Kolomna yaqinidagi Parfentyevo qishlog'idagi salyangoz fermasi. "Salyangoz haydovchisi" va yarim kunlik gid Anatoliy Cherepaxa o'z ayblovlari bilan Foto: Pavel Volkov

Bir necha yillik import o'rnini bosish sanktsiyalar qishloq xo'jaligi uchun ancha foydali ekanligini ko'rsatdi. Jumladan, fermer Sergey Balaev delikates – uzum salyangozini yetishtirish bilan shug‘ullanib, mamlakatimizda talab ortib bormoqda.

Kolomna Kreml markazidan bir necha daqiqalik masofada joylashgan Parfentyevo qishlog'idagi ferma uzum salyangozlarini ko'paytirish uchun ideal bo'lib chiqdi. Hozirgacha bu sanoat miqyosida chig'anoqlarni etishtirish mumkin bo'lgan Moskva viloyatidagi yagona fermadir.

Reutovlik Sergey Balaev dehqonchilikni 2000-yillarda boshlagan. To‘g‘ri, voqea kutilmaganda boshlandi: Sergey akvarium baliqlarini sotib olish uchun qush bozoriga bordi...

U kattaroq sotib oldi - o'ziga ro'yxatdan o'tkazgan to'rtta qo'y bilan ketdi yozgi uy. Vaqt o'tishi bilan "yashash maydoni" ni kengaytirish talab qilindi. Shunday qilib, birinchi navbatda men fermani ijaraga olishim kerak edi Orel viloyati, lekin keyin yaqinlashdi.

Shunday qilib, 2012 yilda u shoxli ayblovlari bilan Parfentyevodagi fermada tugadi. Vayron qilingan Sergievskiy sovxozining o'rnida Sergey yangi fermani qayta qurdi va pishloq, tvorog va yogurt ishlab chiqarishni yo'lga qo'ydi.

Ko'rinib turibdiki, ishlar yuqoriga qarab ketmoqda. Nega bunday ekzotik biznes uchun to'satdan orzu?

Salyangozlar uchun sanktsiyalar qo'rqinchli emas

Tadbirkorlik ruhiga ega odam hech qachon bir joyda o‘tirmaydi. Sizning biznesingizni qanday yaxshilash haqida fikrlar doimo boshingizda aylanadi. Biz Sergey bilan suhbatimizni salyangozlar tayyorlash bo'yicha gastronomik mahorat darslari o'tkaziladigan katta stolda boshladik.

- Sergey, mollyuskalarni ko'paytirish g'oyasi qanday paydo bo'ldi?

Fermer xo'jaligimga ko'plab sayyohlar keladi, men ularni biror narsa bilan xursand qilishim kerak. Rakunlar, otlar, g'ozlar bor, lekin bu, ular aytganidek, standart to'plam. Va 2014-yilda, sanktsiyalar va import o'rnini bosishdan so'ng, Internetda ko'pchilik salyangoz fermasini ochishni xohlayotgani haqida gap-so'zlar paydo bo'ldi: bu qimmatga tushmadi, ammo foyda yaxshi edi. Lekin hech kimning ishi yerdan chiqmadi. Men birinchiman.

- Gastropodlar qayerdan paydo bo'lgan?

Men biznesni zavq bilan birlashtirishga qaror qildim, Qrimga mashinada ta'tilga chiqdim va u erda dalalarda salyangozlar yig'dim. Oxir-oqibat, 300 kilogramm bo'lib chiqdi, men hammani fermaga xavfsiz olib keldim, lekin ular ildiz otmadi ... Ko'rinishidan, bizning iqlimimiz mos emas edi.

- Ammo bu sizni to'xtatmadi ...

Aksincha, bu meni rag'batlantirdi! Men Krasnodar o'lkasida salyangoz yetishtiruvchiga murojaat qildim. Va mollyuskalar partiyasi tezda Kolomna erida ko'paydi.

- Ular bizning qishimizni qanday engishadi?

Sovuq havoning boshlanishi bilan salyangoz 30 santimetr chuqurlikka er ostiga tushadi va to'xtatilgan animatsiyaga tushadi. Va bahorda, qish uyqusidan keyin ular yuzada paydo bo'ladi.

- Ushbu ekzotik mahsulot qanchalik talabga ega?

Biz salyangozlarni ko'paytirish va pishirish uchun sotib olamiz - uyda ham, restoranlarda ham.

Oxirgi buyurtma 300 kilogramm edi.

- Ammo hamma ham og'ziga slyuz qo'yishga qodir emas. Bu qiziqish qayerdan kelib chiqadi?

Men o'zim uchun buni ko'pchilik chet elda salyangozni sinab ko'rganligi bilan izohlayman. Aytgancha, salyangoz ikrai talabdan kam emas.

- Salyangoz ikrami?

Ha, narx va sifat jihatidan qora ikra bilan solishtirish mumkin. To'g'ri, biz uni hali ishlab chiqarmayapmiz.

- Xo'sh, sizning holatingizda import o'rnini bosish haqidagi hikoya qanchalik dolzarb edi?

Xo'sh, bu erda siz o'zingiz uchun taqqoslashingiz mumkin. Fransuz ishlab chiqaruvchisidan 12 ta salyangozlar to'plami taxminan olti baravar qimmatga tushadi. Demak, bu import o'rnini bosishning bir turi.

- Hozir fermada qancha chig'anoqlar yashaydi?

Hech kim buni aniq hisoblamadi, lekin bir tonnaga yaqin.

- Fermangizga kim tashrif buyuradi?

Kimdan oddiy odamlar deputatlarga. Ular tayyor salyangozlarni yeyish uchun kelishadi va ularni o'zlari bilan olib ketishadi, ba'zilari ularni ko'paytirish uchun sotib olishadi.

- Ekskursiyalar davomida siz salyangozlar tayyorlash bo'yicha master-klass o'tkazasiz. Qayerda tajriba orttirgansiz?

Dastlab, pishirishda tajribam yo'q edi, men sinov va xatolik bilan o'rgandim. Men master-klass uchun eng mashhur retseptni tanladim - "Burgundiya uslubidagi salyangoz".

- Chet elda salyangozni sinab ko'rdingizmi, kimning ta'mi yaxshiroq?

Bizning salyangozimizdan eskargot* tayyorlagan frantsuz oshpazining aytishicha, ularda Frantsiyada xuddi shunday narsa bor. Ammo menga u beg'araz, bizniki yumshoqroq va semizroq. Chet elda ular salyangoz go'shti sotishga moslashgan va ular bu nayrangni qilishadi. Salyangozlar katta qobiqdan chiqariladi, ularning go'shti alohida sotiladi, keyin esa kichikroq salyangozlar bo'sh qobiqlarga joylashtiriladi va restoranlarga sotiladi.

- Fermangizni kengaytirishni rejalashtiryapsizmi? Ehtimol, siz boshqa ekzotik hayvonlarni ko'paytirasizmi?

Qurbaqa! Bu erdagi muhit eng mos keladi - Parfentyevo qishlog'ining botqog'i. Men bu masalani batafsil o'rganib chiqdim, lekin bu nazariy jihatdan, amalda, afsuski,

Gastropodlar uchun menyu

Nazariyadan amaliyotga, aniqrog'i, mollyuskalarni tekshirishga o'tishga qaror qildim. Ochig‘i, salyangoz fermasi qanday bo‘lishi mumkinligini bilmasdim. Anatoliy Cherepaxa bu mavzudagi fantaziyalarimni yo'q qilishga majbur bo'ldi. U deyarli fermer xo'jaligi tashkil topganidan beri Parfentyevo qishlog'ida bo'lgan. Men Zaporojyedan ​​bu yerga ko‘chib keldim va shu yerda qoldim. Avval sigirlarni, keyin salyangozlarni boqdim. Tashqarida yoqimsiz yomg'ir yog'ayotgan edi, lekin salyangozlar uchun eng yoqimli ob-havo bo'lib chiqdi.

Biz ularni chorvadorlardan ozod qildik, shuning uchun qadamingizni kuzatib boring, ular bizning maysazorimiz bo'ylab sudralib o'tishdi ", - deya ogohlantiradi Anatoliy. - Biz suvdan uyg'ondik, endi ular maysazorni "o'rishadi".

Salyangozlar, xuddi maysazor kabi, maysazorni kesishi mumkin.

Ba'zi joylarda o't chindan ham maysazor tomonidan kesilganga o'xshaydi. Men ko'proq yog'och issiqxonaning ramkasiga o'xshash brooderga yaqinlashaman. Faqat tepada sug'orish soyabonlari bor. Va devorlar yumshoq to'r bilan qoplangan, ular bo'ylab salyangozlar doimo sudralib yuradilar. Brooderning o'rtasida tor bor yog'och taxta, va o'ng va chap tomonda kichik oziqlantiruvchi taxtalar mavjud. Ularga gastropodlar uchun mayda tug'ralgan ovqat qo'yiladi.

