Te-ai hotărât să gătești pește, dar nu ai ales încă o rețetă? Tocăniți sau coaceți-l în sos de smântână combinația de pește dulce cu acrișor ușor! Prepararea dressingului cu smântână este destul de simplă și întregul proces nu necesită abilități speciale.

Principii generale pentru gătirea peștelui în sos de smântână

Bucățile de file de pește de râu sau de mare cu oase mici sunt cel mai adesea preparate în sos de smântână. Carasul se coace sau se fierbe intreg, mai intai taind marginile pentru ca oasele mici sa fie bine aburite.

Sosul de smantana se prepara rece sau fierbinte. În primul caz, trebuie să amestecați toate ingredientele și apoi să turnați sosul peste pește. În a doua variantă, prăjiți mai întâi făina, apoi, fără a scoate vasele de pe foc, amestecați-o cu alte ingrediente și încălziți-o puțin. Sosul de smântână în această variantă este mai gros și trebuie folosit încă fierbinte, deoarece se îngroașă pe măsură ce se răcește.

Indiferent de modul în care este pregătit sosul, smântâna pentru acesta trebuie aleasă exclusiv proaspătă. Conținutul de grăsime al produsului din lapte fermentat nu este deosebit de important, dar merită remarcat faptul că, cu cât smântâna este mai grasă, cu atât mai moale este sosul și, în consecință, vasul în sine.

Peștele în sos de smântână poate fi gătit într-o tigaie sau copt la cuptor. În orice caz, se prăjește în prealabil până se rumenește. Dacă sări peste acest pas, carnea de pește va fi fiartă, iar bucățile ei își pot pierde forma.

O rețetă simplă de file de pește de mare înăbușit în sos de smântână

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de pește de mare slab (pollock sau merluciu);

250 gr. smântână, conținut scăzut de grăsimi;

Cap de ceapa;

Cinci crengute de marar;

Ulei înghețat, foarte rafinat.

Metoda de gatire:

1. Tăiați fileul dezghețat în porții mici și puneți-l într-un bol. Asezonați peștele cu piper măcinat, adăugați 0,5 linguri de sare, amestecați bine.

2. Lăsați peștele să stea o jumătate de oră, apoi prăjiți în ulei vegetal până se rumenește ușor. Nu este nevoie sa il paineti in faina pentru a preveni lipirea fileului; puneti-l in grasime bine incalzita.

3. În uleiul rămas, prăjiți jumătate de rondele de ceapă până se rumenesc. Transferați-l într-un bol și lăsați-l să se răcească bine.

4. Tocați mărunt mararul și doi căței de usturoi. Combinați ingredientele zdrobite cu smântână și ceapa răcită. În timp ce amestecăm, adăugați puțină sare. Sosul finit nu trebuie să fie gros, așa că dacă ați folosit smântână bogată în grăsimi, diluați-o puțin cu apă.

5. Turnați nu mai mult de o lingură de ulei într-o tigaie adâncă sau, mai bine, într-o cratiță și puneți cu grijă peștele. Se toarnă sosul de smântână și se pune vasul la foc mediu.

6. După ce a adus sosul la fiert, reduceți focul, închideți capacul și lăsați până se evaporă cea mai mare parte a sosului.

Pește în sos de smântână cu cartofi și ciuperci, „stil Moscova” (la cuptor)

Ingrediente:

Șase cartofi medii;

300 gr. șampioane proaspete;

file de pește – 500 gr.;

Două cepe;

Ulei nearomat;

30 gr. brânză „rusească”;

Trei oua fierte;

unt de casă – 60 gr.;

Pentru sos:

60 gr. făină;

Unt, smântână dulce – 30 gr.;

250 de grame de smântână ușoară;

Două pahare de bulion de pește.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți mai întâi sosul. Se toarnă două linguri de făină într-o tigaie uscată. Amestecând, încălziți la foc mediu până când apare o culoare cremoasă moale. Adăugați untul în făină și, fără a opri încălzirea, amestecați.

2. După ce a primit o suspensie omogenă, puneți smântână în tigaie și amestecați bine. Este recomandabil să faceți acest lucru cu un tel, cel mai bine va aduce masa groasă la omogenitate.

3. După ce adăugați smântână, turnați bulionul și, fără a opri încălzirea, amestecați bine sosul. Adăugați ușor sare, asezonați cu piper măcinat și fierbeți timp de cinci minute la foc mic. Scoateți de pe aragaz, păstrați sub capac până când este necesar și înfășurați-l pentru a se menține cald.

4. Acum să ne ocupăm de pește. Tăiați fileul în porții, paine-le în făină și sare și prăjiți ușor în ulei vegetal. Nu îl aducem la pregătire! Setați focul la maxim, lăsați o parte să se rumenească rapid, apoi prăjiți cealaltă.

