Rassolnik - mazali va chiroyli sho'rva. Tuzli bodring retsepti rus oshxonasiga xosdir. To'yimli va to'yimli birinchi taom tarkibiga qo'shilgan sho'r suv va bodring tufayli achchiq ta'm va ozgina achchiqlikni oladi.

Ta'mga ko'ra qiziqarli va tayyorlash oson. U har qanday go'sht yoki dudlangan qovurg'a bilan tayyorlanishi mumkin. Ta'mi ajoyib.

Pearl arpa va bodring bilan Rassolnik - klassik retsept

Pearl arpa va bodring bilan Rassolnik - klassik sho'rva retsepti. Biz uni bolalar bog'chasida yoki ovqat xonasida ko'rishga odatlanganmiz. Natijada to'yimli va mazali klassik rassolnik.

Bizga kerak bo'ladi:

• marvarid arpa - bir stakan;
• kartoshka - ikki-uch katta bo'lak;
• sho'r suv - 1 stakan;
• bulon - 1,8 - 2 litr;
• tuzlangan (tuzlangan) bodring - 4 dona;
• bitta sabzi;
• pomidor;
• ziravorlar - dafna yaprog'i, arpabodiyon, qora qalampir va tuz (ikkinchisi sizning ta'mingizga ko'rsatma bo'ladi);
• qovurish uchun yog'.

Biz sho'rvani oldindan tayyorlangan bulon yordamida tayyorlaymiz. Uni go'sht va tovuq bulonida pishirish mumkin. Oxirgi chora sifatida siz oddiygina tovuq kubini suyultirishingiz mumkin. Sho'rva ham yaxshi bo'ladi.

Tayyorlanishi:

1. Pearl arpa tayyorlash usulida klassik tuzlangan bodringning asosiy retseptlaridan biri. Donni yuving va alohida yirtqichlardan yarmi pishganicha qaynatib oling - keyin sho'rva shaffof va bulutli bo'lmaydi.

1. Kartoshkani sho'rva uchun bo'lgani kabi kesib oling - kublar yoki tilim.

1. Piyozni mayda to'g'rang.

Agar u juda kuchli bo'lsa, ustiga qaynoq suv quying - ta'mi yumshoqroq bo'ladi.

1. Biz uni qovurilgan idishga jo'natamiz, uni yog 'bilan to'kib tashlaymiz va qovuramiz.

1. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va ularni piyozga qo'shing. Ularni qaynatishga ruxsat bering. Ayni paytda, pomidorni juda nozik choping.

Siz uni qaynoq suvga 10 soniya, keyin esa sovuq suvga solib qo'yishingiz mumkin - keyin terini osongina olib tashlash mumkin va idish yanada yumshoqroq bo'ladi.

1. Sabzavotlarga pomidor qo'shing va ozgina tuz qo'shib, ularni birga qovuring.

1. Endi bodringni ingichka kichkina kubiklarga kesib tashlang. Sabzavotlar tayyor bo'lgach, bodringni yirtqichlardan soling va yana bir-ikki daqiqa qaynatib oling.

1. Bulyonni qaynatib oling va dafna yaprog'i, qalampir no'xati va tuz va deyarli tayyor marvarid arpa qo'shing.

1. Kartoshka bo'laklarini sho'rvaga tashlang va tuzlangan bodring qaynaguncha kuting. Kiyinishni yana bir marta aralashtiring.

1. Qaynayotgan sho'rvani qovurish bilan tatib ko'ring.

1. 10-15 daqiqadan so'ng, kartoshkaning tayyorligini tekshiring - agar ular pishirilgan bo'lsa, sho'r suv qo'shing.

Kartoshkani sho'r suvli bulonda pishirmang - undagi sirka ildiz sabzavotlarini yumshoq bo'lgunga qadar qaynatishga to'sqinlik qiladi.

Yangi yoki quritilgan arpabodiyon bilan mavsum va ikki daqiqa qaynatiladi. Rassolnikni pechkadan olib tashlash mumkin!

Guruch va tuzlangan bodring bilan tuzlangan bodring uchun retsept

Guruchli mazali tuzlangan bodring, albatta, arpani umuman tanimaydigan yoki oddiy retseptni diversifikatsiya qilishni xohlaydiganlarga yoqadi. Agar siz uni yoqtirsangiz, uni nafaqat yangi otquloq bilan, balki muzlatilgan holda ham pishirishingiz mumkin. Bundan kam mazali bo'lmaydi!

5 litr suv uchun ingredientlar:

• go'sht - 500-700 g;
• 3 - 4 osh qoshiq guruch;
• kartoshka - 4-5 dona;
• 2 sabzi;
• piyoz boshi;
• 2-3 katta pomidor;
• shirin qalampir;
• ikki osh qoshiq tomat pastasi;
• 3 ta tuzlangan bodring;
• 220 ml sho'r suv;
• dafna yaprog'i, qalampir no'xati, tuz va korianderni tatib ko'ring. Ikkinchisini istisno qilish mumkin.

Tayyorgarlik

1. Go'shtni 1 sm kengligida va 4-5 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling.

Siz mol go'shti / cho'chqa go'shti yoki tovuq go'shtidan foydalanishingiz mumkin. Siz xohlagan narsangiz.

1. Idishning pastki qismiga ozgina o'simlik yog'ini quying va yaxshilab qizdiring. Tayyorlangan go'shtni qo'shing va 5-7 daqiqa davomida qovuring. Shunday qilib, bo'laklar yaxlitligini saqlab qoladi va juda mazali bo'ladi.
2. Go'shtni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va qaynatish uchun qoldiring. Ko'pikni olib tashlang va minimal olovda uzoqroq yondirgichga qo'ying. Go'shtni taxminan 40-45 daqiqa davomida asta-sekin pishiring.
3. Piyozni mayda to'g'rang, sabzi maydalang va ularni issiq qovurilgan idishga soling.
4. Pomidor va qalampirni iloji boricha mayda to'g'rang va piyozga qo'shing. Yana 5-6 daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring.
5. Qovurilgan aralashmaga tomat pastasini qo'shing va aralashtiring.
6. Kartoshkani barlarga kesib oling.
7. Go'sht pishirilganda, kartoshka va guruch qo'shing, yorma yopishmasligi uchun aralashtiring. Idishning devorlari va pastki qismiga alohida e'tibor bering. Sho'rvani yana 15 daqiqa pishiring.
8. Tuzlangan bodring asta-sekin qaynayotganda, bodringni chiziqlar yoki kublarga kesib oling - xohlaganingizcha.

Kartoshka pishirilganda, siz bodringni tashlab, sho'r suvga quyishingiz mumkin.

1. Endi siz sho'rvani dafna yaprog'i, qalampir, maydalangan sarimsoq va qovurilgan sabzavotlar bilan tatib ko'rishingiz kerak. Qaynatishga keltiring va o'chiring.

Go'shtli bulonda pishirilgan boy va ajoyib mazali tuzlangan bodring tayyor!

Rassolnik klassik retsepti

Klassik rassolnik, qadimgi davrlarda bo'lgani kabi, ko'p sonli ildizlar bilan tayyorlanadi. Bu sho'rva qalin va boy, shuning uchun klassik versiya uchun biz minimal suyuqlikdan foydalanamiz. Va, albatta, marvarid arpa qo'shing!

Bizga kerak bo'ladi:

• 300 g go'sht;
• 1,8 - 2 litr sovuq suv;
• 200 g kartoshka;
• marvarid arpa - 60 g;
• bitta sabzi;
• selderey va maydanoz ildizlari - ixtiyoriy;
• piyoz;
• bodring - 2 dona;
• marinad - stakan;
• bir parcha sariyog 'va ozgina o'simlik yog'i;
• lavrushka

Tayyorgarlik

1. Suvni gazga qo'ying va qaynatib oling.
2. Suv qaynashi bilan go'shtni ichiga tashlang.

Agar ko'pik paydo bo'lsa, uni olib tashlashni unutmang.

1. Biz maydanoz va seldereyning ildizlarini tozalaymiz. Biz ularni bir necha qismga kesib tashladik. To'g'ridan-to'g'ri qaynab turgan go'shtga panga tashlang.
2. Alohida idishda yuvilgan arpa ko'p miqdorda suvda qaynatiladi. Bo'tqani qaynatish minimal bo'lishi kerak.
3. Go'sht tayyor bo'lishidan taxminan 15 - 20 daqiqa oldin biz kartoshka kublarini tozalaymiz, kesib tashlaymiz va bulonga solamiz.
4. Go'shtli bulonni tayyorlash uchun taxminan 2 soat vaqt ketadi, chunki go'sht bir bo'lakda pishiriladi. Biz uni chiqaramiz va ildizlarni ushlash uchun tirqishli qoshiqdan foydalanamiz.
5. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, unga ozgina o'simlik moyi qo'shing. Biz bu aralashmada sabzavotlarni qovuramiz. Piyozni mayda to'g'rab oling va uni qovurilgan idishga soling. U oltin rangga aylanishi kerak.
6. Biz boshqa barcha sabzavotlarni kesib tashladik, biz ularni kesib tashlaganimizda, ularni doimo aralashtirib, piyozga qo'shamiz.

Ushbu bosqichda ozgina selderey qo'shilishi mumkin.

1. Biz bodringni kesib, sabzavot bilan qovuramiz.
2. Qolgan narsa sho'rvani yig'ishdir! Sabzavotlarni, marvarid arpa, ziravorlarni qaynab turgan bulonga joylashtiring, sho'r suv qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring.

Klassik mazali tuzlangan bodring tayyor! Porsiyalarda xizmat qiladi. Tayyor go'sht bo'laklarga bo'linib, har bir plastinka ustiga qo'yilishi kerak.

Tez tuzlangan bodring - arpa bilan güveç uchun retsept

Tezlik va ta'm uchun go'sht o'rniga qovurilgan go'shtdan foydalansangiz, oddiy va mazali tuzlangan bodring olinadi.

Tuzlangan bodring uchun biz olamiz:

• bir banka güveç;
• 2 litr suv;
• 2 - 3 katta qoshiq marvarid arpa;
• 4 ta kartoshka;
• ikkita sabzi;
• ta'mga qarab pomidor;
• lampochka;
• tuzlangan bodring - 2 dona;
• arpabodiyon.

Tayyorlanishi:

1. Pearl arpani alohida idishda past olovda qaynatib oling.
2. Piyoz va uchta sabzi qo'pol qirg'ichda maydalang.
3. Chuqur yirtqichlardan yog'ni to'kib tashlang va sabzi va piyozni 10 daqiqa davomida qovuring.

1. Pomidorlarni yuving va gilos navlari bo'lsa, tilim yoki doira shaklida kesing.

1. 10 daqiqadan so'ng, tug'ralgan pomidorlarning yarmini yirtqichlardan soling. Aralashtiring, qopqoq bilan yoping va yana 5 daqiqa qaynatib oling.

1. Tug'ralgan kartoshkani yirtqichlardan qo'shing.

1. Aralashmani ikki litr qaynoq suv bilan to'kib tashlang va o'rtacha olovda 10 daqiqaga qoldiring.
2. Biz tuzlangan bodringni kesib tashladik. Biz ularni qaynatilgan kartoshka bilan bulonga jo'natamiz.

1. Bir banka qovurilgan go'shtni sho'rvaga soling, inju arpa qo'shing va 6-10 daqiqa davomida pishiring.

Qovurilgan go'sht bilan tez tuzlangan bodring tayyor!