Salyangozlar faqat ovqat yeyishi haqiqat uzum barglari? - Men qiziqaman.

Ma'lum bo'lishicha, bu afsona.

Ularning sevimli taomlari - karahindiba, qichitqi o'tlar, bodring, sabzi, lekin ular eng muhimi makkajo'xori uni yaxshi ko'radilar. "Ular sakrab-sakrab o'sadi", deydi Anatoliy va o'tlardan eng yaxshi ovqatlangan palatani qidiradi.

Keyin kaftlarida har xil o'lchamdagi yana bir nechta salyangozlarni oladi.

Bu katta olxo'ridek mollyuskani ko'rsatib, "to'ldirish uchun kichikroq, uzum hajmida, ko'paytirish uchun ishlatiladi", deb tushuntiradi salyangoz cho'pon.

Va kutilmaganda u to'plangan salyangozlarni qulog'imga olib keladi.

Eshityapsizmi? Ular chiyillashmoqda! - Anatoliy mamnuniyat bilan emas, deydi.

Yomg'irdan keyin bunday to'lovlar bilan deyarli hech qanday qiyinchilik yo'q, men ularni to'pladim, uyg'otdim va kuniga bir necha marta ovqatlantirdim.

Salyangozlar tez o'sadimi? — deb so‘rayman cho‘pondan.

Juda tez. Asirlikda ular uch yil ichida kerakli hajmgacha o'sgan bo'lardi, lekin bu erda atigi bir yarim yil, - deydi Anatoliy, eng katta salyangozlardan birini qo'yib yubormasdan.

Va keyin salyangoz nafaqat qimmatbaho go'sht, balki ... kosmetik mahsulot ekanligini eslayman!

Anatoliy, sizning uy hayvonlaringiz kosmetologiyaga mos keladimi? - so'rashga qarshilik qilolmadim.

Uzum salyangozi

Bular emas, balki tropik Achatina (yermollyuska katta o'lchamlar, ba'zi odamlar uy hayvonlari sifatida saqlaydi. -"VM" ) Ular faqat kosmetologiyada qo'llaniladi. Aytgancha, bizda bittasi bor. Mening ismim Masha. Biz buni mahorat darslarida namoyish qilamiz, - deya maqtandi Anatoliy.

Nega ajrashmaysiz? Biznes daromadli va talabga ega.

Ularning o'sishi juda og'riqli va uzoq vaqt talab etadi, go'sht esa qattiq, shuning uchun bizga bitta Mashka kifoya qiladi, - tan oldi Anatoliy.

Sarimsoq bilan botinkalarni ham yeyishingiz mumkin

Xo'sh, salyangoz fermasida bo'lganingizda, qanday qilib o'ziga xos taom - "Burgundiya uslubidagi salyangoz" ni tatib ko'rmaysiz. Fotomuxbir va men oramizda yigirma dona buyurtma berdik. Aytish kerakki, bizning salyangozlar yunonnikiga qaraganda ancha ta'sirchanroq bo'lib chiqdi. Sarimsoq hidi esa mening fikrimga shubha bilan qaragan fotografning ishtahasini ham qo‘zg‘atdi. To'g'ri, uzoq vaqt emas. U salyangozni sinab ko'rishi bilanoq, barcha ishtiyoq yo'qoldi.

Biroq, bu meni to'xtatmadi. Salyangoz haqiqatan ham g'arbiy qarindoshiga qaraganda shiraliroq bo'lib chiqdi. Ehtimol, bizning qichitqi o'tlarimiz va karahindibalarimiz rol o'ynagan. Salyangoz go'shtining ta'mi na tovuqga, na mol go'shtiga, balki ziravorlar bilan dengiz mahsulotlariga o'xshaydi. Biroq, har qanday holatda, haqiqiy go'shtning o'rnini bosadigan narsa yo'q, salyangoz idishlari biz uchun hali ham ekzotikdir.

*Escargot - uzum salyangozlaridan tayyorlangan, quruq oq sharob bilan birga beriladigan ajoyib frantsuz taomidir.

SNAILS BURGUNDY TARZI

Retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

salyangozlar - 100 g, oq sharob - 1 l, sirka 3% - 200 g, un - 3 osh qoshiq. l., sabzi - 2 dona, piyoz - 2-3 dona, maydanoz - ta'mga, dafna yaprog'i, kekik - ta'mga, tuz, salyangoz yog'i - 800 g.

Salyangoz yog'i uchun:

piyoz - 100 g, sarimsoq - 3 ta chinnigullar, maydanoz (tug'ralgan) - 80 g, tuz - 25 g, maydalangan qalampir - ta'mga sariyog' - 700 g.

Salyangozlarni to'kib tashlang sovuq suv, qaynatib oling va 5-6 daqiqa qaynatib oling. Ularni sovuq suv bilan yuvib tashlang va toza sochiq bilan quriting. Keyin ularni qobiqdan olib tashlang va qora uchini kesib tashlang.

Tozalangan salyangozlarni yana yuvib tashlang va ularni yirtqichlardan soling, oq sharob va bir xil miqdorda suv quying, shunda barcha salyangozlar suyuqlik bilan qoplanadi. 2 tug'ralgan sabzi, 2 piyoz, kekik, maydanoz ildizi, selderey novdasi, yashil piyoz qo'shing.

Litr boshiga 10 g nisbatda tuz qo'shing va 4 soat davomida pishiring. Keyin issiqdan olib tashlang va bu bulonda sovushini qoldiring.

Salyangozlar qaynayotganda, sodali suvda qobiqlarni yuving va qaynatib oling. Keyin ularni yuving toza suv va quruq.

Salyangoz yog'ini tayyorlang. Buning uchun piyoz, sarimsoq va maydanozni mayda maydalab, tuz va maydalangan qora murch qo'shing. U erda yumshoq sariyog 'qo'ying va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Salyangoz go'shtini maydalab, aralashtiring. Keyin qobiqlarni go'sht bilan to'ldiring, bir xil yog'ning yaxshi qismini qoplang. To'ldirilgan qobiqlarni, sariyog 'bilan yuqoriga qarab, laganga qo'ying va xizmat qilishdan oldin ularni 7-8 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying.

UZUM SALIGANI

Uzum salyangozi- eng yirik quruqlik mollyuskalaridan biri.

Uzum salyangozining sharsimon o'ralgan qobig'i balandligi 5 sm va kengligi 4,5 sm ga etadi, keng og'iz bilan tugaydigan 4-4,5 burmalarga ega.

Qobiq sarg'ish-jigarrang rangga ega, uning bo'ylab keng to'q jigarrang chiziqlar o'tadi.

FACT

Poytaxt restoranlarida ekargot 1000 dan 2000 rublgacha turadi.

AYTMOQCHI

Foydalanish faqat 6 ta salyangozlar Energiya qiymati bo'yicha uni 1,5 kilogramm mol go'shti bilan solishtirish mumkin.

Kirish chegarasining 100% rentabelligi va rentabelligi nuqtai nazaridan juda qiziqarli biznes g'oya - salyangoz fermasi. Ko'pchilik bu biznesning yuqori rentabelligini hatto tushunmaydi minimal investitsiyalar. Shuni ham ta'kidlash kerakki, ushbu ekzotik biznes uchun raqobat hali ham juda past.

IN o'tgan yillar Uzum salyangozlarini etishtirish ayniqsa mashhur bo'ldi. Buning sababi, ko'plab MDH mamlakatlarida va Evropada uzum salyangozi mazali, sog'lom va ekzotik noziklik hisoblanadi. Tabiiyki, bunday delikateslar ancha qimmat. Shu munosabat bilan tegishli biznes g'oya paydo bo'ladi - uzum salyangozlarini etishtirish. Ammo buning uchun nima kerakligini, qaerdan boshlashni va qanday foyda borligini hamma ham bilmaydi.

Uzum salyangozlarini ko'paytirishning ijobiy va salbiy tomonlari

Bir kishi bir mavsumda taxminan 1 kg nasl beradi - qobig'ining diametri 5 sm bo'lgan 50 ta odam bir vaqtning o'zida har oyda taxminan 0,25 dollarni tashkil qiladi. 40 ta salyangoz uchun ozuqa iste'moli 2 kg. maxsus retsept bo'yicha tayyorlangan ozuqa aralashmasi. Uning tarkibida maydalangan makkajo'xori, bo'r, quruq sut va ko'katlar. Uzum salyangozi go'shtini sotib olish narxi 1 kg uchun 5 dollarni tashkil qiladi. Va oq salyangoz tuxumlarini sotib olish narxi 100 gramm uchun 200 dollargacha yetishi mumkin.

