Шановні читачі блогу сайт, Доброго дня!
У світі є велика різноманітність кухонь, різні способи приготування страв та черговість їх подачі, численні варіанти вживання їжі. В одних народів за столом прийнято користуватися столовими приладами, в інших – паличками, у третіх – руками. А хтось їсть зовсім не за столом, а на підлозі. Культура вживання їжі може багато розповісти про народ.
У цій статті ми з вами поцікавимося, що і як їдять китайці? Якщо говорити про це дуже докладно, то не маю сумніву, що можна написати цілу книгу, а то й не одну.
1. Сніданок обід та вечеря
На сніданок китайці люблять «пити кашу», саме пити, а не їсти, тому що вона сильно відрізняється від нашої, не така густа. Сніданоку Китаї дуже ранній, нерідко до 7 години ранку. Потрібно встигнути зібрати та відправити дітей до школи, заняття у яких починаються о 8:00, а то й раніше. Багато зайнятих людей снідають на бігу, купують різні коржики, баоцзи, кашу прямо на вулиці. Обідтеж проходить рано, об 11, 11:30 ранку, максимум 12 годин дня. Китайців дуже бавить наша фраза «11 ранку». Вони дивуються, який же ранок! Увечері люди часто вечеряютьпоза будинку. Ця традиція мені дуже подобається. Такої кількості часу біля плити, як росіянки, китайські жінки не проводять. До того ж у Китаї прийнято, щоб чоловік теж готував, особливо на півднях. Вважається, що найкраще готують шанхайські чоловіки.
2. Черговість страв
Всі ми звикли, що черговість страв має бути наступною: перша – друга – десерт. У китайців все інакше. Суп їдять наприкінці трапези, причому прийнято говорити не «є», а «пити» суп. У цьому є частка істини. Китайські супи справді простіше пити. Багато хто з них – рідина, в яку побито кілька яєць і водоростей, згадаємо знаменитий «Помідор з яйцем», який є цілком однорідною масою. Наш же суп зовсім інша справа, нерідко ми кладемо туди великий шматок м'яса, та ще з кістками і порізані овочі. Його особливо не поп'єш.
3. Що їдять китайці? Поєднання продуктів
Незважаючи на те, що ми знаємо: м'ясо, риба та птиця погано поєднуються з локшиною, картоплею або крупами, все одно дуже любимо поєднувати білки та вуглеводи в одному блюді. Порівняно з росіянами, китайці їдять мало м'ясаі багато зелені. Багато китайців, які живуть і працюють у Росії, скаржаться, що у нас важко знайти зелень. Справді, такої різноманітності як у Китаї немає. У китайській кухні м'ясо традиційно готується маленькими шматочками, які можна швидко та легко обсмажити у поєднанні з овочами та зручно підхоплювати паличками. Один китаєць розповідав: «Коли ми подорожуємо Монголією або Сіньцзяном, перші два дні із задоволенням уплітаємо м'ясо, а не третій починаємо шукати китайську кухню».
У деяких ресторанах Китаю в одному блюдіможуть зустрітися кілька видів м'яса чи яловичина + курка.
Китайці в порівнянні з нами їдять мало хліба. Їх не приваблює образ білий хліб+масло+сир, вони взагалі байдужі до цих продуктів. У магазинах Китаю щодо небагатий вибір кисломолочної продукції, спочатку китайці не були знайомі з молоком, досвід його вживання був запозичений у монголів.
Одного разу, коли я їхала в поїзді Пекін-Маньчжурія, на мою думку постала разюча картина. Мама-китаянка годувала зовсім маленьку дитину «картонними» сосисками (у яких немає грама м'яса) і давала запивати йогуртом. Мене це дуже здивувало. Шкідливо, та ще й не поєднується! Здавалося б, китайці здебільшого стрункі, правильно харчуються: мало м'яса – багато овочів. Однак часто вони поєднують непоєднуване. Наприклад, вживають одночасно продукти, які б наша людина не стала, можуть одночасно їсти друге і десерт, мотивуючи тим, що в «шлунку все змішається», відразу ж після супу з'їсти йогурт і т.д.
Нам нерідко запитують, чи їдять у Китаї дітей? Відповідь можна переглянути.
4. Рис – усьому голова
Їжа на китайській кухні ділиться на «базову»: рис, локшина, хліб, або інакше «фан»(饭 - Fan) та іншу: «цхай»菜 - Cai, куди відносяться як страви з м'яса, птиці, риби, так і овочеві. Тобто, як бачите, поділ тут інший, ніж у нас: м'ясо/птах/риба + гарнір.
Рис米饭 - Mifan? - Це основа основ китайської кухні. Без нього вони не уявляють собі й дня. Дуже дивуються, коли дізнаються, що в Росії рис їдять раз на тиждень, а то й дві. У Китаї так часто їж рис, що коли приїжджаєш погостювати додому, навіть думки не виникає про нього.
На півночі Китаю, на відміну від півдня, дуже люблять локшину(Майантіяо), яку готують усілякими способами: гасять, смажать, подають холодною і т.д. На півдні продукти набагато менш калорійні, ніж на півночі, і обсяг їжі, що вживається, також менше. Тому там рідко зустрінеш високих та повних людей, я бачу чіткий зв'язок із харчуванням.
5. Приправи та зелень
У китайській кухні, яка задоволена гостра, вживається безліч приправ та зелені. Після Китаю наші страви здаються прісними та їх мимоволі хочеться досолити. Одна з найулюбленіших добавок китайців – гострий перець(辣椒 – Lajiao), який ми називаємо «чилі», його кладуть у багато страв. Популярний тут також соєвий соус(酱油 - Jiangyou) та оцет(醋 - Cu). Оцет особливо смачний у поєднанні з китайськими пельменями.
Крім цього, китайці дуже люблять вейцзін. Суперечки з приводу велися і точаться досі.
Зелень китайці додають щедро, це селера, кінза, петрушка, кріп і т.д.
6. Готовка на один день
Якось зі мною стався кумедний випадок. Я розповіла знайомому китайцю, що в Росії нерідко страви готуються на два дні, а супчик назавтра взагалі смачніший. Він зробив круглі очі та сказав, що це дуже шкідливо для здоров'я. В Китаї не прийняторозігрівати вчорашні страви. Може зараз поступово зайняті люди починають так робити. Проте традиційно китайці готують на один день. Їхня їжа набагато смачніша саме у свіжоприготовленому вигляді.
7. Зовнішній вигляд
У Китаї набагато простіше ставляться до дизайну та зовнішнього вигляду громадського харчування. Більшість простих кафешок цілком обходиться тим, що встановлює столи та стільці. Нерідко на вулицях можна побачити людей, які сидять на крихітних розкладних табуретах у таких мініатюрних столиків і уплітають маленькі шашлики - чхуари. По вулицях катаються різні вози, набиті всім, чого може побажати душа китайця. В обідній час біля таких возів справжній стовпотвор. Що щодо цього говорить санепідемстанція – питання хороше. Іноді у мене виникає запитання, а вона взагалі є?

