Pechdagi xamirdagi kolbasa oddiy va mazali pishirilgan mahsulotlar, shuningdek, to'ldirishdir. Taomni uy oshxonasida tayyorlash juda oson.

Xamirturushsiz puff pastadagi kolbasa - bu eng oson variant, chunki siz tayyor mahsulotni ishlatsangiz, xamirni yorish bilan bezovtalanishning mutlaqo hojati yo'q.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• kerakli miqdordagi kolbasa;
• xamirturushli xamirni qadoqlash;
• bitta sarig'i.

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Tayyor xamirni eritib oling, uni ingichka qatlamlarga aylantiring va chiziqlar bilan kesing.
2. Biz kolbasalarning har birini bu chiziqlar bilan o'rab olamiz, shunda u biroz naychaga o'xshaydi.
3. Tayyorlarni pishirish varag'iga joylashtiring. Xamirning yuqori qismi kaltaklangan sarig'i bilan qoplanishi mumkin.
4. Oltin jigarrang bo'lguncha keltiring va 180 daraja issiq pechda 20 daqiqa davomida pishiring.

Xamirturush asosidagi retsept

Xamirturushli xamirda pishirilgan kolbasa ayniqsa mazali va yumshoq bo'ladi.

Tarkibi:

• besh gramm xamirturush;
• yarim qoshiq tuz;
• kerakli miqdordagi kolbasa;
• 350 gramm un;
• qoshiq shakar.

Pishirish jarayoni:

1. Keling, avval bazani yarataylik. Xamirturushni bir stakan iliq suvga to'kib tashlang, shakar qo'shing va shishib ketguncha aralashmani 15 daqiqaga qoldiring.
2. Unni idishga to'kib tashlang, tuz bilan birlashtiring, so'ngra xamirturush massasini quying, bir bo'lakka keltiring, mato bilan yoping va bir soat davomida issiq joyga qo'ying.
3. Keyin xamirni qatlamga aylantiramiz, uni kengligi ikki santimetrdan oshmaydigan chiziqlar bilan kesib, ularga kolbasalarni o'rab olamiz.
4. Bo'laklarni pishirish varag'iga, so'ngra issiq pechga qo'ying. Idish 180 gradusgacha qizdirilganda 20 daqiqada tayyor bo'ladi.

Kefir xamirida kolbasa

Bundan tashqari, kefir yordamida xamirda kolbasa tayyorlashingiz mumkin, hatto butunlay yangi bo'lmagan mahsulot ham qiladi.

Kerakli ingredientlar:

• 300 gramm un;
• kolbasa miqdori xohishga bog'liq;
• 200 mililitr kefir;
• qoshiq tuz.

Pishirish jarayoni:

1. Kefirni un, tuz bilan birlashtiring va massa elastik va yumshoq bo'lishi uchun yoğurmaya boshlang.
2. Uni juda qalin bo'lmagan holda aylantiring, chiziqlar bilan kesib oling va har bir kolbasa bilan o'rang.
3. Bo'laklarni qolipga joylashtiring va ularni 20 daqiqa davomida pishirish uchun pechga qo'ying, isitish harorati esa 180-200 daraja bo'lishi kerak.

Suyuq xamir ustida

Dangasa va pishirishga vaqti bo'lmaganlar uchun retsept.

Tarkibi:

• tuxum;
• taxminan 250 mililitr sut;
• bir stakan un;
• yarim kilogramm kolbasa;
• ta'mingizga tuz.

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Bir idishga un va tuzni to'kib tashlang, ikkinchisida tuxumni ozgina uring va hamma narsani aralashtiring, so'ng sut qo'shing va silliq bo'lguncha yoğurun.
2. Kolbasa, agar ular katta bo'lsa, o'rta bo'laklarga kesib oling va ularni qolipga joylashtiring. Ularni pechda 200 daraja 10 daqiqa davomida pishiring.
3. Shundan so'ng, tayyorlangan un aralashmasini tezda to'kib tashlang va yana pechga qo'ying, lekin 20 daqiqa davomida bir xil haroratda.

Pishloq bilan pishirish

Pishloq bilan pishirish har doim mazali bo'ladi va agar u kolbasa bilan birga kelsa, unda siz ikki barobar zavq olasiz, bu juda oson tayyorlanadi.

Kerakli mahsulotlar:

• taxminan 10 kolbasa;
• 150 gramm pishloq;
• 400 gramm og'irlikdagi ta'mingizga har qanday xamir.

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Biz pishloqni ingichka to'rtburchaklar bo'laklarga kesib tashladik, tanlangan xamirni qatlamga aylantiramiz.
2. Uni o'rta kattalikdagi kvadrat bo'laklarga kesib oling. Va har bir kvadratga birinchi navbatda pishloqni, so'ngra kolbasani qo'ying va qirralarini o'rtasiga chimchilab qo'ying, shunda u xuddi konvertda bo'lib ko'rinadi.
3. Olingan barcha preparatlarni pishirish varag'iga tarqatamiz va 20 daqiqa davomida pishiramiz, pechni 200 darajaga qizdiramiz.

