Tuzlangan tarvuz pulpasi, ozgina sho'r, achchiq, lekin hali ham nozik, chinakam tarvuz ta'mi bilan - "oq" uchun ajoyib ishtaha va shunga o'xshash - kartoshka pyuresi, qovurilgan quyon uchun.

Ushbu tuzlangan bodringni tayyorlash nisbatan oson, minimal ingredientlar mavjud, shuning uchun sinab ko'rishga arziydi.

Qish uchun bankalarda tuzlangan tarvuzlar - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Qish uchun bankalarda tarvuzlarni tuzlashni boshlashdan oldin, saqlash uchun shisha idishni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Idishlar iliq suv yordamida yaxshilab yuviladi, ifloslangan joylarni soda bilan yuvib, uning qoldiqlari yaxshilab yuviladi. Sterilizatsiya qilish uchun yuvilgan idishlar chorak soat davomida bug 'ustiga o'rnatiladi yoki pechda 150 gradusda 10 daqiqa davomida kaltsiylanadi. Idishlarni to'g'ridan-to'g'ri pechda, eshik mahkam yopilmagan holda sovutish kerak.

Tuzlash uchun yaxshi pishgan tarvuzlar mos kelmaydi, chunki pulpa tarqaladi. Rezavorlar qobig'i bilan yoki qobig'isiz tuzlangan, urug'lar qoldiriladi yoki ehtiyotkorlik bilan tanlanadi. Pulpa tilim yoki bo'laklarga bo'linadi, shunda ular hech qanday harakat qilmasdan kavanoz ichiga sig'adi va ular tarvuz pulpasiga zarar bermaslikka harakat qilib, erkin to'ldiriladi.

Tuzlangan tarvuzlarning ta'miga tuzlamoqning o'zi va saqlash vaqtida qo'shilgan ziravorlar va ziravorlar ta'sir qiladi. Ko'pincha mavsumiy rezavorlar va sabzavotlar qish uchun bankalarda tarvuzlarni tuzlash uchun ishlatiladi: pomidor yoki uzum. Oziq-ovqat konservanti sifatida sirka, limon kislotasi (yoki uning eritmasi) yoki aspirin ishlatiladi.

Idishlardagi mazali tuzlangan tarvuzlar: asal va sarimsoq bilan tarvuzlarni qanday tuzlash kerak

Tarkibi:

5 kg pishgan tarvuz;

315 gr. har qanday gulli asal;

qo'pol yodlanmagan tuz - 180 g;

Sarimsoqning uchta kichik boshi;

Besh litr filtrlangan ichimlik suvi.

9% stol sirkasi - 6 osh qoshiq. l.

Pishirish usuli:

1. Tarvuzni ko'zdan kechiring va ayniqsa ehtiyotkorlik bilan musluk ostida iliq suvda yuving, so'ngra sochiq bilan quriting. Ikkala tomonning qirralarini juda pulpaga kesib oling, 2 sm qalinlikdagi doiralarga kesib oling. Har bir doira qismlarga bo'linib, bo'laklar bo'ynidan harakat qilmasdan o'tadi.

2. Sarimsoqni chinnigullar bilan ajratib oling va ularni tozalang.

3. Tayyorlangan steril bankalarda, uch litrli idishlarda tarvuz bo'laklarining uchdan bir qismini va taxminan bir xil miqdordagi sarimsoq, butun chinnigullar joylashtiring.

4. Har bir narsani qaynoq suv bilan to'kib tashlang, tikuv uchun tayyorlangan steril metall qopqoqlar bilan yoping va qoldiring.

5. Chorak soatdan keyin idishlardan infuzionni katta yirtqichlardan to'kib tashlang, unda asalni suyultiring. Tuz qo'shing, maksimal olovga qo'ying. Qaynatganda, tuzlamoqni bankalarga to'kib tashlang va har biriga ikki osh qoshiq stol sirkasi qo'shing, yopish uchun qopqoq bilan yoping.

6. Idishlarni devorlarga tegmasdan, mos hajmdagi idishga joylashtiring. Oldindan pastki qismini qalin terri sochiq bilan yoping. Idishlarni ilgichlargacha issiq, qaynamaydigan suv bilan to'ldiring va qaynatib oling. Idishdagi suv qaynayotganda, olovni biroz pasaytiring, qopqog'ini yoping va sterilizatsiya qilish uchun qoldiring.

7. 20 daqiqa sterilizatsiya qilgandan so'ng, bankalarni olib tashlang va ularni konserva ochgich bilan ehtiyotkorlik bilan o'rang.

Bankalarda mazali tuzlangan tarvuzlar: aspirin bilan tarvuzni qanday tuzlash kerak

Tarkibi:

Taxminan 12 kg og'irlikdagi katta tarvuz;

uch choy qoshiq limon;

270 gr. tuz, yodlanmagan;

150 gr. Sahara;

Oddiy aspirinning 9 tabletkasi.

Pishirish usuli:

1. Bug'da toza, har doim quruq, idishlarni bug 'ustida, bo'yinbog'lari pastga, chorak soat davomida. Shundan so'ng, ularni aylantiring va stolga qo'ying.

2. Tarvuzni tilimga kesib oling, qobig'ini kesib oling, lekin bir oz oq pulpa qoldirganingizga ishonch hosil qiling, urug'larni tanlamang.

3. Bo'shashmasdan, pulpani deformatsiya qilmaslik uchun, bo'laklarni tayyorlangan shisha idishga joylashtiring, ular bo'ynidan 2 sm ga yetmasligi kerak va ularni yangi qaynatilgan suv bilan to'ldiring.

4. O'n besh daqiqadan so'ng, infuzionni katta yirtqichlardan to'kib tashlang va kuchli olovda qaynatib oling.

5. Bankalarda, har bir uch litrli idish uchun ikki osh qoshiq shakar, bir qoshiq tuz va uch choy qoshiq limon tushiring.

6. Uchta farmatsevtik aspirin tabletkasini ustiga qo'ying, har bir narsaga qaynoq bulonni quying va steril qopqoqlar bilan germetik tarzda yoping, ularni maxsus kalit bilan ehtiyotkorlik bilan aylantiring.

