Odamlar va hayvonlar tomonidan iste'mol qilinadigan dukkakli o'simliklarning 18 mingga yaqin turi mavjud. Ularning ildiz tizimi- Bu azot fiksator bakteriyalar ildizga kirganida paydo bo'ladigan to'qimalardan hosil bo'lgan mayda ildiz mevalari.

Dukkaklilarning mevalari ham nihoyatda xilma-xildir. Ularning uzunligi bir yarim metrga yetishi mumkin. Dukkaklilar - eng keng tarqalganlar ro'yxati: soya, vetch, yasmiq, loviya, esfort, no'xat, no'xat, em-xashak, lyupin, yonca, oddiy yeryong'oq, em-xashak loviya.

Dukkaklilarga nima tegishli ekanligini ko'rib chiqing. Bular ko'p yillik va bir yillik o'simliklar, butalar va daraxtlardir. Daraxtlar va butalar tropik va subtropiklarda o'sadi, o'tli turlari esa, asosan, sovuq yoki mo''tadil iqlimi bo'lgan hududlarda uchraydi. Rossiyada yasmiq, loviya, no'xat, loviya, soya, no'xat va boshqalar kabi qutulish mumkin bo'lgan dukkakli ekinlar yaxshi tarqalgan. Chorvachilik ozuqasi sifatida loviya, beda, beda, vetch ishlatiladi. Manzarali o'simliklar ham keng tarqalgan: shirin no'xat, oq chigirtka, sariq chigirtka, visteriya. Dukkakli oʻsimliklar oʻrmonlarda (vetch), oʻtloqlarda (chin, beda, shirin beda), chala choʻl va dashtlarda (astragal, qizilmiya, tuya tikan) uchraydi.

Ba'zi dukkakli o'simliklar turlarini batafsilroq ko'rib chiqing.

Ushbu mahsulot birinchi navbatda dukkaklilar ro'yxatiga kiritilishi kerak, chunki soya dunyoning ko'plab mintaqalarida etishtiriladi. Bu mashhur mahsulot bo'lib, u o'simlik yog'i va oqsilning yuqori miqdori uchun baholanadi. Shuning uchun soya ham hayvonlar ozuqasining qimmatli tarkibiy qismi hisoblanadi.

Vika

Vetch odamlarning ratsionida, shuningdek, hayvonlar uchun ozuqa sifatida ishlatiladi. Oziq-ovqat sifatida maydalangan don, silos, pichan, o't uni shaklida ishlatiladi.

Dukkaklilar, ayniqsa loviya tarkibida ko'p miqdorda aminokislotalar, uglevodlar, minerallar, vitaminlar, oqsil va karotin mavjud. Fasol konserva ishlab chiqarish uchun va alohida mahsulot sifatida ishlatiladi. Bu turdagi dukkaklilar ko'plab kasalliklarni davolashda yordam beradigan ajoyib tabiiy doridir.

Bu dukkakli o'simlik tarkibida ko'p miqdorda minerallar, oqsillar, muhim aminokislotalar, shuningdek foliy kislotasi. U hayvonlar uchun ozuqa sifatida va donni qayta ishlash uchun ishlatiladi.

Urug'lar yoki to'yimli yashil massa shaklida hayvonlarning ozuqasi sifatida ishlatiladi. Esparcet asal ekini sifatida juda qadrlanadi.

Nohut dukkakli oilaning dunyodagi eng keng tarqalgan vakillaridan biridir. Uning asosida ishlab chiqarilgan oziq-ovqat mahsulotlarining juda keng ro'yxati mavjud. Ushbu mahsulot ozuqa va oziq-ovqat mahsulotlari uchun ishlatiladi.

Nohut qaynatilgan yoki qovurilgan shaklda oziq-ovqat sifatida ishlatiladi, shuningdek, sho'rvalar, yonma-ovqatlar, shirinliklar, piroglar, konservalar va boshqa ko'plab idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Dukkaklilar tarkibida tola va oqsil ko'p bo'lgani uchun, lekin yog'lari kam bo'lganligi sababli ular ko'pincha vegetarian dietalarida ishlatiladi.

no'xatni boqish

U silos tayyorlash va yashil ozuqa sifatida ishlatiladi. Oziq-ovqat no'xati loviya turli hayvonlarni boqish uchun juda qimmatli mahsulotdir.

No'xat loviya ko'p miqdorda vitaminlar, aminokislotalar, shakar, tola va kraxmal tufayli tabiiy boy oqsil manbai hisoblanadi. Sariq va yashil no'xat burish va ovqatlanish uchun ishlatiladi.

Lyupin

Bu dukkakli o'simlik shimoliy soya deb ataladi, chunki uning tarkibida 30-40% protein va 14% gacha yog' mavjud. Qadim zamonlardan beri lupin hayvonlar uchun o'lja va oziq-ovqat uchun ishlatilgan. Ushbu mahsulotni yashil o'g'it sifatida ishlatish ekologik toza mahsulotni etishtirish imkonini beradi. Lyupin o'rmon xo'jaligi va farmakologiya ehtiyojlari uchun ham qo'llaniladi.

Qizil yonca yoki qizil

O'simlik chernozem bo'lmagan tuproqda o'stiriladi. Bu ko'p yillik o't. Tuproqni azot tuzlari bilan to'yintirish uchun ko'pincha dalalarda yonca ekiladi. Qizil yoncadan tashqari, qimmatbaho em-xashak o'tlari hisoblangan 60 dan ortiq turlar ham mavjud.

em-xashak loviya

Yevropada bu ekin asosan em-xashak ekini sifatida ekiladi. Fasol oqsili juda hazm bo'ladigan va juda to'yimli. Ozuqa uchun yashil massa, don, somon va silos ishlatiladi.

Yong'oq urug'lari juda foydali hisoblanadi, ular tarkibida ishlatiladigan yog'li yog' mavjud turli sanoat tarmoqlari sanoat. Uning sharofati bilan dukkakli ekinlar orasida yeryong‘oq oziqlanish jihatidan ikkinchi o‘rinda turadi. Uning tarkibida 22% protein, 42% yog ', 13% uglevodlar mavjud. Ular ko'pincha qovurilgan holda iste'mol qilinadi va vegetativ massa hayvonlarning ozuqasi uchun ishlatiladi.

Bu dukkaklilar juda to'yimli va qimmatlidir. Ko'pchilik dukkakli ekinlarni iste'mol qilish kilogramm ortishiga olib kelishi mumkin deb o'ylashadi, ammo bu to'g'ri emas. Ushbu mahsulotlar tarkibidagi elementlar o'simlikdan kelib chiqadi, agar ular boshqa yuqori kaloriyali oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish bilan birlashtirilmasa, ular zararli emas. Bu erda eyish mumkin bo'lgan dukkakli o'simliklarning barcha nomlaridan uzoqda, yana ko'plari bor. Bu shuni anglatadiki, har kim o'zi yoqtirgan ko'rinishni topa oladi.

Men yozma ravishda dukkakli o'simliklar yordamida ba'zi xalqlar qanday qilib omon qolishga muvaffaq bo'lganligi haqida qiziqarli materialni ko'rishni tavsiya qilaman:

dukkaklilar, yoki Kuya (lot. Fabaceae = Leguminosae = Papilonaceae)- ikki pallali oʻsimliklar oilasi, ularning koʻpchiligi baland ozuqaviy qiymati ba'zilari esa manzarali o'simliklar sifatida o'stiriladi. Ushbu oilaning otsu vakillari tuproqdagi atmosfera azotini bog'lash va ushlab turishga qodir. Oila 900 dan ortiq avlodlarga birlashtirilgan bir yillik va ko'p yillik o'simliklarning 24 yarim mingga yaqin turlarini o'z ichiga oladi. Oila uchta kichik oila bilan ifodalanadi - Tsezalpiniyevy, Mimozov va aslida Bobov yoki Motylkov. Subfamilalarning vakillari birinchi navbatda gulning tuzilishida farqlanadi.

Insoniyat tosh davridan beri ba'zi dukkakli o'simliklarni iste'mol qiladi va turli mamlakatlarda bir xil dukkakli mahsulotga boshqacha munosabatda bo'lgan. Misol uchun, Yunonistonda no'xat kambag'allarning taomi bo'lgan, Frantsiyada esa qirolning nafis menyusiga kiritilgan, qadimgi Misrda yasmiq noni kundalik taom bo'lgan, qadimgi Rimda esa bu o'simlik dorivor hisoblanadi.

Dukkaklilar oilasi - tavsifi

Assortimentining kengligi bo'yicha dukkaklilar don ekinlaridan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Mo''tadil, boreal, subtropik va tropik iqlimi bo'lgan mamlakatlarda dukkakli o'simliklar floraning muhim qismini tashkil qiladi. Dukkakli ekinlarning shubhasiz afzalliklaridan biri bu turli xil ekologik sharoitlarga moslashish qobiliyatidir.

Dukkaklilarning barglari navbatma-navbat, odatda murakkab - uch bargli, pinnat yoki palmatli, stipulyali, ammo oddiy barglari bo'lgan o'simliklar mavjud. Biseksual gullar aksillar yoki terminal kapitat, rasemoz, yarim soyabon yoki panikulyar inflorescences to'planadi. Dukkakli oʻsimliklarning ustki katta gulbarglari yelkan, yon boʻlaklari eshkak, pastki barglari birlashgan yoki birikkan boʻlsa qayiq deyiladi. Dukkaklilar mevasi odatda quruq, koʻpincha koʻp urugʻli dukkakli yoki loviya boʻlib, pishganida ochiladigan ikkita qopqogʻi bor.

Ba'zida pishgan loviya bir urug'li qismlarga bo'linadi, lekin bir urug'li loviya bo'lgan o'simliklar bor, ular pishganda ham o'z-o'zidan ochilmaydi. Dukkakli urug'lar odatda endospermsiz katta kotiledonlarga ega.

mevali dukkakli o'simliklar

No'xat

dukkaklilar oilasiga mansub otsu oʻsimliklar turkumi. No'xat oilaning eng qadimgi vakillaridan biri bo'lib, taxminan 8000 yil oldin Mesopotamiya, Levant, tarixdan oldingi Suriya va Falastindan iborat bo'lgan Hosildor yarim oy mintaqasida etishtirilgan. U yerdan no‘xat g‘arbga Yevropaga, sharqdan esa Hindistonga tarqaldi. Ular no'xat va Qadimgi Gretsiya, va Qadimgi Rimda - bu haqda Teofrast, Kolumella va Pliniyning yozuvlarida eslatib o'tilgan. O'rta asrlarda Evropada no'xat kambag'allarning asosiy oziq-ovqat manbalaridan biriga aylandi, chunki ular uzoq vaqt quruq holda saqlanishi mumkin edi. Cho'chqa yog'i bilan pishirilgan no'xat.

Va yashil no'xatning birinchi retsepti 13-asrda yozilgan Guillaume Tirel kitobida topilgan. Yashil no'xat iste'mol qilish o'sha paytda modaga kirdi Lui XIV, va bu madaniyatning mashhurligi cho'qqisi 19-asrda Frantsiyada keldi. 1906 yilda no'xatning ikki yuzdan ortiq navlari tasvirlangan asar nashr etildi va 1926 yilda muzlatilgan yashil no'xat ishlab chiqarishni tashkil etgan Bonduelle jamiyati tuzildi, u konservalangan va muzlatilgan sabzavotlarni ishlab chiqarishda hali ham etakchi o'rinni egallaydi.

Amerikada no'xat urug'ini Santo Domingoga olib kelgan X. Kolumb tufayli paydo bo'ldi. Ma'lumki, agronomiyaga bo'lgan muhabbati bilan mashhur bo'lgan Amerika prezidenti Jefferson ertapishar no'xat navlarini ko'paytirish uchun asos bo'lgan madaniyat namunalari to'plamini to'plagan. 1920 yilda amerikalik ixtirochi Klarens Birdseye yashil no'xatni muzlatish usulini taklif qildi, bu usul evropaliklar tomonidan tezda o'zlashtirildi va Minnesota shtatida no'xat uchun yodgorlik - ulkan yashil haykal o'rnatildi.