Sut bilan tayyorlangan sariyog 'xamirining asosi bilan

Bu xamir opsiyasi pishirish uchun juda yaxshi. Sut ta'mni yaxshilaydi va tayyor mahsulotlarning ozuqaviy qiymatini oshiradi. Siz uni do'konda topa olmaysiz, shuning uchun uni o'zingiz tayyorlashingiz kerak.

Taom uchun masalliqlar:

• 50 gramm sariyog ';
• bir qoshiq shakar va ozgina tuz;
• sut taxminan 240 mililitr;
• 6 gramm xamirturush;
• taxminan 12 kolbasa;
• bitta tuxum;
• 450 gramm un.

Pishirish jarayoni:

1. Belgilangan sut miqdorini ozgina qizdiring, shunda harorat 40 darajadan oshmaydi, xamirturush va shakar qo'shing, aralashtiring va aralashmani taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.
2. Boshqa idishda tuxum tarkibini tuz, oz miqdorda shakar, avval suyuq holatga eritilgan sariyog 'bilan aralashtirib, xamirturush aralashmasini quying.
3. Unni qo'shish va hamma narsani xamirning mustahkamligiga keltirish qoladi, shunda u yumshoq bo'ladi.
4. Uni bo'laklarga bo'ling, shunda siz o'rta o'lchamdagi to'plarni olasiz, ulardan arqonlar yasang va ularni yupqa chiziqlarga aylantirish uchun rulonni ishlating.
5. Endi siz har bir kolbasa ichiga o'rashingiz kerak, shunda ular cho'chqa yoki spiralga o'xshaydi.
6. Tayyorlangan bo'laklarni pishirish varag'iga yoki pishiriladigan idishga joylashtiring va xamir biroz ko'tarilguncha 15 daqiqaga qoldiring. Agar so'ralsa, mahsulotlarning yuqori qismi sarig'i bilan qoplanishi mumkin.
7. 20 daqiqa pishirib, pechning haroratini 200 darajaga oldindan qizdiring.

Kolbasa qanday o'raladi?

Qovurilgan kolbasani spiralda yupqa chiziq bilan o'rash eng oson variant, ammo buni amalga oshirishning yana bir qancha usullari mavjud.

1. Misol uchun, pigtail shaklida. Buning uchun bir bo'lak xamirni oling va tekis bo'lguncha uni engil bosing. Kolbasani o'rtasiga qo'ying va qolgan qirralarni Rojdestvo daraxti shoxlari shaklida pastga qarab kesib oling, so'ngra har bir kesmani o'rang, ularni bir-birining ustiga kolbasa tomon tashlang.
2. Yana bir variant - kolbasani yupqa o'rta kattalikdagi yassi nonga qo'yish, o'rtadagi qirralarni bir-biriga bog'lash, shunda kolbasa to'liq xamirga kiradi va unda ko'ndalang kesiklar qilinadi, faqat xamir kesiladi, kolbasa buzilmagan holda qoladi.
3. Yana bir yo'l - qayiq. Yupqa yassi nonni oling, sosisni ichkariga qo'ying va yon qirralarini o'rtaga qarab katlayın. Biz yuqori va pastki qismlarni bir-biriga bog'laymiz. Natijada qayiq yoki beshik ko'rinishidagi shakl bo'lishi kerak. Xamir kolbasani har tomondan o'rab oladi va u ichkarida, xuddi chuqurchada.

Xamirdagi kolbasa - bunday pishirish har doim shoshqaloq va och bo'lganlarni qutqarish uchun necha marta kelgan. Bu mazali tuyadi va oddiy to'ldiruvchi snack bo'lib, uni kattalar yoqtiradi va bolalarga taklif qilish mumkin. Lekin tayyor mahsulot sifatiga to'liq ishonch hosil qilish uchun, bu taomni uyda tayyorlash, ta'mingizga mos retseptni tanlash yaxshidir.

Biz klassik va original retseptlar bo'yicha xamirda mazali kolbasa pishirishning eng mashhur variantlarini taklif qilamiz. Qo'lingizda u yoki bu mahsulotlar ro'yxatiga ega bo'lib, o'zingizning ta'mingizga e'tibor qaratgan holda, siz har doim oilangizni xamirturushsiz, xamirturush yoki kolbasa bilan pishiriq tayyorlashingiz mumkin.

Xamirdagi kolbasa uchun oddiy retseptlar

Istalgan vaqtda siz oilangizni mazali va qoniqarli xamir ovqatlar bilan xursand qilishingiz yoki mehmonlaringizni asl uy qurilishi tezkor taomlari bilan ajablantirishingiz mumkin. Biz bir nechta mashhur tez retseptlarni taklif qilamiz, bu sizga ushbu gazakni diversifikatsiya qilish, har qanday gurmeni xursand qilish imkonini beradi. Pishirish variantlarining soddaligi va qulayligi qovurilgan yoki pishirilgan pirogni sevuvchilarga, xamirturush yoki puff pasta muxlislariga yoqadi.

Xamirdagi kolbasa - pechda xamirturush xamiridan tayyorlangan klassik versiya

An'anaviy kolbasa xamiri xamirturush bilan tayyorlanadi. Xamirturushsiz versiyadan farqli o'laroq, bunday bulochka juda yumshoq, oltin jigarrang va ajoyib darajada mazali bo'ladi. Hatto ozgina shirin pishirilgan mahsulotlar har qanday kolbasa bilan yaxshi ketadi. Tandirda pishirilgan xamirdagi bunday kolbasalarni o'zingiz tayyorlash qiyin emas, chunki fotosuratlar bilan batafsil retsept sizni ishontiradi.

Retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• Un 500 gr
• Sut 180-200 ml
• Tuxum 1 dona.
• Sariyog '50 gr
• Xamirturush (quruq) 5 g
• O'simlik yog'i 1 osh qoshiq. qoshiq
• Shakar 1 choy qoshiq
• Tuz ½ choy qoshiq
• Susam ixtiyoriy

Maslahat. Bu pishiriq quruq xamirturushsiz tayyorlanishi mumkin, uni 15 gramm hajmdagi yangi xamirturush bilan almashtiradi.

Pishirish usuli

Corn Dog - xamirda qovurilgan kolbasa

Yana bir an'anaviy variant sizga yog'da qovurish orqali xamirda kolbasa tayyorlashni aytib beradi. Bu mehmonlar deyarli ostonada bo'lganida engil bufetga ega bo'lishning tezkor usuli. Bu, shuningdek, bir stakan pivo bilan erkaklar yig'ilishlari uchun çıtır qobiq bilan yaxshi retsept.

Tarkibi:

• Kolbasa ½ kg
• Sut 150 ml
• Bug'doy uni 1 stakan
• Makkajo'xori uni 1 stakan
• Tuxum 2 dona.
• Pishirish kukuni 1 choy qoshiq
• Tuz, paprika, ziravorlar tatib ko'rish

Biz fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptni taklif qilamiz, shunda siz uyda makkajo'xori itini tayyorlash qanchalik oson ekanligini o'zingiz ko'rishingiz mumkin.

Pishirish usuli

Xamirturushsiz xamirda oddiy kolbasa

Hatto tajribasiz oshpaz ham kolbasa pishiriqlarini tayyorlash uchun bu oson retseptni qadrlaydi. Xamir bilan uzoq vaqt shug'ullanmasdan, tayyorlash vaqti sezilarli darajada kamayadi va atigi bir soat ichida tushlik maktab o'quvchisi yoki ish uchun tayyor bo'ladi. Va maishiy texnika yoğurma bilan ishni yanada osonlashtirishga yordam beradi, chunki taklif qilingan retsept non mashinasi yoki ko'p pishirgich uchun ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

• Kolbasa 500-600 gr
• Un 2 stakan
• Suv 200 ml
• Tuxum 1 dona.
• O'simlik yog'i 1 osh qoshiq. qoshiq
• Shakar ½ osh qoshiq. qoshiqlar
• Ta'mga tuz

Pishirish usuli

1. Suvda shakar va tuzni eritib oling.
2. Uni yog 'bilan aralashtiring.
3. Kesish stoliga unni elakdan o'tkazing.
4. Suyuq ingredientlarni unga nozik oqim bilan to'kib tashlang va bir hil massaga yoğurun.
5. Uni silliq bo'lguncha yoğurun.
   Maslahat. Agar siz uyda maishiy texnika yordamida ovqat pishirsangiz, ko'rsatmalarga muvofiq ovqatni idishga soling. Odatda quyidagi ketma-ketlik ishlatiladi: suv, sariyog ', shakar, tuz, un.
6. Tayyor xamir to'pi 0,7-0,8 mm qalinlikda yoyilishi kerak.
7. Ushbu qatlam go'sht mahsulotlari soniga ko'ra o'rta kenglikdagi chiziqlar bilan kesiladi.
8. Sosislarni xamirturushsiz xamir bilan aylantiring.
   Maslahat. Agar siz taomga o'ziga xoslik qo'shmoqchi bo'lsangiz, uni pishloq bilan pishirishingiz mumkin. Yupqa to'g'ralgan pishloqni kolbasa atrofiga o'rang yoki yoniga bir bo'lak pishloq qo'ying.
9. Pergament qog'ozini pishirish varag'iga qo'ying va ustiga kolbasa qo'ying.
10. Xamirning yuqori qismini ko'pirtirilgan sarig'i bilan surting, so'ngra xamirni pechga qo'ying.
11. Issiq pechda gazakni pishiring, u erda haroratni 180-200 darajaga qo'ying.

Pechdagi puff pastadagi tayoq ustidagi kolbasa

Bolalarga albatta yoqadigan tez va original versiyani qanday qilish kerak? Qattiq xamirni yuqori sifatli qadoqlashda to'plash kifoya. Bundan tashqari, taklif qilingan retsept katta kompaniyadagi do'stlar bilan uchrashuvlar uchun foydali bo'ladi, chunki... pishirilgan mahsulotlar sizning qo'lingizda ushlab turish uchun qulay va muloqotga xalaqit bermaydi. Do'konda sotib olingan tayyorgarlik tufayli, gazak zaxiralari bir necha daqiqada to'ldirilishi mumkin.

Tarkibi:

• Qattiq xamir 1 paket
• Kolbasa 4 dona.
• Tuxum 1 dona.