5. Curățați ouăle și tăiați-le în felii longitudinale. Tăiați cartofii în felii subțiri și, ca fileurile de pește, prăjiți-i ușor.

6. Tăiați mărunt ceapa și tăiați șampioanele în felii. Topiți încet untul într-o tigaie și adăugați ceapa și ciupercile. Se prăjește la foc mediu până se evaporă toată umezeala.

7. Se toarnă puțin sos de smântână într-un vas ignifug și se distribuie uniform bucățile de pește prăjit de-a lungul fundului, iar în jurul lui aranjează cartofii rumeniți.

8. Pe bucățile de pește se pune un strat de ciuperci prăjite, iar deasupra un cerc de ou fiert. Peste toate se toarna sosul ramas si abia apoi se presara branza rasa fin.

9. Puneti vasul cu vasul in cuptorul preincalzit si gatiti aproximativ o jumatate de ora.

Pește copt în sos de smântână cu brânză

Ingrediente:

Un kilogram de file de cod sau pește de mare similar;

O lingurita de mustar;

Un ou;

Două cepe;

Un pahar de smântână cu grăsime medie;

brânză „rusă” sau „olandeză” – 150 gr.;

Set de condimente „Pentru preparate din pește prăjit”;

Faina pentru panerea pestelui;

Patru tulpini de mărar tânăr.

Metoda de gatire:

1. Într-un castron lat puțin adânc, amestecați făina cu condimentele și sarea.

2. Spălați bine fileul de pește și ștergeți-l cu un prosop. Păineți peștele în amestecul de făină și puneți-l imediat într-o formă umezită cu ulei vegetal.

3. Tăiați ceapa în rondele subțiri. Păiți-le în amestecul de făină rămas și rumeniți-le în ulei vegetal.

4. Pregătiți sosul. Se sparge un ou in smantana, se adauga mararul tocat, putina sare si mustar si se amesteca.

5. Pe peștele așezat în formă se așează rondele de ceapă prăjite. Se toarnă sosul și se rade mărunt brânza deasupra.

6. Coaceti pestele in sos de smantana aproximativ 25 de minute, la aproximativ 200 de grade, pana la o crusta apetisanta,

Pește în sos de smântână: rețetă de caras copt

Ingrediente:

Cinci caras mici;

200 gr. smântână;

Trei capete de ceapă amară;

Mărar și pătrunjel creț tocate mărunt - câte două linguri.

Metoda de gatire:

1. Curățați și eviscerați carasul, îndepărtați branhiile de pe cap și spălați bine peștele. La o distanță mai mică de un centimetru de-a lungul suprafețelor laterale facem crestături paralele adânci. Frecați carasul cu sare pe toate părțile.

2. Curățați ceapa, tăiați-o rondele subțiri și întindeți-o într-un strat uniform pe fundul vasului ignifug.

3. Adăugați puțină sare în smântână, adăugați un sfert de linguriță de piper măcinat și ierburi. Se toarnă sosul preparat peste pește și se amestecă bine, astfel încât carcasele să fie complet acoperite.

4. Asezati carasul pe un pat de ceapa si turnati peste sosul de smantana ramas. Coaceți în cuptorul preîncălzit la temperatură moderată pentru cel puțin o jumătate de oră.

5. Scoateți cu grijă matrița, turnați sucul acumulat în formă peste pește și puneți-l înapoi încă o jumătate de oră.

Reteta de peste rosu in sos de smantana la cuptor

Ingrediente:

Somon roz sau somon chum – un kilogram și jumătate;

Ulei nearomat;

O jumătate de lămâie de mărime medie.

Pentru sosul de smantana:

Pene tinere de ceapă;

500 gr. smântână;

O lingură de muștar Dijon blând;

În plus:

Pesmet de casă.

Metoda de gatire:

1. Spălați peștele bine dezghețat cu apă rece. Se usucă cu un prosop și se taie în porții. Presărați peștele cu piper măcinat chiar pe masa de tăiat. Amestecați, dar nu adăugați sare.

2. Stoarceți sucul din lămâie. Acest lucru va fi mult mai ușor de făcut dacă mai întâi scufundați citricele în apă fierbinte timp de două minute.

3. Transferați peștele într-un castron, stropind ușor bucățile cu suc de lămâie. Se lasa deoparte un sfert de ora.

4. Încinge uleiul într-o tigaie, aruncă bucățile de pește în ea și prăjește ambele părți timp de un minut la foc iute.

5. Topiți untul într-o tigaie. Puneți puțin mai mult de jumătate din ceapa verde tocată în el. Amestecând, prăjiți o jumătate de minut până scade în volum.

6. Amesteca smantana cu mustar, adauga putina sare si adauga un praf de piper macinat. Se amestecă bine și se toarnă în ceapă. O tinem la foc mic pana la primele semne de fierbere - apar bule la suprafata.

