Aluatul Choux nu este deloc atât de capricios pe cât cred mulți oameni. Plăcintele cu cremă de casă sunt foarte ușor de făcut. Puteți face o mulțime de experimente cu umpluturi. De exemplu, puteți face o umplutură din cremă, puteți face o cremă proteică, puteți face o umplutură de caș sau o umplutură din lapte condensat fiert cu unt. Blatul prajiturii poate fi decorat cu ciocolata alba sau neagra topita sau pur si simplu presarat cu zahar pudra.

Pregătiți produsele necesare.

Se toarnă laptele și apa într-o cratiță, se adaugă untul, un praf de sare și se pune totul la fiert.

Amestecați bine amestecul care fierbe cu o spatulă de lemn, astfel încât amestecul din tigaie să fie într-o mișcare circulară. Adaugam faina si amestecam totul foarte repede. Reduceți căldura sub tigaie și continuați să amestecați până când aluatul se smulge ușor de pe părțile laterale ale tigaii. De obicei, acest lucru durează doar 1 minut.

Transferați aluatul într-un bol și lăsați-l să se răcească puțin (aproximativ 10 minute).

Adăugați ouă în aluat. Adăugați câte un ou și amestecați bine de fiecare dată. Aluatul finit va fi lucios si omogen.

Unge o tavă de copt cu ulei vegetal.

Așezați aluatul pe o foaie de copt folosind o seringă de patiserie (dacă nu aveți o seringă, o puteți scoate cu o lingură).

Coacem in cuptorul preincalzit la 190°C timp de 20 de minute. Apoi lăsați prăjiturile în cuptorul oprit încă 10 minute să se usuce.

Pregătiți crema. Bateți untul la temperatura camerei cu laptele condensat fiert.

Folosind o seringă de patiserie, umpleți prăjiturile (dacă nu aveți seringă, tăiați-le pe o parte și umpleți-le cu grijă cu o lingură).

Rupeți ciocolata în cuburi și topește-o în cuptorul cu microunde sau pe baie de apă.

Stropiți ciocolata peste brownies.

Poftă bună!

Din 01.11.2017

Oaspeții sunt în prag, iar singurele dulciuri rămase pentru ceai sunt prăjiturile rupte de copii și laptele condensat? Orice gospodină sovietică știa ce să facă! Delicios prăjitură făcută din prăjituri și lapte condensat orice gospodină îl putea pregăti în câteva minute. Rețeta pentru „cartoful” preferat al tuturor a fost transmisă de la vecin la vecin, de la mamă la fiică.

În perioadele de penurie, aceasta a fost o modalitate excelentă de a mulțumi familia cu ceva dulce, fără a fi nevoie să așteptați la o coadă lungă. Și acum un astfel de tort evocă pur și simplu nostalgie, pentru că acesta este gustul nostru de copilărie. Datorită vitezei și ușurinței de pregătire, acest desert este popular în rândul multor gospodine moderne.

În acest articol veți găsi elementele de bază retete de prajituri cu lapte condensat cu fotografii. Aceste rețete sunt doar baza și pământul imaginației. Schimbând tipul de fursecuri, adăugând alcool, fructe uscate sau nuci, decorând prăjitura cu fructe confiate, drajeuri, zahăr pudră sau glazură de ciocolată, poți obține un gust incredibil care te va surprinde plăcut pe tine și pe cei dragi.

Baza de bază pentru prăjiturile cu lapte condensat poate fi nu numai prăjiturile - biscuiți cremosi, pandișpan rămas sau produse de patiserie, pandișpan special copt și uscat, toate acestea vor face.

Ingrediente

• Fursecuri de casă sau cumpărate din magazin (de exemplu, Jubilee) - 400 de grame
• Lapte condensat - 150 ml.
• Cacao - 2 linguri
• Unt - 50 de grame
• Ingrediente pentru a doua reteta
• Biscuiti dupa gust - 3 pachete
• Lapte condensat fiert - 1 pachet
• zahăr - 3 linguri. l.
• Cacao - 3 linguri. l.
• Nuci preferate - (după gust)
• Fructe uscate - (după gust)
• Vanilie - (dupa gust)

Instrucțiuni de gătit

Preparatul în sine durează 15-30 de minute + 1 oră pentru răcire.

