खजूर के फल एक प्रसिद्ध और प्रिय व्यंजन हैं। अधिकांश लोग बचपन से ही सूखे खजूर के स्वाद से परिचित हैं, लेकिन अजीब बात है कि कॉम्पोट को इतनी लोकप्रियता नहीं मिली है।

लाभकारी विशेषताएं

इस प्राच्य व्यंजन के लाभकारी गुणों के बारे में कोई भी घंटों बात कर सकता है। हम आगे केवल मुख्य बातों पर विचार करेंगे।

• आहारीय फाइबर की प्रचुरता आंतों की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालती है। आहारीय फाइबर शरीर द्वारा पचता नहीं है और आंतों को विषाक्त पदार्थों से साफ करता है।
• अपने उच्च ऊर्जा मूल्य के कारण, खजूर का एक छोटा सा हिस्सा ताकत और जोश को बढ़ा सकता है। यह उत्पाद एथलीटों और यात्रियों के लिए नाश्ते के रूप में अपरिहार्य है। इन फलों में बहुत सारे सरल कार्बोहाइड्रेट होते हैं; यहां तक ​​कि कुछ टुकड़े भी आपको जल्दी से भर सकते हैं और आपकी ताकत बहाल कर सकते हैं।
• विटामिन की उच्च सामग्री के कारण, यह उत्पाद प्रतिरक्षा प्रणाली को पूरी तरह से मजबूत करता है और सर्दी और तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण से रिकवरी में तेजी लाता है। विशेष रूप से वसंत ऋतु में विटामिन की कमी के लिए अनुशंसित।
• उच्च कैल्शियम सामग्री हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने और फ्रैक्चर के तेजी से उपचार को बढ़ावा देने में मदद करती है।
• विटामिन ए या रेटिनॉल बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है।
• पोटेशियम, आयरन, प्रोटीन, खनिज और अन्य लाभकारी पदार्थों से भरपूर होने के कारण, खजूर, जब नियमित रूप से खाया जाता है, स्मृति और दृष्टि में सुधार कर सकता है, हृदय प्रणाली को मजबूत कर सकता है, रक्त शुद्धि को उत्तेजित कर सकता है, शक्ति बढ़ा सकता है, तंत्रिका तंत्र का समर्थन कर सकता है और विकास को रोक सकता है। एनीमिया का.

मतभेद

हालाँकि, कुछ लोगों को खजूर का सेवन सीमित कर देना चाहिए या इसे पूरी तरह खत्म कर देना चाहिए।

• अगर आपको एलर्जी, अस्थमा, गुर्दे की पथरी या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है तो आपको ये फल नहीं खाना चाहिए।
• अपनी उच्च चीनी सामग्री के कारण, खजूर मधुमेह रोगियों के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।
• कैलोरी की मात्रा और फ्रुक्टोज की उच्च मात्रा के कारण डॉक्टर सलाह देते हैं कि जिन लोगों को अधिक वजन की समस्या है, वे इस व्यंजन को छोड़ दें।
• गर्भवती महिलाओं के लिए भी खजूर की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि उनमें मौजूद कुछ पदार्थ गर्भाशय के संकुचन का कारण बन सकते हैं।
• बाल रोग विशेषज्ञ डेढ़ साल से कम उम्र के बच्चों के आहार में इन सूखे मेवों को शामिल करने की सलाह नहीं देते हैं।

कैसे चुने?

डेट कॉम्पोट को सफल बनाने के लिए, इन सूखे मेवों को चुनते समय आपको सावधान रहने की जरूरत है।

• खरीदने से पहले सबसे पहली चीज़ जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह है उत्पाद का स्वरूप। गुणवत्तापूर्ण खजूरों का रंग एक समान गहरा होता है और सतह चिकनी होती है। यदि सूखे मेवों का छिलका क्षतिग्रस्त हो गया है, तो यह संकेत दे सकता है कि खजूर को ओवन में सुखाया गया था, जिसका अर्थ है कि उनमें बड़ी मात्रा में विटामिन खो गए हैं।
• गुठली वाले फलों को प्राथमिकता दें - ऐसे सूखे मेवे अधिक विटामिन बरकरार रखते हैं।
• उत्पाद छूने पर चिपचिपा या फिसलन वाला नहीं होना चाहिए - यह उत्पादन तकनीक या भंडारण की स्थिति के उल्लंघन का संकेत देता है।
• खरीदने से पहले खजूर की सुगंध का मूल्यांकन अवश्य करें। सूखे मेवों की गंध तटस्थ होनी चाहिए, बिना फफूंदी या रसायनों के किसी भी बाहरी संकेत के।

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय के 8 रहस्य

वास्तव में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कॉम्पोट तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सरल नियमों का उपयोग करें:

