Ierburile picante din țară sunt o parte integrantă, deoarece îndeplinesc mai multe funcții simultan. Pe lângă consumul direct de alimente, acestea sunt utilizate pe scară largă ca plante medicinale și ornamentale. Ierburile aromatice condimentate adaugă un miros și un gust unic mâncărurilor, iar în paturile de flori arată nobil, subliniind delicat frumusețea ornamentată a mugurilor strălucitori.

Ierburi perene

Ierburile aromatice perene sunt ușor și profitabile de cultivat. Multe dintre ele cresc într-un singur loc timp de câțiva ani, se reproduc fără probleme și sunt ușor de îngrijit. Singurul lucru care trebuie luat în considerare este rezistența la iarnă a fiecărei culturi specifice, tip și varietate de plante. Poate fi necesar să acoperiți planta pentru iarnă sau să o aduceți în casă pentru a o păstra până în sezonul următor.

Cimbru sau cimbru

Una dintre cele mai populare plante. Cimbru, cunoscut mai bine sub numele de cimbru și numit popular plantă Bogorodskaya. Este folosit în multe feluri de mâncare, în special gustul și aroma sa se dezvăluie în băuturile cu ceai. Cimbrul completează perfect preparatele din carne și pește.

Există multe tipuri de cimbru, toate sunt iubitoare de lumină, dar au grade diferite de rezistență la iarnă. Tipurile de cimbru comun și târâtor sunt foarte rezistente la iarnă. În același timp, cimbru târâtor are un tufiș compact, îngrijit, care este adesea folosit în paturi de flori, mixborders și tobogane alpine ca plantă de acoperire a solului.

Dar cimbrul cu parfum de lămâie este inferior în rezistența la iarnă. Este mai solicitant de îngrijit, se poate uda și îngheța și necesită o selecție mai atentă a unui loc însorit și bine drenat. Dar frumusețea sa este de neegalat: are o inflorescență densă și o perioadă lungă de înflorire din a doua jumătate a lunii iunie. Pentru cimbrul cu miros de lămâie, trebuie să alegeți un loc liniștit, fără vânt, cald și să-l acoperiți cu ramuri de molid pentru iarnă. Nu este recomandat să folosiți adăposturi mai dense (de exemplu, materiale speciale de acoperire), deoarece sub ele poate putrezi.

Într-un singur loc, cimbrul poate trăi cca. 5 ani. Pentru a păstra o plantă valoroasă, aceasta poate fi înmulțită vegetativ: prin butași sau împărțirea tufișului. Tufișul este ușor de împărțit: sistemul de rădăcină este pur și simplu rupt cu grijă cu mâna. Butașii sunt un proces mai supărător și necesită o anumită abilitate. Pentru butași se iau lăstari tineri, care au o parte ușor lignificată. Se recomandă înrădăcinarea butașilor în perlit sau un substrat de nisip și turbă (50% nisip + 50% turbă). Pentru a stimula formarea rădăcinilor, puteți utiliza Kornevin.

Mentă

Menta este o plantă foarte comună care are mai multe tipuri: de exemplu, Menta Acvatică sau mai faimoasa Mentă. Menta are rezistență ridicată la iarnă și se reproduce foarte ușor chiar și fără intervenția unui rezident de vară. Cert este ca menta este un mic agresor, asa ca este mai bine sa izolezi zona in care s-a asezat la o adancime de 25 cm.Ca limitatori pot fi folosite margini de plastic sau orice alte margini de metal sau tabla. În acest fel, rizomii nu se vor putea răspândi. Menta poate tolera umbra semnificativă. De exemplu, în grădina noastră, menta a crescut mult timp sub coroanele bătrânilor meri.

Menta are o varietate de forme decorative. Una dintre cele mai interesante este menta pestriță. Este mai puțin predispus la reproducere necontrolată și poate fi folosit în paturi de flori ca un accent luminos. Cu toate acestea, forma pestriță preferă zonele mai iluminate. În caz contrar, menta își va pierde proprietățile decorative - se va întuneca și își va pierde variația.

Menta este una dintre cele mai populare plante medicinale. După cum este prescris de un medic, este utilizat și pentru tulburări de stomac, nevralgie și ca sedativ. Ca materii prime medicinale se recoltează lăstarii tineri de mentă de 20-25 cm lungime.Dacă recoltați menta în timpul înfloririi, o puteți usca și umple cu ea pungi parfumate.

Melissa

Melissa officinalis este adesea numită și balsam de lămâie deoarece frunzele sale au o aromă și un gust delicat foarte plăcut, cu note de lămâie și lămâie. Melissa nu este exigentă în îngrijire și este cultivată fără caracteristici speciale. Iernează excelent în condițiile Zonei de Mijloc fără niciun adăpost suplimentar. Crește într-un singur loc timp de 3-4 ani fără probleme. Apoi plantarea poate fi întinerită prin împărțirea tufișului. Puteți colecta semințe din melisa, dar propagarea vegetativă este considerată mai simplă și mod eficient: planta își revine mai repede și devine un locuitor cu drepturi depline al grădinii. Spre deosebire de mentă, melisa nu este un agresor; nu necesită restricții în grădină. În același timp, melisa preferă zonele însorite.

Agastakhe, polygonum

Pentru aroma frunzelor, care amintește vag de mirosul de mentă, agastache a primit și numele de mentă mexicană. Există tipuri de agastache care sunt destul de rezistente la iarnă, care pot rezista iernilor fără probleme. Rusia centrală. Această plantă este înaltă, poate ajunge la 1,5 m. Uneori, planta multi-iarbă necesită un adăpost suplimentar iarna.

Agastache este adesea folosit ca planta ornamentalaîn paturi de flori și mixborders datorită tulpinilor înalte, erecte și a inflorescențelor verticale alb-violet foarte frumoase. Agastache poate fi înmulțit prin împărțirea tufișului sau prin semințe. În plus, polygonum se reproduce destul de bine prin auto-semănat. Este această cultură care crește bine și rapid din semințe. Cel mai bun timp pentru semănat - primăvara devreme, apoi până la sfârșitul sezonului va crește un tufiș adult, cu drepturi depline.

Tarhon sau tarhon

Aceasta este o cultură bine-cunoscută care a fost cultivată cu succes în grădini de mult timp. Iarba este nepretențioasă la lumină, poate rezista la umbra parțială și crește într-un singur loc pentru o perioadă foarte lungă, mai mult de 5 ani, fără replantare. Tarhonul nu aparține plantelor agresive, dar cu toate acestea formează rădăcini, așa că se răspândește treptat pe o suprafață mare. Tarhonul este folosit pentru conservarea, murarea și murarea castraveților. Există multe rețete de tincturi de tarhon medicinal.

Leuștean officinalis

Planta are un set mare de calități foarte utile, așa cum o demonstrează numeroasele sale nume. Națiuni diferite au denumiri diferite pentru această plantă, dar toate sunt în consonanță cu cuvântul „dragoste”: dragă, favorită. Acționează ca un asistent indispensabil în bucătărie în pregătirea preparatelor din carne.

Leușteanul este rezistent la iarnă, are un tufiș destul de puternic și tulpini de flori decorative, așa că este folosit cu succes în paturi de flori - în mijloc sau fundal. Leușteanul crește într-un singur loc timp de aproximativ 10 ani.Se reproduce prin divizarea rizomilor. Împărțirea leușteanului mai bine primavara. Împărțirea este permisă și la sfârșitul lunii august, până la data de 20. Nu se recomandă întârzierea înmulțirii: planta nu va avea timp să prindă rădăcini înainte de îngheț, iar diviziunea nu va prinde rădăcini.

Oregano

Oregano are, de asemenea, multe încarnări interesante: oregano obișnuit, oregano pestriț și oregano cu frunze galbene. Oregano obișnuit cu frunze verzi iernează mai bine decât alții, dar tot se întâmplă ca oregano să cadă. Pierderile apar chiar dacă oregano este acoperit pentru iarnă. Deși, dacă se păstrează o rădăcină, planta crește treptat și se reface. Pentru a fi în siguranță, este mai bine să crești oregano ca recoltă de containere. În acest caz, vara, când amenințarea cu înghețul a trecut, oregano este scos în grădină, iar odată cu debutul primei vreme rece de toamnă este returnat în interior. În același timp, temperatura optimă pentru păstrarea oreganoului în timpul iernii este considerată a fi de 2-4 °C.

Cel mai decorativ oregano cu frunze galbene este cel mai puțin rezistent la iarnă, cel mai capricios. Nici măcar un colț retras din grădină nu o va salva. Într-un loc cald și luminos, oregano se poate uda în timpul iernii. Oregano se înmulțește prin împărțirea tufișului sau butași. Când semințele sunt înmulțite, caracteristicile varietale nu sunt păstrate. Oregano poate fi înmulțit prin semințe, dar formele decorative sunt cel mai bine înmulțite vegetativ.

Salvia officinalis

Toate tipurile de salvie sunt rezistente la iarnă. Această plantă este pe cât de capricioasă, pe atât de decorativă. Rezistență la iarnă foarte scăzută; conservarea acestuia este foarte problematică. Cel mai bine cultivat în ghivece și mutat afară numai în sezonul cald. Iarna, la fel ca oregano, cel mai bine este să-l păstrați la o temperatură de 2-4 °C. Prin urmare, deși salvia este o plantă perenă, în condiții de frig se cultivă fie ca plantă de container, fie ca cultură anuală, cu material săditor achiziționat anual.

Catnip

Catnip lui Fassin mai este numit și catnip din cauza pasiunii speciale pe care animalele de companie o au pentru ea. Toate tipurile și formele au o rezistență bună la iarnă. Există catnips soiuri care au un tufiș mai înalt și erect. Catnip se reproduce ușor, inclusiv prin auto-însămânțare.

În plus, catnip nu este doar o plantă aromatică condimentată, ci și o plantă ornamentală cu înflorire abundentă si arome foarte placute. Se va potrivi perfect în chenarul de la marginea din față a patului de flori. Catnip înflorește mult timp. În același timp, trebuie să monitorizați iarba și să îndepărtați tulpinile de flori decolorate în timp util. Acest lucru stimulează creșterea lăstarilor laterali, care încep imediat înflorirea. Din acest motiv, înflorirea durează aproape tot sezonul, iar planta are întotdeauna un aspect bine îngrijit, îngrijit. Catnip-ul răspunde, de asemenea, recunoscător la tunsori.