No'xat (lot. Pisum sativum)- no'xatning tipik turi, toqqa chiqadigan bir yillik, em-xashak va oziq-ovqat o'simlik sifatida keng ekiladi. No'xatning patli barglari o'simlik tayanchga yopishib oladigan shoxlangan paychalar bilan tugaydi. No'xat katta stipullarga ega. No'xatning kuya kabi gullari oq, binafsha yoki pushti rangga bo'yalgan. Urug'lar bir oz siqilgan sferik no'xat zich po'stlog'iga o'ralgan.

No'xat ekish navlari uch guruhga bo'linadi:

• qobiqli no'xat, sharsimon no'xatlari silliq yuzaga ega. Ikkinchi va birinchi kurslar peeling navlarining quruq donalaridan tayyorlanadi. Ular juda ko'p kraxmalni o'z ichiga oladi va oziq-ovqat sanoatida ham, bioplastika ishlab chiqarishda ham qo'llaniladi;
• No'xat no'xotlari pishganida qichishi va miniatyura miyasiga o'xshashligi sababli shunday nomlanadi. Miya navlarining urug'lari shirin ta'mga ega va ko'pincha shakar no'xatlari bilan yanglishadilar. Miya navlari asosan blankalar uchun ishlatiladi - odatda konservalangan engil navlari, va qorong'uda muzlatib qo'ying. Miya no'xati pishirish uchun mos emas, chunki ular yumshoq qaynatilmaydi;
• shakar no'xati - bu navlarning po'stlog'ida pergament plyonkasi yo'q. Quritilganda, shakar navlarining urug'lari yuqori namlik tufayli kuchli burishadi.

No'xat urug'lari uglevodlar va o'simlik oqsilining manbai hisoblanadi, ammo ularning asosiy ozuqaviy qiymati mineral tuzlar va mikroelementlarning yuqori konsentratsiyasida yotadi - bitta no'xat deyarli butun davriy jadvalni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, urug'larda yog 'kislotalari, tabiiy shakar, xun tolasi va kraxmal mavjud. Madaniyatning urug'larida B vitaminlari, shuningdek, A, H, K, E, PP vitaminlari mavjud.

Madaniyatning sovuqqa chidamliligiga qaramasdan, u faqat quyoshli joylarda o'stiriladi. No'xat uchun tuproq nam, lekin ho'l emas, neytral va engil kerak - tercihen loy yoki qumli. No'xat qovoq yoki tungi ekinlardan keyin yaxshi o'sadi. Kuzda no'xat uchastkasini m² uchun yarim chelak miqdorida chirindi yoki kompost bilan urug'lantirish yoki m² uchun 30-40 g superfosfat va 20-30 g kaliy xlorid miqdorida mineral o'g'itlarni qo'llash tavsiya etiladi. bahorda, darhol ekishdan oldin, siz tuproqni urug'lantirishingiz kerak ammoniy nitrat maydon birligiga 20-30 g miqdorida.

No'xatning eng yaxshi peeling navlari erta pishadigan Hezbana, Tires, Alpha, Corvin, Zamira, Misty, erta pishgan Gloriosa, Vinko, Asana, Abador, o'rta erta Eshton va Sherwood, o'rta pishgan Viola, Matrona, Nikolay, Egizak va kechpishar navli Resap.

Shakar navlaridan o'ta erta meteor no'xatlari, shuningdek, Beagle, Little Marvel, ertapishar navlari Medovik, Bolalar shakar, ertapishar Kalvedon, Onward, Ambrosia, o'rta erta shakar Oregon, Alderman, o'rta pishgan Jegalova. 112, Oskar va kech pishgan Tugamas 195 o'zini yaxshi isbotladi.

Miya navlaridan ertapishar no'xat Vera, o'rta pishgan Debyut va kechpishar Belladonna 136 mashhur.

no'xat

turk no'xati, yoki qo'zichoq no'xat, yoki siydik pufagi, yoki nahat, yoki shish, yoki no'xat (lat. Cicer arietinum)- dukkakli ekin, ayniqsa Yaqin Sharqda mashhur. No'xat Yaqin Sharqning ko'plab an'anaviy taomlari, jumladan falafel va gumus uchun asos bo'lib xizmat qiladi, chunki no'xat bu mintaqada yetti yarim ming yil davomida etishtirilgan. No'xat bronza davrida Rim va Gretsiya hududiga kelgan va hatto o'sha paytda ham no'xatning bir nechta navlari ma'lum bo'lgan. Rimda bu no'xat hayz ko'rishni rag'batlantirish, sperma ishlab chiqarish va laktatsiyani rag'batlantirish va diuretik ta'sirga ega ekanligiga ishonishgan.

9-asrning boshlarida Evropada no'xat allaqachon hamma joyda etishtirilgan va 17-asrda ular no'xat yoki sabzavotli no'xatlarga qaraganda ko'proq to'yimli va kamroq gaz hosil qiluvchi deb hisoblangan. Bugungi kunda no‘xat dunyoning 30 ta davlatida yetishtiriladi, ammo sanoat miqyosida u asosan Shimoliy Afrika, Turkiya, Pokiston, Hindiston, Xitoy va Meksikada yetishtiriladi.

No‘xat poyasi tik shoxlangan, bo‘yi 20 dan 70 sm gacha bo‘lgan, bezli qoziq bilan qoplangan, o‘z-o‘zidan changlanadigan bir yillik o‘t o‘simligidir. Turiga qarab, shoxlanish poyaning tagida yoki uning o'rta qismida boshlanishi mumkin. Nohutning ildiz tizimi asosiy hisoblanadi, asosiy ildiz uzunligi yuz yoki undan ko'p santimetrga etadi, lekin ildizlarning asosiy qismi 20 sm chuqurlikda yotadi.Ildizlarning uchlarida azot saqlovchi bakteriyalarni o'z ichiga olgan ildiz mevalari hosil bo'ladi. No‘xat barglari ham o‘simtasimon, murakkab, pinnatsimon, 11-17 ta obovat yoki elliptik bo‘laklardan iborat.

Barglarning rangi xilma-xilligiga qarab, yashil, sariq-yashil, mavimsi-yashil va ba'zan binafsha rang bilan yashil bo'lishi mumkin. Gullash davrida bir-ikki gulli pedunkullarda kichik oq, ko'k, sariq-yashil, binafsha yoki pushti besh bo'lakli gullar ochiladi. No'xat mevasi oval, cho'zinchoq-oval yoki rombsimon loviya bo'lib, uzunligi 1,5 dan 3,5 sm gacha, ichki qatlami pergament bilan qoplangan. Bir yoki ikkita miqdorda urug'lar somon-sariq, yashil yoki mavimsi-binafsha rangga bo'yalgan bo'lishi mumkin.

Bunday naqsh mavjud: oq gulli navlar engil urug'larni, pushti va binafsha gullari bilan quyuq urug'larni hosil qiladi. Pishganida, urug'li loviya yorilib ketmaydi. No'xat yadrolari qo'chqor boshiga o'xshash burchakli shaklga ega bo'lishi mumkin, ular boyo'g'li boshiga o'xshash yumaloq yoki burchakli yumaloq bo'lishi mumkin. Hajmi bo'yicha no'xatning mayda donador, o'rta va yirik urug'li navlari ajralib turadi.

No'xat novdalarida yuqori sifatli yog'lar va oqsillar, ko'plab kaltsiy, kaliy, magniy, A va C vitaminlari, muhim kislotalar triptofan va metionin mavjud. Don tarkibida oqsil, yog ', uglevodlar, minerallar va A, B1, B2, B3, B6, PP, A va C vitaminlari mavjud.

IN qishloq xo'jaligi No‘xat qurg‘oqchil sharoitda o‘rim-yig‘im o‘rnini bosuvchi va boshoqli don ekinlari uchun kashshof sifatida foydalaniladigan o‘simlik hisoblanadi. No‘xat dukkaklilar ichida eng sovuqqa chidamli, issiqqa chidamli va qurg‘oqchilikka chidamli hisoblanadi. Bundan tashqari, azotli o'g'itlarni no'xat ostida qo'llash shart emas, chunki ular o'zlari bu elementni havodan chiqarib, tuproqni u bilan ta'minlay oladilar. Nohut yuqori sifatli tuproqlarni talab qilmaydi, lekin ular begona o'tlar yoki og'ir tuproqlarda yaxshi o'smaydi. gil tuproqlar. Nohut uchun bo'sh, yaxshi quritilgan tuproqli yaxshi yoritilgan joylarni tanlang.

Yasmiq

oziq-ovqat yasmiq, yoki umumiy, yoki madaniy (lot. Lens culinaris)- dukkaklilar oilasiga mansub yasmiqlar turkumiga mansub bir yillik otsu, ulardan biri qadimiy madaniyatlar em-xashak va oziq-ovqat oʻsimlik sifatida keng oʻstiriladi. Bu o'simlik uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan: hatto Eski Ahdda Esov o'zining tug'ma huquqini yasmiq pishirig'iga almashtirganligi aytilgan.

Yasmiq janubi-sharqiy Osiyodan kelib chiqqan, ammo mo''tadil va issiq iqlimi bo'lgan barcha mamlakatlarda etishtiriladi. Janubiy Amerika va Avstraliyada yasmiq ko'plab milliy taomlarning asosi hisoblanadi, Hindiston va Xitoyda ular guruch kabi milliy mahsulot hisoblanadi, Germaniyada esa an'anaviy Rojdestvo taomini tayyorlash uchun ishlatiladi.

Yasmiqning ildizi yupqa, bir oz shoxlangan va tukli. Tik tarvaqaylab ketgan poyasi 15 dan 75 sm gacha balandlikka etadi.Keyingi, qisqa petiolate juft barglari novda bilan tugaydi. Yasmiqning qoliplari butun, yarim nayzasimon. Qalin pedunkullar eksa bilan tojlangan. Iyun-iyul oylarida ochiladigan rasemoz inflorescence to'plangan kichik oq, pushti yoki binafsha gullar. Taxminan 1 sm uzunlikdagi va 8 mm gacha bo'lgan osilgan rombik loviya deyarli o'tkir qirrali 1 dan 3 gacha tekislangan urug'larni o'z ichiga oladi. Urug'larning rangi xilma-xilligiga bog'liq.

Yasmiq mevalari tarkibida ko'p miqdorda temir va o'simlik oqsili mavjud bo'lib, ular inson tanasi tomonidan oson so'riladi, ammo yasmiq tarkibidagi triptofan va oltingugurt aminokislotalarining miqdori boshqa dukkakli o'simliklardagi kabi yuqori emas. Va u no'xatga qaraganda kamroq yog'ga ega. Bir porsiya yasmiq foliy kislotasiga kunlik ehtiyojning 90% ni o'z ichiga oladi. Yasmiq shuningdek hazm qilishni yaxshilaydigan eriydigan tola, kaliy, kaltsiy, temir va fosfor, shuningdek marganets, mis, rux, yod, kobalt, molibden va bor, omega-3 va omega-6 yog 'kislotalari, C, A, PP vitaminlarini o'z ichiga oladi. va B guruhi, shuningdek, ko'krak bezi saratonini bostiradigan izoflavonlar.

O'sayotgan sharoitlarga oddiy bo'lmagan yasmiq, ammo o'ziga xos afzalliklarga ega. Masalan, u neytral reaktsiyaning bo'shashgan urug'langan qumli va qumli tuproqlarini afzal ko'radi. U og'ir tuproqlarda va hatto kislotali tuproqlarda o'sadi, lekin bunday tuproqda yaxshi hosil bermaydi. ichiga kiriting loy tuproq qum, va kislotali - ohak, keyin esa yasmiq ekish mumkin bo'ladi. Yasmiq uchun eng yaxshi prekursorlar makkajo'xori, kartoshka yoki qishki ekinlardir.