• पकाने से पहले, खजूर को ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, धोना चाहिए और गुठली हटा देनी चाहिए;
• कॉम्पोट में थोड़ा सूखे खुबानी, सेब, संतरे या खट्टेपन वाले अन्य फल मिलाना बेहतर है;
• चीनी को शहद से बदला जा सकता है;
• दालचीनी, पुदीना, अदरक, संतरे या नींबू का छिलका पेय को अच्छी तरह से पूरक करेगा;
• सूखे मेवों को उबलते पानी में डुबाना चाहिए, ठंडे नहीं;
• अधिकतम विटामिन संरक्षित करने के लिए, कॉम्पोट को 5 मिनट से अधिक उबलने न दें;
• कॉम्पोट को अधिक समृद्ध और अधिक सुगंधित बनाने के लिए, इसे अपने आप ठंडा होने दें, प्रक्रिया को तेज़ करने की कोशिश न करें;
• तैयार पेय रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर पूरे दिन अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

इन युक्तियों का पालन करके, आप इस अद्भुत पेय से उत्तम स्वाद, समृद्ध सुगंध और अधिकतम लाभ प्राप्त करने में सक्षम होंगे।

लोकप्रिय व्यंजन

हम आपको खजूर कॉम्पोट बनाने की कई सरल रेसिपी से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं।

सेब और पुदीना के साथ

सामग्री:

• खजूर - 200 ग्राम;
• खट्टे सेब - 3 टुकड़े;
• ताजा पुदीना - 10 ग्राम;
• चीनी या शहद - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 3.5 लीटर।

तैयारी:

• खजूर भिगोएँ, धोएँ, पानी निथार लें;
• सूखे फलों को बीज से अलग करें और स्ट्रिप्स में काट लें;
• सेब धोएं, कोर हटा दें, 5-6 स्लाइस में काट लें;
• पुदीने की पत्तियों को शाखाओं से अलग करके धो लें;
• उबलते पानी में खजूर, सेब और चीनी (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं;
• खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले पुदीने की पत्तियाँ डालें;
• तैयार पेय को लगभग एक घंटे तक किसी गर्म स्थान पर पकने दें।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि शहद को पहले से ही ठंडे कॉम्पोट में मिलाया जाना चाहिए। अन्यथा, इस अद्भुत उत्पाद के सभी लाभ शून्य हो जायेंगे।

शुभ रात्रि!
मैंने आज कुछ खजूर खरीदे... मैं यहां बैठकर उन्हें खा रहा हूं, वे स्वादिष्ट हैं!
और मुझे आश्चर्य हुआ कि वे उपयोगी क्यों हैं

खजूर: लाभ और गुण

अधिकांश रूसी निवासियों के लिए, जैसे फल खजूर, मिठाई या व्यंजन माने जाते हैं, जिनके बिना जीना काफी संभव है। लेकिन उन देशों में जो खजूर के जन्मस्थान हैं, उनके प्रति दृष्टिकोण हमेशा अलग रहा है, और वे पोषण का आधार भी बन सकते हैं।

इनकी खेती मनुष्यों द्वारा बहुत समय पहले, लगभग 5-7 हजार साल पहले शुरू हुई थी। यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि इन फलों की मातृभूमि कहाँ स्थित है: कुछ वैज्ञानिकों का मानना ​​​​है कि यह मेसोपोटामिया है, अन्य - सऊदी अरब या उत्तरी अफ्रीका। आज, खजूर न केवल इन देशों में, बल्कि अमेरिकी महाद्वीप, दक्षिण अफ्रीका और ऑस्ट्रेलिया में भी उगते हैं।

कई अरब देशों में, खजूर को लंबे समय से ऐसे फल माना जाता है जो स्वास्थ्य को बनाए रख सकते हैं और लंबे जीवन को सुनिश्चित कर सकते हैं, और इसलिए यह मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक रहा है - उदाहरण के लिए, दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में चावल की तरह।

खजूर का उपयोग विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए भी किया जाता था: पीपयुक्त घाव, सूजन और यहां तक ​​कि यौन संचारित रोग भी। हालाँकि, ऐसे मामलों में, कच्चे फल - लाल-पीले, तीखे स्वाद के साथ - अक्सर मदद करते हैं। यह दिलचस्प है कि कुरान, सभी मुसलमानों की पवित्र पुस्तक, खजूर के बारे में कई बार खुद अल्लाह द्वारा अनुशंसित फल के रूप में बात करती है: विशेष रूप से, महिलाओं को गर्भावस्था और प्रसव को आसान बनाने के साथ-साथ स्तनपान के दौरान भी इनका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। पुरुषों के लिए मर्दाना ताकत और कामुकता बनाए रखने के लिए भी खजूर की सिफारिश की गई थी।

