Mâncare slabă tradusă din rusă veche înseamnă grasă

Din ce în ce mai mulți oameni respectă posturile; mulți au decis să postească pentru prima dată în acest an. Alimentația publică îi ajută pe orășeni să realizeze acest lucru. Începând de luni, multe cafenele și restaurante oferă un meniu pentru Postul Mare pe lângă meniul obișnuit. Unele magazine oferă reduceri speciale la produsele Lenten, așa că este mai bine să vă aprovizionați în avans cu tot ce aveți nevoie pentru masa de Post. În Postul Mare nu este obișnuit să mergeți la cumpărături și în general este recomandat să vă ocupați mai puțin cu banii.

În Rusia pre-revoluționară în acest moment, viața în general s-a schimbat radical. În cartea „Postul Ortodox Rus”, publicată de editura Mănăstirii Danilov din Moscova, citim: „În orașe, odată cu începutul Postului Mare, erau interzise tot felul de spectacole. În primul rând, aceasta a vizat spectacolele de teatru din oraș, balurile și mascaradele - au fost anulate. Băile și magazinele care vindeau carne și alte produse fast-food au fost și ele închise, cu excepția celor care vindeau articole esențiale; procedurile judiciare au fost suspendate. În anii 30-40 ai secolului al XIX-lea, în Sankt Petersburg, în timpul Postului Mare, restaurantele rusești, ci și germane serveau preparate de Post. În taverna „Stroganovsky” de pe Nevsky Prospekt, mâncarea din prima și din Săptămâna Sfintă nu a fost diferită de cea a mănăstirii: au pregătit numai feluri de mâncare din ciuperci, mazăre și jeleu. Au băut ceai cu stafide și miere și au gătit sbiten”.

Postul, care începe astăzi, va dura 40 de zile, i se alătură încă o săptămână – numită de credincioși Săptămâna Mare, adică în total, postul va dura aproximativ șapte săptămâni până la Paște, care în acest an se sărbătorește pe 15 aprilie. În acest moment, conform statutului bisericii, este interzis să mănânci fast-food („skorom” - tradus din rusă veche - „grăsime”): carne, carne de pasăre, toate produsele lactate, ouă și pește, precum și purificate (rafinate). ) făină - puteți mânca pâine făcută din făină măcinată grosier.

• Postul deosebit de strict trebuie respectat în prima și ultima săptămână.
• În prima zi de luni a Postului Mare, pe care credincioșii o numesc curată, cineva i se ordonă să rămână fără mâncare toată ziua. Este permis doar să bei apă.
• În alte zile ale primei săptămâni de post (până vineri inclusiv) este permis să mănânci exclusiv legume și fructe crude și uscate, fructe de pădure congelate, nuci, miere și pâine. Adică, produsele care nu au fost fierte în apă sunt „uscate”. În plus, ar trebui să mănânci o dată pe zi după apusul soarelui. De asemenea, este permis să mănânci legume și ciuperci murate, fără a folosi ulei vegetal, și legume răcite coapte la cuptor. Acest tip de nutriție se numește mâncare uscată. Oamenii cu experiență spun că mâncatul uscat este cel mai dificil lucru pentru începători să postească.
• În zilele de mâncare uscată, nu trebuie să beți băuturi calde - ceai, cafea, precum și compoturi, decocturi de plante, vin. Băuturile permise sunt apă și sucuri.
• Vinerea din prima săptămână a Postului Mare, conform regulamentului bisericii, se obișnuiește să se mănânce grâu fiert cu miere - „kolivo”, sfințit în biserică. Cu toate acestea, în timpul nostru, această regulă este respectată cel mai adesea numai în mănăstiri.
• În restul Postului Mare, trebuie să mănânci după următorul program: luni, miercuri și vineri, trebuie să rămâi la mâncarea uscată. Marți și joi puteți mânca mâncare caldă fără ulei. Sâmbăta și duminica este permisă mâncarea cu ulei vegetal, precum și mesele de două ori pe zi. Și tot așa până în Săptămâna Mare.
• În Vinerea Mare, în Săptămâna Mare, nu trebuie să mănânci deloc. De asemenea, mulți credincioși nu mănâncă nimic în Sâmbăta Mare până la Paști.
• În perioada Postului Mare, peștele poate fi consumat numai de Sărbătoarea Bunei Vestiri (7 aprilie) și Duminica Floriilor (8 aprilie). Sâmbăta lui Lazăr poți mânca caviar de pește.
• Luni, marți și joi este permis și să mănânci mâncăruri calde aromate cu ulei vegetal dacă aceste zile cad în memoria celor mai venerati sfinți.

