Qizil borsch - slavyan oshxonasining eng noyob sho'rvalaridan biri. An'anaviy retsept, lenten yoki parhez, har doim oshxonada ko'paytirilishi mumkin, shunda yeyuvchini plastinkadan tortib olishning iloji bo'lmaydi. Tomat pastasi bilan borschni tayyorlash oddiy masala bo'lib tuyuladi, lekin hamma uy bekalari ta'mini buzmasdan uning boy rangini qanday saqlashni bilishmaydi. Bu va boshqa sirlar bugun ochiladi.

Pomidor bilan uy qurilishi borschtning yorqin bordo rangi haqida bir oz

Borschtning rangi ko'p jihatdan lavlagi va ularning idishdagi miqdoriga bog'liq. Agar ildiz sabzavotlari kesilganda oq doiralar bo'lsa, borschtning rangi quyuq qizil emas, balki qizil bo'lishi mumkin. Siz retseptni o'zgartirishingiz va ko'proq lavlagi qo'shishingiz mumkin, ammo keyin ularning ta'mi tayyor taomda yanada aniqroq bo'ladi. Esingizda bo'lsin, lavlagi qanchalik quyuqroq bo'lsa, sho'rvaning rangi bordoga yaqinroq bo'ladi.

Tomat pastasi biron bir sababga ko'ra borsch retseptiga kiritilgan. Uning tarkibidagi kislota lavlagi rangini saqlaydi va ularni qovurishdan saqlaydi. Buning o'rniga, qovurish paytida limon sharbati yoki sirka ishlatishingiz mumkin, ammo hamma uy bekalari bu retseptni sinab ko'rish orqali tavakkal qilishni xohlamaydilar.

Shakar ham bir sababga ko'ra retseptga kiritilgan. U tomat pastasidagi ortiqcha kislotani neytrallaydi va boshqa ingredientlarning ta'mini yaxshilaydi. Shuning uchun oshpazlar ko'plab taomlarga, jumladan, sho'rvalar, gazaklar va go'shtlarga shakar qo'shadilar.

Agar siz sabzavotlarni qovurish retseptini yoqtirmasangiz, lekin hali ham haqiqiy qizil borschni xohlasangiz, unda siz boshqacha qilishingiz mumkin. Pancarni pishiring yoki tuzsiz suvda to'liq pishganicha pishiring (pishirish - taxminan bir soat, pishirish - bir yarim soatgacha). Pishirish tugashidan oldin maydalangan lavlagi chiziqlari borschga qo'shiladi, uni oddiy yirtqichlardan 2-3 daqiqa qaynatish kerak.

Sabzavotlarni qovurmasdan bordo sho'rvasining yana bir retsepti: go'sht bilan birga tug'ralgan lavlagi eng boshida pishirilsin. Va biz uni deyarli oxirida, o'chirishdan bir necha daqiqa oldin tortib olamiz, shunda uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazib, orqaga qo'yish kifoya.

Oddiy uy qurilishi borscht retsepti

Qizil borschni tayyorlashning qancha variantlari bo'lishidan qat'i nazar, an'anaviy retseptdan ko'ra mazali narsa yo'q. O'rtacha yog'li, achchiq va qalin bo'lib chiqadi. Xo'sh, shunchaki barmoqlaringizni yalang! Va uni tayyorlash juda tez va oson.

Porsiya soni: 8.

Pishirish vaqti: 1 soat 40 daqiqa.

Tarkibi:

• 400 g cho'chqa go'shti;
• 4-5 kartoshka ildizi;
• 400 g karam;
• 1 sabzi;
• 1 katta piyoz;
• 1-2 dona. lavlagi;
• 2 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• arpabodiyon ko'katlari;
• tuz, qora qalampir;
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

Smetana va sarimsoq donuts bilan qizil borschni xizmat qiling. Yaxshi ishtaha!

"Zaxiradagi tushlik" tayyorlashni yoqtiradigan ba'zi uy bekalari borschni muzlatib qo'yishadi. Ular lavlagi qo'shilgan sovutilgan suyuq idishni plastik idishga quyib, muzlatgichga qo'yishadi. Uydagi kimdir borschni xohlasa, kerakli qismini kesib oling va uni idishga soling.

Bu taomning o'ziga xos xususiyati nimada? Birinchidan, u juda boy. Biz mol go'shtini suyakka olamiz va go'sht suyakdan to'liq chiqmaguncha uni uzoq vaqt pishiramiz. Ikkinchidan, bu retsept kartoshkadan foydalanishni o'z ichiga olmaydi. Ya'ni, idishning kaloriya miqdori kamayadi. Uchinchidan, nomga qaramasdan, bu borschtda pomidor yo'q. Biz faqat tomat pastasini ishlatamiz. Bizga juda ko'p kerak bo'ladi. Bolalar sho'rva yeyishi uchun achchiq bo'lmagan makarondan foydalanish yaxshidir. Pomidorli borsch - nisbatan yaqin tarixga ega rus taomidir. Pyuresli sho'rvalar mashhur bo'lganda, zamonaviy uy bekalari tomonidan modaga kiritilgan.

Shunday qilib, pomidor borschini tayyorlashni boshlaylik.

Birinchidan, olovga 3 litrli katta idish qo'ying va go'shtni u erda suyaklarga qo'ying. U kamida 2 soat pishirishi kerak. Bulyondan ko'pikni olib tashlang va uni qopqoq bilan yoping.

