• Oshxona maydoni toza va tartibli bo'lishi kerak. Doimiy nam tozalashni amalga oshiring.
• Toza idishlarni yopiq shkaflarda yoki yopiq javonlarda saqlang.
• Oziq-ovqat chiqindilarini qopqoqli idishga yoki chelakka to'plang va darhol olib tashlang.

Ovqat tayyorlayotgan shaxslarga.

• Ovqat maxsus kiyimda tayyorlanadi.
• Qo'llarni yaxshilab yuvish kerak, sochlar sharf yoki qalpoq ostida yashiringan bo'lishi kerak.

Ovqat pishirish uchun.

• Faqat yangi mahsulotlardan foydalaning.
• Kesish taxtalari etiketlangan bo'lishi kerak.
• Issiqlik bilan ishlov berishdan oldin mahsulotlar yaxshilab yuviladi, tozalanadi va kesiladi.
• Shikastlangan emal yoki oksidlovchi metall bo'lgan idishlardan foydalanmang.
• Oziq-ovqat va tayyor ovqatlarni saqlash uchun.
• Mahsulotlar va tayyor ovqatlar yopiq va talab qilinganidan ortiq bo'lmagan joyda saqlanadi.
• Tez buziladigan ovqatlar muzlatgichda saqlanadi.
• Yangi bo'lmagan yoki muddati o'tgan ovqatni iste'mol qilmaslik kerak. Bu zaharlanishga olib kelishi mumkin.

Slayd 2

Salatlar

Salat idishi smetana, mayonez, sous, sirka bilan ziravorlangan bir yoki bir nechta mahsulotdan, o'simlik yog'i.

Salatlar sovuq tuyadi, shuningdek, turli xil go'sht va baliq idishlari uchun garnitür sifatida ishlatiladi. Salatlar yangi va pishirilgan mahsulotlardan tayyorlanadi. Vinaigrettes - qaynatilgan sabzavotlardan tayyorlangan salatning maxsus turi. Ulardagi asosiy komponent - qaynatilgan lavlagi.

Slayd 3

Salat tarixi

Salatlar xalqaro oshxonaga kelgan Qadimgi Rim, va faqat xom yashil bargli sabzavotlar va bog 'o'tlaridan iborat bitta idishdan iborat edi. Ushbu salat asal, qalampir, tuz va sirka bilan ziravorlangan. Frantsiyada salat yashil piyoz, sarimsoq va yalpiz va maydanoz barglaridan tayyorlangan. Go'sht bilan yaxshi ketdi. Keyin frantsuzlar salatga marulni kiritdilar - ta'msiz barglar. Va bu kompozitsiyada salat frantsuz deb atala boshlandi va bu o'simlik butun dunyoda undan tayyorlangan taomdan keyin marul nomini oldi. 18-asrning oxirida barcha turdagi karam salatlarga qo'shila boshlandi. Keyinchalik salatga yangi bodring, qushqo'nmas va artishok qo'shildi. Neytral ta'mga ega nozik frantsuz salatlari tuz va qalampir, quruq sharob yoki sharob sirkasi bilan achchiq kiyinishni talab qildi. Va ba'zida limon sharbati bilan zaytun yog'i va xushbo'y va baharatlı ziravorlar.

18-19-asrlar oxirida salatlarga nafaqat yashil sabzavotlar, balki ildiz sabzavotlari ham kiritila boshlandi. Salatlarni tayyorlash yanada murakkablashdi. Qaynatilgan, tuzlangan yoki tuzlangan sabzavotlar salatlarga qo'shila boshlagan, keyinchalik baliq, go'sht, tuxum va o'yin, ular mustaqil taomlarga aylandi.

Zamonaviy lug'at salat tushunchasini mayda tug'ralgan sabzavot, go'sht, baliq, tuxum, qo'ziqorin va sovuq mevalardan iborat taom sifatida tushuntiradi. Shunday qilib, bu taomning ikkita xususiyati ta'kidlangan: maydalangan va sovuq

Bugungi kunda salat tezda, tezda tayyorlangan har qanday qutulish mumkin bo'lgan aralash deb ataladi.

Slayd 4

Vinaigrette tarixi

Ba'zi mamlakatlarda vinaigrette rus salati deb ataladi, chunki uni haqli ravishda milliy rus taomi deb hisoblashadi. So'zning kelib chiqishi lotincha "vinos" - nordon so'zi bilan bog'liq bo'lib, bu taomning ta'mini ko'rsatadi.

Vinaigrette tarixi.