8. Веселий та галасливий обід
Китайці не люблять їсти на самоті. Страви китайської кухні подаються у великих тарілках (нерідко по 400 р), розрахованих на велику компанію. У кожної людини є своя тарілочка, в яку вона накладає їжу із загальної. Столи у великих закладах зазвичай круглої форми, зверху встановлено спеціальне скло, що крутиться, таким чином дуже зручно посунути до себе блюдо. Останнім часом деякі люди говорять про те, що є із загальної тарілки негігієнічно, але більшість, як і раніше, віддає перевагу «спільному» обіду.
9. Палички
Палички ідеально підходять для китайської кухні. Ними дуже зручно підхоплювати маленькі шматочки та рис. Насправді навчитися користуватися паличками не так складно, як здається спочатку. Досить деякий час поголодати і потрапити до місця, де немає вилок. Жартую, хоча частка істини в цьому є. Вважається, що історія паличок налічує понад 3000 років. В якості матеріалудля них використовується дерево, рослини (бамбук), залізо, пластмаса та багато іншого.
10. Напої
Більшість китайців, особливо старшого покоління, абсолютно байдужі до кави, їм не подобається її смак та «гіркота». Ставлення щодо нього поступово змінюється в молоді. Чорний чай, який у Китаї називають червоним, набагато менш популярний, ніж у нас. Взагалі, вибір чаю в Китаї справді величезний, це й не дивно, все-таки це його батьківщина! Дуже люблять китайці соєве молоковважається, що воно корисне для жіночого здоров'я Я одного разу спробувала дуже специфічний смак.
Загалом у Китаї кожен може знайти їжу на свій смак. Головне, навчитися обирати!

Кожен із численних народів нашої планети має свою страву, яка відрізняється як способом приготування, так і особливостями вживання. Різні національності віддають перевагу неоднаковим столовим приладам: одні люблять їсти за допомогою куайцзи, інші ложками та виделками, інші взагалі руками.

Цим перевагам сприяють розбіжності історії, традиціях, культурі. Досить сильно відрізняється від нашої - китайська традиційна кухня, яка має багатовіковий досвід, адже їх культурі та побуті не одна тисяча років.

Продукти, які традиційно використовують китайці, для нашого розуміння часто непридатні в їжу. Способи подачі їжі та її прийому абсолютно екзотичні, з погляду європейця.

Що їдять китайці?

