Cartofii violet au apărut pe rafturile magazinelor nu cu mult timp în urmă, dar au câștigat deja popularitate. Leguma diferă prin culoarea cojii și a tuberculilor înșiși - violet intens, în unele cazuri ajungând la negru. Cultura a fost dezvoltată în America de Sud.

Cultura aparține familiei bindweed. Cartofii violet au mai multe alte denumiri: „cartofi cu trufe albastre franceze”, „negress”, „trufă chinezească”. Lungimea tuberculilor este de aproximativ 10 centimetri. Greutatea ajunge la 70 de grame.

Principalele soiuri ale culturii sunt Purple Peruvian, Purple Majesty, Purple Viking.

Proprietăți utile

Există o regulă care spune că fructele de culoare mai închisă sunt cele mai valoroase. Cartofii violet nu fac excepție. Conține o cantitate imensă de antioxidanți. Antocianinele au proprietăți anticancerigene și sunt excelente pentru îmbunătățirea imunității. Printre altele, ei sunt responsabili de integritatea structurii ADN-ului.

Deoarece cartofii violet sunt bogati în antioxidanți, ei ajută la încetinirea procesului de îmbătrânire în organism. Conținutul ridicat de acid ascorbic ajută la întărirea funcțiilor întregului organism, în special în timpul bolilor infecțioase.

În timpul cercetărilor, s-a dezvăluit că legumele violet de tipul descris reduc perfect hipertensiunea arterială. Chestia este că cartofii au un efect benefic asupra vaselor de sânge, inclusiv asupra capilarelor. Cartofii conțin și acid clorogenic, care este responsabil pentru tensiunea arterială la șoareci.

Este important să ne amintim că cartofii violet sunt destul de bogati în calorii datorită conținutului lor ridicat de amidon. Gustul său amintește de cartofii obișnuiți, dar textura este cremoasă și are o aromă subtilă de nucă.

În cojile de cartofi se găsesc multe substanțe utile - acestea sunt polifenolii, vitamina C și potasiul.

Studiile clinice arată că un consum constant de legume violet poate îmbunătăți vederea. Printre altele, riscul de ateroscleroză este redus de mai multe ori. Pereții vaselor de sânge devin mai puternici și mai elastici, iar incidența unui număr de boli canceroase scade.

Caracteristici ale vederii

Care este diferența dintre cartofii mov și cartofii obișnuiți?

• Tuberculii săi sunt de formă alungită, pulpa este violet, iar coaja este violet închis. Chiar și după fierbere sau prăjire, fructul nu își pierde culoarea neobișnuită.
• Caracteristicile benefice pe care le au soiurile violete fac posibilă utilizarea lor în medicina populară pentru a preveni accidentul vascular cerebral și a reduce tensiunea arterială. Proprietățile medicinale au apărut datorită conținutului de amidon, antociani, potasiu, carotenoizi, calciu și acizi fenolici.
• Deoarece soiul se distinge prin prezența unei coji groase, poate fi păstrat mult timp. Domeniul de utilizare al cartofilor neobișnuiți este foarte extins: sunt fierți, prăjiți, copți, folosiți ca ingredient pentru salate, tocane și caserole.

Contraindicatii

Cei care suferă de hipotensiune arterială – tensiune arterială scăzută – nu ar trebui să mănânce cartofi violet. Printre altele, persoanele cu intoleranță individuală la produs ar trebui să refuze tuberculul. Merită să monitorizați câți cartofi consumați pe zi - nu ar trebui să exagerați.

Reguli de plantare și îngrijire

În primul rând, ar trebui să obțineți câteva semințe. Sunt germinate. Puteți afla citind articolul corespunzător de pe site-ul nostru. Fii pregătit că aproximativ jumătate va crește. Semințele sunt plantate în aprilie. Ele sunt amplasate în teren deschis doar în luna mai.

Este necesar să se efectueze Hilling. Iarba de gazon sau buruienile înainte de plivitul sunt așezate între tufișuri. Când vine vorba de fertilizare, ar trebui să se acorde preferință vermicompostului.

Utilizați numai pământ de înaltă calitate pentru răsaduri și monitorizați udarea, altfel se va forma mucegai și va trebui să tratați cu preparate speciale.

Recoltarea începe la sfârșitul lunii august. În același timp, vremea ar trebui să fie bună.

Unde se cultivă în prezent?

În ultimul timp, cartofii colorați non-standard au devenit din ce în ce mai populari. Este cultivat în Canada, Scoția, SUA, Coreea de Sud. Mai mult, tuberculii din aceste țări pot fi găsiți cu ușurință pe rafturile magazinelor. Succesul legumei se datorează expoziției care a avut loc în 2007.

În Coreea s-a dezvoltat chiar și o dietă specială bazată pe legume. Cultura este folosită activ și în domeniul cosmetologiei. Este folosit pentru a produce măști și săpunuri anti-îmbătrânire cu o textură delicată. În America, cartofii violet au fost folosiți pentru a produce chipsuri.

În Rusia, cartofii prezentați sunt cultivați în Tomsk din 2011. În 2007, unul dintre angajații Institutului de Cercetare Agricolă din Siberia a primit cadou tuberculi originali de la crescătorii din Coreea de Sud, care au venit în Rusia pentru o expoziție în care au fost prezentate soiuri uimitoare. În același timp, au fost expuse nu numai soiuri mov, ci și portocalii și roz. Cu toate acestea, cu cât culoarea este mai intensă, cu atât legumele sunt mai sănătoase, motiv pentru care oamenii de știință ruși au preferat cartofii violet.

