Dolma - sabzavot yoki qiyma bilan to'ldirilgan uzum barglaridan tayyorlangan mashhur sharqona taom. U har qanday achchiq sousni qo'shgandan keyin issiq xizmat qiladi. Bugungi nashrda biz smetana dolma soslari uchun bir nechta oddiy retseptlarni batafsil tahlil qilamiz.

Yalpiz bilan

Ushbu universal oq sous dolma bilan uyg'unlashib, uning ta'mini ta'kidlaydi. Shuning uchun u Sharqiy uy bekalari orasida ayniqsa mashhur. Uni o'zingizning oshxonangizda tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200 g yangi qalin smetana.
• 2 chinnigullar sarimsoq.
• Yarim dasta arpabodiyon va tukli piyoz.
• Yalpiz poyasi va tuz.

Ushbu sousda dastlabki issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladigan bitta ingredient yo'qligi sababli uni tayyorlash o'n daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Avval siz smetana tayyorlashingiz kerak. U shunchaki chuqur idishga o'tkaziladi, so'ngra tuz qo'shiladi va matbuotdan o'tgan sarimsoq bilan to'ldiriladi. Yakuniy bosqichda deyarli tayyor sous tug'ralgan o'tlar va tug'ralgan yalpiz bilan aralashtiriladi. Bularning barchasi qisqa vaqtga qoldiriladi va keyin dolma bilan xizmat qiladi.

Kefir va o'tlar bilan

Bu qalin, o'rtacha achchiq sous juda qiziqarli ta'mga va ajoyib hidga ega. Shuning uchun, u uzum barglaridan tayyorlangan sharqona karam rulolarini ideal tarzda to'ldiradi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 50 g yangi kislotali bo'lmagan smetana.
• 250 ml kefir.
• 100 g arpabodiyon.
• 2 chinnigullar sarimsoq.
• Tuz va maydalangan qalampir.

Ushbu sousni smetanadan dolma uchun tayyorlash juda oddiy. Avval siz arpabodiyon qilishingiz kerak. U yuviladi, maydalanadi va maydalangan sarimsoq va smetana bilan birlashtiriladi. Bularning barchasi qalampir, tuzlangan, kerakli miqdorda kefir bilan suyultiriladi va mikser yoki chayqalish bilan aralashtiriladi.

Bodring va limon bilan

Quyida tavsiflangan texnologiyadan foydalangan holda tayyorlangan dolma uchun smetana sousi ozgina nordon ta'mga, qalin mustahkamlikka va ajoyib yangi hidga ega. Uni yaratish uchun yosh bodringlardan foydalanish tavsiya etiladi, chunki eski sabzavotlar qattiq qobig'i bilan qoplangan va katta urug'lar bilan to'ldirilgan. Ushbu sousni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200 g yangi yupqa po'stlog'li bodring.
• 50 g yashil silantro.
• Kichik limonning qobig'i.
• Tuz va maydalangan qalampir.

Bodringni tayyorlash bilan jarayonni boshlashingiz kerak. Ular musluk ostida yuviladi, quritiladi, keraksiz narsalardan tozalanadi va nozik qirg'ichdan foydalanib qayta ishlanadi. Olingan massa ozgina tuzlangan va bir muddat chetga suriladi. Taxminan o'n daqiqadan so'ng, sharbatni siqib oling va uni maydalangan silantro va smetana bilan birlashtiring. Bularning barchasi qalampir, tuzlangan, tug'ralgan limon qobig'i bilan to'ldirilgan va aralashtiriladi. Tayyor sousni qalinroq mustahkamlik qilish uchun sharbat emas, balki bodring pyuresi qo'shing.

Yashil piyoz bilan

Bu smetana dolma sosini tayyorlashning eng oddiy variantlaridan biridir. U faqat uchta ingredientni o'z ichiga oladi va yaratish jarayoni besh daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Uni olish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200 g yog'li, kislotali bo'lmagan smetana.
• Bir guruh yashil piyoz.
• Tuz (ta'mga qarab).