Pishirish usuli

1. Pechni 190C ga oldindan qizdiring.
2. Muzlatilgan puff pasta xamirini 20 daqiqa davomida eritishga ruxsat bering.
   Eslatma. Do'konda sotib olingan oddiy xamirdan ham foydalanishingiz mumkin, ammo xamirturushli variantlar bilan pishirish yanada yumshoqroq bo'ladi.
3. Xamir qatlamini teng uchburchaklar (8 dona) yoki uzun chiziqlar bilan kesib oling.
4. Har bir kolbasa yarmini kesib oling. Har bir bo'lakka bir shish soling.
5. Tayyorlangan chiziqlar bilan kolbasa o'rang. Buning uchun uchburchakning keng chetiga kolbasa bo'lagi bilan shish qo'ying va mahsulotni naycha shaklida o'rang.
6. Bo'laklarni pishirish varag'iga qo'ying va yuqori qismini kaltaklangan sarig'i bilan surting.
7. 15 daqiqa davomida pechda bulochkalarni pishiring.

Aniqlik uchun siz ushbu retsept bo'yicha videoni tomosha qilishingiz mumkin:

Kolbasalarni o'rash usullari

Xamirdagi kolbasa kabi oddiy pishirilgan mahsulot har qanday retsept bo'yicha mazali bo'lib chiqadi, lekin kolbasa mahsulotini chiroyli tarzda o'rash orqali uni pazandalik asariga aylantirish mumkin. Keling, an'anaviy va bayramona katlama variantlarini ko'rib chiqaylik, shunda gazak nafaqat oshqozonni, balki ko'zni ham quvontiradi.

Ushbu va boshqa variantlarni videoda batafsil topasiz.

Uy bekasi uchun eslatma yoki pishirishni qanday qilib muvaffaqiyatli qilish kerak

Xamirdagi kolbasa kabi mashhur va oddiy taom ham kamida to'rtta usulda tayyorlanishi mumkin.

Agar siz xamirni yoğurish uchun turli retseptlardan foydalansangiz, buni qilish mumkin, chunki u asosiy komponent hisoblanadi.

Bosqichma-bosqich kolbasa xamiri retseptlari

An'anaviy sariyog '

Xamirdagi kolbasa uchun xamirni tayyorlash:

Bu miqdordagi xamir uchun sizga 10-11 kolbasa kerak bo'ladi. Ularni spiralda chiziqlar bilan o'rash va tayyorlangan pishirish varag'iga qo'yish kerak (siz kungaboqar yog'i yoki maxsus qog'ozni yopishtiruvchi vosita sifatida ishlatishingiz mumkin).

Kolbasa xamiri yanada ko'tarilishi uchun uni bir choy qoshiq suv bilan suyultirilgan qolgan sarig'i bilan yog'lash kerak va pechga qo'yishdan oldin uni bir necha daqiqaga qoldiring.

180 daraja haroratda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda sariyog 'xamirida kolbasa pishiring.

Ushbu baza uchun video retsepti va kolbasa tayyorlash uchun quyida ko'ring:

Xamirturushsiz kefirda

Retseptning afzalligi shundaki, xamir ko'tarilishini kutishning hojati yo'q va yoğurgandan so'ng darhol mahsulotlarni pishirish yoki qovurishni boshlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• 1 stakan kefir;
• 2 stakan un;
• 1/2 choy qoshiq tuz;
• 1 tuxum;
• 2/3 choy qoshiq soda;
• Bir choy qoshiq sirka;
• 100 ml kungaboqar yog'i.

Tayyorlanishi:

1. Kefir, tuz, tuxum, soda (sirka bilan o'chirilgan) aralashtiriladi va un qo'shiladi;
2. Xamirni juda qattiq qilmang, qismlarga bo'ling;
3. Kolbasalarni "o'rash" uchun tekis nonni yoyib chiqing.

Xamirturushsiz xamir tayyor bo'lgach, siz 6-7 ta kolbasa olishingiz kerak (agar ular uzun bo'lsa, ularni yarmiga bo'lganingiz ma'qul) va ularni xuddi pirog tayyorlayotgandek o'rashingiz kerak. Pattining chetlarini siqib qo'yganingizga ishonch hosil qiling (aks holda qovurish paytida mazali kolbasa sharbati oqib chiqadi) va unga tekis, toza shakl bering.

Qisqichbaqasimon qobiqning ko'rinishi tayyorlikni ko'rsatadi.

Qovurilgan idishda qovurilgan xamirturushsiz kefir xamiridagi kolbasa mazali va tiniq bo'lib chiqadi.

Non mashinasida xamirturush yoğurma

Retsept kolbasa atrofida ko'proq havo massasi bo'lishini afzal ko'rganlarga yoqadi. Agar sizda non mashinasi bo'lsa, bu xamirni uyda juda oson tayyorlash mumkin.

Tarkibi:

• 350 gramm bug'doy uni;
• 250 ml kefir;
• 11 gramm tezkor quruq xamirturush;
• 100 ml o'simlik yog'i;
• 1 osh qoshiq shakar;
• 1 choy qoshiq tuz;
• 1 tuxum, pishmagan pishiriqlarni tarash uchun.

Non mashinasida xamirda kolbasa uchun xamirni tayyorlash:

1. Non mashinasiga yuklang: un, kefir, sariyog ', tuz, shakar va xamirturush;
2. Non mashinasining turiga qarab, "Xamir" yoki "Pitsa" rejimlari mos keladi;
3. Mashina xamirni tayyorlaydi va uni o'tirishga va ko'tarishga ruxsat beradi;
4. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, bulochkani oling, uni 15 bo'lakka kesib oling va taxminan 5 sm kengligida uzun ingichka chiziqlarni yoying.