În aceeași carte „Postul Ortodox Rus” se spune că în „ Rusia Centrală Hrana principală în zilele de post era pâinea, apa, supa de varză, supele, tocanele cu adaos de varză, cartofi, mazăre, fasole sau linte, terci, ciuperci fierte și prăjite cu adaos de o cantitate mică de floarea soarelui, semințe de in sau cânepă ulei, jeleu, legume, napi aburiți, dovleac, lingonberries, merișoare, stafide, miere... În Postul Mare se găteau sochivo, kanun (kutia), vzvar, kvas de pâine de casă, botvinya sau okroshka, supă de varză acră.”

O enoriașă a Bisericii Învierea lui Hristos, Tatyana Smolina, a spus că postește de aproximativ zece ani:
- Numai la început pare că este foarte greu să înduri postul, dar când încerci o dată sau de două ori, începi deja să-l aștepți cu nerăbdare, ca o vacanță. Postul întărește sufletul și trupul, spune ea.

La cererea „Consumator”, Tatyana a alcătuit un meniu de post pentru cititorii noștri.

Mâncăruri pentru zilele în care se prescrie mâncarea uscată

Nu există multe rețete pentru mâncare uscată; acestea nu pot fi găsite într-o carte de bucate. Prin urmare, ele sunt transmise din mână în mână de către credincioși.

Cartofi copți în jachete
Ingrediente: câțiva cartofi de mărime medie, sare după gust.
Spălați cartofii, dar nu-i curățați de coajă. Preîncălziți cuptorul la 220 - 240 de grade, puneți cartofii pe o foaie de copt și introduceți la cuptor. Coaceți aproximativ 30 de minute. Când cartofii sunt gata, ar trebui să se răcească. Abia atunci poate fi servit. Îl poți mânca cu sare. De asemenea, puteți coace și alte legume: morcovi, sfeclă, napi, dovleac și le puteți servi cu nuci, miere și ierburi.

Dovleac cu mere si miere
Ingrediente: 300 g dovleac, un măr acru, 4 linguri. linguri de miere, o mână de semințe decojite.
Tăiați dovleacul în felii subțiri. Mărul se da prin răzătoare și se amestecă cu miere și semințe. Turnați acest amestec peste dovleac și lăsați-l să fiarbă aproximativ 2 ore.

Aperitiv cu roșii proaspete
Ingrediente: 2 rosii de marime medie, ierburi (patrunjel, marar, coriandru, etc.), sare dupa gust, jumatate de cap de usturoi, paine neagra.
Măcinați roșiile și ierburile într-un mixer. Adăugați sare și usturoi. Întindeți amestecul finit pe pâine neagră.

Salata de legume cu merisoare
Ingrediente: un pahar de merisoare, un morcov mediu, un nap mic, 1/3 dintr-o radacina medie de telina, zahar dupa gust.
Merișoarele spălate se pasează cu o lingură de lemn și se stropesc cu zahăr. Se adauga apoi morcovii rasi, napii, telina. Amesteca.

Salata de morcovi cu guli-rabe
Ingrediente: 3 - 4 morcovi, 200 g guli-rabe, lingurita miere, lingura macinata nuci, un sfert de pahar de suc de lamaie, afine, cirese, mere sau rodie, o crenguta de ierburi.
Se spală bine morcovii și gulii-rabe, se dau pe răzătoare fină și se amestecă. Asezonați cu un amestec bine făcut piure de miere și suc. Decorați salata cu nuci. Puteți gusta pâine neagră, rasă cu usturoi și stropită cu sare.

Mâncăruri pentru zile în care ai voie să mănânci mâncare fiertă și să o asezonezi cu ulei vegetal

Cartofi rusesc salată
Ingrediente: 3 - 4 cartofi fierti, 1 - 2 morcovi fierti, 2 castraveti murati, un mar, radacina de telina, 200 g mazare verde, ulei vegetal, Sarat la gust.
Tăiați cartofii, morcovii, castraveții, țelina, mărul în cuburi mici, tocați mărunt ciupercile sărate. Conectați totul, adăugați Mazare verde. Se condimentează cu ulei și sare.

Vinaigreta cu fasole si ciuperci
Ingrediente: 2 sfeclă, 2 - 3 cartofi, 1 pahar de fasole, 2 - 3 castraveți, 200 g ciuperci sărate, ulei vegetal, suc de 1/2 lămâie, sare după gust.
Tăiați sfecla și cartofii fierți în cuburi și amestecați cu fasolea fiartă. Adăugați ciupercile murate și castraveții tăiați mărunt, turnați peste zeama de lămâie. Se condimentează cu sare și ulei.