7. Qo'shimcha sterilizatsiya qilish uchun konservalarni teskari aylantiring va uni adyolga qo'ying, uni mahkam o'rang. Konserva idishlarini to'liq sovutgandan keyingina oching.

Idishlardagi mazali tuzlangan tarvuzlar: tarvuzlarni ziravorlar, o'tlar va sirka bilan qanday tuzlash kerak

Tarkibi:

yaxshi pishgan tarvuz - 2 kg;

bir litr filtrlangan suv;

50 ml oziq-ovqat sirkasi, 9%;

Shakar - 3 katta qoshiq;

Yangi horseradish barglari - 2 dona;

Uchta chinnigullar soyabonlari;

Ikki osh qoshiq mayda stol tuzi;

dafna yaprog'i - 2 barg;

Kichik bir guruh selderey, arpabodiyon va maydanoz;

ziravorlar - 6 no'xat.

Pishirish usuli:

1. Ko'katlar va horseradish barglarini suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, qolgan qoldiqlarini silkitib oling va paxta sochiq bilan quriting yoki quritish uchun ustiga qo'ying.

2. Tarvuzni mayda bo'laklarga kesib oling va bo'laklardan qobig'ini olib tashlang, urug'larni tanlang.

3. Horseradish barglarini yaxshilab bug'langan idishlarning pastki qismiga qo'ying va ularni maydalamaslik uchun pulpa bo'laklarini ehtiyotkorlik bilan joylashtiring, ularni yangi o'tlar novdalari bilan joylashtiring.

4. Dafna barglari va qalampir no'xatlarini ustiga qo'ying va har bir narsaga qaynoq ichimlik suvi quying.

5. Olti daqiqadan so'ng, ehtiyotkorlik bilan, teshiklari bo'lgan plastik qopqoqni ishlatib, idishlardan suyuqlikni to'kib tashlang. Uni yana qaynatib, bankalarga quying.

6. Taxminan uch daqiqadan so'ng, shakar va tuz qo'shib, suziladi va qaynatiladi.

7. U qaynashi bilanoq, sirka quyib, darhol qaynab turgan tuzlamoqni tarvuzli bankaga quying va qopqog'ini kalit bilan yaxshilab aylantiring.

8. Konservalangan ovqatni adyol ostida bir kunga qoldiring, uni teskari aylantiring.

Bankalarda mazali tuzlangan tarvuzlar: tarvuzlarni xantal kukuni va limon kislotasi bilan qanday tuzlash kerak

Tarkibi:

Har qanday etuklik darajasidagi tarvuzlar;

Bir litrlik kavanoz uchun:

Bir qoshiq xantal (quruq) kukuni;

"limon" - bir choy qoshiq.

Filtrlangan suvning litri uchun:

100 gr. shakar;

Dag'al, yodlanmagan, tuz - 60 g.

Pishirish usuli:

1. Yuvilgan tarvuzni qalin qobig'idan tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Siz urug'larni olib tashlashingiz mumkin.

2. Bo'laklarni steril litrli idishlarga joylashtiring va bo'yniga qaynoq suv quying.

3. 20 daqiqa turgandan so'ng, bulonni bir panga quying va undan sho'r suvni shakar va tuz qo'shib pishiring. Kerakli miqdordagi ommaviy ingredientlarni to'g'ri hisoblash uchun, damlamani ifodalashda uning hajmini o'lchang.

4. Tarvuzli idishga xantal kukunini quying, limon sharbati qo'shing, hamma narsaga qaynab turgan sho'r suv quying va darhol o'rang.

5. Qo'shimcha sterilizatsiya qilish uchun konservalangan ovqatni bir necha kun davomida iliq adyol ostiga qo'ying, idishlarni qopqoqlarga qo'ying.

Idishlardagi mazali tuzlangan tarvuzlar: tarvuzlarni uzum bilan qanday tuzlash kerak

3 litrli shisha uchun ingredientlar:

Ikki kilogramm pishgan tarvuz;

Yarim kilogramm engil uzum;

Beshta gilos barglari;

O'nta qora qalampir;

Uch quti kardamon;

Yangi yalpiz - 3 barg;

Bir qoshiq sirka mohiyati;

Bir qoshiq yodlanmagan tosh tuzi.

Pishirish usuli:

1. Yuvilgan tarvuzni mayda bo'laklarga yoki tilimga kesib oling. Pichoqning uchi bilan urug'larni olib tashlang va qobig'ini kesib oling.

2. Uzumni yuving va novdalardan rezavorlarni oling, chirigan va yorilib ketganlarni tashlang.

3. Gilos va yalpiz barglarini suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, ularni zig'ir peçete bilan quritib, steril uch litrli shishaning pastki qismiga qo'ying.

4. Tarvuz bo'laklarini konteynerga bo'sh qatorlarga joylashtiring, ularni uzum bilan qatlamlang va 10 daqiqa davomida har bir narsaga qaynoq suv quying.

5. Shundan so'ng, idishlardan bulonni to'kib tashlang, unda shakar va tuzni eritib, kuchli olovga qo'ying.

6. Qaynayotgan tuzlamoqqa sirka tushiring va darhol to'ldirilgan idishlarga quying. Qopqoqlarni kalit bilan aylantirib, ularni germetik tarzda yoping va ularni adyol ostida sovushini qoldiring.

Idishlardagi mazali tuzlangan tarvuzlar: tarvuzni qanday tuzlash kerak

3 litrli shisha uchun ingredientlar:

Bir yarim kilogramm qizil pomidor;

Shirin, tercihen qizil, qalampirning katta podasi;

Yangi seldereyning ikki novdasi;

Sarimsoqning beshta katta chinnigullari;

Qobiqsiz to'rtta katta bo'lak tarvuz;

Salat piyoz boshi;

Bir qoshiq bog 'tuzi;

Bir choy qoshiq kristalli limon kislotasi;

Granüle qilingan shakar - 2,3 katta qoshiq.

Pishirish usuli:

1. Tarvuz pulpasidan urug'larni tanlang, sarimsoq va piyozni tozalang, yuving va quriting.

2. Shuningdek, selderey shoxlarini va pomidorlarni yuving. Qalampirdan urug'larni olib tashlang va qolgan urug'larni yaxshilab yuvib bo'lgach, qalampir no'xatini yarmiga bo'ling.