7. Pune bucăți de pește prăjit în formă și toarnă peste ele sos iute. Se presară cu pesmet și se da tava la cuptor. Coaceți peștele roșu la 200 de grade. Timp de preparare: 20 de minute.

8. La servire se presară bucățile de pește așezate pe un platou cu ceapa verde rămasă.

Pește de râu în sos de smântână: o rețetă simplă de știucă aromată cu legume

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de file de știucă;

Morcov mare;

150 gr. smântână, bogată în grăsimi, nu mai puțin de 20%;

Două cepe;

O lingurita de coriandru zdrobit;

lămâie mică;

O lingură de făină;

patrunjel proaspat;

Amestecul de condimente „Pentru prăjirea peștelui”.

Metoda de gatire:

1. Puneti smantana intr-un castron. Adăugați coriandru, câțiva căței de usturoi tăiați mărunt și puțin condimente „Pentru pește”. Se amestecă și se adaugă sare după gust.

2. Opărește lămâia cu apă clocotită și stoarce sucul.

3. Tăiați fileurile de știucă în bucăți mari și puneți-le într-un castron în straturi, turnând multă zeamă de lămâie. Peste peste se toarna smantana si sosul de usturoi si se da la frigider pentru trei ore. Asigurați-vă că acoperiți cu un capac sau strângeți bine cu folie.

4. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și morcovii fâșii subțiri.

5. Se încălzește puțin ulei vegetal într-o tigaie și se topește untul în el, încălzindu-l. Se pune ceapa in tigaie, se presara cu piper macinat si se adauga putina sare, apoi se caleste pana se inmoaie. Pregătiți morcovii în același mod.

6. Scoateți bucățile de pește din sos și spălați restul rămas cu un prosop de unică folosință. Înmuiați peștele în făină și prăjiți imediat, coborându-l în ulei încins. Nu este nevoie să-l aduceți la gata;

7. Asezati intai bucatile de stiuca prajite intr-o forma umezita cu ulei. Pune pește un strat de ceapă sotă, iar deasupra morcovi.

8. Ungeți suprafața vasului cu smântâna rămasă și sosul de usturoi în bol și dați la cuptor. Coaceți 20 de minute, la 180 de grade, până când sunt complet fierte.

9. Pentru a servi, stropiți peștele așezat pe farfurii cu pătrunjel tocat.

Trucuri pentru gătitul peștelui în sos de smântână - sfaturi utile

Asigurați-vă că paineți peștele în făină înainte de a-l prăji. Suprafața sa va forma instantaneu o crustă. Pentru a vă asigura că pâinea este întinsă uniform, mai întâi uscați bucățile cu un prosop.

Nu aduceți sosul de smântână la fiert. Se incinge la foc mic si, cand apar primele semne de fierbere, se stinge focul, altfel smantana se va coagula.

În timp ce se încălzește, amestecați constant sosul cu un tel. Chiar dacă produsul din lapte fermentat se coagulează din anumite motive, telul va ajuta la spargerea fulgilor mari.

Asigurați-vă că prăjiți peștele înainte de a adăuga sosul. Crusta maro aurie va împiedica bucățile să se destrame la fiert sau coacere.

Astăzi, peștele este în centrul narațiunii culinare. Nu doar una, ci cu ceapă și morcovi prăjiți și sos de smântână. Un set complet obișnuit, aș spune chiar modest, de ingrediente și un algoritm de gătit binecunoscut. Dar ce delicios iese! Puteți găti aproape toate speciile de pești comestibili cunoscute în acest fel - chiar și somon delicios, chiar și crap prins în cel mai apropiat râu. În orice caz, peștele înăbușit în smântână cu ceapă și morcovi iese foarte suculent, fraged și se potrivește cu orice garnitură.

Inițial aveam de gând să gătesc file de limbă. Dar s-a dovedit că, în afară de două carcase de hering proaspăt congelat, nu mai era nimic altceva în congelator. Desigur, a trebuit să mă chinuiesc cu oasele, dar soțul meu nu și-a dat seama până de curând că mănâncă un hering obișnuit. Absolut niciun miros anume! Era ușor de mascat cu cele mai disponibile condimente.

Am descris 2 moduri de a tocana un fel de mâncare - cu și fără prăjire. Alegeți ceea ce vi se potrivește cel mai bine în funcție de obiceiurile alimentare.