पुराने दिनों में, युद्ध या अभियान पर जाते समय, अरब पुरुष अपने साथ कम से कम दो बैग सूखे खजूर ले जाते थे। ऐसा हुआ कि इन फलों ने योद्धा और उसके घोड़े दोनों को मौत से बचाया, जिससे उन्हें लड़ाई और कठिन संक्रमणों में ताकत मिली।

खजूर इतने उपयोगी क्यों हैं और आज हम उनके बारे में क्या जानते हैं? बेशक, आधुनिक विज्ञान की मदद से खजूर की संरचना और मानव स्वास्थ्य पर उनके प्रभाव को समझना आसान है।

खजूर के फायदे और गुण

खजूर का पोषण मूल्य अद्भुत है: उनमें विटामिन ए, ई, विटामिन बी, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, जस्ता, मैंगनीज, सेलेनियम, लौह और आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो अन्य फलों में नहीं पाए जाते हैं।

खजूर की कैलोरी सामग्रीकाफी अधिक (प्रति 100 ग्राम खजूर में 282 किलो कैलोरी), उनमें पर्याप्त वसा और प्रोटीन, बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट और आहार फाइबर होते हैं, और इसलिए बहुत से लोग जो अतिरिक्त वजन से ग्रस्त हैं, उन्हें अपने आहार में शामिल करने से डरते हैं।

बेशक, आपको इन मीठे फलों का अधिक सेवन नहीं करना चाहिए, लेकिन खजूर से मोटापा बढ़ने की संभावना नहीं है। इसके विपरीत, कई पोषण विशेषज्ञ परिचित मिठाइयों को उनके साथ बदलने की सलाह देते हैं: मिठाई, मीठी पेस्ट्री, पेस्ट्री, केक, आदि। कल्पना कीजिए कि मिठाई या चाय के लिए मुट्ठी भर खजूर क्रीम वाले केक की तुलना में कितना स्वास्थ्यवर्धक है?

वैसे, पोषण विशेषज्ञों के बीच एक राय है कि आप दिन में सिर्फ 1 खजूर खा सकते हैं, इसे एक गिलास दूध के साथ पी सकते हैं, और यह पोषक तत्वों की न्यूनतम मात्रा होगी जिसे हमें जारी रखने की आवश्यकता है। खजूर में चीनी का प्रतिशत सबसे अधिक होता है - किसी अन्य फल में इतना नहीं होता है, लेकिन यह चीनी शरीर के लिए हानिकारक नहीं होती है, क्योंकि यह बहुत आसानी से अवशोषित और संसाधित हो जाती है।

महान रूसी वैज्ञानिक, जीवविज्ञानी और चिकित्सक आई.आई. मेचनिकोव ने आंतों के विकारों के इलाज के लिए खजूर को एक उत्कृष्ट उपाय माना। हालाँकि, आपको धूप में सुखाए गए खजूरों को अच्छी तरह से धोना नहीं भूलना चाहिए, क्योंकि उनकी चिपचिपी सतह पर कई रोगजनक सूक्ष्मजीव जमा हो जाते हैं।

खजूर खाने से दिल को काम करने में मदद मिलती है, क्योंकि इसमें बहुत सारा पोटैशियम होता है; वे जिगर और गुर्दे का समर्थन करते हैं; शरीर में एसिड संतुलन को सामान्य करें; लाभकारी आंतों के माइक्रोफ्लोरा के विकास के लिए अनुकूल वातावरण बनाएं। खजूर प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करता है, एनीमिया, खांसी, वायरल संक्रमण के लिए उपयोगी है, और लंबी बीमारी के बाद एक पुनर्स्थापनात्मक उपाय के रूप में भी उपयोगी है। कई वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि नियमित रूप से खजूर का सेवन कैंसर को रोकने में मदद कर सकता है।

सूची खजूर के लाभकारी गुणआप बहुत लंबे समय तक जारी रख सकते हैं: वे टोन करते हैं, थकान से राहत देते हैं, मधुमेह और चेहरे के पक्षाघात को कम करते हैं।

उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए, यदि उनका रक्त शर्करा स्तर सामान्य है, तो डॉक्टर नाश्ते से लगभग आधे घंटे पहले 50-100 ग्राम खजूर खाने की सलाह देते हैं। इस कोर्स को 3 सप्ताह तक किया जा सकता है, फिर 10 दिनों का ब्रेक लें और दोहराएं।