Plantarea ierburilor

Toate ierburile necesită un drenaj bun în sol, așa că solul trebuie drenat înainte de plantare. Când plantați, trebuie să acordați atenție pentru a vă asigura că solul aderă strâns la rădăcini. După plantare, plantele trebuie udate.

Ierburile perene picante pot fi semănate cu semințe în sol deschis sau crescute prin răsaduri, care sunt plantate în pământ deschis după amenințarea înghețurilor de întoarcere. Oregano, menta, salvie și tarhon, de exemplu, sunt sugerate să fie semănate în răsaduri. Cum se prepară semințele ierburiși cum să le semănați corect pentru răsaduri, în.

Salutări, prieteni!

Ce frumos arată o mică grădină de legume cu culturi picante pe pervaz! Pur și simplu este imposibil să te bucuri la maxim de aromă în sezonul rece de iarnă, când îți dorești atât de căldura verii. Principalul lucru este că, dacă se dorește, verdeața poate fi folosită pentru a găti sau a mânca proaspăt, luand cele necesare. Cum să crești ierburi în apartamentul tău? Ierburi picante cultivate pe pervazul ferestrei de acasă, de unde să începem? Din semințe, desigur.

De unde să cumpăr semințe?

Puteți cumpăra semințe de la o pepinieră sau un magazin specializat. În el veți găsi o varietate de ierburi și legume. În plus, aceste magazine vând răsaduri de plante gata făcute, care sunt vândute în ghivece. Dacă ți-a mai rămas propriul material de plantat, îl poți folosi și pe acesta. Atunci când cumpărați semințe, este mai bine să acordați preferință soiurilor timpurii, acest lucru va face posibilă obținerea mai devreme a produselor verzi.

Semințele pot fi comandate și pentru livrare la domiciliu, de exemplu Aici.

Ce pământ ar trebui să folosesc?

Cele mai multe ierburi preferă solul afanat, hrănitor. Îl poți cumpăra deja pământ gata, care se vinde în fiecare florărie. Pentru plantare, este mai bine să nu folosiți pământ de grădină sau de grădină, deoarece poate conține microorganisme patogene, în plus, este greu și acidificat. Dar dacă tot trebuie să folosiți pământ de grădină, atunci acesta trebuie sterilizat în cuptor sau ținut la abur.

Solul poate fi comandat cu livrare Aici.

Există și plante care nu trebuie să fie cultivate în pământ. De exemplu, creson, verdeață de muștar sau ceapă. Pentru a semăna primele două opțiuni, veți avea nevoie de o cârpă umedă, pe care trebuie să o întindeți într-un recipient. Puteți folosi un prosop de hârtie sau un strat de vată în loc de șervețel. Principalul lucru pentru o astfel de cultivare va fi umezirea constantă a bazei.

Cultivarea cepei pentru pene va deveni ușor. Cea mai simplă metodă este aceasta: pune ceapa în apă și expune-o la lumină. Pentru a nu forma miros urât, trebuie să schimbați mai des baza de apă, apoi procesul de putrezire nu se va forma.

Ce recipient ar trebui să folosesc?

Este posibil să folosiți absolut orice obiect care are fund și laturi. Pentru a crește ceapa, puteți folosi borcane de plastic cu capac în care sunt făcute găuri pentru a găzdui o treime din ceapă. Borcanul se umple cu apă până la nivelul rădăcinilor de ceapă. După aceasta, tot ce rămâne este să adăugați apă. Treptat, bulbul scade în dimensiune pe măsură ce își renunță la putere lăstarilor verzi. Pentru a continua forțarea penelor, puteți adăuga îngrășăminte organice în apă.

Desigur, ghivece speciale, strălucitoare și colorate, se vând și pentru ierburi. Dacă vrei, le poți cumpăra și tu.

Ce ierburi sunt cele mai bune pentru a crește pe pervaz?

Oamenii cresc o mulțime de lucruri acasă, dar există unele ierburi care sunt preferate de aproape toată lumea. Sunt folosite la gătit și plantate pe pervaz, deoarece ierburile sunt ușor de îngrijit.

1. Ceapă. A fost descris exact cum să crească. Putem spune doar că ar trebui să selectați bulbi de aceeași dimensiune pentru plantare. Mai întâi trebuie îndepărtat strat superior, in plus, unele decupeaza varful pentru un aspect rapid de pene.
2. Nasturel. Ușor de îngrijit. Se poate cultiva atat in sol cat si in apa; poti aseza ghiveciul la lumina sau la umbra. Tolerează foarte bine lipsa luminii. Recoltarea are loc atunci când mugurii ajung la o înălțime de 5 cm.Aceste verdețuri se consumă sub formă de salate și sosuri. În plus, se adaugă în supe și sandvișuri. Această verdeață conține diverse substanțe benefice organismului.
3. Frunze de muștar. Nu este inferior ca ușurință de îngrijire față de nasturel. Aceste specii pot fi cultivate într-un singur recipient. Se consumă atât crud, cât și procesat.
4. Mărar. Produs distribuit pe scară largă. Plantă fără pretenții, dar este mai bine să cumpărați soiuri timpurii, din care puteți recolta după 25 de zile. Dacă achiziționați o versiune târzie, va trebui să așteptați verdeață timp de o lună și jumătate.
5. Salata de frunze. O astfel de cultură necesită condiții mai bune. Îi „place” să fie în lumină puternică și căldură. Deși bucătăria este varianta ideala pentru o astfel de plantă, dar va trebui să folosiți iluminare artificială.
6. Busuioc. Iubește locurile calde și va decora orice bucătărie datorită frunzelor sale verzi și violet. Dacă plantați mai multe soiuri într-un singur recipient, veți obține o compoziție de culoare interesantă. Temperatura optimă pentru creștere este considerată a fi de 25-28 de grade.
7. Coriandru. Modest. Crește în aproape orice lumină. Singurul lucru pe care nu îl poate rezista este atunci când apa stagnează sau solul se usucă. Prin urmare, este necesar să udați condimentul în timp util și cu moderație.
8. Cimbru de lamaie. Miroase delicios și umple camera de aromă. Dacă plantezi o astfel de plantă perenă, care nici nu are cerințe speciale, atunci aroma subtilă de lămâie te va încânta mulți ani.
9. Rozmarin. Această plantă este o necesitate pentru cei care preferă bucătăria mediteraneană. Dispunând de frunze cioplite și un miros picant minunat, această plantă va încânta ochiul și va face plăcere aromelor. Puteți cumpăra o plantă mică sau o puteți crește din semințe, deși acest lucru va necesita mult timp și mult efort.
10. Pătrunjel. Această plantă poate fi cultivată prin semințe sau prin forțarea ei de la rădăcini. A doua metodă vă va permite să obțineți recolta mai repede. Pentru a crește, veți avea nevoie de o cameră caldă, luminoasă și chiar de udare. Pătrunjelului nu-i place foarte mult să trăiască pe pervaz, dar este solicitat în rândul grădinarilor.

Ierburile picante pot fi clasificate după:

• aparținând regiunii de creștere;
• caracteristici vegetative (culoare, răspândire, înălțimea lăstarilor, înflorire);
• perioada de crestere si fructificare.

Cel mai adesea puteți auzi despre combinații de ierburi sudice (georgiene sau armene), iar uneori se disting ierburile Ural sau Altai.

Ierburile condimentate pot fi nu numai verzi, unele se caracterizează prin prezența unei coroane luxuriante, în timp ce altele se caracterizează prin ramificare puternică și înflorire luxuriantă. Unele plante nu folosesc verdeață ca condiment aromat, ci flori sau stamine.

Există ierburi perene și anuale. Primele pot fi semănate o singură dată, deoarece de cele mai multe ori acestea sunt plante auto-semănate; paturile cu cele din urmă vor trebui reînnoite în fiecare primăvară.

Ierburile picante, contrar credinței populare, includ nu numai plante erbacee, ci și plante de tip arbust. Este de remarcat faptul că nu numai partea verde supraterană a acestor plante este folosită la gătit, ci și semințele sau rizomii.

Cele mai populare ierburi

Vom dedica această secțiune mare a articolului celor mai populare ierburi. În ea nu numai că veți găsi o descriere a plantei și utilizarea corectă a fiecărui condiment individual, dar veți afla și despre caracteristicile și proprietăți medicinale aceste condimente, precum și măsurile de precauție atunci când utilizați cutare sau cutare plantă în dietă. De asemenea, pentru comoditatea cititorilor, vom atașa la fiecare descriere o poză (foto) care înfățișează planta descrisă..

Mărar

O astfel de plantă condimentată precum mararul este cea mai răspândită în întreaga lume și, probabil, cea mai cunoscută plantă erbacee condimentată. Este o iarbă înaltă cu o tulpină densă, goală și rigidă, acoperită cu frunziș pufos foarte dezvoltat.

Planta este anuală, ceea ce înseamnă că necesită reînsămânțare regulată. Este de remarcat faptul că acest lucru se poate face nu numai primăvara, ci și înainte de iarnă. Întreaga plantă este folosită ca condiment aromat, începând de la tulpina densă goală și terminând cu semințele colectate în inflorescențe umbrelă. Mărarul, atât proaspăt, cât și uscat, se folosește:

• în conserve;
• pentru prepararea și decorarea salatelor;
• ca condiment pentru supe, sosuri și sosuri.

Mararul se potrivește bine cu preparatele din pește și carne, precum și cu legume. Mararul uscat este inclus în multe amestecuri aromatice și se potrivește bine cu alte ierburi.

Există mai multe soiuri de mărar, printre care se numără:

• coacere timpurie, care se distinge prin verdeață luxuriantă („Gribovsky”, „la distanță”, de exemplu);
• mijlocul sezonului, producând o recoltă de verdeață și „umbrele”, printre care se remarcă soiuri precum „Kibray” și „Richelieu”;
• tardiv, caracterizat de verdeață luxuriantă („aligator”, „bătaie”, de exemplu).

Toate soiurile de coacere timpurie sunt potrivite pentru semănat de iarnă, dar nu pot crește în interior, în timp ce soiurile târzii prosperă în sere și chiar în interior. Este mărar cu coacere târzie pe care grădinarii doresc cel mai adesea să îl aibă, deoarece dă cea mai abundentă recoltă, iar fructificarea durează destul de mult timp - timp de patru luni.