Produse necesare:

Cum se prepară pește înăbușit în smântână cu ceapă și morcovi:

Nu este recomandat să folosiți fileuri gata preparate, deoarece de obicei nu sunt de bună calitate. Ideal dacă aveți pește proaspăt. Vă sfătuiesc să luați carcasele congelate doar cu capul. Pe baza stării sale, este ușor de determinat cât de proaspăt este produsul și dacă a fost recongelat. Este mai bine să dezghețați la o temperatură puțin peste zero - aproximativ 4-6 grade. De exemplu, în secțiunea principală a frigiderului. O modalitate mai rapidă este de a dezgheța în apă rece cu sare adăugată. Tăiați peștele decongelat în fileuri. Dacă nu sunt suficiente oase, puteți elimina pur și simplu coloana vertebrală. Tăiați carnea de pește în porții.
Pentru prepararea vasului sunt potrivite un multicooker, o tigaie obișnuită sau o cratiță cu fund gros și acoperire antiaderență. Tehnica de gătit va fi identică. Înainte de tocănire, de cele mai multe ori prăjesc mâncarea cu o cantitate mică de ulei. Nu trebuie să folosiți prăjirea, atunci va fi o opțiune dietetică. Ștergeți peștele feliat cu șervețele pentru a îndepărta umezeala. Rulați în făină pentru a prăji. Sau sări peste acest punct dacă nu mănânci alimente prăjite.
Prăjiți bucățile în porții mici în ulei vegetal. Ștergeți fiecare lot finit cu șervețele pentru a îndepărta excesul de grăsime.
Puneți fileul prăjit într-un bol separat. Tăiați ceapa în cuburi. Morcovii se dau pe răzătoare grosier sau se taie în fâșii subțiri. Prăjiți mai întâi ceapa în uleiul rămas până când este transparentă. Apoi adăugați morcovii. Se amestecă. Gatiti, amestecand, pana cand legumele sunt moi. Trimiteți peștele la morcovii și ceapa prăjite. Adăugați puțină sare. Se amestecă ușor. Adăugați puțină apă sau bulion (legume, pește). Se fierbe sub un capac închis la foc mic timp de 4-6 minute. Când gătiți într-un aragaz lent, selectați modul „Tocană”. Timpul de gătire este același.
Adăugați usturoiul și ardeiul tocate la smântână. Amestecați sosul.
Peste peste se toarna smantana. Ceapa și morcovii ar trebui să fie deja înăbușiți complet. Se amestecă.
Se amestecă. Aduceți vasul la fiert. Opriți aragazul (multi-ooker). Se lasa sa stea acoperit 7-10 minute. Prin această metodă, smântâna nu are timp să se înmulțească în bulgări neapetisant, ci saturează complet feliile de pește și legumele.
Felul de mâncare se dovedește foarte gustos, aromat, suculent.

Nu există nimic mai fraged și mai aromat decât peștele copt în smântână. Pentru gătit, este mai bine să luați file sau să îndepărtați bine oasele din produs. Folosind sos de smantana, pestele se va topi in gura, iar verdeata va adauga o aroma unica.

Cod cu legume

Componente:

• peste – 700 gr.;
• morcovi – 2 bucăți medii;
• ceapa – 1 cap;
• smântână – 200 gr.;
• Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.;
• sare;
• condimente

Reteta pas cu pas:

1. Fructele de mare sunt tăiate în porții și sărate.
2. Se pune intr-o tigaie. Se prăjește în ulei pe ambele părți timp de 2 minute.
3. Ceapa se taie cubulețe, morcovii se dau pe răzătoare grosieră.
4. Pune peste fructe de mare un strat de ceapa, apoi morcovi. Sărat.
5. Totul este acoperit cu smantana. Pune un capac pe tigaie.
6. Peștele se fierbe timp de 50 de minute la foc mic.

Pestele finit inabusit cu legume se serveste cu piure de cartofi, presarat cu ierburi deasupra.

Chiftele de pește în sos de smântână se prepară atunci când cotleturile obișnuite devin plictisitoare. Adesea se folosește orez pentru a le pregăti, unii folosesc gris. Puteți doar să luați o pâine sau un rulou. Felul de mâncare se dovedește interesant, deloc plictisitor, foarte gustos și aromat. Excelent pentru copii, deoarece conține ingrediente sănătoase.

Merluciu înăbușit în smântână și sos de roșii este foarte ușor de preparat. Cerealele fierte sunt potrivite pentru o garnitură.

Cotlet de pește

Acest fel de mâncare va fi fraged. Peștele este luat după gustul tău.

Ce vei avea nevoie:

• lapte – 70 ml;
• file de cod – 600 gr.;
• pâine – 2 bucăți;
• ou – 1 buc.;
• sare;
• condimente;
• făină de grâu - 2 linguri mari;
• smântână sau smântână - 3 linguri. l.;
• apă – 200 ml.