Salyangoz go'shti tovuq go'shtidan ko'ra foydalidir. Unda yog' yoki xolesterin yo'q. Va eng muhimi, u yuqori ta'm xususiyatlariga ega. Odamlar salyangoz go'shtini tabiiy Viagra deb atashadi, chunki u xuddi ustritsa kabi quvvatni oshiruvchi xususiyatlarga ega. Bir kvadrat metrda 40 tagacha salyangoz o'stirilishi mumkin. Ammo ba'zi professional fermerlar sun'iy oziqlantirishdan foydalanadilar va bu ko'rsatkichni 200 donagacha oshiradilar. 1 kv.m uchun. Mollyuskalarning pishishi davri 6 oydan 1,5 yilgacha. Bularning barchasi kichik turlarga va intensiv oziqlantirish texnologiyasining samaradorligiga bog'liq.

Tayyor mahsulotni sotish usullari

Uzum salyangozlarini etishtirishdan oldin, albatta, savdo bozorlarini tahlil qilish kerak. Yaponlar aytganidek: "Ishning yarmi tugadi, ish sotishdir!" Olingan mahsulotni sota olmasangiz, barcha harakatlaringiz behuda bo'ladi. Gurme go'shtlarining asosiy bozorlariga quyidagilar kiradi:

Agar sizning hududingizda shunga o'xshash korxonalar mavjud bo'lsa, unda siz bu biznesni boshlashingiz mumkin. Aks holda, tabiiyki, uzoq masofalarga tovarlarni etkazib berish yo'llari, ehtimol hatto Evropa mamlakatlariga yoki Xitoyga eksport qilish haqida o'ylashingiz kerak bo'ladi.

Uyda uzum salyangozlarini etishtirish texnologiyasi

Kelajakdagi tadbirkor uyda etishtirishning ikkita asosiy variantiga ega:

Birinchi usul shaharlarda yashovchi odamlar uchun javob beradi. Shuningdek, bu usul - ajoyib variant o'z qobiliyatlariga to'liq ishonmaydiganlar uchun, chunki bu jarayonning barcha tuzoqlarini his qilish uchun kvartirada oz sonli salyangozlarni ko'paytirishga harakat qilishingiz mumkin. Biznes testi juda muhim qadam ko'p odamlar sog'inadigan. Shu bilan birga, ular o'z sarmoyalari bilan katta tavakkal qilishadi. Ammo mutaxassislar hali ham tabiiy sharoitda chig'anoqlarni etishtirishni boshlashni maslahat berishadi.

Ko'paytirish uchun sizga kerak bo'ladi:

1. 20 kvadrat metrlik jihozlangan maydon.
2. Gastropodlar uchun maxsus terrariumlar.
3. Turli foydali elementlar bilan urug'langan tuproq.
4. Qisqichbaqasimonlar, novdalar va barglarni etishtirish uchun oziq-ovqat.

Go'sht uchun salyangozlarni etishtirish murakkab jarayon emas, lekin u nazoratni talab qiladi. 23 daraja Selsiy bo'yicha qat'iy harorat rejimini saqlab turish, har uch kunda chiqindilarni olib tashlash va tuproq namligini kuzatib borish kerak. Salyangozlar uchun asosiy oziq-ovqat barglari, tercihen karam va ozuqa aralashmasi. Agar bularning barchasi bilan bog'liq muammolar bo'lmasa va siz birinchi daromadingizni olgan bo'lsangiz, to'liq miqyosli mollyuskalarni etishtirish haqida o'ylashingiz mumkin.

Fermani ko'paytirish uchun ochiq havoda, Sizga 50 kvadrat metrlik uchastka kerak bo'ladi. Tercihen bog 'bo'lishi kerak. Salyangozlar qo'shnilarga "qochib ketmasligi" uchun avval siz panjara haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak :) Bundan tashqari, tuproqqa e'tibor berishga arziydi. Qisqichbaqasimonlar begona o'tlar bilan qoplangan yoki yovvoyi uzum ekilgan joylarni afzal ko'radi. Boshlash uchun sizga kamida 800 ta kattalar kerak bo'ladi. Siz bu miqdordagi mollyuskalarni vazni bo'yicha sotadigan ulgurji sotuvchilardan sotib olishingiz mumkin. Zot uchun salyangozlarning narxi 1 kg uchun 15 dollarni tashkil etadi (5 sm chig'anoqli 50 kishi). Garchi bitta salyangozni 0,5 dollarga sotib olish mumkin. Agar siz biznes g'oyasini sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, o'rmonda, bog'da, qishloq uyida va hokazolarda o'z qo'llaringiz bilan bir necha o'nlab salyangozlarni to'plashingiz mumkin. Asosiysi, yaxshi ishlash uchun katta shaxslarni tanlash. Qobiqning diametri 5 sm bo'lishi kerak Mollyuska germafroditdir, ya'ni erkak va urg'ochi reproduktiv funktsiyalarga ega.

Fermer xo'jaligida etishtirilgan ekinlar 50 santimetrdan yuqori bo'lmasligi kerak. Shuningdek, tuproq muntazam ravishda begona o'tlardan tozalanishi va urug'lantirilishi kerak (ayniqsa, kaltsiy bilan), yangi begona o'tlar va barglar qo'shilishi kerak. Xuddi shunday muhim vazifa - yirtqich qo'ng'izlar, qushlar, kaltakesaklar, kalamushlar va mollar kabi zararkunandalardan himoya qilish. Bundan tashqari, to'siqni erga 30 sm chuqurlashtiring va kemiruvchilarning hududga kirishiga yo'l qo'ymaslik uchun butun perimetri bo'ylab to'siqni erdan 70 sm balandlikda ko'taring.

Qisqichbaqasimonlarni yig'ish

Nam havoda hosilni yig'ish eng qulaydir. Buni amalga oshirish uchun, avvalo, chig'anoqlar yig'iladigan shifer varaqlarini qo'yishingiz kerak.

Qisqichbaqasimonlar faqat etuklikka erishgandan keyin yig'ib olinadi. Buni taglikning chetiga qarab aniqlash mumkin (u qattiqlashganda, salyangoz endi o'smaydi). Yig'ish har hafta, odatda bahorda yoki kuzda amalga oshiriladi. Shundan so'ng, gastropodlar ovqat hazm qilish tizimi tuproqdan butunlay xalos bo'lishi uchun etti kun davomida qafasda saqlanishi kerak. Qisqichbaqasimonlar oziqlanmaydi va sug'orilmaydi. Da harorat sharoitlari+4 daraja va etarli salqinlikda ular 2 oy davom etishi mumkin. Keyin siz qilish kerak bo'lgan yagona narsa, qobiqlarni qutilarga yoki to'r qoplarga solib, sotuvga qo'yishdir.

50 ming gastropodli aholi bir tonna go'sht ishlab chiqaradi. Shunday qilib, siz kilogramm uchun 5 dollar bozor narxida olasiz sof foyda 400 ming (minus xarajatlar). Biznes rentabelligi osongina 100% ga etadi.

• Blogspot
• Microsoft Office to'plami
• 1c buxgalteriya

Har xil iste’molga yaroqli hayvonlarni ko‘paytirish yo‘li bilan biznes qurmoqchi bo‘lgan tadbirkorlar buning uchun odatda parranda yoki qoramolni tanlaydi. Kamroq - baliq, quyon yoki tuyaqush. Ammo Aleksey va Galina Dyachkov bir necha yillardan beri salyangoz naslchilik fermasini rivojlantirmoqda. Ulitka fermer xo'jaligi egasi Aleksey Dyachkov ratanews.ru portaliga nima uchun bunday ekzotik biznes paydo bo'lganligi va salyangozlar atrofida agroturizm uchun infratuzilmani qanday qurish mumkinligi haqida gapirib berdi.

Aleksey va Galina Dyachkova, tadbirkorlar, qishloq xo'jaligi fermer xo'jaliklari egalari " Salyangoz", agroturizm tarafdorlari va targ'ibotchilari. Ferma Pereslavl-Zalesskiy yaqinida, mashhur Pleshcheevo ko'li qirg'og'ida, qadimgi Nikitskiy monastiri devorlari yaqinida joylashgan; salyangoz yetishtirish, organik sabzavot va mevalar yetishtirish, oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishga ixtisoslashgan. Ishning asosiy yo'nalishlaridan biri agroturizm va gastronomik turlardir.