3. Bug'langan idishlarning pastki qismiga bir selderey novdasi va bir juft sarimsoq chinnigullar qo'ying. Pomidorlarni tarvuz bo'laklari, tug'ralgan piyoz va shirin qalampir bilan to'ldirib, ustiga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Pomidorlarga selderey va sarimsoqning ikkinchi novdasini qo'ying va ustiga qaynoq suv quying.

4. Taxminan 20 daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang, yana qaynatib oling va yana bankalarga quying, 10 daqiqaga qoldiring.

5. Idishlardan tushirilgan infuzionga asoslanib, granüllangan shakar va tuz qo'shib, sho'r suvni pishiring. Limon sharbatini qo'shing va qaynashi bilanoq, tuzlamoqni to'ldirilgan bankalarga quying.

6. Shisha idishlarni metall konserva qopqoqlari bilan o'rab oling va ularni sovutish uchun qopqoqlarga va yaxshisi, adyol ostiga qo'ying.

Qish uchun bankalarda tuzlangan tarvuzlar - pishirish fokuslari va foydali maslahatlar

Konservant sifatida ishlatiladigan sirka qaynab turgan tuzlamoqqa quyilmasligi yoki qaynatilmasligi kerak. Marinadni pechkadan yoki to'g'ridan-to'g'ri bankalarga olib tashlaganingizda, uni qo'shish yaxshidir. Agar retsept bu qoidani buzishni aniq talab qilsa, ehtimol qaynoq suv darhol idishlarga quyiladi. Ushbu istisno qabul qilinadi.

Limon kislotasini issiqdan olishdan bir daqiqa oldin qo'yish yaxshidir, shunda u yaxshi eriydi va aspirinni quyishdan oldin to'g'ridan-to'g'ri to'ldirilgan idishlarga soling.

Rezavorning qobig'ida ko'p nitratlar to'planadi, shuning uchun uni kesib tashlash yaxshidir, lekin ozgina oq pulpa qoldirish tavsiya etilmaydi;

Tajribali oshpazlar sirka yoki limon kislotasi yordamida qish uchun bankalarda tarvuzlarni marinadlashda, muhrlanishdan oldin to'ldirilgan idishlarni sterilizatsiya qilishni tavsiya qiladi. Aspirin bilan saqlangan preparatlar uzoq vaqt davomida sterilizatsiya qilinmasdan saqlanadi.

Qish uchun tarvuzlarni sarimsoq bilan qanday tuzlashni bilmoqchimisiz? Yashil va shirin bo'lmagan meva iste'mol qilishni xohlamasangiz, uni "keyinroq" tayyorlashning yaxshi variantini eslash vaqti keldi. Aynan shu kaunalar darhol iste'mol qilinmaydi, ular tuzlash uchun mos keladi. Ammo keyin, birinchi sovuq ob-havo bilan, ular stolda kartoshka va kichik stakan bilan juda ajoyib tarzda ketadilar. Voy-buy!

Klassik retsept

Bitta uch litrli banka uchun ingredientlar:

• Har qanday turdagi pishmagan tarvuz - taxminan 2-2,5 kg.
• Suv - 1,5 l gacha.
• Har xil ziravorlar (bizning odatiy qora qalampir no'xatimiz - 8 dona, quritilgan dafna barglari - 3-4 dona, sarimsoq - 4 chinnigullar, yashil selderey shoxlari - ixtiyoriy).
• Dengiz tuzi yoki tosh tuzi - 1 osh qoshiq. kichik slayd bilan.
• Shakar - 2 osh qoshiq. slayd yo'q.
• limon kislotasi - 1 osh qoshiq.

Tarvuzni marinadlash tartibi:

Qopqoqli bankalarni tayyorlang. Ular, kutilganidek, yaxshilab yuviladi va sterilizatsiya qilinadi. Toza qopqoqlarni faqat qaynoq suv bilan to'ldirish kerak.

Tarvuzni kesib oling.

Teri porlashi uchun mevani sovuq suv ostida yaxshilab yuvish kerak. Quyruqlar kesilib, tashlanadi. Keyinchalik, ular qish uchun bankalarda tarvuzni qanday tuzlashni hal qilishadi: qobig'i bilan yoki qobig'isiz. Agar yo'q bo'lsa, qo'shimcha ravishda pulpani kesib tashlang. Qovunlar bo'laklarga bo'linadi, shunda ular kavanozning bo'yniga erkin joylashadi. Idishlarni to'ldirish.

Printsip bankalarda olma qanday tuzlanganiga o'xshaydi. Birinchidan, ziravorlar pastki qismga yuboriladi, so'ngra meva bo'laklari tepaga quyiladi. Tarvuz bo'laklari yaxshiroq siqilgan bo'lishi uchun kavanozni vaqti-vaqti bilan silkitib turing. Buni haddan tashqari oshirmaslik muhim, aks holda pulpa o'zining yaxlitligini yo'qotadi va mushga aylanadi. Tuzlangan tarvuzning butun bo'laklari eng yaxshi ta'mga ega.

To'ldirish. Birinchi suvni qaynatib oling va uni bankalarga ingichka oqim bilan to'kib tashlang. Tarvuz taxminan 20-25 daqiqa tursin va suvning issiqligini o'zlashtirsin. Keyin suyuqlikni panga to'kib tashlang va zaxira qilish uchun bir oz ko'proq suv qo'shing. Biz uni olovga qo'ydik. Suv qaynayotganda, bankalar sonini hisoblang. Marinadga mutanosib miqdorda tuz, shakar va limon kislotasini qo'shish kerak. Eritma bir necha daqiqa qaynatiladi, keyin uni bankalar orasida taqsimlash mumkin.

Qopqoqlarni o'rang.

Muhrning mahkamligini tekshiring. Uni teskari aylantiring va bu holatda, qovoqlarga, adyolga o'rang. Sovutish qanchalik sekin bo'lsa, konserva tarkibi uchun shunchalik yaxshi bo'ladi. Bir necha kundan so'ng, bankalarni doimiy saqlash joyiga - kiler yoki qabrlarga ko'chirish mumkin.