Supă de varză de post
Ingrediente: 5 - 6 cartofi, 2 morcovi, ceapa, 300 - 400 g varza, 2 - 3 catei de usturoi, o rosie, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, sare, piper, dafin - optional.
Puneți cartofii tăiați cubulețe și varza mărunțită în apă clocotită cu sare și gătiți până aproape gata. La sfârșitul gătitului, asezonați supa de varză cu ceapă tocată, morcovi și roșii prăjite până se rumenesc. Adăugați usturoiul și ierburile tocate mărunt în supa finită.
Supa de varză se prepară exact în același mod. Doar in loc de varza proaspata au pus varza murata in ele.

Supă de linte
Ingrediente: un pahar de linte, un cap de ceapa, 7 cartofi, un morcov, 2 linguri de ulei vegetal.
Lintea se pune la inmuiat 2 - 4 ore, se fierbe in aceeasi apa, se adauga cartofi taiati cubulete si morcovi si ceapa tocate marunt in ulei. Gatiti pana cartofii sunt gata aproximativ 20 de minute. Este bine să adăugați câteva măsline în supă împreună cu saramură. Sau adăugați lichid din mazărea verde.

Terci de mazăre cu orz
Ingrediente: un pahar de mazare, un pahar de orz, un morcov, 2 cepe, ulei vegetal pentru prajit, sare dupa gust.
Înmuiați mazărea seara. Se lasa sa fiarba in aceeasi apa. După 20 de minute se adaugă orzul spălat. Amestecați des pentru a preveni arderea vasului. Asigurați-vă că nu fuge. Când mazărea devine moale, se zdrobește, se adaugă ceapa tocată și morcovii rasi grosier prăjiți în ulei vegetal, se mai fierbe încă 10 minute. Se serveste presarat cu ierburi sau ceapa verde. Orzul poate fi înlocuit cu ovăz rulat. În acest caz, se adaugă la sfârșitul gătirii cu 15 - 20 de minute înainte de pregătire.

Pilaf cu ciuperci
Ingrediente: 500 g ciuperci - ciuperci proaspete, 2 - 3 cepe, 3 morcovi medii, 500 g orez, ulei vegetal, marar si patrunjel, sare dupa gust.
Prăjiți ciupercile în ulei vegetal. Într-o tigaie separată, prăjiți morcovii rasi fin și ceapă. Gatiti orezul in acelasi timp. Apoi pune totul într-o tigaie cu ciuperci și amestecă cât este fierbinte. Adauga sare. Nu trebuie să economisiți ulei când prăjiți - va avea un gust mai bun. Presărați pilaf în farfurii cu ierburi.

Sbiten
Ingrediente: un pahar de miere, 0,5 litri de dulceata de capsuni, un pahar de suc de afine, ghimbir dupa gust, scortisoara dupa gust, cuisoare dupa gust.
Se fierb 3 litri de apă, se adaugă dulceața și mierea. Gatiti 5 - 7 minute. Adăugați suc, gătiți încă 5 minute. Adăugați condimente și gătiți încă 5 minute. Băutura este gata.

Kvas de pâine
Ingrediente: 0,5 kg pâine de secară, 3,5 litri apă, un sfert de cană de zahăr, un sfert de cană de stafide, 15 g de drojdie.
Tăiați pâinea în felii. Se usucă la cuptor până la maro închis. Se toarnă fiert apa fierbinteși lăsați-l să fiarbă timp de 6 - 8 ore. După aceasta se strecoară, se adaugă drojdia și zahărul diluat cu apă caldă. Se adauga stafidele si se lasa la fermentat. La temperatura camerei Kvasul va fi gata în două-trei zile.
Turnați kvasul finit în sticle și păstrați-l într-un loc răcoros, altfel fermentația va continua.

La începutul Postului Mare, mulți sunt nedumeriți de întrebarea creării unui meniu pentru perioada restricțiilor în preparate. O dietă bine aleasă este importantă nu numai pentru menținerea vitalității, ci și evită slăbirea sistemului imunitar care însoțește inevitabil majoritatea dietelor. Să aruncăm o privire mai atentă la ce este mâncatul uscat și cum să implementăm acest termen în viață în timpul Postului Mare.

Ce înseamnă

Mâncarea uscată este consumul de alimente care nu sunt gătite. Persoanele apropiate clerului sunt obligate să respecte acest post strict la ora stabilită.

Cat a durat

Biserica a stabilit anumite zile de-a lungul Postului Mare în care trebuie folosite principiile hranei uscate. Acesta este începutul, mijlocul și sfârșitul săptămânii de lucru (luni, miercuri și vineri). De asemenea, începutul și sfârșitul Postului Mare este marcat de mâncarea uscată timp de o săptămână.