Se știe că soiul prezentat a fost crescut și în Urali. Dar până acum nu este la vânzare și nu este cultivat activ. De asemenea, puteți vedea tuberculi uimitori în grădinile private. Aceasta înseamnă că în doar câțiva ani, legumele sănătoase pot apărea pe rafturile magazinelor și pot deveni banale.

Există mai multe soiuri de cartofi violet. Toate sunt foarte sănătoase și au culoarea originală a cojii și a pulpei. Patria acestei legume exotice este America de Sud, dar în prezent puteți găsi tuberculi în multe țări occidentale și asiatice și în Rusia. Cea mai grea parte a cultivarii cartofilor este germinarea semintelor. În caz contrar, îngrijirea este exact aceeași ca și pentru soiurile standard obișnuite de culoare obișnuită.

Există o serie de lucruri care au fost folosite de oameni în viața de zi cu zi timp de multe secole și în acest timp nu s-au schimbat deloc. Cu greu ne-am putea aștepta la ceva nou, de exemplu, de la cartofi. Cu toate acestea, astăzi această legumă rădăcină poate fi foarte surprinzătoare, deoarece a apărut o nouă varietate - cartofii violet. Nu vorbim despre cartofi cu coaja roz moale și pulpă albă, ci despre o legumă care are o culoare violet atât la exterior, cât și la interior, iar în secțiune transversală seamănă mai mult cu sfecla.

Particularități

Primul lucru care îți vine în minte când vezi o astfel de legumă este un laborator de chimie și oameni în scrub care modifică genetic cu sârguință cartofii obișnuiți, injectându-le cu gene de sfeclă (în cel mai bun caz) sau ceva mai neconvențional. De fapt, cartofii violet sunt un produs de selecție obișnuită.

Astăzi este greu de spus de unde a venit acest miracol pe rafturile noastre, dar cea mai de încredere opțiune este aceasta: cel mai probabil, cartofii mov au fost importați din America de Sud. Locuitorii din Peru și Bolivia îl mănâncă de foarte mult timp. În plus, unii oameni de știință cred că cartofii violet sunt strămoșii cartofilor albi. În cele mai vechi timpuri, când cartofii erau încă o plantă sălbatică, toți erau violet, dar în procesul de cultivare și selecție, majoritatea soiurilor și-au pierdut culoarea și au devenit albe, în timp ce unele și-au păstrat aspectul anterior.

Astăzi există aproximativ 120 de soiuri de astfel de cartofi, majoritatea cresc bine în climatul rusesc.

Principala caracteristică care distinge soiurile unele de altele este nuanța pulpei, care poate varia de la roz moale la violet închis și chiar albastru. Există și soiuri cu piele albă, dar carne colorată. Cultivarea unor astfel de legume este mai dificilă decât a cartofilor obișnuiți: perioada lor de coacere este mult mai lungă, iar randamentul lor este mult mai scăzut, astfel încât astfel de soiuri nu sunt solicitate în cultura industrială. Printre micii fermieri și parcelele casnice, dimpotrivă, există tot mai mulți fani ai acestei legume.

Cartofii mov au un gust puțin mai dulce și au o aromă plăcută de nucă, dar asta nu-i strica deloc și îi face mai atractivi pentru bucătari și gurmanzi.

Proprietăți benefice și rău

Nu există alimente care să nu aducă măcar un anumit beneficiu organismului uman, dar uneori se întâmplă ca răul unui produs să depășească semnificativ beneficiile. Prin urmare, înainte de a consuma acest produs nou, exotic, este important să cântăriți argumentele pro și contra.

Beneficia

Cartofii mov conțin o cantitate mare de antioxidanți, care sunt necesari pentru a îmbunătăți imunitatea și pentru a ajuta în lupta împotriva răcelilor și a infecțiilor virale.

• Acești cartofi conțin mult mai puțin zahăr și amidon, deci sunt mai ușor de digerat și sunt un produs mai dietetic decât cei obișnuiți.
• Cu utilizarea regulată, antocianina antioxidantă va ajuta la încetinirea îmbătrânirii pielii și la prelungirea tinereții.
• Conținutul ridicat de vitamina A are un efect benefic asupra vederii, reduce riscul de boli ale sistemului vascular și dezvoltarea cancerului.
• Conținutul moderat de amidon normalizează funcționarea tractului gastrointestinal, protejează împotriva ulcerului peptic și a gastritei.
• Îndepărtează toxinele și metalele grele din organism, ceea ce îmbunătățește semnificativ fluxul sanguin.
• Normalizează metabolismul, ceea ce poate atenua semnificativ situația persoanelor care suferă de diaree, flatulență sau constipație.
• Are efect antiinflamator.
• 100 de grame de cartofi mov conțin doar 75 kcal, așa că pot fi considerați un produs dietetic, asemănător ca conținut caloric cu peștele alb sau midii.
• Previne atacurile de cord, insuficienta cardiaca si ateroscleroza.
• Îmbunătățește sângele, saturându-l cu minerale.
• Blochează dezvoltarea bolilor organelor vizuale, cum ar fi cataracta, glaucomul, miopia. Tiamina, conținută în cantități mari în acest cartof, încetinește îmbătrânirea retinei și întunecarea cristalinului ochiului.
• Conține multe vitamine și microelemente: acid folic, acid ascorbic, riboflavină, tiamină, potasiu, calciu, magneziu, fluor, iod, seleniu, fier și multe altele. Nutriționiștii recomandă acest produs pentru utilizare atunci când slăbești, dar recomandă diluarea cu alte legume dietetice pentru a crește și mai mult cantitatea de vitamine.