1. Pentru a începe, ia orice prăjituri pe care le ai la îndemână, cumpărate din magazin și pregătite după rețeta ta preferată. Se preferă prăjiturile cu unt sau zahăr. Puneți fursecurile în firimituri folosind un pistil și un mojar sau un blender. Cu cât firimiturile sunt mai fine, cu atât prăjiturile vor fi mai fragede.
2. Combinați baza cu cacao. Daca iti place un gust mai ciocolatat, adauga mai multa cacao decat este indicat in reteta. Și dacă doriți ca tortul să semene și mai mult cu cartofii, nu puneți cacao în aluat. Un tort rulat în cacao cu o tăietură ușoară arată ca un cartof. Apoi turnați untul topit în amestecul uscat și amestecați bine.
3. Acum puteți adăuga cel mai delicios lucru - laptele condensat.
   

   Interesant! Pentru a alege lapte condensat de înaltă calitate, ar trebui să acordați atenție procentului de grăsime și umiditate din rețetă. Conform standardelor de stat pentru laptele condensat obișnuit și fiert, această cifră ar trebui să fie în intervalul 8,5-26,5%. Laptele condensat adevărat nu trebuie să conțină grăsimi de origine vegetală, așa că citiți cu atenție compoziția.

4. Rețeta tradițională folosește lapte condensat alb obișnuit. Trebuie introdus treptat pentru ca aluatul să nu devină prea lichid. Amestecați aluatul până se omogenizează.
   
5. Puteți începe să vă formați prajituri cu lapte condensat, forma poate fi arbitrară, cel mai adesea sunt făcute sub formă de cartofi sau bile.
   
6. Rulați biluțele rezultate în cacao și trimiteți tortul la răcit la frigider pentru cel puțin o oră.
   

Conținutul caloric al prăjiturii cu lapte condensat- 310 Kcal la 100 g.

Reteta de prajituri cu lapte condensat fiert

1. Transformați fursecurile în firimituri fine folosind o mașină de tocat carne, adăugați nuci tăiate și stafide aburite.
   
2. Se toarnă zahărul și cacao într-un castron, se adaugă vanilină sau zahăr vanilat dacă se dorește. Aruncă câteva linguri. linguri de coniac, dacă copiii nu vor încerca desertul.
   
3. Adăugați laptele condensat fiert și untul la amestecul uscat și amestecați bine.
   
4. Ciupiți aluatul puțin câte una pentru a forma alungit prăjituri făcute din lapte condensat fiert și prăjituri.
   
5. Pentru ca prăjiturile să arate ca niște cartofi adevărați, faceți muguri din unt moale (20 de grame) cu zahăr pudră (1 linguriță). Măcinați acest amestec și puneți-l într-o seringă de patiserie, aplicați „ochi” și puneți desertul la frigider.
   

   Interesant! În URSS, laptele condensat fiert nu a fost produs la scară industrială. A fost gătit acasă, într-o baie de apă, acum mulți oameni au în arsenal povestea unei cutii de lapte condensat explodat.

6. Prajitura cu lapte condensat fiertÎl puteți rula în bile și îl puteți rula în fulgi de nucă de cocos, această porție arată foarte exotică și economisește timp.
   

Timp de preparare - 30 de minute.

Istoria prăjiturii cu lapte condensat

Prajitura cu cartofi preferata de toata lumea a aparut in secolul al XIX-lea in Finlanda. Potrivit diverselor surse, a fost inventat de celebrul poet Johan Runeberg sau de soția sa. Când în prag au apărut oaspeți neaștepți, dar importanți, iar în bucătărie nu mai erau decât firimituri de fursecuri și puțin alcool.