Cum să gătești cotlet de pește în sos de smântână:

1. Fileul se taie in bucati mici si se macina intr-un blender.
2. Pâinea se înmoaie în lapte și se lasă să stea 10 minute până când pesmetul se înmoaie.
3. Adăugați un amestec de lapte și pâine la fructele de mare, bateți un ou, sare și stropiți cu condimente. Masa este agitată.
4. Carnea tocată va fi puțin apoasă și moale. Datorită acestei consistențe, chiftelele sunt foarte moi și suculente.
5. Acum trebuie să pregătiți sosul. Se încălzește făina într-o cratiță mică și se prăjește puțin. Ar trebui să-și schimbe culoarea. Este important să nu gătiți prea mult pentru a nu arde.
6. Amestecandu-se continuu cu telul, adaugam smantana si apa. Se amestecă până când masa devine omogenă.
7. În amestec se toarnă sare, condimente și eventual ierburi.
8. Chiftele încep să se formeze. Apoi puneți într-o tavă de copt.
9. Se toarnă deasupra sosul pregătit.
10. Pune recipientul cu carne tocată în cuptor, preîncălzit la 190 de grade.
11. Gatiti 30 de minute.

Chiftele coapte capătă o frumoasă nuanță aurie. Ele emană o aromă de neuitat.

Cotletele se dovedesc a fi dietetice. Potrivit pentru persoanele cu boli gastrointestinale și copii.

File in smantana intr-o tigaie

Ce vei avea nevoie:

• peste – 700 gr.;
• ceapa – 2 capete;
• morcovi – 2 buc.;
• smântână - 4 linguri. l.;
• lămâie – 1 buc.;
• ulei de măsline - 30 ml;
• sare;
• condimente.

• Fileul este tăiat în bucăți mici. Se pune intr-un recipient, se acopera cu sare si condimente.
• Se rade morcovii pe răzătoarea medie și se toacă ceapa.
• Legumele sunt trimise la prăjit într-o tigaie.
• Turnați o jumătate de pahar de apă, smântână în tigaie, adăugați sare și condimente. Amestecul este bine amestecat.
• Bucățile de fructe de mare se prăjesc pe ambele părți.
• Pe pestele prajit se pune un amestec de legume.
• Apoi turnați sosul și puneți la foc mediu.
• Fierbeți vasul ușor timp de cel mult 35 de minute.

Peștele în smântână într-o tigaie este potrivit ca fel de mâncare independentă.

Pește în sos de smântână la cuptor

Componente:

• sos de smantana;
• file de pollock – 1 kg;
• lămâie – 1 buc.;
• ceapa – 2 capete;
• unt – 60 gr.;
• sare;
• piper negru măcinat.

Cum să gătești:

• Carnea se marina in sos. Tăiați în bucăți.
• Apoi sare, frecați cu condimente, stropiți cu suc de lămâie și lăsați la marinat timp de 40 de minute.
• Ceapa se curata de coaja, se taie in jumatati de rondele si se prajeste in unt.
• Pune ceapa într-o tavă de copt și deasupra bucăți de pește.
• Se da la cuptor la 200 de grade pentru 20 de minute.
• Apoi turnați sosul peste vas, acoperiți cu brânză și continuați să fierbeți la cuptor cu smântână pentru încă 15 minute.

Pollock copt în smântână este incredibil de moale și fraged. Este grozav să serviți cartofi fierți sau orez ca garnitură.

Somon roz într-un aragaz lent

Acest fel de mâncare nu numai că se gătește rapid, dar nici nu are un miros puternic în timpul coacerii. La gătit, se folosește un minim de grăsime.

Produse:

• somon roz – 800 gr.;
• brânză – 150 gr.;
• smântână - 5 linguri. l.;
• ulei - 1 lingura. l.;
• sare;
• condimente

Reteta de gatit:

• Peștele roșu este tăiat în porții. Sarați și stropiți cu condimente.
• Turnați ulei în multicooker și porniți programul „coacere”. Au pus pește.
• Trebuie prăjit pe ambele părți.
• Apoi adăugați smântână. În modul „coacere”, gătiți timp de o jumătate de oră.
• Cu 10 minute înainte de sfârșit, adăugați brânză rasă.

Mararul proaspat va adauga o aroma placuta si o nota de prospetime.

Concluzie

Materialul descrie în detaliu cum să gătești pește înăbușit, o carcasă cu legume în smântână, sosuri și cotlet. Mâncărurile se dovedesc incredibil de gustoase, interesante și sănătoase.

Sunt adesea cazuri când gospodina încearcă să pregătească un fel de fel de mâncare din pește pentru o cină în familie. Armata de fani ai preparatelor din pește este foarte numeroasă și, în consecință, există multe rețete de gătit.

Publicația de astăzi va fi dedicată, pe de o parte, produselor obișnuite - pește și smântână, iar pe de altă parte, combinarea lor în timpul gătitului vă va permite să obțineți un fel de mâncare cu un gust și o aromă extraordinare.