Dăuna

Singurul rău, dar foarte semnificativ, care poate fi cauzat de consumul de cartofi violet este scăderea tensiunii arteriale.

Această legumă este nedorită în alimentația persoanelor care suferă de hipotensiune arterială, deoarece tensiunea arterială este adesea sub normală, o scădere și mai mare poate duce la probleme grave de sănătate și chiar comă;

Totuși, asta nu înseamnă că oamenii sănătoși îl pot consuma în exces. Merită să ne amintim că acesta este încă un produs exotic, deoarece tractul nostru gastrointestinal a „întâlnit” doar o rudă îndepărtată a acestui produs - este posibil să nu înceapă imediat să secrete toate enzimele necesare. Acest lucru va duce la greutate în stomac.

Cele mai bune soiuri

Alegerea celui mai bun soi - această întrebare îi îngrijorează cel mai adesea pe grădinarii care doresc să obțină o recoltă bună, cât mai sănătoasă și gustoasă de mâncat și, în același timp, ușor de cultivat. Pentru a înțelege ce soi este cel mai potrivit pentru cultivarea acasă, merită să studiați descrierile mai multor dintre cele mai populare soiuri din zona noastră.

"Vitalot"

Cel mai comun soi de cartofi violet din Rusia. Există o legendă conform căreia Alexander Dumas a iubit atât de mult această varietate specială de cartofi, încât a menționat-o într-una dintre cărțile sale. Acest soi a fost importat din Franța. Tuberculii de cartofi cresc foarte mari: de la 500 de grame sau mai mult, de formă ovală, alungiți. Pulpa este violet strălucitor, uneori cu puncte mici albe. Acest soi este cu maturare târzie și trebuie recoltat aproape în octombrie, dar este cel mai potrivit pentru depozitarea pe termen lung.

Chipsurile făcute din acest soi de cartofi vor fi foarte atractive, iar modelul de puncte albe mici va crea iluzia de spațiu în fiecare felie.

"Ametist"

Acest soi a fost crescut prin reproducere selectivă de către oamenii de știință ruși. Este rezistent la condițiile climatice nefavorabile din nord și poate fi cultivat în Urali. Rezistent la infecția târzie, picior negru, ondularea frunzelor, crusta și cancerul de cartofi. „Ametist” este un soi de mijloc de sezon, cu randament ridicat, potrivit pentru depozitare pe termen lung. Recoltarea se poate face la 65-80 de zile de la germinare. Culoarea cojii și a tuberculilor este violet închis, uniformă, fără incluziuni. Greutatea tuberculilor poate ajunge la 400 de grame.

"Violet"

Un soi timpuriu de cartofi cu randament ridicat este destul de popular printre iubitorii de cartofi „colorați”. Acesta este poate singurul soi potrivit pentru prăjire, deoarece conține o cantitate mare de amidon, ceea ce împiedică înmuierea produsului în ulei. În ciuda precocității, tuberculii pot ajunge la 500 de grame, culoarea cojii este violet strălucitor, pulpa este alb-violet, marmorată. Soiul este rezistent la bolile târzii, crustei și virale.

"Explozie"

Cea mai timpurie dintre toate soiurile populare de cartofi violet. Și-a primit numele pentru fructificarea rapidă și productivă. În ciuda greutății mici a tuberculilor, care rareori depășește 150 de grame, acest soi se caracterizează printr-un randament ridicat. Dintr-un tufiș puteți recolta până la 3-4 kilograme de cartofi. Culoarea tuberculilor este albastru-violet. Maturarea completă are loc deja în a 65-a zi după germinare.

"Tot albastru"

Această varietate diferă de altele prin culoarea sa neobișnuită de albastru strălucitor. Tuberculii acestui soi cresc relativ mici, în medie aproximativ 200 de grame. Culoarea cojii este albastru închis, în timp ce carnea strălucește de la albastru la albastru strălucitor. Soiul „All Blue” este gata de recoltare la 70-80 de zile de la germinare, este considerat mediu-tarziu. Fructele se păstrează destul de bine în pivniță.

„Red Wonder” (miracol roșu)

Pe baza numelui acestui soi, este logic să presupunem că culoarea pulpei sale este roșie, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Pulpa acestei rădăcinoase este mai degrabă roz, uneori poate fi de culoare corală, iar coaja este violet deschis. Acesta este, de asemenea, un soi mijlociu-târziu, este cel mai adaptat pentru cultivare în centrul Rusiei, este rezistent la afide și boli fungice și nu se teme de secete și inundații. Fructele sale sunt rotunde și ajung la o greutate de 150-200 de grame.

Cum să-l gătești corect?