Традиційний злак для країн Азії – рис. Він підходить для приготування алкогольних напоїв, гарнірів і навіть оцту. Існує легенда, що дикі чагарники цього злака люди одомашнили близько дев'яти тисяч років тому, і зробили це саме китайці. Сьогодні рис – не лише Можна сказати, що це символ гастронома культури Сходу.

Як китайці їдять рис? Що вони з нього готують? Найвідоміші в Китаї страви:

• коржики з рисового борошна;
• рис, обсмажений із качкою;
• загорнута в бамбуковий лист начинка з липкого злаку;
• рис (відварений) у вигляді гарніру.

Що ще є люди цієї країни? Відповідь проста: китайську локшину. Вона вже відома й у нашій державі. Існує кілька звичайних видів, і є особливі, які обіцяють, згідно з повір'ями, довге життя. Готують її з рисового борошна, а рідше з пшеничного.

Також їдять китайці боби сої. З них готують тофу - соєвий сир, молоко та знаменитий однойменний соус.

Улюблені овочі на китайському столі - це морква, броколі, селера, крес-салат та гірка диня.

Спеції - особливо шанована частина китайської кухні. Вони значно збагачують смак їжі. У Піднебесній часто використовують кунжут, часник, корицю, аніс із фенхель.

Чи їдять китайці десерти? Безперечно. В особливій пошані легка випічка, крем заварний як окрема страва та будь-які фрукти по сезону.

Без китайського чаю, фігурально кажучи, життя в країні неможливе. Подейкують, що він з'явився раніше за самих громадян країни.

Зразкове щоденне меню китайця: сніданок

Якщо в країнах Європи сніданок - це легкий перекус: кава, булочка свіжий сік, то в Китаї це ґрунтовна трапеза. У сім'ї до сніданку готують (щось середнє між супом і кашею) добре присмачений спеціями. Це потрібно для зігрівання організму. Обов'язково подаються пельмені. Їх готують у Китаї вже понад 1800 років. Це і знайомі нам – з фаршем, але найчастіше з тофу, овочами чи креветками. Є особливі пельмені під назвою Zongzi - липкий рис, загорнутий у бамбукове листя. Локшина теж ранкова їжа разом із особливою, паровою булочкою.

Її наповнюють або солодкою начинкою, або солоною (яйця, шпинат, рубані овочі або м'ясо). Невідома поки що для нас страва - молочний тофу (Ma Po Tofu). Подається з нашаткованою зеленою цибулею та яловичиною.

Обід

Традиційний обід для китайця складається з кількох вишуканих страв. Наприклад, шматочки свинини в кисло-солодкій оранжевій карамелі. Свинина іноді замінюється на курку чи яловичину.

Що їдять китайці блюдо, що називається Wonton, відомо всім. Це спеціальні трикутні пельмені, які обсмажуються у фритюрі. Основна начинка - свинина та креветки. Знаменита пекінська качка - особливий у приготуванні птах з ніжним м'ясом і хрусткою скоринкою. Страва, що завоювала весь світ, подається порційними шматочками із часниковим пюре, млинцями або бобовим соусом. Млинці в Китаї одна з найулюбленіших страв. Начиняють їх солодощами чи овочами. Оригінальна курка Gong Bao – це м'ясо, нашатковане кубиками, з додаванням обсмажених горішків, перцю чилі та за смаком приправлене часниковою пастою.

Своєрідний теплий салат, званий Chowmein - китайська локшина, курка (яловичина, свинина або креветки), плюс селера та цибуля також входить у позиції обіднього меню.

Вечеря

Вечірня трапеза трохи схожа на сніданок. До основної страви подають рис, локшину, овочі, фрукти та випічку. І неодмінно чай. Увечері його п'ють, розтягуючи насолоду. Упродовж дня китайці також п'ють багато інших напоїв.

Китайська їжа практично вся правильно сполучається. Будь-який прийом їжі - це не менше п'яти страв, тільки маленькі порції. Тож серед мешканців Піднебесної практично немає повних людей.

Традиція чи спосіб життя?

Традиції сучасного харчування Китайської народної республіці зародилися тисячі років тому вони. Країна займає територію з різними кліматичними зонами починаючи з арктичної та закінчуючи субтропіками, що здавна впливало на продуктові переваги та способи вживання продуктів.

Чому китайці їдять особливу їжу, а до сучасної ставляться негативно? Вони вважають, що вона не несе користі організму, а лише веде до передчасного старіння. Тому їхнє харчування дуже схоже на правильну дієту. Китайська медицина вважає, що вживання того чи іншого продукту може позначитися на самопочутті організму загалом. Тому громадяни цієї країни є так, щоб благотворно впливати на органи дихання, травного тракту та уповільнити старіння організму.