Avval siz tuklar kamonini engishingiz kerak. Oqim suv ostida yaxshilab yuviladi, chayqatiladi va eziladi. Keyin u allaqachon smetana o'z ichiga olgan chuqur idishga quyiladi. Bularning barchasi ozgina tuzlangan va yaxshilab aralashtiriladi.

Zira bilan

Bu qalin va juda aromatik smetana dolma sousi fermentlangan sut mahsulotlari, ziravorlar va o'tlarning muvaffaqiyatli kombinatsiyasi hisoblanadi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Har qanday yog 'tarkibidagi 250 ml yangi kefir.
• 50 g qalin kislotali bo'lmagan smetana.
• ½ osh qoshiq. zira.
• Tuz, qora murch va arpabodiyon.

Avval siz ziravorlar bilan shug'ullanishingiz kerak. Tuz, qora murch va zira ohakda yaxshilab maydalanadi va keyin tug'ralgan arpabodiyon bilan to'ldiriladi. Bularning barchasi allaqachon kefir bilan suyultirilgan smetana o'z ichiga olgan idishga quyiladi va yaxshilab aralashtiriladi.

Tabiiy yogurt bilan

Smetana va sarimsoqdan tayyorlangan bu dolma sousi bir hil, etarlicha qalin mustahkamlik va yoqimli limon ta'miga ega. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 300 ml shakarsiz to'liq yog'li yogurt.
• 600 g yuqori kaloriyali kislotali bo'lmagan smetana.
• 200 g yangi bodring.
• 8 chinnigullar sarimsoq.
• 2 limon.
• Tuz va maydalangan qalampir.

Smetana yogurt bilan birlashtiriladi, so'ngra yangi siqilgan limon sharbati, maydalangan bodring va maydalangan sarimsoq bilan to'ldiriladi. Bularning barchasi qalampir, tuzlangan, yaxshilab aralashtiriladi va chiroyli idishga solinadi. Xizmat qilishdan oldin, sousni barcha ingredientlarning xushbo'y hidiga singdirish vaqti bo'lishi uchun quyish kerak.

Cilantro va arpabodiyon bilan

Quyida muhokama qilingan retsept bo'yicha tayyorlangan smetana dolma sousida juda ko'p yangi o'tlar va minimal issiq ziravorlar mavjud. Shuning uchun, u nafaqat keksa odamlarga, balki o'sayotgan gurmelerga ham xavfsiz tarzda taklif qilinishi mumkin. Uni olish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 250 g yog'li, kislotali bo'lmagan smetana.
• Bir guruh yangi arpabodiyon va shilantro.
• Sarimsoq va tuz (ta'mga).

Avval siz ko'katlar bilan kurashishingiz kerak. U yuviladi, chayqatiladi va o'tkir pichoq bilan kesiladi. Keyin u smetana bilan birlashtiriladi va matbuotdan o'tgan sarimsoq. Bularning barchasi ozgina tuzlangan, aralashtiriladi va chiroyli idishga solinadi.

Dolma sousi dolma kabi bug'da pishirilgan, boy gruzin taomini berish uchun ideal variantdir. Smetana, yangi o'tlar va ziravorlardan bir necha daqiqada tayyorlanadi. Klassik versiyada sous matsonidan yaratilgan, ammo bu ichimlikni Evropa va MDH mamlakatlarida topish qiyin bo'lganligi sababli, uni ta'mga ko'ra bir xil qalinlikdagi boshqa sut mahsulotlari bilan almashtirish mumkin. Shuningdek, men Gruziyada an'anaviy silantroni yashil piyoz va arpabodiyon bilan almashtirdim.

Siz so'rashingiz mumkin - sarimsoq qayerda? Ammo bu achchiq sabzavot faqat qo'zichoqdan qiyma go'shtli do'lma tayyorlanganda qo'shiladi, shunda siz sarimsoqsiz ham qilishingiz mumkin, lekin kim xohlasa, uni tozalang, chaying va ta'mingizga qo'shing. qolgan ingredientlarga konteyner ichiga bosish.

Keling, barcha kerakli mahsulotlarni tayyorlaymiz va dolma uchun smetana sousini tayyorlashni boshlaymiz.