Secretele gătirii peștelui în sos de smântână

Nu există atât de multe secrete pentru a găti orice pește în sos de smântână, dar ele există:

1. Sosul de smântână va fi un „partener” gastronomic excelent pentru fileuri de absolut orice tip de pește, de preferință fără prezența oaselor mici ale coloanei vertebrale.
2. Există doar două opțiuni pentru prepararea sosului - cald sau rece.
3. Smantana trebuie sa fie proaspata, iar procentul de grasimi este absolut neimportant. Dar folosirea unui procent mare de grăsime în smântână va avea ca rezultat un sos „mai moale”.
4. Chiar dacă intenționați să gătiți pește cu smântână în cuptor, nu puteți face fără să prăjiți bucăți de pește într-o tigaie. Procesul de prăjire permite fileului de pește să-și păstreze forma în viitor și să nu se transforme în ciupercă.
5. Inainte de prajit, cel mai bine este sa paine bucatile in faina. Această metodă va face ca preparatele din pește să capete o crustă fragedă, crocantă și aurie (pentru o pană mai bună, trebuie mai întâi să uscați peștele cu prosoape de hârtie sau șervețele).
6. Nu trebuie să lăsați sosul cu smântână să fiarbă! La prepararea sosului de smântână, focul aragazului trebuie redus cât mai mult posibil, iar la primele semne de fierbere, recipientul trebuie scos de pe foc. Dacă acest lucru nu se face, atunci în viitor veți ajunge nu cu un sos, ci cu o masă groasă granuloasă, mai degrabă ca brânza de vaci.

Atât, așa cum este acum la modă să spunem, trucuri de viață care vor fi utile oricărei gospodine atunci când prepară pește în sos de smântână.

Pește în smântână într-o tigaie - rețete

Există o mulțime de rețete pentru prepararea mâncărurilor din pește cu adaos de smântână, dar fiecare dintre ele are propria sa aromă, în funcție doar de tipul de pește.

Cele mai populare, potrivit gospodinelor, rețete pentru prepararea diverselor tipuri de pește în sos de smântână vor fi discutate în continuare.

Stiuca cu smantana

Aroma, tandrețea și suculenta știucii preparate după această rețetă vor uimi pe oricine, chiar și un gurmand sofisticat.

Produse necesare:

• stiuca – o carcasa de marime medie;
• smântână - cinci sute de grame;
• ceapa - un cap de marime medie;
• ierburi proaspete - mărar, pătrunjel, coriandru (coriandru);
• ulei vegetal - o lingură;
• piper măcinat – alb-negru;
• suc de lamaie proaspat stors - lingura;
• sare de masă.

Pregătire pas cu pas:

1. Știuca trebuie eviscerată și îmbrăcată. Știuca este foarte osoasă, așa că trebuie să îndepărtați cu mare atenție toate oasele mici ale coastelor și apoi să tăiați carcasa în porțiuni de dimensiuni medii.
2. Bucățile de pește sunt așezate într-un recipient, în care trebuie adăugate sare, piper și suc de lămâie. Se amestecă totul și se lasă deoparte douăzeci de minute pentru a se marina.
3. Ceapa este tăiată în inele (sau jumătate de inele) și trimisă într-o tigaie încălzită până se rumenește.
4. Adăugați știuca murată la ceapa rumenită și prăjiți pe ambele părți (cel puțin șase minute pe fiecare parte).
5. La bucățile de știucă prăjite se adaugă smântână de consistență lichidă (dacă smântâna este foarte groasă, atunci trebuie să adăugați apă la ea).
6. Ar trebui să așteptați până când smântâna începe să fiarbă, după care, scăzând focul de pe aragaz, continuați să fierbeți peștele încă zece până la cincisprezece minute.
7. Deasupra se presara verdeata tocata marunt si, cu capacul inchis, stiuca se mai caleste inca cinci minute.
8. Preparatul este gata de servit!

Să sărbătorim!Știuca înăbușită în smântână își va putea dezvălui tot gustul atunci când este consumată fierbinte. După cum se spune - în căldura momentului.

Caras în smântână la tigaie

Carnea de crap nu se poate lăuda cu un gust deosebit și delicat, dar dacă o gătiți după următoarea rețetă, atunci carasul în umplutură de smântână va deveni felul de mâncare semnătură al oricărei gospodine.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele produse:

• caras de talie medie – un kilogram;
• smântână - un pahar;
• smântână (22 la sută grăsime) - jumătate de pahar;
• lămâie – jumătate dintr-un fruct;
• ceapa - doua capete medii;
• sare de masă;
• piper negru măcinat;
• ulei vegetal;
• ierburi proaspete (marar, patrunjel).