Xamirturush xamirining bu miqdori 14-15 ta kolbasa uchun etarli bo'ladi, siz ularni bir-biriga bog'lab, spiralda chiziqlar bilan o'rashingiz kerak;

Olingan kolbasalarni xamirga baget shaklida joylashtiring (non pishirgich bilan birga), tuxum bilan surting va 15-20 daqiqaga qoldiring.

Ba'zi uy bekalari non mashinasidan faqat xamirturush xamirini tayyorlash uchun foydalanadilar va yarim tayyor mahsulotlarni o'zlari pechda pishiradilar.

Kelajakdagi kolbasa uchun xamirturush xamiri non mashinasisiz yoğrulabilir. Buni qanday qilib to'g'ri bajarish haqida videoni tomosha qiling:

Sekin pishirgichda dangasa kolbasa uchun puff pastry

Qattiq xamirni tayyorlashning o'ziga xos xususiyati kungaboqar yog'i yordamida rulonning ma'lum bir usulida yotadi. Choyshablarni juda nozik tarzda yoyish tavsiya etiladi (2-4 mm, ular yirtilmasligini ta'minlash kerak);

Tarkibi:

• 0,5 kg yuqori sifatli un;
• 1 tuxum;
• 200 ml kefir;
• 400 g sariyog ';
• 0,5 choy qoshiq tuz.

Ish jarayoni:

1. Unni elakdan o'tkazing, tuxum, kefir, tuz qo'shing va yoğurun. Un aralashmasini yumaloq shaklda bering, qopqog'ini yoping va yarim soat davomida salqin joyda saqlang;
2. Sariyog'ni suyuq mustahkamlikka qizdiring va 2 osh qoshiq un qo'shing;
3. Xamirni tekis kvadrat shaklida yoyib, o'rtasiga sariyog' qo'ying, so'ng uni konvert shaklida qolipga soling va qirralarini yopishtiring. Keyin xamirni to'rtburchaklar shaklida yoyib, o'rtasiga qarama-qarshi qirralarni yopishtiring, yoping va yana yarim soat kuting;
4. Kerakli vaqtdan keyin oldingi manipulyatsiyani takrorlang: siljiting va katlayın. Yarim soat davomida yana sovushini kuting va xamir tayyor bo'ladi;
5. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, olib tashlang, ingichka qilib o'rang va kolbasalarni o'rash uchun chiziqlar bilan kesing.

Xamir tayyor bo'lgach, xamir yonib ketmasligi uchun sizga 5-6 ta o'rta kolbasa va ozgina sariyog' kerak bo'ladi (uni idishning pastki qismi uchun moy sifatida ishlating) (yog' o'rniga pergament qog'ozidan foydalanish mumkin).

Har bir kolbasani xamir chiziqlari bilan o'rang, "Pishirish" / "Qovurish" rejimida idishga soling va vaqtni 40 daqiqaga qo'ying.

Kuyishning oldini olish uchun kolbasa vaqti-vaqti bilan aylantirilishi kerak.

Agar siz pech bilan aralashishga vaqtingiz bo'lmasa, lekin issiq pirogni xohlasangiz, ularni qovurilgan idishda qovuring. Aytgancha, bu plomba shunchalik oddiyki, uni 5 daqiqada tayyorlashingiz mumkin.

Yozgi issiqlikni xohlaysizmi? Shunday qilib, kungaboqar salatini birma-bir tayyorlang, bu taomning yorqin quyoshli ko'rinishi sizni va sizning oilangizni noqulay ob-havo sharoitida isitadi!

Biroq, hech kim bo'tqani bekor qilmadi! Ular organizm uchun foydali va zarurdir. Shuning uchun, sizga to'xtab, sekin pishirgichda ajoyib ta'mga ega guruch bo'tqasini qanday tayyorlashni o'qishni maslahat beramiz.

Mazali pishiriqlar asosini tayyorlash bo'yicha maslahatlar:

• Pishirishdan oldin unni elakdan o'tkazish kerak, bu undagi kislorodni ko'paytirishga yordam beradi, bo'shashishni yaxshilaydi va xamir yanada yumshoq bo'ladi;
• Un massasini qo'llaringizga yopishmaslik uchun ularni kungaboqar yog'i bilan yog'lang;
• Qo'shilgan xamirturush miqdori shakar, tuxum va sariyog' kabi boy ovqatlar miqdoriga mos kelishi kerak. 1 kg un uchun 40-60 gramm xamirturush kerak bo'ladi. Ular suv yoki sut bilan suyultiriladi, ular 30 darajadan yuqori bo'lmagan haroratga keltirilishi kerak. Chunki agar suv yoki sut sovuq bo'lsa, xamirturushli qo'ziqorinlarning ko'payishini sekinlashtiradi va juda issiq bo'lsa, qo'ziqorinlarning o'limiga olib keladi, keyin xamir ko'tarilmaydi;
• Xamirni yoğururken, unni suyuqlikka to'kib tashlamaslik yaxshidir, aksincha, suyuqlikni bir vaqtning o'zida aralashtirib, asta-sekin unga quyish kerak;
• Agar un massasi juda yumshoq va yopishqoq bo'lib chiqsa, siz uni pergament qog'ozi bilan yopishingiz yoki oddiy shisha sovuq suvdan foydalanishingiz mumkin;
• Pishirilgan mahsulotlar temir pishirish varag'ida pishirilganda, choyshablarni moy yoki yog' bilan yog'lash o'rniga, ularni suv bilan ozgina namlashingiz mumkin.