Smetanani kichik chuqur idishga o'tkazing. Dereotu yuving va pichoq bilan taxta ustiga choping, idishga soling. Ushbu retseptning to'g'riligiga rioya qilish shart emas - ta'mingizga o'tlarni qo'shing: silantro, maydanoz, selderey, yalpiz va boshqalar.

Keyin yashil piyozni yuving va maydalang va ularni idishga soling. Tuz qo'shing va aralashtiring. Siz boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin, lekin esda tutingki, ularning hammasi ham sovuq ovqatlarda o'z hidini ochmaydi: suneli hop, koriander, zira va marjoram qo'shmaslik yaxshiroqdir.

Dolma uchun tayyorlangan smetana sousini sousli qayiqqa soling va xushbo'y dolma bilan birga xizmat qiling.

Sharq oshxonasi azaldan bizning ratsionimizning bir qismi bo'lib kelgan. Bunday tez-tez mehmonlardan biri dolma. Bu bizga rus karam rulolarini eslatadi, faqat karam barglari o'rniga bu erda tuzlangan uzum barglari ishlatiladi. Dolma sousi taomni to'ldiradi, u matsoni yoki boshqa fermentlangan sutli ichimliklardan tayyorlanadi.

Dolma - go'sht va uzum barglaridan tayyorlanadigan sharqona taom. Bu ishtahani achitilgan sut mahsulotlaridan tayyorlangan oq sous bilan xizmat qiladi. Xushbo'y hid uchun unga o'tlar, limon qobig'i va boshqa ziravorlar qo'shiladi. An'anaviy dolma sosini qanday tayyorlashni birozdan keyin aytib beramiz, ammo endi biz smetana va yangi bodringdan tayyorlangan, bizning fikrimizcha, yanada qiziqarli retseptni taklif qilamiz. Bu juda oddiy, asosiysi faqat yosh mevalardan foydalanishdir.

Tarkibi:

• bir stakan smetana;
• bitta bodring;
• bir dasta shilantro;
• bitta limonning qobig'i;

Pishirish usuli:

1. Sabzavotni tozalang va maydalang, ozgina tuz qo'shing va bir necha daqiqaga qoldiring.
2. Smetanaga maydalangan bodring (sharbatsiz), shuningdek, tatib ko'rish uchun tug'ralgan sitrus qobig'i, tug'ralgan kashnich, tuz va murch qo'shing.
3. Agar smetana juda qalin bo'lsa, unda sabzavot pulpasini siqib chiqarish kerak emas.

Kefir va sarimsoqdan

Dolma sousini tayyorlashning asosiy tarkibiy qismi fermentlangan sut mahsulotidir.

Sos engil bo'lishi kerak, shuning uchun siz yuqori yog'li sutni tanlamasligingiz kerak. Asosiysi, ichimlik juda nordon ta'mga ega emas va, albatta, yangi.

Tarkibi:

• 230 ml kefir;
• 60 ml smetana;
• 80 g arpabodiyon;
• ikki chinnigullar sarimsoq.

Pishirish usuli:

1. Tug'ralgan sarimsoq chinnigullar va arpabodiyonni qaymoqqa qo'shing.
2. Olingan massani kefir bilan suyultiring, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring.

Matsoni qanday tayyorlanadi

Dolma uchun an'anaviy sous matsonidan tayyorlanadi. Bu arman va gruzin oshxonalarida tez-tez ishlatiladigan fermentlangan sutli ichimlik.

Sos ham achchiq, ham xushbo'y, chunki retsept ko'p sarimsoq va o'tlardan foydalanadi.

Tarkibi:

• ikki stakan matsoni;
• oltita sarimsoq chinnigullar;
• yangi o'tlardan: yalpiz, maydanoz va silantro.

Pishirish usuli:

1. Sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali o'tkazing, ko'katlarni pichoq bilan mayda maydalang.
2. Ezilgan ingredientlarni aralashtiring, ularni tuz va qalampir seping va ularni ohak bilan maydalang.
3. Aromatik aralashmani matsoniga to'kib tashlang va silliq bo'lguncha aralashtiring.