Sekin pishirgichda marvarid arpa va dudlangan go'sht bilan tuzlangan bodring uchun retsept

Multivark - idishlarni tayyorlashning qulay va tez usuli. Sabzavotlar unda ajoyib tezlikda pishiriladi va go'sht juda yumshoq bo'lib chiqadi. Ammo biz dudlangan ko'krakni asos sifatida ishlatib, tuzlangan bodringning ushbu versiyasini tayyorlashga harakat qilamiz. Siz uni qovurg'alar bilan almashtirishingiz mumkin - ta'mi yomon bo'lmaydi.

Bizga kerak bo'ladi:

• 4 ta kartoshka;
• 2 bodring;
• sabzi;
• lampochka;
• shirin qalampir;
• ¾ stakan marvarid arpa;
• yarim dudlangan ko'krak;
• 210 gramm yaxshi dudlangan kolbasa;
• uch osh qoshiq tomat pastasi;
• dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va no'xat, tuz.

Tayyorlanishi:

1. Arpa ustiga qaynoq suv quying. Hozircha tursin.
2. Piyozni maydalang. Qalampirni mayda bo'laklarga kesib oling.

1. Qo'pol qirg'ichda uchta sabzi. Tuzlangan bodringni kub shaklida kesib oling.

1. Kartoshkani ingichka tilimga kesib oling.

1. Biz dudlangan go'shtni kesib tashladik. Siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra va muzlatgichda oziq-ovqat mavjudligiga qarab har qandayidan foydalanishingiz mumkin.

1. Ko'p pishirgich idishining pastki qismiga o'simlik moyini quying.

1. Sabzi, piyoz va bolgar qalampirini qo'shing. Sabzavotlarni qovurish rejimida 9 daqiqa ushlab turing.

1. Füme go'sht qo'shing, bir stakan suv quying va barcha tomat pastasini qo'shing. 7-9 daqiqa qaynatib oling. Biz bodring, arpa, ziravorlar, kartoshka qo'yamiz.

1. Aralashtiring, ta'mga tuz qo'shing va qaynoq suvni maksimal belgiga qo'shing.

45 daqiqa pishirishdan so'ng, mazali aromatik tuzlangan bodring tayyor bo'ladi!

Men sizni Ilya Lazersonning ajoyib tuzlangan sho'rvani qanday tayyorlayotganini tomosha qilishni taklif qilaman

Rassolnik - tushlik uchun ajoyib variant, mazali va to'yimli. Uni uyda tayyorlang va sizning oilangiz oshpazlik mahoratingizdan xursand bo'ladi!

Yaxshi ishtaha va yangi retseptlar bilan ko'rishguncha!

Rassolnik - bu juda g'ayrioddiy sho'rva bo'lib, u don va tuzlangan bodringdan tayyorlanadi, ko'pincha sho'r suv qo'shiladi, lekin ba'zida unsiz. Ushbu ingredientlardan foydalanish idishning o'ziga xos ta'mini aniqlaydi, u engil nordonga ega. Asos - to'yinganlik uchun bulon yoki suv, kartoshka, go'sht, qo'ziqorin va kamroq baliq ovqatga qo'shiladi. Eng ko'p ishlatiladigan donlar - marvarid arpa va guruch, ba'zi oshpazlar ularni grechka bilan almashtiradilar; Pearl arpa va tuzlangan bodring bilan Rassolnik klassik hisoblanadi. Bu taom bir nechta o'zgarishlarga ega, shuning uchun u turli xil ta'mga ega bo'lishi mumkin, ammo tanlangan retseptdan qat'i nazar, uning noyob eslatmalari saqlanib qoladi.

Pishirish xususiyatlari

Rassolnik bir qator slavyan mamlakatlarida qadim zamonlardan beri pishirilgan; Biroq, tuzlangan bodringni tayyorlash uchun ba'zi umumiy qoidalar mavjud va ular pishirishni boshlashdan oldin o'rganishga arziydi.

• Tuzlangan bodring uchun bu tuzlangan bodring emas, balki tuzlangan bodring ishlatiladi. Faqat ular sho'rvaga o'ziga xos ta'm berishi mumkin. Bodring sho'rini ham tuzlamoq va sirka bilan almashtirib bo'lmaydi.
• Arpa tarkibida juda ko'p kleykovina mavjud bo'lib, sho'rva qalin mustahkamlik beradi, ammo hamma ham buni yoqtirmaydi. Pearl arpa kamroq yopishqoq bo'lishi uchun uni pishirishdan oldin quruq qovurilgan idishda ozgina qovurishingiz mumkin.
• Pearl arpa ko'pchilik donlarga qaraganda ko'proq vaqt talab etadi. Uni salqin suvda 1-2 soat davomida namlash pishirish vaqtini tezlashtirishi mumkin, garchi bu majburiy shart emas.
• Tuzlangan bodringni shaffof qilish uchun ko'plab oshpazlar marvarid arpasini alohida qaynatib, uni allaqachon tayyorlangan sho'rvaga qo'shadilar.
• Tuzlangan bodring oxirgi marta tuzlangan bo'lishi kerak. Agar u allaqachon juda sho'r bo'lib tuyulsa, sho'rva buzilmasligi uchun ozgina qaynatilgan suv qo'shing va 5 daqiqa qaynatib oling.
• Bulonni tayyorlash uchun bir necha turdagi go'sht, shu jumladan suyak go'shtidan foydalansangiz, sho'rva yanada mazali va xushbo'yroq bo'ladi.
• Ba'zi retseptlarga kiritilgan sho'rvaga tomat pastasini qo'shganda, uni sabzi va piyoz bilan birga qovurish kerak.
• Bulyonga qo'shmasdan oldin oq ildizlarni qovurish kerak, aks holda ular bulonning rangini o'zgartirib, uni yoqimsiz qiladi.
• Sho'rva qo'shmasdan oldin, bodring maydalanadi, mayda maydalanadi yoki chiziqlar bilan kesiladi. Ba'zi retseptlar sho'rvaga qo'shmasdan oldin bodringni qovurishni talab qiladi. Bu alohida qovurilgan idishda amalga oshiriladi.

Cho'chqa go'shti bilan klassik retsept

• cho'chqa qovurg'alari - 0,5 kg;
• kartoshka - 0,3 kg;
• piyoz - 100 g;
• sabzi - 100 g;
• marvarid arpa - 100 g;
• tuzlangan bodring - 0,4 kg;
• tuz, ziravorlar - ta'mga;
• tomat pastasi - 20 ml;
• suv - 2 l;

Pishirish usuli:

• Cho'chqa qovurg'alarini yuving, bo'laklarga bo'ling, shunda har birida bitta suyak qoladi. Kastryulkaga soling, suv qo'shing va pechka ustiga qo'ying.
• Alohida skovorodkada marvarid arpasini yuving va qaynatib oling. Agar siz uni oldindan namlamagan bo'lsangiz, suv qaynagandan keyin uni 25-30 daqiqa davomida pishirishingiz kerak. Agar don ho'llangan bo'lsa, uni pishirish uchun 20 daqiqa kerak bo'ladi.
• Kartoshkani tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
• Piyozdan terini olib tashlang. Piyozni pichoq bilan maydalang.
• Sabzini tozalang va mayda maydalang.
• Tuzlangan bodringni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
• Qovurg'ali idishdagi suv qaynayotganda, sirtda hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang va olovni kamaytiring. Go'sht suyaklardan osongina chiqmaguncha, qopqog'ini yoping.
• Qovurg'alarni bulondan olib tashlang va kartoshka qo'shing. 10 daqiqa davomida pishiring.
• Sabzi va piyozni qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga joylashtiring, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, tomat pastasini qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling.
• Alohida qovurilgan idishda, tuzlangan bodringni oz miqdorda yog'da 5 daqiqa davomida qovuring.
• Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling.
• Qovurilgan sabzavotlarni bulon bilan panga qo'shing. 5 daqiqa davomida pishiring.
• Bodring va go'sht qo'shing, qaynatilgan marvarid arpa qo'shing, sho'rvani yana 5 daqiqa pishirishni davom eting.
• Dafna yaprog'i va boshqa ziravorlarni ta'mga qo'shing. Agar kerak bo'lsa, sho'rvaga tuz qo'shing. Xuddi shu bosqichda siz tug'ralgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin.
• Sho'rvani 2-3 daqiqa qaynatib oling. Pechkadan olib tashlang. Qopqoq ostida 15 daqiqa turib olish uchun qoldiring.

Cho'chqa qovurg'alari bulonida pishirilgan marvarid arpa va tuzlangan bodring bilan Rassolnik qoniqarli va boy bo'lib chiqadi. U eng yaxshi smetana bilan xizmat qiladi, bu uning ta'mini yanada yumshoq va nozik qiladi.

Pearl arpa rassolnik tuzlangan bodring va tovuq go'shti bilan

• suyakdagi mol go'shti - 0,3 kg;
• tovuq go'shti - 0,2 kg;
• kartoshka - 0,4 kg;
• marvarid arpa - 100 g;
• piyoz - 100 g;
• sabzi - 100 g;
• tuzlangan bodring - 0,2 kg;
• bodring tuzlangan - 0,2 l;
• suv - 2,5 l;
• o'simlik yog'i - qancha kerak bo'ladi.

Pishirish usuli:

• Mol go'shtini yuving va idishga soling.
• Tovuq jigari, yuraklari va go'shtini yaxshilab yuvib tashlang. Uni go'sht ustiga qo'ying.
• Suv bilan to'ldiring va pechka ustiga qo'ying. Qaynatishga keltiring, ko'pikni olib tashlang.
• Qopqoq bilan yoping, bug 'chiqishi uchun bo'sh joy qoldiring va olov qizg'inligini kamaytiring.
• Bir soat davomida pishiring, so'ngra go'sht va tovuq go'shtini bulondan olib tashlang, salqin va chiziqlar bilan kesing.
• Kartoshkani tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling va bulonga qo'shing.
• Idishdagi suyuqlik qaynayotganda, go'shtni unga qaytaring. 15 daqiqa davomida pishiring.
• Tuzlangan bodringni maydalang.
• Sabzi va piyozni tozalagandan keyin mayda to'g'rang. O'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
• Alohida skovorodkada marvarid arpa pishganicha qaynatiladi.
• Sho'rvaga marvarid arpa, bodring va qovurilgan sabzavotlar qo'shing.
• Sho'rva yana qaynatilguncha kuting. Qaynatgandan keyin 10 daqiqa davomida pishiring.

Sho'rvani kosalarga quyayotganda, har bir plastinkada go'sht va tovuqning qo'shimcha mahsulotlari mavjudligiga ishonch hosil qiling. Bir qoshiq smetana qo'shing. Sho'rvani yangi o'tlar bilan sepish yaxshidir. Agar siz uni har bir qismga alohida emas, balki skovorodkaga qo'shsangiz, sho'rvani erta qaynashdan himoya qilish uchun uni yana qaynatish kerak.

Arpa va tuzlangan bodring bilan baliq tuzlangan

• tuzlangan bodring - 0,3 kg;
• baliq filesi (har qanday) - 0,5 kg;
• marvarid arpa - 50 g;
• kartoshka - 0,5 kg;
• piyoz - 150 g;
• sabzi - 150 g;
• o'simlik yog'i - qancha kerak bo'ladi;
• bulon, suv - 3 l;
• tuz, ziravorlar, yangi o'tlar - ta'mga.