Kolbasa idishning yana bir asosiy tarkibiy qismi bo'lganligi sababli, ularni diqqat bilan tanlash tavsiya etiladi. Yuqori sifatli kolbasa uchun narxga e'tibor berishni unutmang, bu 1 kg go'sht narxidan past emas.

Ularning tarkibini o'qib chiqish kerak, agar ular tuz va ziravorlarga qo'shimcha ravishda ko'plab noma'lum komponentlarni o'z ichiga olsa, siz ishonch bilan davom eta olasiz. Yuqori sifatli tabiiy kolbasalarning saqlash muddati 3 kundan ortiq emas, agar ular vakuumli qadoqlarga joylashtirilsa, u holda saqlash muddati 15 kun bo'lishi mumkin.

Pishirishning eng keng tarqalgan turi sut yoki pishloqli kolbasa yoki zararli qo'shimchalarning minimal miqdori bo'lgan yuqori sifatli kolbasa. Kolbasalarni yopishtiruvchi plyonkasiz tanlash yaxshidir, bu vaqtni tejaydi, chunki ulardan sun'iy qobiqni olib tashlash juda ko'p vaqt talab etadi.

Xamirdagi kolbasalarning yangi taqdimoti bilan xonadoningizni hayratda qoldirish uchun quyidagi video retseptga e'tibor berishni tavsiya qilamiz. Ajoyib aperatifni qanday tayyorlash mumkin:

Ko'pchiligimiz kolbasa va xamirdagi kolbasalarni ko'proq yaxshi ko'ramiz, chunki bunday taom tez va mazali gazak qilishning ajoyib usuli hisoblanadi. Ularni ish uchun tushlik qilish yoki maktabda bolalarga berish mumkin. Shu bilan birga, hamma uyda tayyorlangan xamirdagi kolbasa do'konda sotib olinganidan ko'ra ancha mazali bo'lishiga rozi bo'lishi mumkin. Xamirturush xamirida kolbasa tayyorlash retsepti juda oddiy va pishirish jarayonining o'zi ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi. Aslida, bu birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas va siz faqat mazali va sifatli kolbasa tanlashingiz kerak. Xamirdagi kolbasalarni issiq va eng yaxshisi baqlajon va pishloq bilan birga berish yaxshidir, retsepti bizning veb-saytimizda ham mavjud.

Tarkibi:

Suv yoki sut - 200 ml.

Quruq xamirturush - 2 osh qoshiq.

Shakar - 2 osh qoshiq.

Tuz - 1,5 choy qoshiq.

Un - 3 stakan

Ayçiçek yoki sariyog '- 2 osh qoshiq.

kolbasa - 10-12 dona.

Yog'lash uchun tuxum

Xamirturush va shakarni iliq suv yoki sutda eritib, 10 daqiqaga qoldiring. Tuz, un va kungaboqar yog'ini qo'shing. Xamirni iloji boricha yumshoq va elastik holga keltiring. Idishni sochiq bilan yoping va taxminan bir soat turing.

Ko'tarilgan xamirni yana yoğurun va uni 10-12 ta teng qismga bo'ling va har bir bo'lakni chiziqqa aylantiring va barmoq bilan uzunasiga bosing. Olingan xamir chiziqlaridagi kolbasalarni spiral bilan o'rab olamiz.

Hot-doglar paydo bo'lishidan oldin, bizning fast-fud ixlosmandlarimiz xamirda kolbasa sotib olishdi, ammo uyda tayyorlangan bu pishiriqlar ancha mazali va sog'lom bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash muddati pirog pishirishdan kamroq bo'ladi, chunki siz to'ldirishni tayyorlashingiz shart emas. Ushbu maqolada kolbasalarni pechda, sekin pishirgichda va har xil turdagi xamirdan qovurilgan idishda qanday pishirish kerakligi aytiladi.

Kolbasa uchun pishiriqni o'zingiz oldindan tayyorlashingiz yoki kolbasa o'zi tayyorlanadigan do'konda sotib olishingiz mumkinligi sababli, hatto maktab o'quvchisi ham bu pishiriqni tayyorlashga dosh bera oladi.

Butun oilani puff pastrydagi mazali kolbasa bilan boqish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 g puff pasta;
• 10-14 (hajmiga qarab) kolbasa;
• 1 sarig'i;
• 30-45 ml sut.

Pishirish ketma-ketligi:

1. Qatlamli xamir qatlamini un bilan changlangan ish yuzasiga 5-7 mm qalinlikda yoying, so'ng uni bir yarim-ikki santimetr qalinlikdagi chiziqlar bilan kesib oling.
2. Ehtiyotkorlik bilan kolbasa qobig'ini olib tashlang va har birini bir-birining ustiga yopishgan xamir chizig'i bilan o'rang. Tayyorlangan kolbasalarni bir-biridan bir oz masofada pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring.
3. Sariqni oz miqdorda sut bilan silliq bo'lguncha biroz silkiting. Olingan aralashma bilan ish qismlarining sirtini yog'lang, bo'g'inlarga alohida e'tibor bering. Bu nafaqat go'zal porloq qobiqni beradi, balki xamirning bo'g'inlarda parchalanishini ham oldini oladi.
4. Kolbasa 20-25 daqiqa davomida 180 daraja pishirilishi kerak.