Salyangozlar g'oyasi qanday paydo bo'lgan

Biz Pleshcheevo ko'li qirg'og'ida, qadimgi Nikitskiy monastiri yonida yashaymiz va bir qarashda butunlay ruscha ish bo'lmagan narsa bilan shug'ullanamiz. Biz salyangozlarni ko'taramiz va turli o'simliklar, jumladan, bizning bog'imizda unutilganlar - artishok, qushqo'nmas, bibariya, kekik va boshqalar.

Mening ota-bobolarim Italiyadan. Katta bobosi hatto Venetsiya Kommunistik partiyasining kotibi ham bo'lgan. Men allaqachon voyaga etganimda Italiya bilan muloqot qila boshladim; Men qarindoshlar topdim, til menga juda oson keldi. Shunday qilib, biz hozir qilayotgan ish ko'p jihatdan aynan Italiyaning agroturizm tajribasidir.

Sakkiz yil oldin biz Pereslavlda er uchastkasini sotib oldik, uy qurdik va shu bilan birga erni dehqonchilik qilishni boshladik. Er monastir erlari bo'lib, u doimo urug'lantirilgan. Har holda, u juda olijanob va minnatdor. Bu erda ishlash oson, siz tezda tuzalib ketasiz va hosil ajoyib. Uch yil oldin biz birinchi sayyohlarimizni qabul qila boshladik va bu ko'proq klub formatida edi - do'stlar va hamfikrlar kelishdi.

Xotinim Galina turli xil eski mahalliy retseptlarni qidiradi va to'playdi va ularni takrorlashga harakat qiladi. Ammo biz nafaqat uzoq vaqtdan beri unutilgan narsalarni ko'krakdan olib tashlashni, balki uni rivojlanishda ham ko'rishni xohlaymiz. Axir, rus odami har doim qiziquvchan va izlanuvchan bo'lgan, u o'ziga, shu jumladan turli xil xorijiy an'analarga singib ketgan. Ruslar hayratda qolishni yaxshi ko'radilar. Esingizda bo'lsa, Krilovdan "ular ko'chada filni ko'rsatish uchun olib borishdi. Ma’lumki, fillar bizning oramizda qiziquvchan”. Bizga ham noyob narsa kerak, deb qaror qildik! Biz filni boshqara olmaymiz, lekin salyangozlar qiziq. Va shunday bo'ldiki, ular biz bilan ildiz otishdi.

Biz ulardan Italiyada ham, Frantsiyada ham tatib bo'lmaydigan taomlarni tayyorlaymiz. Chunki o‘z yerimizda yetishtirilgan mahsulotlar bilan oziqlanamiz.

Salyangoz go'shtining ta'mi juda ko'p ovqatlanadigan narsaga bog'liq. Axir, agar italyan uzumlari Afrika tuprog'iga ekilgan bo'lsa, siz boshqa mahsulot va boshqa sharob olasiz. Bizning salyangozimiz ham shunday - Pereslavl, agar xohlasangiz. Ehtimol, da'vo jasurdir. Ammo xalqaro e'tirofga sazovor bo'lgan yangi mahsulot tug'ilsa-chi? Bunda hatto qandaydir missiya ham bor.

Kichik qoramol

Salyangoz biznesida juda ko'p mish-mishlar, insinuatsiyalar va hatto moliyaviy firibgarliklar mavjud. Ko'pincha odamlar o'zlarida bo'lmagan tajribani sotishga harakat qilishadi. Haqiqat qayerda va yolg'on qayerda ekanligini tushunish uchun biz ko'p sayohat qildik - Evropa va Boltiqbo'yi davlatlarining muvaffaqiyatli va muvaffaqiyatsiz fermalariga. Biz ko'pincha uy hayvonlari sifatida etishtiriladigan yirik Afrika Achatina salyangozlari bilan boshladik. Ular qutulish mumkin, qish uyqusiga ketmaydi va tez o'sadi. Lekin oxir-oqibat go'sht ta'msiz bo'lib chiqqani uchun ularni tashlab ketishdi.

Keyin biz Helix Aspersa salyangozi bilan ishlay boshladik. U yopiq usulda etishtiriladi, go'shti mazali, lekin bizga sotilgan texnologiyalar tugallanmagan bo'lib chiqdi. Oxir-oqibat, biz klassik uzum salyangozi Helix Romatiaga joylashdik. U qishlaydi, uzoq vaqt o'sadi, lekin juda mazali va bizning sharoitimizga mos keladi. Bundan tashqari, sabzavot etishtirish bilan ajoyib simbioz paydo bo'ldi. Biz bahordan beri salyangoz yeymiz yangi salatlar, butun yoz davomida qo'limda qovoq, sabzi va yana ko'p narsalar bor.

Endi bizning "iqtisodimiz" bir necha sentner "kichik qoramol", biz ularni shunday deb ataymiz. Ammo biz restoranlarga salyangoz yetkazib bermaymiz, garchi ular bizga taklif qilishgan. Biz o'zimiz ushbu noyob mahsulotni qanday tayyorlashni o'rgandik va yangi narsalarni kashf qilishni xohlaydigan gurmelerni qiziqtirishga umid qilamiz.

Mavzuni o'rganayotganimizda, rang-barang salyangoz yetishtiruvchi jurnalistni piyoz bilan sovuq tug'ralgan salyangoz bilan davolagan dasturni ko'rdik. U so'radi: "Xo'sh, qanday qilib?" "Tovuqning qorin tugmasi kabi!" - deb javob beradi jurnalist. Nima deyapsiz? Ushbu mahsulot bilan vahshiy tajribalar qabul qilinishi mumkin emas! Salyangoz ko'pincha issiq ovqat - issiq tuyadi. Va qattiq bo'lmasligi uchun uni kesish va pishirishni o'rganish kerak. Buning uchun qo'lingizda pechka va eskargotier bo'lishi kerak. Bizning mehmonlarimiz haqiqiy, yangi, to'g'ri tayyorlangan mahsulotni sinab ko'rishlari mumkin. Va qanday talab bo'lishidan qat'i nazar, biz "qorin tugmalari" ga egilmaydi.

Biz xohlovchilar uchun ferma bo'ylab o'quv ekskursiyalarini taklif qilamiz, biz ularga mahsulotlarni, shu jumladan salyangozlarni tatib ko'rish bilan hamrohlik qilamiz. Lekin biz turib olmaymiz. Ammo biz tayyor bo'lganlarga odatiy lazzatlarning ufqlari ancha kengroq bo'lishi mumkinligini tushunish imkoniyatini beramiz. Va 99% "tatib ko'ruvchilar" buni mazali deb aytishadi va yana 1% "salqin" deb aytishadi. Tatib ko'rgandan so'ng, hamma kichik yodgorlik belgisini oladi: men buni qila olardim!

Rejalarga hafta oxiri sayohatlari va salyangoz poygalari kiradi

Bizda tunash uchun bir nechta uy bor. Hozircha mehmonlarimiz soni yuzlab. Ammo bizda allaqachon tajriba bor va bu endi shunchaki do'stlar klubi emas. Odamlar bizga nafaqat shaxsan, balki biz yaratishga muvaffaq bo'lgan "mahsulot" ga ham kelishadi. Qishloq turizmi, mehmonxona biznesi kabi, o'zaro majburiyat shakli bo'lib, u erda men aktyor, mehmonlar esa tomoshabin bo'lishni o'z zimmasiga olaman. Va rollar hamma narsa interaktiv tarzda sodir bo'ladigan tarzda taqsimlanishi kerak.

Bu shuni anglatadiki, men o'zimning egoimni biroz kamaytirishim va uyimga kelgan odamni nafaqat mijoz sifatida qabul qilishim, balki har bir uchrashuvdan chinakam zavq olishim kerak. Italiyada mehmonlar egalari bilan bir uyda yashaydigan ko'plab fermalarni ko'rdik.

To‘liq qishloq kurortini yaratish orzumiz ham bor. Kasbim bo'yicha men sohaning mutaxassisiman jismoniy madaniyat, mening kasbim jismoniy mashqlardan keyin odamni reabilitatsiya qilish bilan bog'liq. Ayni paytda biz mehmonlarni hammomga taklif qilishimiz, ularga qanday qilib to'g'ri bug'lashni ko'rsatishimiz, keyin ularni yangi qishloq mahsulotlari bilan davolashimiz va salyangozlar bilan ba'zi tartiblarni taklif qilishimiz mumkin.

Tasavvur qiling-a, biz salyangoz poygalarini tashkil qilishni o'ylaymiz!