Semințele de mărar sunt folosite în Medicina traditionala cu tuse puternică, precum și balonare la copii.

Pătrunjel

Pătrunjelul poate fi numit a doua cea mai populară plantă după mărar. Spre deosebire de mărar, experții culinari folosesc absolut orice de la această plantă: de la rădăcină la frunză. Planta condimentată este folosită atât proaspătă, cât și uscată. Ea, ca toate celelalte ierburi, poate fi cultivată pe cont propriu complot personal. Pătrunjelul este foarte nepretențios la sol și poate crește atât în ​​colțurile umbrite ale grădinii, cât și în zonele puternic luminate. În plus, poate fi cultivat în sere și chiar cultivat într-o casă sau apartament. Ca și mararul, această plantă nu necesită îngrijire specială si suprafete mari.

Pătrunjelul poate fi clasificat ca rădăcină sau frunză. Printre ultima varietate a produsului, se face o distincție între pătrunjelul obișnuit și cel creț. Acesta din urmă se caracterizează prin prezența unei multitudini de pețiole și frunze, care au o aromă puternic pronunțată și o dimensiune impresionantă.

Condimentul este folosit la gătit:

• salate;
• supe;
• sosuri;
• benzinărie;
• sos

Planta conține un număr mare de minerale, este bogată în uleiuri esențiale și conține multe flavonoide. Aroma distinctă a pătrunjelului se potrivește bine cu multe alte ierburi.

Produsul are un efect benefic asupra proceselor care au loc în corpul uman. De aceea a fost folosit în medicina populară și cosmetologie. Un decoct de pătrunjel ajută la procesele inflamatorii din tractul genito-urinar și, de asemenea, promovează îndepărtarea blândă și nedureroasă a sărurilor. Sucul proaspăt de pătrunjel ajută la ameliorarea respirației urât mirositoare și, de asemenea, ajută la digestia. Consumul zilnic de patrunjel are un efect benefic asupra dezvoltarii intrauterine a copilului, prin urmare prezenta acestui condiment in alimentatie sub forma uscata sau proaspata este recomandata tuturor gravidelor. Consumul regulat de patrunjel imbunatateste vederea si regleaza nivelul glicemiei.

Busuioc

Busuiocul este, de asemenea, una dintre plantele comune. Condimentul a fost remarcat de specialiștii culinari ai Greciei Antice. În Rusia, planta a fost cultivată multă vreme exclusiv în scopuri medicinale.

Astăzi, botaniștii disting între busuioc comun și busuioc violet. Acesta din urmă și-a primit numele datorită culorii frunzelor. Varietatea verde a plantei se mai numește și busuioc camfor sau busuioc de grădină. În unele regiuni, acest condiment este numit și reyhan sau jambil.

Ambele tipuri de busuioc au o aromă și o aromă picante și ușor răcoritoare caracteristice acestei plante. Planta este o plantă meliferă și se obține din semințe. Uleiuri esentialeși substanțe din clasa fenolică.

Busuiocul își dezvăluie cel mai bine calitățile în combinație cu produse precum:

• vânătă;
• ardei gras;
• ciuperci;
• lapte (utilizat în procesul de fabricare a brânzei);
• carne, în special pui, porc, miel și vită;
• dovlecei și dovlecei;
• rosii.

Busuiocul este cel mai des folosit la gătit:

• varză murată;
• pateuri de carne;
• băuturi, în special decocturi și ceai;
• umpluturi pentru plăcinte, plăcinte și caserole;
• pizza;
• carne tocată pentru a face cotlet, chiftele și zraz;
• ciorbe

Pe lângă toate acestea, orice tip de plantă numită busuioc este utilizat pe scară largă în conservarea legumelor. Ierburile picante se potrivesc bine cu:

• coriandru;
• mentă;
• pătrunjel;
• tarhon.

La unele amestecuri aromatice se adaugă și condimente uscate, unde înlocuiește perfect piperul negru. Busuiocul este folosit și în medicina populară. Vindecătorii tradiționali au remarcat de mult eficacitatea decocturilor și infuziilor în lupta împotriva:

• Durere de gât;
• manifestări astmatice;
• boli ale urechii medii, otita medie;
• inflamația rinichilor și a vezicii urinare;
• durere de dinți care te deranjează noaptea;
• secreții nazale, inclusiv alergice și sezoniere, precum și alte tipuri de rinită;
• nevroze și tulburări ale sistemului nervos central;
• colici hepatice;
• tuse severă, inclusiv complicată cu componenta de tuse convulsivă;
• stomatită;
• răni trofice și pe termen lung care nu se vindecă;
• eczemă.

Consumul de busuioc, în special de lăstarii săi proaspeți, ajută la depășirea lipsei poftei de mâncare și, de asemenea, la creșterea lactației. În același timp, condimentul nu trebuie consumat de cei care:

• suferă de diabet;
• predispus la tromboflebită;
• are hipertensiune arterială;
• a suferit un infarct miocardic.

Uleiul se obține și din busuioc, iar prin răcirea lui la temperaturi extreme, farmaciștii obțin camfor cristalin, nedorizat. În industria alimentară, condimentul este folosit în producția de vanilină..

Coriandru

Coriandrul este un condiment oriental, cunoscut ca o plantă care a fost folosită în scopuri rituale în Egiptul Antic. Semințele de coriandru sunt numite coriandru în gătit. Sunt folosite la coacere, la prepararea ceaiului și, de asemenea, se adaugă la marinatele de carne, în timp ce verdeața de coriandru este folosită mai pe scară largă, de exemplu, în salate. Este potrivit și pentru:

• conservarea și murarea legumelor;
• sosuri de gătit, sosuri și sosuri de supă.

Această plantă condimentată are o aromă foarte specifică, chiar, s-ar putea spune, înțepătoare, pe care mulți o asociază cu mirosul de gândaci care trăiesc în zmeură. Unii lingviști susțin că numele boabelor acestei plante nu a fost dat întâmplător: este identic cu numele insectei în greacă..

Cel mai bun mod prin care coriandrul își dezvăluie aroma este:

• peşte;
• carne;
• mazăre și alte leguminoase.

Proprietățile aromatice și bactericide ale plantei îi permit să fie utilizat în cosmetologie și medicina populară, precum și în fabricarea săpunului. Condimentul ajută perfect la:

• ulcer la stomac;
• gastrită;
• colecistită;
• boli ale sistemului urinar.

Cu toate acestea, cei care suferă de:

• diabetul zaharat;
• obstrucție venoasă și tromboză;
• boală coronariană.

Persoanele de vârstă reproductivă ar trebui, de asemenea, să-și limiteze consumul de coriandru. Oamenii de știință au demonstrat că produsul afectează negativ potența și libidoul.

Mentă

Menta, ca toate condimentele de mai sus, este o plantă erbacee perenă răspândită. În natură, biologii numără mai mult de patruzeci de soiuri, dar soiuri precum:

• mentă cu frunze lungi;
• mentă;
• mentă japoneză.

Principalele funcții ale mentei în gătit sunt să confere o aromă specifică și un gust răcoritor:

• băuturi (sucuri, smoothie-uri și ceai);
• salate;
• tincturi alcoolice;
• feluri secundare, în special cele preparate din carne sau pește;
• morcovi;
• leguminoase și produse realizate din acestea.

În ceea ce privește carnea, menta își dezvăluie cele mai bune calități cu mielul tânăr, carnea de pasăre, în special curcanul și puiul. În plus, unele deserturi sunt decorate cu crenguțe și frunze de mentă la servire. În bucătăriile unor popoare ale lumii, menta este folosită la prepararea brânzeturilor. Toată lumea știe că acest condiment are un gust puternic răcoritor și o aromă delicată. Toate părțile plantei sunt saturate cu esteri, iar acest lucru face posibilă utilizarea întregii părți supraterane a condimentului.

Vindecătorii tradiționali observă, de asemenea, că o infuzie regulată de mentă are un efect antispastic. ÎN Medicină tradițională Există dovezi că menta poate fi considerată pe bună dreptate un remediu pentru o sută de boli. De aceea, această plantă aromată este utilizată pe scară largă pentru:

• tuse uscată prelungită și bronșită;
• balonare;
• durere de dinţi;
• colici hepatice;
• migrene;
• răgușeală a vocii;
• greaţă;
• arsuri la stomac.

Proprietățile benefice ale mentei nu se opresc aici și, de fapt, această plantă poate fi folosită pe scară largă. Un număr mare de oameni folosesc menta pentru a prepara ceai aromat și gustos, care are un efect tonic asupra întregului organism. Această infuzie calmează și te ajută să adormi dacă ai insomnie, ameliorează durerile articulare și, de asemenea, îți îmbunătățește starea de spirit. Cu toate acestea, femeile însărcinate și care alăptează nu ar trebui să folosească menta în alimentația lor, deoarece poate relaxa uterul și poate reduce lactația. Cei care suferă de intoleranță individuală la produs ar trebui să evite și menta în dieta lor.

Pe lângă gătit și medicamente, planta aromatică este folosită și în cosmetologie și în viața de zi cu zi. Lotiunile sunt preparate folosind un extract de alcool din frunze de menta pentru a ajuta la calmarea pielii iritate si pentru a strange porii. Câteva crenguțe de mentă proaspătă vă vor ajuta să vă țineți departe de cameră pentru o lungă perioadă de timp. muște enervante care nu poate tolera aroma acestei plante.

Fenicul

Unii grădinari numesc feniculul mărar dulce.Și aceasta nu este o coincidență, deoarece în aparență aceste două plante pot fi ușor confundate. Acest lucru se datorează faptului că ambele sunt umbelifere, au o tulpină tubulară goală, erectă, puternică și aproape aceeași culoare a frunzișului. Trăsătură distinctivă iarba condimentată este aroma delicată și subtilă a anasonului de la distanță lungă, precum și faptul că feniculul este o plantă perenă capabilă să se auto-însămânțeze. Dacă te uiți cu atenție, poți vedea vene roșiatice la vârfurile frunzelor plantei. Acolo sunt conținuti esterii care atrag mulți bucătari.

Acest condiment este folosit exclusiv în formă proaspătă, deoarece atunci când este uscată, materia primă își pierde majoritatea uleiurilor esențiale și are un miros slab. Principala utilizare a plantei este de a o folosi pentru a prepara o tinctură alcoolică numită absint. Uneori, planta aromatică este pusă într-un ceainic atunci când se prepară ceaiul și tincturile, care ajută la prevenirea balonării și excesului de gaze, care sunt adesea asociate cu supraalimentarea sau mâncarea neregulată.