Сезонне харчування

Правильне харчування китайці ґрунтують на сезонній теорії. У ній стверджується, що кожна пора року (а їх у Китаї п'ять: весна, літо, зима, осінь та міжсезоння) підходить лише для певних продуктів. Тому що кожен із них готує організм до перенесення певних кліматичних умов та зміцнює конкретну частину тіла людини: кістки, шкіру, кровоносну або м'язову систему.

Палички та ложки

Чому китайці їдять паличками? Це питання мучить не одне покоління народів Старого Світу. Як, наприклад, вони їдять суп?

Дуже давно, на зорі цивілізації давні мешканці Піднебесної ялинки руками. Згодом стало зрозуміло, що це зовсім незручно: гаряче і долоні завжди брудні. І тоді взяли вони до рук палички, які стали продовженням пальців. Є ще одна поширена теорія про те, що палички – це важіль, а дві пересічені палички є його стрижнем.

Суп, населення Китаю їсть, як і всі європейці, ложкою, лише особливою – фарфоровою. Спочатку, за традицією, паличками вибираються овочі та м'ясо. Потім ложкою їсть бульйон. Деякі воліють по черзі, вибираючи гущавину заїдати бульйоном. Деякі просто його випивають.

Але ніколи стіл не буде сервірований ножами та вилками. Вони вважають їхньою зброєю. А значить, що такі прилади ніколи не лежатимуть поряд із священною їжею. Зрозуміло, що їсти зброєю теж не личить. Про це писав знаменитий Конфуцій, обурюючись варварством народів Європи.

Китайці їдять паличками із дерева. Пластик та інші новинки у виробництві куайцзи, приживаються лише у громадських їдальнях.

Страви складаються в основному з дрібно нашаткованих продуктів. Тому на приготування витрачається від трьох до п'яти хвилин. Всі вітаміни залишаються в цілості та безпеці.

Правила використання паличок

Щодо паличок є кілька непорушних правил використання:

• не можна стукати ними по мисці або тарілці, оскільки оточуючі сприймуть це як жебрацтво (у жебраках так випрошують їжу);
• коли палички в руці, не можна витягувати вказівний палець, спрямовуючи на людей – це розцінюється як звинувачення;
• дуже неввічливо облизувати палички;
• заборонено тикати паличками у всі страви поспіль, начебто вибираючи;
• вертикально їх теж ставити не можна – це говорить про невихованість.

Пікантне меню китайської кухні

Існує думка, що китайці їдять комах. Мало хто знає, але такі компоненти - відмінна риса тайської кухні. А в Китаї комахи – це делікатес. Придбати їх, вже приготовлених, можна у ресторанах та на нічних ринках. Продавці обов'язково «присмачують» кожну комаху легендою, стверджуючи, що вона правдива. Ось зразковий список для тих, кому хочеться екзотики:

• лялечки тутового шовкопряда подаються смаженими (на смак, як креветки);
• личинки теж смажать на сильному вогні;
• скорпіонів готують на пару, рідше обсмажують; потім продають, як шашлик: нанизаних на дерев'яні палички, інколи ж їх можна зустріти в супі або рагу; приготовані таким чином, вони безпечні, але гірчать;
• сарану, цвіркунів та коників обсмажують із сіллю;
• у провінції Юньнань люблять смажити і є бамбукових хробаків - вважається, що до смаку ця страва нагадує попкорн;
• європейці думають, що їдять китайці та сороконіжок – справді, так і є; їх смажать і навіть додають у салати;
• водних жуків є обсмаженими, але без лап і крил.

Секрети китайського новорічного столу

Важливіше свята, аніж Новий рік у Китаї немає. Називається він святом Весни – Чуньцзе. Триває до двох тижнів – це час маскарадних ходів, балів, карнавалів, феєрверків.

А вдома - це святкове оздоблення та стіл із традиційними китайськими стравами. Хоча Китай великий і кожна провінція має свої, особливі новорічні страви, але є одна загальна тенденція – загадати на рік уперед матеріальний достаток та благополуччя. Тому кожна страва на столі - символ процвітання.

Принцип новорічного застілля мало відрізняється від нашого: стіл повинен ломитися від страв. Цікаво, що їдять китайці на Новий рік? Майже у всіх провінціях це цзяо-цзи. Загадкова назва приховує не що інше, як традиційні пельмені з різноманітними начинками, які за повір'ям символізують достаток та добробут. Наприклад, якщо в пельмешке буде арахіс, то рік має бути солодкий, а якщо фінік або каштан, то треба чекати на народження хлопчика.

Обов'язково на столі мешканця Піднебесної у Новий рік має бути китайська капуста. Її назва схожа на поняття «близький». Тому її смажать, як би кажучи, що ніч буде спекотною і веселою.