Astăzi, cartofii violet sunt încă considerați o delicatesă și nu sunt la îndemâna tuturor. Prin urmare, apar îndoieli bine întemeiate cu privire la pregătirea lui. În lumea haute cuisine, dimpotrivă, această legumă există de mult timp și nu surprinde pe nimeni. Mulți bucătari celebri l-au folosit de mult pentru a-și pregăti capodoperele și sunt bucuroși să-și împărtășească experiența de a pregăti această minunată rădăcină.

Celebrul bucătar de televiziune Hector Jimenez Bravo recomandă coacerea cartofilor mov. Pentru a face acest lucru, trebuie să selectați tuberculi mici, să-i spălați bine, să faceți perforații cu o furculiță în mai multe locuri, să frecați cartofii cu ulei de măsline și să-i așezați pe o tavă de copt. Ar trebui copt într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 40 de minute până la 1 oră. Cartofii finiți trebuie tăiați în jumătate și o parte din pulpă trebuie selectată din mijloc pentru a forma bărci. Pulpa selectată trebuie măcinată în piure, adăugați brânză tocată, șuncă și ierburi, amestecați totul. Puneți masa rezultată în bărcile pregătite, puneți deasupra o bucată mică de unt și coaceți încă 10 minute.

Cel mai faimos bucătar modern, Gordon Ramsay, sfătuiește să folosești cartofi mov pentru a face salate. Pentru a face acest lucru, trebuie să fierbi cartofii în jachete. Pentru a vă asigura că culoarea produsului rămâne neschimbată în timpul procesului de gătire, acesta trebuie fiert numai în apă cu sare și nu mai mult de 20 de minute. Puteți combina astfel de cartofi cu brânză, pește, carne, cârnați, leguminoase o completează de minune.

Cel mai bine este să îmbraci această salată cu ulei vegetal natural cu un strop de suc de lămâie sau de balsam.

Piureul de cartofi, clătitele cu cartofi și clătitele cu legume vor arăta grozav. Această legumă minune poate fi folosită pentru a decora orice supă. Dar chipsurile de cartofi violet vor arăta cel mai impresionant. Aceste chipsuri trebuie preparate folosind metoda „uscata”. Cel mai simplu dintre ele este gătitul în cuptorul cu microunde. Cartofii trebuie spălați bine, uscați și tăiați în cercuri foarte subțiri. Uscați din nou bucățile rezultate sau ștergeți-le cu prosoape de hârtie, puneți-le într-un singur strat pe o tavă de lemn pentru microunde și coaceți timp de 3 minute la 600 W.

Nu ar trebui să prăjiți astfel de cartofi și nici să faceți cartofi prăjiți sau chipsuri în ulei.În timpul procesului de prăjire, absoarbe o cantitate mare de ulei, dobândind o textură neplăcută și gustul unui fel de mâncare „învechit”. Recenziile despre cartofi violet prăjiți sunt destul de negative.

Cartofii violet trebuie să fie plantați la o distanță mare de alte culturi.

Distanța dintre găuri ar trebui, de asemenea, să fie de cel puțin 50 de centimetri în toate direcțiile. În timpul sezonului de creștere, cartofii violet cresc în tufișuri neobișnuit de înalte, ale căror trunchiuri sunt destul de groase și aspre. Primele frunze de pe trunchi pot avea o culoare cenușie sau o tentă violet, dar mai târziu vor deveni la fel de verzi ca cartofii obișnuiți. Verdeața acestei culturi de rădăcină se răspândește foarte larg în lateral, ceea ce poate dăuna culturilor învecinate.

Plantarea poate începe simultan cu plantarea cartofilor obișnuiți, dar este mai bine să amânați recoltarea până la jumătatea lunii septembrie. Tuberculii de cartofi violet pot crește până la 1 kilogram și până la 15 astfel de tuberculi pot fi colectați dintr-un tufiș. Nu sunt recomandate pentru replantare. Grădinarii cu experiență au ajuns la concluzia că recolta de la tuberculii de anul trecut va fi vizibil mai mică. Pentru plantarea anul viitor, este mai bine să cumpărați semințe din magazine specializate. Un număr mare de oameni de știință și crescători autohtoni lucrează pentru a rezolva această problemă și este probabil ca aceasta să fie rezolvată în curând.

Pentru a afla cum să faceți gnocchi neobișnuiți de cartofi violet, urmăriți videoclipul de mai jos.

Cartofii mov, care au pulpa mov, au apărut pe teritoriul Rusiei relativ recent (după 2007), dar au reușit să câștige dragostea admiratorilor exotici. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece puteți pregăti mâncăruri familiare din el, dar cu o anumită întorsătură - culoare violet.

Caracteristicile generale ale cartofilor violet

Soiurile de cartofi violet sunt o plantă sălbatică originară din America de Sud. Nu a fost folosit multă vreme în țările europene, până când oamenii de știință moderni au decis să selecteze vânatul sălbatic cu diferiți hibrizi și soiuri moderne. Rezultatul au fost tuberculi neobișnuiți, cu o mulțime de proprietăți utile.

Această legumă rădăcină aparține unei culturi de legume perene din familia nuanțelor. Diferă prin faptul că culoarea pulpei interioare este puțin mai deschisă decât coaja.