Prepararea carasului:

• Pestele se spala bine si se curata de solzi.
• Carasul trebuie eviscerat, cu îndepărtarea obligatorie a aripioarelor, a cozii și, cel mai important, a branhiilor. Capetele pot fi lăsate sau îndepărtate (totul depinde de dorințele proprietarului).
• De la spatele până la burta carcasei, este necesar să se facă tăieturi superficiale la fiecare treizeci de centimetri. Acest lucru va permite ulterior cărnii să fie bine înmuiată.

Acum să începem să pregătim felul de mâncare:

1. Carcasele de caras pregătite trebuie stropite cu suc de lămâie proaspăt stors și lăsate să se înmoaie puțin.
2. În etapa următoare, carcasele trebuie să fie uscate cu un prosop de hârtie și asezonate cu un amestec de sare și piper.
3. Într-o tigaie încălzită, prăjiți ceapa, tăiată în jumătate de rondele, până se rumenește.
4. Puneți carcasele de caras într-o tigaie împreună cu ceapa prăjită și prăjiți până se rumenesc pe ambele părți. Prăjirea va dura cel puțin trei minute pe fiecare parte.
5. Amestecul de smântână și smântână se adaugă în tigaie, preamestecat până se obține o consistență omogenă.
6. Peștele în sos de smântână trebuie fiert timp de cel puțin douăzeci de minute.
7. Când serviți vasul finit, este important să nu uitați să adăugați ierburi tocate mărunt.

File in smantana intr-o tigaie

Această rețetă este utilă pentru a pregăti absolut orice file de pește.

Ingrediente necesare pentru gatit:

• file de pește – șase sute de grame;
• ceapa - doua capete de marime medie;
• făină - o lingură;
• smântână - un pahar;
• lămâie – jumătate din fruct;
• usturoi - doi căței;
• sare;
• ulei vegetal.

Să începem să pregătim felul de mâncare:

1. Fileul se taie în porții și se sare.
2. În file se adaugă căței de usturoi, zdrobiți în prealabil cu suprafața plană a unui cuțit, și zeamă de lămâie proaspăt stoarsă.
3. Fileul din marinada de usturoi-lămâie trebuie să stea cel puțin o jumătate de oră.
4. Puneți fileul într-o tigaie încălzită și prăjiți pe o parte (până apare un fard ușor).
5. Bucățile de file trebuie răsturnate și ceapa, tăiată în jumătate de rondele, este așezată pe suprafața prăjită.
6. Reduceți focul și acoperiți tigaia cu un capac, astfel încât atât fileul, cât și ceapa să fiarbă timp de zece minute.
7. După deschiderea capacului, în tigaie se toarnă smântână și toate ingredientele se amestecă cu grijă.
8. Fileul este fiert în smântână timp de încă cinci minute, după care trebuie să adăugați făină în vas și să amestecați, în timp ce stingeți focul.
9. Dupa ce adaugi faina, sosul se va ingrosa si asta va servi drept semnal ca vasul este gata.
10. Fileul în sos de smântână se servește cald.

Bine de știut! Nu este un secret pentru nimeni că foarte des frumoasa jumătate a umanității se „torturează” cu diete. Și tocmai în acest moment devine de mare importanță conținutul caloric al unui fel de mâncare. Articolul a pregătit o selecție de mai multe rețete de pește în sos de smântână, al căror conținut de calorii nu depășește 185 de kilocalorii.

Pește dietetic în sos de smântână

Ingredientele necesare:

• file de pește alb (codul, tilapia, halibut sau pangasius) – șapte sute de grame;
• lapte (degresat) - un pahar;
• smântână (conținut scăzut de grăsimi - 15 sau 20 la sută) - un pahar;
• unt - douăzeci de grame;
• usturoi - trei căței;
• pătrunjel și mărar proaspăt - cincisprezece grame;
• lămâie - un fruct;
• amestec de piper măcinat;
• sare.

Pentru a găti peștele conform acestei rețete, veți avea nevoie de o tigaie adâncă de tip wok.

Preparare:

1. Fileul se așează pe fundul tigaii, se sare și se asezonează cu piper măcinat.
2. Deasupra fileului sunt așezați căței de usturoi, zdrobiți în prealabil cu suprafața plană a unui cuțit.
3. După ce turnați laptele în tigaie, închideți-l cu un capac și fierbeți la foc mediu până fierbe lichidul.
4. De îndată ce laptele fierbe, căldura trebuie redusă și tigaia trebuie ținută la foc mic cel puțin zece minute.
5. Folosind o lingură cu fantă, scoateți cu grijă bucățile de file din laptele care fierbe și puneți-le într-un recipient ermetic cu capac (pentru a preveni răcirea fileului, înfășurați recipientul cu un prosop).
6. Usturoiul se scoate din lapte si se arunca, iar in lapte se adauga untul, smantana si putina sare.
7. Preamestecat, sosul se fierbe aproximativ zece minute la foc mediu până se îngroașă, se amestecă și se ia de pe foc.
8. La masa omogenă rezultată, adăugați ierburi tocate mărunt, coaja unei lămâi întregi și trei linguri de suc de lămâie.
9. Toate componentele sunt bine amestecate și bucăți de file de pește pregătit anterior sunt adăugate în sosul rezultat.