Dolma uchun smetana va sarimsoq sousi

Smetana va sarimsoq sousi ko'plab taomlar uchun eng mashhur ziravorlar, ayniqsa yog'li tarkibga ega. O'zining achchiq ta'mi tufayli u go'sht, baliq va sabzavotli taomlarni yanada rang-barang qiladi yoki ta'kidlaydi. Shu bilan birga, u boy va yorqin hidga ega, bu uni juda rang-barang, chinakam sharqona qiladi.

Tarkibi:

• 220 ml smetana;
• ikki chinnigullar sarimsoq;
• arpabodiyon ko'katlari.

Pishirish usuli:

1. Tug'ralgan arpabodiyon va sarimsoq bilan smetana aralashtiring.
2. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Aralashtiring.

Mayonezdan

Qoida tariqasida, dolma sousi mayonezdan foydalanishni o'z ichiga olmaydi, lekin agar siz ushbu mahsulotsiz taomni tasavvur qila olmasangiz, unda hech qanday holatda uni do'konda sotib olmang, balki uni uyda tayyorlang.

Tarkibi:

• bir stakan yog ';
• 1 osh qoshiq. sirka (9%);
• ikki sarig'i;
• tuz, shakar;
• ko'katlar (cilantro, arpabodiyon, yalpiz);
• uch chinnigullar sarimsoq.

Pishirish usuli:

1. Avvalo, klassik uy qurilishi mayonezini tayyorlaylik. Buning uchun tuxumni sovun bilan ham yaxshilab yuvish kerak.
2. Mayonez uchun faqat sarig'i kerak. Ularni 1 osh qoshiq bilan birga chuqur idishga joylashtiring. shakar va tuzning yarmi miqdori.
3. Biz blender bilan urishni boshlaymiz, sarig'i oq bo'lishi kerak. Keyin, qamchilashni to'xtatmasdan, yog'ni qisman qo'shing. Bu erda zaytun moyidan foydalanish yaxshidir, lekin uni muzlatgichda topmasangiz, faqat yuqori sifatli o'simlik moyini oling.
4. Sirka qo'shing va yana bir necha daqiqa uring.
5. Tayyorlangan uy qurilishi mayonezini tatib ko'rish uchun tug'ralgan sarimsoq, tug'ralgan o'tlar va ziravorlar qo'shing. Sovutgichda sousni aralashtiring va quying.

Pomidor bilan pishirish

Yana bir bor takrorlaymizki, har qanday fermentlangan sut mahsuloti sharqona sous uchun ishlatilishi mumkin. Bu kefir, tabiiy yogurt, matsoni, smetana bo'lishi mumkin. Tuxum sarig'i va sariyog'iga asoslangan retsept ham mavjud.

Ammo pomidor sousida dolma tayyorlash varianti mavjud. Boshqa turlar kabi alohida-alohida berilmaydi, lekin asosiy taom unda pishiriladi.

Tarkibi:

• beshta yangi pomidor (yoki konservalangan kavanoz);
• bir dasta shilantro;
• uchta piyoz;
• 30 g hops-suneli;
• qoshiq granüllangan shakar;
• bulyon kubi.

Pishirish usuli:

1. Etti daqiqa davomida qovurilgan idishda tug'ralgan piyozni ozgina qovuring.
2. Pomidorlarni maydalang. Agar yangilaridan foydalansangiz, ulardan terini olib tashlang.
3. Tatlandırıcı, hops-suneli, qalampir va bulyon kubiklari bilan birga piyozga pulpa qo'shing. Agar tuz etarli bo'lmasa, ozgina tuz qo'shing.
4. Sosni besh daqiqa qaynatib oling, keyin uni dolma ustiga quying va idishni 40 daqiqa davomida pishiring.

Yong'oq bilan dolma uchun sous

Yong'oq bilan sous nafaqat taomga ajoyib ta'm beradi, balki tanani foydali moddalar bilan to'ldiradi. Haqiqatan ham, foydali xususiyatlariga ko'ra, yong'oq bizning an'anaviy dietamizni tashkil etadigan ko'pchilik mahsulotlar orasida etakchi o'rinni egallaydi.

Yong'oq qo'shilgan dolma uchun sousni topish juda qiyin, ammo biz siz uchun sharqona taomning ta'mini alohida ta'kidlaydigan nozik ziravorlar retseptini topa oldik.