Інша обов'язкова страва – риба смажена. Китайці свято вірять, що якщо на тарілці в новорічну ніч залишити шматочок, то небо подарує таку суму, яку не встигнеш витратити.

Що їдять китайці в перший день року? Традиційно – рис. Він стародавній символ достатку та гарного врожаю. У деяких провінціях на стіл ставлять брусочки із солодкого рису, звані няньгао, та солодке вино. В інших провінціях перший день року починають з курячого супу, тому що цей птах - символ умиротворення та спокою.

Молоді повинні обов'язково з'їсти кілька курячих крил. Тоді наступного року вони піднімуться високо кар'єрними сходами або відбудеться зміна статусу на краще.

На столі у будь-якій провінції має бути традиційна китайська локшина, щоб рік вдався. Обов'язкова закуска новорічного столу – яйця. Це постійний знак дорогоцінних металів: золота та срібла.

Новорічний стіл завжди сповнений різноманітних солодощів. Але обов'язковим є печиво з побажаннями та передбаченнями. Це маленькі листочки з цитатами мудреців, за якими можна буде судити про наступні дванадцять місяців життя.

3. Китайці багато рухаються. Ну, так, умій крутитися, щось із цієї серії. Рухаються не якось там професійно, за методиками тощо. Просто, як і у всьому, вони максимально задіють те, що мають. На моїй сходовій клітці живуть бабусі та дідусі, деякі з онуками. Дідусь із онуком виходить на сходову клітку та стрибає з ним у скакалку. Поки я чекала ліфта, він настрибав 70 з лишком разів безперервно за один підхід. Згодом намагається його 5-річний онук - на рахунок. Інша бабуся їздить на ринок, за онуком до школи велосипедом. Ще один дід просто ходить коридором «задом наперед» - чисто китайська фішка на баланс і координацію. Кому пощастило з двором – тренуються у розставлених тут дворових тренажерах. Або просто танцюють у парку з віялами та без, під «ретро». Спеціально багато пишу про пенсіонерів - їхня китайська версія дуже мотивує, ви ж ще пам'ятаєте мою улюблену пару?:-).

4. Китайці користуються своєю медициною, яка традиційна, все життя. Я б сказала, що це як би за межею медицини. Швидше – звичка, традиція, спосіб життя, щось дуже природне – підтримувати свій організм профілактично постійно. Багато хто п'є свої «чарівні» відвари регулярно – для зміцнення тонусу, причому це не люди похилого віку, моя дуже європеїзована китайська подруга "трохи за 30" – одна з таких. Там може бути понамішана якась дика суміш із трав та комах, на вигляд це виглядає… ну, не кава зі «Старбаксу», на смак – навіть не кава з пакетика, але це просто сила звички, плацебо, що завгодно. Про масажі та інші свічки не згадую, це також обов'язкова частина життя при напруженому ритмі. Думаю, їм це допомагає. І будь-який китаєць за спільною трапезою обов'язково розповість тобі, що із запропонованого на столі виводить токсини, яку частину тіла зміцнюють курячі лапи і чому жінкам потрібно більше їсти ось ці «гребінці», а чоловікам – ось те «ластівчине гніздо». Я залишаю без коментарів наукову спроможність їхніх аргументів - я не дієтолог і половину інгредієнтів китайської кухні я взагалі не знаю, окрім як за їхніми латинськими назвами постфактум, подивитися в словнику, що з креветками подавали "щирицю триколірну". Я скоріше про те, що погано уявляю себе, що розповідає китайцям про корисні властивості майонезу та млинців зі сметаною. Про буряки ще можу чого-небудь розповісти, але про її поєднання з майонезом та оселедцем – вже складніше.

Я передбачаю, що ті, хто стикався з китайською їжею та китайцями, можуть висунути 10000 контрфактів про те, яка жирна у них кухня; що не всі азіати – худі, це міф; що є риб'ячу голову і думати, що це зміцнює твої мізки, - це глибоке середньовіччя; що голубів, равликів, коропа, свинину та «тухлі яйця» не можна поєднувати за один присід; що вся китайська їжа – це пестициди, приправлені добривами та ГМО, у ній не залишилося нічого корисного, нагодувати 1.5 млрд екологічно – неможливо тощо. З чимось я навіть, можливо, погоджуся. Але факт залишається фактом. Коли я виходжу на вулицю в Москві після року відсутності в РФ, я ловлю себе на тому, що, дійсно, китайці мають рацію: у нас багато людей з надмірною вагою, це впадає в око навіть мені, з дуже широким діапазоном «товщини та худорлявості» . У Шанхаї мені це не впадає в око, швидше, «о, не дуля собі, яка отъевшаяся китаянка» - одна на натовп. Напевно, мають рацію ті, про карму, ми просто схильні до повноти. Ну, а з тим, що в метаболізмі «з китайською специфікою» немає нічого специфічного, думаю, більшість таки погодиться: вода, рух, маленькі порції в помірних кількостях, більше рослинного – «і равлик доповзе до вершини Фудзі», ну, тобто, мураха до Джомолунгми, звичайноJ

У деяких ресторанах у Китаї можна замовити суп з немовлят, яким 6-7 місяців з моменту зачаття. Коштує цю страву від 3000 до 4000 юанів ($428,5-571,4) за порцію. Вважається, що такий суп піднімає тонус та життєві сили, а у чоловіків похилого віку значно посилює потенцію.