Pishirish usuli:

• Baliq bulyonini qaynatib oling, undan baliqni olib tashlang, bulonni torting. Baliqni filetaga kesib oling. Agar siz tuzlangan bodringni suvda pishirsangiz, shunchaki baliq filetosini mayda bo'laklarga bo'ling.
• Pearl arpani yuving va yarim pishganicha pishiring.
• Kartoshkani tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
• Sabzini tozalang va bir xil bo'laklarga bo'ling.
• Piyozni tozalang va ingichka chorak halqalarga kesib oling.
• Bodringni ingichka, qisqa chiziqlar bilan kesib oling.
• Piyoz va bodringni alohida qovuring, birlashtiring, 2-3 daqiqa davomida birga qovurishda davom eting. Siz ozgina sariyog 'go'shti qo'shishingiz mumkin - bu sho'rvaga nozik qaymoqli ta'm beradi.
• Suv yoki bulonni qaynatib oling, ichiga kartoshka soling, qaynatib oling, baliq qo'shing.
• Sho'rva yana qaynatilganda, marvarid arpa va sabzi qo'shing, marvarid arpa va kartoshka yumshoq bo'lguncha pishiring.
• Qolgan ingredientlarni qo'shing. 10 daqiqa davomida tuzlangan bodringni pishirishda davom eting.

Qopqoq ostida baliq tuzlangan bodring biroz infuz qilingandan so'ng, uni plitalarga to'kib tashlang, tug'ralgan o'tlar bilan seping va xizmat qiling.

Rassolnik - o'ziga xos ta'mga ega sho'rva, mavjud ingredientlardan tayyorlanadi, to'yimli, aromatik bo'lib chiqadi, yoqimli nordonlik bilan o'ziga xos ta'mga ega. Ko'pincha smetana va o'tlar bilan xizmat qiladi. Ushbu sho'rvaning eng keng tarqalgan versiyalaridan biri - marvarid arpa va tuzlangan bodring bilan rassolnik. Siz uni bulonda yoki suvda, go'sht, baliq bilan yoki qo'shimcha ingredientlarni qo'shmasdan pishirishingiz mumkin.

Rassolnik - sho'rvalar tayyorlashning eng mazali va eng osonlaridan biri. Qalin, aromatik, boy va har doim nordon. Siz uni ta'mi va rangiga qarab turli xil usullarda tayyorlashingiz mumkin, ular aytganidek. Lekin asosiy sir har doim bir xil - guruch o'rniga ko'proq bodring va, albatta, marvarid arpa. Ba'zida rassolnik klassik bo'lmagan guruch bilan tayyorlanadi. Aks holda, siz erkin rassomsiz.

Arpa va tuzlangan bodring bilan Rassolnik

Asosiy variant sifatida sizga arpa va tuzlangan bodring bilan rassolnik taklif etamiz. Retsept nafaqat eng oddiy, balki juda arzon. Bu osh, albatta, har bir xonadoningizning didiga mos keladi. Sinab ko'ring!

Ta'mi haqida ma'lumot Issiq sho'rvalar

Ingredientlar

• Suyakdagi go'sht (ta'mingizga qarab) - 500 g;
• Kartoshka - 3-4 dona. o'rtacha kattalik;
• Sabzi - 1 ta o'rta;
• Piyoz - 1 ta kichik;
• marvarid arpa - 70-100 g;
• Tuzlangan bodring - 3-4 ta kichik + sho'r suv (ta'mga);
• Tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.;
• Tuz, ziravorlar, ziravorlar va quritilgan yoki yangi o'tlar - ta'mga.

Pearl arpa va tuzlangan bodring bilan rassolnik qanday tayyorlanadi

Tuzlangan bodring uchun donalarni yaxshilab yuvib tashlang va shishishi uchun sovuq suv bilan to'ldiring. Pearl arpa suvda qancha uzoq o'tirsa, u tezroq pishadi. Ideal vaqt - 2-3 soat.

Klassik rassolnik go'shtli bulonda pishiriladi. Bu bulyonni tayyorlash uchun go'shtni va har doim suyak bilan oling - bu bulonni ayniqsa boy qiladi. Bu erda biz tovuq ko'kragini olamiz. Biz ko'krakni suv bilan yuvamiz, go'sht tezroq pishishi uchun bo'laklarga bo'linib, uni kastryulga yuklaymiz va sovuq suv bilan to'ldiramiz. Ushbu bosqichda tuz yoki ziravorlar qo'shilmaydi. Kastryulni pechka ustiga qo'ying va go'shtni taxminan 40 daqiqa qaynatib oling.

Go'sht tayyor bo'lgach, bulonni torting. Biz hozircha go'shtni chetga surib qo'yamiz va bulonni yana yirtqichlardan qaytaramiz.

Etarlicha shishgan marvarid arpa suv ostida yuvib, bulonga qo'shing. Kastryulni maksimal haroratda pechka ustiga qo'ying. Donni 20 daqiqa davomida qopqoq bilan yoping, qaynatib oling.

Shu bilan birga, sabzavotlarni tayyorlang. Piyoz, kartoshka va sabzi tozalang. Chaying.

Bu erda tuzlangan bodringni kub shaklida kesishingiz mumkin. Tuzlangan sous uchun mayda va elastik bodringlarni olish yaxshidir, shunda kublar kesishda shaklini saqlab qoladi va bodring urug'lari pishirish paytida tushmaydi. Kublarning o'lchamini o'zingizning xohishingiz bilan tanlashingiz mumkin.

20 daqiqadan so'ng, marvaridga kartoshka qo'shing.

Pishirish jarayonida ko'pikni olib tashlashni unutmang.

Qovurish uchun sabzavotlarni qovurilgan idishga joylashtiring, ularni yog' bilan to'ldiring va yumshoq bo'lgunga qadar qopqoq ostida qovuring.

Teaser tarmog'i

Tovadagi piyoz va sabzi yumshoq bo'lishi bilan ularga to'g'ralgan bodring va tomat pastasini qo'shing.

Qovurilgan idishga 3-5 osh qoshiq suv qo'shing va uni qopqoq ostida taxminan 7 daqiqa qaynatib oling, keyin qovurilgan sho'rvaga qo'shing (kartoshka va donlar shu vaqtgacha tayyor bo'lishi kerak).

Kastryulni pechkaga qaytaring va sho'rni sho'rvaga quying. Keling, tatib ko'raylik. Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing, ziravorlar va ziravorlar qo'shing va dafna bargini tashlang.

Eng boshida olib tashlangan go'shtdan suyaklarni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling (yoki yirtib tashlang) va ularni tuzlangan bodringga tashlang.

Sho'rva pechkada taxminan 10-15 daqiqa davomida qaynatiladi. va bu - marvarid arpa va tuzlangan bodring bilan tuzlangan sho'rva tayyor! Siz xizmat qilishingiz mumkin!

Foydali maslahatlar:

• Tuzlangan sousni tayyorlash uchun faqat tuzlangan bodringdan foydalaning. Tuzlanganlar mos emas. Tez retsept yordamida bodringni tuzlashingiz mumkin.
• Tuzlangan bodring bilan tuzlangan sho'rva tayyorlash vaqtini tezlashtirish uchun siz marvarid arpasini oldindan tayyorlashingiz kerak. Uni yuving va bir kechada iliq suvda namlang.
• Rassolnik yangi smetana va o'tlar bilan xizmat qilishi kerak. Agar sizda yangi o'tlar bo'lmasa, lekin quritilgan o'tlar bo'lsa, ajoyib! Qolgan ziravorlar bilan birga o'tlarni qo'shing. Agar ko'katlaringiz muzlatilgan bo'lsa, tayyor bo'lishidan besh daqiqa oldin ularni panga qo'shing. Agar ilgari bunday qilmagan bo'lsangiz, novdalarni olib tashlashni unutmang.
• Ba'zi tuzlangan retseptlar nafaqat marvarid arpasini ho'llashni, balki uni qaynatishni ham tavsiya qiladi. Ko'p miqdorda suv marvarid arpasini ortiqcha kraxmaldan xalos qiladi va tuzlangan bodring o'tirganda xamirga o'xshamaydi.

Arpa va tovuq bilan Rassolnik

Tovuq bilan tuzlangan bodring tayyorlash uchun oddiy retsept. Bulonni tayyorlash uchun suyaklar bilan tovuq oyoqlarini olish yaxshidir, va arpa bilan tuzlangan bodringni pishirish uchun faqat fileto emas.

Tarkibi:

• tovuq go'shti - 800 gramm;
• 100 gramm sabzi;
• 200 gramm piyoz;
• Yarim stakan marvarid arpa;
• 400 ml bodring tuzlangan;
• 3 ta katta tuzlangan bodring;
• 400 gramm kartoshka;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• Maydalangan qora qalampir;
• Stol tuzi - choy qoshiq;
• 2 dafna yaprog'i;
• O'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

1. Tovuq oyoqlarini yaxshilab yuvib tashlang, ularni yirtqichlardan joylashtiring va ustiga qaynoq suv quying. U qaynatilguncha kuting, suvni to'kib tashlang. Go'shtni ikkinchi marta qaynoq suv bilan to'kib tashlang va qaynatilgandan so'ng, qopqoq ostida o'rtacha olovda pishiring, ko'pikni olib tashlang. Tovuqni 45 daqiqa davomida pishiring, so'ngra tirqishli qoshiq bilan plastinkaga olib tashlang va toza bo'lgunga qadar bulonni torting. Tuzlangan bodringni tayyorlash uchun qalin taglik va 5 litr hajmli boshqa panani oling. Unga bulonni to'kib tashlang va qaynoq suv qo'shing, shunda panada to'liq 3 litr suyuqlik bor.
2. Tayyorlangan marvarid arpasini yuving, qaynab turgan bulonga soling va qolgan ingredientlarni tayyorlashni boshlang.
3. Kartoshka, piyoz va sabzi tozalang. Kartoshkani kub shaklida, piyozni kub shaklida kesib oling va sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
4. Qovurilgan idishni qizdiring, tozalangan yog'ni (taxminan 40 ml) quying va 5 daqiqa davomida piyoz va sabzi qovuring. Va marvariddan keyin darhol kartoshkani tushiring.
5. Piyoz va sabzi haddan tashqari pishganida, qovurilgan idishning tarkibini panga qo'shing.
6. Tuzlangan bodringni maydalang yoki maydalang. Sarimsoqni tozalang va mayda choping. Sarimsoq chinnigullarini ishlatmang. Sarimsoqni bodring bilan birga panga joylashtiring.
7. Tovuq go'shti allaqachon sovib ketgan, siz uni kesishingiz mumkin. Terini olib tashlang, suyaklarni olib tashlang va go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling. Sho'rvaga botirib, sho'r suvni to'kib tashlang. Tuz qo'shing (bir darajali choy qoshiqdan ko'proq tuz kerak emas, chunki bodring va sho'r sho'r), sevimli ziravorlaringizni qo'shing va dafna yaprog'ini tashlang. Faqat sho'rvaga qo'yishdan oldin uni yuvishni unutmang.
8. Kastryulni qopqoq bilan yoping va o'rtacha olovda 25 daqiqa davomida pishiring. Yangi smetana, qora non va ko'plab yangi o'tlar bilan ziravorlangan marvarid arpa va tuzlangan bodring bilan xizmat qiling.