Yasmiqning olti turi mavjud:

• jigarrang, asosan sho'rvalar uchun mo'ljallangan. Ayniqsa, oldindan namlashdan keyin tez pishiriladi va yong'oq ta'mi bor;
• yashil - salatlar, go'sht va guruchli idishlarga qo'shiladigan pishmagan jigarrang yasmiq;
• sariq - terisiz pishmagan jigarrang yasmiq;
• qizil yasmiq - qobiqsiz yasmiq donalari, shuning uchun ulardan kartoshka pyuresi yoki sho'rva tayyorlash jarayoni faqat 10-12 daqiqa davom etadi;
• qora yasmiq yoki beluga - beluga ikraiga o'xshash juda kichik yasmiq, pishirgandan keyin rangi va shaklini saqlab qoladi;
• De Puy shahrida etishtirilgan frantsuz yashil yasmiqlari eng mazali va nozik hisoblanadi. U yumshoq xushbo'y, original marmar naqsh va yumshoq teriga ega. Frantsuz yasmiqlari pishirish vaqtida o'z shakllarini saqlab qoladi, shuning uchun ular sho'rvalar, salatlar, güveç tayyorlash uchun ishlatiladi, shuningdek, baliq va go'sht uchun garnitür sifatida xizmat qiladi.

Dukkaklilar

- issiq va mo''tadil iqlimda o'sadigan yuzga yaqin turni birlashtirgan dukkaklilar oilasining jinsi. Jinsning eng mashhur turi - Lotin Amerikasida joylashgan oddiy loviya (Phaseolus vulgaris). Oddiy loviya navlari barglar, gullar va mevalarning turli shakllari va ranglari bilan ajralib turadi. Amerikada atteklar tomonidan yetishtirilgan bu qadimiy oʻsimlikning urugʻlari ham, loviya urugʻlari ham oziq-ovqat uchun ishlatiladi. Kolumbning ikkinchi sayohatidan so'ng, loviya Evropaga keldi, u erda u birinchi marta manzarali o'simlik sifatida o'stirildi va faqat 17-asrning oxiridan boshlab sabzavot ekinlari sifatida etishtirila boshlandi.

Balandligi bo'yicha loviya 50 sm dan 3 m gacha yetishi mumkin.Uning kuchli tarvaqaylab ketgan va poyasi tekis yoki jingalak bo'lishi mumkin. Loviya barglari uchlik, juft-pinnat va uzun barglidir. 2-6 dona uzun pedikellarda joylashgan oq, binafsha va to'q binafsha rangdagi kelebek gullari aksillar cho'tkalarda yig'iladi.

Loviya mevalari qiyshiq yoki tekis, deyarli silindrsimon yoki yassi osilgan loviya shaklida, uzunligi 5 dan 20 sm gacha, eni 1-1,5 sm ga etadi.Koʻsakning rangi och sariqdan toʻq binafsha ranggacha oʻzgaradi. Fasol ikki dan sakkiztagacha elliptik urug'larni o'z ichiga oladi, oq yoki to'q binafsha, tekis yoki dog'li, dog'li yoki mozaik.

Fasol urug'larida oqsillar, uglevodlar, yog'li yog'lar, karotin, fosfor, kaliy, sink, mis, muhim aminokislotalar, flavonoidlar, sterollar, organik kislotalar (malon, limon va olma), shuningdek vitaminlar - askorbin va pantotenik kislotalar, tiamin va piridoksin. Xom loviya, ayniqsa qizil urug'lar, lektinlarni o'z ichiga oladi, ular 30 daqiqa davomida qaynatish orqali zararsizlantirilishi kerak. Fasol oqsillari tarkibida go'sht oqsillariga o'xshash. Fasoldan sho'rvalar, yonma-ovqatlar va konservalar tayyorlanadi. Ba'zi hollarda loviya parhez mahsulotidir.

Loviya qobig'i qon shakarini kamaytiradigan va diurezni oshiradigan ekstraktni tayyorlash uchun ishlatiladi. Xalq tabobatida loviya barglaridan infuziyalar revmatizm, gipertoniya va tuz almashinuvining buzilishini davolash uchun ishlatiladi.

Fasolni kompost yoki gumus bilan urug'langan engil, yaxshi quritilgan tuproqda o'stiring. Tarkibida u qumloq yoki qumloq bo'lishi mumkin. Sayt eng yaxshi shamoldan himoyalangan janubiy yoki janubi-g'arbiy yonbag'irda joylashgan. Fasol uch guruhga bo'linadi:

• qobiq yoki donli loviya bilan - bu navlar ichki zich pergament qatlami mavjudligi bilan ajralib turadi, shuning uchun ular, qoida tariqasida, don uchun etishtiriladi;
• yarim shakar loviya bilan - bu navlarda pergament qatlami unchalik zich emas yoki don rivojlanishining kech bosqichida paydo bo'ladi;
• shakar, yoki qushqo'nmas loviya bilan - bu eng qimmatli va mazali navlari, chunki ularning ko'zalarida pergament qatlami yo'q.

Erta pishgan loviya bunday navlar bilan ifodalanadi: Flat long, Homestead, Saxa 615, Caramel, Shakhinya, Golden nektar, Belozernaya 361. From. o'rta mavsum navlari eng ko'p talab qilinadiganlar - Motolskaya oq, Pation, Moskva oq, Yubileinaya 287, Olovli qizil, Pobedel, Binafsha va kech loviyalardan Blue Hilda, Queen Nekar va Beautiful Yas navlari ko'pincha afzallik beriladi. Agar siz qushqo'nmas loviya etishtirishga qaror qilsangiz, unda bu navning eng yaxshi navlari Indiana, Bergold, Deer King, Qushqo'nmas Gina, Panther, Olga, Paloma Scuba va Pencil Pod hisoblanadi.

Jingalak loviya navlaridan Violetta, Gerda, Turchanka, Oltin Bo'yin, Mavritanka, Lambada, Fotima, G'olib va ​​Binafsha qirolicha ko'proq o'stiriladi va buta navlaridan eng mashhurlari sariyog 'qiroli, karamel, Indiana va qirollik binafshasidir. Pod.

Soya

Bir yillik otsu oʻsimligi, dukkaklilar oilasiga mansub soyalar turkumining bir turi. Soya Janubiy Yevropa, Osiyo, Janubiy va Shimoliy Amerika, Janubiy va Markaziy Afrika, Avstraliya va Tinch okeani orollarida yetishtiriladi. Soya, boshqa dukkaklilar singari, eng qadimgi madaniy o'simliklardan biridir - uni etishtirish tarixi kamida besh ming yilga borib taqaladi: soya haqida eslatish miloddan avvalgi uchinchi yoki to'rtinchi ming yilliklarga oid Xitoy adabiyotida topilgan. Biroq, soya kabi degan fikr ham mavjud madaniy o'simlik bundan ham erta - 6-7 ming yil avval shakllangan.

Soya Xitoyda madaniyatga kiritilgan, keyin u Koreya va Yaponiyaga tarqaldi. O'simlik 1740 yilda Frantsiya orqali Evropaga kirdi va 1790 yilda u Angliyaga keltirildi, garchi u 1885 yilgacha Evropada keng o'stirila boshlandi. 1898 yilda Amerika Qo'shma Shtatlariga Osiyo va Evropadan soyaning ko'plab navlari keltirildi va o'tgan asrning 30-yillari boshlarida bu ekin allaqachon Amerikada 1 million gektar maydonda etishtirilgan. IN Rossiya imperiyasi birinchi soya ekinlari 1877 yilda zamonaviy Ukraina hududida - Tauride va Xerson viloyatlarida ishlab chiqarilgan.

Hozirgi vaqtda genetik jihatdan o'zgartirilgan soya ko'plab mahsulotlarga kiritilgan. GM soya ishlab chiqarish bo'yicha dunyo yetakchisi Amerikaning Monsanto kompaniyasi hisoblanadi.

Ovqatlanadigan soyaning mashhurligi quyidagi xususiyatlarga ega bo'ldi:

• yuqori hosil;
• yuqori protein tarkibi;
• oldini olishda ajoyib natijalar yurak-qon tomir kasalliklari va osteoporoz;
• o'simlik donalarida eng qimmatli moddalar - E, PP, A, B guruhi vitaminlari, kaltsiy, kaliy, magniy, oltingugurt, xlor, natriy, temir, marganets, mis, alyuminiy, molibden, nikel, kobalt, yod, linoleik va linolenik kislotalar;
• soyadan ishlab chiqarish imkonini beradigan noyob xususiyatlar sog'lom ovqatlar- soya yog'i, sut, un, go'sht, makaron, tofu, sous va boshqalar.

Soya go'sht va sutning foydali va arzon o'rnini bosuvchi vosita sifatida ishlatilishidan tashqari, yosh qishloq hayvonlari uchun ozuqa sifatida ham ishlatiladi.

Soyaning ildiz tizimi ildizpoyali, asosiy ildizi qalin, lekin unchalik uzun emas, lateral ildizlari yer ostida yon tomonlarga ikki metrgacha cho'zilishi mumkin. Soya poyalari ingichka yoki yo‘g‘on, tik, o‘rmalovchi yoki jingalak, yaxshi shoxlangan, bo‘yi 15 dan 200 sm gacha yoki undan ko‘proq bo‘ladi.Poyadan lateral kurtaklar cho‘ziladi. turli burchaklar, yoyilgan, yarim yoyilgan yoki ixcham buta hosil qilish. Soyaning ikkala poyasi ham, kurtaklari ham sariq, oq yoki jigarrang qoziq bilan qoplangan.

Pishganida soya poyasi jigarrang-sariq yoki qizil rangga ega bo'ladi. Soya barglari navbatma-navbat joylashgan (birinchi ikkita qarama-qarshi bo'lganlardan tashqari), odatda uch bargli, kichik stipulyali. Barglarning shakli xilma-xilligiga qarab, rombsimon, keng tuxumsimon, tasvirlar, to'mtoq yoki uchlari uchli xanjar shaklida bo'lishi mumkin. Ko'pgina navlarda, meva pishganida, barglar tushadi, bu hosilni yig'ishni sezilarli darajada osonlashtiradi. Kichkina oq yoki binafsha soya gullari aksillar shoxchalarda to'planadi - ba'zan qisqa va kam gulli, ba'zan esa ko'p gulli va uzun.

Soya mevalari to'g'ri, qilichsimon, biroz kavisli yoki o'roqsimon loviya, qavariq yoki tekis, och, jigarrang yoki jigarrang, qizg'ish po'stlog'li, uzunligi 3 dan 7 gacha va kengligi 0,5 dan 1,5 sm gacha. Fasol tarkibida 1 dan 4 gacha don bor - oval, yumaloq, oval cho'zilgan, tekis, qavariq, katta, o'rta yoki kichik, yashil, sariq, jigarrang, qora, kulrang, och yoki to'q jigarrang chandiqli.

Soya qurg'oqchilikka chidamli, lekin agar siz olishni istasangiz yaxshi hosil, u o'sadigan tuproq yaxshi namlangan bo'lishi kerak. Ochiq quyoshda joylashgan, ammo shamoldan himoyalangan unumdor qumloq yoki qumli qumloq tuproqli joylarda soya yetishtirish yaxshidir.

Soyaning olti navi bor:

• yarim madaniy;
• hind;
• xitoy;
• koreys;
• manchuriya;
• slavyan.