Styuardessaga eslatma

Uyda ba'zi ingredientlar etishmayotgan bo'lsa, qish uchun tarvuzni qanday tuzlash kerak? Bir choy qoshiq oddiy limon kislotasi bir osh qoshiq oddiy sirka mohiyati bilan almashtirilishi mumkin. Donador shakar o'rniga jigarrang qamish shakar yoki maydalangan tozalangan shakar mos keladi. Ammo oddiy tuzni yodlangan tuz bilan almashtirish hali ham tavsiya etilmaydi - kutilmagan reaktsiya paydo bo'lishi mumkin, fermentatsiya jarayoni boshlanadi va idishning tarkibi "tashqariga chiqishni so'raydi".

Muqobil tuzlash: sarimsoq kiritilgan!

• Qishda mehmonlarni tarvuzli aperatif bilan ajablantirish juda oson. Yengil sarimsoq aromati bo'lgan tuzlangan bo'laklari bilan idishga xizmat qilish kifoya. Do'stlaringizning taassurotlari unutilmas bo'ladi!
• Bitta 3 litrli banka uchun masalliqlar:
• 3 kg gacha tarvuz;
• 3-4 chinnigullar sarimsoq (ixtiyoriy);
• tuz 50 g;

shakar 80 g;

Suvli tarvuz yaxshilab yuviladi va qobig'i kesiladi. Ehtiyotkorlik bilan maydalanmaslik uchun bo'laklarga bo'ling. Siqilmasdan uch litrli idishga joylashtiring. Sarimsoq chinnigullari efir moylarini ochish uchun yarmiga bo'linadi va kavunlarga yuboriladi.

Ustiga bir necha daqiqa qaynoq suv quying. Suvni idishga to'kib tashlang, uni olovga qo'ying va qaynaguncha kuting. Tarvuzlarni yana sarimsoq bo'laklari bilan to'kib tashlang, 2 daqiqaga qoldiring va suyuqlikni yana panga quying. Endi siz tuz va shakar qo'shishingiz va kuchli qaynatishga olib kelishingiz mumkin. Tovoq o'chirilganda, sirka tuzlamoqqa quyiladi. Issiq eritmani uch litrli idishga quying va sterillangan qopqoq bilan yoping.

Kavanozni teskari aylantiring va uni o'ralgan holda qoldiring (ko'rpa, ustki kiyim, uch qatlamli sochiq bilan). Bir kundan keyin siz konservani ochishingiz mumkin. Tuzlangan tarvuzlar iste'mol qilinmaguncha salqin joyda saqlanadi.

Retsept sizning xohishingizga ko'ra turli xil ziravorlar bilan to'ldirilishi mumkin.

Yoz - qishga tayyorgarlik ko'rish vaqti. Bog'dan, bog'dan va o'rmondan odatiy pomidor, bodring, qovoq, malina, smorodina va boshqa sovg'alar konservalangan va muzlatilgan. Janubiy hududlarda shaftoli, o'rik va boshqalar ishlatiladi. Bunday ekzotiklar orasida juda g'ayrioddiylari ham bor: masalan, tuzlangan tarvuzlar. Konservalangan taomning sho'r versiyasi bir vaqtlar juda mashhur gazak bo'lgan, hozirda u e'tiborni haqsiz ravishda xafa qiladi.

Mazali taom tayyorlash meva, idishlar va haqiqiy pishirishni tayyorlashdan iborat. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• tarvuzlar (shirin navlarga ustunlik berish);
• shisha idishlar. Optimal hajm 1 litr, kattaroq hajmdan foydalanish mumkin;
• qoplamalar;
• tikuv mashinasi.

Tarvuzlarni marinadlash nafaqat to'liq pishganlar uchun, balki avvalgilari uchun ham mumkin. Pishmagan berry bormi? Xafa bo'lmang: u saqlash uchun javob beradi.

Qovun bo'laklarini konteynerlarga qo'yish va tarvuz uchun tuzlamoq tayyorlashdan oldin idishlar sterilizatsiya qilinishi kerak, avval sovun bilan yuviladi. Kir yuvish vositalarining qoldiqlari oddiy suv bilan chiqariladi.

Idishlar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilish

Stolga yetguncha tikuv saqlanishi uchun idishlarni qayta ishlash kerak. Sterilizatsiya qilish uchun quyidagi usullardan birini qo'llang:

• parom. Oddiy va samarali variant - uyda qish uchun tarvuzni marinadlashdan oldin, idish qaynoq suv bilan to'ldirilgan idishga joylashtiriladi. Bug'ning ustidagi konteyner ushlagichi sifatida siz panning sirtini qoplaydigan elakdan foydalanishingiz mumkin. 1 litrlik idish uchun 10 daqiqa kifoya qiladi. Agar hajm 3 litr bo'lsa, unda vaqt soatning uchdan biriga ko'tariladi.
• pechda. Vaqtni tejaydigan variant, chunki siz bir vaqtning o'zida bir emas, balki bir nechta idishlarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Pech 120-150 daraja haroratgacha isitiladi. EHM vaqti - 15 daqiqa;
• mikroto'lqinli pechdan foydalanish. Sterilizatsiya uchun mos bo'lgan pechning quvvati kamida 700 vatt. 1/3 qismi suv bilan to'ldirilgan idish 5-10 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga joylashtiriladi.

Qopqoqlar sterilizatsiya qilinadi. Ular sovun/soda eritmasi bilan yuviladi va bir necha daqiqa qaynoq suvga solinadi. Keyin ular bilan blankalarni xavfsiz tarzda yopishingiz mumkin.

Muhim! Konservalangan ovqatning buzilmasligi uchun zanglamaydigan qopqoqlardan foydalaning.

Yaxshi tarvuzni tanlash

Qovun oilasining berryasi bir qator foydali xususiyatlarga ega bo'lib, ular shirin va yoqimli ta'm bilan to'ldiriladi. Suvli tarvuz foliy kislotasi, temir va mikroelementlar (qandli diabet kabi kasalliklarga qarshi kurashda yordam beradi), tolalar, vitaminlar va boshqa mikroelementlar omboridir.