Pearl arpa va qo'ziqorin bilan Rassolnik

Qo'ziqorinli Rassolnik sho'rva go'shtsiz pishirilishi mumkin. Bu juda to'yimli va mazali bo'lib chiqadi. Shuning uchun, siz ham go'sht, ham sabzavotli bulondan foydalanishingiz mumkin. Qo'ziqorinli mazali tuzlangan bodringni tayyorlash uchun 50 daqiqa kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• 300 gramm champignons, istiridye qo'ziqorinlari yoki qaynatilgan o'rmon qo'ziqorinlari;
• 200 gramm piyoz;
• 100 gramm sabzi;
• 300 gramm tuzlangan bodring;
• 300 gramm kartoshka;
• Bir stakan marvarid arpasining uchdan bir qismi;
• 50 gramm sariyog ';
• O'tlar, ziravorlar, tuz.

Tayyorgarlik

1. Siz o'zingiz yoqtirgan har qanday qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin. Faqatgina farq shundaki, yovvoyi qo'ziqorinlarni oldindan pishirish kerak. Agar muzlatilgan qo'ziqorinlar bo'lsa, oldindan pishirilgan bo'lsa, ularni muzdan tushirishga hojat yo'q. Bunday sho'rvaga qo'shing. Muzlatilgan qo'ziqorinlar qaynatilmasa, ularni piyoz bilan birga qovuring, so'ngra ularni tuzlangan bodringga qo'shing.
2. Arpani oldindan tayyorlang, yuving va qalin taglikli yirtqichlardan joylashtiring. Bir litr sovuq suv quyib, yarim soat davomida qopqoq bilan qoplangan past olovda pishiring. Inju arpa pyuresi bir-biriga yopishib qolmasligi uchun, suv qaynayotganda, bir osh qoshiq moy qo'shing. Bu bo'tqani yanada mazali qiladi.
3. Arpa pishayotganda, arpa bilan mazali tuzlangan bodringni tayyorlash uchun qolgan ingredientlarni tayyorlaylik.
4. Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing.
5. Sabzi va piyozni tozalang, choping va qolgan sariyog 'bilan qovuring.
6. Qo'ziqorinlarni yuving, ularni maydalab, piyoz va sabzi bilan skovorodkada qo'shing. O'rtacha olovda 8 daqiqa davomida aralashtirib, qovuring.
7. Bir yirtqichlardan 2 litr suv yoki bulonni to'kib tashlang va qaynatib oling. Kartoshka, qovurish va tayyor arpa qo'ying. 10 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring, so'ngra mayda tug'ralgan yoki qo'pol maydalangan tuzlangan bodring qo'shing. Tuz va ziravorlar qo'shing. Agar sizda quritilgan o'tlar bo'lsa, ularni hozir qo'shing. Agar sizda yangi o'tlar bo'lsa, xizmat qilayotganda ularni qo'shing. Dafna yaprog'i haqida unutmang. Ushbu miqdordagi tuzlangan bodring uchun bitta varaq etarli bo'ladi. Panani qopqoq bilan yoping va yana 20 daqiqa pishiring.
8. Smetana va o'tlar bilan issiq xizmat qiling.

Arpa va zaytun bilan Lenten tuzlangan

Ushbu tuzlangan bodring retsepti vegetarian hisoblanadi. Zaytunni yoqtirmasangiz ham, qo'shishni unutmang. Siz ularni sho'rvaga to'liq qo'yishingiz va xizmat qilishdan oldin olib tashlashingiz mumkin. Lenten tuzlanganiga mazali ta'm beradigan zaytun mevalari.

Tarkibi:

• 0,5 kg kartoshka;
• 300 gramm tuzlangan bodring;
• zaytun idishi;
• 100 gramm marvarid arpa;
• 100 gramm sabzi;
• 200 gramm piyoz;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• Tuz, ziravorlar;
• Yangi ko'katlar.

Tayyorgarlik

1. Lenten bodringini tayyorlashni rejalashtirganingizda, marvarid arpasini oldindan namlamang. Qovurilgan idishni qizdiring, unda besh daqiqa davomida quruq, yuvilmagan arpa qovuring, doimo aralashtirib, o'rta olovda. Inju arpa go'zal oltin rangga aylanadi.
2. Qovurilganidan keyin donni yuvish mumkin. Yaxshilab yuvib tashlang, qalin taglikli yirtqichlardan joylashtiring va 1,5 litr suv bilan to'ldiring. Qaynatgandan so'ng, yopilgan holda 40 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi.
3. Kastryulkaga 2 litr suv yoki sabzavotli bulonni quying va qaynatib oling. Kartoshkani tozalang va katta kubiklarga kesib oling va qaynoq suvga soling. Piyozni ingichka chorak halqalarga, sabzi esa chiziqlar bilan kesib oling. Sabzi va piyozni o'simlik yog'ida 7 daqiqa davomida doimiy aralashtirish bilan o'rtacha olovda qovuring.
4. Siz ta'mingizga qarab tuzlangan bodringni tozalashingiz mumkin yoki yo'q. Chiziqlarga kesib oling. Kartoshkani, qovurilgan sabzi va piyozni, ingichka to'g'ralgan bodringni va pishirilgan marvaridni panga soling. Lekin suvning hammasi qaynamaydi, shuning uchun qolganini to'kib tashlang, sho'rvada bu suvning foydasi yo'q; Darhol tuzlangan bodringga tuz qo'shing, dafna yaprog'i va ziravorlar qo'shing, panani qopqoq bilan yoping va 20 daqiqa davomida pishiring. Zaytunni halqalarga kesib oling yoki ularni olib tashlamoqchi bo'lsangiz, ularni sho'rvaga to'liq botirib oling. Yana 20 daqiqa pishiring.

Pearl arpa va buyraklar bilan Rassolnik

Agar siz mol go'shti buyragini to'g'ri tayyorlasangiz, buyraklar bilan tuzlangan bodring juda mazali bo'lib chiqadi. Buni qanday qilishni batafsil tasvirlab beramiz.

Tarkibi:

• Mol go'shti buyraklari - 300 gramm
• 200 gramm tuzlangan bodring
• 150 ml sho'r suv
• 300 gramm kartoshka
• 100 gramm sabzi
• 200 gramm piyoz
• 50 gramm marvarid arpa
• Ziravorlar va tuz;

Tayyorgarlik

1. Buyraklarni yaxshilab yuvib tashlang va yog 'va filmlarni kesib tashlang. Uzunlik bo'ylab kesib oling va kanallarni olib tashlang. 8 soat davomida sovuq suv bilan to'ldiring. Taxminan har 2 soatda suvni to'kib tashlang, buyraklarni yuving va yangi sovuq suv bilan to'ldiring.
2. Buyraklar bilan birga pishirish uchun arpa tayyorlang. Uni iliq suvga botirib, stolga qo'ying.
3. Buyraklar namlanganda, siz sho'rva tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Pearl arpani sekin olovda alohida panada pishiring. Qalin taglikli yirtqichlardan oling, uni qopqoq bilan yopganingizga ishonch hosil qiling. Pearl arpa sho'r suvda 40 daqiqa qaynatiladi. Taxminan bir litr suv quying. Don tayyor bo'lgandan keyin qolganini tuzlang.
4. Katta yirtqichlardan 3 litr suv qaynatib oling. Mol go'shti buyraklarini kub shaklida kesib, qaynoq suvga soling. Qopqoq bilan yoping va har qanday ko'pikni olib tashlab, 40 daqiqa davomida pishiring. Suvni ikki marta almashtirish tavsiya etiladi.
5. Kartoshkani tozalang va ularni kesib oling. Va qaynatilgan buyraklar bilan bulonga soling. Sabzi va piyozni maydalang, yog'ga qovuring va keyingi yuboring. Tuzlangan bodringni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va ularni marvarid arpa bilan birga sho'rvaga qo'shing. Brinni to'kib tashlang va 20 daqiqa davomida pishiring. Tuzlangan bodringni sinab ko'ring, ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing. Agar sizda yangi arpabodiyon bo'lsa, uni yuvishingiz va poyalarini olib tashlashingiz mumkin.
6. Tuz qo'shgandan so'ng, tuzlangan bodringni yana 20 daqiqa davomida buyraklar bilan pishiring, so'ng uni ozgina pishirib, xizmat qiling.

Bulyonda buyrak hididan qo'rqqanlar uchun maslahat. Buyraklardan bulyonni ishlatmang, uni to'kib tashlang va buyraklarni maydalab, tuzlangan bodringga soling. Go'shtli bulon bilan sho'rva tayyorlang. Ammo buyraklarni to'g'ri qayta ishlash va tayyorlashdan so'ng, shuningdek, bulonni pishirishda suvni o'zgartirgandan so'ng, hech qanday hid bo'lmasligi kerak.

Pearl arpa va qovurilgan go'sht bilan Rassolnik

Tarkibi:

• 300 gramm kartoshka;
• 300 gramm tuzlangan bodring;
• 500 gramm güveç;
• 200 gramm piyoz;
• 100 gramm sabzi;
• 100 gramm marvarid arpa;
• Bir osh qoshiq tomat pastasi;
• Tuz, ziravorlar;
• 3 osh qoshiq o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

1. Arpa tayyorlang va yuving. Qalin dipli yirtqichlardan joylashtiring va 30 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Suvni ozgina tuzlang, 100 gramm inju arpa uchun bir litr suv quying. Bo'tqa tayyor bo'lganda qolganini tuzlang. Agar so'ralsa, pishirish paytida siz bir osh qoshiq sariyog 'qo'shishingiz mumkin.
2. Piyoz va sabzi maydalab, qizdirilgan qovurilgan idishga soling va o'simlik yog'iga quying. Piyoz shaffof bo'lguncha o'rtacha olovda qovuring. Keyin güveç, tomat pastasini qo'shing va barcha yog'lar eriguncha qovurishda davom eting.
3. Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing. 2,5 litr suvni qaynatib oling va qavrilgan idish, tug'ralgan kartoshka va pishirilgan marvarid arpa tarkibini qo'shing (u bilan siz avval suvni to'kib tashlang). Panani qopqoq bilan yoping va 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin mayda maydalangan bodring qo'shing va yana 15 daqiqa pishiring.
4. Tayyorlangan tuzlangan bodringga yangi maydanoz va arpabodiyon, shuningdek, uy qurilishi smetana qo'shing.

Arpa va kolbasa bilan Rassolnik

Dudlangan kolbasa bilan Rassolnik nihoyatda mazali bo'lib chiqadi. Agar siz muzlatgichda dudlangan kolbasa yoki go'shtni to'g'ralgan bo'lsangiz, kolbasa bilan tuzlangan sho'rva pishiring.

Tarkibi:

• 300 gramm dudlangan kolbasa
• 200 gramm tuzlangan bodring
• 100 gramm sho'r suv
• 200 gramm kartoshka
• 150 gramm marvarid arpa
• 150 gramm piyoz
• 100 gramm sabzi
• Ziravorlar, tuz
• 3 osh qoshiq o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

1. Arpani oldindan namlang, yuving va past olovda 40 daqiqa davomida pishiring. Suvni tuzlang. 150 gramm don uchun 1,5 litr suv quying. Pearl arpa tayyor bo'lganda qolgan qismini tuzlang.
2. Tayyorlangan marvarid arpa, tug'ralgan kartoshkani yirtqichlardan yoki ko'p pishirgichga joylashtiring va 2 litr tozalangan suv qo'shing. Qaynatishga keltiring.
3. Suv qaynayotganda, piyoz va sabzi tozalang va o'simlik yog'iga qovuring. Dudlangan kolbasa va bodringni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
4. Har bir narsani yirtqichlardan joylashtiring, sho'r suv quying, tuz, ziravorlar va 2 dafna yaprog'i qo'shing. Ko'p pishirgichni yoping va uni 60 daqiqa davomida "sho'rva" rejimiga qo'ying.
5. Agar siz yirtqichlardan pishirsangiz, gazni o'rtacha darajadan kamroq aylantiring, idishni qopqoq bilan yoping va 40 daqiqa davomida pishiring.