Ushbu kichik turlar asosida soya yetishtirish olib borildi, buning natijasida ko'plab navlar va duragaylar paydo bo'ldi. Sobiq MDH hududida manchuriya va slavyan kenja turlari va ularning duragaylari keng tarqalgan. Rossiya va Ukraina janubidagi eng mashhur navlarni Ametist, Altair, Ivanka, Vityaz 50, Bystritsa 2, Kievskaya 98, Chernovitskaya 8, Romantika, Terezinskaya 2, Deimos, Polesskaya 201, Ros, Veras, Yaselda, Volma, Pripyat va Oressa. O'rta zona sharoitida Svetlaya, Kasatka, Okskaya, Lazurnaya, Garmoniya, Sonata, Lidiya, Yankan, Aktai, Nega 1, Mageva va boshqalar ko'proq o'stiriladi.

Yeryong'oq

madaniy yeryong'oq, yoki yer osti yong'og'i, yoki yeryongʻoq (lot. Arachis hypogaea)- Sanoat miqyosida yetishtiriladigan muhim qishloq xoʻjaligi oʻsimligi. Aslida, yeryong'oqni yong'oq deb atash noto'g'ri, aslida u Janubiy Amerikada tug'ilgan dukkakli o't hisoblanadi. Yeryong'oqlar Peru aholisiga Konkistadan oldin ham yaxshi ma'lum edi. Ispanlar yeryong'oqni Evropaga va Filippinga, portugallar esa Hindiston va Makaoga, shuningdek Afrikaga olib kelishdi, u erdan qora tanli qullar bilan birgalikda Shimoliy Amerikaga kelishdi. Dastlab, shtatlarda yeryong'oqlar cho'chqalarga boqilgan, ammo fuqarolar urushi paytida ikkala armiyaning askarlari ularni iste'mol qilgan.

O'sha paytda yeryong'oq kambag'allarning oziq-ovqati edi, lekin ular oziq-ovqat mahsuloti sifatida ko'p miqdorda etishtirilmagan va faqat 1903 yilda agrokimyogar Jorj Vashington Karver yeryong'oqni o'rganib, undan 300 dan ortiq mahsulotlarni, shu jumladan kosmetika mahsulotlarini ixtiro qilgan. ichimliklar, bo'yoqlar, dorilar, sovun, hasharotlar va hatto bosma siyoh. Olim dehqonlarni bir maydonda paxta va yeryong‘oqni navbatma-navbat yetishtirishga ishontirdi va shundan beri bu ekin Amerikaning janubiy shtatlarida asosiy ekinlardan biriga aylandi. Sobiq SSSR hududida yeryong'oqlar O'rta Osiyoda, Zakavkaz va Ukrainaning ba'zi joylarida, shuningdek, Rossiyaning janubiy viloyatlarida etishtiriladi.

Yong'oq madaniyati- balandligi 25 dan 70 sm gacha bo'lgan bir yillik o'simlik, ildiz tizimi tarvaqaylab ketgan, tik, noaniq qirrali, tukli yoki yalang'och poyasi, yotgan yoki yuqoriga ko'tarilgan shoxlari, shoxlangan kurtaklari, 3 dan 11 sm gacha uzunlikdagi muqobil tukli juft barglari. barglari yivli bo'lib, barglarning o'zi ikki juft uchli elliptik varaqlardan va ular bilan birlashtirilgan katta, cho'zilgan, butun va shuningdek uchli stipullardan iborat. Bir necha gulli cho'tkalarda 4-7 dona to'plangan oq yoki sariq-qizil yerfıstığı gullari iyun boshida yoki iyul oyining boshida gullaydi.

Mevalari 1,5 dan 6 sm gacha uzunlikdagi oval shaklidagi va shishgan loviya bo'lib, g'ovakli po'stlog'ida o'rgimchak to'ri naqshli bo'lib, ular pishganida erga moyil bo'lib, ichiga chuqur kirib, pishib etiladi. Har bir loviya to'q qizil, kulrang sariq, krem ​​yoki och pushti teri bilan qoplangan loviya o'lchamidagi 1 dan 5 gacha cho'zinchoq donani o'z ichiga oladi. Mevalar sentyabr yoki oktyabr oylarida pishadi.

Yong'oq urug'lari stearik, palmitik, oleyk, linoleik, laurik, behenik va boshqa kislotalarning glitseridlarini o'z ichiga olgan yog'li yog' bilan to'yingan. Yog'dan tashqari, don tarkibida oqsillar, globulinlar, glyuteninlar, kraxmal, shakar, aminokislotalar, E va B guruhi vitaminlari, magniy, kaliy, kaltsiy, fosfor va temir mavjud. Yong'oq oziq-ovqat sanoatida qandolat va ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun, shuningdek, mashhur yeryong'oq moyi uchun ishlatiladi. Eng kuchli antioksidant bo'lgan yeryong'oqning shifobaxsh xususiyatlari ham yaxshi ma'lum.

Yong'oq engil tuproqlarda, qumloqlarda va qumlarda o'stiriladi. Sayt quyoshli va shamoldan himoyalangan bo'lishi kerak. Yong'oqning to'rt turi mavjud:

• Yuguruvchi – mahsuldor navlar, asosan neftni qayta ishlash uchun etishtiriladi, masalan, Dixie Runner, Early Runner, Bradford Runner, Egyptian Giant, Georgia Green, Rhodesian Spanish Bunch va boshqalar;
• Virjiniya- sho'r va shirin yong'oqlar ishlab chiqariladigan eng katta donli navlar. Bularga Shimoliy Karolina navlari guruhi (7, 9, 10C, 12C V11), Virjiniya navlari guruhi (C92, 98R, 93B) va Wilson, Perry, Gregory, Gul, Shulamit va boshqalar kiradi;
• Ispan (ispan)- qizil-jigarrang teri bilan qoplangan o'rta kattalikdagi donli navlar. Bu yong'oqlar shokolad yoki shakar qoplamasida yaxshi, ular juda ko'p yog'ni o'z ichiga oladi va xom ashyo sifatida ishlatiladi. Bu navning navlari orasida Dixie ispan, Argentina, Spanet, Spanteks, Shafers Spanish, Star, Comet, Florispan, Spancross, O "Lean, Spanko va boshqalar;
• Valensiya- bu turdagi shirin yong'oqlar yorqin qizil teri bilan qoplangan. Ular ko'pincha qovurilgan holda sotiladi. Bu xilma-xillikka Tennessee White va Tennessee Red kiradi.

em-xashakli dukkakli o'simliklar

Vika

Vech ekish, yoki no'xat (lat. Vicia)- dukkaklilar oilasiga mansub gulli o'simliklarning bir turi, ularning vakillari nam o'rmonlarda, dashtlarda va butalarda, sel o'tloqlarida, iqlimi mo''tadil mintaqalarning o'rmon chekkalarida o'sadi. Insoniyat dekorativ maqsadlarda vetchning ayrim turlarini o'stiradi, lekin ko'pincha bu turdagi o'simliklar ozuqa yoki yashil go'ng sifatida ishlatiladi.

Jins ham yillik, ham bilan ifodalanadi ko'p yillik o'simliklar toqqa chiqadigan yoki tik turgan poyali, juft barglari novda yoki to'g'ri tuk bilan tugaydigan va deyarli o'simtasiz gullar, yakka yoki 2-3 dona qo'ltiqlarda yig'ilgan. Vikining mevalari silindrsimon, tekis presslangan, ko'p urug'li yoki ikki urug'li fasoldir. Vika - yaxshi asal o'simlik.

Vika qoramol tomonidan oson iste'mol qilinadi va bu sut sifatiga yaxshi ta'sir qiladi, ammo chirigan shaklda o'simlik sigirlarning tushishiga olib kelishi mumkin. Vetch pichan kattalar qoramollari uchun ajoyib ozuqa hisoblanadi, lekin u emizikli toychoqlar, buzoqlar, qullar va qo'zilar uchun zararli. Vetch somoni to'yimli, ammo hazm qilish qiyin, shuning uchun u boshqa ovqatlarga kichik qismlarda qo'shiladi. Qaynatilgan vetch somoni cho'chqalar uchun ajoyib ozuqa hisoblanadi.

Yashil go'ng uchun vetch oraliq ekin sifatida o'stiriladi va yashil go'ng sifatida qalampir, pomidor va boshqa ko'chatlar uchun kashshof sifatida qiziqish uyg'otadi. bog 'o'simliklari. Vetch ozgina kislotali reaksiyaga ega madaniy va nam ozuqa tuproqlariga ekilgan. Marsh, kislotali, sho'r va quruq qumli tuproqlar uni etishtirish uchun mos emas. Ko'pchilik mashhur navlari ekish vikilari Nikolskaya, Lyudmila, Barnaulka, Lgovskaya 22 va Vera.

Clover

dukkaklilar oilasiga mansub oʻsimliklar turkumi. Madaniyatda bu turning eng mashhur turlari - qizil yonca yoki o'tloqli yonca (lat. Trifolium pratense), tabiiy ravishda Evropa, Shimoliy Afrika, Markaziy va G'arbiy Osiyoda o'sadi.

qizil yonca- ba'zan ikki yillik, lekin ko'pincha bo'yi 15 dan 55 sm gacha bo'lgan ko'p yillik otsu o'simlik.Uning poyasi shoxlangan, ko'tarilgan, barglari tur nomidan ko'ra uch bargli, mayda tishli, keng tuxumsimon bo'laklari butun. barglari qirralari bo'ylab kiprikli. Qizil yoki oq yoncaning globulyar to'pgullari ko'pincha juft bo'lib joylashgan va odatda yuqori barglar bilan qoplangan. Beda mevasi bir urugʻli tuxumsimon loviya hisoblanadi. Urug'lar yumaloq yoki burchakli, sariq-qizil yoki binafsha rangga ega. Beda iyun-sentyabr oylarida gullaydi, mevalari avgust-oktyabrda pishadi.

Vitamin konsentratlari yonca barglaridan olinadi va o'simlikning efir moyi aromatik vannalar va ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. gomeopatik dorilar. Qizil beda eng qimmatli ekinlardan biri boʻlib, undan yashil yem sifatida foydalaniladi va undan silos va pichan tayyorlanadi. Chorvaga beda somoni ham beriladi. Xalq tabobatida bedaning infuzioni va qaynatmasi ishtahani ochuvchi vosita sifatida, sil, yo‘tal, ko‘k yo‘tal, bronxial astma, migren, bezgak, bachadondan qon ketish va og‘riqli hayz ko‘rishda davo sifatida qabul qilingan. Allergiyadan yallig'langan ko'zlar yangi yonca sharbati bilan yuviladi va yiringli yaralar va yaralar maydalangan barglardan kompress bilan davolanadi.

Madaniyatda yonca tabiatda bo'lgani kabi oddiy emas, lekin uni quyoshda avval don ekinlari o'sgan ozgina kislotali yoki neytral tuproqda ekish yaxshidir. Ekishdan oldin maydonni chuqur haydash va undan begona o'tlarni olib tashlash kerak.

Agar siz o'simlikning dekorativ fazilatlari bilan qiziqsangiz, unda sudraluvchi yonca (Trifolium repens), masalan, Atropurpurea, omad, Purpurasens, shved pushti gibrid yonca (Trifolium hybridum) yoki qizg'ish yonca (Trifolium repens) ekish yaxshidir. Trifolium rubens).

Beda

Bu otsu oʻsimlik, bedalar turkumiga mansub tur. U Bolqon va Kichik Osiyoda dashtlarda, daryo vodiylarida, quruq oʻtloqlar va oʻtloqli yon bagʻirlarda, oʻrmon chekkalarida, butalar va shagʻallarda yovvoyi holda oʻsadi va butun dunyoda ozuqa oʻsimligi sifatida ekiladi.