Chimen

Chimenul este, de asemenea, un membru al familiei Apiaceae. Structura plantei este ușor similară cu feniculul și mărarul descrise mai sus, dar are o serie de caracteristici distinctive. În primul rând, planta diferă de rudele ei prin aspectul frunzelor, precum și al semințelor. Semințele alungite strălucitoare ale acestei plante sunt folosite ca condiment. Chimenul verde nu miroase prea tare, deci sunt folosite extrem de rar.

Cel mai adesea, cerealele sunt adăugate în timpul gătirii:

• preparate din carne;
• coacere;
• băuturi lactate;
• cvas

Semințele plantei sunt folosite și în cosmetologie. Se crede că o infuzie din ele este un tonic excelent care nu numai că poate calma pielea după spălarea produselor cosmetice decorative, ci și ameliorează umflarea și, de asemenea, poate preveni apariția acneei.. Proprietățile antiseptice ale plantei ajută la scăderea infestărilor cu helmintici și sunt folosite pentru loțiuni pe răni simple, dar de lungă durată, superficiale.

Fructele acestei plante picante sunt folosite și în medicină. Sunt folosite pentru a face infuzii care pot calma intestinele iritate și pot „calma” formarea excesivă de gaze. În același timp, trebuie să știți că chimenul și produsele pe bază de acesta nu trebuie în niciun caz să fie folosite de pacienții cu boală biliară, colecistită și diabet zaharat.

Tarhon

Tarhonul, sau, așa cum este numit și, tarhonul, este o plantă uimitoare care își arată la fel de bine calitățile în multe domenii ale gătitului. În exterior, este neremarcabil și arată puțin ca pelinul. În ciuda acestui fapt, planta este populară printre cultivatorii de flori, care o plantează pe site-ul lor mai mult în scopuri decorative decât pentru condiment. O plantă tânără se va încânta cu verdeața luxuriantă, care are o aromă delicată, iar un exemplar adult amintește mai mult de un arbust luxuriant decât de iarbă. Tarhonul poate fi înmulțit prin semințe și divizarea rizomului. Așa ajunge în gospodăriile celor care nici măcar nu sunt conștienți de proprietățile sale picante și aromate.

De fapt, această plantă poate fi folosită la gătit:

• marinate;
• cunoscuta băutură cu același nume;
• preparate din carne;
• feluri de mâncare cu ouă;
• sosuri;
• pește, inclusiv sărat sau fiert.

În plus, planta condimentată este folosită pentru a face oțet aromat și este adesea combinată cu busuioc verde în aceste scopuri. Lăstarii tineri de tarhon sunt adesea folosiți pentru a infuza vodcă. Băutura învechită seamănă cu vermut ca culoare și aromă, deși nu are o aromă de plante atât de pronunțată.

Rozmarin

Rozmarinul este o plantă erbacee cu o aromă pronunțată de pădure de pini, care se dizolvă în parfumul delicat al prospețimii mării. Acele mici ale plantei au un gust picant. Cele mai bune condiții Pentru creșterea și dezvoltarea sa sunt luate în considerare regiunile cu un climat maritim umed.

Planta parfumată a avut o semnificație rituală din cele mai vechi timpuri. Pe vremuri Roma antică coroanele făcute din el au fost folosite pentru înmormântare; era asociat cu pacea și memoria strămoșilor. Ramurile plantei au fost, de asemenea, creditate cu puteri miraculoase care erau capabile să alunge spiritele rele.

Și deși din punct de vedere biologic planta este clasificată ca arbuști veșnic verzi, din punctul de vedere al specialiștilor culinari, lăstarii de rozmarin, la fel ca mulți alți arbuști, sunt considerați plante medicinale. Planta este foarte nepretențioasă și poate crește chiar și într-o cameră.„Ace” parfumate se potrivesc bine cu:

• cartofi;
• ciuperci;
• varză;
• brânzeturi moi;
• pește gras de mare sau de râu;
• ouă de pui;
• pui;
• porc.

În plus, infuziile de apă și alcool de ace de rozmarin sunt folosite pentru a trata tractul gastrointestinal, precum și boli precum:

• amenoree;
• impotenţă;
• nevrita și tulburări ale sistemului nervos central;
• oreion;
• reumatism;
• tromboflebita.

Medicii confirmă că consumul de rozmarin în dietă ajută la ușurarea menopauzei și, de asemenea, reduce probabilitatea de a dezvolta colici stomacale. De asemenea, rozmarinul ameliorează durerile musculare și îmbunătățește circulația sângelui. Consumul regulat, dar moderat de rozmarin ajută la îmbunătățirea imunității și, de asemenea, ameliorează atacurile de astm. O caracteristică importantă a rozmarinului este că planta condimentată nu are contraindicații pentru utilizare, deoarece este un puternic agent antialergic.

Cimbru

O astfel de plantă aromată precum cimbrul târâtor este cunoscută de mult timp bucătarii și cofetarii din întreaga lume.În unele regiuni este numit și „cimbru”, „cimbru târâtor” sau „ iarba Bogorodskaya„(a nu se confunda cu ruda apropiată, savuroasa de munte). Planta are un aspect foarte atractiv aspect si infloreste foarte frumos. Aroma se răspândește în întreaga grădină și atrage albinele. Acesta este motivul pentru care grădinarii iubesc foarte mult cimbrul, deoarece timpul său de înflorire coincide cu momentul înmuguririi roșii timpurii, dovlecel și castraveți.

Planta aromatică este folosită în multe sectoare ale economiei naționale, inclusiv în farmacie și industria alimentară. Frunzele de condimente uscate și proaspete sunt necesare pentru:

• conserve;
• infuzie de băuturi alcoolice;
• prepararea ceaiului aromat și medicinal;
• marinarea cărnii, cel mai adesea vită și miel.

Cimbrul târâtor face parte dintr-un amestec popular numit ierburi de Provence. Bucătarii francezi infuzează lăstarii parfumați ai plantei în ulei vegetal sau vodcă, apoi adăugați concentratul la produse de patiserie, sosuri și salate.

Planta este bogată în uleiuri esențiale, ale căror proprietăți miraculoase au fost de mult observate de cosmetologi. Astăzi sunt folosite pentru a face produse cosmetice care îngrijesc corpul și hidratează pielea, de exemplu, rujuri igienice, creme sau săpunuri.

Infuziile și decocturile de cimbru, care nu se administrează doar pe cale orală, ci și sunt folosite ca băi, ajută la combaterea bolilor precum:

• radiculita;
• reumatism;
• tulburări ale funcției musculo-scheletice asociate cu inflamația infecțioasă a articulațiilor.

În plus, din cimbru se prepară infuzii medicinale și amestecuri pentru tuse, care îi ajută pe fumătorii înrăiți și pe cei care suferă de bronșită cronică sau astm. Frunzele uscate de cimbru, măcinate în pulbere, se recomandă a fi luate pe cale orală atunci când sunt infectate cu viermi, iar pe vremuri acest remediu era folosit ca pudră de vindecare și dezinfectare pe răni.

Cimbrul este considerat un condiment masculin deoarece are un efect benefic asupra bărbaților funcția sexuală, activitatea spermatozoizilor și ajută la rezistența bolilor genito-urinale neinfecțioase.

Oregano

O astfel de plantă picant precum oregano este mai familiară pentru mulți bucătari sub numele de oregano. Caracteristicile plantei sunt apropiate de cimbru, iar uneori în medicina populară este numit și cimbru mamă sau „femeie”. Se observă că consumul acestui condiment ajută la combaterea:

• gastrită;
• inflamație hepatică;
• tulburări asociate cu motilitatea intestinală;
• amenoree și neregularități menstruale;
• ateroscleroza;
• reumatism;
• edem asociat cu afectarea funcției renale.

În plus, bebelușii sunt încă scăldat în infuzia acestei plante aromate. Acest lucru ajută la protejarea corpului delicat de iritații și erupții cutanate de scutec. Astfel de băi au un efect de vindecare pentru scrofulă. Uneori, la decoct se adaugă iarbă de sfoară sau mușețel, care la rândul lor ajută la sporirea efectului utilizării ceaiului mamă.

În gătit, planta este folosită atât proaspătă, cât și uscată. Cel mai adesea este inclus în rețete care vă permit să obțineți delicios:

• pateuri;
• sosuri;
• sosuri;
• bulion;
• umpluturi de carne pentru plăcinte;
• cârnați de casă;
• saltisons si aspic.

Oregano adaugă o notă proaspătă de aromă castraveților și roșiilor conservate, precum și altor murături preparate după rețete care includ zahăr granulat. Acest condiment se potrivește bine cu ouăle de pui și brânza, precum și cu brânza de vaci și cu laptele acru. Un praf de ciupercă uscată poate transforma gustul ciupercilor prăjite de orice fel.

Oregano se potrivește bine cu mirodenii populare precum:

• busuioc;
• Frunza de dafin;
• nucşoară;
• boabe de piper negru.

Aceasta planta condimentata este folosita si in cosmetologie, facand infuzii pentru spalat. Frecarea regulată a feței cu astfel de loțiuni vă ajută să vă curățați pielea de punctele negre și să preveniți apariția acneei. Uneori, un decoct din această plantă picant este înghețat în tăvi pentru cuburi de gheață și apoi folosit pentru a șterge fața. Ceaiul aromat preparat din această plantă picant poate combate insomnia și poate ameliora tusea severă.

La fel ca cimbrul, planta mamă este o plantă excelentă de miere, înflorește frumos și poate servi cu ușurință ca plantă ornamentală. De aceea, această plantă aromată poate fi văzută din ce în ce mai mult în paturile și paturile de flori ale rezidenților de vară.

Schinduf sau schinduf

Planta mediteraneană numită „schinduf” a fost inclusă de mult timp în bucătăria multor țări. Planta este anuală și înaltă. Se cultivă exclusiv în spații deschise, și doar de dragul obținerii unui condiment aromat, deoarece planta nu se poate lăuda cu proprietăți decorative. Schinduful nu te poate surprinde nici prin densitatea frunzișului, nici prin înflorirea abundentă. Botaniștii disting două soiuri de plantă: schinduf albastru și fân de schinduf (sau grecesc), ambele tipuri sunt folosite ca condimente aromate în alimente.