Кореспондентові один його знайомий бізнесмен на прізвище Ван, якому вже понад 62 роки, розповів, що він є частим відвідувачем таких ресторанів, а потім, показавши на свою 19-річну коханку, підкреслив, що страва з немовлят йому дуже допомагає. Кореспондент не повірив, що дійсно хтось готує такі страви, і тоді бізнесмен запросив його на власні очі побачити все.

Перша їхня зупинка була у м. Фошань провінції Гуандун, вони зайшли до ресторану і Ван запитав знайомого менеджера, чи можна зробити цю страву. Менеджер сказав, що у них зараз немає запасу немовлят, але є свіжа плацента. Він також сказав, що немовлятам та плаценті не можна заморожувати, інакше вони будуть не смачними. Далі він сказав, що у них на прикметі є молоде подружжя, яке приїхало з села на заробітки і що жінка вагітна двійнят і всі дівчатка. Подружжя збиралося стимулювати передчасні пологи та відмовитися від дітей. І тоді, за словами менеджера, будуть продукти для потрібної страви.

Кореспондент все ще не зовсім вірив у це. Протягом кількох тижнів він провів розслідування у місті, почув багато розповідей про це, але жодних конкретних доказів йому отримати не вдалося. Потім йому зателефонував Ван і сказав, що продукт вже є і що зараз погода стала холодною, і кілька його друзів хочуть зміцнити своє здоров'я.

Цього разу вони поїхали в Тайшань провінції Гуандун. Знайшли потрібний ресторан, де на них уже чекали. І ось тоді, поки вся компанія за столом чекала на замовлення, кореспондентові надали можливість пройти на кухню і подивитися. Там він вперше на власні очі побачив те, про що вже багато чув. На обробному столі лежав маленький труп немовля, якому було лише 5 місяців. Кухар висловив йому вибачення з приводу того, що немовля було дуже маленьким.

Кухар розповів, що зазвичай немовлят вони отримують своїми каналами з сіл. Він не сказав, яка у них закупівельна ціна, але сказав, що вона залежить від розміру немовляти і про те, живе воно чи мертве. Здебільшого це дівчатка.

Ван же у свою чергу сказав своєму другові, що він платить понад 3 тисячі юанів і всі ці деталі про те, як вони дістають немовлят, його не цікавлять.

Усі, хто сидів того вечора за столом у ресторані, розлили собі суп по тарілках, розділили м'ясо немовля і зі смаком усе з'їли. Сам кореспондент так і не зміг пересилити себе та спробувати цю страву.

У процесі свого розслідування кореспондентові також вдалося вийти на контакт з одним з пекінських художників, який вважає, що є страви з немовлят – це якась культура поведінки. Він також назвався християнином і заявив, що ні в Біблії, ні в законах країни немає заборони на харчування немовлятами.

Ми всі думаємо: людоїдство у цивілізованому світі знищено. І – помиляємось. Чутки про канібалізм у Китаї почали поширюватися у пресі 4 роки тому. Журналісту одного із західних видань вдалося бути присутнім на "вечері", під час якої гостинні господарі на обидві щоки тріскали зварений у супі людський ембріон.

У щомісячному журналі Гонконгу Next Magazine нещодавно була опублікована стаття, в якій розповідалося про те, що мертві немовлята та ембріони є найціннішим делікатесом у китайців. У статті також описувалися всі подробиці зберігання та приготування цього "делікатесу".

Приводом для статті стали одкровення служниці Ліу на бенкеті одного тайванського бізнесмена. Ліу, яка проживає в провінції Ляолінь, розповіла, що трупи немовлят, а також зародки, отримані в результаті абортів, служать для китайців способом покращення здоров'я та краси. Молодий людський організм, за її словами, має набагато корисніші властивості, ніж плацента. Однак доступні такі ласощі далеко не всім. Тим, хто не має певних зв'язків, доводиться записуватися в довгі списки в очікуванні людського тіла.