Contraindicatii

• copii mici;
• femei gravide;
• suferind de boli, în special distonie, diabet, tuberculoză și anemie.

Ce produse sunt interzise

Se aplică restricții stricte pentru următoarele produse:

• carne și cârnați, inclusiv untură și organe;
• lactate;
• uleiuri, inclusiv uleiuri vegetale;
• bauturi alcoolice;
• alimente grase.

În plus, este interzisă tratarea termică a produselor. Această restricție se aplică tuturor tipurilor de produse, inclusiv băuturilor. Ca o ușurare, este permis să mănânci pâine.

Cum să începi postul

Există reguli spirituale atunci când vă pregătiți pentru post. Ar fi o idee bună să vă familiarizați cu posibilitățile pe care le oferă meniul de mâncare uscată, deoarece mulți care doresc să se alăture postului sunt opriți de ignoranță. Restricțiile stabilite nu implică post.

Adepții stricti ai postului își alcătuiesc meniul din pâine, varză murată și crudă, precum și morcovi, salate din legume proaspete si apa.

Rețete de bază pentru mâncare uscată

Pentru cei care decid să posteze pentru prima dată, abstinența strictă este contraindicată. Este de remarcat încă o dată că acest stil de a mânca nu implică post. Saturația are loc cu o listă limitată de produse.

Există multe rețete de mâncare uscată, astfel încât să îți poți diversifica dieta și să mănânci delicios. Reducerea numărului de alimente este însoțită de reducerea porțiilor și a frecvenței meselor.

1. Terci

Fulgi de ovăz și terci de hrișcă Poate fi gătit fără a folosi căldură. Este suficient să turnați hrișcă cu apă în proporție de un pahar de cereale - un pahar de apă. După ce l-ai lăsat peste noapte, te poți bucura de terci la micul dejun dimineața. Fulgii de ovăz se umflă mai repede, făcând și mai ușor de gătit. Puteți spori gustul preparatelor cu sare.

Amplificatori de aromă acceptabili:

• fructe uscate;
• nuci;
• seminte de in, intregi sau macinate;
• legume și fructe proaspete;
• sos de soia;
• diverse ierburi și condimente (mentă, scorțișoară, lămâie).

2. Salate

Le puteți prepara la discreția dumneavoastră din legume proaspete, schimbând compozițiile și experimentând în limita a ceea ce este permis. Puteți adăuga câteva fructe. De exemplu, morcovii și merele merg bine împreună într-o salată. Un asistent indispensabil în bucătărie în perioada de post va fi o răzătoare coreeană de morcovi, care vă va permite nu numai să tăiați rapid mâncarea pentru salată, ci și să o serviți frumos.

Adaosuri acceptabile la salate:

• seminte de susan si in (macinate sau intregi);
• stafide, pre-înmuiate în apă;
• dovleac;
• pere și mere;
• fructe uscate;
• usturoi;
• piper;
• verdeaţă;
• sos de soia.

Pentru a spori gustul salatei finite, o puteți lăsa să se infuzeze timp de câteva ore. În acest timp, ingredientele vor elibera puțin suc și gustul va deveni mai bogat.

Un dressing cu gust bogat și picant poate fi amestecat în cantități egale de miere și sos de soia.

3. Supe

Multe persoane care postesc le este greu să treacă testul de restricție alimentară fără primele feluri. În acest caz, puteți recurge la rețeta spaniolă de supă rece - gazpacho. Se prepară cu roșii ca ingredient principal (250 g).

Se macină în suc, la care se adaugă apoi 2 castraveți, o grămadă de ceapă, țelină (rădăcină), ardei verde și usturoi. Toate aceste componente sunt pre-măcinate până la o stare moale. După ce s-a înmuiat câteva ore, supa este gata de servire.

4. Deserturi

Pentru copii sau doar iubitorii de dulciuri în perioada de mâncare uscată, puteți pregăti prăjituri speciale. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de patru pahare de nuci caju, o jumătate de pahar dintr-un amestec de fructe uscate la alegere (caise uscate, mere, smochine). Componentele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne pentru a obține o masă lipicioasă omogenă.

Apoi bilele se rulează și se dă forma dorită. Dacă faceți o depresiune în centrul prăjiturii, puteți pune fructele de pădure în el. proaspăt sau ca o pastă amestecată cu miere. Din cantitatea specificată de ingrediente se obține o cantitate de fursecuri, suficientă pentru a trata o companie mare cu dulciuri.