Uyda mazali tushlikmi? Pearl arpa va tuzlangan bodring bilan rassolnik sho'rva tayyorlang - juda mazali!

Rassolnik rus xalq oshxonasining an'anaviy sho'rvasi bo'lib, uning majburiy komponenti tuzlangan bodring va ko'pincha bodring bodringidir. Ushbu ingredientlar tufayli sho'rva juda baharatlı bo'lib chiqadi va o'ziga xos nordon ta'mga ega. Rassolnikni suv, turli xil go'shtlardan bulyon, shuningdek, gibletlar bilan tayyorlash mumkin va an'anaviy sabzavotlardan tashqari, unga marvarid arpa, guruch yoki grechka qo'shilishi odatiy holdir.

Men bu erda kartoshka, piyoz, sabzi, tuzlangan bodring va marvarid arpa bilan mol go'shti bulyonida pishirilgan tuzlangan bodring uchun klassik retseptni taqdim etaman. Ushbu oddiy retsept bo'yicha rassolnikni tayyorlash orqali siz bolalikdan tanish va ko'pchilikka yoqadigan sho'rva olasiz - samimiy, boy va juda to'yimli, go'shtli ta'mga ega, tuzlangan bodringning achchiq notasi. Arpa va tuzlangan bodring bilan Rassolnik oddiy, past kaloriyali va juda mazali birinchi taom, ayniqsa sovuq mavsumda dolzarbdir!

• Suyakda 500 g mol go'shti brisket
• 3 litr suv
• 1 ta katta piyoz
• 1 katta sabzi
• 2 ta katta kartoshka
• 2 ta katta tuzlangan bodring
• 100 ml bodring tuzlangan bodring (ixtiyoriy)
• 30 g marvarid arpa
• 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
• 1 osh qoshiq. l. tuz tog'isiz
• 5-6 qora qalampir no'xati
• 2 dafna yaprog'i

Klassik retsept bo'yicha arpa va tuzlangan bodring bilan rassolnik tayyorlash uchun avvalo mol go'shti bulyonini tayyorlashingiz kerak. Buning uchun mol go'shti ko'kragini yaxshilab yuvib tashlang, sovuq suv qo'shing va yuqori olovda qaynatib oling.

Bulyondan mol go'shtini olib tashlang, suyaklarni olib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling. Go'shtni alohida idishda saqlash yoki pishirgandan keyin sho'rvaga qaytarish mumkin.

Piyozni tozalang va mayda choping.

Sabzi tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Sabzavotlarni o'simlik yog'ida o'rtacha olovda shaffof bo'lguncha 8-10 daqiqa davomida qovuring.

Tuzlangan bodringni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

Tug'ralgan bodringni qovurilgan idishga joylashtiring, ozgina suv qo'shing va 30 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Muhim! Tuzlangan bodringni tayyorlash uchun siz faqat tuzlangan, tuzlangan emas, bodringdan foydalanishingiz kerak. Agar o'zingizning konservangiz bo'lmasa, ularni bozorda yoki yirik supermarketlarda ommaviy xarid qilishingiz mumkin.

Pearl arpani oqadigan suv bilan filtrda yuving, so'ng oz miqdorda sovuq suv qo'shing va yarim pishganicha 15-20 daqiqa davomida qaynatib oling, qaynayotganda suv qo'shing.

Kartoshkani tozalang va kichik bo'laklarga bo'ling.

Kartoshka va marvaridni qaynayotgan go'shtli bulonga soling va past olovda 25 daqiqa davomida pishiring.

Qovurilgan piyoz va sabzi va tuzlangan bodringni panga qo'shing, bodring tuzini quying va yana 5 daqiqa davomida pishiring.

Pishirish oxirida tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. 1 daqiqadan so'ng, tuzlangan bodringni o'chiring, qopqog'ini yoping va uni 15 daqiqaga qoldiring.

Har bir plastinkaga bir necha bo'lak qaynatilgan mol go'shti va bir qoshiq yangi smetana qo'shib, sho'rva issiq xizmat qiling. Arpa va tuzlangan bodring bilan samimiy va aromatik rassolnik tayyor!

Retsept 2: arpa va bodring bilan rassolnik sho'rva

Arpa va tuzlangan bodring bilan tuzlangan bodring retsepti ko'plab uy bekalariga tanish. Bu mazali birinchi taom o'nlab yillar davomida ko'plab restoranlar, oshxonalar va snack barlarning menyusida bo'lgan. Va ular ko'pincha uni uyda pishiradilar - bu ishtahani ochuvchi, oddiy, sog'lom va juda hamyonbop.

Har qanday rassolnik yaxshi, lekin arpa bilan rassolnik odatda noyob sho'rva hisoblanadi, chunki u har qanday go'sht bilan, shuningdek, qo'ziqorin va hatto baliq bilan tayyorlanishi mumkin. U har qanday oshxonaning o'ziga xos belgisiga aylanishi mumkin, u juda yaxshi, mazali va tayyorlash oson.

• suyakli cho'chqa go'shti - 150 g
• tuzlangan bodring - 1-2 dona.
• bulon uchun suv - 2 l
• kartoshka - 2-3 dona.
• har qanday o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.
• marvarid arpa - 150 g
• tuz - 1 osh qoshiq. l.
• sabzi - 150 g
• piyoz - 100 g.

Arpa bilan tuzlangan bodringni tayyorlashdan oldin, siz donni, tercihen bir kechada namlashingiz kerak. Keyin toza suv bilan 2-3 marta yuvib tashlang va alohida idishda yarmi pishganicha pishiring. Faqat marvarid pishirilganda, undagi suv ko'karib ketadi. Sho'rva bunday rangga ega bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun men har doim marvarid arpasini hamma narsadan alohida pishiraman. Keyin men oddiygina donni toza suv bilan yuvaman va uni o'z vaqtida maqsadga muvofiq ishlataman.

Go'shtni sovuq suvga solib, past olovda bulonni pishirishni boshlayman. Men bulonga tuz qo'shaman va vaqti-vaqti bilan ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlayman. Bulyon iloji boricha aniq bo'lishi uchun ko'pikni olib tashlashga ishonch hosil qilaman. Arpa bilan tuzlangan bodringning klassik retsepti go'shtni suyaklar bilan boyitishni o'z ichiga oladi. Bulyon pishirilgan va go'sht yumshoq bo'lgandan so'ng, men shunchaki suyaklarni ajratib, cho'chqa go'shti bo'laklarini sho'rvaga qaytaraman.

Keyin yarim tayyor marvarid arpa qo'shaman. Men arpa sho'rvasini past, past olovda pishiraman.

Men yana qovurdoq tayyorlayapman. Men sabzi tozalab, qirg'ichdan o'tkazaman. Men piyozni kichik kvadratlarga kesib tashladim.

Sabzavotlarni qovurilgan idishda o'simlik moyi qo'shilishi bilan yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Pishirish tugagach, men uni pechdan chetga qo'yaman.

Men tuzlangan bodringni kub shaklida kesib tashladim. Shu tarzda ular sho'rvada aniq ko'rinadi.

Men kartoshkani tozalayman, yuvaman va uzun bo'laklarga kesib tashlayman.

Men kartoshkani sho'rvaga solib, past olovda pishiraman. Tuz yetarli ekanligiga ishonch hosil qilish uchun tuzni tatib ko'raman.

Marvarid arpa ham, kartoshka ham tayyor bo'lgach, men sho'rvaga haddan tashqari pishgan sabzavotlarni qo'shaman, taxminan 5 daqiqa qaynatiladi, so'ng eng oxirida tuzlangan bodring qo'shaman - men ularni maydalashni yaxshi ko'raman.

Sho'rva yana 3-4 daqiqa qaynashi bilanoq issiqdan olib tashlang. Men uni pishirishga va taxminan 15 daqiqa davomida barcha lazzatlarni o'zlashtirishga ruxsat berdim. Keyin hamma uchun qismlarni to'kib tashlayman.

Men bir oz yangi o'tlar qo'shib, stolga issiq marvarid arpa va tuzlangan bodring bilan rassolnik xizmat qilaman.

3-retsept: arpa bilan klassik tuzlangan bodring

Bugungi kunda bizning menyumizda taniqli, majburiy nordonlik bilan arpa va tuzlangan bodring bilan xushbo'y tuzlangan bodring mavjud. Bu birinchi taom birinchi qoshiqdan ajoyib ta'mi bilan quvonadi, sizni isitadi, sizni ohang va kuch bilan to'ldiradi. Yengil nordon "notalar" tufayli sho'rva hodgepodgega o'xshaydi, lekin u ancha tejamkor bo'lib chiqadi, chunki retseptda go'sht komponenti sifatida faqat mol go'shti ishlatiladi va agar xohlasangiz, bulonni butunlay yog'siz qilishingiz mumkin.

Birinchi taomlar uchun standart sabzavot to'plamiga ega boy, konsentrlangan go'shtli bulon mazali don va bodring tuzi bilan muvaffaqiyatli to'ldiriladi. Sho'rva boy va qoniqarli bo'lib chiqadi. Bulyonning qalinligi, shuningdek nordonlik darajasi bu erda nisbatlarni o'zgartirish va retseptni o'zingizning ta'mingizga moslashtirish orqali o'zboshimchalik bilan sozlanishi mumkin.

• mol go'shti - 350 g;
• tuzlangan bodring - 150 g;
• piyoz - 1 ta kichik (taxminan 80 g);
• sabzi - 1 ta kichik (taxminan 80 g);
• marvarid arpa - 70 g;
• kartoshka - 2-3 dona;
• tuz, maydalangan qalampir - ta'mga;
• dafna yaprog'i - 1-3 dona;
• xushbo'y qalampir - 3-5 no'xat;
• o'simlik yog'i (qovurish uchun) - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• arpabodiyon - 2-3 novda.

Go'shtli bulonni tayyorlang. Yuvilgan mol go'shtini yon tomoni 2-3 sm bo'lgan kichik kvadrat yoki to'rtburchaklar bo'laklarga kesib oling, ikki litr sovuq suv bilan to'ldiring. Qaynatishga keltiring, yuzada hosil bo'lgan bulutli ko'pikni olib tashlang. 1-1,5 soat davomida past olovda pishiring (go'sht yumshoq bo'lguncha), panani qopqoq bilan yoping. Lazzatlanish uchun qalampir no'xati qo'shing.

Shu bilan birga, suyuqlik butunlay shaffof bo'lgunga qadar marvarid arpasini yuving. Kichik bir yirtqichlardan joylashtiring va don darajasidan 3-4 sm balandlikda bo'lishi uchun toza suv bilan to'ldiring. Qaynatishga keltiring, o'rtacha olovda 30-40 daqiqa yoki bir oz ko'proq pishiring - deyarli pishganicha (don yumshatilguncha). Siz marvarid arpasini oldindan namlashingiz va uni bir kechada qoldirishingiz mumkin, keyin uni alohida qaynatish kerak emas.