Tajriba shuni ko'rsatadiki, odamlar biz bilan nafaqat "bir necha kun tabiatda yashash" formatida qiziqishadi. Moskva shunchalik yaqinki, kunlik sayohatlar juda foydali. Bizning mahsulotimiz 40 kishilik avtobuslarni olib, yanada kengroq bo'lishi mumkin.

Turoperatorlar bizga kelgan guruhning bir qismi, masalan, degustatsiyaga qatnashadigan, ikkinchi qismi esa bir vaqtning o'zida faol harakat qiladigan dastur ishlab chiqishni tavsiya qiladi. Hozir biz, mahalliy sayyohlik agentliklari va yosh dizaynerlar bunday ekskursiyalarni o‘tkazadigan hududni loyihalashtirmoqdamiz.

Hamkorlik va sinergiya

Mahalliy aholi bizning nima qilayotganimiz bilan qiziqadi. Ba'zilarimiz bizga shunchalik qiziqib qoldilarki, ular bizga sherik bo'lishdi. Biz Nikitskaya Slobodadagi qo'shnilarimizni o'z mablag'imiz hisobidan tashkil etadigan ba'zi sayohatlarga olib boramiz, masalan, kichik Litva mehmonxonalariga, Latviya salyangoz fermalariga va agroturizm fermalariga. Ular butunlay boshqacha tajribani, odamlarning ulkan panjaralarsiz qanday yashashlarini ko'rishadi.

Masalan, bizda sayyohlar uchun atigi ikkita uy bor, har birida uchtadan joy bor. Ammo biz tom ma'noda yo'l bo'ylab bu sohada rivojlanishni xohlaydigan qo'shnilar bilan birlashdik va natijada ikkinchi sayt paydo bo'ldi: har biri uch-to'rt kishilik yana oltita uy.

Bizning qo'shnilarimiz ko'lda kaytserfing bilan shug'ullanishadi va sayyohlarni ham jalb qilishadi. Biz mafkuraviy jihatdan yaqinmiz, tabiatni, bu hududni sevamiz. Endi, biz turoperatorlar bizga olib kelishni rejalashtirgan katta guruhlar bilan nima qilish haqida o'ylayotganimizda, biz ularga kaytserfing asoslarini o'rgatishimiz mumkin deb o'ylaymiz.

Bizning yonimizdagi yana bir jozibali sayyohlik joyi - bu Nikitskiy monastiri, biz u bilan tom ma'noda devor bo'lamiz. Ba'zida u erda bir vaqtning o'zida beshta sayyohlik avtobusi to'xtab qoladi. Sayyohlar tarixiy joylar bilan bir qatorda bizning fermamizga tashrif buyurishi va boshqa joyda taklif etilmagan narsani tatib ko‘rishi mumkin.

"Men yaxshi munosabatni takrorlashni xohlayman"

Biz minimal miqdordagi odamlar bilan ishlashni o'rganmoqdamiz va biz faqat yoz uchun yordamchilarni yollaymiz. O'g'limiz advokat sifatida ishlaydi, u ham haydovchi va farrosh sifatida ishlaydi; Oshxonani juda yaxshi oshpaz rafiqam Galina boshqaradi. Men takrorlamoqchi bo'lgan asosiy narsa - bir-birimizga va bizni oziqlantirgan erga nisbatan mehribon munosabat.

Galinaning aytishicha, u o'z oshxonasini klassik taomga - Burgundiya uslubidagi salyangozga asoslagan. Ammo har bir oshpazning o'ziga xos nozikliklari bor. IN klassik retsept Misol uchun, o'tlardan faqat maydanoz ishlatiladi va Galya ham kekik va adaçayı qo'shadi. Va yana bir sir: u salyangozlarni biroz boshqacha tarzda kesadi.

Bog‘imizdagi yangi sabzavotlardan salyangoz kabob ham tayyorlaymiz. Salyangozlarning o'zi kichik, shuning uchun biz gilos pomidorini, mayda qovoqni va hokazolarni shishlarga bog'laymiz va qaymoqli sarimsoq sousi bilan xizmat qilamiz.

Galina o'ylab topgan menyu - bu ba'zi ekzotik italyan an'anaviy ingredientlaridan foydalangan holda rus oshxonasi. Yoki aksincha - an'anaviy rus mahsulotlari bilan italyan taomlari. Misol uchun, arpabodiyon bilan makaron. Italiyada bu o't ma'lum emas, uning nomi hatto tarjima qilinmagan. Yoki yovvoyi porcini qo'ziqorinli makaron. Buni sinab ko'rgan italiyaliklar o'z vatanlarida ovqatlanadigan narsalar bilan katta farqni ko'rishadi, ular bilan yangi tajriba va o'z qo'llari bilan to'plangan qo'ziqorinlarni olib ketishadi.

Bizga tez-tez tashrif buyuradigan va oshpazlik tajribalarini almashadigan do'stimiz Santio Mafessoni bizga tashrif buyurish chog'ida nafaqat Rossiya, balki Italiyaga ham yangicha nazar tashlay olganini aytdi. Bu judayam yoqimli.

P.S.

Ha, men sizni ogohlantirmoqchiman: yovvoyi uzum salyangozlarini yig'ish va yemaslik kerak. Ovqatlanishdan oldin ularni o'tkazish kerak maxsus rejim oziq-ovqat, keyin - qattiq maydalangan un va nihoyat - dietada. Shundan so'ng, salyangoz juda ehtiyotkorlik bilan pishirilishi va to'g'ri kesilishi kerak. Shunday ekan, ekstremal reklamalarda aytganidek, yana urinmang. Keling va bizga tashrif buyuring!

Besh yil oldin Vladimir Rabkov Belarusiyada salyangozlar ko'paytirishga qaror qildi. Men hatto Frantsiya va Ispaniyaga ham ushbu mavzu bo'yicha bilim olish uchun sayohat qildim. Ammo "evropalik" salyangozlar uning o'sishi uchun mos emas edi. U o'z saytida birinchi salyangoz zahirasini - 100 kg yig'di. Ammo tez orada ularning yarmi vafot etdi. Xatolar, ma'lumotlarning etishmasligi va amaldorlarning hayratlanarli ko'zlariga qaramay, Vladimir o'z biznesini boshladi. Hozir Ratov fermasi- 2,5 tonnadan ortiq suvli Burgundy salyangozlari. Bu unga qanchaga tushdi, - deydi Vladimirning o'zi.

— Birinchi marta salyangozlarni sinab ko'rganim sakkiz yil oldin Ispaniyada bo'lgan va menga bu yoqdi. Keyin yana Frantsiyada... Va men ularni xursandchilik bilan unutdim. Ota-onamnikiga yangi kelganimni esladim qishloq uyi. U erda yomg'irdan keyin men salyangozni ko'rdim. U barcha go'shtli va suvli emaklaydi. Gastropodlarni o'zim etishtirish va ushbu mahsulotni Belarusiyada targ'ib qilish g'oyasi shu erda tug'ilgan. Men qo'shni mamlakatlarda biznesda tajribaga ega bo'ldim, savdo sohasida ishladim va hatto filial direktori darajasiga ko'tarildim, lekin men o'z biznesimga 200% bag'ishlamoqchi edim.

Salyangoz fermasini boshlash

Men salyangozlar haqidagi ma'lumotlarni o'rgandim. Ma'lum bo'lishicha, Evropada ular juda qadrlanadi. Ular qanday etishtirilganini bilish uchun men hatto ikkita fermaga tashrif buyurdim - Frantsiya va Ispaniyada. Mashg‘ulotlar, parvozlar va turar joy uchun jami 6 ming yevroga yaqin mablag‘ sarflandi. Ammo keyin ma'lum bo'ldiki, mollyuskalarning bu navlari va ularni etishtirish texnologiyasi, hech bo'lmaganda, men uchun mos emas edi. Men o'z tajribam, sinov va xatoliklar orqali yangi bilimlarga ega bo'lishim kerak edi.

Eng qiyin narsa, ehtimol, faqat etishtirish haqida ma'lumot topish edi. Evropada Helix Aspersa va Helix Aspersa Muller asosan etishtiriladi. Belorussiyada yashovchi salyangozlarning yagona qutulish mumkin bo'lgan navi - bu Helix Pomatia, shuning uchun men uni o'rganishga qaror qildim. Men o'z saytimda birinchi podani - 100 kg salyangozlar to'pladim. Salyangozlarning barcha navlari o'ziga xos xususiyatlarga ega. Masalan, "evropaliklar" issiqda o'rnatilgan boshpanalar ostida yashirinishadi, lekin menikilar jasorat bilan o'tirib, qobiqlarini qovurishadi. Aytgancha, bu ularning katta kamchiliklari. Shunday qilib, juda bo'g'iq kunlarning birida men birinchi podamning deyarli yarmini yo'qotdim. Bugungi kunda menda 2,5 tonnadan ortiq salyangozlar bor va yo'qotishlar 5% dan oshmaydi.