Pe vremea aceea, prăjiturile erau cumpărate în pungi mari, iar pe fundul pungii rămâneau un număr mare de firimituri. Amestecând fursecurile cu smântână, dulceață și coniac a produs un aluat de plastic, din care proprietarii s-au rulat în bile, coapte și decorate cu fructe de pădure din gem. Invitații au primit tortul cu bubuitură, iar după aceea rețeta a devenit cunoscută de mulți patiseri.

Acum cofetarii din toate tarile pregatesc si imbunatatesc reteta de tort. Ei încearcă noi ingrediente și creme, iar în Rusia prăjitura din lapte condensat a prins cel mai bine rădăcini, datorită disponibilității și capacității de a păstra acest ingredient în frigider pentru o perioadă lungă de timp, pentru o „zi ploioasă”.

Cu toate acestea, merită remarcată o diferență principală între cartofii noștri și rețeta finlandeză: lipsa tratamentului termic. În Uniunea Sovietică, prăjitura era făcută din resturi de pandișpan sau firimituri de prăjituri cu smântână dulce. Și gospodinele au făcut-o prajitura de casa cu lapte condensat.

Dacă luăm în considerare istoria prăjiturilor cu lapte condensat în Rusia, atunci ceva asemănător s-a făcut la începutul secolului al XX-lea în taverne pentru a recicla prăjiturile vechi. Această rețetă nu este în nicio carte de bucate din acea vreme, deoarece... a fost doar o modalitate de a salva produsele expirate.

În perioada sovietică, prăjiturile au devenit un desert foarte popular, mai degrabă decât o gustare de mâna a doua. Au fost pregătiți în fiecare fabrică și cantină studențească.

Desertul și-a primit numele de la asemănarea sa externă cu o rădăcină. Prăjiturile cu lapte condensat au fost rulate în cacao pentru a ascunde conținutul eterogen. Și apoi au început să-l decoreze cu ulei pentru a-l face și mai asemănător.

În ciuda credinței populare că aluatul de choux crud arată inestetic, datorită naturii sale neobișnuite se dovedește cu adevărat minunat. Sub influența aburului fierbinte în timpul coacerii, în el se formează mici cavități, care sunt perfecte pentru umplerea cu umplutură dulce.
Astăzi vă invităm să pregătiți prăjituri cu cremă cu lapte condensat, cărora niciun dinte de dulce nu le poate rezista. Acest desert este perfect pentru o petrecere de ceai în familie sau doar ca dulciuri pe masă.

Ingrediente

• Ouă - 4 buc.
• Făină - 1 lingură.
• Unt - 100 g.
• Apa - 1 pahar
• Lapte condensat fiert - 0,5 conserve

Pregătirea

Turnați apă într-o cratiță și adăugați bucăți mici de unt.

Așteptați până când amestecul fierbe și devine complet omogen.

Se adauga faina si se amesteca bine. Pregătirea aluatului pentru produse de patiserie choux este determinată de faptul că începe să se desprindă de pe pereți.

Opriți focul și lăsați deoparte până se călduțesc. Apoi spargeți un ou într-o cratiță și amestecați toate ingredientele până obțineți o consistență omogenă. Faceți același lucru cu ouăle rămase.

Rezultatul ar trebui să fie un aluat care seamănă cu smântâna în grosime. Pentru a face acest lucru, puteți adăuga un ou suplimentar, dacă este necesar.
Acoperiți foaia de copt cu hârtie de calc și, folosind o seringă de patiserie sau o lingură obișnuită, începeți să vă așezați viitoarele prăjituri cu cremă.

Coaceți la 200˚C până se rumenesc. Nu deschideți niciodată ușa cuptorului în timpul gătirii, altfel alimentele vor cădea.
Bucățile fierbinți trebuie răcite și abia apoi scoase de pe tava, deoarece astfel se desprind mai ușor.

De fapt, umpluturile pentru plăcintele cu cremă pot fi foarte diferite, dar cu lapte condensat fiert devin deosebit de dulci și gustoase. Mai mult, acum laptele condensat nu trebuie gătit acasă, ci poate fi cumpărat din orice magazin din apropierea casei dumneavoastră.