Yaxshi tomoni shundaki, endi kesish uchun kamroq vaqt kerak bo'ladi, bo'laklar yanada toza bo'lib qoldi, ko'krak alohida butun bo'lak bo'lib chiqdi va kesishda kamroq jismoniy kuch sarflanadi.

Shuning uchun men yangi boshlanuvchilar uchun batafsil ko'rsatmalar bilan maqola yozishga qaror qildim, shunda ular darhol to'g'ri boshlashlari va keyinroq qayta o'rganishlari shart emas 😉, balki yangi boshlanuvchilar ham. Ehtimol, juda ko'p uy bekalari odatdagidek tovuqni kesib, bu jarayonni qanday qilib qulayroq va tezroq qilish haqida o'ylamasdan.

Sizga nima kerak

• butun yangi tovuq
• o'tkir pichoq
• kesish taxtasi
• SABR)))

****************************************

Rasmlarni bosish mumkin, ularni kattalashtirish uchun bosing

Qanday qilib tovuqni bosqichma-bosqich fotosurat bilan to'g'ri kesish kerak

1. Tovuqni shu tarzda kesish sizga 8 ta bo'lak beradi. Birinchi qadam, albatta, uni yaxshilab yuvish va sochiq bilan ozgina quritishdir.

2. Birinchidan, tovuq oyoqlarini olamiz. Tana go'shtini taxtaga qo'ying, orqaga qayting, oyog'ini ushlang va tana go'shtiga qarama-qarshi tomonga torting, terini kesib oling.

3 Biz bir qo'l bilan oyoq va sonni, ikkinchi qo'l bilan tana go'shtini ushlab turamiz. Biz ajratishni boshlaymiz, buning uchun biz sonni tana go'shtidan yirtib tashlaymiz, uni bir oz yuqoriga aylantiramiz. Qo'shimchalar ajralishi kerak - femur bo'g'imdan chiqishi kerak.

4. Bo'g'inlar endi bog'lanmagan, shuning uchun endi siz oyoqni son bilan osongina kesib, kesishingiz, sonni aylantirib, tana go'shtini orqa tomoniga, ko'kragini yuqoriga burishingiz mumkin. Biz oyoqni ajratishni tugatamiz va uni quyruqgacha kesib tashlaymiz.

5. Xuddi shu tarzda ikkinchi oyog'ini kesib oling. Endi biz qanotlarni ajratamiz. Tegish orqali biz qanotni tana go'shti bilan bog'laydigan elkama-qo'shma joyni aniqlaymiz va bo'g'in bo'ylab kesamiz.

6. Ko'krakni orqa tomondan ajratish qoladi. Suratga diqqat bilan qarang, u kesish uchun yo'nalishni ko'rsatadi.

Yo'nalish oq yog'li chiziq bilan aniqlanishi mumkin, ular qovurg'alar bilan bog'langan va ularni kesish oson; To'g'ri bo'linish uchun biz ko'rsatilgan yo'nalishda qat'iy kesib oldik.

7. Biz ko'krakni faqat bir tomondan kesib tashladik, biz uni boshqa tomondan kesib tashladik.

8. Men uchun bu eng qiyin payt edi. Ammo bu allaqachon ortda qoldi, agar hamma narsa yaxshi bo'lsa, biz xursand bo'lamiz va unchalik yaxshi bo'lmasa, xafa bo'lmaymiz. ;-). Har qanday biznesda yaxshi bo'lishingiz kerakligini hamma biladi, keyingi safar albatta muvaffaqiyat qozonasiz!

Ko'krakning o'rtasida, butun uzunligi bo'ylab, suyak ustidagi xaftaga tushadigan bo'lak bor; Biz ko'krakning yuqori qismini engil kesib tashlaymiz, bu erda ikkita suyak bor, biz to'q rangga ega bo'lgan xaftaga tushadigan suyakka duch kelgunimizcha, bu suyaklar orasidan kesib tashlaymiz.

9. Suyakni xaftaga tortib olish uchun siz bu suyakni bosh barmoqlaringiz bilan yirtib tashlashingiz kerak, buning uchun biz ko'krakni ikki qismga bo'lishni boshlaymiz, ozgina kuch sarflaymiz va suyakni yuqoriga suramiz; barmoqlarimizni uning ostiga suring.

11. Biz tovuq go'shtidan xaftaga deyarli butunlay olib tashladik, u faqat suyakda va o'rtada bir oz ushlab turiladi; Biz xaftaga tushadigan suyakni va ehtiyotkorlik bilan ushlab turamiz, lekin harakat bilan uni torting va undan keyin xaftaga olib tashlanadi.

12. Biz xaftaga tushadigan suyakni va xaftaga o'zini olib tashladik.

Endi do'konlarda tovuq go'shti allaqachon kesilgan holda sotiladi: oyoqlar, qanotlar, filetalar - o'zingiz yoqtirgan narsani tanlang. Ammo agar siz tovuqlarni o'zingiz boqayotgan bo'lsangiz, ularni o'zingiz qanday qilib kesish va kesishni o'rganishingiz kerak bo'ladi. Ha, va uyda sotib olingan tana go'shtini qismlarga ajratish yanada tejamkor. Tovuqni qanday qilib to'g'ri kesish kerakligini bilmoqchimisiz? Keyin maqolamizni tezda o'qing.

Parranda go'shti kechki ovqat stoliga etib borishi uchun u bir necha bosqichlardan o'tishi kerak: so'yish, terish, ichakni kesish, kesish. Va shundan keyingina mazali taomlarni tayyorlash bosqichi keladi. Sizning fermangizda parranda go'shti bo'lsa, uni to'g'ri yulib, ichakni to'g'ri yig'ishni bilish tavsiya etiladi. Biz bu mavzu tizzalarini titratadiganlarni ishontirishga shoshilamiz: buni qilish unchalik qiyin emas, shunchaki ko'nikishingiz kerak.

Nega ichakni tozalash juda muhim jarayon? Gap shundaki, agar siz ichakka tegsangiz, tovuqning ta'mi yomonlashadi. Tovuqning ichaklari qanday bo'lishini keyinroq aytib beramiz, ammo hozircha videoni tomosha qiling (muallif: "Xutorok" xususiy fermer xo'jaligi).

Tovuq yoki xo'rozning ichaklarini tozalashdan oldin, ish joyingizni tayyorlang. Tovuqni kesish oshxona mebelingizni buzmasligi uchun stolni moyli mato yoki qog'oz bilan yoping va sadaqalar uchun idishlar tayyorlang. Endi siz tana go'shtini ichkaridan ozod qilishni boshlashingiz mumkin.

Keling, ushbu jarayonni bosqichma-bosqich ko'rib chiqaylik.

1. Ichakni tozalashdan oldin siz hosilni olib tashlashingiz kerak: keyin qorin bo'shlig'ining tarkibini olish osonroq bo'ladi. Bo'yin atrofidagi teriga kesma qiling va hosil bo'lgan teshikdan hosilni olib tashlang. Qizilo'ngach va halqum u bilan birga cho'ziladi. Ushbu jarayon videoda aniqroq ko'rsatilgan. Agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, unda ishlar juda tez ketadi.
2. Endi siz quyruqni kesib olishingiz kerak. Bu tezda amalga oshirilmasligi kerak, lekin ichkariga zarar bermaslik uchun ehtiyotkorlik bilan. Bir doira ichida kesma qiling, so'ngra tarkibini olib tashlash uchun tovuqning orqa qismini torting.
3. Ichakni tozalashni osonlashtirish uchun siz tana bo'ylab orqa teshikdan kesishingiz mumkin, so'ngra terini qo'llaringiz bilan yirtib tashlashingiz mumkin. Keyin ichki organlar sizga ko'rinadigan bo'ladi.
4. Ichaklarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va esda tuting: ularga zarar bermaslik kerak, aks holda tovuq go'shti aniq sabablarga ko'ra tashlab yuborilishi kerak. Ichaklarni dumini ushlab, tortib olish kerak.
5. Keyingi narsa o't pufagini olib tashlashdir. Bu organni aniqlash juda oson: u yashil rangda. O't pufagini ham ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak, shunda safro tovuqga oqmaydi.
6. Barcha plyonkalarni pichoq bilan olib tashlang va organlar qorin bo'shlig'iga yopishgan joylarda kichik kesmalar qiling. Shundan so'ng, tana go'shtini havzaga yoki sumkaga aylantiring: tovuqning ortiqcha tarkibi u erga tushadi, siz qilish kerak bo'lgan narsa ichakni iloji boricha chuqurroq kesib tashlashdir.
7. Jigarni, oshqozonni va yurakni olib tashlang: bu gibletlar biz uchun foydali bo'ladi, qolganlarini xavfsiz tashlab yuborish mumkin. Bundan tashqari, qovurg'alar ostidan o'pkalarni olib tashlashingiz va quyruq ostidagi jinsiy a'zolarni kesib olishingiz kerak. Ular ham axlat qutisiga tushishadi. Shu nuqtada, ichakni tozalash bosqichi tugadi, faqat tovuq tana go'shtini yuvish va kesish qoladi.

Agar siz uyda tovuqni birinchi marta kesayotgan bo'lsangiz, bu jarayonni yanada osonlashtirasiz. Eng boshida, oyoqlarni ajratib oling va fotosuratda ko'rsatilgandek kesing. Keyin tovuq tana go'shti ochiq bo'ladi va ichakni tozalash ancha qulayroq bo'ladi. Ammo butun qushni pishirish yoki qaynatish kerak bo'lsa, bu usul ishlamaydi.

Tovuqni kesish

Bayram stoli yoki oilaviy kechki ovqat uchun butun tovuqni pishirishingiz mumkin. Lekin ko'pincha oshxonada tovuq bo'laklari kerak bo'ladi, ulardan ko'plab taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Keyinchalik, tovuqni tez va tejamkor bo'lishi uchun qanday qilib kesish haqida gapiramiz. Umumiy aniqlik uchun siz videodagi ko'rsatmalardan foydalanishingiz mumkin (Edim TV tomonidan).

1. Ko'krak tepada bo'lishi uchun butun tovuqni joylashtiring. Tovuq oyog'ini ushlang va uni yon tomonga torting. Endi siz ichki sonning torso bilan bog'langan joyida terini kesishingiz kerak.
2. Endi siz suyaklarning bo'g'imlarini ajratishingiz kerak. Oyog'ini tashqariga burang, boshqa qo'lingiz bilan tana go'shtini ushlab turing. Femur rozetkadan chiqqandan so'ng, novdani pichoq yordamida osongina olib tashlash mumkin.
3. Agar so'ralsa, siz oyoqni ikki qismga bo'lishingiz mumkin: baraban va son. Oldingi nuqtada bo'lgani kabi, siz bo'g'inni his qilishingiz va uning bo'ylab kesishingiz kerak.
4. Qanotlarni ajratish vaqti keldi. Siz tanani va qanotni bog'laydigan bo'g'inni his qilishingiz va bu joyda kesma qilishingiz kerak.
5. Ko'krak va orqa qismlarni olib tashlash uchun tovuqni yon tomonga qo'ying. Tananing ikkala tomonida yog'li chiziq bor va bu kesma chizig'iga aylanadi. Xaftaga va qovurg'alar ostida yashiringan, shuning uchun kesish oson bo'ladi. Orqa tomondan old tomonga kesishingiz kerak.
6. Endi bizda bulon uchun foydali bo'lgan orqa va suyakdagi ko'krak bor. Fileto ajratish uchun siz o'rtada xaftaga tushishingiz va uni kesib olishingiz kerak. Keyin ko'krakni aylantiring, go'shtni barmoqlaringiz bilan ko'taring va suyaklardan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Umid qilamizki, siz endi tovuqni qiyinchiliksiz kesib olishingiz mumkin. Quyida tana go'shtini kesish jarayonini yanada aniqroq qilish uchun batafsil fotosurat ko'rsatmalari keltirilgan.

Go'shtni suyakdan iqtisodiy jihatdan qanday ajratish mumkin?

Agar siz tovuq rulosini tayyorlamoqchi bo'lsangiz yoki maydalangan tovuqni tayyorlamoqchi bo'lsangiz, go'sht va suyaklarni ajratishingiz kerak bo'ladi. Bir qarashda, bu borada hech qanday qiyin narsa yo'q, lekin tajribangiz bo'lmasa, tovuqni kesish ko'p vaqt talab qilishi mumkin.

1. Tovuq ko'kragini pastga qaratib qo'ying. Orqa miyani olib tashlash uchun har tomondan ikkita uzunlamasına kesma qiling. Jarayon davomida suyakda hech narsa qolmasligi uchun go'shtni pichoq bilan kesib oling.
2. Orqa miyani olib tashlang va ko'krakni ushlab turadigan suyak atrofida kesiklar qiling. Bundan tashqari, elkalariga yaqin xaftaga kesib olishingiz kerak bo'ladi, shundan so'ng suyak muammosiz chiqariladi.
3. Endi siz femurni olishingiz kerak. Birinchidan, oyoqni tanaga bog'laydigan kichik suyakni kesib tashlang. Keyin ikkinchi suyakni pulpadan ozod qilish uchun barmoqlaringiz va pichoqdan foydalaning.

Faqat qanotlarni kesish qoladi va siz tugatasiz. Endi bizda butun suyaksiz tovuq bor. Agar siz tana go'shtini butunlay tark etishingiz shart bo'lmasa, quyidagi video darslikdan foydalaning (Super Bluda tomonidan).

Agar birinchi marta go'shtni tezda olib tashlamasangiz, tashvishlanmang. Har qanday biznesda bo'lgani kabi, bu tajriba bilan birga keladigan mahorat talab qiladi. Lekin uyda tayyorlangan qiyma go'sht, ehtimol, do'kondan ko'ra yaxshiroq bo'ladi. Va butun suyaksiz tovuq turli retseptlarda ishlatilishi mumkin: rulolar, to'ldirilgan tana go'shti yoki shunchaki qovurilgan go'sht sizning ta'mingizga mos keladi.

Mashhur oshpazlarning sirlari

Professional oshpazlar oziq-ovqat tayyorlash va pishirishning ko'plab sirlarini biladilar, shu jumladan tovuqni qanday qilib osonlik bilan kesish mumkin. Biz siz bilan ba'zi fokuslarni baham ko'ramiz. EdaHDTelevision kanalining oshpazi sizga rulon uchun tovuqni kesishning nozik jihatlari haqida gapirib beradi.

Pishirish jarayonida yaxshi ishlaydigan vosita katta rol o'ynaydi. Shunday qilib, tovuq tana go'shtini kesish uchun siz katta pichoqni olishingiz kerak, ammo go'shtni suyaklardan kichik, ammo o'tkir pichoq bilan ajratish qulayroq bo'ladi. Bundan tashqari, ko'plab oshpazlik mutaxassislari tovuqni kesish uchun tishli pichoqli oshxona qaychidan foydalanadilar.

Tovuqli taomlar juda mashhur, ular mazali va foydali. Agar, masalan, pechda butun tovuqni pishirsangiz, lekin suyaksiz, go'sht yanada tekis pishiriladi va mazali bo'ladi. Bugun biz tovuqdan suyaklarni qanday olib tashlashni va pechda to'ldirilgan tovuqni qanday tayyorlashni o'rganamiz, men yaxshi retseptlar beraman.

Butun tovuqdan suyaklarni olib tashlash uchun sizga o'tkir pichoq va ozgina mahorat kerak, lekin buni qanday qilishni o'rganganingizda, bayram dasturxonida xizmat qiladigan to'ldirilgan yoki pechda pishirilgan suyaksiz tovuq, albatta, sensatsiyani keltirib chiqaradi!

Men tovuq go'shtidan suyaklarni qanday olib tashlash haqida bosqichma-bosqich fotosuratlarni joylashtirmayman, chunki ... Bunday bosqichma-bosqich retseptlarni ko'rib chiqqach, men ular haqida hech narsani tushunmadim, hamma narsa birgalikda xiralashadi va nima qilish kerakligini tushunish qiyin. Shuning uchun men sizga mashhur frantsuz oshpazi Jan Pepin va uning tovuqdan suyaklarni qanday olib tashlash bo'yicha master-klassining videosini taklif qilaman. Jan Pepin bu vazifani mohirona bajara oladi, men Internetda hech kimni topmadim va unga qarash juda yoqimli.

Tovuq videosidan suyaklarni qanday olib tashlash mumkin

Tandirda to'ldirilgan suyaksiz tovuq - bu ajoyib va ​​mazali taom, men tovuqdan suyaklarni qanday olib tashlashni birinchi marta o'rgandim, lekin buni qanday qilishni kamida 5-7 marta ko'rdim)

Suyaksiz tovuqni to'ldirish uchun plombalarni tanlang:

1. Qaynatilgan guruch, olma, mayiz, sariyog '.

2. Piyoz va shirin qalampir bilan qovurilgan qo'ziqorin.

3. Yangi o'tlar (ta'mga ko'ra maydanoz, cilantro va boshqalar), sarimsoq, limon qobig'i.

4.Konservalangan makkajo'xori, parika, yong'oq.

5. Champignons, o'rik, sariyog ', mayonez.

6. Tayyorlangan tovuq qalblari, piyoz bilan qovurilgan champignons, qaynatilgan bedana tuxumlari.

7.Olma, olxo'ri, bodom

8.Ananas, sariyog'li qovoq, qaynatilgan guruch, qaynatilgan tuxum

9. Qo'ziqorin va piyozni qovurilgan idishda qovuring, ularga tuzlangan karam qo'shing, 7-10 daqiqa davomida birga qaynatib oling va keyin kartoshkani qo'shing, hamma narsani aralashtiring, tovuqni to'ldiring.

10. Tayyor grechka, maydalangan cho'chqa go'shti, pishloq, piyoz, xom tuxum. Ustiga maydalangan go'shtning yarmini, qaynatilgan butun tuxumni qo'ying va ularga qiyma go'shtning ikkinchi qismini qo'ying.

Suyaksiz tovuqni to'ldirish uchun men taklif qilgan plombalarda tabiiy ravishda ta'mga tuz va ziravorlar qo'shish kerak, ammo bu haqda tajribali uy bekalariga aytishning hojati yo'q. An'anaga ko'ra, pishirishdan oldin tovuq ta'mga ziravorlar qo'shilgan aralashma bilan qoplangan va:

Limon sharbati, xantal va asal

Apelsin sharbati, asal

Mayonez va xantal

O'simlik yog'i, xantal va asal

Zaytun moyi, asal, o'tlar.

Ishonchim komilki, tavsiya etilgan tovuq retseptlari o'z muxlislarini topadi!

Ba'zi odamlar menga "bosqichma-bosqich retsept" formatini yoqtirmasligimni bilishadi, lekin ba'zi narsalarni tushunish - retseptlar emas, balki pazandalik texnikasi, masalan, baliq filetosi - bosqichma-bosqich rasmlar buni haqiqatan ham osonlashtiradi. Shuning uchun men o'zim uchun yangi janrda qo'limni sinab ko'rishga qaror qildim va tovuqni suyaklardan qanday ajratish haqida gapirishni taklif qilaman. Nega bu sizga kerak? Xo'sh, suyaksiz tovuq ko'p qo'llaniladi: siz undan rulon yasashingiz va uni pishirishingiz yoki sous vide pishirishingiz mumkin yoki shunchaki qovurishingiz mumkin, chunki suyaksiz tovuq bir tekis qovuriladi va uni iste'mol qilish ancha qulay va mazali bo'ladi. .

Bu yagona yoki eng qiyin usul emas va bu erda zargarlik mahorati kerak emas. Biz asosan go'shtni suyaklardan barmoqlarimiz va kichik o'tkir pichoq bilan ajratamiz, ammo og'ir pichoq yoki lyuk ham tavsiya etiladi. Men yarim kilogramm o'rta bo'yli tovuqni oldim va kattaroq tovuqdan suyaklarni olib tashlash yanada osonroq bo'ladi. Shunday qilib, keling, boshlaylik.

1. Tovuqni orqa tomonini yuqoriga qo'ying va uni olib tashlash uchun orqa miya bo'ylab ikkita kesma qiling. Ovqat pishirishda foydali bo'lmaydi, lekin uni boshqa suyaklar kabi tashlashga shoshilmang: ulardan pishirish mantiqan.

8. Ilmiy ravishda "tibiotarsus" deb ataladigan ikkinchi femurni bo'shating: beixtiyor femurni kesib tashlamaslik uchun, o'zingizga pichoq bilan yordam berib, barmoqlaringiz bilan buni qilish yaxshiroqdir. Ushbu suyakni uchinchi bilan bog'laydigan xaftaga etib borganingizda, xaftaga kesib oling va suyakni chiqarib oling.

Mazali bir narsa pishirish vaqti keldi: suyaksiz tovuq ayniqsa yaxshi chiqadi, lekin bemalol improvizatsiya qiling, chunki endi siz hamma narsani qila olasiz!

PS: Odatdagidek, men sizning fikringiz bilan qiziqaman - ushbu maqola foydali bo'ldimi, kelajakda bunday bosqichma-bosqich mini-ko'rsatmalarni ishlab chiqish mantiqiymi va nimani yaxshilash kerak. Izohlarda bemalol gapiring!

01.01.2018 1 024 0 ElishevaAdmin

Go'sht va parranda go'shtidan tayyorlangan idishlar

Yillar davomida isbotlangan tovuqni kesish texnologiyasi mavjud, ya'ni tovuqni suyaklardan ajratish. U erda variantlar ham mavjud, ular qanday taom tayyorlanishi kerakligiga qarab farqlanadi.

Ammo bu savolga yangi yondashuv: tovuqni suyaklarning ko'p qismini yo'qotib, asl shaklini saqlab qoladigan tarzda kesib oling.

Yoki ularning barchasi - keyin uni butunlay o'rash orqali rulon yasashingiz mumkin. Bunday suyaksiz tovuqdan siz tovuq-tamaki usuli yordamida idish tayyorlashingiz mumkin, bu juda yaxshi bo'ladi. Yoki vakuumda, sous vide yoki boshqa usulda pishiring. Qaysi pishirish usulini tanlamasligingizdan qat'i nazar, suyaklar olib tashlansa, taom yanada mazali va qiziqarli bo'ladi.

Shunday qilib, tovuqni kesishga harakat qilaylik, unda kamida suyaklar qoldiriladi. Ishlash uchun sizga kichik, ammo o'tkir pichoq kerak bo'ladi. Bu mehnatning asosiy vositasi barmoqlar unga yordam beradi; Ba'zi nuqtalarda siz shlyapa yoki og'ir pichoqni ishlatishingiz kerak bo'ladi.

Biz suyaklarni qo'yadigan asboblarni, kesish taxtasini va plastinkani tayyorlaymiz. Keyin ulardan bulonni pishirishingiz yoki sous tayyorlashingiz mumkin.

1. Tovuq tana go'shtini orqa tomoni bilan kesish taxtasiga qo'ying, o'tkir pichoqni oling va umurtqa pog'onasi bo'ylab, ikki tomondan kesiklar qiling. Barmoqlaringiz bilan uni olib tashlang, uchlarini kesib oling va plastinka ustiga qo'ying.

2. Tana go'shtini orqa tomoniga aylantiring, barmoqlaringizni ichkariga qo'ying va Y shaklidagi suyakni his qiling. U timus deb ataladi va tovuq yelkalarini, ya'ni qanotlarning yuqori qismini sternum bilan bog'laydi. Timus suyagi uchlarini pichoq bilan kesib, olib tashlash kerak.

3. Yana tana go'shtini yuqoriga qo'ying, uni aylantiring va sternumga yaqinlashishni boshlang. Avvalo, biz tana go'shtining har ikki tomonidagi qovurg'alarni kesib tashlaymiz, keyin keelni ajratamiz. U ko'krakni o'rtadan ajratib turadi va uni olib tashlash nisbatan oson. Qovurg'alar bilan ham muammolar yo'q.

4. Biz go'shtni sternum atrofida, kichik pichoqni ishlatib, sternumning o'zini yuqoriga egamiz. U yelka suyaklari bilan tutashgan joyda xaftaga tutiladi. Bu xaftagalarni kesish kerak va bu erda og'ir pichoq yordam beradi.

5. Kıkırdakning roli zararsizlantirilganda, sternum faqat go'sht tomonidan qo'llab-quvvatlanadi, u hali kesilmagan. Biz uni kesib tashlaymiz va sternum plastinkada umurtqa pog'onasiga o'tadi.

6. Qo'l-oyoqlarda faqat suyaklar - qanot va oyoqlarda qoladi. Keling, sonlarga g'amxo'rlik qilaylik va barmoqlarimiz bilan femurni his qilaylik. U umurtqa pog'onasiga biriktirilgan, o'lchami qisqa va juda nozik - pastki oyog'i ancha katta.

7. Barmoqlarimiz yordamida biz go'shtni suyakdan siljitishga harakat qilamiz, shunda u tana go'shti ichida qoladi va o'tkir pichoq bilan femurni - birini, keyin ikkinchisini kesib tashlaymiz.

8. Biz oddiygina qanotlarning uchlarini kesib tashladik, bu kesish paytida istalgan vaqtda, hatto hozir, oxirida yoki eng boshida amalga oshirilishi mumkin.

Keling, nima bo'lganini ko'rib chiqaylik: pastki oyoqning suyaklari oyoqlarda qolgan, qanotlarning yuqori qismlari - humerus, radius va ulna suyaklari. Va tamom.

Agar siz rulon uchun tovuq tana go'shtini tayyorlasangiz, ularni ham olib tashlashingiz kerak. Lekin siz shunchaki tovuqni qovurilgan idishning pastki qismiga yoyib, qovurishingiz mumkin. Go'sht deyarli bir xil qatlamda bo'ladi, bir tekis qovuriladi, so'ngra pishganidan keyin uni qismlarga bo'lish oson bo'ladi.

9. Tana go'shti faqat boshida aytib o'tilganidek, tovuq tabak uslubida qovurishga tayyor. Bu shunchaki ajoyib bo'ladi!

Fotosurat manbasi: Aleksey Onegin, arborio.ru sayti

Video