Bedaning poyasi tukli yoki tuksiz, tetraedral, yuqori qismida kuchli shoxlangan va balandligi 80 sm ga etadi.Ular toʻgʻri yoki yonbosh boʻlishi mumkin. O'simlikning ildizpoyasi qalin, kuchli, chuqur joylashgan. Barglari novdasimon, butun, cho‘zinchoq tuxumsimon, barg barglari uzunligi 1-2 va eni 0,3-1 sm.Uzoq qo‘ltiq osti poyalarida 2-3 sm uzunlikdagi ko‘k-binafsharang gullardan iborat zich kapitatli ko‘p gulli novda hosil bo‘ladi. . Beda mevasi diametri 5 mm gacha bo'lgan loviya hisoblanadi.

Beda, yonca va vetch kabi, asal o'simlikidir - haydab chiqarilgandan so'ng, oltin sariq beda asali uy kremi holatiga qadar qalinlashadi. Beda qimmatli qishloq xoʻjaligi ekinlaridan boʻlib, u nafaqat yem-xashak, balki yashil goʻng, shuningdek, paxta, boshoqli va boshoqli oʻsimliklar uchun yashil goʻng uchun ham ekiladi. sabzavot ekinlari. O'simliklarning ayrim navlari salatlarga qo'shib, oziq-ovqat sifatida ishlatiladi. Beda em-xashak o'simligi sifatida olti yoki etti ming yil davomida o'stirildi: tabiiy tarqalishidan u bosqinchilar qo'shinlari bilan dunyo bo'ylab tarqaldi. Misol uchun, forslar bedani Gretsiyaga, Sarasenlar Ispaniyaga, ispanlar esa Janubiy Amerika va Meksikaga olib kelishgan va u erdan o'simlik Texas va Kaliforniyaga kelgan. Hozir butun dunyoda beda yetishtiriladi.

Beda yaxshi qurigan, unumdorligi yuqori, oʻrtacha unumdor tuproqlarda, bir oz kislotali yoki neytral reaksiyaga ega boʻlgan tuproqlarda oʻsadi. U kislotali, botqoqli, gidroksidi, gil yoki toshloq tuproqlarda yoki er osti suvlari yuqori bo'lgan joylarda ekilmasligi kerak. Kambag'al tuproqlarda o'sayotganda, o'g'itlarni qo'llash kerak, sho'rlangan tuproqlar esa sho'rlangan sug'orishni talab qiladi.

Bedaning 50 ga yaqin navlari bor, lekin odatda Laska, Rosinka, Lyuba, Shimoliy gibrid, Shimoliy kelin, Marusinskaya 425, Bibinur, Fraver, Madalina, Kamila va boshqalar yetishtiriladi.

Beda, vetch va yoncadan tashqari, ba'zan em-xashak o'simliklari sifatida pelushka, esfort, loviya, oshqozon yarasi va qushlar o'stiriladi, ammo bu ekinlar kamroq mashhur.

manzarali dukkakli o'simliklar

Lyupin

dukkaklilar oilasiga mansub oʻsimliklar turkumi. Jins bir yillik va ko'p yillik otsu o'simliklar, shuningdek, butalar va butalar bilan ifodalanadi. O'simlikning nomi "bo'ri" deb tarjima qilingan, ammo odamlar ko'pincha lupinni "bo'ri loviya" deb atashadi. Yovvoyi tabiatda lupinni O'rta er dengizi, Afrikada topish mumkin va G'arbiy yarim sharda u Patagoniyadan Yukongacha va Atlantikadan Tinch okeanigacha bo'lgan hududlarda o'sadi. Hammasi bo'lib 200 dan ortiq o'simlik turlari mavjud emas, lekin birinchi bo'lib madaniyatga taxminan 4000 yil oldin kiritilgan, oq lupin - qadimgi Yunoniston, Misr va Rimda u ozuqa, o'g'it va o'g'it sifatida ishlatilgan. dorivor o'simlik. Va variantli lupin madaniyatda Inclar davridan beri o'stirildi.

Lupinga bo'lgan qiziqish uning urug'larida ko'rsatkichlar bo'yicha zaytunga yaqin bo'lgan oqsil va yog'ning yuqori miqdori bilan bog'liq. Qadim zamonlardan beri lupin urug'lari va uning yashil massasi chorva uchun ozuqa sifatida ishlatilgan. O'simlik yashil go'ng sifatida ham o'stiriladi. Shuningdek, siz yashil o'g'it sifatida lyupindan foydalanishingiz mumkin - bu sizga erni toza saqlashga va organik sabzavotlar va don ekinlarini etishtirish orqali qimmat o'g'itlarni tejashga imkon beradi. Lyupin farmakologiya va tibbiyotda ham talabga ega. Ammo yozgi uylarda bu hosil manzarali gulli o'simlik sifatida o'stiriladi.

Lupinning ildiz tizimi asosiy bo'lib, 1-2 metr chuqurlikka etadi. Bakteriyalarning tugunlari ildizlarda joylashgan bo'lib, havodan azotni o'zlashtiradi va uni bog'laydi. Turlarga qarab har xil darajada bargli lyupinning otsu yoki yog'ochli poyalari bir yarim metr balandlikka etadi. Filiallar tik, sudralib yuruvchi yoki chiqadigan. Palmatsimon murakkab navbatma-navbat barglar poya bilan uzun novdalar bilan tutashgan.

Shu bilan bir qatorda, yarim dumli yoki aylana shaklida joylashgan gullar uzunligi 1 m gacha bo'lgan ko'p gulli apikal pog'onani hosil qiladi.Zigomorf lyupin gullarida yelkan oval yoki yumaloq, o'rtasi to'g'rilangan. Gul rangi krem, sariq, pushti, qizil, binafsha va binafsha rangning turli xil soyalari bo'lishi mumkin. Mevalar teri, ozgina egilgan yoki tekis bo'lmagan krem, jigarrang yoki qora sirtli chiziqli loviya. Lupinning turli turlari va navlari urug'lari hajmi, shakli va rangi bilan farqlanadi. Ularning yuzasi nozik to'rli yoki silliqdir.

Lyupin qurg'oqchilikka juda chidamli, mo''tadil iqlimni afzal ko'radi, garchi ba'zi turlari hatto juda bardoshli bo'lsa ham past haroratlar. Bu dukkakli o'simlik neytral, ozgina gidroksidi yoki ozgina kislotali reaktsiyaning qumli yoki qumli tuproqlariga ekilgan. Madaniyatda lupinning quyidagi turlari o'stiriladi:

• ko'k (tor bargli) - navlari Nadejda, Vityaz, Snezhet, Crystal, Rainbow, Change;
• sariq - ishonchli, Narochinskiy, Prestij, Jitomirskiy, Tez o'sadigan, Akademik 1, Demidovskiy, Fakel navlari;
• oq - Gamma, Degas, Desnyanskiy navlari;
• ko'p bargli (ko'p yillik o'simliklarni nazarda tutadi) - navlari Albus (oq), Burg Freulen (qaynoq oq), Schloss Frau (och pushti), Abendglut (to'q qizil), Castellan (ko'k-binafsha), Carmineus (qizil), o'rik ( apelsin). ), Edelknabe (karmin), Roseus (pushti), Kronloichter (yorqin sariq), Rubinkenig (ruby-binafsha), malika Juliana (oq-pushti).

Mimoza

- 600 ga yaqin turni o'z ichiga olgan Mimoza jinsidan otsu ko'p yillik o'simlik. Mimoza Janubiy Amerikaning tropik mintaqalaridan keladi, ammo manzarali o'simlik sifatida u butun dunyoda, shu jumladan xona madaniyatida o'stiriladi.

Balandlikda mimoza 30-70 sm ga etadi, lekin ba'zida u bir yarim metrgacha o'sishi mumkin. O'simlikning poyasi tikanli, uzunligi 30 sm gacha, barglari ikki tomonlama, yuqori sezuvchanlik bilan: quyosh botganda, bulutli ob-havoda yoki teginishdan, ular katlanadi va tushadi. Uzun pedunkullarda diametri 2 sm gacha bo'lgan mayda binafsha rangli sharsimon to'pgullar hosil bo'ladi.Mimoza mevasi 2-8 urug'i bilan pishganida ochiladigan ilgaksimon egri loviya.

Kvartirada uyatchan mimoza etishtirishga qaror qilganlar, zaharliligi sababli o'simlikni bolalar va uy hayvonlaridan uzoqroq tutish kerakligini bilishlari kerak. Bundan tashqari, mimoza tamaki tutuniga toqat qilmaydi va darhol norozilik sifatida barglarini to'kadi.

Akasiya

kumush akatsiya, yoki oqartirilgan (lat. Acacia dealbata)- Avstraliyaning janubi-sharqiy qirg'og'i va Tasmaniya orolida tug'ilgan dukkaklilar oilasiga mansub akasiya jinsiga mansub daraxt turi. Bu tur janubiy Evropada, Janubiy Afrikada, Madagaskarda, Azor orollarida va AQShning g'arbiy qismida o'sadi. Kundalik hayotda kumush akatsiya odatda mimoza deb ataladi, garchi bu madaniyatlar turli avlodlarga tegishli.

Akasiya kumushi- 10-12 m gacha o'sadigan tojli tez o'sadigan daraxt, va uning tanasi diametri 60-70 sm ga etadi.O'simlikning qobig'i kulrang-jigarrang yoki jigarrang, yoriqli, saqich ko'pincha tashqariga chiqadi. yoriqlar. O'simlikning yosh shoxlari barglari kabi mavimsi gul bilan zaytun yashil bo'lib, bu akatsiya o'ziga xos nomini oldi. Uzunligi 10-20 sm bo'lgan ikki marta pinnate kesilgan muqobil barglar 8-24 juft birinchi tartibli kichik cho'zilgan varaqlardan iborat. Har bir varaqada 50 juftgacha cho'zinchoq ikkinchi tartibli varaqlar bo'lib, ularning kengligi 1 sm dan oshmaydi.Diametri 4 dan 8 mm gacha bo'lgan boshchalarda 20-30 ta xushbo'y, juda mayda ko'k-sariq gullar yig'iladi. , bu rasemoz inflorescences hosil qiladi, bu esa o'z navbatida panikulalarni hosil qiladi.

Kumush akatsiyaning mevalari cho'zilgan-nayzasimon, cho'zinchoq, ochiq jigarrang yoki binafsha-jigarrang rangli tekis loviya, uzunligi 1,5 dan 8 gacha va kengligi 1 sm gacha.3 uzunlikdagi juda qattiq qora yoki to'q jigarrang elliptik urug'lar alohida joylashgan. dukkaklarning uyalari -4 mm. Daraxt yanvar oyining oxiridan aprel oyining o'rtalariga qadar gullaydi va yoz oxirida yoki kuzning boshida meva beradi. Akasiya kumushi ajoyib asal o'simlikidir.

Akasiya saqichida taninlar, gullar - uglevodorodlar, aldegidlar, kislota efirlari, kislotalar va amber hidli spirtni o'z ichiga olgan moy, gulchanglarda esa flavonoidlar topilgan.

Kumush akatsiya faqat iliq iqlim sharoitida o'stiriladi, chunki u 10 darajadan past sovuqqa bardosh bera olmaydi. Uni quyoshda, shamoldan himoyalangan joyda ekish kerak unumdor tuproq neytral reaktsiya. Akasiya qurg'oqchilikka chidamli, lekin ekishdan keyin birinchi marta doimiy sug'orishga muhtoj.

dukkakli o'simliklarning xususiyatlari

Barcha dukkakli o'simliklarda aksillar yoki apikal boshlarda yoki rasemlarda to'plangan bisimmetrik tartibsiz gullar mavjud. Gullarning eng xarakterli shakli kuya bo'lib, dukkaklilar ikkinchi nomini oldi. Garchi ba'zilar dukkakli gullar ko'proq yelkanli qayiqqa o'xshaydi, deb hisoblashadi.