Barcha salyangozlar ta'mi yaxshi, barchasi retseptga va, albatta, ularni tayyorlaydigan qo'llarga bog'liq. Ikki yil ichida Italiyadan Helix Aspersa va Helix Aspersa Muller import qilishni rejalashtiryapman. Bu salyangozlar mos ravishda bir yarim yil tezroq o'sadi va ularni boshqarish biroz osonroq. Meni uch yil. Ular odatda keng qafaslarda saqlanadi va tortishish kuchi bilan ko'payishiga ruxsat beriladi, chunki ular atrof-muhit sharoitlariga juda mos keladi.

Chunki salyangoz fermasi yangi tur mamlakatimiz uchun faoliyat, keyin dastlab hujjatlar bilan bog'liq muammolar bor edi. Vazirlikda Qishloq xo'jaligi va oziq-ovqat, hamma avvaliga hayratda qoldi va ko'zlarini katta qildi, lekin oxirida ular kerakli ma'lumot va hujjatlar bilan yordam berishdi.

Bunday fermani ochish va yaxshi boshlash uchun sizga 15 ming dollardan kerak bo'ladi. Pul er sotib olish yoki ijaraga olish, hududni obodonlashtirish, to'siqlar qurish va sug'orishni tashkil qilish, ombor va boshqa kommunal xonalarni qurish uchun kerak - xuddi boshqa fermer xo'jaliklarida bo'lgani kabi. Men pulni asta-sekin, qisman sarmoya qildim, xayriyatki, dastlabki bosqichda moliyaviy yostiq bor edi. Keyin kichik qarzlarga tushishim kerak edi, lekin men bu masalani allaqachon yopdim. Xotinim va men hamma narsani tejashimiz kerak edi. Barcha ishlarni ikki kishi bajargan, ishchilar jalb etilmagan.

Tan olaman, loyihani boshlashdan oldin men bozorni deyarli o'rganmaganman. Menda ushbu mahsulot qadrli va ommabop ekanligi, u parhez va hipoalerjenik, u ajoyib tarkibga ega - 90% protein, xolesterin, ko'plab vitaminlar va aminokislotalar haqida etarli ma'lumotga ega edim. Men sotish haqida umuman o'ylamaganman, chunki sizda yo'q narsani qanday sotish mumkin: “Salom! Men bu yerda salyangoz yetishtira boshladim, lekin ularni uch yildan keyin sizga olib kelaman, maylimi? Bu qandaydir kulgili bo'lib chiqadi ... Shuning uchun, men dastlabki uch yil davomida faqat salyangoz etishtirish va konuslarni to'ldirish bilan shug'ullanardim. Men shunday o'yladim: mahsulot bo'lsa, mijoz ham bo'ladi. Avvalo, mening maqsadim jamiyat uchun 100% foydali, mahsulot sifati eng yuqori darajada bo‘ladigan biznes yaratish edi.

Bizning jamoamiz va reklama strategiyamiz

Dastlab, aytganimdek, xotinim bilan fermadagi hamma narsani birga qildik. Va hozir ham :) Biroq, endi biz ferma va hududga g'amxo'rlik qilishimizga yordam beradigan aqlli ishchini qidirmoqdamiz. Omad tilayman! Biz mehnatni adolatli taqsimlaymiz, har doim bir-birimizni qo'llab-quvvatlaymiz. Xotinim tozalash va oziqlantirish masalasini yoritadi, men "erkak" masalalarni - sug'orishni tashkil etish, obodonlashtirish, texnologik jihatlar, kimyoviy qo'shimchalarsiz ozuqa tayyorlash, o'sish tezlatgichlari va antibiotiklar bilan shug'ullanaman. Biz ekologik mahsulotlar tarafdorimiz! Ikkimiz salyangozli taomlarni tayyorlaymiz, ularni sinab ko'ramiz va retseptda nimani o'zgartirishni, nimani qo'shishni maslahat beramiz.

Vladimir Rabkov rafiqasi bilan. Fotosurat muallifdan olingan

Aksariyat mijozlar biz haqimizda festivallar va ochiq savdo orqali bilib olishadi. Buyurtmalarni ijtimoiy tarmoqlar orqali ham qabul qilamiz. Shuni ta'kidlayman shaxslar Biror kishi mahsulotni buzadigan va shu bilan uning taassurotini buzadigan paytni istisno qilish uchun biz faqat pishirilgan salyangozlarni sotamiz. Bir porsiyaning narxi (7 dona) 10 Belarus rubli (5 dollar).

Narxni belgilashda men fermani saqlash xarajatlari, soliq, ijara va qo'shimcha xarajatlarga tayanaman. Men boshimdan sakrab o'tmayman, narxni oshirib yubormayman, haqiqiy raqamlardan boshlayman.

Bizda loyihani targ'ib qilish bo'yicha hech qanday strategiya yo'q: biz ijtimoiy tarmoqlarda ma'lumot joylashtiramiz, bosma va onlayn OAV, kanallar va radio bilan hamkorlik qilamiz, mijozlar, oshpazlar, ko'cha taomlari festivallari tashkilotchilari va boshqalar bilan bevosita muloqot qilamiz. Biz barcha hisoblarni o'zimiz boshqaramiz, xotinim buni qiladi, biz o'z vaqtida javob berishga va tez-tez yozishga harakat qilamiz. Hozircha biz uchun eng faol va samarali kanal Instagram hisoblanadi. Yagona salbiy - bizning qishlog'imizdagi Internetning yomonligi va shuning uchun har doim ham tez javob berish mumkin emas.

Bizning mijozlarimiz, qoida tariqasida, 35 yoshgacha bo'lgan, jasur va faol, yangi narsalarni sinab ko'rishni, do'konlarda yorliqlarni o'qishni va o'zini tutib olishni yaxshi ko'radigan yoshlardir. sog'lom ovqatlanish. Men o'zim tabiiy, toza mahsulotlar g'oyasini faol ravishda targ'ib qilaman. Men uzoq vaqtdan beri "arzimas" ovqatlardan voz kechganman: qorinni zavodda ishlab chiqarilgan "kimyo" bilan to'ldirishdan ko'ra, tabiat tomonidan taqdim etilgan narsalarni kamroq iste'mol qilgan ma'qul deb o'ylayman.

Joriy yilda bizning texnologiyamiz asosida Minsk, Vitebsk, Brest va Gomel viloyatlarida beshta mini-ferma ochildi.

Rejalar haqida

Men aniq maqsadlar qo'ymayman, lekin, albatta, menda g'oyalar bor. Ulardan ba'zilari allaqachon amalga oshirila boshlandi. Yaqin kelajakda men quyidagilarni rejalashtirmoqdaman:

• Kichik statsionar Slow Food do'konini oching (tezkor ovqatlanish tizimiga qarshi xalqaro harakat - taxminan. "Biznes haqida") Mir qal'asi qarshisida, sayyohlar salyangozlarni tatib ko'rishlari mumkin
• Minskda xuddi shu nuqta uchun joy toping
• Hujjatlarni ishlab chiqish va mahsulotimizni gipermarketlarga yetkazib berish
• Mahalliy aholi uchun ish o'rinlarini yaratish
• Biznesni kengaytirish Rossiya bozori(allaqachon hamkorlar bor)
• Fermaga tashrif buyuruvchilar uchun mehmon uylarini qurish

Va, albatta, mahsulotimiz nafaqat gurmeler, balki imkon qadar ko'proq odamlar tomonidan qadrlanishini ta'minlash uchun harakat qiling.

Yetishtirilishi 40 yil muqaddam boshlangan uzum salyangozi kichik ob'ektdan yirik agrosanoat ishlab chiqarishining subyektiga aylandi.

"Yashil" ferma

Evropada ko'p yillar davomida bu tur o'zining tabiiy yashash joyida to'plangan. Bu yovvoyi salyangozlar sonining kamayishiga olib keldi, shuning uchun ularni yig'ish taqiqlandi.

Qattiq sanitariya sifat talablarini qabul qilish oziq-ovqat mahsulotlari bugungi kunda ular oziq-ovqat manbai sifatida qaralmaydi. Bu iste'molchilarni zaharli o'simliklar yoki xavfli kimyoviy moddalardan himoya qilish zarurati bilan bog'liq.

Bir necha yillik tajriba va sinovlardan so'ng, Italiyada ochiq "yaylovlarda" salyangozlarni etishtirish usuli ishlab chiqildi, bu ularni yopiq joylarda yoki issiqxonalarda etishtirishdan ko'ra kamroq mehnat talab qiladigan va tejamkor bo'lib chiqdi.