Xamirturushli xamirda

To'g'ridan-to'g'ri usulda tayyorlangan xamirturush xamiri nafaqat pirog va pizza uchun, balki xamirdagi kolbasa kabi boshqa oddiy pishirilgan mahsulotlar uchun ham ishlatilishi mumkin. Vaqt va mahsulotlarning minimal sarmoyasi bilan bu sizga maktab yoki ish uchun mazali atıştırmalık yaratish imkonini beradi.

O'nta kolbasa uchun mo'ljallangan xamirning bir qismi uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 250 ml sut;
• 90 g shakar;
• 30 g yangi siqilgan xamirturush;
• 2 tuxum;
• 5 g tuz;
• 100 ml kungaboqar yog'i;
• 500 g un.

Qanday pishiriladi:

1. Iliq sutda shakar va xamirturushni aralashtiring. Bu aralashmaga bir oz bo'shashgan tovuq tuxumi va ozgina sabzavot tushiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz, tuz qo'shing, un qo'shing va yumshoq xamirni yoğurun, uni ko'tarilishi uchun 40 daqiqaga qoldirasiz.
2. Ko'tarilgan xamirni yana yoğurun va o'nta teng qismga bo'ling, har birini bitta kolbasa o'rash uchun ishlatiladigan arqonga aylantiring. Har bir bo'lakni tayyorlangan pishirish varag'iga joylashtiring. Xamirdagi kolbasa pishloq qo'shilishi bilan tayyorlanishi mumkin. Buning uchun har bir kolbasa ichida birinchi navbatda uzunlamasına kesma tayyorlanadi va katta pishloq talaşlari bilan to'ldiriladi, so'ngra kolbasa xamirga o'raladi va odatdagidek pishiriladi.
3. Qolgan tuxumni vilkalar bilan silliq bo'lguncha uring va sosislarni pishirish varag'iga surting. Bo'laklarni 20 daqiqaga qoldiring, keyin ularni 200 daraja 20 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Mazali oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

Kefir xamirida kolbasa

Pechdagi xamirdagi kolbasa nafaqat puff pasta yoki xamirturush xamiri yordamida tayyorlanishi mumkin, bu kabi pishirilgan mahsulotlar xamirturushsiz kefir xamiri yordamida ham mazali bo'ladi; Aralash uchun fermentlangan sut mahsuloti har qanday yog 'miqdori bilan olinishi mumkin. Bunga qarab, ko'proq yoki kamroq un kerak bo'ladi.

Kefir xamirida bir porsiya kolbasa quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• 200 ml kefir;
• 30 g shakar;
• 5 g tuz;
• 5 g soda;
• Yog'lash uchun 1 tuxum
• sepish uchun 30 g kunjut;
• 6-8 kolbasa;
• 300-320 g bug'doy uni.

Ishning borishi:

1. Iliq kefirda barcha shakar va tuz kristallarini eritib yuboring. Keyin sodani filtrdan o'tkazing, aralashtiramiz va massa ko'piklanguncha va bir necha marta kattalashguncha qoldiring.
2. Unni kefir aralashmasiga kichik qismlarda elakdan o'tkazing va yumshoq, ammo yopishqoq bo'lmagan xamirni yoğurun. Uni chorak soatga qoldiring va siz kolbasalarni xamirga "qadoqlash" ni boshlashingiz mumkin.
3. Har bir kolbasani xamirga har qanday odatiy tarzda o'rang, ularni moylangan yoki pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing. Ustini kaltaklangan tuxum bilan surting va kunjut seping. 190-200 daraja haroratda 25 daqiqadan yarim soatgacha pishiring.

Sut bilan tayyorlangan sariyog 'xamirining asosi bilan

Yog 'va tuxum xamirni og'irlashtiradigan pishirilgan mahsulotlardir, lekin ayni paytda uni yanada mazali qiladi. Agar siz ingredientlarning tasdiqlangan nisbatlarini ishlatsangiz, pishirilgan mahsulotlar tuyadi va yumshoq bo'lib chiqadi.

Yog 'xamiridagi kolbasa uchun biz foydalanamiz:

• 250 ml sut;
• Yog'lash uchun 1 tuxum va sarig'i;
• 30 g shakar;
• 50 g sariyog ';
• 11 g quruq xamirturush;
• 3 g tuz;
• 500 g bug'doy uni;
• 12 kolbasa.

Xamirni qorish va pishirish tartibi:

1. 5 g shakar va xamirturushni iliq sutda eritib oling. Aralashmani 10-15 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Tuxumni qolgan shakar va tuz bilan maydalang.
2. Tuxumni xamir, un va yumshoq sariyog 'bilan birlashtiring. Xamirni yoğurun va uni o'n ikki teng bo'lakka bo'ling.
3. Xamirning har bir bo'lagini yupqa arqonga aylantiring, bu kolbasadan ikki baravar uzunroq bo'ladi va kolbasa atrofiga spiral shaklida o'rang.
4. Xamirga "qadoqlangan" kolbasalarni pishirish varag'iga qo'ying, sarig'i bilan surting va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'n besh daqiqa davomida pishirgandan so'ng pechda pishiring.