डिस्ट्रोफी के लिए मरीजों को चावल के साथ खजूर का काढ़ा दिया जाता है।

गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए खजूर इतने फायदेमंद क्यों हैं? हमारे समय में ही वैज्ञानिकों ने पाया है कि खजूर में विशेष पदार्थ होते हैं जो गर्भाशय की मांसपेशियों को मजबूत करते हैं। इसलिए, प्रसव आसान होता है, गर्भाशय बेहतर सिकुड़ता है, और प्रसव के बाद रक्तस्राव बहुत तेजी से समाप्त होता है।

स्तनपान के दौरान, खजूर बच्चे को संपूर्ण पोषण प्रदान करता है, माँ के दूध को उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करता है। जिन बच्चों को इस प्रकार का दूध पिलाया जाता है वे अधिक स्वस्थ होते हैं, क्योंकि उनका शरीर अधिक सक्रिय रूप से संक्रमणों का प्रतिरोध करता है।

अपनी मातृभूमि में, खजूर को औषधीय भोजन माना जाता है: अरब लोग इसे न केवल दूध या दही के साथ खाते हैं, बल्कि रोटी, मछली और मक्खन के साथ भी खाते हैं। यह संयोजन पूरी तरह से संतृप्त करता है, मस्तिष्क को कार्य करने में मदद करता है और शारीरिक शक्ति देता है।

खजूर का एक अन्य लाभकारी गुण उनका हल्का कृत्रिम निद्रावस्था का प्रभाव है। खजूर में मौजूद अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन शरीर में अच्छे मूड के हार्मोन सेरोटोनिन और नींद के हार्मोन मेलाटोनिन में परिवर्तित हो जाता है। इसलिए खजूर चयनात्मक रूप से काम करते हैं: वे एक थके हुए व्यक्ति को उत्तेजित कर सकते हैं, और अनिद्रा से पीड़ित लोगों को सो जाने में मदद कर सकते हैं - बस रात में 5 फल खाएं।

आप खजूर से कई स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार कर सकते हैं: फलों का सलाद, कुकीज़, पाई, केक और पेस्ट्री। उनसे खजूर चीनी और शहद बनाया जाता है, कॉम्पोट और जेली पकाया जाता है, मूसली और नट्स के साथ मीठा पेस्ट तैयार किया जाता है।

कॉम्पोट किसे पसंद नहीं है? एक स्वादिष्ट, ठंडा पेय न केवल प्यास बुझाता है, बल्कि शरीर को उपयोगी सूक्ष्म तत्वों से भी संतृप्त करता है। इसे बनाने के लिए आप कोई भी सूखे मेवे और जामुन ले सकते हैं. लेकिन आज हम खजूर कॉम्पोट बनाने की विधि पर चर्चा करना चाहते हैं। खजूर के फल पूरी दुनिया में जाने और पसंद किये जाते हैं। लेकिन इनसे बने कॉम्पोट को ज्यादा लोकप्रियता नहीं मिल पाई। आइये मिलकर जानें क्यों।

संक्षेप में मुख्य बात के बारे में

क्या खजूर का मिश्रण स्वस्थ है? हाँ निश्चित रूप से। यह लगभग सभी आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर पेय है। इसमें ताज़ा स्वाद, सुंदर रंग और रंगीन सुगंध है। इसे नियमित रूप से बनाएं और एनर्जी ड्रिंक की जगह इसका सेवन करें। सुबह इस पेय का एक गिलास पियें और आप पूरे दिन पक्षियों की तरह उड़ते रहेंगे।

खजूर कॉम्पोट एक ऐसा पेय है जो फल से सभी लाभकारी पदार्थों को अवशोषित करता है। और उनमें से बहुत सारे हैं. यह अकारण नहीं है कि आज वैज्ञानिक कहते हैं कि केवल खजूर खाकर कोई व्यक्ति कई महीनों तक जीवित रह सकता है। साथ ही साथ उनके शरीर में पोषक तत्वों की कमी नहीं होगी। आइए खजूर के फलों के मुख्य लाभकारी गुणों पर एक नज़र डालें।

लाभकारी विशेषताएं

हम इस विषय पर घंटों बात कर सकते हैं, लेकिन हम केवल मुख्य बातों पर प्रकाश डालने का प्रयास करेंगे:

मतभेद

यह कोई रहस्य नहीं है कि स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों को भी कभी-कभी आंशिक या पूरी तरह से आहार से बाहर करना पड़ता है। यह बात सूखे खजूर पर भी लागू होती है। कॉम्पोट पाचन तंत्र पर कम दबाव डालता है, यदि केवल इसलिए कि इसमें आहारीय फाइबर नहीं होता है। इसलिए, यदि आपको पाचन संबंधी समस्या है, तो केवल पेय ही पीने की सलाह दी जाती है, और जामुन को परिवार के अन्य सदस्यों के लिए छोड़ दें। और किसे रहना चाहिए सावधान:

• एलर्जी और अस्थमा से पीड़ित लोगों को सावधान रहने की जरूरत है.
• मधुमेह रोगियों को डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए: खजूर में बहुत अधिक मात्रा में चीनी होती है।
• पेय में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है। इसलिए, यदि आप अधिक वजन से पीड़ित हैं, तो आपको इस पेय के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए।
• गर्भवती माताओं को कॉम्पोट पर निर्भर रहने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि यह गर्भाशय के संकुचन को उत्तेजित कर सकता है।
• और आखिरी श्रेणी डेढ़ साल से कम उम्र के बच्चों की है। बाल रोग विशेषज्ञ बच्चों के आहार में स्वयं फल और उन पर आधारित पेय दोनों को शामिल करने की सलाह नहीं देते हैं। इसे पचाना काफी मुश्किल होता है.

खाना पकाने के रहस्य

आइए अब खजूर कॉम्पोट रेसिपी पर नजर डालते हैं। पेय को वास्तव में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, इन नियमों का पालन करें:

• आपको चिकनी सतह वाले उच्च गुणवत्ता वाले गहरे रंग के फल चुनने होंगे। त्वचा चिपचिपी या फिसलनदार नहीं होनी चाहिए।
• पकाने से पहले, फलों को ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, धोना चाहिए और बीज निकाल देना चाहिए।
• आपके विवेक पर चीनी को शहद से बदला जा सकता है। अगर आपको ज़्यादा मीठा पसंद नहीं है तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं।
• सूखे खुबानी, सेब या संतरे पेय को पूरक कर सकते हैं और इसे एक सुखद खट्टापन दे सकते हैं।
• अदरक, दालचीनी या पुदीना पेय को पूरी तरह से पूरक करता है।

अब हम काम पर लग सकते हैं। सबसे पहले एक बर्तन में पानी आग पर रखें और उसे उबलने दें। अधिकतम लाभ बरकरार रखने के लिए सूखे मेवों को उबलते पानी में डुबाना चाहिए। सूखे मेवों को 5 मिनट से ज्यादा न उबलने दें. बंद करने के बाद, शीतलन प्रक्रिया में जल्दबाजी न करें। इस समय पेय समृद्ध, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो जाता है। अब आप जानते हैं कि खजूर का कॉम्पोट कैसे पकाया जाता है। हालाँकि, आज बहुत सारी रेसिपी हैं। आज हम कुछ बुनियादी चीज़ों पर नज़र डालेंगे, जिसके बाद आप जी भर कर प्रयोग कर सकते हैं।

सर्वोत्तम संयोजन

बेशक, सेब के साथ खजूर एक क्लासिक है। वे पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं, पेय आयरन और अन्य सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है। और यदि आप पुदीने की कुछ और टहनी मिला दें, तो पेय और भी दिलचस्प हो जाएगा। तो, आपको आवश्यकता होगी:

• खजूर - 0.2 किग्रा.
• सेब - 2 पीसी।
• पुदीना - स्वादानुसार।
• चीनी - 2-3 चम्मच.
• पानी - 3 लीटर.

पहले से भीगे हुए खजूरों को धोना, गुठली निकालना और स्ट्रिप्स में काटना आवश्यक है। सेब से बीज हटा दें और फल को टुकड़ों में काट लें। - अब सभी चीजों को एक साथ उबलते पानी में डालें और चीनी डालें. 5 मिनट तक पकाएं, फिर पुदीना डालें। कई घंटों तक खड़े रहने दें। यह कॉम्पोट बच्चों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। खजूर भी खाना चाहिए, ये फूलते हैं और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.

अदरक की खाद

जिंजरब्रेड, जिंजरब्रेड और यहां तक ​​कि नींबू पानी - यह मसाला दुनिया भर के बच्चों और वयस्कों को पसंद है। आइए एक स्वादिष्ट कॉम्पोट तैयार करने का प्रयास करें जो आपको ठंड में गर्म और गर्मी में तरोताजा कर देगा। आपको चाहिये होगा:

• खजूर और सूखे खुबानी - 100 ग्राम प्रत्येक।
• ताजी अदरक की जड़ - 20 ग्राम।
• स्वाद के लिए चीनी।
• पानी - 3 लीटर.