Keyin sabzavotlarni pishiramiz. Hammayoqni mayda to'g'ralgan va alohida idishga joylashtirish kerak.

Piyoz, sabzi va lavlagi ham tozalab, kesib tashlaymiz. Shakl muhim emas, chunki biz pishirilgan sabzavotlarni maydalash uchun hali ham blenderdan foydalanamiz.

Bulyon pishishiga yarim soat qolganda, bulonga maydanoz ildizi va dafna bargini qo'shing. Ta'mga tuz qo'shing.

Sabzavotlarni blender bilan aralashtirishni osonlashtirish uchun kamida bir soat davomida pishiriladi.

Sabzavotlar pishganidan so'ng, siz sarimsoqni maydalagich bilan maydalashingiz va uni bulonga qo'shishingiz kerak. Keyin blenderni oling va sabzavotlarni maydalang Siz qiziqarli pyuresi mustahkamligini olasiz.

Ko'pirtirilganda, bulondan dafna yaprog'i, go'sht va maydanoz ildizini olib tashlashni unutmang.

Borschni bo'laklarga bo'laklarga to'kib tashlang va ustiga bir parcha qaynatilgan mol go'shti va reyhan bargini qo'yishingiz mumkin. Bizning taom tayyor, yoqimli ishtaha!

Tavsif

Tomat pastasi bilan borsch sevimli sho'rva tayyorlash uchun zamonaviy retsept. Ko'pgina uy bekalari uzoq vaqtdan beri pomidorni tayyorlamadilar, chunki bu juda ko'p vaqtni oladi va borschning ta'mi makaron kabi boy emas.

Tomat pastasini juda ehtiyotkorlik bilan tanlash kerak. Pasta tarkibini o'rganing: u erda pomidordan boshqa hech narsa bo'lmasligi kerak. Qalinlashtiruvchi yoki konservantlar yo'q. Mahsulotni ular bilan ishlatish mumkin emas. Agar siz do'konda sotib olingan mahsulotlarga ishonmasangiz, uyda tomat pastasini o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Tayyorlash printsipi pomidorni qaynatish, tozalangan va tozalangan.

Albatta, ko'pchiligingiz borschni faqat tomat pastasi bilan pishirasiz. Bu juda oddiy, tez va eng muhimi, mazali! Bu borscht aniq ta'mga va boy jigarrang rangga ega.

Har biringizda tomat pastasi bilan borschni tayyorlash uchun o'zingizning imzo retseptingiz bor, ammo biz sizga asta-sekin fotosurat retsepti bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz. Ehtimol, siz yangi narsalarni o'rganasiz yoki mazali borschni qanday tayyorlash bo'yicha ilgari noma'lum sirlarni bilib olasiz. Bunday bilim hatto tajribali uy bekasi uchun ham ortiqcha bo'lmaydi.

Ingredientlar

• 
  (500 g)
• 
  (700-800 g)
• 
  (4-5 dona)
• 
  (2 dona)
• 
  (5 osh qoshiq)
• 
  (3 dona)
• 
  (1 osh qoshiq)
• 
  (2-3 osh qoshiq)
• 
  (1-2 bosh)
• 
  (3 dona)
• 
  (2-3 dona)
• 
  (tatib ko'rish uchun)
• 
  (tatib ko'rish uchun)
• 
  (tatib ko'rish uchun)
• 
  (tatib ko'rish uchun)
• 
  (xizmat qilish uchun bir oz)

Pishirish bosqichlari

Mazali va boy bulonni olish uchun kichik yog 'qatlamlari bilan yaxshi go'sht bo'lagini oling. Bunday go'shtli borscht boy bo'lib chiqadi va pishirish paytida go'shtni suyakda pishirishdan hosil bo'ladigan bulyon yuzasida iflos ko'pik bo'lmaydi. Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va idishga soling.

Selderey va maydanoz ildizlarini yaxshilab yuvib tashlang. Sabzavotli cho'tka yordamida suv bilan yuvib bo'lmaydigan kirlarni olib tashlang. Yuvilgan ildizlarni go'sht bilan birga yirtqichlardan joylashtiring va tozalangan suv bilan to'ldiring.

Bitta piyozni oling, qobig'ini tozalang va go'shtli panga soling. Suvni yaxshilab tuzlang va olovga qo'ying. Bulyon qaynatilganda, olovni minimal darajaga qo'ying va panani qopqoq bilan yoping. Bulyonni bir necha soat qaynatib oling.



Bulyon tayyor bo'lgach, go'sht, selderey va maydanoz ildizi va piyozni olib tashlang. Go'shtni sovutib oling va siz piyoz va ildizlarni tashlashingiz mumkin: ularning ta'mi va hidi bulonda qoladi.



Sovutilgan go'shtni katta chiziqlar bilan kesib oling yoki uzun bo'laklarga bo'ling. Asosan, uni o'zingiz xohlagan tarzda kesib oling, keyin uni bulonga qaytaring.



Yana bir piyoz oling, uni tozalang va kichik kubiklarga bo'ling. Qovurilgan idishni qizdiring va bir necha osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shing. U yaxshilab qizdirilgach, panga tug'ralgan piyoz qo'shing.