Xamirda kolbasa pishirganda, ustiga kunjut, ko'knori yoki zira urug'ini sepishingiz mumkin.

Sekin pishirgichda

Xamirda eyiladigan sosislarni pechsiz ham pishirishingiz mumkin, shunchaki multivark yordamida. Har qanday turdagi xamirdan pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash uchun javob beradi, lekin tvorog xamirturush xamiridan tayyorlangan mahsulotlar ayniqsa yumshoq.

Buning uchun siz olishingiz kerak:

• 7 g quruq tezkor xamirturush;
• 200 ml sut;
• 50 g shakar;
• 4 g tuz;
• 200 g tvorog;
• 500 g un;
• 2 sarig'i;
• 50 g sariyog '.
• 7 kolbasa.

Sekin pishirgichda xamirda kolbasa qanday pishiriladi:

1. Xamir uchun 50 ml iliq sutni shakar, xamirturush va ikki osh qoshiq un bilan birlashtiring. Xamirni chorak soatga qoldiring.
2. Ayni paytda, tvorogni qolgan sutga elakdan o'tkazing. Olingan tvorog va sut massasini tuzlang, sarig'i va xamiri bilan aralashtiring. Unni aralashtiring. Xamirni to'pga to'plang va 1-2 soat davomida sochiq bilan qoplangan stolga qoldiring.
3. Aralash pishganida, uni kolbasalarga o'rang va ularni sariyog' bilan yog'langan ko'p pishirgichli idishning pastki qismiga qo'ying. 20 daqiqa davomida "Pishirish" rejimida pishiring, so'ngra boshqa tomonga o'giring va xuddi shu funktsiyadan foydalangan holda bir xil vaqt davomida pishiring.

Qovurilgan idishda pishirish uchun bosqichma-bosqich retsept

Qovurilgan idishdagi xamirdagi kolbasa, albatta, eng foydali taom emas, lekin kaloriya tarkibiga qaramay, bu pishirish ko'plab muxlislarga ega. Qovurilgan idishda xamirturush, kefir, xamirturushsiz va kartoshka xamiriga o'ralgan kolbasa tayyorlashingiz mumkin.

Birinchi ikki turdagi xamir uchun retseptlar allaqachon tasvirlanganligi sababli, kartoshka xamiri bilan pishirish variantini ko'rib chiqaylik:

• 900 g kartoshka;
• 1 tovuq tuxumi;
• 80 g un;
• ta'mga tuz;
• 6-8 kolbasa;
• Qovurish uchun 100 ml o'simlik yog'i.

Pishirish bosqichlari:

1. Kartoshka ildizlarini tozalang, yuving va yumshoq bo'lgunga qadar sho'r suvda qaynatib oling, suvni to'kib tashlang va pyuresi bilan maydalang.
2. Kartoshkani sovutib oling, tuxum va un qo'shing. Yumshoq kartoshka xamirini yoğurun.
3. Olingan aralashmada har bir kolbasa o'rang va chiroyli oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan qovuring. Ortiqcha yog'ni so'rish uchun tayyor kolbasa qog'oz sochiqni olib tashlang.

Kolbasani xamirga qanday qilib original tarzda o'rash mumkin?

Kolbasani xamirga qanday o'rashning bir necha variantlari mavjud. Ba'zi uy bekalari xamir va kolbasa yordamida gullar va hayvonlar shaklida qutulish mumkin bo'lgan asarlar yaratadilar.

Ammo ko'p manipulyatsiyani talab qilmaydigan ko'proq amaliy usullarni ko'rib chiqaylik:

1. Turniket bilan. Xamirdan yupqa arqon hosil bo'ladi, u kolbasa bilan o'raladi, burilishlarni bir-biriga mahkam joylashtiradi.
2. Chiziqlar. Xamir yupqa qatlamga o'raladi, u bir yarim dan ikki santimetrgacha bo'lgan chiziqlar bilan kesiladi. Ushbu chiziqlar kolbasa atrofida bir oz qoplama bilan o'ralgan.
3. Pigtail. Bir parcha xamir kolbasa uzunligidan bir santimetr uzunroq dumaloq tortga o'raladi. Kolbasa markazga qo'yiladi, bo'sh qirralar 1-2 sm kenglikdagi chiziqlar bo'ylab kesiladi, so'ngra ular bir-birining ustiga qo'yilgan cho'chqa quyruqiga o'raladi.
4. Pirog. Xamir ikki qismga bo'linadi va to'rtburchaklar ichiga o'raladi, ularning kengligi kolbasa uzunligiga teng, uzunligi esa ularni bir-biridan bir yarim santimetr masofada joylashtirish uchun etarli. Kolbasalarni bir qatlamga qo'ying va ikkinchisini yoping. Kenarlarini yoping va xamirning yuqori qatlamini pichoqning orqa tomoni bilan pastki qatlamga bosib, kolbasalarni o'z-o'zidan ajrating.