पहले से तैयार सूखे मेवों को काट लेना चाहिए. खजूर को स्ट्रिप्स में, और सूखे खुबानी को बस दो भागों में काटने की जरूरत है। उन्हें एक साथ उबलते पानी में रखें और तुरंत अदरक की जड़ डालें। ठंडा करें और किसी अंधेरी जगह पर पकने दें। यदि आप शहद मिलाने का निर्णय लेते हैं, तो सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए इसे ठंडा होने के बाद डालें।

नारंगी स्वर्ग

और आगे हमारे पास एक और उत्कृष्ट डेट कॉम्पोट है। फोटो के साथ नुस्खा यह स्पष्ट करता है कि पेय न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि सुंदर भी है। अगर आप इसे खूबसूरत गिलासों में परोसेंगे तो यह आसानी से आपकी हॉलिडे टेबल को सजा देगा। मैं आपको एक और रेसिपी के बारे में बताना चाहूंगी जिसमें संतरे भी शामिल हैं। सनी फल पेय को अविस्मरणीय स्वाद और चमक देते हैं। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खजूर - 250 ग्राम.
• संतरे - 3 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• शहद - स्वादानुसार.
• दालचीनी - स्वाद के लिए.

खजूर को सामान्य तरीके से तैयार करने की जरूरत है। साथ ही संतरे को छीलकर टुकड़ों में काट लें. एक सॉस पैन में कटे हुए खजूर और संतरे, छिलका, नीबू का रस और शहद डालें, उबलता पानी डालें और उबलने दें। बस, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय तैयार है। आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं और अगले कुछ दिनों तक पी सकते हैं।

निष्कर्ष के बजाय

कॉम्पोट गर्मियों का सबसे अच्छा पेय है। स्वस्थ, उज्ज्वल, मध्यम मीठा, यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है और शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करता है। आज हमने डेट कॉम्पोट बनाने के कई विकल्पों पर गौर किया। आप उन्हें अपने विवेक से बदल सकते हैं, फल और जामुन, मसाले मिला सकते हैं। हर बार आपको एक नया पेय मिलेगा, मौलिक और स्वादिष्ट। बच्चों को खजूर का मिश्रण अवश्य दें, उन्हें हमेशा ऊर्जा के एक अतिरिक्त स्रोत की आवश्यकता होती है।

हम खजूर से मुख्य रूप से सूखे फल, खजूर के खाने योग्य फल के रूप में परिचित हैं। उनमें कैलोरी इतनी अधिक होती है कि उन्हें "रेगिस्तान की रोटी" भी कहा जाता है। अकेले कुरान में उनका 29 बार उल्लेख किया गया है। यह ज्ञात है कि पैगंबर मुहम्मद स्वयं उन्हें महत्व देते थे। केवल इन आकर्षक विदेशी फलों को खाने और पानी के साथ पीने से आप कई वर्षों तक जीवित रह सकते हैं। उदाहरण के लिए, ईसाई संत ओनुफ्रियस ने इसी तरह खाना खाया। तब से, पाम संडे के दिन, कुछ स्थानों पर खजूर के पत्तों का उपयोग धार्मिक सेवाओं में किया जाने लगा है। और भारत में फीनिक्स सिल्वेस्ट्रिस की एक विशेष प्रजाति से असली पाम वाइन "तारी" तैयार की जाती है।

औद्योगिक खेती के लिए केवल कुछ किस्में ही उपलब्ध हैं। खजूर में यूरेशिया और अफ्रीका के मूल निवासी 17 पौधों की प्रजातियाँ हैं। चौथी शताब्दी ईसा पूर्व से। यह मेसोपोटामिया में उगाया गया था, जो अब आधुनिक इराक है। चीन में, सबसे आम किस्म "उनाबी" है - एक चीनी खजूर। इसका फल (बेर) ताड़ के पेड़ के खजूर जैसा होता है, लेकिन यह एक पर्णपाती पौधा है जो दक्षिणी यूरोप, ऑस्ट्रेलिया, ट्रांसकेशिया, एशिया, जापान और चीन में उगता है। लेकिन फिर भी असली खजूर अधिक मूल्यवान है।

खजूर - लाभकारी गुण

इन सूखे मेवों के लाभकारी गुणों का उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। खजूर प्रोटीन, सूक्ष्म तत्व, प्रोटीन और विटामिन (बी1, बी2, सी, ए, ए1) का स्रोत हैं। यह फल वसायुक्त तेल और फाइबर से भरपूर होता है। इसलिए इसमें बहुत अधिक मात्रा में फ्लोराइड और सेलेनियम होता है, यह क्षय के खिलाफ एक अच्छा निवारक है, और कैंसर के खतरे को भी कम करता है।

खजूर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि इसमें शामिल हैं:

— 60-65% कार्बोहाइड्रेट (यह सभी फलों में सबसे बड़ा प्रतिशत है);
- 15 खनिज और लवण;
- पोटेशियम की एक बड़ी मात्रा;
- लगभग 23 प्रकार के अमीनो एसिड।

सभी पौधों की तरह, उनमें बिल्कुल भी कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। हृदय, रक्त वाहिकाओं और श्वसन पथ के रोगों के लिए खजूर की सिफारिश एक उत्कृष्ट उपाय के रूप में की जाती है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। यह अवसाद से उबरने में भी मदद करता है।