Slayd 5

Salatlarning ozuqaviy qiymati

• Salatlar uglevodlar, minerallar va vitaminlarga boy.
• Tuxum, go'sht va baliq mahsulotlarini salatlarga qo'shish ularning ozuqaviy qiymatini oshiradi

Taqdimotni oldindan ko‘rishdan foydalanish uchun Google hisobini yarating va unga kiring: https://accounts.google.com

Slayd sarlavhalari:

Issiq salatlar tayyorlash

Kirish Issiq salatlarning vatani Sharqdir. Bu erda ular issiq yoki issiq ovqat eyishni yaxshi ko'radilar. Qoida tariqasida, bu taomlar go'sht, sabzavotlar, yong'oqlar va, albatta, o'tlar va ziravorlardan tayyorlanadi. Ular hech qachon mayonez, smetana, yogurt yoki salat sousi bilan to'ldirilmaydi. Ruxsat etilgan yagona narsa - bu turli xil yog'lar, sharbatlar va sirka, shuning uchun kaloriyalarda sovuq salatlarga qaraganda yuqori. Issiq salatlarning xilma-xilligi cheksizdir, lekin hali ham umumiy asoslar mavjud: Sovuq - marul barglari, pomidor, o'tlar. Issiq - tovuq jigari yoki fileto, o'rdak ko'kraklari, panjara bo'laklari qizil ikra yoki alabalık, pishirilgan mol go'shti yoki qovurilgan mayda bo'laklar. Vegetarian issiq salatlar uchun variantlar ham mavjud, keyin "issiq" salatlar pishirilgan patlıcan, qalampir, qovoq, arpabodiyon ildizlari, selderey, parsnips, sote qilingan piyoz yoki sabzi, qovurilgan shampignon yoki chanterelles (boshqa qo'ziqorinlar ham mumkin).

Iliq salatlar uchun retseptlar “Tbiliso” salatasi Mahsulot nomi Yalpi vazni Sof og‘irligi bulg‘or qalampiri 0,090 0,060 Baqlajon 0,080 0,060 Pomidor 0,035 0,030 Piyoz 0,015 0,010 Tovuq filesi 0,07000 me 0 ,006 0,005 Cilantro 0,006 0,005 Sirka 9% 0,002 0,002 Zaytun moy 0,010 0,010 Suneli hop 0,002 0,002 Tuz 0,001 0,001 Xamirturushli xamir 0,060 0,035 Tovuq tuxumi 0,005 0,005 Hosildorlik - 220

Dana go'shti bilan iliq salat Mahsulot nomi Yalpi vazni Pomidor 0,045 0,040 Cho'chqa qo'ziqorini 0,022 0,020 Oyster qo'ziqorini 0,022 0,020 Qushqo'nmas 0,040 0,030 Yashil loviya 0,040 ismaloq 0,000,5 0,010 Susan yog'i 0,005 0,005 Soya sousi 0,010 0,010 Dana go'shti 0,100 0,070 Sariyog' 0,030 0,030 Hosildorlik - 270

Sorrento salatasi Mahsulot nomi Yalpi vazni Romano salatasi 0,060 0,050 Bolgar qalampiri 0,060 0,050 Piyoz 0,040 0,030 Olcha pomidor 0,030 0,015 Pomidor 0,030 0,025 Yangi losos 100,00,10,00 5 Bazil 0,002 0,002 Suluguni pishloq 0,030 0,028 Soya sousi 0,010 0,010 Zaytun moyi 0,015 0,015 Qora kunjut 0,003 0,003 Asal 0,005 0,005 Hosildorlik - 250

Issiq salatlar tayyorlash texnologiyasi "Tbiliso" salatasi Grilda pishirilgan baqlajon va bulg'or qalampiri tozalanadi, eni 3-5 mm bo'lgan chiziqlar bilan kesiladi, pomidorlar bo'laklarga bo'linadi, piyoz mayda to'g'ralgan va mayda to'g'ralgan kashnich bilan aralashtiriladi.

Xamirturushli xamirdan yassi pishiriladi, lezon bilan yog'lanadi va pechda 250 o C haroratda pishiriladi. Alohida ziravorlar qo'shilgan tovuq filesi bo'laklari qovuriladi, p/f aralashmasi pishirilgan pishiriq ustiga yoyiladi, qovurilgan go'sht qo'yiladi aylana bo'ylab chiqib, bir novda shilantro va qizil qalampir bo'laklari bilan bezatilgan.