Ayni paytda, piyoz qovurayotganda, lavlagi tozalang va ularni kichik uzun chiziqlar bilan kesib oling. Lavlagini qo'pol qirg'ichdan maydalashingiz mumkin. Panga lavlagi qo'shing va piyoz bilan yaxshilab aralashtiring. 10-15 daqiqa davomida qovuring, keyin bir osh qoshiq sirka qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Buning yordamida borscht yorqin anorga aylanadi.



Sabzi va kartoshkani yaxshilab yuving va tozalang. Sabzini qo'pol qirg'ichda maydalash yoki mayda chiziqlar bilan kesish mumkin. Kartoshkani mayda kubiklar yoki chiziqlar bilan kesib oling.



Oq karamni mayda to'g'rab oling, karam bargining qalin va qo'pol qismlarini kesib oling: ular yaxshi pishirilmaydi. Va bunday tomirlar biroz qo'pol ko'rinadi.



Go'shtli bulonda karam, tug'ralgan kartoshka va sabzi joylashtiring. Qopqoq bilan yopishning hojati yo'q.



Lavlagi haqida unutmang, ularni vaqti-vaqti bilan aralashtiring.



Qovurilgan lavlagi va piyozga besh osh qoshiq tomat pastasini qo'shing. O'zingiz ishonadigan brenddan tish pastasini tanlang. Lavlagi tomat pastasi bilan yaxshilab aralashtiramiz va kiyinishni yana bir necha daqiqa qaynatib oling.



Sabzavotlardan so'ng, qaynab turgan bulonga lavlagi va pomidor sosu qo'shing va barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Tomat pastasi bilan borschni yana bir necha daqiqa pishiring. Shundan so'ng, olovni o'chirish mumkin, panani qopqoq bilan yopish kerak.




Endi borschni ta'mga keltiramiz. Ko'katlarni yuving va maydalang. Sarimsoqni tozalang va mayda choping yoki matbuot orqali o'tkazing. Borschni tatib ko'ring: tuz yoki shirinlik etarli bo'lmasa, ozgina tuz qo'shing yoki granüllangan shakar qo'shing. Tug'ralgan o'tlarning yarmini panga, so'ngra maydalangan qora qalampir va tug'ralgan sarimsoqni joylashtiring. Qopqoq bilan yoping va borschni 15 daqiqaga qoldiring.




Endi siz tomat pastasi bilan mazali va aromatik borschni plastinkalarga quyib, xizmat qilishingiz mumkin. Qolgan ko'katlarni likopchaga joylashtiring. Stolga smetana qo'ying, sarimsoq va suvli piyozni tozalang va plastinka ustiga qo'ying. Har kim o'z tarelkasiga o'zi yoqtirgan narsani qo'shsin. Ishoning, bu nafaqat lazzatli taomlar va bayram salatlari quvonch keltirishi mumkin. Tomat pastasi bilan bu to'yimli va mazali borsch kattalar va bolalar uchun yoqimli bo'ladi.



Yaxshi ishtaha!

Borsch - sho'rvalar shohi. Lekin bu shunchaki mazali, qoniqarli va to'yimli taom emas. Go'shtli bulon bilan haqiqiy qizil borsch - bu dori. Ha, ha, hayron bo'lmang, bu bizning oilamizning avlodlari tomonidan sinovdan o'tgan. Agar ishdagi tartibdan charchagan bo‘lsangiz, qishning qo‘rg‘oshinli osmoni sizni xafa qilsa, yaqinlaringiz bilan munosabatlaringiz yaxshi ketmasa va hayotda hech narsa sizni xursand qilmasa, ovqat pishirishni va borsch yeyishni boshlang...

Sizga kerak bo'ladi:

• kartoshka 4-5 dona
• sabzi 1 dona (100 g)
• lavlagi 1 dona (100 g)
• karam 200 gr
• o'simlik yog'i 100-120 ml
• dafna yaprog'i 2 dona
• shakar
• sarimsoq 2 chinnigullar

Sabzavotlarning vazni taxminan. Biror narsa kamroq, ko'proq narsa bo'lishi mumkin. Asosiysi, bu sabzavotlarning barchasi mavjud. Yangi bolgar qalampiri o'rniga konservalangan qalampirdan foydalanishingiz mumkin (lecho uni blender yordamida maydalash kerak);

Agar foydalansangiz tomat pastasi, uni bulon bilan suyultiring (1,5 stakan). Tomat pastasini tanlashda ehtiyot bo'ling. Zamonaviy ishlab chiqaruvchilar qovoq pyuresini faol ravishda ishlatib, uni bo'yash va sun'iy lazzat qo'shishadi. Qovoqning o'zida yomon narsa yo'q, lekin u borschning do'sti emas. Foydalanish ham mumkin konservalangan tozalangan pomidor, ularni blenderda maydalash kerak. Xo'sh, yoz mavsumida foydalaning yangi pomidor- ularni yarmiga bo'ling va terini olib tashlang.

Bosqichma-bosqich fotosurat retsepti:

Birinchidan bulonni pishiring. Uni qaynatish yaxshidir mol go'shti, lekin suyak bilan boshqa mol go'shti ham ishlaydi. Agar uyda cho'chqa go'shti bo'lsa yoki muzlatgichda cho'chqa go'shti bo'lsa, uni panga tashlang, borsch bunday yaqinlikni juda yaxshi ko'radi. Lekin siz cho'chqa go'shtisiz qila olasiz.