5. Gustări

Pentru cei obișnuiți să mănânce des, gustările vor veni în ajutor. În această calitate, puteți folosi orice fructe uscate, semințe și semințe de floarea soarelui. De asemenea, puteți amesteca diverse combinații ale acestora în proporții diferite cu miere.

Sarea va ajuta la îmbunătățirea gustului, nucşoară, scortisoara. Măcinând ingredientele într-o mașină de tocat carne sau blender, poți obține un desert atractiv, sănătos și gustos pe care îl poți mânca între mese.

6. Sandvișuri

În perioada de post, vă puteți răsfăța cu sandvișuri care nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase. Este mai bine să folosiți pâine de secară ca bază. Umplutura poate include avocado, rosii, seminte de susan, sare si piper pentru gust si marar pentru decor.

Restricțiile alimentare nu sunt singurul instrument al postului. În această perioadă, ar trebui să te abții de la gânduri și acțiuni rele și invidioase și să încerci să cultivi iubirea și respectul față de aproapele tău. Și respectarea principiilor de mâncare uscată vă va permite să vă acordați valului dorit. Și, în același timp - obțineți ușurință în întregul corp, începeți metabolismul cu o nouă viteză, curățați, întineriți și îmbunătățiți sănătatea.

Alimentația în timpul postului și între post, conform regulamentelor bisericești, este o știință destul de complexă. Are o mulțime de tradiții, reguli și convenții. Iată doar câteva dintre ele despre care oamenii care postesc ar trebui să le cunoască.

Mâncarea uscată în timpul postului

Ce este mâncatul uscat în timpul postului? Oamenii ignoranți, pe baza frazei, vor decide că acest lucru nu este altceva decât să mănânce mâncare uscată. Dar nu. Ceea ce se înțelege prin conceptul de „mâncare uscată” este altceva. În acest caz, alimentele nu trebuie gătite în apă și nici nu trebuie lubrifiate cu alte lichide, de exemplu, ulei vegetal, oțet. Alimentele coapte la cuptor, microunde sau slow cooker pot fi consumate în această perioadă de post.

Ce alimente se consumă în zilele uscate de mâncare în timpul postului? Cei care postesc ar trebui să se concentreze pe astfel de alimente din dieta lor, cum ar fi:

Paine (secara, tarate);
legume;
fructe;
fructe de padure;
fructe uscate;
orice verdeață;
Miere;
nuci.

Puteți găti din astfel de produse, dar nu puteți asezona astfel de salate cu ulei vegetal în zilele uscate, dar le puteți condimenta, de exemplu, suc de lămâie. Legumele se pot coace la cuptor. Puteți pregăti deserturi simple cu fructe și fructe de pădure. Ei gustări cu nuci, semințe și fructe uscate în astfel de zile de post.

Mâncător de carne

Alături de conceptul de post strict, puteți auzi deseori și altceva - consumator de carne. Ce este? În conceptul învechit, acest cuvânt a fost pronunțat ca „mâncător de carne”, adică zilele în care este permisă mâncarea din carne. Consumul de carne urmează după fiecare post regulat în creștinism.

Conform principiilor bisericii, într-un an există patru perioade de consum de carne. Sezonul de mâncare a cărnii de primăvară începe după Postul Mare până la Petrov. Vara - după încheierea Postului lui Petru până la Adormire. Sezonul toamnei de mâncare a cărnii are loc între Adormirea Maicii Domnului și postul Crăciunului. Iarna începe de la Nașterea lui Hristos (7 ianuarie) până în prima zi a Masleniței Mari.

Încă un lucru de reținut este că în zilele de miercuri și vineri, chiar dacă ești un consumator de carne, consumul de carne nu este indicat. În acest moment, biserica cere un post de o zi. Vara și toamna mâncătorii de carne, această instrucțiune bisericească este mai strictă. În timpul primăverii și iernii, consumatorii de carne, miercurea și vinerea este permis să gătească pește în loc de carne.

Mâncare în timpul Postului Mare

Înainte de post, creștinii ar trebui să studieze cu atenție poruncile și instrucțiunile bisericii în acest sens. Nu toate alimentele slabe, de exemplu, au voie să fie consumate în anumite zile de post (pește, ulei vegetal). Nu toate metodele de gătit pot fi potrivite într-o anumită zi de post (de exemplu, nu trebuie să mâncați alimente prăjite sau fierte). Studiați tradițiile bucătăriei bisericești, alegeți-le pe cele care vă sunt cel mai convenabil să le pregătiți, iar postul va fi în folosul vostru, bucuria și purificarea sufletului și a trupului.