Cel mai adesea, acest condiment este adăugat în alimente sub formă uscată, deoarece în această stare preparatul are o saturație maximă. Proprietățile aromatice ale schindufului, care este uneori numit și schinduf sau shamballa, sunt cel mai bine dezvăluite atunci când sunt folosite la gătit:

• marinate pentru carne;
• basturme;
• cârnați de casă;
• untură sărată;
• brânzeturi din lapte de vacă.

Acest condiment este deosebit de apreciat în Bucătăria indiană. Iar extractul acestei plante este un aditiv alimentar, marcat în lista generală de substanțe similare cu E417. Schinduful are o aromă distinctă de ciupercă, motiv pentru care grădinarii numesc uneori această plantă plantă ciuperci între ei. Frunzele uscate, precum și fructele plantei, zdrobite într-o fracțiune fină, fac parte din faimosul amestec aromat-picant numit „utskho-suneli”.

Chiar și în medicina populară sau cosmetologie, această plantă picant și-a găsit întrebuințarea. Un decoct de plantă este recomandat să bei o lingură pe stomacul gol pentru cei care simt o pierdere a puterii. Dacă, după ce ți-ai spălat părul, îți clătești părul cu o infuzie zilnică din această plantă condimentată, poți uita mult timp de mătreață și chiar de seboree.

Anason

Anasonul este o plantă erbacee anuală clasificată de oamenii de știință ca plantă sau condiment. Se cultivă în banda de mijloc Rusia până la Urali și este folosit ca condiment la prepararea produselor de cofetărie și a tot felul de feluri de mâncare din carne. În unele zone puteți auzi că această plantă se mai numește și pimpinella sau femoris. Rol decorativ Anasonul nu joacă, deși se distinge prin frunziș luxuriant, asemănător ca aspect cu mărarul sau feniculul. Cele mai valoroase sunt semințele acestei plante, care conțin un număr mare de uleiuri esențiale.

Tincturile de alcool sunt preparate din anason și folosite ca aperitive sau băuturi pentru desert. Cele mai comune dintre ele sunt:

• absint;
• arak;
• pastis;
• paharan;
• sambuca;

Fructele de anason au o aromă de mentol și sunt folosite la prepararea:

• cupcakes;
• clătite;
• plăcinte;
• pâine plate;
• turtă dulce

Uleiul obținut din semințele plantei este adesea folosit de cofetari pentru a aroma impregnările pentru prăjituri, precum și glazurile și cremele. Uleiul esențial de anason este folosit și în scopuri medicinale.. S-a dovedit de mult că un decoct de plantă de anason sau o infuzie de apă din boabele sale ajută la combaterea:

• depunerea de săruri în rinichi și uretere;
• flatulență;
• gastrită;
• tuse;
• laringită;
• traheita;
• lactație scăzută.

Nu există contraindicații stricte pentru utilizarea unui astfel de condiment precum anasonul în dieta umană. Singurul lucru la care toată lumea ar trebui să acorde atenție este că, fără excepție, toate ierburile consumate în cantități mari pot provoca intoxicația organismului din cauza otrăvirii cu uleiuri esențiale.

Maghiran

Maghiranul este unul dintre cele mai venerate condimente din Orientul Mijlociu. La fel ca rozmarinul în Grecia, i-au fost atribuite funcții rituale. ÎN lumea modernăÎn gătit, această plantă picantă este folosită pentru a aroma mâncăruri din:

• carne;
• peşte;
• legume

Cel mai adesea, maghiranul este folosit sub forma uscata, desi in unele retete se recomanda adaugarea acestei plante sub forma de ierburi proaspete. La folosirea acestui condiment se obține un gust nou și complet.:

• cârnați de casă;
• supe;
• salate;
• budinci;
• marinate folosite pentru conservarea legumelor.

Verdețurile parfumate sunt folosite pentru infuzie:

• oţet;
• lichioruri;
• lichioruri.

Planta este folosită și pentru gătit ceai aromat, care, pe lângă funcția obișnuită, îndeplinește și rolul băutură medicinală, deoarece vă permite să atenuați starea cu:

• secreții nazale severe, inclusiv alergice sau sezoniere;
• astm bronsic;
• boli ale sistemului digestiv;
• nevralgie.

Lotiunile facute din decoct de maghiran au un efect de vindecare a ranilor si tonic. Se recomandă utilizarea unei infuzii fierbinți din această plantă condimentată pentru inhalare, al cărei efect are ca scop ameliorarea tusei și îndepărtarea flegmei din inflamația nazofaringelui și a tractului respirator superior.

Salvie

Salvia este considerată o plantă medicinală condimentată. Este cunoscută în gătit și în medicină de foarte mult timp. În unele regiuni, floarea este de obicei numită salvia și este cultivată ca plantă ornamentală în paturi etajate. Toate tipurile de iarbă se caracterizează prin înflorire abundentă și sunt plante melifere excelente. Această calitate este apreciată de locuitorii de vară, care plantează din ce în ce mai mult salvie pe parcelele lor, urmărind mai multe scopuri, de la atragerea albinelor până la colectarea de materii prime medicinale.

Botaniștii disting multe soiuri ale acestei plante, care diferă în funcție de perioada de înflorire, înălțimea plantei și gradul de aromatizare. Cele mai populare dintre toate tipurile de această plantă sunt următoarele soiuri:

• salvie;
• Salvia officinalis.

Din cele mai vechi timpuri, aceste ierburi au fost folosite în vinificație. Datorită lor, vinul și băuturile de vin dobândesc o aromă subtilă de muscat și un gust de miere.În plus, aceste ierburi sunt folosite pentru a aroma produsele din tutun Calitate superioară: Datorită acestui truc, aroma de tutun devine mai strălucitoare, iar țigările cu această umplutură conțin mai puțină nicotină.

În gătitul tradițional, partea de deasupra solului a plantei este folosită ca agent de aromatizare la prepararea ceaiului negru. Condimentul proaspăt se potrivește bine cu carnea (în special vițel sau miel), precum și cu produsele din lapte fermentat, unde se adaugă la prepararea băuturilor vitaminice.

Medicii efectuează de mult timp cercetări asupra calităților și proprietăților acestei plante aromate. Rezultatul muncii lor a fost utilizarea de infuzii și decocturi pentru boli ale articulațiilor, sistemului musculo-scheletic și inflamarea tendoanelor. Pe baza uleiurilor acestei plante aromate, se fac unguente care pot reface pielea de psoriazis. De asemenea, s-a dovedit că baza parfumată are un efect relaxant asupra sistem nervos, mai ales când se utilizează produsul în lămpi cu aromă. Mulți oameni știu că salvie este considerată un afrodisiac. Acesta este probabil motivul pentru care utilizarea sa a devenit atât de populară în În ultima vreme.

Țelină

Planta condimentată numită „țelină” este ușor confundată cu pătrunjelul, care este familiar pentru mulți. O trăsătură distinctivă a acestui condiment este aroma sa pronunțată, caracterizată prin uscăciune și note lemnoase. Botanistii împart țelina în două subspecii: pețiol și rădăcină. În ambele cazuri, întreaga plantă poate fi folosită pentru hrană. Numai în primul caz planta se va putea lăuda cu ramuri răspândite și cu un sistem radicular slab dezvoltat, dar în al doilea, totul va fi invers. În ciuda lipsei de înflorire și a aspectului foarte inestetic, această plantă erbacee condimentată este larg răspândită printre grădinari și cultivatori de flori, care sunt adesea atrași de statura sa mică și natura răspândită. Acolo unde crește țelina, afidele și păianjenii nu se instalează, pentru că sunt respinse de aroma picante a plantei.

Tulpinile de țelină se folosesc proaspete sau uscate. Spre deosebire de pătrunjel, condimentele uscate nu își pierd aroma și, atunci când sunt adăugate într-o supă sau sos, își restabilește cu ușurință aroma inițială. Cel mai adesea, bucătarii folosesc verdeață proaspătă de țelină la gătit:

• salate;
• supe;
• sos;
• sosuri;
• umpluturi pentru plăcinte;
• legume conservate.

Condimentele uscate sunt utilizate în principal pentru:

• înmuierea cărnii;
• gătit carne și bulion de legume;
• aromatizarea cărnii tocate.

Țelina, ca și pătrunjelul, este considerată o plantă foarte utilă în alimentația bărbaților în vârstă fertilă, deoarece conține unul dintre cei mai importanți hormoni sexuali. Consumul regulat de verdeață de țelină ajută la evitarea bolilor din zona genitală și la creșterea producției de spermă, precum și la îmbunătățirea indicatorilor de calitate ai acestora. În plus, acest condiment este cunoscut pentru efectul său diuretic și pentru capacitatea de a îndepărta ușor unele tipuri de pietre din uretere. Țelina este, de asemenea, utilizată pe scară largă în medicina populară. O pastă realizată din partea măcinată a acestei plante, aplicată pe pielea pigmentată, poate reduce culoarea petelor, inclusiv a celor de origine senilă.

În mod surprinzător, în bucătăriile multor popoare ale lumii, tulpinile de ierburi uscate măcinate în făină sunt folosite în loc de sare și numai preparatele gata preparate sunt asezonate cu această pulbere.

Leuștean

Leușteanul este foarte asemănător ca gust cu țelina, dar exterior aceste două plante au diferențe semnificative. În primul rând, leușteanul este o plantă foarte înaltă, care, pe lângă verdeața abundentă, este și frumoasă, deși înflorește slab. Oamenii au observat cu foarte mult timp în urmă calitățile aromatice ale acestei ierburi condimentate și au început să folosească verdeața la gătit supe, sărarea cărnii și a peștelui (ca aromatizant și agent auxiliar care respinge perfect muștele), precum și la fabricarea de :

• murături din legume și ciuperci;
• marinate și sosuri;
• salate ușoare „de plante”;
• băuturi răcoritoare;
• sos de carne.

Consumul moderat de leuștean poate spori gustul și aroma oricărui fel de mâncare, dar acest condiment se potrivește mai ales cu ciuperci. Recent, suporteri mâncat sănătos Leușteanul este folosit la prepararea băuturilor vitaminice pe bază de lapte acru. Se crede că adăugarea unei cantități mici de frunze verzi ale plantei la o băutură de castraveți-chefir ajută organismul să se curețe mai rapid de toxine, ceea ce nu numai că are ca rezultat scăderea umflăturilor, ci oferă și o piele curată și sănătoasă. Utilizarea verdețurilor acestei plante aromate este recomandată și în alimentația celor care au decis să slăbească rapid și în siguranță.