Ko'pgina dukkakli o'simliklarning ildizlari o'ziga xos xususiyatga ega: ularda o'simtalar hosil bo'ladi, ularda azot biriktiruvchi bakteriyalar koloniyalari yashaydi, bu elementni havodan o'zlashtiradi va uni o'simliklar uchun qulayroq shaklga aylantiradi. Bu azot o'simlikning o'zi uchun oziq-ovqat bo'lib xizmat qiladi, uning barcha organlarida to'planadi va tuproqqa chiqariladi. Shuning uchun dukkaklilar yashil go'ng sifatida o'stiriladi va yashil go'ng sifatida ishlatiladi.

Dukkakli urug'larning ozuqaviy qiymatini ortiqcha baholash qiyin, chunki ular tarkibidagi protein tufayli ular go'shtning arzon o'rnini bosadi, bu ayniqsa vegetarianlar uchun muhimdir. Proteindan tashqari, dukkaklilar tarkibida vitaminlar va tolalar, shuningdek, inson tanasi uchun juda qimmatli bo'lgan boshqa moddalar mavjud. Dukkakli ekinlarning yana bir afzalligi shundaki, ularda nitratlar va toksinlar to‘planmaydi, shuning uchun dukkakli em-xashak juda yuqori baholanadi.

Bir qator dukkakli o'simliklar dorivordir, masalan, kassiya, yapon sophora, qizilmiya yalang'och va Ural.

Barcha dukkaklilar urug'larni ekish orqali o'stiriladi ochiq yer, va fide usuli faqat yerfıstığı va loviya kabi issiqlikni yaxshi ko'radigan o'simliklar uchun ishlatiladi. oldindan namlash urug' ko'chatlar paydo bo'lishini tezlashtiradi, lekin urug'lar 12 soatdan ortiq bo'lmagan suvda bo'lishi kerak, aks holda ular unib chiqmasligi mumkin.

Dukkakli oilaning deyarli barcha vakillari neytral reaktsiyaning qumli yoki qumli tuproqlarini afzal ko'rishadi, ammo kislotali yoki ishqoriy tomonga ozgina o'tish mumkin.

Dukkaklilarning ko'pchiligi tuproqni azot bilan ta'minlaydigan nodul bakteriyalar bilan simbiozda bo'ladi. Ammo azotni havodan olish qobiliyati o'simliklarda faqat gullashdan keyin paydo bo'ladi, shuning uchun o'sishning boshida tuproqqa to'liq mineral o'g'itni, shu jumladan azot komponentini kiritish kerak. Organik moddalar kiritilgan ekinlardan keyin dukkakli ekinlarni ekish tavsiya etiladi va o'simliklarning ildizlarida bakteriyalar bilan tugunlar paydo bo'lishi uchun maxsus bakterial o'g'itlardan foydalanish kerak.

Fasolni parvarish qilish juda oddiy: begona o'tlarni tozalash, sug'orish, yumshatish, hilling va kasalliklar va zararkunandalardan himoya qilish.

Dukkaklilarning har xil turlari va ularning o'ziga xos xususiyatlari mavjud. Bu, birinchi navbatda, ekish vaqtiga tegishli. Sovuqqa chidamli va ertapishar turlar(no'xat, loviya) har qanday iqlim sharoitida va issiqlikni yaxshi ko'radigan ekinlardan hosil yetishtirishga qodir o'rta chiziq faqat ertapishar (masalan, ba'zi loviya turlari) pishadi. O'rta mavsumdagi o'simliklarni etishtirish uchun siz ko'chat usuliga murojaat qilishingiz kerak. Lekin shunday ekinlar borki, ularni faqat iliq hududlarda etishtirish mumkin (nohut, mung loviya).

Ko'pchilik dukkaklilar namlikni yaxshi ko'radi va muntazam tuproq namligiga muhtoj (no'xat va soya), ammo quruq iqlim sharoitida yaxshi o'sadigan no'xat va loviya kabi o'simliklar mavjud.

4.2 Baho 4.20 (10 ovoz)

Ushbu maqoladan keyin ular odatda o'qiydilar

Mahsulot tavsifi

Dukkaklilar noyob mahsulotdir. Ular mazali, to'yimli va juda sog'lom: dukkakli ekinlarda ko'p miqdorda tola, vitaminlar (A va B), temir, kaltsiy, uglevodlar va oqsilning deyarli to'rtdan bir qismi (va ba'zi dukkakli o'simliklarda - ko'proq).

Dukkaklilar qadimgi Rimda, Gretsiyada va qadimgi Misrda o'stirilgan (arxeologlar fir'avnlar qabrlarida no'xat, loviya va yasmiqni topadilar). Biroq, bugungi kunda ham ularning taomlarini deyarli hamma joyda topish mumkin.

Faqat bu erda nomlar bilan chalkashlik: bir mamlakatda no'xat deb hisoblanadigan narsa, boshqasida ular loviya yoki loviya deb ataladi. Keling, buni tushunishga harakat qilaylik ...

dukkaklilar(biologlar bu o'simlikni chaqirishadi bog 'loviya) Amerika kashf etilishidan oldin, ehtimol, Evropada eng mashhur dukkakli o'simlik edi; va hali ham ular O'rta er dengizi oshxonasida juda sharafli o'rinni egallaydi. Bu tushunarli: ularda juda ko'p vitaminlar va oqsillar mavjud, ammo boshqa dukkaklilarga qaraganda organizm tomonidan hazm bo'lmaydigan shakar kamroq. E'tibor bering: "loviya" so'zi nafaqat loviyaning o'ziga, balki boshqa ekinlarning (soya, mung loviya, kakao loviya) meva-donlariga ham tegishli.

No'xat- odamlarga ma'lum bo'lgan barcha madaniyatlarning eng to'yimlilaridan biri. No'xatdan nima tayyorlanmagan! Ular bo'tqa, sho'rva pishiradilar, pirog pishiradilar, noodle qiladilar, krep, jele va hatto no'xat pishloqini to'ldirishadi; Osiyoda u tuz va ziravorlar bilan qovuriladi, Angliyada esa no'xat pudingi mashhur. No'xatga bo'lgan bunday muhabbat juda tushunarli - bu nafaqat mazali, balki sog'lom: unda mol go'shti kabi deyarli ko'p protein mavjud va bundan tashqari, ko'plab muhim aminokislotalar va vitaminlar mavjud.

Dukkaklilar jahon oshpazligidagi mashhurligi no'xatdan kam emas. Va, no'xat kabi, uni pishib etishning har qanday bosqichida iste'mol qilish mumkin: ham yumshoq yashil dukkaklilar, ham zo'rg'a hosil bo'lgan shirin yumshoq loviya va qattiq, pishgan loviya o'zlari quruq, chirigan dukkaklilardan sakrab chiqadi.

Yasmiq- Eski Ahdda eslatib o'tilgan afsonaviy dukkakli o'simlik: Esov o'zining tug'ma huquqini yasmiq pishirig'iga almashtirdi. Yasmiqdan sho'rvalar va pishiriqlar pishiriladi, yonma-ovqatlar tayyorlanadi, yasmiq unidan non pishiriladi, krakerlarga, pechene va hatto shokoladlarga qo'shiladi. Yasmiq tarkibida juda ko'p temir va guruhning juda zarur vitaminlari mavjud bo'lib, yasmiq donalarining 35 foizi o'simlik oqsili bo'lib, uni hazm qilish juda oson.

Mash(aka mung dal yoki mung loviya) - mayda dumaloq donalar, ularda yumshoq, shirin oltin sariq urug'lar quyuq qora dog'li qalin quyuq yashil yoki jigarrang teri ostida yashiringan. Mash butun, tozalangan yoki tug'ralgan holda sotiladi. Hindistonda undan turli xil taomlar tayyorlanadi (shuningdek, yasmiqdan tayyorlangan idishlar, ular "dal" deb ataladi). Mash ko'pincha loviya turi deb ataladi, bu noto'g'ri.

no'xat- bu qumli sariq rangli "no'xat" lar, tepasi bir oz uchli. Arab mamlakatlarida no‘xat gumus tayyorlash uchun ishlatiladi, yahudiylar esa undan an’anaviy falafel taomini tayyorlashadi. Ko'pincha no'xat deyiladi turk no'xati, ammo, bu no'xatning bir turi emas, balki butunlay mustaqil dukkakli o'simlik.

Soya G'arbda faqat 1960-yillarda ma'lum bo'ldi va aytish kerakki, o'zi uchun yaxshi obro'ga ega emas edi: oqsilning eng kuchli manbai bo'lib, u hayotiy aminokislotalarning so'rilishiga to'sqinlik qiluvchi inhibitorlarni ham o'z ichiga oladi. Sotuvda xom soyani topish deyarli mumkin emas, lekin ko'plab soya mahsulotlari mavjud: un, sous, sut va go'sht, tofu va miso pastasi.

Dipteriks(tonka loviya) - tropik daraxt Dipteryx odorata Janubiy Amerikaning shimolida (Guyana, Orinoko daryosi mintaqasida) o'sadigan dukkakli oila. Ko'pgina Evropa tillarida daraxtning nomi frantsuz Gvineyasining tub aholisi gapiradigan galibi tilidan olingan tonka so'ziga borib taqaladi. Dipteriksning tuxum shaklidagi dukkaklarida bitta shirin va xushbo'y urug' mavjud - u vanil o'rnini bosuvchi, shuningdek tamaki va qandolatchilik mahsulotlarini lazzatlash uchun ishlatiladi.

Biologik nuqtai nazardan dukkaklilar ham tegishli yeryong'oq(an'anaviy ravishda pishirishda yong'oq hisoblanadi).

Dukkaklilar eng yaxshi mahsulotdir dietali ovqat va sog'lom odamning to'g'ri kunlik ovqatlanishi. Fasolning sog'liq, vazn yo'qotish va pazandachilik uchun foydalari haqida o'qing.

Tarkib:

Dukkaklilar Rossiya davridan beri doimo asosiy oziq-ovqat mahsuloti bo'lib kelgan. Donlar bilan bir qatorda yasmiq, loviya, soya va no'xat insoniyatning barcha o'simlik ovqatlarining asosi hisoblangan. Dukkaklilar insoniyatga tosh davridan beri ma'lum bo'lgan, ammo bugungi kunda ham ular dunyoning barcha mamlakatlarida har kuni qadrlanadi va iste'mol qilinadi. Qadimgi Rimliklardan boshlab va zamonaviy evropaliklar bilan yakunlangan, deyarli har bir kishi fasolning tanaga foydalari va ijobiy ta'siri haqida biladi. Shuningdek, loviya nima ekanligini va uning dunyoga mashhur shuhrati nima ekanligini bilib olishingizni tavsiya qilamiz.

Dukkaklilarning xossalari

Dukkaklilar barcha tizimlar va organlarning normal ishlashi uchun muhim bo'lgan muhim vitaminlar, minerallar va boshqa mikroelementlarning chuqur omboridir. Uning foydali xususiyatlari va ozuqaviy tarkibi tufayli bunday madaniyat ko'p o'n yillar davomida kambag'al dehqonlarni qutqardi. Hatto eng kambag'al qishloq oilalari ham bu arzon oziq-ovqatni sotib olishlari mumkin edi. Bugungi kunga kelib, dukkaklilar va ularning foydali fazilatlari uchun maqtovlar, aksincha, susaymagan. O'z sog'lig'iga befarq bo'lmagan har bir madaniyatli odam loviyaning tanaga ta'sirini yaxshi biladi va ularni kundalik ratsionida muvaffaqiyatli ishlatadi.

Dukkaklilarning foydali xususiyatlari

Fasol, ko'plab don ekinlari kabi, juda ko'p ijobiy fazilatlarga ega va butun dunyoda juda qadrlanadi.