Go'sht yirtqichlardan (5 litr) soling va quying sovuq suv(3 litr), tarkibini qaynatishga keltiring. U sirtda shakllana boshlagan paytni o'tkazib yubormang. ko'pik. Uni qoshiq bilan yig'ib, tashlab yuborish kerak.

Bir yirtqichlardan joylashtiring 1 tozalangan piyoz, 2 dafna yaprog'i, tuz. Suv qaynaguncha kuting va olovni kamaytiring. Qopqoq bilan panani yoping, bug 'chiqishi uchun bo'sh joy qoldiring va 2 soat davomida pishiring. Bulyon juda ko'p qaynatilmasligiga ishonch hosil qiling, qoldiring biroz shivirlaydi keyin shaffof bo'lib chiqadi.

Ammo endi men sizga bir sirni aytaman: haqiqiy borsch qaynatilmaydi, u qovurilgan idishda qovuriladi. Qovurishning ta'mi tayyor taomning ta'mini aniqlaydi. Shuning uchun, bulon pishirilayotganda, barcha e'tiboringizni unga qarating.

Tozalangan sabzavotlar ( piyoz, bolgar qalampiri, sabzi, lavlagi, parsnips) chiziqlar bilan kesilgan yoki qirg'ichdan foydalaning. Men odatda piyoz va qalampirni pichoq bilan kesib tashlayman, sabzi va lavlagi esa Borner qirg'ichida maydalanadi.

Bu sabzavotlarni yog'da qovurilgan idishda qovurib, past olovda qaynatish kerak. Eng zo'r qovurish bo'lib chiqadi tozalangan kungaboqar yog'i, lekin siz har qanday boshqasini ishlatishingiz mumkin, lekin u aniqlangan bo'lishi kerak. Mening buvim uni xushbo'y kungaboqar yog'ida (o'sha paytda tozalangan yog' ishlab chiqarilmagan) yoki cho'chqa yog'ida (cho'chqa yog'i) qovurdi. Sabzavotlarni past haroratda yog'da qovurish zaruriy protsedura hisoblanadi. Uning davomida ulardan yog'da eriydigan vitaminlar va aromatik moddalar olinadi, bu ularning organizm tomonidan yaxshiroq so'rilishiga yordam beradi.

Piyozni qovuring taxminan shaffof bo'lgunga qadar past olovda 10 daqiqa. Kuyishning oldini olish uchun aralashtiring.

Bolgar tilini qo'shing qalapmir va piyoz bilan qovuring 10 daqiqa.

Panga qo'shing sabzi va parsnips (agar foydalanilsa) yaxshilab aralashtiriladi.

Aralashgandan so'ng darhol qo'shing lavlagi, aralashtiramiz va pishiring 10 daqiqa. Qovurish uchun qo'shing tuz va shakar, yana bir oz pishirishda davom eting 10 daqiqa. Sabzavotlar juda yumshoq bo'lmasligi kerak, ularni bir oz maydalashsin.

Pomidor sharbatini qo'shing, aralashtiring va tatib ko'ring. Agar kerak bo'lsa, ko'proq tuz va shakar qo'shing. Bu mazali bo'lishi kerak! Yana 15-20 daqiqa davomida pomidor sharbati bilan birga qovurilgan pishiring.
Maslahat:qovurilgan borsch - bu butunlay mustaqil taom. Sovuq holda berilsa, juda mazali bo'ladi va garnitura sifatida ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, muzlatilgan bo'lishi mumkin va keyinchalik borscht tayyorlash uchun ishlatiladi.

Bulyondan olib tashlang va piyoz va dafna yaprog'ini tashlang. Uni olish go'sht.

Muvaffaqiyat qozon qaynatish uchun bulon va uni joylashtiring kartoshka, kub shaklida kesilgan. Kartoshkali bulon yana qaynab ketgach, olovni kamaytiring va panani qopqoq bilan yoping, bug 'chiqishi uchun bo'sh joy qoldiring. Kartoshkani 20 daqiqa qaynatib oling.

Go'shtni suyaklardan olib tashlang va qismlarga bo'ling.

Qachon kartoshka pishiriladi go'sht qo'shing bulonga soling va qaynayotganda tug'ralgan qo'shing karam
Maslahat: h Siz uni borschga qo'shishingiz mumkin- bu borschga yorqinroq va boyroq ta'm beradi. Albatta sinab ko'ring! Tuzlangan karam nordon ta'mga ega, shuning uchun borschga ko'proq shakar qo'shing. Haqiqiy borscht nordon, sho'r va muvozanatidirshirin tatib ko'ring, shuning uchun shakarni e'tiborsiz qoldirmang.

Pivo karam 5 daqiqa.

Bulyonga qo'shing qovurish y, yaxshilab aralashtiramiz va borscht yana qaynayotganda, pichoq bilan choping cho'chqa yog'i bilan sarimsoq silliq bo'lguncha. Maydalangan eng oxirida borschga sarimsoq va cho'chqa yog'i qo'shing, yana tatib ko'rganingizdan so'ng, agar kerak bo'lsa, tuz va shakar qo'shing - bu usul Ukraina oshxonasidan olingan, ammo siz cho'chqa yog'ini qo'shishingiz shart emas.