Puteți afla ce sunt cartofii mov din videoclipul de mai jos:

Aspect

Partea exterioară a cartofului, ca și pulpa, are o nuanță exotică - violet. Cu toate acestea, puteți găsi soiuri cu culori liliac, roz deschis și mov moale. Caracteristici distinctive:

• formă alungită;
• pulpă cu structură medie amidonată;
• coaja groasa;
• lungime maximă – 10 cm (în funcție de soi);
• pulpa poate fi colorată complet sau parțial;
• la fiert – sfărâmicios;
• greutate - 50-200 grame.

Caracteristicile gustului

Tipurile de cartofi violet au o aromă specială - o aromă delicată de nucă, care conferă mâncărurilor preparate o picantenie deosebită.

Soiuri de cartofi violet

Există multe soiuri de cartofi violet care au fost crescuți atât de crescătorii străini, cât și de cei autohtoni:

1. Violette(Ametist, negru, francez sau trufa chinezeasca) se caracterizeaza prin greutatea mare a tuberculilor si culoarea intensa a miezului. Perioada de valabilitate este lungă, culoarea cojii este cea mai închisă dintre toate soiurile. Aparține soiului târziu și este universal în pregătire.
2. Tot Albastru(„tot albastru”) Culoarea este albastru-liliac, coacerea este mijlocie-tarzie, greutatea ajunge la 200 de grame. Nu durează mult.
3. Minunea Rosie– greutate medie, se coace în a 75-a zi. O caracteristică distinctivă este venele roșii și ochii deprimați.
4. Explozie. Aparține unui soi timpuriu, greutate – nu mai mult de 120 de grame. Nuanța este liliac, dar cu pete albastre. Nu durează mult.
5. Liliac– pulpa este marmorată (albastru-alb). Greutate – medie, varietate – timpuriu-mediu, formă – rotund-oval. Particularitatea este dulceața gustului de migdale.
6. gurmand are o greutate de 100 de grame, culoare – alb-violet.
7. Salblue. Greutatea tuberculului - 100 de grame. Caracteristică - puteți pregăti salate fără a fierbe.
8. Surprinde. Pulpa are o nuanță roz, greutate – până la 150 de grame.
9. Omul minune conține o cantitate semnificativă de vitamina C, se caracterizează prin maturitate medie și randament scăzut.
10. Cremă mov și aurora boreală. Pulpa are vene albe.
11. Sidef Are o piele strălucitoare.
12. Noapte. Pulpa este excepțional de închisă la culoare, fără incluziuni.

Fiecare soi are trăsături caracteristice comune, dar principala lor trăsătură distinctivă față de cartofii obișnuiți este că vitaminele și substanțele nutritive sunt cel mai concentrate în coajă, așa că se recomandă să gătiți cartofii în „uniformele” lor.

Caracteristici de plantare, creștere și îngrijire

Cu îngrijirea adecvată și respectarea regulilor tehnologiei agricole, puteți obține o creștere a randamentului. Prin urmare, ar trebui să respectați cu strictețe standardele prescrise.

Locul de aterizare, pregătirea solului:

1. Cartofii violet ar trebui să crească pe partea însorită, de obicei în zonele de sud-vest.
2. Planta iubește mult oxigen, așa că solul este săpat și slăbit foarte atent înainte de plantare. Solul trebuie să fie pufos și ușor.
3. Cel mai bun sol este lutoasă, de câmpie inundabilă, neutră, soddy-podzolic.

Soiurile mov sunt plantate în același timp cu cartofii obișnuiți - aprilie, mai.

1. Dacă intenționați să plantați semințe, ar trebui inițial să le înmuiați în mod tradițional și să le lăsați timp să germineze. Acasă, semințele germinate sunt plantate în ghivece, după care apar răsaduri.
2. Când utilizați tuberculi, aceștia ar trebui să germineze în decurs de o lună. Temperatura aerului nu trebuie să fie mai mică de 14 și mai mare de 18 grade. Legumele rădăcinoase ar trebui să primească suficientă lumină solară.

Dealarea și slăbirea:

1. Prima săpare a solului se efectuează înainte de apariția înghețului. Acest lucru este necesar pentru ca microorganismele patogene să moară pe vremea rece.
2. Slăbirea se efectuează în mod regulat după apariția primilor lăstari.
3. Dacă s-a format o crustă uscată pe sol, asigurați-vă că ați slăbit și că ați înălțat solul.

Udare:

1. Prima udare se efectuează după germinare.
2. A doua oară, planta este inundată după întărirea mugurilor.
3. Al treilea este când cad florile.

Dacă nu plouă, este indicat să se efectueze o irigare ușoară săptămânal. Dar nu este nevoie să-l umpleți cu apă, deoarece cartofii mov nu tolerează umiditatea. Acest lucru duce la morbiditate putrefactivă. Dar solul nu trebuie lăsat să devină prea uscat.

Îngrăşământ:

1. Primul îngrășământ este produs în fazele pregătitoare înainte de plantare. Humusul se foloseste in cantitate de 60-75 kg la 1 hectar de teren. În plus, se adaugă îngrășământ mineral din 3 kg de superfosfat și un kg și jumătate de sare de potasiu (la 1 sută de metri pătrați).
2. În timpul plantării, turnați o mână de cenușă de lemn și 1 linguriță direct în gaură. nitroammophoskis sau nitrophoskas.

Reguli de predare:

• adâncime – 9-11 cm;
• distanta intre gauri – 29-31 cm;
• distanta intre randuri – 59-61 cm.