Shishgan qaynatilgan donni elak ustiga qo'ying va sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Shunday qilib, biz yopishqoqlikdan xalos bo'lamiz va marvarid arpa qo'shgandan keyin bulyon bulutli bo'lmaydi.

Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va qizdirilgan yog'da qovuring. Aralashtirib, ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar olovda 3-5 daqiqa ushlab turing. Piyozni juda ko'p qovurishning hojati yo'q.

Sabzini qo'pol ravishda maydalang, yuqori qatlamni olib tashlang va ularni piyozga o'tkazing. Aralashtiring, sabzavotlarni yog'ga soling. Yana 5 daqiqa qovuring, aralashtirishni unutmang. Agar kerak bo'lsa, siz ozgina yog' qo'shishingiz mumkin.

Biz bodringni har qanday qulay tarzda kesib tashladik - ularni bar, kub yoki keng chiziqlar bilan kesishingiz mumkin. Kichik bir yirtqichlardan joylashtiring. Idishdagi go'shtli bulondan 2-3 dona quying. Taxminan 10-15 daqiqa davomida past olovda turing. Bodring yumshoq bo'lishi kerak, lekin juda ko'p emas.

Dafna yaprog'i va kartoshkani allaqachon yumshoq go'shtli bulonga qo'shing, avval ildizlarni tozalab, mayda kubiklarga bo'ling. 10 daqiqa davomida tuzsiz pishiring.

Keyingi - sabzi va piyoz sote. Qaynatishga keltiring va keyingi 7-10 daqiqa davomida pishirishda davom eting. Agar bulyon juda ko'p qaynatilgan bo'lsa, qaynoq suvning kichik qismini qo'shing.

Biz bodringni oxirgi marta qovurilgan suyuqlik bilan birga qo'shamiz. Shuningdek, biz bodring tuzini quyamiz - taxminan yarim stakan, ko'proq yoki kamroq bo'lishi mumkin. Avvaliga ozgina qo'shib, bulonni tatib ko'ring va kislota etarli bo'lmasa, ko'proq qo'shing.

Sho'rvani tuz va murch bilan seping, 5 daqiqadan so'ng arpa va tuzlangan bodringni issiqdan olib tashlang.

Birinchi taomni biroz pishirishga ruxsat bergandan so'ng, biz ovqatga o'tamiz. Har bir xizmatni tug'ralgan arpabodiyon bilan sepib, bir oz yangi rang qo'shing.

Arpa va tuzlangan bodring bilan Rassolnik tayyor! Yaxshi ishtaha!

4-retsept: arpa bilan tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin

Rassolnik - bu sho'rva, uning retsepti tuzlangan bodring va bodring sho'riga asoslangan. Rossiyada uzoq vaqt davomida bu so'z tovuq, grechka pyuresi, tuxum qo'yilgan va sho'r qo'shilgan pirogni tasvirlash uchun ishlatilgan. Ammo tuzlangan bodringning o'zi prototipi bodring yoki karam sho'r suvi, limon sharbati yoki kvas qo'shilishi bilan pishirilgan kalia sho'rva edi. Asta-sekin sho'rvaning nomi bizga tanish va tushunarli bo'lgan narsaga o'zgardi - rassolnik, lekin tuzlangan bodringni majburiy qo'shilishi bilan uni tayyorlashning klassik retsepti o'zgarishsiz qoldi. Bodringdan tashqari, to'g'ri tayyorlangan mazali tuzlangan bodringning asosiy tarkibiy qismi - marvarid arpa.

• kartoshka - 4 dona.
• piyoz - 1 dona
• sabzi - 1 dona.
• tuzlangan bodring - 2 dona.
• bodring tuzlangan - 150 ml
• marvarid arpa - 4 osh qoshiq.
• cho'chqa go'shti - 400 gr
• tuz - ta'mga
• maydalangan qizil qalampir - ta'mga
• maydalangan qora qalampir - ta'mga
• dafna yaprog'i - ta'mga

Ushbu retsept bo'yicha arpa bilan tuzlangan bodringni tayyorlash uchun bizga sabzi, piyoz, kartoshka, marvarid arpa, tuzlangan bodring, sho'r suv, go'sht va ziravorlar kerak bo'ladi.

Go'shtni sovuq suv bilan to'kib tashlang, olovga qo'ying, qaynatib oling va bulonni pishiring. Pishirish jarayonida hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlashni unutmang.

Pearl arpa ustiga qaynoq suv quyib, 15-20 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtdan keyin donni 10-15 daqiqa qaynatib oling.

Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.

Sabzi tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Kartoshkani tozalang va mayda kubiklarga bo'ling (ammo siz ularni katta bo'laklarga ham kesib olishingiz mumkin, bu uy bekasining ixtiyorida).

Tuzlangan bodring ham taxminan bir xil o'lchamdagi kublarga kesilishi kerak.

Tug'ralgan bodringni qovurilgan idishga soling va ularga bir-ikki osh qoshiq bulon qo'shing. Past olovga qo'ying, qopqog'ini yoping va 10 daqiqa qaynatib oling.

Bulonga qaynatilgan marvarid arpa qo'shing.

O'simlik yog'ida piyoz va sabzi qovuring.

Bulyonga kartoshka qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring.

Qovurilgan idishni qo'shing va taxminan 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Tuzlangan bodring qo'shing.

Pishirish oxirida sho'r suv qo'shing, yaxshilab aralashtiring, qaynatib oling va issiqdan marvarid sho'rvasini olib tashlang.

Pearl arpa bilan Rassolnik tayyor! Yaxshi ishtaha!

Retsept 5: tuzlangan bodring va marvarid arpa bilan rassolnik

Rassolnik uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo arpa bilan rassolnik eng mazali va boy hisoblanadi. Bu marvarid arpa bo'lib, tuzlangan bodringning nordonligi bilan birgalikda tuzlangan sousga o'ziga xos ta'mi va o'ziga xos tuzilishini beradi. Shunday qilib, men sizning e'tiboringizga arpa bilan tuzlangan bodring uchun oilaviy retseptni keltiraman.

• 500-600 gr. mol go'shti
• 4 ta kartoshka
• ½ stakan marvarid arpa
• 1 katta sabzi
• 2 ta kichik piyoz
• 5 dona. tuzlangan bodring
• 1 ta salat qalampiri
• selderey ildizi bo'lagi
• arpabodiyon bir guruh
• 3 chinnigullar sarimsoq
• 3 dona. dafna yaprog'i
• 8 dona. qora qalampir no'xati
• qatiq

An'anaga ko'ra, rassolnik go'shtli bulonda tayyorlanadi, siz mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki parranda go'shtidan foydalanishingiz mumkin, ammo suyakda mol go'shtidan foydalanish yaxshidir. Aytgancha, qovurg'adan juda mazali va boy tuzlangan bodring tayyorlanadi.

Go'shtni sovuq suvda yuving, idishga soling, sovuq suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Qovurg'alar bo'lsa, siz darhol qismlarga bo'lishingiz mumkin.

Darhol skovorodkaga qalampir no'xati, yarim sabzi, tozalangan selderey ildizi va bitta piyoz qo'shing. Tuzlangan bodringga chiroyli rang berish uchun siz piyozga bir qatlam qobig'ini qoldirib, piyozning o'zini tagida ko'ndalang kesishingiz mumkin.

Suv qaynayotganda olovni kamaytiring va shovqinni o'chiring.

Tayyor bo'lgunga qadar go'shtni bir yarim soat davomida pishiring.

Go'sht pishirilayotganda, qolgan ingredientlarni tayyorlang. Arpa bilan tuzlangan bodring uchun yarim stakan donni o'lchab, arpani sovuq suv bilan to'ldiring va 30 daqiqa davomida shishib ketguncha qoldiring.

Biz kartoshkani tozalaymiz va kesib tashlaymiz. Odatda kartoshka sho'rvalar uchun juda nozik kesiladi.

Tayyor bulondan qaynatilgan piyoz, selderey ildizi va sabzi olib tashlang, ular allaqachon bulonga qimmatli va aromatik narsalarni berdilar; Biz go'shtni bo'laklarga bo'lib, yana bulonga solamiz.

Tug'ralgan kartoshkani qaynab turgan bulonga soling va marvarid arpa qo'shing, undan avval suvni to'kib tashlaymiz. 10 daqiqa davomida pishiring.

Biz salat qalampirini tozalaymiz va chiziqlar bilan kesib tashlaymiz.

Tuzlangan bodringni yaxshilab choping. Agar sizda tuzlangan bodring bo'lmasa, unda siz, albatta, konservalangan bodringni olishingiz mumkin, ammo tuzlangan bodring tuzlangan bodring bilan yaxshiroq ta'mga ega.

Sho'rvaga 3-4 dona dafna yaprog'i, tuzlangan bodring va salat qalampirini qo'shing. Yana 10 daqiqa pishiring. Agar bodring etarlicha nordon bo'lmasa, unda siz bulonga yarim stakan sho'r suv quyishingiz mumkin, lekin uni haddan tashqari oshirmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan harakat qilishingiz kerak.

Piyozni mayda to'g'rang va sabzi ikkinchi yarmini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni oz miqdorda o'simlik yog'ida past olovda pishiring, keyin sabzi qo'shing.

Qovurilgan piyoz va sabzi bir yirtqichlardan joylashtiring. Bizning tuzlangan bodring darhol chiroyli oltin rangga aylanadi. Juda mazali! 5-7 daqiqa qaynatib oling, ta'mga tuz qo'shing.

Va nihoyat, tuzlangan qozonga mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shishni unutmang. Bir necha daqiqa qaynatib oling va olovni o'chiring.

Panani qopqoq bilan yoping va tuzlangan bodringni kamida 15 daqiqa qaynatib oling.

Pearl arpa bilan juda mazali va xushbo'y tuzlangan sho'rvani plitalarga to'kib tashlang, har bir plastinkada smetana va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'ying. Agar so'ralsa, siz yangi o'tlar bilan sepishingiz mumkin.

6-retsept: marvarid arpa bilan go'shtli tuzlangan bodring (fotosurat bilan)

Arpa bilan tuzlangan bodring uchun oddiy retsept. Juda go'shtli variant.

• Mol go'shti - 1,5 kg
• Kartoshka - 3 dona.
• marvarid arpa - 150 g
• Sabzi - 1 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• Tuzlangan bodring - 2 dona.
• Petrushka - 1 dona
• Tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq (ta'mga qarab)
• Maydalangan qora qalampir - 0,25 choy qoshiq (ta'mga qarab)
• Smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar (ta'mga qarab)
• O'simlik yog'i - 30 ml (kerak bo'lganda)

Go'shtni yuving, idishga soling, sovuq suv bilan yoping. Qaynatishga keltiring, ko'pikni olib tashlang. Mol go'shti bulyonini qaynatib oling (go'sht pishganicha 60-90 daqiqa davomida pishiring).

Pearl arpani alohida pishiring. Buning uchun marvarid arpasini yuving, sovuq suv qo'shing va qaynatib oling. Past olovda yarim pishganicha qaynatib oling, qopqog'ini yoping (taxminan 15 daqiqa).

Sabzi, piyozni tozalang, yuving va mayda kubiklarga bo'ling.

Kartoshkani tozalang, yuving va kub shaklida kesing.

Yashillarni yuving va mayda choping.

Agar so'ralsa, tuzlangan bodringni tozalang va choping.

Bulyonga kartoshka qo'shing, qaynatib oling, marvarid arpa qo'shing va past olovda 7-8 daqiqa davomida pishiring.