Eng oxirida mayda tug'ralgan qo'shing yashil va qaynashi bilan panani qopqoq bilan yoping va olovni o'chiring. Borschni dam oling va kamida 30 daqiqa turib oling. Uni smetana bilan iste'mol qiling va katta quvonch bilan - siz haqiqiy uy qurilishi borschini pishirdingiz, maqsadingizga erishdingiz - tabassum!

Sizga kerak bo'ladi:

• suyakli mol go'shti 1 kg (ko'krak)
• kartoshka 4-5 dona
• 2 o'rta piyoz (bulon va qovurish uchun)
• sabzi 1 dona (100 g)
• lavlagi 1 dona (100 g)
• parsnips 1 dona (100 g) (tashlab qo'yish mumkin)
• qizil bulg'or qalampiri 1 dona (100 g)
• karam 200 gr
• tomat sharbati 0,5 l (yoki 2-3 osh qoshiq tomat pastasi)
• o'simlik yog'i 100-120 ml
• dafna yaprog'i
• shakar
• sarimsoq 2 chinnigullar
• cho'chqa yog'i yoki xom dudlangan pastırma 20 g

Go'shtni yirtqichlardan (5 litr) joylashtiring va sovuq suv bilan to'ldiring (3 litr) . Qaynatishga keltiring, ko'pikni olib tashlang, piyoz, dafna yaprog'i, tuz qo'shing va past olovda 2 soat qaynatib oling.
O'simlik moyi bilan qovurilgan idishda, sabzavotlarni qovuring, chiziqlar bilan kesing. Piyoz - 10 daqiqa, keyin qalampir - 10 daqiqa, keyin sabzi, parsnips va lavlagi - 15 daqiqa, tuz va shakar qo'shing. Qovurilgan idishga tomat sharbati yoki bulon bilan suyultirilgan tomat pastasini quying va yana 15-20 daqiqa qovuring. Qovurilgan ta'mni tatib ko'ring va tuz va shakar qo'shib, oxirgi ta'mga sozlang.
Go'shtni bulondan olib tashlang, suyaklardan olib tashlang va qismlarga bo'ling.
Kartoshkani bulonga joylashtiring va 20 daqiqa davomida pishiring. Go'sht va karam bo'laklarini qo'shing, 5 daqiqa davomida pishiring.
Qovurilgan go'shtni borschga qo'shing, aralashtiring, qaynatib oling va yakuniy ta'mga erishguncha tuz va shakar qo'shing. Eng oxirida, borschtga cho'chqa yog'i va mayda tug'ralgan o'tlar bilan tug'ralgan sarimsoq qo'shing, qaynatib oling, qopqog'ini yoping va o'chiring. Borschni 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Tavsif

Tomat pastasi bilan borsch sevimli sho'rva tayyorlash uchun zamonaviy retsept. Ko'pgina uy bekalari uzoq vaqtdan beri pomidorni tayyorlamadilar, chunki bu juda ko'p vaqtni oladi va borschning ta'mi makaron kabi boy emas.

Tomat pastasini juda ehtiyotkorlik bilan tanlash kerak. Pasta tarkibini o'rganing: u erda pomidordan boshqa hech narsa bo'lmasligi kerak. Qalinlashtiruvchi yoki konservantlar yo'q. Mahsulotni ular bilan ishlatish mumkin emas. Agar siz do'konda sotib olingan mahsulotlarga ishonmasangiz, uyda tomat pastasini o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Tayyorlash printsipi pomidorni qaynatish, tozalangan va tozalangan.

Albatta, ko'pchiligingiz borschni faqat tomat pastasi bilan pishirasiz. Bu juda oddiy, tez va eng muhimi, mazali! Bu borscht aniq ta'mga va boy jigarrang rangga ega.

Har biringizda tomat pastasi bilan borschni tayyorlash uchun o'zingizning imzo retseptingiz bor, ammo biz sizga asta-sekin fotosurat retsepti bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz. Ehtimol, siz yangi narsalarni o'rganasiz yoki mazali borschni qanday tayyorlash bo'yicha ilgari noma'lum sirlarni bilib olasiz. Bunday bilim hatto tajribali uy bekasi uchun ham ortiqcha bo'lmaydi.

Ingredientlar

Pishirish bosqichlari

Mazali va boy bulonni olish uchun kichik yog 'qatlamlari bilan yaxshi go'sht bo'lagini oling. Bunday go'shtli borscht boy bo'lib chiqadi va pishirish paytida go'shtni suyakda pishirishdan hosil bo'ladigan bulyon yuzasida iflos ko'pik bo'lmaydi. Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va idishga soling.

Selderey va maydanoz ildizlarini yaxshilab yuvib tashlang. Sabzavotli cho'tka yordamida suv bilan yuvib bo'lmaydigan kirlarni olib tashlang. Yuvilgan ildizlarni go'sht bilan birga yirtqichlardan joylashtiring va tozalangan suv bilan to'ldiring.

Bitta piyozni oling, qobig'ini tozalang va go'shtli panga soling. Suvni yaxshilab tuzlang va olovga qo'ying. Bulyon qaynatilganda, olovni minimal darajaga qo'ying va panani qopqoq bilan yoping. Bulyonni bir necha soat qaynatib oling.

Bulyon tayyor bo'lgach, go'sht, selderey va maydanoz ildizi va piyozni olib tashlang. Go'shtni sovutib oling va siz piyoz va ildizlarni tashlashingiz mumkin: ularning ta'mi va hidi bulonda qoladi.