Leușteanul este, de asemenea, considerat foarte util în medicina populară. S-a dovedit că cu ajutorul acestuia puteți depăși următoarele simptome:

• reumatism;
• boli ale vezicii biliare (inclusiv pietre mici zdrobite);
• tulburări ale tractului digestiv;
• boli cardiovasculare.

În plus, această plantă condimentată este creditată cu efecte diuretice și expectorante. S-a dovedit că sucul de leuștean are un efect antibacterian. Nu se știe dacă strămoșii noștri știau despre acest lucru sau nu, dar faptul că încăperile erau atârnate cu mănunchiuri din această plantă aromată în ziua Trinității este cunoscut cu certitudine.

Decocturile și infuziile preparate din această plantă aromatică sunt folosite în cosmetologia acasă. Clătirea părului după spălare cu puțin ceai rece de leuștean oferă părului moale și o strălucire sănătoasă.

Dar, în ciuda utilizării atât de extinse, femeile însărcinate nu ar trebui să folosească această plantă picant, deoarece are un efect abortiv. Pe primele etapeÎn timpul sarcinii, acest condiment, chiar și consumat o dată, poate provoca sângerări severe, iar în sarcina ulterioară poate duce la consecințe ireversibile, de exemplu, moartea fetală intrauterină.

Isop

Isopul este o plantă puțin cunoscută pentru mulți bucătari. Dar asta până când au fost nevoiți să încerce acest condiment în gust și în acțiune. Bucătarii și vinificatorii numesc această plantă picantă albastră sunătoare.

Prima mențiune despre această plantă parfumată este în Biblie. Această plantă, legată în ciorchini mici, a fost folosită pentru a fumiga casele în timpul activităților rituale. Se credea că fumul care emana din buchetele fumegătoare alunga spiritele rele și aducea prosperitate, pace și liniște casei.

Bucătarii moderni folosesc isop în timpul gătitului:

• preparate din carne de porc;
• caserole cu brânză de vaci;
• salată de castraveți și roșii;
• garnituri de legume;
• cârnați de casă;
• băuturi.

Această plantă condimentată este cunoscută și în medicina populară. Are proprietăți bactericide și poate avea un efect benefic asupra unor boli precum:

• stomatită;
• angina pectorală;
• amigdalită;
• laringită.

Utilizarea acestui condiment este indicată și celor care suferă de:

• angina pectorală și nevralgie;
• astm bronsic;
• transpirație crescută;
• reumatism.

Singurul lucru pe care aș dori să remarc este că acest condiment nu trebuie folosit de pacienții hipertensivi nici ca parte a condimentelor, nici în scopuri medicinale, deoarece poate crește brusc. presiunea arterialăși poate provoca consecințe ireversibile.

Boraj (boraj)

Borja este cea mai neobișnuită plantă. Tufișuri verticale neremarcabile, nu deosebit de ramificate, cu frunze aspre, s-ar putea spune, umplute de la distanță, care amintesc de menta sau melisa, fascinează și trezesc interesul multor grădinari. Chestia este că atunci când atingi din greșeală această plantă, poți simți aroma castravete proaspăt. De aceea, planta este adesea folosită la prepararea salatelor de vitamine timpurii de primăvară care vor mirosi legume proaspete, smuls din grădină. Această plantă picantă se potrivește bine cu mărar și pătrunjel, varză și busuioc. Uleiul de floarea soarelui este considerat cel mai bun dressing pentru acest condiment, deoarece revigorează foarte bine uleiurile esențiale naturale ale multor condimente.. Când adăugați o cantitate mică de sare și oțet de mere în salată, delicatețea este pur și simplu imposibil de distins de un fel de mâncare preparat cu o legumă adevărată.

Borajul picant și neobișnuit este folosit la fabricarea:

• vinegrete;
• okroshka;
• sosuri;
• tocanite de carne;
• pește prăjit.

În țările din Orientul Mijlociu, din florile acestui condiment se prepară bomboane uimitor de gustoase pe bază de glazură de zahăr, iar la prepararea ceaiului verde se adaugă frunze și muguri de borage. Acest lucru conferă produsului finit un gust proaspăt care ridică starea de spirit a degustătorului.

Mananca salate cu iarbă de borage te ajută să te menții în formă bună Sistemul cardiovascular, și, de asemenea, ajută la eliminarea acumulărilor inutile în rinichi și uretere. Efectul terapeutic al plantei în combaterea manifestărilor:

• reumatism;
• gută;
• bursita.

Borja ajută o persoană să facă față deficienței de vitamine sezoniere. Borja este indicată și pentru obezitate. Planta condimentată nu are gust picant și are efect învăluitor, așa că poate fi consumată chiar și de cei care suferă de diverse boli ale tractului gastro-intestinal.

Ca atare, nu există contraindicații pentru utilizarea boragei, astfel încât singura limitare poate fi considerată respectarea măsurii.

Melissa

Unii bucătari identifică balsamul de lămâie cu menta și îl consideră un tip de mentă. De fapt, această plantă condimentată aparține unui tip și familie de ierburi complet diferite. Denumirile comune pentru melisa sunt „iarba de lămâie” și „balsam de lămâie”. Acest lucru este direct legat de aroma plantei, care amintește oarecum de mirosul de coajă de citrice.

Planta aromatică este folosită cel mai adesea pentru a face băuturi răcoritoare și ceai aromat. Dar, pe lângă aceasta, se observă că condimentul se potrivește bine cu:

• pește și mâncăruri făcute din acesta;
• carne, în special de pasăre;
• brânzeturi, brânză feta și brânză de vaci;
• ciuperci, în special champignon.

Planta aromatica este folosita la prepararea marinatelor si muraturilor: aceasta confera preparatelor o aroma delicata si o nota de prospetime la gust. Frunzele plantei sunt folosite pentru a aroma băuturile alcoolice ușoare, cum ar fi lichiorurile. Salatele sunt asezonate cu oțet de masă obișnuit infuzat cu balsam de lămâie timp de câteva luni. Acest lucru le face mai picante și aromate.

Planta aromatică a fost folosită și în medicina populară și cosmetologie. Un tonic pe bază de alcool este folosit pentru a șterge fața dacă există o tendință de umflare și este, de asemenea, folosit în lupta împotriva erupțiilor cutanate ale tinereții. Ca terapie auxiliară, ceaiul de melisa este recomandat celor care sunt predispuși la migrene și insomnie, precum și persoanelor care suferă de:

• diskinezia canalelor vezicii biliare;
• flatulență;
• tahicardie;
• indigestie;
• astm bronsic;
• nereguli menstruale;
• boli respiratorii acute.

Pentru a scăpa de durerea de dinți, vindecătorii tradiționali recomandă să mestece câteva minute o frunză din această plantă aromată. Loțiunile cu ceai Melissa ajută la eliminarea pungilor de sub ochi și la împrospătarea tenului. Efectul pozitiv al unui decoct utilizat extern este remarcat în lupta împotriva:

• eczemă;
• dermatită;
• crăparea pielii.

Melissa, ca multe alte plante medicinale, este o sursă de uleiuri esențiale care sunt utilizate pe scară largă în producția de parfumuri și produse de îngrijire corporală. Restricția utilizării acestei plante aromate este perioada alaptarea deoarece melisa este una dintre cele mai eficiente remedii populare, folosit pentru a opri lactația.

Păstârnac

Pasternak este cunoscut în Rus' de ceva vreme. Dar mai mult ca o legumă și nu o plantă, pentru că rizomii ei au fost cel mai des folosiți la gătit. Fructul a fost numit rădăcină albă și a fost adăugat la gătirea bulionului limpede și a supelor. Bucătarii moderni, împreună cu rădăcinile, adaugă în mâncărurile lor partea de deasupra solului a plantei aromatice.

Cea mai populară utilizare a păstârnacului este considerată adăugarea de ierburi aromatice la mâncărurile de pește gras de râu la cuptor. Uleiurile esențiale ale produsului elimină mirosul neplăcut al uleiului de pește, dar nu afectează în niciun fel gustul tratamentului finit. Frunzele tinere de păstârnac împreună cu pețiolele sunt puse în salate de vitamine proaspete și, de asemenea, adăugate în supe reci de vară împreună cu alte verdețuri și ierburi proaspete. La frământarea aluatului se folosesc frunzele uscate, iar produsul funcționează deosebit de bine într-o plăcintă de foietaj umplută cu varză înăbușită sau pește de mare tocat.

Păstârnacul este folosit în medicina tradițională pentru tratament boli de piele. Din el se prepară medicamente alopate care pot depăși chiar și una dintre cele mai complexe boli - vitiligo, care se manifestă ca pete albe pe tot corpul. diverse formeși dimensiuni care nu se pretează la bronzare.

Consumul de verdeață de păstârnac ajută la contracararea:

• colici stomacale;
• boli cardiovasculare;
• slăbiciune a capilarelor;
• stagnare venoasă.

Nutriționiștii notează că consumul de păstârnac în cantități mari ajută la producere suc gastric, prin urmare, poate provoca o dorință incontrolabilă de a mânca și poate provoca supraalimentarea. De aceea, verdeața acestei plante picante nu trebuie consumată necontrolat.

verbena

Mulți grădinari cultivă o plantă atât de picantă precum verbena pentru funcția sa decorativă.Și puțini oameni știu că verdeața acestui lucru frumoasa planta folosit la prepararea condimentelor picante si aromate. Cea mai bună utilizare verbena este considerată a fi utilizarea lăstarilor proaspeți la murarea castraveților. Frunzele și florile acestei plante sunt infuzate cu sirop dulce și apoi turnate cu vodcă. Rezultatul este o băutură surprinzător de gustoasă, care seamănă cu lichiorul. Verdețurile proaspete și tinere ale acestei plante picante (în cantități mici) sunt adăugate în salate și folosite și la gătit. tocană de legume. Acest lucru conferă mâncărurilor o aromă subtilă și o ușoară aciditate, ca atunci când se folosește suc de lămâie.