Найціннішими вважаються зародки чоловічої статі. До речі, у попередніх матеріалах ЗМІ, присвячених проблемі "ембріоноїдіння" в Китаї, повідомлялася протилежна інформація - мовляв, китайці їдять лише дівчаток і винна демографічна політика. Усім відомо, що у Китаї без переслідувань із боку закону можна мати лише одну дитину. Жінок так взагалі розглядають як другий сорт, і щоразу, коли в небагатій сім'ї з'являється новонароджена дівчинка, чоловік і дружина стоять перед вибором: або вбити себе, або вбити дитину, або продати дівчинку на чорному ринку як їжу.

Лікарі-акушери, які приймають пологи, розповідають журналістам, що всім новонародженим дітям, від матерів, які не мають дозволу на пологи, роблять на думку укол спирту, від чого дитина неминуче помирає. Таким чином, вони щодня позбавляються багатьох проблем "неліцензійних" дітей.

На прохання співробітників журналу Ліу показала місце, де готуються зародки. На очах здивованих журналістів вона нарізала на шматочки утробний плід і зварила з нього суп.

Не хвилюйтеся, це лише м'ясо, і не більш ніж високорозвиненої тварини, - примовляла вона під час процесу. Згідно з звичаями регіону, перед тим, як бути приготовленими, зародки обпалюються в горнах. Втім, деякі китайці-канібали віддають перевагу не новонародженим дітям, а плаценті, вона більш доступна і продається всього за 10$. У деяких ресторанах південної провінції Гуандун можна замовити дуже популярну страву: суп із шести-семимісячної дитини з лікарськими травами. Вартість такого супу від 3000 до 4000 юанів.

Пристрасть китайців до людоїдства неспроможна не наводити жах. У 2000 р. в провінції Гуанксі поліцією було затримано групу контрабандистів, які перевозили у вантажівці немовлят, найстаршому з яких було 3 місяці. Діти були напхані по три-чотири в мішки і були практично при смерті. На жодному з них не було заявки про зникнення від батьків. У 2004 р. житель міста Шуанченцзи знайшов на звалищі пакет із розчленованими немовлятами. У пакеті було 2 голови, 3 торси, 4 руки та 6 ніг. Ці та інші жахливі відомості іноді з'являються на сторінках видань та екранах телевізорів Китаю.

Людських немовлят важче дістати для їжі, і я вважаю, що в Китаї є закони щодо вбивства немовлят для цієї мети. Але схоже там немає закону проти вживання абортованих людських утробних плодів і викиднів. Низка госпіталів, які проводять аборти, продають абортовані утробні плоди для їжі.

Невеликі плоди варяться для супу. Пізні утробні плоди вживаються в їжу подібно до смажених молочних поросят. Зрозуміло, що китайський уряд виявив би деяку незручність, якби російські журналісти написали про такі речі, або зняли б фільм про те, що китайці роблять з кішками та собаками. Але воно даремно турбується: російські журналісти розуміють, що публікувати подібну інформацію аж ніяк не можна; це негативно позначилося б на соціальному інтересі до ближчому зближення з китайцями.

Повідомлення, що мертві зародки використовуються як доповнення до дієти, почали поширюватися на початку минулого року з повідомлень, що лікарі в клініках у Шеньдзяні (Shenzhen) їдять мертві утробні плоди після проведення абортів. Лікарі захищали свої дії, стверджуючи, що зародки корисні стану шкіри та загального здоров'я.

Незабаром у місті вже говорили, що лікарі у місті рекомендують утробні плоди як зміцнюючий засіб. За повідомленнями, прибиральниці в клініці влаштовували бійки одна з одною за право взяти додому цінні людські залишки. Минулого місяця репортери з Іст Вік (East Week)-філії Істерн Експрес-вирушили до Шеньдзяна, щоб перевірити чутки. 7 березня репортер прийшов до державного Центру Здоров'я для жінок і дітей Шеньдзяна і вдавши хворого, попросив у лікаря утробний плід. Лікар сказала, що в їхньому відділенні вони скінчилися і просила прийти іншим разом.

Наступного дня репортер прийшов до обідньої перерви. Коли лікар нарешті вийшла з операційної кімнати, в руках у неї була скляна сулія, набита зародками розміром із великий палець. Лікарка сказала: «Тут 10 плодів, всі абортовані сьогодні вранці. Можете взяти їх. Ми державна клініка та віддаємо їх безкоштовно.»...

Репортер з'ясував, що зараз утробні плоди йдуть за ціною 10 доларів за штуку, але коли пропозиція товару недостатня, ціна могла зрости до 20 доларів. Але ці гроші-гроші, порівняно з цінами у приватних клініках, які, як повідомляється, роблять на утробних плодах великі гроші. У клініці на вулиці Бонг Мен Лао за один зародок вимагають 300 доларів. Директором клініки є людина приблизно 60 років. Коли він побачив нездужаючого репортера, він запропонував йому 9-місячні утробні плоди, які, як він стверджував, мають найкращі лікувальні властивості. Коли жінку-лікар на ім'я Янг... із клініки Сін Хуа запитали, чи є утробні плоди їстівними, вона палко заявила: «Ну, зрозуміло. Вони навіть кращі, ніж плацента. Вони можуть зробити вашу шкіру гладкою, ваше тіло міцніше, і вони корисні для нирок. Коли я була у військовому шпиталі провінції Джіангті (Jiangti), то часто приносила зародки додому.»...