Controlul bolilor și dăunătorilor

Avantajul soiurilor violet este imunitatea la boli precum crusta, putregaiul și cancerul (sub rezerva respectării regulilor agrotehnice). Rezistența medie este observată la cartofii din Colorado și la alți gândaci, răsturnație târzie. Prin urmare, este necesar să tratați plantele cu preparate adecvate.

În scop preventiv, este indicat să tratați răsadurile sau tuberculii cu o soluție de mangan preparată după o rețetă standard înainte de plantarea în pământ. Pentru a evita atacurile dăunătorilor, schimbați periodic locul de plantare, alternând cartofii cu fasole, phacelia și varză.

Cum se păstrează cartofii mov?

Soiurile de cartofi mov le plac condițiile reci, uscate și întunecate. Numai în astfel de condiții culturile de rădăcină nu sunt susceptibile la boli.

Înainte de depozitare, asigurați-vă că verificați fiecare tubercul, selectând pe cei deteriorați. Sortați periodic cartofii, îndepărtând cartofii stricați.

Avantaje și dezavantaje ale cartofilor violet

Avantaje:

• picant al gustului;
• randament bun;
• umbră neobișnuită (puteți surprinde oaspeții);
• rezistență la boli majore;
• saturație cu substanțe utile.

Defecte:

• există o serie de contraindicații;
• coaja groasa;
• nevoie de îngrășământ;
• Cand ploua putrezeste.

Utilizați în gătit

În cele mai vechi timpuri, soiul violet era considerat cartoful original, rafinat, care a fost vândut la prețuri incredibile. A produs mâncăruri neobișnuite, cu o aromă de nucă picant.

Astăzi, legumele sunt disponibile pentru toată lumea, așa că gospodinele și proprietarii de restaurante o folosesc activ în gătit. Se prăjește, se fierbe, se coace. Face clătite excelente de cartofi, cartofi prăjiți, zrazy, clătite, chipsuri, salate, piure de cartofi, preparate la cuptor (în special foietaj), supe și multe altele. Găluștele cu umplutură violet arată deosebit de neobișnuit.

Dar caracteristica sa specială este utilizarea sa în alimentația dietetică, deoarece promovează pierderea în greutate, saturează organismul cu microelemente și accelerează metabolismul.

Caracteristici de gătit:

1. Este indicat să fierbeți această legumă în apă cu sare. Acest lucru va păstra toate substanțele benefice din el.
2. După fierbere în „uniformă”, coaja este îndepărtată mai ușor decât din soiurile obișnuite.
3. Cea mai bună combinație este considerată a fi cu fasole, carne, legume, pește și ierburi.
4. Pentru ca cartofii să fiarbă mai repede, adăugați 1 lingură. l. unt, iar după fierbere (ca sfecla), se pune tigaia sub apă rece, adăugând cuburi de gheață.
5. Este interzisă folosirea unui blender, deoarece masa se va transforma într-o pastă.
6. În timpul gătirii, din cartofii curățați se eliberează substanțe colorante naturale, astfel încât apa capătă o nuanță verde smarald. Nu lăsați acest lucru să vă sperie, dimpotrivă, puteți fierbe supă sau puteți face sos din bulion.
7. Datorită colorării apei, soiul violet nu poate fi gătit împreună cu cartofi albi și alte legume.
8. Se gătește rapid, ceea ce este ceva de reținut.

Rețete pentru unele feluri de mâncare:

1. Salată. Radeți cartofii fierți, adăugați ierburi și usturoi, sare și piper și asezonați cu maioneză. Arată grozav ca un sandwich tartinat.
2. Coaceți tuberculi întregi, curățați, tăiați în jumătate. Se aseaza pe o farfurie si se stropesc generos cu iaurt grecesc. Presărați verdeață deasupra.
3. chipsuri. Curata tuberculii cruzi si taiati felii. Uscați cu prosoape de hârtie. Faceți găuri cu o furculiță. Se presară cu sare. Puneți chipsurile într-o sită metalică și puneți-le în ulei vegetal clocotit. Puneți pe un prosop până când grăsimea se scurge.
4. Se fierbe supa standard cu taitei, dar cu cartofi mov (bulionul va fi verzui). La sfârșitul gătitului, adăugați brânză rasă și ierburi.
5. Caserolă. Fierbeți tuberculii și zdrobiți-i. Adăugați un ou crud și puțină smântână caldă. Puneți ciupercile prăjite, ceapa și morcovii pe fundul tigaii, iar deasupra piureului violet. Apoi repetați încă 2-3 astfel de straturi. Pune deasupra ierburile și brânza.

Posibile contraindicații și indicații

Practic nu există contraindicații pentru cartofii mov, dar trebuie să limitați consumul lor în următoarele cazuri:

• tensiune arterială scăzută (hipotensiune arterială);
• intoleranță individuală;
• constipaţie;
• scăderea nivelului de aciditate gastrică;
• obezitate terminală.

Este necesar să mănânci o astfel de legumă pentru următoarele patologii:

• hipertensiune arterială (tensiune arterială crescută);
• diabet zaharat;
• sistemul imunitar slăbit;
• intoxicaţie;
• unele boli ale inimii și ale sistemului circulator;
• procesele inflamatorii din organism.