Verbena este o plantă de miere. Aroma sa delicată atrage insectele polenizatoare pe loc și vă permite să creșteți randamentul culturilor de fructe. Mirosul acestei plante ajută la ușurare durere de cap si stimuleaza memoria. În cele mai vechi timpuri, planta era considerată un simbol al iubirii. Cei care aveau iarbă care creștea în grădina din față nu erau amenințați de necazurile și scandalurile familiei, iar casa lor era „o cană plină”.

Un decoct din această plantă ajută la bolile feminine: îmbunătățește fluxul de sânge în uter și stimulează funcția ovariană. De aceea, consumul și consumul de preparate preparate cu acest condiment sunt contraindicate femeilor însărcinate.

Asmăţui

Cervilul, care în unele regiuni este cunoscut sub numele de kupyr, este folosit la prepararea multor feluri de mâncare. Aroma acestei plante erbacee verzi și pufoase transformă palatul:

• pește prăjit;
• carne la cuptor, în special carne de pasăre, miel și vită;
• sosuri;
• omlete și alte feluri de mâncare cu ouă;
• cartofi la cuptor.

Această plantă picantă se adaugă la unt și la produsele lactate fermentate, combinată cu busuioc, tulpini de țelină și tarhon. În primul caz, obțineți așa-numitul unt verde pentru sandvișuri, iar în al doilea, obțineți o băutură vitaminică cu proprietăți revigorante și reparatoare.

Cervilul este folosit și în medicina populară și cosmetologie. Un decoct din această plantă picant are un efect astringent și ajută la bolile tractului gastrointestinal și bolile cronice ale sistemului genito-urinar.

Chimion

Chimenul, sau chimenul, este una dintre cele mai comune ierburi. Majoritatea oamenilor folosesc semințele amare ale acestei plante la gătit, dar există și bucătării în care se folosesc lăstarii verzi ai acestei plante erbacee. O astfel de regiune este Găgăuzia, care este o mică entitate teritorială în sudul Moldovei. Există frunze de chimen în combinație cu ierburi și umbrele de mărar, precum și ceapa folosit la prepararea rapidă a castraveților ușor sărați.

În alte regiuni, frunzele tinere de chimen sunt folosite pentru:

• gătit supe ușoare;
• prepararea de aperitive reci;
• prepararea salatelor.

Infuziile sunt preparate din chimen verde, care se folosesc impreuna cu decocturile din boabele acestei plante. Lichidele curative au proprietăți antiseptice și de vindecare a rănilor.

Muştar

Muștarul este o plantă erbacee condimentată foarte valoroasă, ai cărei lăstarii tineri sunt folosiți pentru prepararea de salate și băuturi bogate în vitamine. Cultivarea acestei plante pe site este foarte neobișnuită, deoarece este crescută nu atât de dragul obținerii de verdețuri picante, ci de dragul îmbogățirii solului cu minerale, deoarece planta în tehnologia agricolă este considerată un gunoi de grajd verde.

În gătit, medicină și farmacologie, este considerată mai populară pudra de muștar, din care se prepară cunoscutul sos picant. Semințele măcinate sunt, de asemenea, folosite în medicina tradițională și populară, făcând tencuieli de muștar, iar cerealele integrale mici sunt folosite la conservarea ciupercilor și a legumelor: adaugă savoare marinatelor și adaugă o notă de picant gustului.

Lavandă

Mulți oameni consideră că levănțica este mai probabilă floare frumoasa, mai degrabă decât ierburi picante. Dar ei greșesc. Inflorescențele parfumate ale acestei plante au fost folosite de mult timp atât în ​​gătit și farmacologie, cât și în industria parfumurilor. Bucătarii francezi și italieni asezonează preparatele din carne și pește cu levănțică și o folosesc și împreună cu boabe de ienupăr pentru afumat. Aroma de lavandă se potrivește bine cu cimbru și salvie. Această combinație de condimente este cea care poate fi văzută cel mai adesea în rețetele de delicatese.

Pe lângă flori, uleiul de lavandă este deosebit de popular. Câteva picături de medicament transformă gustul oricărui sos sau dressing pentru carne.

În medicina populară, această plantă condimentată este folosită pentru insomnie și migrene. Pentru a scăpa de aceste condiții, este recomandat să faceți perne mici care să fie umplute cu tulpini uscate de lavandă și inflorescențe. Un astfel de sac poate servi timp de un an. Decoctul de lavandă este folosit pentru scăldat, ceea ce poate ameliora starea de:

• neurastenie;
• reumatism;
• urolitiază;
• boli inflamatorii ale rinichilor.

Dermatologii recomandă frecarea pielii cu o infuzie aromatică pentru a-i menține tonusul, precum și pentru a scăpa de uscăciune și descuamare.

Grădinarii și grădinarii amatori apreciază această plantă pentru frumusețea și aroma sa. Cel mai adesea, planta este plantată pe dealuri alpine, unde, pe lângă valoarea sa decorativă, levănțica servește și ca protecție împotriva alunecării solului stâncos. Singura problemă este că această plantă condimentată este foarte iubitoare de căldură și nu crește în regiunile nordice.

Koluria

Coluria este considerată o plantă perenă și aparține familiei trandafirilor. Planta este răspândită în părțile de vest și de est ale Siberiei și crește în munți și în văile râurilor de munte. Nu este posibil să crești această plantă în zona de mijloc, dar ieftinitatea materiilor prime, comparabilă calitativ cu condimentele scumpe, obligă fermele agricole din Siberia să propagă planta cultural.

Rizomii acestei plante aromate sunt folosiți la gătit. Când sunt uscate, seamănă cu parfumul de cuișoare și scorțișoară. De aceea, acest condiment este cel mai des folosit în industria de cofetărie pentru a aroma aluat și băuturi.

Pe pulberea aromatică se infuzează alcool, iar apoi produsul rezultat este folosit în industria băuturilor alcoolice. Caracteristicile plantei permit, de asemenea, să fie folosită în industria farmaceutică și a parfumurilor și chiar în producția de conserve.

Canuper

O plantă aromată cu numele neobișnuit „canuper” a fost folosită de mult în gătit. Pentru prepararea sosurilor; Pentru pansamente și marinate, cel mai des se folosesc frunze proaspete și tulpini tinere ale plantei, în timp ce cofetarii preferă să folosească pulbere obținută din florile uscate ale acestei plante. Botaniştii cunosc această plantă ca balsam tansy. Această plantă nu are proprietăți decorative, așa că puțini oameni o cultivă pe parcelele lor. Dar grădinari cu experiență Ei știu că canuperul a fost recent cultivat în cantități mari ca o cultură valoroasă de ulei esențial.

Tanasicul balsamic în formă proaspătă și uscată este utilizat la fabricarea:

• bere;
• brânză;
• mere înmuiate;
• ciuperci sărate;
• castraveți murați;
• cvas

Ceaiul este preparat cu ierburi aromatice, care seamănă cu o băutură cu aroma de bergamotă. Singurul lucru care trebuie spus este că o astfel de băutură este un diuretic.

În cele mai vechi timpuri se insista asupra uleiului obținut din semințele de canupera. ulei de masline. Acest produs a fost folosit ca antiseptic. Medicii moderni folosesc acest ulei pentru aplicare pe hematoame și răni. Semințele sub formă de pulbere sunt, de asemenea, folosite ca dezinfectant. Canuperul uscat este folosit ca repelent pentru molii.

Sagebrush

Pelinul este considerat de mulți o buruiană, dar de fapt această plantă este o plantă.În natură, există un număr mare de soiuri ale acestei plante, dar cel mai des întâlnit peste tot este pelinul sau Cernobîl. Această plantă este folosită la prepararea băuturilor alcoolice, cum ar fi vermut sau absint.

Una dintre soiurile de pelin este tarhonul picant, ale cărui proprietăți și utilizare umană sunt descrise în subsecțiunea de mai sus.

În medicina populară și tradițională, o tinctură din această plantă este folosită ca stimulent al poftei de mâncare și, de asemenea, atunci când există suspiciunea că o persoană este infectată cu viermi. În plus, aroma picant a pelinului respinge puricii și ploșnițele. Acesta este motivul pentru care mănunchiurile din el sunt atârnate în magazii de animale și în alte anexe și sunt adesea folosite pentru a face panicule.

Ruta

Ruta este cultivată de un număr foarte mare de grădinari, deoarece se remarcă prin frunzișul său deosebit de luxuriant și are o culoare verde bogată. Dar numai cei mai curioși știu că această plantă este o plantă condimentată care este folosită atât în ​​gătit, cât și în cosmetologie.

Genul rue include aproximativ cincisprezece soiuri, inclusiv cele otrăvitoare. Bucătarii folosesc ierburile rudei parfumate la gătit. Cel mai adesea, frunzele sunt adăugate la:

• salate;
• ulei verde;
• oţet.

Gustul frunzelor plantei seamănă cu ceapa de usturoi sălbatic sau usturoiul tânăr, dar mirosul plantei seamănă mai mult cu pătrunjelul.

În cosmetologie, o infuzie alcoolică de frunze de rută este utilizată pentru a trata dermatita și este, de asemenea, aplicată sub formă de bandaje pe zonele arse ale corpului în perioada de cicatrizare a țesuturilor. Acest lucru ajută la evitarea cicatricilor. Mirosul inimitabil al acestei plante a atras atenția parfumerilor. În prezent, esterii izolați din această plantă condimentată sunt folosiți ca parfumuri la fabricarea cremelor și parfumurilor.

Femeile însărcinate nu ar trebui să mănânce verdețurile acestei plante picante, deoarece sucul acestei plante, luat pe cale orală, provoacă avorturi spontane în toate etapele.

Trifoi dulce

Trifoiul dulce este cunoscut mai mult ca nutreț sau plantă medicinală decât ca plantă. Dar, de fapt, această plantă este folosită în industria băuturilor alcoolice pentru a infuza vodcă. Acest lucru conferă băuturii un gust mai moale și devine mai puțin înțepător. În plus, această plantă uscată este adăugată tutunului folosit la fabricarea țigărilor.

Acest condiment nu este folosit la gătit deoarece are un postgust înțepător. Deși tocmai această calitate a plantei este apreciată în medicină. Din polenul acestei plante se prepară medicamentele alopate care pot vindeca reumatismul. Trifoiul dulce este folosit și ca terapie anticonvulsivă și adjuvantă pentru tromboza coronariană.