Tarkibi:

• bir stakan krem;
• yarim paket sariyog ';
• 110 g yong'oq;
• 120 g pishloq;
• agar xohlasangiz, muskat yong'og'i.

Pishirish usuli:

1. Ushbu retseptda asosiy narsa kremdir. Ular yangi va yuqori sifatli bo'lishi kerak, ammo yog 'miqdori ulushi sizning ta'mingizga bog'liq. Dolma uchun sous juda og'ir bo'lmasligi kerak, shuning uchun 15 foiz eng yaxshisidir.
2. Kremni qizdiring, lekin qaynatishga yo'l qo'ymang. Eritilgan sariyog 'qo'shing, to'liq eritmaguncha aralashtiring va issiqdan olib tashlang.
3. Olingan massaga tug'ralgan yong'oqlarni qo'ying, qalampir qo'shing, tuz qo'shing va agar xohlasangiz, ozgina muskat yong'og'ini tashlang.
4. Sos deyarli tayyor, lekin u juda nozik bo'lib chiqdi, shuning uchun bizga quyuqlashtiruvchi moddalar kerak. Shu maqsadda siz bir qoshiq un yoki kraxmaldan foydalanishingiz mumkin, lekin qattiq pishloqni olib, mayda qirg'ichdan o'tkazib, uni iliq sousga solib, eriguncha yoğurun.

Ko'pincha sousni xom sarig'idan tayyorlanadigan retseptlar mavjud. Bu plomba suv hammomida yoki juda past olovda pishirilishi kerak, aks holda tuxum oddiygina kıvrılır va sous buziladi. Boylikni qo'shish uchun tayyor kompozitsiya tovuq suvi bilan suyultiriladi va ozgina nordon qo'shish uchun limon sharbati qo'shiladi.

- odatdagidek, fermentlangan sut mahsulotlari asosida tayyorlanadigan juda yangi oq sous bilan xizmat qiladi. Limon sharbati yoki qobig'i, yalpiz barglari va maydalangan bodring bilan sousga qo'shimcha tazelik qo'shing. Biz siz bilan oddiy retseptlar yordamida dolma uchun eng an'anaviy soslarni baham ko'ramiz.

Dolma uchun limon sousini qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

• sariyog '- 200 g;
• un - 6 osh qoshiq. qoshiq;
• tovuq bulyoni - 3 osh qoshiq;
• tuxum - 6 dona;
• limon - 3 dona;
• suv - 6 osh qoshiq. qoshiq;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Tovuq bulyonini qizdiring. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, unni bir daqiqaga qovuring. Un aralashmasini doimo aralashtirib, unga bulonni ingichka oqim bilan to'kib tashlang. Massa bir hil holga kelishi bilan bir vaqtning o'zida bitta tuxum qo'shing, tuxumlar kıvrılmasligi uchun iloji boricha aralashtiriladi. Aralashmani qaynatishga keltirmaslik kerak, lekin doimo aralashtirib, qalinlashguncha kutib turing. Sosga qo'shiladigan oxirgi narsa - limon sharbati, tuz va qalampir, shundan so'ng uni issiqdan olib tashlashingiz mumkin.

Dolma sousi - retsept

Tarkibi:

• yogurt - 1 osh qoshiq;
• yangi yalpiz - 1 dona;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Yalpiz barglarini poyasidan ajratib oling (keyinchalik ular choy tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin) va mayda choping. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing va tug'ralgan o'tlar bilan birga yogurtga qo'shing. Sosni tuz va murch bilan tatib ko'ring.

Kefir dolma sousi

Tarkibi:

• kefir (2,5%) - 1 osh qoshiq;
• smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• arpabodiyon - 1 dona;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• sarimsoq - 1 chinnigullar.

Tayyorgarlik

Kefirni qaymoq bilan silliq bo'lguncha aralashtiring, ozgina tug'ralgan arpabodiyon, tuz, qalampir va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Agar qo'lingizda matsoni bo'lmasa, bu sous idealdir, lekin agar sizda matsoni bo'lsa, unda quyidagi retseptga e'tibor bering.