वैसे, गर्भवती महिलाओं को इन पर बहुत ध्यान देना चाहिए, क्योंकि ये मां के दूध को विटामिन से समृद्ध करते हैं, और इसलिए बच्चे में विभिन्न रोगों के प्रति अच्छी प्रतिरोधक क्षमता होगी। इसके अलावा, ऐसा माना जाता है कि खजूर खाने से मानसिक उत्पादकता 20% तक बढ़ जाती है। मिठाइयों के बजाय बस इन्हें खाएं - यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।

उपयोग के लिए कुछ मतभेद हैं - अधिक वजन वाले लोगों को इनका सावधानी से उपयोग करने की आवश्यकता है, अन्यथा तेजी से वजन बढ़ने का खतरा होता है। लेकिन ख़त्म होने पर इस संपत्ति का अच्छे से उपयोग किया जा सकता है। यदि आपको मधुमेह है तो खजूर खाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि इससे शर्करा का स्तर बढ़ सकता है।

खजूर - कैलोरी

खजूर की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 275 किलो कैलोरी है।

खजूर - खाना पकाने में उपयोग करें

पौष्टिक फल भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करते हैं। ताज़ा होने पर, उन्हें कुछ सलादों में मिलाया जाता है, और बन्स, कुकीज़, केक और पाई उनके साथ बेक किए जाते हैं। पेड़ के हृदय की लकड़ी से ताड़ का आटा पैदा होता है, और फल से मादक पेय और खजूर शहद पैदा होता है। खजूर चीनी का उत्पादन भी आम है, जो चुकंदर या गन्ने की चीनी की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। ताज़ा खजूर रेफ्रिजरेटर में अच्छे से रहते हैं। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए सूखे मेवों को दूध के साथ डाला जा सकता है। अरब देशों में खजूर के पेस्ट का उत्पादन किया जाता है, जिसे पूरे साल भंडारित किया जाता है। खजूर से जेली और अन्य पेय पदार्थ बनाए जाते हैं।

खजूर के साथ व्यंजनों के उदाहरण

पकाने की विधि 1: खजूर के साथ गाजर का सलाद

एक उत्कृष्ट नाश्ता एक साधारण व्यंजन होगा - गाजर और खजूर का संयोजन। लेकिन हम सॉस तैयार करके और सजावट के लिए हरे सलाद के पत्तों का उपयोग करके स्वाद को थोड़ा बढ़ा देंगे।

सामग्री:गाजर (4 टुकड़े), खजूर (100 ग्राम), सलाद के पत्ते (4 टुकड़े)। सॉस: अदरक की जड़ (1 सेमी), नींबू (रस 1 टुकड़ा), शहद (1 चम्मच), वनस्पति तेल (4 चम्मच), पिसी हुई सफेद मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि

हम गाजर को साफ करके कद्दूकस कर लेते हैं, खजूर से गुठली हटा देते हैं। सॉस - कसा हुआ अदरक की जड़ को वनस्पति तेल, शहद, नींबू के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें, सलाद के ऊपर सलाद डालें और हरी पत्तियों पर रखें।

पकाने की विधि 2: खजूर का मिश्रण

खजूर का कॉम्पोट तैयार करें और आपको विटामिन का एक अनूठा गुलदस्ता मिलेगा। खजूर और संतरे के मेल से एक असाधारण स्वाद आता है।

सामग्री:संतरा (4 पीसी), खजूर (150 ग्राम), शहद (1 चम्मच), पानी (1.5 लीटर)।

खाना पकाने की विधि

संतरे को छीलिये, छिलका हटाइये और टुकड़ों में काट लीजिये. खजूर के साथ एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें। - एक कढ़ाई में चीनी डालकर भून लें और पानी डाल दें. उबलना। तैयार फलों के ऊपर चीनी की चाशनी डालें और संतरे का छिलका डालें। उबाल आने दें, 3-5 मिनट तक पकाएं। ठंडा करें और कई घंटों तक ऐसे ही छोड़ दें। अगर आप मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए कॉम्पोट बना रहे हैं तो इसमें एक चम्मच शहद मिलाएं। आप आटे में कुछ मेवे कुचलकर मिला सकते हैं।

पकाने की विधि 3: दाल, किशमिश और खजूर के साथ पिलाफ (अडास पोलो)

स्वादिष्ट पुलाव के लिए एक बहुत ही रोचक नुस्खा। यह इस तथ्य की विशेषता है कि सभी सामग्रियों को अलग-अलग तैयार किया जाता है, और फिर पिलाफ को "इकट्ठा" किया जाता है और पकने तक पकाया जाता है। मांस के बजाय, हम कीमा बनाया हुआ मांस या भेड़ का बच्चा उपयोग करते हैं।