Foydali xususiyatlar orasida:

• Tarkibida ko'p miqdordagi qimmatli aminokislotalar va o'simlik kelib chiqishi oqsillari mavjudligi.
• C, B, PP vitaminlari muhim konsentratsiyasi.
• Bir guruh organizm uchun zarur mikroelementlar, ular orasida karotinoidlar, kaltsiy, kaliy, oltingugurt, temir, fosfor tuzlari mavjud.
• Organizmni toksinlar, shlaklar va boshqalardan tozalashga yordam beradigan tolaga boy kompozitsiya.

Dukkaklilarning yana bir shubhasiz xususiyati bu nisbatan past kaloriya tarkibiga ega bo'lgan juda yuqori ozuqaviy qiymatdir. Ya'ni, dukkakli o'simliklar bilan idishlarni muntazam ravishda ishlatishni o'z ichiga olgan parhez kilogramm ortishiga olib kelishi mumkin emas.

Dukkaklilarning shifobaxsh xususiyatlari

Inson hayotining davomiyligi va sifati ko'p jihatdan ovqatlanish usuliga bog'liq. Sabzavotli oqsillarga boy ovqatlar, yog'li tozalangan ovqatlardan farqli o'laroq, tanani buzmaydi, balki unga kuch, yoshlik va yaxshi salomatlik beradi.

Bugungi kunda ko'plab dietologlar loviyani terapevtik ta'sir mahsuloti sifatida tan oldilar. Ular haqli ravishda oshqozon-ichak trakti, jigar, buyraklar va yurak-qon tomir tizimi kasalliklarining oldini olish uchun zarur xususiyatlarga ega bo'lgan o'simlik hisoblanadi.

Fasol va no'xatni muntazam iste'mol qilish asab tizimini mustahkamlaydi va hissiy holatni barqarorlashtiradi. Buning sababi mahsulot tarkibidagi aminokislotalardir. Shu bilan birga, deyarli barcha dukkakli o'simliklarga ruxsat beriladi va hatto diabet va allergiya bilan og'riganlarga tavsiya etiladi.

Tabiiy soya, loviya, no'xat va yasmiqni muntazam iste'mol qilish bilan qondagi shakar va xolesterin darajasi sezilarli darajada pasayadi. Shu bilan birga, immunitet va asab tizimi miya faoliyati esa kuchayadi va tezlashadi. Dukkakli ekinlarda ko'p miqdorda mavjud bo'lgan pektin "yomon" xolesterinni so'rilishidan oldin ham tanadan tez va to'liq olib tashlashga qodir.

loviya kaloriyalari

Dukkaklilarning kaloriya tarkibi o'ziga xos turlarga va turlarga qarab farq qilishi mumkin. Lekin har qanday holatda ham, hisobga olgan holda, bu juda past yuqori daraja to'yinganlik va ovqatlanish.

Oilaning eng mashhur a'zolari quyidagi ko'rsatkichlarga ega:

1. yasmiq - 300 kkal;
2. No'xat - 303 kkal;
3. soya - 395 kkal;
4. Fasol - 309 dona.

Fasolning qolgan qismidan hayratlanarli darajada farq qiladi - butun global madaniyatning boshi. Kaloriya jihatidan ular amalda 60 kkal belgisiga etib bormaydi. Shu bilan birga, oqsillar, yog'lar va uglevodlar balansi deyarli optimal hisoblanadi (100 g mahsulotga): uglevodlar - 8 g, oqsillar - 6 g, yog'lar - 0,1 g, suv - 82 g, qolganlari kraxmal, organik kislotalar va tolalar.

Dukkaklilar tarkibidagi protein

Dukkakli ekinlarning boshqa ekinlardan asosiy va eng muhim afzalligi sog'lom proteinning yuqori miqdoridir. Ya'ni, dukkaklilar oilasi hayvonlarning oqsillarini deyarli bir xil ko'rsatkichlarga ega bo'lgan ajoyib almashtirishni ta'minlaydi. Shunday qilib, soya oqsilida triptofan tuxumga qaraganda ikki baravar ko'p, no'xat unida esa bug'doyga qaraganda 5 baravar ko'p lizin mavjud.

Mahsulotning umumiy massasining 40% ni tashkil etadigan sog'lom oqsillardan tashqari, dukkaklilar kraxmal, o'simlik yog'lari va qimmatli tolaga ham boy. Minerallar va mikroelementlar, jumladan marganets, fosfor, temir va magniy, oqsillar bilan birgalikda inson tanasiga bebaho foyda keltiradi.

Dukkaklilarning organizm uchun foydalari

Oziq-ovqatda dukkaklilarni muntazam iste'mol qilish darhol tanadagi bir qator ijobiy o'zgarishlarga olib keladi:

• Charchoq asta-sekin kamayadi, fikrlash jarayonlari faollashadi.
• Yuqori qon bosimi pasayishni boshlaydi, past qon bosimi normal holatga qaytadi.
• Qandli diabet va saraton xavfi sezilarli darajada kamayadi.
• Sochlar, tirnoqlar mustahkamlanadi, teri yangi va elastik bo'ladi.
• Salbiy ta'sir faollashishidan oldin xolesterin tanadan chiqarila boshlaydi.
• Qo'shimcha funtlar asta-sekin yoqib yuboriladi.
• Barcha tizimlar va organlar foydali vitaminlar va minerallar bilan to'yingan bo'ladi.

Dukkakli o'simliklardan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Dukkaklilar oilasining o'simliklari, albatta, foydalidir, ammo ularning iste'moli kontrendikatsiyalarning minimal ro'yxati bilan birga keladi. Oshqozon-ichak trakti va oshqozon osti bezi kasalliklari va kasalliklari bilan og'rigan odamlarga ovqatlanish tavsiya etilmaydi. Katta miqdorda keksalar tomonidan iste'mol qilinmasligi kerak. Tarkibida ko'p miqdorda purin moddalari mavjudligi sababli o'tkir nefrit va gutda taqiqlangan. Kolit, gastrit, pankreatit, ich qotishida kontrendikedir.

Dukkaklilar turlari

Dukkaklilar oilasi dunyo mamlakatlarida tarqalishi bo'yicha sharafli uchinchi o'rinni egallaydi. 20 000 dan ortiq o'simliklarda keng turdagi "loviya" mavjud. Eng mashhur va keng tarqalganlari soya, no'xat, loviya, yasmiq, no'xat, yeryong'oq, lyupin va boshqalar. Ko'pgina hollarda, ularning ildiz tizimi to'qimalardan hosil bo'lgan kichik ildizlar, havo qismi esa yashil butalardir. Dukkaklilarning mevalari turlarga qarab uzunligi 0,5 sm dan 1,5 metrgacha yetishi mumkin. Kundalik hayotda foydali xususiyatlaridan to'liq foydalanish imkoniyatiga ega bo'lish uchun dukkakli o'simliklarning eng mashhur navlari bilan batafsilroq tanishishingizni tavsiya qilamiz.

Yasmiq

Yasmiqning tarixi Esov haqidagi Injil hikoyalariga borib taqaladi. 19-asrdan beri yasmiq Rossiyada hamma uchun mavjud. Bunday o'simlikning donalari sog'lom oqsillarga juda boy (umumiy massaning taxminan 35%) va yog'lar bilan ortiqcha yuklanmaydi. Yasmiqda B vitaminlari, sink, mis, marganetsning yuqori konsentratsiyasi mavjud. Bundan tashqari, dukkaklilarning bu xilma-xilligi nitratlar va boshqa zararli moddalarni to'plashga qodir emas.

Yasmiq donalari tez qaynatiladi, chunki ular loviyadan farqli o'laroq, juda nozik teri bilan qoplangan. Qizil navlar kartoshka pyuresi va sho'rvalar tayyorlash uchun eng mos keladi, yashil - yonma-ovqatlar va salatlar uchun. Jigarrang yasmiq eng mazali va sog'lom deb tan olingan.

No'xat

No'xat - deyarli eng ko'p ovqatlanish madaniyati barcha dukkaklilar orasida. Yashil no'xatlarga ustunlik beriladi, chunki yangi mahsulot vitaminlar bilan ko'proq to'ldiriladi. Ammo hatto quritilgan no'xat tarkibida kraxmal, oqsil, karotin, kaliy tuzlari, fosfor marganets va boshqalar mavjud.

No'xatdan foydalanish ularni xom yoki konservalangan holda iste'mol qilish, shuningdek, barcha turdagi oshxona lazzatlarini tayyorlashdir. Ko'pincha sho'rvalar va yonma-ovqatlar, pishiriqlar va baliqlar, piroglar va hatto shirinliklar quritilgan yoki xom mahsulot qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Ko'pincha bunday o'simlik muqobil tibbiyotda diuretik yoki hal qiluvchi vosita sifatida ishlatiladi.

Dukkaklilar

Fasol Janubiy va Markaziy Amerikada joylashgan "loviya" hisoblanadi. 18-asrda Rossiyaga madaniyat Evropadan olib kelingan. Endi u juda mashhur, buning natijasida u barcha hududlarda deyarli har bir bog'da etishtiriladi. No'xat kabi, loviya pishib etishning barcha bosqichlarida ovqatlanish uchun javob beradi. U har qanday sharoitda foydalidir, chunki u pektin, vitaminlar va tolalar bilan to'yingan.

Ta'mi, rangi va o'lchami bilan farq qiluvchi yuzlab loviya navlari orasida birinchi taomlarni, yonma-ovqatlarni, asosiy taomlarni va gazaklarni tayyorlash uchun ko'proq mos keladiganlarini ajratib ko'rsatish mumkin. Ammo ularning deyarli har biri issiqlik bilan ishlov berishdan oldin oldindan namlash kerak. Birinchidan, bu vaqt ichida pishirish vaqti sezilarli darajada kamayadi. Ikkinchidan, shu tarzda, loviyadan oligosakkaridlar, inson tanasi tomonidan hazm bo'lmaydigan moddalar chiqadi.

yong'oqlar

Bizga yong'oq sifatida tanish bo'lgan yeryong'oq, aslida dukkaklilar vakillaridan biridir. Ko'pincha bunday o'simlik yopishtiruvchi va sintetik tolalar uchun xom ashyo sifatida ishlatiladi. Shuningdek, dukkakli o'simliklarning bu turini qimmatbaho moyli o'simlik deb atash mumkin.

Yong'oq mazali va to'yimli. Yog'lar va uglevodlarning yuqori miqdori tanani oz miqdorda yong'oq bilan ham to'yintirishga imkon beradi. B2, B1, D va PP guruhlarining ko'plab vitaminlari mavjudligi yeryong'oqni avtomatik ravishda foydali va hatto toifaga kiritadi. dorivor o'simliklar. Bunday yong'oqlardan ishlab chiqarilgan yog' nafaqat pishirishda, balki kosmetologiyada ham faol qo'llaniladi. Va fasolning o'zi millionlab dunyoga mashhur taomlar retseptining muhim tarkibiy qismidir.

Soya

Hatto 2000 yil oldin, Xitoyning keng hududida soya suti va pishloq ishlab chiqarilgan. Va faqat 20-asrning 20-yillari oxiridan boshlab u Rossiyada mashhurlikka erisha boshladi. Soya fasulyesi tarkibidagi protein massasi bo'yicha u dukkaklilarning boshqa turlari orasida etakchi hisoblanadi.

Soya ko'pincha ateroskleroz, semirish, qandli diabet, onkologik kasalliklar. Tarkibda etarli miqdorda mavjud bo'lgan kaliy tuzlari surunkali kasalliklarga chalingan odamlarning tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Bugungi kunda soyadan 50 dan ortiq don ishlab chiqariladi har xil turlari mahsulotlar. Lekin, afsuski, ishlab chiqarishga yetkazib berilayotgan xomashyoning aksariyati genetik jihatdan o‘zgartirilgan.

kakao loviya

Kakao loviyalari Afrika, Avstraliya va Amerikada o'sadigan doimiy yashil daraxtning mevalari. Bunday loviya yirik, ba'zan 30-40 sm dan oshadi.Ularning har birida jigarrang urug'li oq pulpa mavjud. Turli xilligiga qarab, kakao loviya hajmi, rangi va xususiyatlari bilan farq qilishi mumkin.