Sovutilgan go'shtni katta chiziqlar bilan kesib oling yoki uzun bo'laklarga bo'ling. Asosan, uni o'zingiz xohlagan tarzda kesib oling, keyin uni bulonga qaytaring.

Yana bir piyoz oling, uni tozalang va kichik kubiklarga bo'ling. Qovurilgan idishni qizdiring va bir necha osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shing. U yaxshilab qizdirilgach, panga tug'ralgan piyoz qo'shing.

Ayni paytda, piyoz qovurayotganda, lavlagi tozalang va ularni kichik uzun chiziqlar bilan kesib oling. Lavlagini qo'pol qirg'ichdan maydalashingiz mumkin. Panga lavlagi qo'shing va piyoz bilan yaxshilab aralashtiring. 10-15 daqiqa davomida qovuring, keyin bir osh qoshiq sirka qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Buning yordamida borscht yorqin anorga aylanadi.

Sabzi va kartoshkani yaxshilab yuving va tozalang. Sabzini qo'pol qirg'ichda maydalash yoki mayda chiziqlar bilan kesish mumkin. Kartoshkani mayda kubiklar yoki chiziqlar bilan kesib oling.

Oq karamni mayda to'g'rab oling, karam bargining qalin va qo'pol qismlarini kesib oling: ular yaxshi pishirilmaydi. Va bunday tomirlar biroz qo'pol ko'rinadi.

Go'shtli bulonda karam, tug'ralgan kartoshka va sabzi joylashtiring. Qopqoq bilan yopishning hojati yo'q.

Lavlagi haqida unutmang, ularni vaqti-vaqti bilan aralashtiring.

Qovurilgan lavlagi va piyozga besh osh qoshiq tomat pastasini qo'shing. O'zingiz ishonadigan brenddan tish pastasini tanlang. Lavlagi tomat pastasi bilan yaxshilab aralashtiramiz va kiyinishni yana bir necha daqiqa qaynatib oling.

Sabzavotlardan so'ng, qaynab turgan bulonga lavlagi va pomidor sosu qo'shing va barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Tomat pastasi bilan borschni yana bir necha daqiqa pishiring. Shundan so'ng, olovni o'chirish mumkin, panani qopqoq bilan yopish kerak.

Endi borschni ta'mga keltiramiz. Ko'katlarni yuving va maydalang. Sarimsoqni tozalang va mayda choping yoki matbuot orqali o'tkazing. Borschni tatib ko'ring: tuz yoki shirinlik etarli bo'lmasa, ozgina tuz qo'shing yoki granüllangan shakar qo'shing. Tug'ralgan o'tlarning yarmini panga, so'ngra maydalangan qora qalampir va tug'ralgan sarimsoqni joylashtiring. Qopqoq bilan yoping va borschni 15 daqiqaga qoldiring.

Endi siz tomat pastasi bilan mazali va aromatik borschni plastinkalarga quyib, xizmat qilishingiz mumkin. Qolgan ko'katlarni likopchaga joylashtiring. Stolga smetana qo'ying, sarimsoq va suvli piyozni tozalang va plastinka ustiga qo'ying. Har kim o'z tarelkasiga o'zi yoqtirgan narsani qo'shsin. Ishoning, bu nafaqat lazzatli taomlar va bayram salatlari quvonch keltirishi mumkin. Tomat pastasi bilan bu to'yimli va mazali borsch kattalar va bolalar uchun yoqimli bo'ladi.

xcook.info

Lavlagisiz go'shtli Ukraina borschti (bosqichma-bosqich retsept)

Asosiy ingredientlar:

• kartoshka
• cho'chqa go'shti
• sabzi
• tomat pastasi
• sarimsoq

3 l uchun ingredientlar. pan:

Suyakli go'sht - 500 g gacha

Kartoshka - 0,5 kg

Yangi karam - 300 g

Tomat sharbati - 0,5 l yoki tomat pastasi 2 qoshiq

Sabzi - 1 dona

Sarimsoq - 2 chinnigullar

dafna yaprog'i - 2 dona.

O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq.

Tuz - 1 osh qoshiq

Maydalangan qalampir - ta'mga

Shakar - 1 choy qoshiq

Smetana - ta'mga

Ko'katlar (ukrop, maydanoz)

Go'shtli bulonni tayyorlang: go'shtni suyak bilan yuving va uch litrli idishga soling. Panani sovuq suv bilan to'ldiring. Uni pechka ustiga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Ko'pikni teshikli qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Qaynayotgan bulonni tuzlang, ichiga butun piyoz soling va ikki soat (yoki undan kam) past olovda pishiring.

Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing. Go'sht tayyor bo'lgach, qaynab turgan bulonga dafna yaprog'i va kartoshka qo'shing.

Piyozni tozalang, mayda choping va qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga soling.

Biz sabzi tozalaymiz va yuvamiz. Uchtasi qo'pol qirg'ichda. Piyoz bilan panga qo'shing.

Aralashtiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Iloji bo'lsa, shirin bolgar qalampirini qo'shsangiz yaxshi bo'ladi.

Tomat pastasini oz miqdorda suv bilan suyultirib, panga quying.

Yaxshilab aralashtiring va issiqlikni kamaytiring.

Muhim! Borschning umumiy ta'mi tayyorlangan qovurishga bog'liq. Uni qalampir qiling, sarimsoqni sarimsoq matbuot orqali siqib oling. Doimiy aralashtirib, qovurish yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.