Matsoni dolma sousi

Tarkibi:

• matsoni - 500 ml;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• silantro, arpabodiyon, yalpiz;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Sarimsoqni o'tlar bilan birga xamirga maydalang, hosil bo'lgan aromatik aralashmaga tuz va murch qo'shing, so'ngra sovuq matsoniga ko'katlar va sarimsoq qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Dolma uchun tuxum sousi

Limonli tuxum sousi birinchi retsept bo'yicha tayyorlangan sousga o'xshaydi, ammo bu holda bizning sousimiz unsiz qalinlashadi.

Tarkibi:

• tuxum sarig'i - 3 dona;
• limon sharbati - 1/3 osh qoshiq;
• tovuq bulyoni - 3/4 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

Tuxum sarig'ini oq bo'lguncha uring, tuz va qalampir qo'shing. Urishni to'xtatmasdan, sarig'i aralashmasiga limon sharbatini quying va yana bir daqiqa aralashtiramiz. Kastryulkani sarig'i bilan past olovga qo'ying va asta-sekin issiq bulonni quyishni boshlang, shuningdek, doimiy ravishda aralashtiring. Bizning sousimiz qalinlashishi bilan uni issiqdan olib tashlashingiz, sovutib, xizmat qilishingiz mumkin.

Smetana dolma sousi

Bodring bilan smetana sousi tzatziki (tzatziki) deb ataladi va yunon oshxonasida an'anaviy hisoblanadi. Ammo dolma ham yunonlar uchun an'anaviy taom bo'lganligi sababli, uzum barglaridagi tuyadi, an'anaga ko'ra, ushbu o'ziga xos sous bilan berila boshlandi.

Tarkibi:

Tayyorgarlik

Bodringni mayda maydalang, ozgina tuz qo'shing va bir necha daqiqaga qoldiring. Sharbatni siqib oling va bodring pulpasiga smetana quying. Olingan aralashmani tuz va murch bilan seping, limon qobig'i va tug'ralgan cilantro qo'shing. Sarimsoq yoki chili qalampirining muxlislari smetana sousini ushbu ingredientlar bilan to'ldirishlari mumkin. Yaxshi ishtaha!

Zamonaviy sharoitda dunyoning an'anaviy oshxonalaridan retseptlarga murojaat qilish imkoniga ega bo'lganimiz, shubhasiz, dalda beradi. Biroq, bizning buvilarimiz Sovet Ittifoqining turli mintaqalaridan taomlar tayyorlashning turli sirlarini ham yaxshi bilishgan va eng mashhur oshpazlik lazzatlaridan biri edi. – dolma Bu taom tanish karam rulolarini eslatadi, faqat qiyma go'sht karamda emas, balki uzum barglarida. Taomga xizmat qilish uchun taomning asl ta'mini ta'kidlashi mumkin bo'lgan turli xil kiyimlar tayyorlanadi. Dolma uchun klassik sous Kavkazda an'anaviy fermentlangan sut ichimligi bo'lgan matsonidan tayyorlanadi, ammo uni oddiy smetana bilan almashtirish mumkin.

Suvli, xushbo'y dolma tayyorlab, uni mazali sous bilan xizmat qilish uchun ozgina vaqt sarflashga arziydi. Bu taomning o'zi juda ishtahani ochadi, ammo engil qaymoqli notalar bilan smetana kiyinish uning o'ziga xosligining barcha qirralarini ochib beradi.

Sizga kerak bo'ladi:

• Qatiq – 150 ml
• To'liq yog'li kefir – 200 ml
• Sarimsoq – 3 chinnigullar
• Dereotu, yangi – 1 o'rta to'plam
• Cilantro, yangi – 1 kichik to'plam
• Fesleğen, yangi – 1 kichik to'plam
• Qora qalampir, maydalangan – tatib ko'rish
• tuz – tatib ko'rish