Qoida tariqasida, kakaoning aromatik va ta'm xususiyatlari to'g'ridan-to'g'ri o'sayotgan sharoit va iqlimga bog'liq. Shu bilan birga, inson iste'moli uchun mos bo'lgan ko'pchilik navlar foydali deb hisoblanadi va butun dunyoda faol qo'llaniladi. Orasida shifobaxsh xususiyatlari kakao loviya yurak-qon tomir tizimi va nafas olish tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Shuningdek, ushbu turdagi dukkaklilar tarkibidagi moddalar hissiy holatni yaxshilaydi va baxt gormoni ishlab chiqarishni tezlashtiradi.

Dukkakli ekinlardan foydalanish

Dukkakli o'simliklarning shifobaxsh xususiyatlari uzoq vaqtdan beri noan'anaviy va rasmiy tibbiyot tomonidan tan olingan. Shifokorlar ko'pincha diabet, beriberi, distrofiya va boshqa keng tarqalgan kasalliklarga chalingan bemorlarga loviya foydalanishni buyuradilar. Lekin hech bo'lmaganda dukkaklilar kosmetika va pazandachilik sanoatida qo'llaniladi. Ularni qo'llash sohalari ro'yxati nihoyatda keng. Buning sababi ajoyib kompozitsiya va yoqimli ta'mdir.

Pishirishdagi loviya

Fasolni oshpazlik maqsadlarida ishlatish faqat ijobiy natijaga olib kelishi uchun siz ularni to'g'ri tanlash imkoniyatiga ega bo'lishingiz kerak. Faqat silliq, toza, yorqin rangli urug'lar qutulish mumkin deb hisoblanadi. Har qanday shikastlangan, zerikarli va ajinlar boshqa maqsadlar uchun qoldirilishi yaxshiroqdir.

Qayta ishlash usulidan qat'i nazar, loviya pishirishdan oldin namlangan bo'lishi kerak. Ko'pincha ular bir necha soat davomida salqin suv bilan to'ldiriladi, vaqti-vaqti bilan tozalash uchun almashtiriladi. Bu tamoyil yosh yashil mevalarga nisbatan qo'llanilmasligi kerak. Ularni oldindan davolashsiz tayyorlash mumkin.

Yosh loviya yoki no'xat xom ashyo sifatida iste'mol qilinadi yoki yonma-ovqatlar va birinchi taomlar uchun qaynatiladi. Non tayyorlash uchun ko'pincha loviya uni bug'doy uni bilan aralashtiriladi. Soya, yasmiq va quritilgan no'xat qaynatiladi va murakkabroq retseptlar uchun ingredientlar sifatida pishiriladi. Dukkaklilar ko'pincha suyuq sho'rvalar va soslarni quyuqlashtirish uchun ishlatiladi va shu bilan ularni yanada to'yimli va sog'lom qiladi.

Uzoq vaqtdan beri vegetarianlar tomonidan sevilgan soya endi sog'lom to'yimli ovqatlanishning ajralmas qismiga aylandi. Soya sut, pishloq, köfte va kolbasa tayyorlash uchun ajoyib xom ashyo hisoblanadi. Dukkaklilarni pishirishda ishlatish faqat tasavvur, xohish yoki bo'sh vaqt etishmasligi bilan cheklanishi mumkin.

Dukkakli taomlar

Butun dunyoda mashhur bo'lgan minglab dukkakli taomlar mavjud. Deyarli har bir xalqning oshxonasi loviya, no'xat, yasmiq yoki soya bilan ajoyib taomga ega:

• Kavkazda mazali lobio tayyorlanadi.
• Hindistonda - mung loviya va no'xat dal bilan belyashi.
• Ukrainada - loviya bilan piroglar.
• Sharqda - xushbo'y gumus.
• O'zbekistonda - no'xat palovi.
• Yaqin Sharq mamlakatlarida - ajoyib no'xat shirinliklari.

Bunday kichik ro'yxat dukkakli o'simliklar bilan dunyoga mashhur idishlarning ko'pligi orasida faqat don hisoblanadi. Ularga qarshi turish qiyin, shuning uchun har bir uy bekasi, hech bo'lmaganda, o'z oilaviy menyusida loviya ishlatadi.

sog'liq uchun loviya

Dukkakli o'simliklarning odamlar uchun foydasini bo'rttirib aytish qiyin. Yasmiq, loviya, soya va boshqa turlar oqsilning ideal manbalari bo'lib, ular ko'plab vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi va organizmga yuqori sifatli uglevodlarni etkazib beradi. Deyarli barcha dukkaklilar foliy kislotasi, temir, kaliy va magniyga boy. Bu moddalarning barchasi yuqori qon bosimi va xolesterin darajasini va yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytirishga yordam beradi.

Dukkaklilarda mavjud bo'lgan magniy migren va kuchli bosh og'rig'ini yo'q qiladi. B vitaminlari va sink to'qimalarning yangilanishi va o'sishiga hissa qo'shadi, teri va sochlarning yoshligi va kuchini tiklaydi. Ba'zi loviya navlari S vitaminiga boy, bu organizmning virusli kasalliklarga chidamliligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, shuningdek, ko'plab antioksidantlar. Dukkakli o'simliklarni oziq-ovqatda ishlatish e'tibordan chetda qolishi mumkin emas. Fasol dietasidan 1-2 hafta o'tgach, tanadagi birinchi ijobiy o'zgarishlar allaqachon ko'rinadi.

Kilo yo'qotish uchun dukkaklilar

Yupqa shakllarni topmoqchi bo'lgan qo'shimcha funt egalari pushaymon bo'lmasdan loviya dietasini sotib olishlari mumkin. Bunday mahsulotlar oshqozon va ichaklarda uglevodlarning so'rilishiga to'sqinlik qiladigan o'ziga xos plyonka hosil qiladi. Natijada og'riqli ochliksiz tana vaznining asta-sekin kamayishi.

Dukkaklilarning foydalari haqida video:

Bundan tashqari, Kimyoviy tarkibi dukkaklilar parhez ovqatlanish va allergiya bilan og'riganlarning ratsioniga to'liq mos keladi. Fasol, yasmiq, loviya va no'xat tarkibida oz miqdorda o'simlik yog'i va juda ko'p sog'lom tolalar mavjud bo'lib, bu hazm qilish jarayonini tezlashtiradi.

Qushqo'nmas loviya, yoki oddiyroq, yashil loviya, eng keng tarqalgan loviya, ehtimol hali to'liq pishmagan. Uning mevalari ...

Ajablanarli darajada keng sog'liq uchun foydalari bilan fenugreek yoki fenugreek ko'plab sohalarda talabga ega. U dorivor maqsadlarda ishlatiladi, chunki uning tarkibida ...

Sharqiy marvarid va oltin don - no'xat o'zining Osiyo vatanida shunday nomlanadi. Bunday nomga ega bo'lgan o'simlik ...

Bu o'simlik Xitoyda salomatlikning asosiy asosi hisoblanadi va zamonaviy biokimyogarlar "uning tarkibi butun olam" ekanligiga ishonch hosil qilishadi. Aynan…

Soya sousi soya fasulyasining fermentatsiya mahsuloti bo'lib, uning foydalari va zararlari alohida nashrda batafsil bayon etilgan. Fermentatsiya jarayoni bu ...

Soya suti o'simlikdan olingan mahsulot bo'lib, soya asosida ishlab chiqariladi, uning foydalari va zararlari batafsil tavsiflangan ...

Yozning go'zal kunida qishloq o'tloqida, bu go'zal o'tni sezmaslik qiyin. Pushti yoki konus shaklida toza inflorescences ...

Bu o'simlik qadim zamonlardan beri insoniyatga ma'lum. Arxeologlarning ta'kidlashicha, no'xat etishtirish Osiyoda o'n ming yil oldin boshlangan. Bu yerdan…

Soya kabi noaniq oziq-ovqat mahsulotining foydalari va zarari haqida uzoq vaqtdan beri gapirilgan. Xitoy yog'li no'xat yoki boshqa yo'l bilan - soya loviyalari mustahkam ...

Arxeologlarning fikriga ko'ra, zamonaviy loviyaga o'xshash dukkakli o'simlik taxminan 6 ming yil oldin Janubiy Amerikada etishtirilgan ....

Fasolning foydali xususiyatlari

Dukkaklilar bunday kasalliklarning oldini olish va parhezni davolash uchun ishlatiladi:

• oshqozon-ichak traktining ayrim buzilishlari;
• yurak-qon tomir tizimining patologiyalari;
• jigar va buyraklar faoliyatining buzilishi;
• hissiy buzilishlar;
• siydik chiqarishning buzilishi va shishishi;
• ba'zi turdagi dukkaklilar diabetik parhezlarda (loviya va) ishlatiladi.

Dukkaklilar ratsionga kiritilgan homiladorlik davrida. Ularni muntazam iste'mol qilish immunitet tizimini mustahkamlash va miyaning funksionalligini oshirishga yordam beradi, deb ishoniladi. Dukkaklilar tarkibining xususiyatlari tufayli shunday kuchli shifobaxsh ta'sirga ega:

• marganetsni o'z ichiga oladi va;
• aminokislotalarning yuqori miqdori;
• juda ko'p foydali sabzavotlar;
• juda ko'p ;
• oqsillar, yog'lar va uglevodlarning optimal nisbati;
• past glisemik indeks.

Fasoldan foydalanish xavfi va kontrendikatsiyasi

Har qanday dukkakli ekinlarning bir qismi bo'lgan protein etarli hazm qilish qiyin. Shunday qilib, dukkaklilar foyda o'rniga zararli bo'lishi mumkin, agar:

• sizda oshqozon yoki ichakning surunkali yoki o'tkir yallig'lanishi mavjud;
• o't yo'llari kasalliklarining kuchayishi kuzatildi;
• siz gaz hosil bo'lishiga moyilsiz;
• tanangiz kaltsiyni yaxshi o'zlashtirmaydi;
• allergiya yoki individual intolerans mavjudligida.

Shuni unutmang haddan tashqari foydalanish dukkaklilar hatto sog'lom odamga ham zarar etkazishi mumkin!

Noto'g'ri pishirilgan loviya xavfli bo'lishi mumkinligini unutmang!

Sog'lom ovqatlanish va vazn yo'qotish uchun dukkaklilar

Diyetetikada dukkaklilar kamida bo'lishi kerak, deb hisoblashadi 7-9% umumiy ovqatlanishdan. Yuqori ozuqaviy qiymati va shu bilan birga past kaloriya tarkibi tufayli dukkaklilar mukammal darajada to'yingan va uzoq vaqt davomida ochlik hissi paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaydi. Ular bilan vazn yo'qotish uchun siz quyidagilarni qilishingiz mumkin:

• dukkakli o'simliklardan yonma-ovqatlar va don o'rnini bosuvchi sifatida foydalaning;
• loviya asosida ishlab chiqarilgan ko'plab mahsulotlarning o'rnini bosuvchi vositalardan foydalaning (masalan, soya yog'i,);
• dukkakli ekinlar bilan birgalikda - mazali parhez sho'rvalar va salatlar uchun ajoyib asos;
• Og'irlikni yo'qotishga yordam beradigan ozuqaviy qo'shimchalar (masalan, beda bilan) mavjud.

Pishirish va tibbiyotda juda ko'p dukkakli ekinlardan foydalaniladi, ulardan foydalanish doirasi katta. Ko'p foydali va mavjud mazali retseptlar sog'lom ovqatlanish uchun ajoyib asos bo'lishi mumkin.