Barcha suyuqlik bug'lanishi kerak. Shakar qo'shing.

Qovurilgan quyuq oltin rangga ega bo'lganda va mustahkamlik qalin va qovurilgan bo'lsa, uni kartoshka bilan bulonga quyishingiz mumkin.

Endi bu vaqtga qadar to'liq tayyorlanishi kerak bo'lgan karam vaqti keldi: mayda tug'ralgan.

Agar siz uni pichoq bilan maydalay olmasangiz, bu maqsadda maxsus qurilma yoki karam qirg'ichidan foydalaning.

Hammayoqni qaynab turgan bulon bilan yirtqichlardan joylashtiring va qovuring. Bir lahzaga bulon qaynashni to'xtatadi.

Mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Biz karam bilan birga qaynatilguncha kutamiz va darhol olovni o'chiramiz. Hammayoqni qaynayotgan bulonda besh daqiqadan ko'proq vaqt davomida bo'lmasligi kerak, aks holda borschning ta'mi buziladi!

retsept-foto.ru

Hammayoqni va tomat pastasi bilan mazali borsch

Qizil borsch - slavyan oshxonasining eng noyob sho'rvalaridan biri. An'anaviy retsept, lenten yoki parhez, har doim oshxonada ko'paytirilishi mumkin, shunda yeyuvchini plastinkadan tortib olishning iloji bo'lmaydi. Tomat pastasi bilan borschni tayyorlash oddiy masala bo'lib tuyuladi, lekin hamma uy bekalari ta'mini buzmasdan uning boy rangini qanday saqlashni bilishmaydi. Bu va boshqa sirlar bugun ochiladi.

Pomidor bilan uy qurilishi borschtning yorqin bordo rangi haqida bir oz

Borschtning rangi ko'p jihatdan lavlagi va ularning idishdagi miqdoriga bog'liq. Agar ildiz sabzavotlari kesilganda oq doiralar bo'lsa, borschtning rangi quyuq qizil emas, balki qizil bo'lishi mumkin. Siz retseptni o'zgartirishingiz va ko'proq lavlagi qo'shishingiz mumkin, ammo keyin ularning ta'mi tayyor taomda yanada aniqroq bo'ladi. Esingizda bo'lsin, lavlagi qanchalik quyuqroq bo'lsa, sho'rvaning rangi bordoga yaqinroq bo'ladi.

Tomat pastasi biron bir sababga ko'ra borsch retseptiga kiritilgan. Uning tarkibidagi kislota lavlagi rangini saqlaydi va ularni qovurishdan saqlaydi. Buning o'rniga, qovurish paytida limon sharbati yoki sirka ishlatishingiz mumkin, ammo hamma uy bekalari bu retseptni sinab ko'rish orqali tavakkal qilishni xohlamaydilar.

Shakar ham bir sababga ko'ra retseptga kiritilgan. U tomat pastasidagi ortiqcha kislotani neytrallaydi va boshqa ingredientlarning ta'mini yaxshilaydi. Shuning uchun oshpazlar ko'plab taomlarga, jumladan, sho'rvalar, gazaklar va go'shtlarga shakar qo'shadilar.

Agar siz sabzavotlarni qovurish retseptini yoqtirmasangiz, lekin hali ham haqiqiy qizil borschni xohlasangiz, unda siz boshqacha qilishingiz mumkin. Pancarni pishiring yoki tuzsiz suvda to'liq pishganicha pishiring (pishirish - taxminan bir soat, pishirish - bir yarim soatgacha). Pishirish tugashidan oldin maydalangan lavlagi chiziqlari borschga qo'shiladi, uni oddiy yirtqichlardan 2-3 daqiqa qaynatish kerak.

Sabzavotlarni qovurmasdan bordo sho'rvasining yana bir retsepti: go'sht bilan birga tug'ralgan lavlagi eng boshida pishirilsin. Va biz uni deyarli oxirida, o'chirishdan bir necha daqiqa oldin tortib olamiz, shunda uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazib, orqaga qo'yish kifoya.

Oddiy uy qurilishi borscht retsepti

Qizil borschni tayyorlashning qancha variantlari bo'lishidan qat'i nazar, an'anaviy retseptdan ko'ra mazali narsa yo'q. O'rtacha yog'li, achchiq va qalin bo'lib chiqadi. Xo'sh, shunchaki barmoqlaringizni yalang! Va uni tayyorlash juda tez va oson.

Pishirish vaqti: 1 soat 40 daqiqa.

Tarkibi:

• 400 g cho'chqa go'shti;
• 4-5 kartoshka ildizi;
• 400 g karam;
• 1 sabzi;
• 1 katta piyoz;
• 1-2 dona. lavlagi;
• 2 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• arpabodiyon ko'katlari;
• tuz, qora qalampir;
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

Smetana va sarimsoq donuts bilan qizil borschni xizmat qiling. Yaxshi ishtaha!