Qovurilgan idishni qizdiring, o'simlik moyini quying. Tayyorlangan sabzi, piyoz va ko'katlarni joylashtiring. Sabzi, piyoz va tug'ralgan ko'katlarni o'rtacha olovda o'simlik yog'ida qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib (2-3 daqiqa).

Qovurilgan idishni tuzlangan idishga joylashtiring. Taxminan 5 daqiqa davomida pishiring.

Shundan so'ng (pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin) tuzlangan bodring qo'shing, tuz va qalampir qo'shing. Pearl arpa bilan Rassolnik tayyor.

Xizmat qilishdan oldin, tuzlangan bodringni mol go'shti va marvarid arpa bilan smetana bilan seping va o'tlar novdasi bilan bezang. Yaxshi ishtaha!

7-retsept: mol go'shti va arpa bilan tuzlangan bodring (bosqichma-bosqich)

• Mol go'shti 3-4 dona
• Tuzlangan bodring 0,5 stakan
• Bodring tuzlangan 1 dona
• Piyoz 1 dona
• Sabzi 50 gr
• Ildizlari - maydanoz. parsnips, selderey 0,5 stakan
• Pearl arpa ta'mga

Kastryulkaga sovuq suv quying - 1,5 litr. Go'shtni suvga soling va olovga qo'ying. Suv qaynashi bilanoq hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang. Keyin panani qopqoq bilan yoping, olovni minimal darajaga tushiring va go'shtni 1-1,5 soat davomida pishiring. Bulyon biroz qaynab ketishi kerak va hech qanday holatda qaynatilmaydi.

Piyoz, sabzi va ildizlarni tozalang. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzi va ildizlarni chiziqlar bilan kesib oling.

Tayyorlangan go'shtni bulondan olib tashlang. Bulyonni torting va olovga qo'ying. Dafna yaprog'i va qalampir qo'shing. Tuz qo'shishning hojati yo'q, chunki ... tuz etarli miqdorda sho'r va bodringda mavjud.

Pearl arpa yaxshilab va uzoq vaqt davomida sovuq suv bilan yuvib tashlang. Yorma bilan idishni jo'mrakdan yupqa suv oqimi ostida 10-15 daqiqaga qoldirishga arziydi, shunda ortiqcha narsa yuviladi va suv butunlay toza bo'ladi.

Bulyonga tug'ralgan sabzavotlar va marvarid arpa qo'shing, qaynatib oling va past olovda pishirishda davom eting. Go'shtni bo'laklarga bo'lib, xaftaga olib tashlang va uni tuzlangan bodringga qo'ying.

Tuzlangan bodringni kesib oling. Odamlar tez-tez bahslashadilar: bodringni qanday kesish kerak? Menimcha, bodringni kesish usuli tuxumni sindirish usuli kabi printsipial emas: to'mtoq yoki o'tkir uchi bilan. Mening buvim va onam qo'pol qirg'ichdan foydalanganlar. Adabiyot chiziqlar, doiralar va boshqalarni kesishni maslahat beradi. Shunday qilib - sizning xohishingizga ko'ra, bo'laklar juda qalin bo'lmasligi muhimdir.

Keyinchalik, odatda qovurilgan idishda sho'r suv bilan bodringni qaynatish tavsiya etiladi. Men buni qilmayman. Bulyondagi sabzavotlar deyarli tayyor bo'lgandan so'ng darhol sof shaklda tug'ralgan bodring bilan birga sho'r qo'shaman.

Qolgan narsa - donni pishirishni tugatish. Odatda, marvarid arpa bir oz hazm bo'lishi kerak.

Esimda, bolaligimizda biz marvarid arpa nimadan tayyorlangani haqida tez-tez bahslashardik. Shunday qilib, marvarid arpa arpadan birinchi navbatda donalarni aylantirib tayyorlanadi. Arpa yormalari esa arpadan dumalab, maydalab tayyorlanadi. Siz yozib oldingizmi?

Agar e'tibor bergan bo'lsangiz, sho'rva hech qachon tuzlanmagan. Agar u tuz va qalampir kerakdek ta'mga ega bo'lsa, o'zingizni qiynamang. Ammo unutmang - ortiqcha tuzlash yaxshi emas!

Oxirida, agar xohlasangiz, marvarid arpa bilan tuzlangan bodringga qayta ishlangan va tug'ralgan buyraklarni qo'shishingiz mumkin.

Bir oz sovutilgan holda xizmat qiling, chunki yuqori haroratda sho'rvaning ozgina nordon tarkibi shunchaki tilingizni yoqib yuboradi va siz tuzlangan bodringning ta'midan bahramand bo'lolmaysiz. Ha, va bir qoshiq smetana qo'shing - agar xohlasangiz.

Retsept 8: marvarid arpa bilan uy qurilishi tuzlangan sho'rva

Men marvarid arpa bilan klassik tuzlangan bodringni taklif qilaman, bu esa uni kamroq mazali qilmaydi. Men uchun bu mening bolaligimga qisqa sayohat, u erda buvim xushbo'y tuzlangan sho'rva quydi!

• suyakdagi go'sht (mol go'shti) - 500 g
• kartoshka - 100 gr
• marvarid arpa - 200 gr
• tuzlangan bodring - 2 dona.
• piyoz - 75 gr
• sabzi - 90 gr
• pomidor - 25 gr
• o'simlik yog'i - 30 g
• tuz - 5 g
• Har qanday ko'katlar - bir hovuch
• dafna yaprog'i - 1 dona.

Biz ovqat tayyorlaymiz, kartoshka, sabzi va piyozni tozalaymiz. Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang.

Biz marvarid arpasini yuvamiz va qaynatilganda pishirish uchun alohida idishga solamiz, tuz qo'shamiz va olovni kamaytiramiz; Taxminan 30 daqiqa davomida past olovda pishiring. Ayni paytda, bulon uchun go'shtni pishirishni sozlang, idishdagi suv qaynayotganda, ko'pikni olib tashlang va olovni o'rtacha darajaga tushiring va tayyor bo'lgunga qadar taxminan 1 soat 30 daqiqa pishiring.

Biz go'shtni bulondan olib tashlaymiz va bulonga asoslanib, tuzlangan bodringni o'zi tayyorlashni boshlaymiz! Bizning marvarid arpa allaqachon pishirilgan, biz uni suv ostida yuvamiz va ortiqcha suvni to'kish uchun uni filtrga tashlaymiz! Bulyonning o'zida biz kub shaklida kesilgan kartoshkani qo'yamiz, kublarning o'lchamini o'zingiz tanlang. Biz piyozni mayda kubiklarga kesib tashlaymiz va sabzi maydalaymiz, men ularni koreys sabzi uchun qirg'ichdan o'tkazdim, lekin siz ularni har qanday qirg'ichdan o'tkazishingiz yoki hatto kublar yoki ingichka chiziqlar bilan kesishingiz mumkin! O'simlik moyini qizdirilgan qovurilgan idishga quying va tug'ralgan piyoz qo'shing, shaffof bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra sabzi. Har bir narsa qovurilgan bo'lsa, o'z sharbatida bir qoshiq pomidor yoki pomidor qo'shing.

Bizning keyingi harakatimiz: kartoshkali bulon qaynadi, u erda tug'ralgan tuzlangan bodringni qo'ying va hamma narsani 10 daqiqa davomida pishiring, so'ng pishirilgan marvarid arpa qo'shing, sho'rva qaynatib oling va keyin oldindan tayyorlangan qovurilgan qo'shing, hamma narsani aralashtiring, olovni kamaytiring va qaynatib oling. yana 15 daqiqa Eng oxirida siz tug'ralgan o'tlar va bitta dafna bargini qo'shishingiz mumkin.

Hammasi! Pearl arpa bilan Rassolnik tayyor! Biz marvarid arpasini alohida pishirganimiz va uni yuvganimiz sababli, sho'rva juda jele kabi bo'lmaydi. Ertasi kuni ham u "sho'rva bo'tqasi" ga aylanmaydi. Hammaga yaxshi ishtaha!

Retsept 9, bosqichma-bosqich: bodring va marvarid arpa bilan tuzlangan

Arpa bilan tuzlangan bodring tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ammo ularning barchasida umumiy narsa bor. Go'shtli yoki go'shtsiz sho'rva tayyorlaysizmi yoki qo'ziqorinli bulon yoki suvdan foydalanasizmi, asosiy tarkibiy qism har doim tuzlangan bodringdir. Shuning uchun mahsulotlarni tanlashda ushbu mahsulotga alohida e'tibor berish juda muhimdir. Bodringni ozgina tuzlash yoki tuzlash kerak emas, faqat bochkalarda tuzlangan bodring sho'rvaga klassik nordon ta'm qo'shishi mumkin. Agar xohlasangiz, sho'rvaga sho'r qo'shishingiz mumkin, shuningdek, barrel bodringidan olinadi. Fotosurat bilan arpa bilan tuzlangan bodring uchun ushbu oddiy retsept sizga eng oddiy ingredientlardan mazali va hayratlanarli darajada aromatik sho'rva tayyorlashga yordam beradi.

• Mol go'shti - 500-600 gr
• suv - 3 litr
• Pearl arpa - 4 osh qoshiq. l
• Piyoz - 2-3 dona.
• Kartoshka - 3-5 dona.
• Bir barrelda tuzlangan bodring - 350 gr
• Sabzi - 1 dona.
• Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l
• Smetana - 200 gr
• Dafna yaprog'i, o'tlar - ta'mga
• Bodring tuzlangan - 1 stakan ixtiyoriy

Biz barcha kerakli mahsulotlarni - go'sht, bodring, kartoshka, sabzi va marvaridni tayyorlaymiz. Ko'pgina sho'rvalar singari, bu tuzlangan bodring boy go'shtli bulon bilan tayyorlanadi. Shuning uchun, birinchi navbatda, go'shtni yuvish va boy bulonni tayyorlash kerak. Buni qilishning eng yaxshi usuli - suyak bilan mol go'shti kesgichdan foydalanish. Go'shtni sovuq suv bilan to'kib tashlang va o'rtacha olovda pishiring. Bulyon qaynatilgandan so'ng, suvni past olovga tushirish kerak bo'ladi. Bulyon shaffof bo'lishi uchun, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlashni unutmang.

Shundan so'ng, marvarid arpa tayyorlashni boshlash vaqti keldi. Bundan tashqari, uni juda yaxshi yuvish kerak, keyin suv bilan to'ldiriladi va 7-10 daqiqa turishi kerak. Shundan so'ng siz suvni to'kib tashlashingiz kerak, donni yana yuving va issiq suv qo'shing. Faqat marvarid arpa biroz shishib ketgandan so'ng, ortiqcha suvni to'kib tashlang va uni bulonga qo'shing. O'rtacha olovda pishiring.

Sho'rva bo'tqaga aylanmasligi uchun har doim marvarid arpangizni juda ehtiyotkorlik bilan tanlang. Retseptda yozilganidan ko'proq don ishlatmaslikka harakat qiling, aks holda soviganingizdan so'ng sho'rvangiz o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligini yo'qotadi. Agar siz marvarid arpasini birinchi marta pishirayotgan bo'lsangiz, uni alohida tovada qaynatib, kartoshka bilan birga sho'rvaga qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Yarim stakan don uchun kamida 2 stakan suv oling.

Arpa bilan klassik tuzlangan bodringni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab etiladi, shuning uchun siz sabzavotlarni tayyorlash uchun etarli vaqtga ega bo'lasiz. Sabzi tozalang va ularni mayda kesib oling yoki ularni maydalang.

Piyozni mayda kubiklarga kesib tashlash yaxshidir.

Shundan so'ng, sabzi va piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar oz miqdorda o'simlik yog'ida qovurishingiz kerak.

Tuzlangan bodringni mayda kubiklarga kesib tashladik. Agar siz katta bodringdan foydalansangiz, terini kesib tashlash yaxshidir. Agar sizning bodringlaringiz juda kuchli bo'lsa, unda siz ularning bir qismini qo'pol qirg'ichga maydalashingiz mumkin.

Bu vaqtga kelib, go'sht allaqachon pishirilgan bo'lishi kerak - suyakdan ancha uzoqda. Go'shtni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, suyakni ajratib oling va pulpani kichik bo'laklarga bo'ling. Shundan so'ng, go'shtni panga qaytarish mumkin.

Kartoshkani yuving, tozalang va o'rta kubiklarga bo'ling.

Arpa va mol go'shti bilan haqiqiy tuzlangan bodringni tayyorlayotgan bo'lsangiz, shoshilishning hojati yo'q. Shuning uchun, sabzavotlarni faqat kartoshka yaxshi pishganidan keyin qo'shing. Buning uchun 10-15 daqiqa kutish kifoya.

Shundan so'ng, sabzi va piyoz qo'shing, shundan so'ng darhol tuzlangan bodringni qo'shishingiz mumkin.

Biz sho'rvani yana o'n daqiqa davomida past olovda pishirishni davom ettiramiz - bu vaqt bodring barcha tuzlaridan voz kechishi uchun etarli bo'lishi kerak. Agar arpa bilan go'sht tuzlangan bodring juda sho'r bo'lmasa, siz bir stakan sho'r yoki ozgina tuz qo'sha olasiz. Brin qo'shgandan so'ng, sho'rva bir necha daqiqa qaynatiladi.

Sarimsoqni pichoq bilan mayda maydalang yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Yangi o'tlar - piyoz, maydanoz yoki arpabodiyon ham mayda tug'ralgan bo'lishi mumkin.

Sho'rvadagi bodring yumshoq bo'lgandan keyin siz sarimsoq va o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Yangi sarimsoq o'rniga siz quritilgan sarimsoqdan foydalanishingiz mumkin - uni qalampir bilan birga maydalab, sho'rvalar va boshqa issiq idishlarga qo'shish uchun foydalaning.

Bir necha daqiqadan so'ng, olovni o'chiring, sho'rvani qopqoq bilan yoping va taxminan 5-7 daqiqa qaynatib oling.

Shundan so'ng siz tayyor sho'rvani stolga berishingiz mumkin.

Ushbu taomning ta'mini to'liq rivojlantirish uchun yangi o'tlar va smetana bilan issiq xizmat qiling. Sho'rvaning har bir xizmati uchun taxminan 50 gramm smetanadan foydalaning - bu bilan siz ushbu ajoyib taomning haqiqiy klassik ta'miga erishishingiz mumkin.

10-retsept: arpa bilan rassolnik sho'rva qanday tayyorlanadi

Mol go'shti, tuzlangan bodring va inju arpa bilan rassolnik sho'rva tayyorlash uchun ajoyib retsept.

• 500 gr. mol go'shti
• 3 dona. kartoshka
• 1 dona piyoz
• 1 dona sabzi
• ½ stakan marvarid arpa
• 3-4 dona. bodring (tuzlangan)
• 1 dona dafna yaprog'i
• 4 osh qoshiq o'simlik yog'i
• tatib ko'rish uchun qalampir (tuproq)
• tatib ko'rish uchun tuz

Mol go'shtini kub shaklida kesib oling.

Tayyorlangan mol go'shti bo'laklarini qaynoq suvga soling, qaynatib oling, olovni kamaytiring va ko'pikni olib tashlang. Tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.

4-5 marta yuvilgan marvarid arpa qo'shing va qopqoq ostida 30 daqiqa davomida pishiring.

Piyozni mayda to'g'rab oling va sabzi maydalang. Tozalangan kartoshkani kub shaklida kesib oling.

Tuzlangan bodringni yaxshilab choping.

Tayyorlangan kartoshka va tuzlangan bodringni yirtqichlardan joylashtiring. Agar so'ralsa, sho'rvaga bir oz sho'r qo'shing.

Piyoz va sabzi yog'ga qovuring va sho'rvaga qo'shing.

Arpa bilan aromatik tuzlangan bodringni 25-30 daqiqa davomida pishiring. Agar sho'rva qalin bo'lib chiqsa, suv qo'shing. Tayyor issiq tuzlangan bodringni plitalarga to'kib tashlang va xizmat qiling. Yaxshi ishtaha!!!

Rassolnik uzoq vaqtdan beri xalq taomiga aylandi; har bir uy bekasi uni o'ziga xos tarzda tayyorlaydi. Unga har qanday go'sht yoki baliq, har xil turdagi donlar, qo'ziqorinlar, sabzavotlar va o'tlar joylashtiriladi. Rassolnikning yagona doimiy tarkibiy qismi va imzo atributi - tuzlangan bodring (ko'pincha ular fermentlangan kavanozdan sho'r qo'shiladi).

Tuzli bodring tayyorlash sirlari

1. Tuzlangan bodring bulutli emas, balki shaffof bo'lishini ta'minlash uchun marvarid arpa alohida qaynatiladi va keyin yuviladi.
2. Sho'rva eng yaxshi suyakli go'shtli bulonda pishiriladi. Ideal holda, mol go'shti yoki cho'chqa go'shtini oling. Siz uni tovuq bulonida yoki güveç yordamida pishirishingiz mumkin.
3. Tuzlangan bodringni tayyorlash uchun faqat tuzlangan bodring ishlatiladi. Tuzlanganlar ishlamaydi.
4. Tuzlangan bodringlar alohida-alohida ozgina pishirilishi kerak, so'ngra deyarli tayyor sho'rvada panga qo'shilishi kerak.
5. Kartoshka va inju arpa hali pishirilmagan bo'lsa, bodring qo'shmang, aks holda ular qattiq qoladi!
6. Tuzlangan bodringning ta'mini uyg'un qilish uchun, ozgina nordon bo'lib, pishirish oxirida unga bodring tuzini quying.
7. Rang uchun siz tomat pastasi yoki pomidor qo'shishingiz mumkin, tozalangan va qovurilgan idishda yumshoq bo'lgunga qadar qovurilgan.

Pishirishning umumiy vaqti: 2 soat
Pishirish vaqti: 1 soat 50 daqiqa
Hosildorlik: 2 litrli kostryulkalar

Ingredientlar

• mol go'shti yoki cho'chqa go'shti - 500 g
• marvarid arpa - 50 g
• dafna yaprog'i - 1 dona.
• qora qalampir no'xati - 4 dona.
• xushbo'y qalampir no'xati - 1 dona.
• selderey ildizi - 3-4 sm
• katta piyoz - 1 dona.
• katta sabzi - 1 dona.
• kartoshka - 1-2 dona.
• tuzlangan bodring - 2 dona. (150-200 g)
• sho'r suv - 100 ml yoki ta'mga ko'ra
• tuz - ta'mga
• suv - taxminan 1,8 l

Tayyorgarlik

Men marvarid arpasini saralab oldim, yaxshilab yuvib tashladim va sovuq suvda 2 soat davomida namladim (donlar shishadi, yumshaydi va tezroq pishadi). Pearl arpa deyarli tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi - taxminan 30 daqiqa. Men donni elakka tashladim va uni oqayotgan suv ostida yuvdim, shunda u maydalangan va yopishqoq bo'lib qolmaydi.



Men go'shtni yuvdim (suyakda mol go'shti ishlatdim), uni 2 litrli yirtqichlardan joylashtirdim, dafna yaprog'i, qora va xushbo'y qalampir va bir parcha selderey ildizi qo'shdim. Uni sovuq suv bilan to'ldiring va pishirishga qo'ying. Suv qaynatilganda, ko'pikni olib tashlang va to'liq pishganicha pishiring, taxminan 1,5 soat. Pishirish oxirida men ta'mga tuz qo'shdim - siz tuzni ehtiyotkorlik bilan qo'shishingiz kerak, chunki sho'rvaga tuzlangan bodring va sho'r suv ham qo'shamiz.



Go'shtni pishirish paytida issiqlik minimal bo'lishi kerak, keyin bulon (va shuning uchun bizning tuzlangan bodring) shaffof bo'lib chiqadi. Go'sht suyakdan osongina ajralsa, bulon tayyor bo'ladi. Men uni suzdim, go'shtni suyakdan olib tashladim, uni mayda bo'laklarga bo'lib, yana panga qaytardim. Men dafna yaprog'i, qalampir va seldereyni tashladim, ular allaqachon o'z ta'mini yo'qotgan va endi kerak emas;



Keyin piyoz va sabzi tozaladim. Men piyozni mayda kubiklarga kesib tashladim va sabzini qo'pol qirg'ichdan kesib tashladim. Sabzavotlarni (bir vaqtning o'zida) o'simlik moyi bilan qizdirilgan qovurilgan idishda yumshoq va engil qizarib ketguncha qovuring. Lekin ortiqcha pishirmang, piyoz qora rangga aylanmasligi kerak, aks holda u sho'rvaga achchiqlikni beradi.



Olingan qovurilgan sabzavotlar bilan sho'rva ziravorlar. Keyin tozalangan va tilimga kesilgan kartoshkani panga qo'ydim.



Va darhol qaynatilgan marvarid arpa qo'shildi. Taxminan 10 daqiqa davomida hamma narsani pishirishda davom eting. Bu vaqt ichida kartoshka yumshoqroq, yarim pishgan, lekin to'liq qaynatilmagan bo'lishi kerak. To'liq vaqt kesishga bog'liq bo'ladi, o'lcham qanchalik katta bo'lsa, kartoshka bo'laklari shunchalik uzoqroq pishadi.



Shu bilan birga, kartoshka qaynayotganda, men bodringni chiziqlar bilan kesib tashladim (siz ularni kub shaklida yoki xohlaganingizcha maydalashingiz mumkin). Men uni kepakka solib qo'ydim, go'sht pishirilgan bir stakan bulonni qo'shib, o'rtacha olovda 7-8 daqiqa davomida pishirdim. Bodring juda yumshoq bo'lmasligi kerak, lekin faqat biroz yumshatilgan bo'lishi kerak.



Men qaynatilgan bodringni qaynatilgan bulon bilan birga sho'rvaga qo'shdim. Men bodring sho'rini quydim - ta'mga qarab miqdorni ishlating (qanchalik sho'r suv bo'lsa, sho'rva oxirida nordon bo'ladi). Qopqoq bilan panani yoping va kartoshka to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishiring, bu jarayonda tuz miqdorini ta'mga sozlang. E'tibor bering, bodring oxirgi marta qo'shilishi kerak, chunki kislota ham marvaridni, ham sabzavotlarni qattiqroq qilishi mumkin.



Pearl arpa va tuzlangan tuzlangan bodring yarim soat davomida yopiq holda o'tirishi kerak, shundan so'ng siz aromatik sho'rvani plitalarga quyishingiz mumkin. Tug'ralgan yangi o'tlar (ukrop-petrushka) bilan issiq xizmat qiling. Siz uni bir qoshiq smetana bilan tatib ko'rishingiz va javdar nonidan sarimsoq krujkalarini qo'shishingiz mumkin.