• hajmi. Optimal variant 5-7 kg ni tashkil qiladi, chunki vazni kattaroq meva bizning kengliklarda pishmagan bo'lish xavfini tug'diradi, kichikroq esa shirinlikka ega bo'lmaydi;
• ot dumi Uning mavjudligi majburiydir. Rang pishganlikni ko'rsatadi: sariq - iste'mol qilishga tayyor, yashil - pishmagan;
• ovoz. Agar siz rezavorga tegsangiz, u baland ovoz bilan javob beradi, agar siz uni yuqoridan yoki pastdan siqib qo'ysangiz, u xirillaydi. Ovqatlanish va marinadlash uchun tayyor.

Eslatma! Kvadrat bo'lak kesilgan yoki ilgari bo'laklarga bo'lingan reza mevalarni sotib olmaslik yaxshiroqdir. Tarvuz havodagi chang va boshqa salbiy mikroelementlarni bir zumda o'zlashtiradi.

Kesilganda ko'rinadigan oq va sarg'ish tomirlar poliz ekinlari o'sish jarayonida nitratlar va boshqa kimyoviy elementlar bilan ishlov berilganligini ko'rsatadi. Bunday tuzlangan tarvuzlar uzoq davom etadimi, bu katta savol. Oddiy pishmagan mevalardan foydalanish mumkin.

Tuzlangan tarvuz retseptlari

Saqlash ta'mga qarab farq qiladi. Qish uchun bankalarda tuzlangan tarvuzlar uchun retseptlar uchun ko'plab variantlar mavjud: zamonaviy uy bekalari bu atipik hosilni tayyorlashning turli usullarini taklif qilishdi. Barcha variantlarda bitta umumiy narsa bor: u mazali bo'ladi. Qish uchun tuzlangan tarvuzlar uchun eng oddiy retseptdan foydalansangiz ham.

Qovunlarni saqlash boshqa sabzavotlarni tayyorlashdan unchalik farq qilmaydi, ammo baribir o'ziga xos xususiyatlar mavjud:

• tarvuzlar bo'laklarga tuzlanadi, ularning o'lchamlari oddiygina aniqlanadi: kavanoz tomoqqa to'g'ri kelishi uchun;
• kesilgan mevani saqlab qolganda, urug'larni olib tashlash kerak, qobig'i qoldirilishi mumkin, ammo qalin bo'lsa, uni kesish tavsiya etiladi (ko'proq mos keladi);
• butun, buzilmagan mevalar tanlanadi;
• pishmaganlari ishlatiladi, ortiqcha pishganlari tavsiya etilmaydi.

Klassik retsept bo'yicha tarvuzni qanday tuzlash kerak?

Saqlash variantlaridan biri - ozgina shirin ta'm va yoqimli hid bilan tikuv.

Qabul qiling:

• 2 dona miqdorida tarvuz;
• granüllangan shakar 90 g;
• sirka 40 ml;
• tuz 40 g;
• 1 bosh sarimsoq;
• gilos va smorodina barglari - har biri 2-3 dona;
• maydanoz 3 ta shox.

Tarvuz aktsiyalari ziravorlar bilan birga bankaga yuboriladi, issiq suv bilan to'ldiriladi (3 litrli shisha uchun 1 litr kerak) va to'liq sovish uchun yarim soatga qoldiriladi. Birinchi suyuqlik ishlatilmaydi. Jarayon suv va sovutish bilan takrorlanadi. Bundan sirop tayyorlanadi, qaynatiladi va quyiladi. Bir necha daqiqadan so'ng, sirka bilan marinadlangan tarvuzlar muhrlanishi mumkin. Qish uchun bankalardagi bu tarvuzlar juda mazali bo'lib chiqadi.

Eslatma! Sovuq joyda saqlashdan oldin, bankalarni bir necha kun davomida issiq tutish kerak.

Tarvuz qobig'ini qanday tuzlash mumkin?

Qovun mevalarining yaxshi tomoni shundaki, ular butunlay saqlanib qolishi mumkin. Agar retsept uchun faqat pulpa ishlatilgan bo'lsa, shoshqaloqlik va qobiqni tashlashning hojati yo'q. U ajoyib shakarlamalar hosil qiladi. Ikkinchi variant: qish uchun tuzlangan tarvuz qobig'i uchun foydalaning.

Frantsiyadan kelgan bu gurme snack sizning mehmonlaringizni albatta hayratda qoldiradi. Dilimlangan pishloq va go'shtli har qanday narsa uchun javob beradi.

Sizga quyidagi mahsulotlar va ziravorlar to'plami kerak bo'ladi:

• bitta katta tarvuzning qobig'i;
• suv (miqdori asosiy ingredient marinadlanadigan idishlarga to'g'ri keladigan hajm bilan belgilanadi);
• shakar - 0,4 kg;
• tuz - 125 g;
• Yamayka qalampir no'xati - 2 osh qoshiq;
• yangi zanjabil - 2 osh qoshiq. l.;
• doljin - 1 ta kichik tayoq;
• chinnigullar gullari - 2 choy qoshiq;
• olma sirkasi - 0,6 l.

Tarvuzni kesib oling va qizil pulpani tozalang, uni butunlay va oq qismidan olib tashlang. Peellarning o'zlarini katta bo'laklarga, yashil sirtni kesmasdan joylashtiring va ularni 5 daqiqa davomida pishirish uchun yirtqichlardan joylashtiring. Sovutib turing. Ishlash uchun issiq bo'lmagandan so'ng, yashil qismini ajratib oling. Qolgan oq qismini kichikroq bo'laklarga kesib oling.

Tuz va suvni aralashtiring, hosil bo'lgan sho'r suvni qobiqqa to'kib tashlang, shunda ular butunlay suyuqlik ostida yashirinadi. Marinadlash vaqti kamida 7 soat, optimal kechada. Suyuqlikni to'kib tashlang, qobiqlarni bir necha marta sovuq suv bilan yuving.