Iqtisodiy foyda perimetri va ichki to'siqni dastlabki o'rnatishdan so'ng amalga oshiriladi. Moliyaviy daromad 12-14 oydan oldin kutilmaydi.

Ushbu usulning operatsion xarajatlari (issiqxona yoki yopiq ishlab chiqarish bilan solishtirganda) pastroq va asosiy xarajatlar faqat urug'lik, tuproq tayyorlash va ekish uchun. sabzavot ekinlari.

Narxi bir kilogramm uchun 3 dan 3,7 evrogacha bo'lgan foydali naslchilik ob'ekti hisoblanadi.

Sayt va tuproq tuzilishini tanlash

Ochiq yaylovlarda hayvonlar yetishtiriladigan salyangoz fermasi tashkil etilgan mos o'simliklar, mollyuskalar uchun oziq-ovqat va boshpana sifatida xizmat qiladi. Soya yaratish uchun qoplama ishlatilmaydi. Salyangoz fermasi joylashgan joyni tanlashda shamolning ustunlik yo'nalishi hisobga olinadi, chunki kuchli shamollar tuproqni quriting.

Yashil bargli sabzavot ekinlarini etishtirish va yirtqich hasharotlar va zararkunandalarni yo'q qilish uchun qulay sharoitlarni ta'minlash uchun tuproqni tahlil qilish va dezinfeksiya qilish amalga oshiriladi. Tavsiya etilgan bo'shashgan tuproq kislotaliligi 5,8-7,5 pH bilan. Salyangoz ishlab chiqarish uchun juda kislotali tuproq mos emas. Uning tarkibida kaltsiy miqdori taxminan 3-4% bo'lishi kerak. Tuproq tuzilishi o'rta va engil. Loy tuproq tuxum qo'yish uchun yaroqsiz, chunki salyangozlar uchun qazish juda qiyin va u osongina suv bosadi.

O'simliklar va qisqichbaqasimonlar shudring, yomg'ir yoki boshqariladigan tuman bilan nam bo'lishi muhimdir. Salyangoz (maqolada ko'rsatilgan fotosurat) barglar va tuproq nam bo'lganda osonroq harakat qiladi. To'g'ri sharoitda ular ko'proq ovqatlanadilar va tezroq o'sadilar muhit.

Yomg'ir va nazorat ostida sug'orish salyangoz ishlab chiqarish uchun zarurdir.

Suvni erga to'plashning oldini olish uchun tuproqni yaxshi drenajlash kerak.

Ko'paytirish joyida katta daraxtlar bo'lmasligi kerak, chunki ular yirtqich qushlarni jalb qiladi, o'simliklarni soya qiladi va shudring shakllanishiga to'sqinlik qiladi.

Ko'paytirish uchun uzum salyangozlarini qayerdan sotib olish mumkin? Salyangoz yig'im-terim mashinalaridan yoki bozordan mollyuskalarni sotib olayotgan fermerlar boshqa oziq-ovqatlarga yomon moslashish natijasida yuqori o'lim ko'rsatkichlarini kutishlari kerak. Naslchilik materialining eng ishonchli manbai hisoblanadi mashhur ishlab chiqaruvchilar yoki qishloq xo'jaligi institutlari. Bunday uzum salyangozi (uning narxi yuqoriroq bo'ladi) yaxshi va xavfsizroq, chunki u olingan to'g'ri ovqatlanish va yig'ish va saqlash vaqtida buzilmagan.

Plot hajmi

Salyangoz fermalari ularni kim boshqarayotganiga qarab hajmi jihatidan farq qiladi. Qisqichbaqasimonlarni oz miqdorda o'stiradigan havaskorlar 10 dan 20 gektargacha maydondan foydalanadilar. Boshqa faoliyatga muqobil ravishda bu bilan shug'ullanadigan fermerlar o'rtacha 30 gektardan 1 gektargacha maydonni egallaydi. Yirik tijorat ishlab chiqaruvchilari odatda 2 gektardan boshlanadi va biznes o'sishi bilan 30 gektardan foydalanishi mumkin. Salyangozlar uchun ajratilganidan tashqari qo'shimcha ekin maydonlarini kungaboqar kabi ikkilamchi ekinlar egallaydi.

Saytni tayyorlash

Maydon o't va begona o'tlardan kontaktli gerbitsid yordamida tozalanadi. Keyin aylanma kultivator yordamida tuproq ishlov beriladi va perimetri atrofida panjara o'rnatiladi. Tuproqqa o'g'itlar kiritiladi, hasharotlar va hayvonlardan kimyoviy zararsizlantirish amalga oshiriladi. Keyin maydon birinchi yil ishlab chiqarish uchun uchastkalarga bo'linadi va ichki to'siqni qo'llab-quvvatlash uchun yog'och ustunlar o'rnatiladi.

Tuproq yana aylanadigan yumshatish bilan tayyorlanadi va agar kerak bo'lsa, ohak qo'shiladi va sug'orish o'rnatiladi. Ekish sirt tekislangandan va ichki to'siqlar o'rnatilgandan so'ng amalga oshiriladi. Nihoyat, parvarish qilishni osonlashtirish uchun yo'llar yana kontaktli gerbitsid bilan ishlov beriladi.

Oziqlantirish

Uzum salyangozlarini nima bilan boqish kerak? Bu mollyuskalar vegetarianlar bo'lgani uchun ular turli xil sabzavotlar va donlarni yaxshi ko'radilar. Shu bilan birga, "ishlab chiqarish yaylovi" tizimlarida oziqlantirish odatda faqat qobiq hosil qilishga yordam beradigan mineral tuzlar, nitratlar, sulfatlar va karbonatlarni o'z ichiga olgan go'shtli yashil barglari bo'lgan o'simliklarni o'z ichiga oladi.

IN samarali ishlab chiqarish Salyangoz o'simliklari ikkita funktsiyani bajaradi. Ular oziq-ovqat bilan ta'minlaydi va quyosh, yomg'ir va do'ldan himoya qiladi. Bunday o'simliklar, masalan, dulavratotu, chinor, otquloq, chervil va kungaboqar. Italiyada lavlagi, dala karam, hindibo, artishok, turp, kungaboqar ekiladi.

Tuproqning zich qoplamini ta'minlash uchun ular qo'lda ekilgan va ekish turi mavsumga (qishki va yozgi ekinlar) bog'liq. Ekish vaqti katta ahamiyatga ega - uzum salyangozlarini boqish uchun har doim biror narsa bo'lishi uchun etarli o'simlik bo'lishi kerak. Maksimal hosil va qobiq ishlab chiqarishga erishish uchun almashlab ekish muhim ahamiyatga ega.

O'simliklar paydo bo'lgandan so'ng, nasl berish uchun salyangoz tanlanadi (maqoladagi fotosurat) va har biriga 25 Helix aspera yoki 20 Helix pomatia miqdorida panjara orqasiga joylashtiriladi. kvadrat metr.

Yozgi va qishki ekinlarni ekish vaqti, shuningdek, ularning turiga qarab farq qilishi mumkin.

Tashqi panjara

Tashqi perimetri choyshab bilan o'ralgan, ular 30-40 sm chuqurlikda ko'milgan va qo'llab-quvvatlovchi yog'och yoki mustahkamlangan. temir ustunlar. Perimetrning asosiy maqsadi yirtqichlarning, ayniqsa, ko'mishga qodir bo'lganlarning kirib kelishiga yo'l qo'ymaslikdir. Perimetr va ichki panjara o'rtasida tozalangan joy bo'lishi kerak. Agar salyangozlardan birortasi ichki to'siqlardan o'tib ketsa, yo'l va tashqi panjara uning uzoqqa borishiga to'sqinlik qiladi.

Galvanizli plitalar ustiga simli to'r va elektrlashtirilgan sim qo'shilishi, chig'anoq ishlab chiqarish xavfsizligini ta'minlaydi.

Ichki to'siqlar

Ichki to'siqlar naslchilik va tugatish joylarini ajratish uchun ishlatiladi. To'siqlar Helitex brendining bardoshli qora polietilenidan qilingan. Salyangozlarning tarqalishiga yo'l qo'ymaslik uchun erdan 40 sm va 70 sm masofada pastga qaragan ikkita qopqoq bor. Polietilenni qo'llab-quvvatlash uchun yog'och ustunlar 3-4 metr masofada o'rnatiladi. Ular erga kamida 10 sm chuqurlikda ko'milgan zona odatda 20-45 m uzunlikda va 2-4 m kengligida.