"Zaxiradagi tushlik" tayyorlashni yoqtiradigan ba'zi uy bekalari borschni muzlatib qo'yishadi. Ular lavlagi qo'shilgan sovutilgan suyuq idishni plastik idishga quyib, muzlatgichga qo'yishadi. Uydagi kimdir borschni xohlasa, kerakli qismini kesib oling va uni idishga soling.

edimsup.ru

Lavlagisiz borsch - mazali, aromatik, yorqin

Kattalar ham, bolalar ham qaysi birinchi taomni bilishadi va sevadilar? Chet elliklarni rus oshxonasi bilan tanishtirmoqchi bo'lganlarida odatda qanday taom bilan muomala qilishadi? Albatta, biz borsch haqida gapiramiz. Xushbo'y, mazali, qaymoq va yangi non bilan - mazali! Buning uchun ingredientlarni har qanday muzlatgichda topish mumkin va uni tayyorlash juda oson.

Ammo shunday bo'ladiki, kerakli mahsulotlar eng mos bo'lmagan vaqtda tugaydi. Masalan, lavlagisiz mazali borschni pishirish mumkinmi? Ajablanarlisi, lekin mumkin! Bizning retseptlarimiz bo'yicha borschni lavlagisiz pishirishga harakat qiling - va siz uni tez-tez pishirishingiz kafolatlanadi.

Borscht o'zining yorqin, chiroyli rangi bilan mashhur. Sizning taomingiz klassik borschdan kam bo'lmasligini ta'minlash uchun tomat pastasidan foydalaning. Sho'rvani to'yingan va qizil qilish uchun sizga ozgina kerak bo'ladi. Bundan tashqari, tomat pastasi yoki uning o'rniga siz tug'ralgan yoki maydalangan pomidor qo'shishingiz, oq karam o'rniga xitoy karamini olishingiz, turli ziravorlar bilan tajriba qilishingiz mumkin - natija har doim ajoyib bo'ladi. Va mazali, qoniqarli va sog'lom. Juda muvozanatli kompozitsiya va hamma narsaning to'g'ri miqdori.

100 g uchun kaloriya tarkibi va energiya qiymati.

Lavlagisiz borschni tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptlar

Klassik versiya

• suv - 3 l;
• go'sht (cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq, kurka - bir so'z bilan aytganda, har qanday bo'ladi) - 800 g;
• oq karam - 400 g;
• kartoshka - 300 g;
• piyoz - 0,5 dona;
• sabzi - 1 dona;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.;
• ko'katlar (ukrop, maydanoz) - 1 dona;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Pishirish vaqti: 2 soat

Agar so'ralsa, limon kislotasini qo'shishingiz mumkin, shunda borscht yoqimli nordonga ega bo'ladi.

Sho'rvani yanada mazali qilish uchun quritilgan o'tlar yoki qalampir aralashmasi qo'shing.

Aralashtiring va tuz

Video: tomat pastasi bilan lavlagisiz borschni pishirish

Ko'rib turganingizdek, retsept juda oddiy, vaqtingiz kam bo'lganda va to'liq ovqat tayyorlashingiz kerak bo'lganda yordam beradi. Va ertasi kuni borscht yanada aromatik va mazali bo'ladi.

Tomat pastasi o'rniga siz tomat sharbatini qo'shishingiz mumkin. Bunday holda, uni pishirish oxirida 3 litr bulon - 0,5 stakan pomidor sharbati nisbatida qo'shish kerak. Bu borscht o'zining boy rangi va ta'mini saqlab qoladi.

Yangi pomidor va yosh karamdan

• bulon - 3 l;
• yosh karam - 0,5 bosh;
• kartoshka - 2 dona;
• pomidor - 5 dona;
• arpabodiyon, maydanoz, yashil piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar.
• tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish vaqti: 1 soat

Borscht tuyadi, aromatik va engil bo'lib chiqadi. Bunday mazali taomni juda oz miqdorda ingredientlardan tayyorlash mumkinligi ajablanarli.

Video: yosh karam va yangi pomidor bilan sho'rva qanday tayyorlanadi

Agar yangi tajriba uchun bo'lsa, lavlagisiz borschni tayyorlashga harakat qiling. Bu sho'rva yozda yangi sabzavotlar bilan yaxshi bo'ladi, qishda esa lavlagi zahiralari kamayganda va siz borschni xohlaysiz. Bu vitaminli taom, ayniqsa, sovuq va g'amgin kunda foydali bo'ladi.

smashno.ru

Borsch retseptlari

Borsch - Ukrainadan tashqari butun dunyoda rus deb hisoblangan ukrain sho'rvasi. Umuman olganda, lavlagi sho'rvasi bizning mintaqamizda odamlar siyosatdan ko'ra ko'proq bahslasha oladigan kam sonli gastronomik mahsulotlardan biridir. Ammo haqiqat - hatto oshxonada ham - yolg'iz emas va kim nima deyishidan qat'i nazar, eng to'g'ri borsch uchun retseptlar shunchalik ko'pki, bu haqda qancha fikrlar mavjud. Oddiy lavlagidan kislota qo'shilishi bilan pishirilgan borscht o'zining boy rangiga ega. Janubiy borsch ko'pincha ochiq rangga ega - u pushti-oq rangli, deyarli shakarsiz xilma-xillikka mos keladi. Aksincha, u juda shirin, lekin ayni paytda xiralashgan - u qand lavlagidan olinadi. Borschning har qanday ta'mi va rangi uchun sevuvchilar bor.

Maxsus loyihalar

Polsha oq borsch

Komi borsch

Sazan bilan borsch

Tovuq bilan borsch

Vegetarian borsch

Ukraina borschi

Go'shtli borsch

Yangi karam bilan Moskva borschti