Beneficiile și daunele consumului

Proprietăți utile ale cartofilor violet:

1. Scăderea tensiunii arteriale.
2. Inhibarea proceselor de îmbătrânire (datorită cantității mari de antioxidanți).
3. Întărirea sistemului imunitar, care, la rândul său, previne dezvoltarea răcelilor, a bolilor infecțioase și a altor boli.
4. Normalizarea echilibrului apei.
5. Îmbunătățirea funcționalității sistemului endocrin.
6. Ascuțirea vederii.
7. Întărirea pereților sistemului circulator.
8. Reducerea nivelului de zahăr din sânge.
9. Eliminarea flatulenței, accelerarea procesului de digestie.
10. Aciditate redusă în timpul gastritei.
11. Reducerea inflamației în organele interne.
12. Menținerea funcției miocardice.
13. Iritabilitatea este eliminată.
14. Somnul este normalizat.

Ce rău poate fi:

1. Dacă mănânci cartofi când există contraindicații, bolile se agravează: la hipotensiune apare o criză hipotonică etc.
2. Abuzul de cartofi (mâncare excesivă): flatulență, greutate în stomac, constipație, balonare.
3. În caz de intoleranță individuală: apare o reacție alergică.

Cartofii sunt pe bună dreptate una dintre cele mai versatile legume din lume. Sute de soiurile sale sunt cunoscute și cultivate, cu toate acestea această legumă continuă să uimească grădinarii. Cartofii mov, sau cartofii albaștri cu trufe franceze pentru a le folosi numele complet, sunt considerați o delicatesă și au, de asemenea, multe beneficii pentru sănătate.

Originea și descrierea culturii

Nu există informații exacte despre originea acestei specii. Probabil, acesta este unul dintre soiurile de cartofi care a fost mult timp obișnuit în America de Sud. Rezultatul muncii de reproducere pe termen lung și al selecției atentă a fost dezvoltarea de noi hibrizi fixați cu culoarea pulpei tuberculului de la liliac la violet închis.

Culoarea violetă a cartofilor este influențată de procentul de antociani - glicozide vegetale colorate - din acesta. Tuberculii de formă alungită sunt mici ca dimensiune și greutate - nu mai mult de 10 cm, respectiv 70 g. Majoritatea soiurilor au maturare târzie, dar există și cele mijlocii și super timpurii. Cu cât este mai mare acest indicator, cu atât pielea tuberculului este mai densă și cu atât calitatea păstrării este mai bună.

Prelucrarea culinară nu schimbă culoarea felurilor de mâncare din numărul principal de soiuri, dar unele își pot pierde luminozitatea și puritatea culorii după expunerea termică.

Următoarele descrieri și caracteristici ale celor mai faimoase și testate soiuri care sunt populare în întreaga lume vor ajuta grădinarii care doresc să crească un astfel de „miracol albastru” pe terenurile lor să decidă și să facă o alegere:

• Vitelotte (numită și trufă neagră și franceză) este o varietate târzie, cu o piele violet închis. Perioada de coacere este de până la 110 zile, se păstrează mult timp fără pierderi. Are un gust bogat caracteristic de nucă și nu își schimbă culoarea când este gătit. Greutatea tuberculului – 70-100 g;
• All Blue (o traducere exactă a numelui original All Blue) este mediu timpuriu, are tuberculi mari - până la 200 g în greutate. O trăsătură caracteristică a soiului este o dungă ușoară între pulpă și piele. Datorită gustului său excelent și proprietăților sale dietetice, câștigă rapid popularitate în țara noastră;
• Explozie - și-a primit numele datorită fructificării super-timpurii (până la 65 de zile). Pulpa și coaja au o culoare violet închis. O caracteristică distinctivă este rezistența ridicată la boli. Nu se pastreaza bine, dar este bun pentru consum rapid in orice fel de mancare, inclusiv crud in salate;
• Liliac este o varietate de mijloc de sezon din selecția rusă. În ciuda greutății mici a fructului (până la 80 g) și a randamentului mediu, acesta are o durată bună de valabilitate și rezistență la boli (cancer și crusta). Avand gust de migdale, este considerat un produs alimentar valoros;
• Violet peruan (Purple Peruvian) - crescut în Peru. O varietate de maturare târzie și randament mediu. După cum puteți vedea în imagine, cartofii peruvieni au dimensiuni mici, dar gustul lor uimitor - nucă și alune în același timp - trezește interesul constant al consumatorilor.

Proprietăți și aplicații utile

În ciuda aceluiași nume, „fratele” violet al cartofilor albi are incomparabil mai puține calități dăunătoare și posedă multe substanțe unice care sunt benefice pentru sănătate.

Nu puteți crește în greutate din acest produs decât dacă îl mâncați împreună cu aditivi de grăsimi și făină. Proprietățile benefice ale cartofilor violet stau la baza faptului că, în multe țări, aceștia sunt considerați un produs deosebit de valoros și dietetic.

Cu toate acestea, pasiunea excesivă pentru soiurile albastre poate aduce în unele cazuri nu numai beneficii, ci și rău.

Beneficii și contraindicații

Soiurile colorate conțin mult mai multe micro- și macroelemente decât cele obișnuite, care nu scad nici după un tratament termic prelungit. Acesta este tocmai motivul pentru beneficiile cartofilor mov. Sub formă congelată și conservată (murat, sărat), legumele își păstrează calitățile benefice. Este recomandat în dietele multor copii.