Yangi tug'ilgan salyangozlar reproduktiv sektorga kirgandan so'ng, qo'shimchalar ko'chirilishi mumkin.

Zararkunandalar

Salyangoz ishlab chiqarish bilan bog'liq muammolarni keltirib chiqaradigan ko'plab hayvonlar va hasharotlar mavjud.

Bularga karabidi, kalosomidi, lampiridi va ayniqsa stafilinidlar kabi yirtqich qo'ng'izlar kiradi, ular yoshlarga hujum qiladi va o'ldiradi. Qo'ng'izlar tuproqda yashaydi va salyangozlar kabi nam muhitda yashaydi. Stafilinidlar eng katta xavf tug'diradi. Saytni tayyorlash paytida, birinchi navbatda, bu zararkunandalarni yo'q qilish uchun kimyoviy zararkunandalarga qarshi kurash qo'llaniladi.

Qarg'alar va magpiyalar qushlar bo'lib, ularning dietasiga tok salyangozi ham kiradi. Qobiq tumshug'i bilan sindiriladi va tarkibi yeyiladi. Qora qushlar qobiqdan ozod bo'lgunga qadar mollyuskalarni toshlarga urishadi.

Kaltakesaklar, ilonlar va qurbaqalar uchun salyangozlar, ayniqsa, yoshlar uchun yoqimli, shuning uchun tashqi panjara bu yirtqichlarning kirib kelishiga yo'l qo'ymaslik uchun erga ko'milishi kerak. Kalamushlar salyangozlarni ham iste'mol qiladilar, ayniqsa ularda qish davri oziq-ovqat manbalarining soni cheklangan bo'lsa. Quyonlar, quyonlar va mollar ham muammo tug'diradi, chunki ular ekinlarni eyishadi va ularni oyoq osti qilish orqali salyangozlarga zarar etkazishadi.

Uzum salyangozi: naslchilik

Erta bahorda naslchilik salyangozlari ko'payish uchun tanlanadi va yangi muhitga joylashtiriladi. Ular hajmi va sifati bo'yicha tanlanadi va o'sgan barglari bilan ko'paytirish uchun ajratilgan sektorga o'tkaziladi.

Birinchi yilda ko'payish zonalarida kvadrat metrga 25 dan ortiq Helix aspersa joylashtirilmaydi. Aholining haddan tashqari ko'payishi mittilikka, kam vaznga va erdagi shilimshiq tufayli o'limga olib keladi.

Tanlangan salyangozlar dastlabki bir necha kun davomida diqqat bilan kuzatib boriladi, chunki ular qochishga harakat qilishadi va atrof-muhit ta'siridan aziyat chekishi mumkin.

Ko'paytirish zonasida etishtirilgan ekinlar 50 sm dan oshmasligi kerak, ular yangi barglarning o'sishini rag'batlantiradigan va havo aylanishini yaxshilaydigan cho'tka bilan kesiladi. Ikkinchi yilda zichlik kvadrat metrga 15 salyangozgacha tushadi, chunki o'lim darajasi pasayadi. Qisqichbaqasimonlar mahalliy sharoitda etishtiriladi, shuning uchun ular atrof-muhitga yaxshi moslashadi va kamroq stressni boshdan kechiradilar.

Uzum salyangozi: parvarish qilish, parvarish qilish

Tug'ilgandan so'ng, yosh salyangozlar yangi hosil bilan oziqlantirish joylariga joylashtirilgunga qadar taxminan uch oy davomida o'sishiga ruxsat beriladi. Ekinlarning zich o'sishi va yozgi quyoshdan himoyalanishi muhim ahamiyatga ega. Ekinlar 25 sm dan oshmasligi kerak, shuningdek, yangi barglarning o'sishi va havo aylanishini rag'batlantirish uchun kesiladi. O'sish davrida, ko'chatlar qurib qolganda, parhezni kesilgan o'simliklar va quruq ovqat bilan to'ldirish kerak.

Kutish holati

Dekabr va yanvar oylarida salyangozlarning faoliyati to'xtaydi va ular qishki uyqu uchun o'z qobig'ida muhrlanadi. Kuzda sovuq iqlim sharoitida qisqichbaqasimonlar hipotermiyadan himoya qiluvchi nozik bir material bilan qoplangan. Shu tufayli tuproq harorati 5-10 darajaga ko'tariladi. Kuzning oxirida to'siq olib tashlanadi, qolgan ko'chatlar shudgorlanadi va yangi yoz hosili uchun tuproq tayyorlanadi.

Ishlab chiqarish muammolari

Muvaffaqiyatsizlik sabablari ko'pincha:

• Yomon boshqaruv.
• Salyangozlarning murakkab biologiyasi tufayli reproduktiv muammolar.
• Moliyalash yetarli emas.
• Yomon
• Noto'g'ri tanlov ekinlar
• Noto'g'ri aylanish.
• Ortiqcha ishlab chiqarish.
• Yirtqichlarning mavjudligi va o'simliklar va qisqichbaqalar uchun etarli suv etishmasligi.

Yig'ish va sotishga tayyorlash

Salyangozlar etuklikka erishgandan keyin yig'iladi. Bu taglikning qirrasi qattiqlashganda sodir bo'ladi - mollyuskalar pishgan va endi o'smaydi. Salyangozlar har haftada yoki fermer uchun qulay bo'lganda, odatda kuz va bahorda yig'iladi va 7 kun davomida qafaslarga o'tkaziladi. ovqat hazm qilish tizimi tuproq va oziq-ovqat qoldiqlaridan xalos bo'ldi. Qisqichbaqasimonlar to'r yoki simdan yasalgan qafaslarda oziq-ovqat va suvsiz salqin joyda joylashtiriladi. Tozalash davrida salyangozlar o'z vaznining 20% ​​ni yo'qotadi va qobig'ida yashirinadi, lekin ular taxminan 4-6 ° S haroratli salqin joyda saqlansa, bu holatda ikki oy davomida qolishi mumkin.

Keyin sotish vaqti keldi. Salyangozlar to'rli qoplarga (piyoz kabi), mumlangan karton qutilarga yoki agar ular ko'p bo'lsa, yog'och qutilarga qadoqlanadi.

Qisqichbaqasimonlar oziq-ovqat do'konlarida sotiladi va restoranlar tomonidan sotib olinadi. Misol uchun, Italiyada oziq-ovqat festivallari muntazam ravishda o'tkaziladi va salyangozlardan foydalanish ko'pincha ularnikidir o'ziga xos xususiyat. Tirik salyangozlarning 60% do'konlarning baliq bo'limlari orqali tarqatiladi.

Xulosa

So'nggi 40 yil ichida salyangoz etishtirish usullarini o'rganish barcha usullarni tartibga solish va yaxshiroq tuzilishga olib keldi. Ushbu baliqchilikni tartibga solish zarurati butun dunyoda bu turdagi mollyuskalarni iste'mol qilish ortib borayotganligi sababli paydo bo'ldi. Eng yaxshi tashkilot ko'proq narsaga olib keldi samarali usul o'sayotgan salyangozlar - "ochiq ishlab chiqarish".

Ochiq havoda yetishtirilgan uzum salyangozlari juda ko'p yuqori sifatli go'sht ishlab chiqaradi va yopiq yoki issiqxonalarda o'stirilgan mollyuskalarga qaraganda kattaroq va mazaliroqdir.

Muvaffaqiyat potentsial fermerning ushbu ishlab chiqarish usulini mahalliy iqlim va atrof-muhit sharoitlariga qo'llash qobiliyatiga bog'liq. Italiyada olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, naslchilik uchun tanlangan har bir shaxs tomonidan ishlab chiqarilgan sotiladigan salyangozlar soni o'rtacha 20 tani tashkil qiladi. Mollyuskalar kerakli hajmga erishish uchun 10 dan 12 oygacha vaqt kerak bo'ladi. Salyangozlarni ommaviy ishlab chiqarish, agar semizlik paytida jiddiy muammolar bo'lmasa yoki etarli joy bo'lmasa, mumkin ko'rinadi.

O'stirish uchun mos muhit mavjudligi, ma'lum ekinlarni etishtirish, uzluksiz almashlab ekish va chig'anoqlarning kam kontsentratsiyasi talab qilinadigan uzum salyangozi mo'l-ko'l nasl va tez o'sish bilan taqdirlanadi. Ta'minlash bilan birlashtirilgan to'g'ri parvarish va yirtqichlarning hujumlaridan himoya qilish, salyangozlar faqat tabiiy sharoitda to'liq biologik tsiklni yakunlashdan foyda ko'radi, bu ularning yuqori sifatiga olib kelishi kerak.