Tayyor "Tbiliso" salatining fotosurati

Dana go'shti bilan iliq salat Pomidorlar ingichka yarim halqalarga, piyoz nozik halqalarga kesiladi. Oyster qo'ziqorinlari, chinni qo'ziqorinlari, qushqo'nmas va loviya tezda yog'da qovuriladi, kunjut yog'i va soya sousi, ismaloq, piyoz qo'shiladi va kunjut urug'i bilan sepiladi. Go'sht bo'laklarga bo'linadi va qovuriladi. Pomidorlar ventilyatorga, ustiga sabzavot to'planib, ustiga kunjut sepilgan go'sht qo'yiladi.

Dana go'shti bilan tayyor iliq salat fotosurati

Salat "Sorrento" Birinchidan, olcha pomidorlari yarmiga bo'linadi, reyhan, sarimsoq bilan sepiladi, zaytun moyi bilan sepiladi va pishiriladi. Bolgar qalampiri chiziqlar bilan kesilgan, pırasa halqalarga va qovurilgan losos filetosi tilimga kesilgan va qovurilgan. Sabzavotlar aralashmasi marul to'shagiga qo'yiladi, baliq qirralarning atrofida joylashtiriladi va kiyinish bilan quyiladi. Suluguni pishloqi tepaga joylashtiriladi

Tayyor Sorrento salatining fotosurati

Xizmat qilish qoidalari va usullari, idishlarga xizmat qilish uchun ishlatiladigan idishlar Iliq salatlarga xizmat qilish uchun 40-50 o C gacha qizdirilgan porsiyali plastinkalar yoki idishlarga xizmat qilish uchun maxsus salat halqalari yoki shakllari qo'llanilishi mumkin. Xizmat qilayotganda, taomning o'zi xizmat qiladigan idishlar haddan tashqari yuklanmagan yoki bo'sh ko'rinmasligiga e'tibor berishingiz kerak. Idishning tarkibiy qismlari har tomondan aniq ko'rinishi kerak.

Sifat talablari, idishlarni sotish shartlari va shartlari "Tbiliso" salatasi Tashqi ko'rinish: idishning ob-havo izlari yo'q. Idish bir tekis yotqizilgan, hech narsa yassi nonning chegarasidan tashqariga chiqmaydi. Mustahkamlik: kiruvchi ingredientlarning xarakteristikasi. Rang: kiruvchi ingredientlarning xarakteristikasi. Ta'mi va hidi: o'rtacha sho'r, o'rtacha ziravorli, kiritilgan ingredientlarga xosdir. G'ayrioddiy, yomon hid va ta'mi

Mol go'shti bilan iliq salat Tashqi ko'rinish: idishning ob-havo belgilari yo'q. Idish bir tekisda, o'rtada yam-yashil tepalikda joylashgan: kiruvchi ingredientlarga xosdir. Rang: kiruvchi ingredientlarning xarakteristikasi. Ta'mi va hidi: o'rtacha sho'r, o'rtacha ziravorli, kiritilgan ingredientlarga xosdir. G'ayrioddiy, yoqimsiz hid va ta'mga yo'l qo'yilmaydi. Idish bir tekis joylashtiriladi. Mustahkamlik: kiruvchi ingredientlarning xarakteristikasi. Rang: kiruvchi ingredientlarning xarakteristikasi. Ta'mi va hidi: o'rtacha sho'r, o'rtacha nordon, o'rtacha ziravorli, kiritilgan ingredientlarga xosdir. G'ayrioddiy, yoqimsiz hid va ta'mga yo'l qo'yilmaydi, barcha iliq salatlar xizmat qilishdan oldin tayyorlanadi va sotiladi.

E'tiboringiz uchun rahmat

Slayd taqdimoti

Slayd matni: 45-sonli umumta’lim maktabi shahar ta’lim muassasasi Ijodiy ish Mavzu bo'yicha: "Xom sabzavotli salatlar uchun retseptlar." To'ldiruvchi: 5a sinf o'quvchilari Onoiko Yana Komarova Aleksandra Tver 2012 yil.

Slayd matni: Yangi sabzavotli salatlar Yangi sabzavotli salatlar tanamizni vitaminlar bilan to'ldirishimiz kerak. Qish o'tdi va tashqarida uzoq kutilgan bahor keldi, ya'ni to'liq ma'noda bahor. Issiq kurtkalar yechib, shkafga yashiringan. Quyosh o'zining iliq nurlari bilan quvonadi, ammo bitta muammo paydo bo'ladi - mavsumiy vitaminlar etishmasligi. yangi sabzavotli salat

Slayd matni:

Slayd matni: Yangi sabzavotlardan va hatto jambon bilan tayyorlangan ajoyib salat qutqarish uchun keladi. Salataga kiradigan sabzavotlar ko'p miqdorda muhim vitaminlarni o'z ichiga oladi.