सामग्री:लंबे दाने वाले चावल (2 कप), खजूर (बीज रहित, 100 ग्राम), किशमिश (120 ग्राम), प्याज (2-3 टुकड़े), मांस (भेड़ का बच्चा या बीफ, 400 ग्राम), दाल (400 ग्राम), केसर, मक्खन वाली सब्जी , नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

चावल को 3-4 घंटे के लिए भिगो दें, नमक डालें और 10-15 मिनट तक उबालें। धोकर कुछ देर के लिए अलग रख दें। दाल को पानी में 15-20 मिनिट तक उबाला जाता है. प्याज को छल्ले में काटें, सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस और नमक डालें। प्याज डालकर भूनें, एक कप गर्म पानी डालें और पकाएं. जब पानी पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, तो एक बड़े कड़ाही में हम परतों में एक डिश बनाते हैं: उबले हुए चावल का आधा हिस्सा तल पर डालें, फिर तला हुआ मांस, दाल, किशमिश और खजूर की एक परत, फिर से किशमिश और बचा हुआ चावल। ढक्कन बंद करें और सबसे कम आंच पर पकाएं। केसर को एक कप पानी में घोल लें. और इसे पुलाव में डालें। परोसने से ठीक पहले सब कुछ हिलाएँ।

पकाने की विधि 3: खजूर पाई

खजूर के साथ सरल मूल बेकिंग के लिए एक सरल और त्वरित नुस्खा।

सामग्री:सूजी (125 ग्राम), बेकिंग पाउडर (1 चम्मच), चीनी (4 बड़े चम्मच), शहद (2 बड़े चम्मच), दालचीनी, खजूर (सूखा, बीज रहित, 200 ग्राम), नींबू (आधे से रस), वैनिलीन, मक्खन (200 ग्राम) ), मेवे (100 ग्राम)। पैन और ब्रेडक्रंब को चिकना करने के लिए मक्खन।

खाना पकाने की विधि

आटा, सूजी और बेकिंग पाउडर को चीनी के साथ मिलाएं, वैनिलीन और पिघला हुआ मक्खन डालें। परिणाम महीन मक्खन के टुकड़े हैं। - खजूर को टुकड़ों में काट लें और गर्म पानी में 5 मिनट तक पकाएं. शहद, मेवे और दालचीनी मिलाएं, नींबू निचोड़ें। सब कुछ मिला लें. सांचा तैयार करें - इसे मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें। फिर आटे को फैलाकर हाथ से अच्छी तरह दबा लीजिए. भराई ऊपर आती है, फिर आटे का दूसरा भाग। अगर आप आटे के दूसरे भाग को टुकड़ों के रूप में डालेंगे तो यह और भी दिलचस्प बन जायेगा. मध्यम आंच पर ओवन में 45 मिनट तक बेक करें। परिणाम सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ एक स्वादिष्ट पाई है।

पकाने की विधि 5: पनीर से भरे अचार वाले खजूर

यहां वाइन और अन्य स्पिरिट के लिए एक बढ़िया ऐपेटाइज़र है। इसे तैयार करने में लंबा समय लगता है, लेकिन मुश्किल नहीं है: खजूर का अचार 7-10 दिनों के लिए बनाया जाता है, पनीर के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट संयोजन।

सामग्री:सूखे खजूर (20 पीसी), सख्त या अर्ध-कठोर पनीर (100 ग्राम), जूस के लिए संतरे (1 पीसी), काली मिर्च, गुलाबी काली मिर्च, वनस्पति तेल (150 मिली), मेंहदी (1 टहनी)।

खाना पकाने की विधि

फलों को लम्बाई में काटें और गुठली हटा दें। पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक फल में एक टुकड़ा डाल दें। संतरे का रस निचोड़ें, वनस्पति तेल, मेंहदी, काली मिर्च डालें और फेंटें। हम अपनी खजूरें भरते हैं और उन्हें ठंडी जगह पर रख देते हैं।

मर्दाना ताकत बढ़ाने के लिए खजूर बहुत ही कारगर उपाय है। नुस्खा बिल्कुल सरल है. बीज हटा दें और गूदे को पतले छल्ले में काट लें। -बादाम की गिरी के साथ मिलाकर नारियल की प्लेट में लपेट लें. किसी रोमांटिक शाम को अपने प्रियजन के लिए यह व्यंजन तैयार करें और निश्चिंत रहें, मुलाकात बहुत ही शानदार होगी। पकवान खाने के 50-60 मिनट बाद ही ऊर्जा और अच्छा मूड दिखाई देने लगता है।