Keyinchalik, qobiqlar bir yirtqichlardan joylashtiriladi, suv bilan to'ldiriladi va qaynatiladi. Qaynayotgan suvga bir necha daqiqa yumshoq bo'lguncha qo'ying, keyin issiqdan olib tashlang. Suyuqlik drenajlanadi va kelajakdagi gazak qarovsiz qoladi.

Marinad sirka, 0,25 litr suv va shakardan tayyorlanadi. Ziravorlar sho'r suvga botirilishi kerak, muslin mato bilan bog'langan. Zanjabil to'g'ridan-to'g'ri sho'r suvga kiradi. Granüle qilingan shakar to'liq eriguncha pishiring va qobiqlarning o'zi shaffof bo'ladi.

Marinadda bo'lgandan keyin ziravorlar olib tashlanadi va tashlanadi. Qobiqlar idishlarga joylashtiriladi va ular qaynatilgan sho'r suv bilan to'ldiriladi. Idishlarni qopqoq bilan yoping.

Qish uchun tuzlangan shirin tarvuzlar

Nomida shirinliklar mavjudligiga qaramasdan, konserva shirinlik emas, balki gazak bo'ladi.

• o'rtacha tarvuz;
• 1 osh qoshiq. l. tuz;
• 3 osh qoshiq. l. Sahara;
• 50 ml stol sirkasi;
• 3 dan 5 ta sarimsoq chinnigullar;
• 4 dona. gilos, qora smorodina, eman barglari;
• 2 dona maydanoz shoxlari.

Tarvuz ziravorlar ustiga 3 litrli idishlarga solinadi, suv bilan to'ldiriladi va 40 daqiqa davomida salqinlash uchun qoldiriladi. Ikkinchi marta qaynatiladi va yana soviydi. Marinad tuz, shakar va sirka qo'shilishi bilan pishiriladi va ish qismi quyiladi. Yakuniy akkord - bu burilish.

Sterilizatsiya bilan marinadlangan tarvuzlar

Konserva tuzli ta'mga ega bo'ladi. Sterilizatsiya bilan qish uchun tarvuzni tuzlash retseptiga ko'ra, sizga kerak bo'ladi:

• shakar - 3 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1,5 osh qoshiq. l.;
• limon kislotasi - 1 osh qoshiq. slayd bilan;
• tarvuz - 2,0 kg.

Ziravorlar marinadlangan litr uchun olinadi.

Tarvuz bo'laklari kesiladi va juda qattiq bo'lmagan idishga joylashtiriladi. Qovun rezavorlari ustidagi har bir to'ldirilgan idishga kislota quying. Marinad oddiy: shakar, tuz, suvni aralashtiring va qaynatib oling. Olingan suyuqlik tarvuzli kavanoz bilan to'ldiriladi. Keyingi qadam suv bilan skovorodkada sterilizatsiya qilishdir (20 daqiqa kifoya qiladi). Tugatgandan so'ng, aylantiring, aylantiring va adyol bilan yoping.

Sterilizatsiyasiz tuzlangan tarvuzlar

Ish qismi yaxshi saqlanishi uchun ularni muhrlashdan oldin 20 daqiqa davomida yirtqichlardan pishirish shart emas. Sterilizatsiyasiz qish uchun bankalarda tuzlangan tarvuzlar uchun retsept mavjud. Bu shirin va nordon gazak bo'lib chiqadi.

Muhim! Retsept va jarayon bosqichlarini aniq bajaring.

Bir zumda tuzlangan tarvuzlar uchun sizga qobig'i bilan 10 kg reza kerak bo'ladi. Bu miqdor 6 1 litrli bankalarga to'g'ri keladi. Marinad 0,7 litr suv, tuz, shakar va har biriga 1 osh qoshiq sirkadan tayyorlanadi. Idishlarni ikkinchi to'ldirishdan keyin ular muhrlanadi.

Aspirin bilan marinadlangan tarvuzlar

Tabletkalar konserva xavfsizligini ta'minlashga yordam beradi. Bu erda ingredientlar quyidagicha:

• tarvuzlar;
• aspirin - 1 tabletka;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• maydanoz - 1 ta novda.

O'ziga xos xususiyat, shuningdek, idishlarni oldindan sterilizatsiya qilish kerak emas. Pastki qismga sarimsoq va maydanoz, keyin esa tarvuz bo'laklari qo'yiladi. Aspirin eziladi va idishga solinadi. Barcha tarkibni qaynoq suv bilan to'kib tashlang (biz unga tuz va shakar qo'shamiz). Cork. Kavanozni silkitib, ag'daring va sovushini qoldiring.

Limon kislotasi bilan marinadlangan tarvuzlar

Ushbu retsept uchun sho'r oddiy. 1 litr tuzlamoq uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 osh qoshiq tuz;
• 2 osh qoshiq shakar;
• ½ osh qoshiq limon kislotasi;
• lazzat qo'shish uchun bir juft qora qalampir no'xati.

Limon kislotasi bilan tuzlangan tarvuzlar uchun kavanoz sterilizatsiya qilinadi. Qalampir birinchi navbatda, so'ngra mevalar bo'laklarga joylashtiriladi. Suv bilan to'ldirilgan. Infuzionning uchdan bir soatidan so'ng, suyuqlik panga quyiladi, tuz va shakar qo'shiladi. Qaynatib oling. Marinad va tarvuzlarni birlashtirishdan oldin, limon kislotasi bankaga quyiladi. Yakuniy teginish - yopish.

Eslatma! Bu usul qovun kabi oldindan aytib bo'lmaydigan xom ashyo uchun eng xavfsiz hisoblanadi.

Sarimsoq bilan marinadlangan tarvuzlar

Ushbu tayyorlash variantining retseptiga ko'ra, rezavorlar tozalanishi kerak.

• tarvuz - 2 kg;
• sarimsoq - har bir konteyner uchun bitta chinnigullar;
• tuz - 50 g;
• shakar - 80 g;
• sirka - 80 g.

Pulpani bankalarga joylashtiring va sarimsoq chinnigulini tashlang. Tarkibni bir necha daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Suvni to'kib tashlang. Sarimsoq bilan tuzlangan tarvuzlar uchun kuyish uch marta sodir bo'ladi, faqat oxirgi suv sho'r suv uchun ishlatiladi; Kelajakdagi tuzlamoqqa tuz va shakar qo'shing. Qaynatib oling, sirka bilan to'kib tashlang. Brinni bankalarga soling, idishlarni qopqoq bilan yoping va mahkam yoping. Bir kun davomida o'ralgan holda va teskari holda qoldiring.