Slayd matni:

Slayd matni: Oshxona uchun maslahat: qaynatilgan kartoshkani yanada mazali qilish uchun qaynayotganda suvga dafna yaprog'i yoki arpabodiyon bilan 3 bo'lak sarimsoq qo'shing. 1. Jambonli yangi sabzavotli salat, tarkibi: Turp - 300 gr. Gilos pomidorlari - 250 gr. Yangi bodring - 1 dona. bulochka yangi salat. Petrushka. Konservalangan makkajo'xori - 3 osh qoshiq. Jambon - 150 gr. Limon - 1/2 zaytun moyi. tuz. Qalapmir.

Slayd matni:

Slayd matni: Yangi sabzavotli salat, tayyorlanishi: 1. Avval barcha sabzavotlarni sovuq suv ostida yaxshilab chaying. 2. Marul barglarini quriting va ularni qo'llaringiz bilan yirtib tashlang, ularni hech qachon pichoq bilan kesmang va salat idishiga soling. 3. Turpni ingichka doira shaklida kesib oling. Bodring, qalinligi kichik bo'lsa, keyin butun doiralar. Gilos pomidorlarini ikki qismga bo'ling. Kichik chiziqlardagi jambon. 4. Tug'ralgan har bir narsani salat idishiga qo'shing. 3 osh qoshiq qo'shing. makkajo'xori. Bir oz limon sharbatini siqib oling. Tuz va qalampir. Keyin zaytun moyi bilan tatib ko'ring. Aralashtiring. 5. Maydanozni mayda maydalab, eng oxirida qo'shing. Aralashtiring va xizmat qiling. Pishirish vaqti faqat 20 daqiqa davom etadi.

Slayd matni: 2.Elena. Xom sabzavotlardan tayyorlangan salat tayyorlash juda oson, sog'lom va parhezlar va ro'za kunlari uchun ajralmas hisoblanadi. Xom sabzavotli salat masalliqlari: 1 ta o'rtacha qizil lavlagi, 3 ta o'rta sabzi, Yarim bosh karam (o'rtacha), 10 yong'oq, 3 tish sarimsoq, Tuz. O'simlik yog'i (yaxshisi zaytun moyi). Xom sabzavotlardan qanday salat tayyorlash mumkin Lavlagi va sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, karamni (o'rta qalinlikda) maydalang va maydalamang! Chorakli yong'oq, maydalangan sarimsoq qo'shing, yog', tuz quying va aralashtiring. Sarimsoq o'rniga o'rta piyoz qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, salatga xom shampignon qo'shaman, bu ham juda mazali.

Slayd № 10

Slayd matni: 3. Yangi bodring salatasi 250 gr bodring 15 gr piyoz 5 gr sarimsoq 5 gr tuz 10 gr soya sousi 10 gr stol sirkasi 1/4 g issiq qalampir, kunjut urug'ini tatib ko'rish uchun. Bodringni 0,2 sm qalinlikdagi yarim oyliklarga kesib oling, sirka, soya sousi, tug'ralgan piyoz, sarimsoq, kunjut qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Hech narsa to'lashning hojati yo'q. Tayyor salat ingichka to'g'ralgan qalampir bilan bezatilgan.

Slayd № 11

Slayd 2

Maqsad: sabzavotlarning ozuqaviy qiymati, ularni qayta ishlash, sabzavotli idishlar va sanitariya-gigiyena talablari haqida bilimlarni shakllantirishga ko'maklashish.

Slayd 3

Sabzavot va mevalarsiz insonning oqilona ovqatlanishi mumkin emas. Sabzavotlar vitaminlar, minerallar, organik kislotalar va uglevodlarning asosiy manbai hisoblanadi. Sabzavotlar ishtahani rag'batlantirishga yordam beradi, oziq-ovqatning so'rilishini yaxshilaydi va sizning dietangizni sezilarli darajada diversifikatsiya qilishga imkon beradi.

Slayd 4

Sabzavotlardan turli xil sovuq va issiq ovqatlar tayyorlanadi

Aperatiflar (salatlar, vinaigrettes, sendvichlar) Birinchi taomlar (sabzavotli sho'rva, karam sho'rva, borsch, lavlagi sho'rva va boshqalar) Ikkinchi taomlar (qovurilgan yoki qaynatilgan kartoshka, güveç, kotletlar) Sabzavotlar baliq uchun yonma-ovqatlar tayyorlash uchun ham ishlatiladi, go'shtli idishlar va sharbatlar.

Slayd 5

Sabzavotlar salatlarda keng qo'llaniladi.