Porsiya soni – 5

Pishirish vaqti – 15 daqiqa

Smetana asosi

Kiyinish uchun asosiy ingredientlar – bu smetana va kefir. Shubhasiz, ularni sous uchun tanlash katta e'tibor talab qiladi. Misol uchun, smetana juda yog'li, qalin va yoqimsiz nordon ta'mga ega bo'lmasligi kerak. Bunday mahsulotni oddiy do'konlarda topishingiz mumkin, ammo eng muvaffaqiyatli variant qishloq xo'jaligi mahsulotlari bo'ladi. Ushbu sut mahsuloti juda ko'p afzalliklarga ega: u ancha sog'lom, mazali bo'lib, tarkibida konservantlar yoki lazzat kuchaytirgichlar mavjud emas. Kefir yog 'tarkibining ta'sirchan foiziga ega bo'lishi kerak. Agar ovqat allaqachon kaloriyalarda ancha yuqori bo'lsa, kam yog'li ichimlik kaloriyalar sonini sezilarli darajada kamaytirishi dargumon. Quyidagi retsept bo'yicha dolma sousiga turli xil ko'katlar mos keladi va qancha ko'p olsangiz, shuncha yaxshi bo'ladi. Dolma uchun sous xushbo'y va qalin bo'lishi kerak va idishning o'zi kabi boy ta'mga ega bo'lishi kerak. O'tlardan boshqa hech qanday ingredient bu vazifani bajara olmaydi.

1. Yangi arpabodiyon, rayhon va silantro sovuq suvda yuviladi va sochiq bilan quritiladi. Ko'katlarning qattiq poyalarini olib tashlash kerak va barglari pichoq bilan mayda tug'ralgan. Sarimsoq pressidan o'tgan sarimsoq chuqur idishga solingan tug'ralgan o'tlarga qo'shiladi, keyin tuz quyiladi. Har bir narsa aralashtiriladi va bir necha daqiqa davomida infuz qilinadi.
2. Ayni paytda sousning asosi tayyorlanmoqda. Kefir idishga quyiladi, shundan so'ng unga smetana ehtiyotkorlik bilan qo'shiladi. Aralash avval qoshiq bilan, keyin esa aralashtiriladi – ko'pirtirish yordamida. U butunlay bir hil, ajralishsiz yoki bo'laklarsiz bo'lib chiqishi kerak. Baza ta'mga qarab maydalangan qora qalampir bilan ziravorlanadi.
3. Sosni tayyorlash kiyinishning barcha tarkibiy qismlarini aralashtirish bilan yakunlanadi. Buning uchun smetana-kefir aralashmasi o'tlar va sarimsoq aralashmasiga quyiladi va ehtiyotkorlik bilan va uzoq vaqt davomida aralashtiriladi. Dolma uchun tayyor sous bir hil, o'rtacha qalinlikda, unda maydalangan o'tlar bir tekis taqsimlanadi.

Innings

Tayyor dolma sousi xizmat qilishdan oldin yarim soat davomida muzlatgichda saqlanishi kerak. Yangi tayyorlangan dolma plastinka ustiga qo'yiladi, shundan so'ng tepaga smetana moyi quyiladi. Agar bir nechta sous variantlari rejalashtirilgan bo'lsa, ular alohida sosli qayiqlarda xizmat qiladi.

1. Kefir va o'tlar qo'shilgan smetanadan tayyorlangan bu sous nafaqat dolma uchun, balki karam rulolari, köfte, kotletlar uchun ham mos keladi. – bir so'z bilan aytganda, qiyma go'shtni o'z ichiga olgan har qanday idishlar. Yaxshi kombinatsiya, ayniqsa, baliq idishlari bilan sousga xizmat qilish bo'ladi – qovurilgan baliq. Tayyorlash jarayonida qovurishni o'z ichiga olgan dengiz maxsulotlari smetana qo'shilishi bilan yanada yumshoq va mazali bo'ladi.
2. Dolma sousini boshqa atirlar uchun ham berish mumkin – ayniqsa, nachos, croutons va yangi sabzavot bo'laklari – bolgar qalampiri, sabzi, bodring.

Klassik smetana kiyinish bo'lgan bayram yoki kundalik ziyofat uchun tezkor retsept uy bekasiga ham, uning uyiga ham yoqadi. Ovqatdan keyin qolgan tayyor sous muzlatgichda ikki kun davomida saqlanishi mumkin, ya'ni ertasi kuni kiyinish bilan sevimli taomlaringizning ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin!