Hammaga salom. Bugun men siz bilan afsonaviy Napoleon keki retseptini baham ko'raman. Menimcha, ko'pchilik bu shirinlikni bolalik bilan, shuningdek, Yangi yil bilan bog'laydi. Chunki ko'pincha bu bayramda onalarimiz va buvilarimiz bizni ushbu durdona asar bilan buzgan.

Tayyor mahsulot turiga ko'ra "ho'l" versiyaga va "quruq" versiyaga, aniqrog'i, namlangan va tiniq versiyaga bo'lingan odamlarning ikkita lageri mavjud. Men Napoleonning "ho'l" versiyasini afzal ko'raman. Ko'p bilan. Yaqinda men kremning engilroq versiyasini tayyorlashni boshladim -. Ushbu klassik variantlarga qo'shimcha ravishda, siz va bilan birga pishirishingiz mumkin, bu ajoyib darajada mazali. Ushbu kremlar bilan tort og'izda eriydi.

Xo'sh, agar siz "siqilish" ni yaxshi ko'rsangiz, shunchaki smetanani sariyog 'kremi bilan almashtiring, shunda siz xursand bo'lasiz. Masalan, yoki

Umuman olganda, Napoleon keki nima? Bu puff pasta mahsulotidir. Men sizga bu juda puff pastasini uyda qanday tayyorlashni batafsil aytib beraman. Albatta, siz puff pastryning tayyor versiyasini ham sotib olishingiz mumkin. Lekin, siz tushunganingizdek, ta'mi butunlay boshqacha bo'ladi.

Men bu erda qaymoq tayyorlash haqida yozmayman, men faqat ikkita kremga havola beraman, tanlov sizniki - va ... Xo'sh, siqishni yaxshi ko'radiganlar uchun - .

Shunday qilib, uyda Napoleon kekini qanday qilish kerak. Aytgancha, shuni ta'kidlashni istardimki, mening retseptim bo'yicha tortning og'irligi 2-2,5 kg ni tashkil qiladi, agar siz kichikroq hajmni xohlasangiz, ingredientlarni ikki baravar kamaytiring.

Fotosuratlar bilan asta-sekin Napoleon keki retsepti.

Tarkibi:

1. 450 gr. un
2. 250 gr. sariyog '82,5%
3. 1 tuxum
4. 150 ml. muzli suv
5. 1 osh qoshiq. l. sirka 6% (men oq sharobdan foydalanaman)
6. 1 osh qoshiq. tuz (slaydsiz)

Tayyorlanishi:

Sariyog 'va bir stakan suvni muzlatgichga taxminan 30 daqiqaga qo'ying, men odatda kechqurun sariyog'ni muzlatgichga qo'yaman va ertalab uni tayyorlashni boshlayman.

Bir piyola ichiga unni elakdan o'tkazing.

Biz yaxshi sovutilgan sariyog'imizni qo'pol qirg'ichga surtamiz, doimo sariyog'ni un bilan aralashtiramiz.

Qo'llaringiz bilan maydalangan sariyog'ni un bilan tez surting, bunga 2-3 daqiqadan ko'proq vaqt sarflamaysiz.

Sovutilgan suvga tuxum, tuz va sirka qo'shing.

Bir vilka bilan aralashtiring. Sirka har qanday bo'lishi mumkin, lekin 6% dan oshmasligi kerak. Mening holimda bu oq sharob.

Bu suyuqlikni yog'-un aralashmasiga to'kib tashlang va xamirni to'pga to'plang. Xamirni silliq bo'lgunga qadar uzoq vaqt davomida yoğurmaya hojat yo'q. Ideal holda katta bo'laklar eritilmagan sariyog 'bilan chiqadi.

Xamirimizni 13-15 qismga ajratamiz. Bu safar mening diametrim 19 sm edi, bundan oldin men 12-13 kek oldim. Xamirni un bilan sepilgan idishga soling yoki muzlatgichda 3-4 soat yoki muzlatgichda bir soat davomida.

Bu vaqt ichida biz krem ​​tayyorlaymiz. Mening veb-saytimda ushbu tortni qatlamlash uchun ideal bo'lgan ikki turdagi krem ​​uchun retseptlar bor. va uning engil versiyasi - . Kremni o'zingizning xohishingiz bilan tanlashingiz mumkin. Ushbu maqolalarda ingredientlar miqdori ushbu retsept uchun maxsus hisoblab chiqilgan.

Xamirimiz soviganidan so'ng biz yoyishni boshlaymiz. Agar xamir muzlatgichda bo'lsa, uni muzlatgichga o'tkazing. Har safar to'plarni muzlatgichdan birma-bir chiqarganimizda, qolgan xamirni muddatidan oldin erimasligi uchun olib tashlamang.

Men mo''jizaviy xaridimni ishlatdim - silikon mat, unda turli diametrli belgilar mavjud. Maqolalardan birida men sizga uning afzalliklari haqida gapirib berdim, keyin tayyorlanayotgan edim.

Mana mening silikon to'shagim. Agar siz o'z shahringizda topmagan bo'lsangiz, uni Bakerstore-da ushbu havola orqali buyurtma qilishingiz mumkin - Silikon mat.

Agar sizda bunday qurilma bo'lmasa, men xamirni pergamentga yoyishni maslahat beraman, u erda siz oldindan kerakli diametrdagi doira chizasiz (faqat o'rashdan oldin pergamentni boshqa tomonga burishni unutmang, shuning uchun keyin qalam zarralari bilan xamirni yemaslik uchun). Shunday qilib, siz hech bo'lmaganda nimaga intilish kerakligini tushunasiz.

Xamirni iloji boricha yupqa qilib yoyish kerak, doimo pinni un bilan seping. Keklarning belgilangan sonidan qalinligi minimal bo'ladi. Xamirni belgilangan doiradan biroz kattaroq qilib yoyish kerak. Birinchidan, pishirish paytida xamir qisqaradi, ikkinchidan, biz pirojniyning oxirgi qoplamasini tayyorlash uchun qoldiqlardan foydalanamiz.

Xamirni yoyganingizdan so'ng, uni vilkalar bilan teshishingiz kerak. Bu pishirish vaqtida kekning ko'p ko'tarilishiga yo'l qo'ymaydi.

Men keklarni to'g'ridan-to'g'ri gilamchada pishirdim; agar sizda yo'q bo'lsa, unda pishirilgan pishiriqlarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing va 5-7 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Pishirish varag'iga bir vaqtning o'zida 2 ta tortni joylashtirishga harakat qiling, bu pishirish vaqtini sezilarli darajada kamaytiradi.

Kek tayyor bo'lishi bilan darhol uni kesib tashlashingiz kerak! Bu juda muhim nuqta, chunki pechdan olingan keklar hali ham egiluvchan, ammo ular soviganida ular mo'rt bo'lib qoladi va shunchaki parchalanadi. Biz uni xuddi shu tarzda pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan likopchaga qaratib kesib tashladik. Qopqoq yordamida kesish yanada osonroq, siz uni yarim burilish chapga va o'ngga burishingiz kerak va sizga pichoq kerak emas va aylana mukammal bo'lib chiqadi. Afsuski, menda kerakli diametrning qopqog'i yo'q edi, shuning uchun men plastinka ishlatdim.

Kesilgan qobiqni simli panjaraga o'tkazing va sovushini kuting.

Biz buni har bir tort bilan qilamiz.

Pishirish vaqtida bizning kremimiz soviydi va foydalanishga tayyor bo'ladi.

Tortni yig'ish.

Kek sirpanib ketmasligi uchun idishga bir necha qoshiq qaymoq qo'ying.

Kekni ustiga qo'ying.

Uni krem ​​bilan yog'lang. Kremni tejamang, mening retseptim etarli miqdorda hosil beradi (siz 2-3 osh qoshiqni osongina olishingiz mumkin). Biz buni barcha keklar bilan qilamiz. Agar xohlasangiz, qatlamga bir oz plomba qo'yishingiz mumkin, onam har doim yong'oq qo'yadi, siz murabbo yoki tvorog, qaynatilgan quyultirilgan sut qo'sha olasiz. Bu safar men har 3 pirojnoe qatlamini qopladim, menda faqat pishirgandan keyin qolgan kavanoz bor edi. Yoki hech narsa qo'shishingiz shart emas, bizning desertimiz allaqachon ajoyib ta'mga ega.

To'liq tortni yig'ib bo'lganimizdan so'ng, biz uni qo'llarimiz bilan bir oz pastga bosib, muzlatgichga bir necha soat qo'yamiz. Bu vaqt ichida pirojnoe qaymoq bilan bir oz to'yingan bo'ladi va pirojnoe joylashadi. Keklarning ustiga taxminan 30 daqiqa davomida og'irlik qo'yishingiz mumkin, shunda keklar yanada yumshoq bo'ladi.

Krem qotib qolishi uchun tortni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Bu vaqtda biz tort bo'laklarimizni blenderga joylashtiramiz va ularni maydalaymiz. Men uni mayda bo'laklarga bo'lishni yoqtirmayman, menimcha, bu ko'proq mos keladi. Lekin siz o'zingiz uchun boshqa o'lchamni tanlashingiz mumkin. Aytgancha, agar sizda blender bo'lmasa, uni oddiygina qo'lda yoki prokat yordamida maydalashingiz mumkin.

Bizning tortimiz ustiga bu qoldiqlarni seping.

Ho'llash uchun muzlatgichga qo'ying. Eng yaxshisi kechasi. Ustini rezavorlar bilan bezashingiz mumkin yoki uni bezatib, shunday qoldirolmaysiz.

U shunday chiroyli bo'lib chiqadi. Ko'p sonli qatlamlar va kremlar bu tortni chinakam qirollik desertiga aylantiradi. Men bu tort uchun retseptni Viktoriya Melnikdan oldim, buning uchun unga katta rahmat aytaman.

Va shunday nozik va nazokatli tortdan so'ng, men tez orada sizga haqiqiy erkaklik, shafqatsiz go'zallik retseptini aytib beraman - quyuq pivo keklari, shokoladli krem ​​va ganache ... Va bu ta'mning barcha ulug'vorligi birlashadi. Sizning erkaklaringiz kerak. qadrlang. O'tkazib yuborma!

Yoqimli ishtaha.

Vaqt o'tishi bilan mashhurligini yo'qotmaydigan eski retseptlar mavjud, biz ulardan birini o'zlashtirishni taklif qilamiz. Keling, uyda mashhur Napoleon tortini tayyorlashga birgalikda harakat qilaylik. Batafsil bosqichma-bosqich video va sovet davridagi tasdiqlangan texnologik xarita bunga yordam beradi.

Albatta, har bir uy bekasi bu taomni kamida bir marta pishirishga harakat qilgan. Bu qaymoqli shirinlik sifatida qabul qilinadi. Napoleon snack keki mashhur bo'lib, eski bosqichma-bosqich retsepti, biz sizga ham aytib beramiz. Tovuq go'shti, qo'ziqorin bilan pivo pishiriladi va juda mazali baliq to'lg'azish pishiriqlari ham pechda, ham qovurilgan idishda pishiriladi;

Ushbu taom dunyoga mashhur. Klassik Napoleon Frantsiya va Italiyada tayyorlanadi, lekin o'z nomi bilan. AQShda tort Napoleon deb ataladi. Vengriyada sovet davridagi klassik delikatesning o'xshashi bor: "Frantsiya qirollik kremli keki".

Qadimgi bosqichma-bosqich retsepti qachon paydo bo'ldi va nima uchun sovet davrida kek bunday nom oldi? Taxminlarga ko'ra, birinchi marta noma'lum oshpaz uni Napoleonning Rossiyadan chiqarib yuborilganining 100 yilligiga tayyorlashga qaror qilgan. Shu munosabat bilan qarsillab pirojnoe pishirildi. Ular uning uchun kaloriya miqdori unchalik yuqori bo'lmagan nozik krem ​​tayyorladilar. Klassik versiya qulupnay bilan edi va unga "Napoleon" nomi berildi, chunki pishiriq imperatorning mashhur xo'roz shlyapasiga o'xshardi. Chunki tayyor tort uchburchak shaklida kesilgan.

Yana bir versiya mavjud, unga ko'ra klassik eski retsept ancha oldin paydo bo'lgan va keyin buning uchun bosqichma-bosqich video suratga olingan. Ehtimol, bugungi kunda sovet davridagi GOSTga ko'ra va Emma buvisining usuli bo'yicha qovurilgan idishda tayyorlanishi mumkin bo'lgan pirojnoe Neapolda paydo bo'lgan, shuning uchun u "Neapol" deb nomlangan. Nima uchun bu noziklik bugungi kunda Napoleon deb ataladi? Banal buzilish tufayli.

Klassik kelib chiqishi varianti

Ba'zi uy bekalari Napoleon kekini tayyor pishiriqdan yoki "quloq" pishiriqlaridan tayyorlashni yaxshi ko'radilar. Bu sovet davridan beri ma'lum bo'lgan jozibali bosqichma-bosqich retsept. Sizning yaqinlaringizni mazali taom bilan xursand qilish uchun kremni tayyorlash va keklarni qoplash kifoya.

Shunga qaramay, buvisi Emma yoki Yuliya Vysotskayaning klassik pishirish retseptini sinab ko'rish yoki videoni batafsil o'rganib chiqib, GOST bo'yicha pirojnoe tayyorlash yaxshiroqdir. Keyin har bir tort juda tiniq va yumshoq bo'ladi. Taomni nafaqat qaymoq bilan, balki aromatik baliq to'ldirish, tovuq va qo'ziqorin bilan ham tayyorlash mumkin. Ammo uning kaloriya tarkibi yuqori bo'ladi.

Agar tantanali tadbir bo'lsa, siz bizning bosqichma-bosqich retseptimizdan foydalanib, mavzu bo'yicha foydali video va fotosuratlarni o'rganib, taom tayyorlashingiz kerak. Biz pivo xamirini qovurilgan idishda pishirishni va keyin nozik muhallabi tayyorlashni taklif qilamiz. Tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 500 g un;
• 1 stakan pivo;
• 300 g margarin;
• 1 litr sut;
• 2 stakan shakar;
• 6 tuxum;
• 200 g sariyog ';
• vanillin.

Margarinni eritib, unga un va pivo qo'shing. Sovet davridagi klassik retseptga ko'ra, xamir yumshoq bo'ladi. Keyin pirojnoe mazali va tiniq bo'ladi, "quloq" pechenesidan Napoleondan ham yomon emas. Uni 10 ta to'pga bo'ling va har birini ingichka qilib aylantiring.

Stencil yordamida pirojnoe varaqlarini kesib bo'lgach, ularni qovurilgan idishda yoki pechda pishirishingiz mumkin. Lekin birinchi navbatda har bir bo'lakni vilkalar bilan bir necha joylarda teshib qo'yishingiz kerak. Pivo pishiriqlari pishirilgandan so'ng, keling, ular sovutilganda asta-sekin klassik kremni tayyorlashni boshlaylik.

Sovet davridagi bu texnologik xarita nima uchun eng mashhur? Chunki qaymoqli pivo keki juda yaxshi namlangan. Misol tariqasida qaynatilgan quyultirilgan sut bilan Napoleon tortini olsak, 100 gramm boshiga kaloriya miqdori nisbatan past bo'ladi. Aksariyat uy bekalari klassik muhallabi tayyorlashni afzal ko'rishadi, chunki u sirli emas.

Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni tuxumni shakar bilan yaxshilab maydalash, 2 osh qoshiq un va vanillin qo'shish bilan boshlanadi. Granüle qilingan shakar to'liq eriganida, siz massaga sovuq sut quyishingiz mumkin, lekin uning yarmini pechka ustiga qizdiring. Keyin hamma narsani birlashtirib, qaynatishga keltirishingiz mumkin.

Videoda ko'rib turganingizdek smetanaga sariyog 'qo'shiladi. Uni urib, keklarni pivo bilan yog'lang. Napoleonni bezash uchun biz sovet davridagi an'anaga ko'ra, biz uni maydalagichga aylantiramiz. 10 soatdan keyin siz xuddi Usha pechenyesi bilan tayyorlangan klassik pivo tortidan bahramand bo'lishingiz mumkin: u namlangan bo'lishi kerak.

Eng nozik noziklik

Emma buvisi yoki Yuliya Vysotskayaning bosqichma-bosqich retsepti bo'yicha GOST bo'yicha tayyorlangan aromatik muhallabi bilan Napoleon qatlamli tort o'zining nozikligi bilan mashhur. Ammo uni tayyorlashning alohida usuli bor. Bu sevimli odamning tug'ilgan kuni uchun eng yaxshi desert. U nam Napoleon deb ataladi, chunki unga ko'p miqdorda krem ​​qo'shiladi.

Nazariy jihatdan, video va fotosuratlarni o'rganib chiqqandan so'ng, bunday pirojnoe to'g'ridan-to'g'ri qovurilgan idishda pivo bilan pishirilishi mumkin. Lekin biz asta-sekin retseptimizdan foydalanishni tavsiya qilamiz. Shunda siz eng yaxshi Napoleonni tayyorlashingiz mumkin bo'ladi va agar siz uni sevgi bilan bezang, masalan, qulupnay, keyin eng chiroyli. Shuni hisobga olish kerakki, noziklikning kaloriya miqdori Sovet davrining klassik texnologik xaritasi qo'llanilgan vaziyatga qaraganda yuqori bo'ladi.

Ushbu retsept tez, xuddi Sovet davridagi klassik versiya yoki Emma va Vysotskaya buvisining versiyalari kabi. Pivo keklari singari, bu yassi nonlarni ham qovurilgan idishda, ham pechda pishirish mumkin. Ho'l Napoleonni tayyorlash uchun xamir uchun nima kerak:

• 200 g margarin;
• 3 stakan un;
• 1/3 stakan aroq;
• 1/3 stakan suv;
• pichoqning uchida tuz.

Bu oddiy bosqichma-bosqich retsept, lekin klassik sovet davridagi pivo kekidan yomonroq bo'lmagan eng nozik pirojnoe tayyorlash uchun bir nuanceni bilishingiz kerak. Uning uchun suv muzdek bo'lishi kerak. Keyin ho'l Napoleon tiniq va yumshoq bo'ladi. Keklarga shakar qo'shmaganimiz uchun siz pishirilgan mahsulotlarga asoslangan qo'ziqorin yoki tovuq bilan ajoyib gazak qilishingiz mumkin. Sabzavotli to'ldirish ayollarga yoqadi: bu taomning kaloriya miqdorini kamaytiradi.

Birinchidan, biz margarinni tuz va un bilan maydalaymiz: jarayonni videoda ko'rishingiz mumkin. Keyin massa maydalangan bo'laklarga aylanadi. Suv qo'shgandan so'ng, xamirni yoğurun: fotosuratda aniq ko'rinib turganidek, uning to'liq bir hilligiga erishishning hojati yo'q. Uy bekalari bu oddiy retseptni yoqtirishadi, chunki ular Yuliya Vysotskaya va Emma buvisining usulidan farqli o'laroq, aralashmada bo'laklarni qoldirishi mumkin.

Siz to'plar yasashingiz mumkin: xamirni 8 qismga bo'lishingiz kerak. Sovet davridagi GOST bo'yicha retseptga qaraganda kamroq keklar bo'ladi. Ammo ular qovurilgan idishda pishirilgan bo'lsa ham, ko'p qatlamli bo'lib chiqadi. Natijada, ho'l tug'ilgan kun keki eng yumshoq bo'ladi.

To'plarni ikki soat davomida muzlatgichga qo'ying: keklar Emma buvisining klassik usulidan farqli o'laroq, juda oson chiqadi. Ular uchun har qanday plomba mos keladi. Agar siz ushbu bosqichma-bosqich retsept bo'yicha tayyorlangan noziklikning yuqori kaloriya miqdori bilan adashsangiz, Napoleonni muhallabi bilan qatlamlashingiz mumkin.

Xamirni yoyib, yassi nonlarni qovurilgan idishda yoki pechda pishiring. Tematik videodagi kabi oltin rangga ega bo'lishlari uchun 3-5 daqiqa kifoya qiladi. Bir bargni panada uzoqroq saqlash kerak: u jigarrang-oltin rangga aylansin. Keyin biz uni ho'l tortni bezash uchun ishlatiladigan maydalanganlarga aylantiramiz. Maxsus voqea uchun Napoleonni rezavorlar va mevalar, masalan, qulupnay bilan bezash zarar qilmaydi.

Ammo bu bosqichma-bosqich retsept, Emma buvisining usuli va Napoleonni "quloq" kukilaridan tayyorlash variantidan farqli o'laroq, uning kremi uchun qiziqarli. Pishirilgan mahsulotlarning ta'mi ilohiydir. Noziklikning kaloriya tarkibi jadvallardan tashqarida bo'lsa ham, hech kim uni rad etishi dargumon. Bizga tengsiz krem ​​tayyorlash uchun nima kerak:

• 1 litr sut;
• 3 tuxum sarig'i;
• 1,5 stakan shakar;
• 3 osh qoshiq. l. un;
• 300 ml muzqaymoq;
• vanillin;
• 50 g sariyog '.

Biz shakarni tuxum va un bilan birlashtirib, qaymoqqa qo'shamiz. Aralashmani silliq bo'lguncha keltiring, so'ngra unga sut quying. Biz uni oddiy muhallabi kabi pishirishda davom etamiz, uni past olovga qo'yamiz. Aralash qalinlashganda muzqaymoq, vanillin va sariyog 'qo'shing.

Ushbu krem ​​tayyorlangandan so'ng darhol qo'llaniladi. Sovutish kerak emas: siz darhol nam Napoleon qilishingiz mumkin. Custard sovet davridagi GOSTga muvofiq pishirish uchun ham, Emma buvisining bosqichma-bosqich retsepti bo'yicha noziklik uchun ham qo'llaniladi. Bu klassik Napoleonning ta'mini "quloq" pechene va pivo keklaridan mukammal ravishda to'ldiradi. Nihoyat, yaqinlaringizni xursand qilishning eng oson yo'li bor. Tayyor tort qatlamlaridan Napoleon kekini tayyorlash uchun ushbu kremdan foydalanishingiz mumkin.

Samimiy muomala

Endi biz sizga mazali Napoleon snack kekini qanday tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich retseptni aytib beramiz. Albatta, uy bekalari tovuq va qo'ziqorin yoki konserva (baliq bazasi) bilan klassik to'ldirishni qanday qilishni juda yaxshi bilishadi. Shuning uchun biz sizni hayratda qoldirmoqchimiz: GOST bo'yicha pishirilgan mahsulotlarga asoslanib, jambon va pishloqli pirojnoe tayyorlashni taklif qilamiz.

Sovet davridagi shirin pechene retsepti nima uchun bu Napoleon uchun ishlamasligini tushuntirishning hojati yo'q: xamirturushsiz xamir kerak. Siz shakar qo'shilmagan har qanday turdagi pishirilgan mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin. Snack keklari tayyor holda sotib olinadi yoki qovurilgan idishda pishiriladi. Shundan so'ng, kaloriya miqdori ancha yuqori bo'lgan plomba tayyorlanadi.

Siz bu Napoleon tortini sekin pishirgichda qulay va tez tayyorlashingiz mumkin. Lekin biz sovet davridagi GOST bo'yicha pishirish xamirini qanday tayyorlashni takrorlamaymiz. Agar xohlasangiz, tajribali uy bekalarining videolarini ko'rishingiz mumkin. Ushbu bosqichma-bosqich retseptda eng qiziqarli narsa to'ldirishdir. Buning uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 80 g qattiq pishloq;
• 1 ta qaynatilgan tuxum;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• 150 g mayonez;
• 100 gramm jambon;
• 200 g qayta ishlangan pishloq;
• 50 g arpabodiyon;
• 100 gramm tuzlangan bodring;
• 150 g sabzi;
• 150 g piyoz;
• 30 ml o'simlik yog'i;
• tuz, ta'mga ziravorlar.

Agar siz sovet davridagi GOST bo'yicha keklarni o'zingiz tayyorlashga qaror qilsangiz, pishirish uchun kichik keklarni yoyish yaxshidir. Keyin gazak yanada chiroyli ko'rinadi. To'ldirishni tayyorlash usuli juda oddiy bo'lsa-da, avval siz tematik bosqichma-bosqich videoni ko'rishingiz mumkin.

Birinchi bosqichda pishloq, tuxumni maydalang, sarimsoq qo'shing. Idishning kaloriya miqdorini kamaytirish uchun siz feta pishloq kabi tuzlangan navlarni tanlashingiz mumkin. Aralashmani tuzlagandan so'ng, birinchi kek qatlamini ushbu noyob krem ​​bilan yoping.

Ikkinchi qatlam jambon, arpabodiyon va pishloqdan tayyorlanadi. Uchinchi qatlam uchun maydalangan bodringni mayonez bilan birlashtiring. Keyingi bosqich - sabzi maydalang, piyozni kub shaklida kesib oling, sabzavotlarni qovuring va tuz qo'shing. Ularni eritilgan pishloq bilan birlashtirib, keyingi qatlamga krem ​​surting. Napoleon snack barining kaloriya miqdorini kamaytirish uchun siz bu qatlamga pishloq qo'sha olmaysiz.

Yuqori qobiqqa maydalangan pishloq bilan aralashtirilgan mayonezni yoying. Tayyor pirojnoe o'tlar bilan bezatilgan va muzlatgichga qo'yilishi kerak. Bayramdan bir kun oldin uni tayyorlash yaxshiroqdir: keklarni yaxshilab namlash kerak. Keyin hech kim bayramona stolda bunday muomaladan bosh tortmaydi.

Kremdan ko'ra mashhurroq turdagi pishirish kremini topish qiyin. Profiterollar va eklerlar, puff pastries va cheksiz xilma-xil tortlar bu kremni o'z ichiga oladi, uni tayyorlashning son-sanoqsiz variantlari butun dunyoda ma'lum: frantsuz pastasi, ingliz kremi;

Bolaligi Sovet davrida o'tganlar uchun, muhallabi bilan asosiy aloqasi, albatta, onamning uy qurilishi "Napoleon" ni tayyorlashda ishlatilgan versiyasi bo'ladi.

An'anaviy klassik muhallabi retsepti bugungi kunda ham uy qurilishi, yuqori sifatli shirinliklarni tayyorlashni afzal ko'rgan uy bekalari orasida juda mashhur.

Klassik bosqichma-bosqich retsept

Tayyorlanishi:

Klassik kremni bosqichma-bosqich qanday tayyorlashni tasvirlaydigan videoni o'qish va tomosha qilishdan tanaffus qilishni taklif qilamiz:

Yuliya Vysotskayadan klassik muhallabi uchun retsept

Uyda pishirish bo'yicha zamonaviy hokimiyat, teleboshlovchi Yuliya Vysotskaya tomonidan taqdim etilgan muhallabi retsepti yuqorida tavsiflangan klassikadan unchalik farq qilmaydi.

Ingredientlarning tarkibi ishlatiladigan sut miqdori o'zgargan vanilin limon qobig'i bilan almashtirilishi tavsiya etiladi. Biroq, biz bilganimizdek, pishirishda kichik narsalar ko'pincha hal qiluvchi rol o'ynaydi.

Yu Vysotskaya retsepti bo'yicha kremni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 litr sut;
• 4 tuxum sarig'i;
• 200 gramm shakar;
• 50 gramm un;
• Bir limon yoki vanil tayoqchasining qobig'i.

Tayyorlanishi:

1. Ko'pik ochilguncha tuxum sarig'i va shakarni uring;
2. Asta-sekin, urishni to'xtatmasdan, hosil bo'lgan massaga un qo'shing;
3. Sutni aralashtiramiz, qobiq yoki vanil qo'shing va qaynatib oling;
4. Ehtiyotkorlik bilan aralashtirib, tuxum-un aralashmasiga elakdan sut qo'shing;
5. Olingan aralashmani yana burnerga qo'ying va past olovda qaynatib oling;
6. Kremni taxminan uch-to'rt daqiqa davomida pishiring, doimo aralashtirib, uni kuyishdan himoya qiladi;

Sovutganda, yuzada plyonka paydo bo'lishining oldini olish uchun kremni vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.

Idishlarda ishlatish yoki ishlatishdan oldin krem ​​muzlatgichda plyonka ostida saqlanishi kerak.

Kremni tayyorlashda, boshqa barcha taomlar singari, har bir uy bekasi ma'lum bir taomni tayyorlash tajribasi bilan kashf etadigan nozikliklar mavjud. Biroq, bu erda oldindan bilish muhim bo'lgan ba'zi faktlar mavjud:

• Ikkita pastki pan bir tekis isitishni ta'minlaydi, bu sizga mukammal krem ​​tayyorlash imkonini beradi;
• Xuddi shu maqsadda, sakkiz yoki cheksizlik kabi harakatlar yordamida pishirish paytida kremni aralashtiring;
• Tajribali uy bekalari kremni tayyorlashda oddiy qoshiq o'rniga yog'och spatuladan foydalanishni maslahat berishadi;
• Kremni suv hammomida tayyorlash orqali uni jingalaklashning oldini olish mumkin;
• Ishlatilgan sut miqdori kremning kelajakdagi qalinligini aniqlaydi;
• Ta'mning maksimal yumshoqligiga, strukturaning bir xilligiga va nozikligiga erishish uchun unni kraxmal bilan almashtirish mumkin;
• Yoqimli xushbo'y hidli likyor yoki boshqa alkogolli ichimlik qo'shilishi muhallabining ta'mini diversifikatsiya qilishga yordam beradi. Bundan tashqari, qaymoqqa eritilgan shokolad qo'shishingiz mumkin. Barcha qo'shimchalar eng yaxshi pishirish oxirida amalga oshiriladi.

Diqqat shirin tish! Bizning veb-saytimizda an'anaviy kreplar mazali kreplarga aylanadi. Bu kreplar har qanday uy bekasini aqldan ozdiradi, albatta, yaxshi ma'noda, chunki ular juda mazali!

Ko'p pishirgich uchun pishirish retseptlarining ajoyib tanlovi - bu Zebra, Sharlotta, pechene va boshqalar - barchasi siz uchun!

Rotten Stump keki uchun retseptlarni qidiring. Ushbu asarni o'z qo'llaringiz bilan yaratishingiz mumkin! Ishoning, bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga amal qilgan holda, bu juda oson.

Napoleon tortini tayyorlash - raqobatsiz klassik

"Napoleon" mutlaqo haqli ravishda uy pishirish klassikasi hisoblanadi. Biroq, hamma ham darhol uni tayyorlashni boshlamaydi - axir, u kamida 4 soat sarflashi kerak.

Biroq, ingredientlarning eng oddiy tarkibi va bu shirinlikning mazali nozik ta'mi qayta-qayta uy bekalarini eski tasdiqlangan retseptga murojaat qilishga majbur qiladi.

Sinov uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Tayyorlanishi:

1. Sirkani salqin qaynatilgan suv bilan birlashtiring;
2. Tuxumni urib, bir chimdik tuz qo'shing;
3. Olingan ikkala suyuqlikni aralashtiring;
4. Keng va tekis idishda (siz shunchaki stolga o'tirishingiz mumkin) unni sariyog 'bilan maydalang;
5. Oldingi bosqichda olingan massa markazida teshik hosil qiling, unga aralashtirib, xamirning suyuq qismini juda sekin quying. Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun;
6. Olingan xamirni 12 qismga bo'ling, ularni selofanga o'rang va sovuqda bir necha soat ushlab turing. Xamir sovuqda bo'lsa, yuqoridagi retseptlardan biriga ko'ra muhallabi tayyorlashingiz mumkin;
7. Belgilangan vaqtdan so'ng, xamirning har bir bo'lagini to'g'ridan-to'g'ri pishirish varag'iga (pergament qog'ozini yotqizish) yoying, so'ngra kelajakdagi tortning diametri bo'ylab dumaloq qolipdan foydalanib, xamirdan doira kesib oling. Xamirning qolgan qirralari asosiy qobiq bilan birga pishiriladi;
8. Qobiqni vilkalar bilan iloji boricha teshing, oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan 10 daqiqa davomida pishiring;
9. Qolgan 11 ta tortni pishiring;
10. Keklarni bir-birining ustiga qo'ying, muhallabi bilan namlang va muzlatgichga bir kechada (yoki 10 soatdan ortiq) qo'ying;
11. Kek tekislangan va cho'kib ketganda, idishni ortiqcha qaymoq va sepishdan himoya qilish uchun yon tomonlarga pergament qog'oz parchalarini qo'ying;
12. Yuqori va yon yuzalarni krem ​​bilan mo'l-ko'l surting, keklarning ezilgan qoldiqlari bilan seping.

Klassik "Napoleon" tayyor!

Ha, retsept oson emas, shuning uchun videodagi barcha bosqichlarni ko'ring:

Kremsi bilan asal keki har doim talabga ega!

Asal keki yana bir an'anaviy retsept va ko'pchilik tomonidan yaxshi ko'rilgan mazali ta'mdir.

Birinchi Aleksandr davrida yaratilgan klassik retsepti ko'p miqdordagi keklarning mavjudligini nazarda tutadi va mazali asal kekining asosiy siri har doim to'g'ri (engil va yangi) foydalanish deb hisoblangan. asal.

Ingredientlar oddiy:

• 350 gramm un;
• 50 gramm sariyog ';
• 2 tovuq tuxumi;
• Bir stakan shakar;
• 2 osh qoshiq asal;
• Xamir uchun bir paket pishirish kukuni.

Tayyorlanishi:

1. Shakar, asal va sariyog 'aralashmasini suv hammomida isitish orqali kristallar to'liq eriguncha keltiring;
2. Aralash ozgina soviganidan so'ng, pishirish kukuni qo'shing, ehtiyotkorlik bilan tuxum qo'shing va unni qismlarga aralashtiring;
3. Olingan yumshoq xamirni muzlatgichda yarim soat ushlab turgandan so'ng, 10 ta sharsimon qismga bo'linishi kerak;
4. Sellofan plyonkaga o'ralgan to'plarni xamirni yoyib bo'lgunga qadar muzlatgichda sovutib oling. Ko'proq un qo'shmang - bu keklarning haddan tashqari qattiqligiga olib kelishi mumkin;
5. Xamirning har bir qismini kerakli diametrga yoyib, taxminan 3 daqiqa davomida pishiring. Klassik asal kekining tayyor keklari engil soyaga ega;
6. Keklardan birini, eng qorong'isini maydalash va keyin uni to'ldirish sifatida ishlatish tavsiya etiladi;
7. Kekni yig'ish kek qatlamlari va tomonlarini muhallabi bilan qatlamlashdan iborat. Keyin pirojnoe maydalanganlarga sepiladi.
8. Kekni muzlatgichda namlash uchun taxminan 12 soat kerak bo'ladi.

Asal ta'mi bilan ajoyib Ryzhik keki

Ryzhik - asal keki uchun ko'plab variantlardan biri.

Uning boshqalardan farqi shundaki, keklar choux pishiriqlaridan pishiriladi.

Tayyorlanishi:

1. Tuxumni urib, asta-sekin shakar qo'shing;
2. Asal va margarinni eritib oling;
3. Oldingi paragraflarda olingan suyuqliklarni birlashtirib, ularga ko'rsatilgan aroq miqdorini qo'shing;
4. Bu massa bug 'hammomida jigarrang bo'lguncha pishirilishi kerak (20 dan 30 minutgacha);
5. Bug'dan chiqarilgandan so'ng, issiq aralashmaga elenmiş un qo'shiladi;
6. Xamir qo'lda yoğurulur va kerakli miqdordagi qismlarga bo'linadi (10-12);
7. Xamirni iliq va iloji boricha yupqa holda yoyib chiqing;
8. Kek tezda pishiriladi - har biri bir necha daqiqada;
9. Kek qatlamlaridan biri yoki chetidan kesilgan va pishirilgan xamirning qoldiqlari tortni sepish uchun maydalangan bo'lishi kerak;
10. Kek qatlamlarini va kekning yon yuzasini yuqorida tavsiflangan retseptlardan biriga ko'ra tayyorlangan muhallabi bilan mo'l-ko'l surting, tortni maydalanganlarga seping;
11. Kekni namlash uchun muzlatgichda bir necha soat turing.

Klassik muhallabi yordamida retseptlarning xilma-xilligi keklar bilan cheklanmaydi. Uning nozik ta'mi nafaqat pishirilgan mahsulotlarni, balki boshqa bir qator shirinliklarni ham uyg'un ravishda to'ldiradi. Bundan tashqari, qaymoqni muzlatish uy qurilishi muzqaymoqlarining ajoyib variantini yaratadi.

Endi muhallabi bilan ajoyib eklerlar tayyorlash retseptini ko'rib chiqing.

Ularni tayyorlashga harakat qiling, bu ko'p vaqt talab qilmaydi, lekin butun oila baxtli bo'ladi!

Ko'pgina uy bekalari Napoleon keki va uning klassik retsepti Yuliya Vysotskayadan tayyorlanishi juda qiyin deb o'ylashadi va hatto uni engishga urinmaydilar. Ishoning, bu xato!

Aslida, bu mazali desertni pishirish uchun oshpaz bo'lish shart emas. Hammasi shunchalik soddaki, nega unga yaqinlashishdan qo'rqqaningizdan hayron qolasiz. Va pishirishning o'zi sizga juda ko'p zavq keltiradi! Asosiysi, ushbu durdona asarga xizmat qilishdan bir kun oldin boshlashdir.

Mening "Napoleon" hikoyam

"Mening buvim shunday pishirgan" yoki "bu bizning oilaviy retseptimiz" degan iboralar tez-tez eshitiladi. Aytishim mumkinki, mening quvnoq oilamda bu ajoyib tortni birinchi bo'lib bobom tayyorlagan. U retseptni sovet davrida mashhur bo'lgan "Rabotnitsa" jurnalidan oldi. Biroz vaqt o'tgach, u onamga bu puff pastry mo''jizasini qanday pishirishni o'rgatdi. Men "zaif" ishchi sifatida ishga qabul qilinmagunimcha, uyimizdagi barcha oshpazlik jarayonlarida qatnashishdan bosh tortdim. Men oilaviy an'analardan uzoqlashishga qaror qilganim va yana bir Napoleon tortini tayyorlashga xavf tug'dirganimdan so'ng, Yuliya Vysotskayaning klassik retsepti menga bu borada juda yaxshi yordam berdi.

Kerakli ingredientlar

Birinchi turdagi test uchun:

• qaymoqli margarin - 0,2 kg
• Bug'doy uni - 2/3 qirrali stakan

Ikkinchi turdagi test uchun:

• Sovutilgan suv - taxminan ½ stakan
• Tuxum - 1 dona
• Bug'doy uni - 2 stakan
• Tuz - 1 chimdik
• Limon sharbati - bir necha tomchi

Krem uchun:

• Sariyog '(yog' miqdori 82%) - 0,2 kg
• Granüle qilingan shakar - 1 stakan
• Tuxum - 1 dona
• Sut (yog 'miqdori 3,2%) - 1/2 chashka
• Vanillin - 4 gramm (yarim paket)

Xamirni qanday tayyorlash kerak

Birinchidan, birinchi turdagi xamirni yoğurun. Buning uchun unni qulay idishga quying, bo'laklarga bo'lingan margarin qo'shing - u muzlatgichdan yangi bo'lishi kerak. Pichoqdan foydalanib, jarayonda margarinni iloji boricha maydalang, u un bilan birlashadi va siz mustahkamlik bo'yicha tvorogga o'xshash aralashmani olasiz. Esingizda bo'lsin: hosil bo'lgan maydalagich qanchalik kichik bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Olingan "tvorog" maydalagichni shunchaki to'pga solib qo'yish kerak. Uni hozircha chetga qo'ying va ikkinchi xamirni oling.

Birinchidan, kerakli miqdordagi unning uchdan bir qismini oling, ustiga limon sharbati tushiring va tuz qo'shing. Tuxumni stakanga urib, stakan hajmining 2/3 qismiga sovuq suv qo'shing. Qoshiq bilan uring, tuxumni suv bilan aralashtirib yuboring, hosil bo'lgan suyuqlikni unga quying. Qoshiq bilan yoğurishni boshlash osonroq, keyin xamirni un bilan sepilgan stolga o'tkazing va jarayonni davom ettiring. Qolgan unni asta-sekin qo'shing. Qattiq pirojnoe istamasangiz, uning juda qattiq bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun ehtiyot bo'ling.

Endi uni juda yupqa bo'lmagan qatlamga yoying - xamir yirtilmasligi kerak - tasodifiy to'rtburchaklar shaklida. Biz birinchi xamirimizni olib, ikkinchisiga qo'yamiz. Biz uni konvertga solamiz. Biz uni plastinka ustiga qo'yamiz, uni teskari aylantiramiz - konvertning tikuvlari pastki qismida bo'lishi kerak - va uni yarim soat davomida muzlatgichga qo'yamiz.

Biz uni sovuqdan olib chiqdik, uni aylantirdik, uni yana konvertga solib, keyingi 30 daqiqa davomida sovuqqa qo'ydik.

Ushbu qadamni uch marta takrorlang.

Albatta, bunday jarayon vaqt talab etadi, lekin u foydali bo'lishi mumkin: yaqinlaringiz uchun kechki ovqat pishiring. Stroganov uslubidagi klassik jigar retseptini eslang, uni tayyorlash uchun etarli vaqtingiz bo'ladi. Yoki masalani o'rganishga vaqt ajrating: julienni tayyorlash.

Kremni qanday tayyorlash kerak. Boshlash

Sariyog'ni muzlatgichdan kerakli yumshoqlikka erishguncha olib tashlang.

Tuxumni kichik yirtqichlardan sindirib, shakar qo'shing va oq bo'lguncha maydalang. Vanil qo'shing va aralashtiring. Sutni to'kib tashlang va yirtqichlardan past olovga qo'ying. Endi, hech narsa bilan chalg'itmang va muloyimlik bilan aralashtirib, aralashmani deyarli qaynatib oling. Ehtiyot bo'ling: agar sut qaynatilsa, qaymoq bir xil bo'lmaydi. Keyin aralashmani ozgina qalinlashguncha salqinlash uchun qoldiring.

Keklarni pishirish

Sovutgichdan olingan xamir konvertini 6-8 ta teng o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. Ularning soni sizning shaklingizga bog'liq. 23 sm diametrli 6 dona etarli. Kamroq bilan siz ko'proq olasiz. Agar siz pishirish varag'ida pishirsangiz (bu qulay), sizga ham 6 ta aktsiya kerak bo'ladi.

Pechni yuqori darajaga oldindan qizdiring. Xamir bo'laklarini yoyib, ehtiyotkorlik bilan qolipga o'tkazing. Aytgancha, metall yoki quyma temir qolipni isitish ham tavsiya etiladi. Yoyilgan xamir yirtilmasligi uchun uni prokatga o‘rang, panga o‘tkazing va yechib oling.

Pechni 160-170 darajaga kamaytiring. Keklar 10-15 daqiqa davomida pishiriladi. Ular oltin, jigarrang va ko'tarilishi kerak.

Kremni qanday tayyorlash kerak. Davomi

Yumshoq yog'ni qoshiq bilan ozgina uring. Kremni bir hil, silliq, to'g'ri qaymoq konsistensiyasiga ega qilish uchun asta-sekin sovutilgan tuxum-sut aralashmasini bir vaqtning o'zida 1 osh qoshiq qo'shing. Har bir qoshiqdan keyin qaymoqli massani urish uchun dangasa bo'lmang, shunda muhallabingiz mukammal bo'ladi.

Final

Kekni yig'ish hayajonli, ammo juda yoqimli jarayon.

Ko'z bilan, nozik kremingizni keklar soniga bo'ling: har bir havodor tort taxminan 2-2,5 qoshiqni oladi. Qobiqni oxirgi plastinaga qo'ying va uni muzlatib qo'ying. Keyingi tort qatlamini ustiga qo'ying va uni avvalgisiga ozgina bosing. Agar u sizning qo'llaringiz ostida bahorga o'xshasa, unda sizda haqiqiy "Napoleon" havodor tort bor. Asta-sekin hammasini yotqizib, qaymoq bilan sandviç qiling.

Agar tort chiziqlari notekis bo'lsa, tashvishlanmang. Ularni chiroyli qilish juda oson: tortlarning chiqib ketgan qismlarini chimchilab, ularni oxirgi to'ldirish uchun ishlating.

Endi kekni ho'llashga ruxsat berish kerak, buning uchun eng yaxshi vaqt bayram oldidan kechadir.

Har qanday uy bekasi xatolardan himoyalanmaydi, ayniqsa siz bu tortni birinchi marta tayyorlayotgan bo'lsangiz. Bu har qanday idish yoki pishirishni tayyorlashda sodir bo'lishi mumkin. Masalan, uning menga bergan kutilmagan hodisalarini juda yaxshi eslayman. Asosiysi, taslim bo'lmaslik va "Napoleon" sizga albatta bo'ysunadi!

Bir oshpazlik shousida taniqli qo'shiqchi o'zining original tort retsepti bilan o'rtoqlashdi. Ingredientlarning qiziqarli kombinatsiyasi va tez tayyorlash tufayli siz mazali Napoleon kekini olasiz. Yuliya Vysotskayaning retseptiga amal qilish oson. Pishirish vaqti bir yarim soat. Xamir muzlatgichda qo'shimcha uch soat dam olish uchun kerak bo'ladi. Qum turiga kiradi.

Xamirni tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

1. 700 gramm un;
2. Kremdan 300 gramm sariyog ';
3. Bir stakan sovuq suvning to'rtdan uch qismi.

Biz kremni quyidagi mahsulotlardan tayyorlaymiz:

1. 500 mililitr sut yoki eritilgan muzqaymoq;
2. 250 gramm shakar;
3. ta'mga ko'ra vanil shakar;
4. To'rt sarig'i;
5. Ikki tuxum;
6. Kremdan 200 gramm sariyog '.

Pishirish jarayoni:

Xamirni tayyorlang va keklarni pishiring:

1. Maydalangan sariyog'ni un bilan aralashtiring. Sovuq suv, tuz qo'shing va xamirni yoğurun;
2. Xamirdan silindr hosil qiling, uni kino bilan o'rab oling va uch soat davomida sovuq joyga qo'ying;
3. Bir necha soatdan keyin xamirni 9 - 10 doiraga bo'ling. Har bir doira aylantiring va uni vilkalar bilan teshing;
4. Keklarni tayyor bo'lgunga qadar issiq pechda alohida pishiring;
5. Har bir tortga katta plastinka qo'ying va ularni kontur bo'ylab kesib oling. Kekni sepish uchun parchalar foydali bo'ladi.

Kremni tayyorlash:

1. Keklarni pishirayotganda, kremni pishiring. Sutni isitayotganda, undagi shakarni eritib yuboring;
2. Alohida, bir necha qoshiq unni tuxum va sut bilan aralashtiring (bir stakan);
3. Sekin-asta aralashmani qaynayotgan sutga quying. Doimiy aralashtiramiz. Bir oz qalinlashganda, issiqdan olib tashlang;
4. Issiq kremni sariyog ', vanil shakar bilan urib, bir chetga qo'ying.

Napoleon yig'ilishi:

1. Tayyor keklarni sovutilgan krem ​​bilan yoying;
2. Kek qoldiqlarini maydalab, ularni Napoleon tortining ustiga seping. Bundan tashqari, barcha pishirish nuqsonlarini maydalash ostida yashiring;
3. 6 soat davomida namlash uchun muzlatgichga qo'ying.

Napoleon Vysotskayaning o'ziga xosligi shundaki, u sut o'rniga eritilgan muzqaymoqni ishlatishni maslahat beradi. Buning yordamida krem ​​g'ayrioddiy ta'mga ega bo'ladi. Napoleon keki juda tez iste'mol qilinadi. Uni kattalar ham, bolalar ham sevadilar. Choy yoki qahva bilan xizmat qiling. Siz bolalar uchun mazali kompot tayyorlashingiz mumkin.