Pomidor bilan tarvuzni qanday marinadlash mumkin?

Pomidor-tarvuz tayyorlash juda o'tkir ta'mga ega. Bunda xantal ham muhim rol o'ynaydi.

Tarkibi:

• 3 kg qobig'i bilan tarvuz (pishganini tanlash yaxshidir);
• 3 kg pomidor;
• 9 dafna barglari;
• 30 dona qora qalampir;
• 3 osh qoshiq xantal kukuni;
• 30 chinnigullar sarimsoq;
• 3 osh qoshiq. granüllangan shakar;
• 1 osh qoshiq. l. urug'lardagi arpabodiyon;
• 3 osh qoshiq. sirka;
• 1,5 osh qoshiq. l. tuz.

Ushbu miqdordagi mahsulotdan pomidor bilan marinadlangan tarvuzlar uchta 3 litrli bankalarni hosil qiladi, shuning uchun ziravorlar va ziravorlar mutanosib ravishda olinadi: 10 qalampir no'xati, 3 dafna yaprog'i, bankaga 1 qoshiq sirka va boshqalar. Tuz 1 litr suv uchun olinadi.

Tayyorlangan idishlarga birinchi bo'lib dafna va qalampir kiradi. Muqobil qatlamlar, pomidor va rezavorlar qo'ying. Idishning tarkibini qaynoq suv bilan to'kib tashlang, 10 daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang. Dereotu, shakar, tuz qo'shing. Marinad yana qaynatishga keltiriladi. Har bir kavanozda - tug'ralgan sarimsoq va xantal kukuni. Hamma narsa sho'r suv bilan to'ldiriladi. U tiqilib qoladi.

Achchiq tuzlangan tarvuzlar

Konservalash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• pushti go'shtli mevalar;
• 90 g sirka (90%);
• 3 osh qoshiq. l. granüllangan shakar;
• 1 osh qoshiq. l. tuz;
• 3-4 yangi arpabodiyon shoxlari;
• kichik dafna yaprog'i;
• 1 chinnigullar sarimsoq.

Ingredientlar 3 litrli bitta idish uchun. Qish uchun bankalarda bunday tuzlangan tuzlangan tarvuzlar uchun retsept aks holda standartdir. Rezavorlarni ziravorlar bilan birga konteynerga bo'laklarga joylashtiring, tuz, shakar va sirka bundan mustasno, tuzlamoqqa qo'shiladi - birinchi drenajdan keyin. Ikkinchi marta bankalar sho'r suv bilan to'ldiriladi, shundan so'ng (15-20 daqiqa) pishirish uchun beriladi. Marinad yana drenajlanadi, qaynatiladi va keyin bankalarga qaytariladi.

Boshqa retseptlar: yana nima qo'shishim mumkin?

Saqlashning ko'plab variantlari mavjud. Marinadga turli xil ingredientlar qo'shiladi. Yakuniy ta'mi sho'r suvga bog'liqligini hisobga olsak. Achchiq xushbo'y hidni sevuvchilar uchun siz asal bilan tuzlangan tarvuzlar retseptidan foydalanishingiz mumkin. Bu erda standart tuz, shakar va sirkadan tashqari, asalarilarning shirin sovg'asi, smorodina va gilos barglari qo'shiladi.

Tarkibi 10 daqiqa, ikkinchi marta 5 daqiqa davomida suv bilan to'ldiriladi, shundan so'ng drenajlangan suyuqlikka quyma suyuqlik va sirka qo'shiladi. Yong'inda - 1 daqiqa qaynatiladi va o'raladi.

Uch litrli bankalarga muhrlash

Ish qismi uchun qaysi idishni tanlash kerak? Tarvuzlarni 3 litrli bankalarda tuzlashingiz mumkin. Retsept yuqorida keltirilganlardan biri tanlanadi yoki bu erda variantlardan biri.

Sizga kerak bo'ladi:

• berry (pishganligi muhim emas);
• 2 choy qoshiq tuz;
• 4 osh qoshiq. qoshiq shakar;
• 60 ml sirka;
• chili qalampiri (achchiqlikni afzal ko'rganlar uchun).

Qovun mevalari bankalarga mahkam o'ralgan. Agar siz qalampir bilan variantni tanlasangiz, unda uning o'rni pastki qismida joylashgan. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va darhol kelajakdagi sirop uchun kastryulga quying, tuz va shakar qo'shing (ingrediyentlar 3 litrli idish uchun ko'rsatilgan). Sirka to'g'ridan-to'g'ri meva ustiga quyiladi. Qaynatilgan sho'r suv tarkibiga quyiladi. Siz uni o'rashingiz mumkin. Qish uchun tuzlangan tarvuzlarni 3 litrli bankalarga o'rang va ularni to'liq sovib turing.

Litrli idishlarga o'raladi

1 litrli bankalarda tarvuzlarni tuzlash o'rtasidagi asosiy farq sovutish uchun zarur bo'lgan vaqtdir. Agar 3 litrli idish 35-40 daqiqa davom etsa, kichikroq idishda saqlanganida u ikki barobar tez soviydi.

Qaysi variantni tanlashim kerak? Yuqoridagilardan har biri yoki litrli idishga o'ralishi mumkin bo'lgan qobig'i bo'lmagan tuzlangan tarvuzlar uchun quyidagi retseptdan foydalaning.

1 litr suv uchun:

• tuz - 1 choy qoshiq;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• sirka - 3 osh qoshiq.

Qobiqsiz bo'laklar konteynerga yuboriladi. Ziravorlar ham u erga boradi. Barcha tarkibni sovuq suv bilan to'ldiring. Qopqoq bilan yoping va chorak soat davomida sterilizatsiya qiling. Cork.

Yaxshi ishtaha!