Якийсь пан Ченг із Гонконгу заявляє, що він їв суп із утробних плодів протягом більше шести місяців. Йому за 40, і йому часто доводиться здійснити поїздки до Шеньдзяна у справах. З утробними результатами його познайомили друзі. Він каже, що познайомився з низкою професорів та лікарів у державних лікарнях, які допомогли із купівлею зародків. «Спочатку я відчував себе ніяково, але лікарі сказали мені, що речовини, що містяться в утробних плодах, допоможуть мені позбутися астми. Я почав приймати їх, і поступово астма зникла», _ сказав Ченг...

Зоу Кін, 32-річна жінка з прекрасною шкірою для своїх років, приписує свій добре збережений вигляд дієті із зародків. Будучи лікарем у клініці Лун Ху, Зоу зробила аборти кількома сотнями пацієнток. Вона вважає, що зародки дуже поживні, і стверджує, що за останні шість місяців вона з'їла понад 100. Вона дістає зразок утробного плода перед репортером і пояснює критерії відбору. «Зазвичай, люди віддають перевагу утробним плодам молодих жінок; найкращий утробний плід для їжі _ це хлопчик-первісток. Вони даремно пропадуть, якщо ми їх не з'їмо. Жінкам, яким ми робимо аборти, не потрібні ці зародки. Крім того, зародки вже мертві, коли ми їх з'їдаємо. Ми не робимо аборти лише заради того, щоб їсти зародки...»

Д-р Уоррен Лі, президент Асоціації Харчування Гонконгу, поінформований про ці малоприємні чутки. «Вживання в їжу утробних плодів _ це різновид традиційної китайської медицини, і має глибоке коріння в китайському фольклорі ...», _ говорить він.

У статті від 12 квітня 1995р. з Істерн Експрес, газети, що виходить англійською в Гонконгу, є ще багато іншої інформації. Якщо цього вам ще мало, можете самі спробувати поритися в китайському фольклорі. Як сказала ця людина, вживання в їжу утробних плодів має глибоке коріння в китайській традиції.

С. Сергєєв. (За матеріалами Національного Альянсу)

Більшість росіян китайська кулінарія суворо асоціюється з дерев'яними паличками. Але якби все було так нудно, ми не писали б цю статтю. В асортименті столових приладів китайців є ложки і навіть ножиці. Та й самі палички бувають різними. Цікаво? Тоді читайте далі, ми розповімо все по порядку.

Чи складно їсти паличками?

Якщо ви робите це все свідоме життя як китайці, то зовсім нескладно. Їм важче освоїти вилку та ніж, ніж нам палички. Багатьох росіян найбільше вражає те, що китайці їдять паличками рис.

Навіть висловлюються думки, що китайці спеціально розварюють рис, щоб було зручніше. Але це не так. У люблять розсипчастий рис, і проблем із поїданням його паличками ні в кого не виникає.

Якщо ви впевнено володієте цим столовим приладом, просто берете жменю рису між паличками (як показано на фото справа) і спокійно відправляєте до себе в рот. Звичайно, треба впевнено їх тримати, інакше все розсиплеться.

У китайській кухні є кілька категорій страв, які паличками не вийде. По-перше, це напіврідкі каші. Наприклад, традиційна солодка рисова каша, яку готують на . Також у деяких супах інгредієнти сильно розварені. Найчастіше такі супи готуються із деревних грибів.

Ці страви їдять китайськими ложками, про які ми розповімо на цій сторінці, але трохи згодом. Якщо суп складається з твердих інгредієнтів, їх просто з'їдають за допомогою паличок, а бульйон п'ють. Причому, п'ють прямо з тарілки. Те, що в нас вважається дуже некультурною поведінкою за столом, у Китаї є абсолютно нормальним. Таких супів більшість, і робляться вони на основі локшини, і їх так і називають "локшинні супи".

Головні правила туриста у Китаї

У великих та дорогих ресторанах у Китаї вам завжди дадуть ложку, вилку та ніж. Але у невеликих кафе чи національних китайських фаст-фудах європейських столових приладів немає взагалі. Купити одноразові вилки в магазині навряд чи вдасться. Ми їх там жодного разу не бачили.

Правило перше. Якщо ви вирушаєте до Китаю і погано володієте паличками, то звичні нам столові прилади обов'язково.