Principalele proprietăți medicinale ale produsului:

• scade tensiunea arteriala, atat de mult incat nu este recomandat pentru utilizare cronica de catre pacientii hipotensivi;
• Antocianinele, care conferă culturii culoarea sa recunoscută, sunt, de asemenea, antioxidanți puternici. Ele stimulează procesele metabolice la nivel celular, întăresc sistemul imunitar, neutralizează efectele nocive ale substanțelor cancerigene și ale radiațiilor radio asupra organismului uman, îl ajută la suprimarea tumorilor canceroase, îmbunătățesc vederea și încetinesc procesul de îmbătrânire;
• conține o cantitate mare de vitamine, deosebit de importante pentru organismul uman C și E, precum și carotenoide care afectează sinteza vitaminei A și reglează funcționarea sistemului endocrin;
• substanțele benefice conținute în soiurile albastre fac pereții vaselor de sânge mai elastici, ceea ce reduce riscul de apariție a aterosclerozei.

Practica arată că consumul de specii violet poate fi dăunător persoanelor hipotensive și persoanelor cu intoleranță individuală la componentele produsului.

Utilizați în gătit

Soiurile de cartofi violet sunt potrivite pentru orice tip de consum: sunt fierti, inabusiti, prajiti, folositi in preparate cu marinate, iar unele se consuma crude in salate.

Acest tip de cultură este amidonat și, prin urmare, datorită fierberii sale puternice, este mai potrivit pentru a face piureuri. Desigur, se dovedește a fi o nuanță bogată de liliac sau violet. Gustul original, dulce de nucă, face mâncărurile delicioase.

Unele soiuri își pierd din intensitatea culorii atunci când sunt gătite, dobândind nuanțe de la liliac la albastru în loc de violet.

Caracteristicile cultivării

Plantarea cartofilor violet este posibilă cu tuberculi și semințe:

• la varianta traditionala (tuberculi), timpul de semanat este acelasi ca la speciile conventionale;
• în al doilea caz, răsadurile sunt cultivate din semințe de cartofi violet, care sunt plantate în pământ deschis după 1-1,5 luni.

Solul este ales să fie ușor, iar zona să fie ușoară și însorită: cartofii mov au nevoie de acces constant la aer și lumină. Cu metode tradiționale de procesare în timp util, vă va răsplăti cu o recoltă mare și valoroasă.

Calorii, kcal:

Proteine, g:

Carbohidrați, g:

Cartofii mov sunt una dintre soiuri. Este cunoscut de multă vreme și sub numele de „vitalot”, „negress”, „trufă chinezească”, „cartofi albastru cu trufe franceze”. Se crede că locul de naștere al cartofilor violet este America de Sud.

Tuberculii de cartofi violet au o formă alungită, o culoare violet închis a pielii și o culoare purpurie a pulpei (calorizant). Culoarea neobișnuită a legumelor se păstrează chiar și în timpul tratamentului termic.

În comparație cu unele soiuri, cartofii mov au o durată mai lungă de valabilitate datorită coajei lor groase.

Conținutul caloric al cartofilor violet

Conținutul de calorii al cartofilor violet este de 72 kcal la 100 de grame de produs.

Compoziție de cartofi violet

Compoziția cartofilor violet este bogată în carotenoizi și acizi fenolici. Conține o mulțime de vitamine A, B1, B2, B5, B6, C, E și K.

Beneficiile și daunele cartofilor violet

Proprietățile benefice și medicinale ale cartofilor violet se datorează compoziției bogate în vitamine și minerale. Datorită substanțelor incluse în produs, riscul unei posibile inflamații cronice, care este direct legată de bolile de inimă, este redus. Datorită conținutului ridicat de antioxidanți, rata proceselor de îmbătrânire în corpul uman scade. Conținutul de acid ascorbic vă permite să vă întăriți sistemul imunitar prin consumul regulat de legume rădăcinoase. Acest lucru este util în special în perioada de acțiune activă a virușilor și infecțiilor.

Cartofii mov conțin pigmenți benefici, care îmbunătățesc funcționarea sistemului cardiovascular.

Produsul contine fibre alimentare, care imbunatatesc functia sistemului digestiv si previn constipatia. Datorită acestui lucru, puteți scăpa de câteva kilograme, ceea ce este în general confirmat de multe recenzii pozitive.

Cartofii mov sunt folosiți ca remediu care ajută la reducerea tensiunii arteriale și reprezintă o excelentă prevenire a accidentelor vasculare cerebrale.

Odată cu utilizarea zilnică a produsului, vederea se îmbunătățește, pereții vaselor de sânge sunt întăriți, riscul de apariție a aterosclerozei este redus semnificativ și nivelul de formare a anumitor tipuri de cancer scade și el.

Persoanele cu intoleranță individuală la produs, precum și cele care suferă de hipotensiune arterială (calorizator), ar trebui să evite consumul de cartofi violet. De asemenea, merită să controlezi cantitatea de legume pe care o consumi pentru a evita probleme grave.

Cartofi violet la gătit

Cartofii mov sunt folosiți pe scară largă în gătit: sunt copți la cuptor, fierți, prăjiți, adăugați în salate, primele feluri, caserole și tocane.

Tuberculii de cartofi violet sunt ideali pentru a face piure de cartofi. În acest caz, felul de mâncare se va dovedi nu numai gustos, ci și neobișnuit.