Mâncarea este gata de mâncat. Fileul poate fi servit ca un fel de mâncare separat sau cu o garnitură. Și cea mai bună garnitură pentru pește este orezul.

Și încă o rețetă de gătit pește în sos de smântână, care poate fi clasificată ca fel de mâncare dietetică.

File de pește de mare în sos de smântână într-o tigaie

Lista de produse:

• pește de mare (pollock sau merluciu) – cinci sute de grame;
• smântână (conținut scăzut de grăsimi) - un pahar;
• ceapa - un cap de marime medie;
• verdeață de mărar - cinci - șase ramuri;
• ulei de măsline;
• sare;
• piper negru măcinat.

Pentru a pregăti această rețetă veți avea nevoie și de un WOK.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Peștele pre-decongelat trebuie tăiat, fileul separat de os și tăiat în porții.
2. Puneți fileul într-un recipient, adăugați piper, sare, amestecați bine și lăsați-l să fiarbă o jumătate de oră.
3. Prăjiți bucățile de file într-un ulei bine încălzit într-o tigaie până se rumenesc. Apoi bucățile de pește se scot din tigaie și se pun pe o farfurie.
4. Puneți jumătate de rondele de ceapă în uleiul rămas după prăjirea fileului și prăjiți până se rumenesc.
5. Ceapa trebuie scoasă din tigaie și lăsată să se răcească.
6. Usturoiul si ceapa se toaca marunt si se adauga in smantana.
7. Ceapa prăjită răcită trebuie turnată cu un amestec de smântână, ierburi și usturoi. Se amestecă bine.
8. Trebuie să adăugați o lingură de ulei în wok, să îl încălziți, să întindeți bucățile de file și să turnați amestecul de smântână și ceapă.
9. La foc mediu, aduceți toate componentele la fierbere, după care căldura se reduce la minimum și se ține sub capac până când cantitatea de smântână și sos de ceapă se reduce la jumătate.

Mâncarea este gata și puteți începe să degustați.

Peștele înăbușit în smântână nu este greu de preparat, mai ales dacă aveți la îndemână un exemplar semnificativ de pește. Am ajuns să am un crap de 2 kg – cum să nu fie înăbușită o asemenea frumusețe cu ceapă, usturoi și smântână?! Apropo, chiar și copiii mănâncă acest fel de mâncare cu plăcere, însă, dacă usturoiul nu este proaspăt, ci uscat, gustul său este mai puțin aspru și picant.

Puteți găti orice pește folosind această rețetă, peștele mic în acest sos este deosebit de gustos - pur și simplu se topește în gură! Pulpa de pește înăbușită se dovedește suculentă, cu un gust cremos și o notă acidulată de condimente.

Dacă aveți ocazia să cumpărați un pește mare, apoi după curățarea și spălarea acestuia, tăiați-l în fripturi și înghețați-l în congelator - veți fi înarmat cu un produs din pește pentru un astfel de fel de mâncare pentru o lungă perioadă de timp!

Așadar, să pregătim toate ingredientele necesare și să începem să gătim!

Cu siguranță vom curăța peștele de solzi și măruntaie, clătindu-l după aceea atât în ​​interior, cât și în exterior. Tăiați capul, coada, aripioarele și tăiați în jumătate pe orizontală. Apoi tăiați în porții.

Se sare fiecare bucată de pește și se rulează în făină.

Încinge uleiul vegetal într-o tigaie și prăjește bucățile de pește în ea timp de aproximativ 15-20 de minute, așezându-le mai întâi cu pielea în jos, apoi răsturnându-le și prăjindu-le pe toate părțile.

Curățați ceapa, clătiți și tăiați-o în jumătate de rondele. Asezati toate bucatile prajite intr-o tigaie si turnati in ea feliile de ceapa. Adăugați și usturoiul uscat măcinat. Dacă nu îl aveți, atunci folosiți usturoi proaspăt curățându-l și apăsând-l într-o tigaie pe pește.

Adăugați smântână și piper negru măcinat. Turnați 100 ml de apă fierbinte în tigaie și puneți-o înapoi pe aragaz, aprinzând focul minim. Se lasă 20 de minute să fiarbă. Dacă doriți, puteți adăuga orice verdeață spălată și tocată.

Puneți cu grijă peștele finit pe un vas sau farfurii și serviți. Peștele înăbușit în smântână este incredibil de gustos și absolut nu necesită sosuri, dressinguri sau condimente!