Qish uchun bankalarda marinadlangan tarvuzlar nordon-sho'r-shirin ta'mga rioya qiladigan oshpazlik gurmeler bilan juda mashhur. An'anaviy parhezga o'rganib qolganlar uchun bunday saqlash bema'ni va tushunarsiz bo'lib tuyuladi, lekin agar ular hech bo'lmaganda bir marta tuzlangan tarvuzni sinab ko'rsalar, nima uchun bir bo'lakdan keyin darhol boshqasini va boshqasini iste'mol qilishni xohlayotganingizni tushunishadi!

Tuzlangan tarvuzlarni bankalarga o'rash, avvaliga ko'rinadigandek, unchalik qiyin emas. Bu eng ko'p 30 daqiqa davom etadi, chunki bu rezavorning kesilishi er-xotin plomba bilan to'ldirilgan. Ammo agar siz hali ham muhrlangan bankangizning sifati haqida qayg'urayotgan bo'lsangiz, uni o'rashdan oldin ichiga 1 tabletka aspirin qo'shing, bu fermentatsiyani oldini oladi!

Shirin va suvli tarvuzni tanlang, shunda uning tabiiy shirinligi marinadning sho'r-nordon ta'midan farq qiladi. Tarvuzning yarmini uchburchak yoki unchalik katta bo'lmagan bo'laklarga kesib tashlang. Siz qobig'ini kesib olishingiz mumkin, lekin men u bilan qish uchun tarvuzni tuzlashni afzal ko'raman - bu o'ralgan bankalarni yanada jozibali qiladi.

Kesiklarni litrli bankalarga joylashtiring.

Chovgum yoki suvni yirtqichlardan qaynatib oling va uni idishga eng yuqori qismiga quying, qopqog'ini yoping va 10-15 daqiqaga qoldiring, keyin suvni to'kib tashlang.

Har bir idishga 1 osh qoshiq quying. yuqori bilan tuz, 2 osh qoshiq. shakar, 1,5 osh qoshiq. sirka 9% va qora murchning yarmi hajmi.

Idishni yana qaynoq suv bilan to'ldiring va uni issiq temir qopqoq bilan yoping. Kavanozni aylantiring va barcha ziravorlarni eritib yuborish uchun ozgina silkiting. Adyol ostiga qo'ying va sovushini kuting.

Qish uchun tuzlangan tarvuzlarni 6-8 soatdan keyin tatib ko'rishingiz mumkin, ammo bankalarni qishgacha qoldirgan ma'qul, chunki qishda bir bo'lak tarvuz yeyish shunchaki orzu!

Yaxshi ishtaha!

Tarvuz faslining qisqa davom etishi naqadar achinarli! Va u boshqa har qanday rezavorlarga qaraganda ancha uzoqroq saqlanadi, ammo, afsuski, bu muddat ko'pi bilan bir necha oy ichida tugaydi. Rohatni uzaytirishning yagona yo'li - tarvuzlarni bankalarda muhrlash! Va ularni butun qish yoki hatto keyingi mavsumga qadar zavqlaning.
Qish uchun ularni saqlashdan tashqari, tarvuzlarni bankalarda saqlash yana bir nechta muhim afzalliklarga ega.
1. O'zingizni butunlay yangi ta'm bilan davolash imkoniyati. Tuz, sarimsoq, tabiiy shirinlik va bu rezavorning tetiklantiruvchi xushbo'yligi kombinatsiyasi ajoyib, noyob taomga olib keladi. Go'sht va baliq bilan juda yaxshi ketadi va aroq bilan gazak sifatida uning tengi yo'q! Bundan tashqari, yorqin qizil pulpa va och yashil qobiqning kombinatsiyasi bayram stolini ajoyib tarzda bezatadi.
2. Utilizatsiya qilish. Misol uchun, biz tarvuz sotib oldik, lekin ular unchalik pishmagan yoki umuman shirin emas edi. Yoki ular o'zlarini o'stirishdi, lekin ikkinchisi kichik va xunuk edi. Uni tashlash uyat, ta'mi yoqmaydi, nima qilishim kerak? Tabiiyki, tarvuzlarni bankalarda yoping! Birinchidan, tuzlamoq ta'mni to'g'rilaydi (konservalash uchun odatda ozgina pishmaganini olish yaxshidir), ikkinchidan, tuzlangan tarvuzlardagi hamma narsa, shu jumladan qobig'i ham iste'mol qilinadi, yangilari esa ko'p chiqindilarni qoldiradi.
Xo'sh, meni ko'ndirdingizmi? Keyin boshlaylik. Men bankalarda tuzlangan tarvuzlar uchun eng oddiy va tezkor retseptni taklif qilaman: sterilizatsiya va sirkasiz, aspirin bilan.

Shunday qilib, 3 litrli idish uchun ingredientlar

• Tarvuz - taxminan 2 kg
• Tuz - 1 osh qoshiq.
• Shakar - 2 osh qoshiq.
• Suv - 600-800 ml
• Selderey - 1 kichik shamlardan
• Sarimsoq - 2 bosh
• Aspirin (atsetilsalitsil kislotasi) - 3 tabletka

Pishirish usuli

1-qadam

Avval siz bankalarni, tarvuz va seldereyni yaxshilab yuvib, sarimsoqni tozalashingiz kerak. Bankalarni sterilizatsiya qilish mumkin, lekin bu shart emas: steril bo'lmagan mahsulotlar solingan bo'lsa, steril oynadan nima foyda?!

2-qadam

Tarvuzni qobig'i bilan birga kichik bo'laklarga kesib oling. Agar u juda qattiq bo'lsa, siz yuqori chiziqli qatlamni olib tashlashingiz mumkin. Idishning pastki qismiga selderey qatlami va ozgina sarimsoq qo'ying, tuz va shakar qo'shing.

3-qadam

Tarvuzni iloji boricha ehtiyotkorlik bilan katlayın, lekin fanatizmsiz, aks holda pulpa mayda bo'laklarga bo'linadi. Vaqti-vaqti bilan sarimsoq seping.

4-qadam

Yuqoriga to'ldirilgan idishga 3 dona aspirin tabletkasini soling, qaynoq suv quying, 20-30 daqiqa turing, tuzlamoqni to'kib tashlang va uni qaynatib oling.