În ciuda faptului că condimentul este rar consumat, trebuie să știți că este dăunător pentru cei care au coagulare scăzută a sângelui.

Avens

Gravilatul nu poate fi numit o plantă binecunoscută, dar cu toate acestea, mulți bucătari respectă această plantă și o folosesc în gătit. Cel mai adesea acest condiment este adăugat la:

• cvas;
• bere;
• vin;
• aluat de unt;
• salate;
• sosuri si sosuri pentru felurile principale.

Vinul sau vodca infuzate cu rădăcini gravilate uscate zdrobite timp de o lună sunt folosite în scopuri medicale ca medicament pentru a preveni balonarea, greața și vărsăturile în unele boli ale tractului gastrointestinal.

Gălbenele

Gălbenelele, sau Cernobrivtsy, sunt o plantă aromatică de grădină cu flori, care a fost folosită de mult timp ca condiment în multe amestecuri și condimente. Al doilea nume al acestei plante este „Șofranul Imereti”. Exact așa sunt numite florile uscate ale acestei plante în Caucaz, unde face parte din faimosul amestec de hamei-suneli. Bucătarii din întreaga lume folosesc condimentele aromate pentru a marina carnea și peștele.

Pe lângă faptul că este folosită în gătit, această plantă condimentată și-a găsit locul și în medicina populară. Un decoct de gălbenele se bea pentru boli ale vezicii urinare, precum și pentru a atenua starea pacientului în perioada în care nisip sau pietre mici ies din uretere. Frunzele uscate ale plantei sunt folosite ca emetic ușor, precum și pentru tratamentul stărilor febrile în bolile respiratorii acute.

Grădinarii amatori „respectează” această plantă. Înflorirea sa luxuriantă și frumoasă încântă ochiul din iulie până în septembrie, iar aroma sa specifică este capabilă să respingă dăunătorii.

Monarda

Monarda este o iarbă ornamentală înaltă pe care grădinarii o cultivă pentru frumusețea ei.În unele regiuni floarea se numește rută înflorită, deși nu are nimic de-a face cu familia rue. Aroma monardei se răspândește mult dincolo de site. Bucătarii folosesc atât tulpini, cât și frunze la gătit, dar cel mai adesea se folosesc petalele florii. Se adauga in cantitati mici la toate tipurile de bauturi. Este de remarcat faptul că puțină monarda uscată, adăugată la ceainic atunci când se prepară ceaiul, face posibilă gustarea aromei de bergamotă.

În ciuda faptului că majoritatea ierburilor își pierd aroma atunci când sunt uscate, florile acestei plante, dimpotrivă, miros mai puternic când sunt uscate. Frunzele proaspete au aroma de coajă de citrice combinată cu nucşoară, și de aceea condimentul este cel mai des folosit pentru:

• marinarea cărnii;
• gătit preparate din pește;
• conserve.

Frunzele tinere ale plantei pot fi puse în salate și pot fi folosite și pentru a face tincturi alcoolice de casă, care au un gust asemănător cu vermutul.

Această plantă condimentată este folosită și în medicină, deoarece are proprietăți carminative. De asemenea, este de remarcat faptul că mestecând o frunză a acestei plante, puteți scăpa cu ușurință de ea miros neplăcutîn gură sau din stomatită. Un decoct din această plantă este folosit ca gargară pentru durerea în gât, amigdalita și palatul iritat, care de multe ori enervează atunci când purtați proteze dentare.

Arpagic

Arpagicul este, de asemenea, clasificat ca ierburi. Gustul acestei plante seamănă puțin cu cel obișnuit ceapă, deși vizual această plantă seamănă foarte mult cu ea. Frunzele mici și subțiri de arpagic se folosesc proaspete sau uscate. Sunt asezonate cu:

• supe;
• salate;
• feluri principale de carne și pește;
• tocanite de legume si garnituri;
• omlete.

Adăugați ierburi la cotlet tocate și umpluturi de plăcintă. Aspectul prezentabil permite ca partea supraterană a plantei să fie folosită pentru a decora feluri de mâncare.

Din punctul de vedere al medicinei traditionale, consumul de arpagic stimuleaza functia digestiva si ajuta mancarea sa fie usor absorbita.

Voinicică

Mulți bucătari folosesc o plantă atât de picantă precum rucola la prepararea salatelor de primăvară ușoare, bogate în vitamine. Aroma acestei plante într-un fel de mâncare este imposibil de observat, precum și gustul. Această plantă picantă aparține genului Euphorbia și corespunde pe deplin gustului acestui tip de plante. Verdeturile usor acre si putin amare au o compozitie excelenta de vitamine, care in perioadele de deficit de vitamine este cel mai bun mod pentru a restabili echilibrul.

Această plantă condimentată nu și-a găsit nicio utilitate în medicina populară, dar în cosmetologie este folosită pentru a pregăti măști hrănitoare, care, printre altele, au și efect de albire.

Nasturel

Puțini oameni clasifică și cresonul ca plantă., dar tocmai acestui tip de plantă îi aparțin aceste verdețuri vitaminice. Compoziția minerală bogată și saturația cu uleiuri esențiale fac din planta preferata multor bucătari și nutriționiști.

Verdeturile aromate si condimentate sunt folosite exclusiv proaspete. Acest condiment se potrivește bine cu produse precum:

• cartof;
• roșii;
• ouă de pui;
• peşte;
• băuturi din lapte fermentat;
• brânză de vacă;

Frunzele plantei sunt folosite ca decor pentru sandvișuri și tartine și sunt adăugate și în supă împreună cu pătrunjel și mărar.

Ca și arpagicul, cresonul are capacitatea de a îmbunătăți digestia. Medicii notează, de asemenea, faptul că consumul de nasturel ajută la eliminarea apei din organism. Sucul stors din frunzele plantei era folosit in antichitate ca antiseptic, iar uleiul obtinut din seminte era adaugat in timpul procesului de fabricare a sapunului.

Cheremsha

Deși usturoiul sălbatic este asemănător cu ceapa, din punct de vedere botanic este o plantă.Întreaga plantă este folosită pentru hrană, deși partea sa supraterană are un gust deosebit. Gustul usturoiului sălbatic este o încrucișare între gustul cepei dulci și usturoiul tânăr. În gătit, această plantă picant este folosită crudă și murată. La salate se adaugă usturoiul sălbatic picant, iar în combinație cu alte plante sezoniere bogate în vitamine, este folosit în producția de băuturi și ulei verde. Când este murat, usturoiul sălbatic este servit cu delicatese proteice.

Datorită saturației sale cu fitoncide, această plantă este utilizată pe scară largă în medicina populară, în special în lupta împotriva răcelilor.

Citronella

Planta condimentată numită citronella joacă o funcție decorativă în majoritatea grădinilor grădinarilor și cultivatorilor de flori. Iar experții culinari apreciază această plantă pentru gustul ei, care se manifestă la fel de bine atât în ​​plante proaspete, cât și în cele uscate. Frunzele verzi de citronella sunt bune în preparatele asiatice. Trebuie să știți că doar în acest caz Partea de jos frunza, in timp ce pentru a obtine condimente uscate, puteti folosi intreaga frunza.

Adăugați condimente la:

• preparate din carne de pasăre și pește;
• garnituri de legume;
• marinate;
• băuturi;
• prima masa.

Planta este considerată un antiseptic natural și poate vindeca răni minore. Medicii observă, de asemenea, că esterii de lemongrass (cum este numit uneori acest condiment) ajută la depășirea anxietății și a proastei dispoziții..

Nasturtium

Nasturtium este mai bine cunoscută grădinarilor noștri ca plantă ornamentală, care este adesea folosită pentru amenajarea balcoanelor și a loggiilor. Dar în țările europene această floare este considerată o plantă și este folosită în gătit, cosmetologie și medicina populară.

Partea verde de nasturtium poate fi adaugata in orice salata de vitamine, iar din muguri se poate prepara o delicatesa care poate inlocui cu usurinta caperele prin gust si calitati vizuale.

O infuzie alcoolică din această plantă picant este folosită în cosmetologie. Ajută la întărirea bulbului rădăcinii părului. Puteți folosi acest produs în mod regulat de fiecare dată când vă spălați părul. Potrivit recenziilor celor care au folosit produsul din propria experiență, putem spune că medicamentul vă permite chiar să scăpați de chelie.

În medicina populară, un decoct preparat din plantă este folosit ca agent bactericid și, de asemenea, ca mucolitic.

Am enumerat și am dat descrieri a doar patruzeci dintre cele mai cunoscute ierburi, dar această listă poate fi continuată la nesfârșit, deoarece acestea vor diferi în fiecare regiune. În plus, ierburile includ nu numai acele plante care arată vizual ca iarba. Botanistii si specialistii culinari mai includ:

• crizantemă vegetală (comestibile),
• katran,
• hrean,
• ghimbir

și multe alte plante care, în multe caracteristici, nici măcar nu seamănă cu iarba.

Cele mai bune combinații

Cele mai bune combinații de ierburi pot fi combinate în mai multe grupuri. Pentru comoditate, vom prezenta informațiile sub forma unei farfurii, în care, vizavi de aplicare, vor fi enumerate ierburi și condimente care pot fi combinate arbitrar. Ierburile care nu sunt înțepătoare sunt de obicei adăugate în mâncare în proporție de o linguriță la trei litri de mâncare sau după gust. Condimentele picante sunt dozate exclusiv pe baza propriilor senzații.

Amestecați pentru:	Ce condimente și ierburi combină?
	Marar, patrunjel, cimbru, rozmarin, busuioc, galbenele, salvie, maghiran, schinduf, cimbru, chimion, coriandru, patrunjel, menta, arpagic.
	Maghiran, tarhon, marar, coriandru, fenicul; anason; gălbenele, oregano, busuioc, leuștean, balsam de lămâie, mentă, lavandă,
	Țelină, busuioc, păstârnac, pătrunjel, mărar, coriandru, melc, chimen, verbenă.
Ouă și produse lactate	Nasturel, arpagic, cervil, tarhon.
	Pătrunjel, mărar, arpagic, canupper, păstârnac, melisa, isop.
Deserturi și băuturi, inclusiv lichioruri alcoolice	Nasturtium, colurie, anason, fenicul, monarda, menta, melisa, trifoi dulce, citronela, gravilat, pelin, tarhon, lavanda, verbena.

Trebuie amintit că este indicat să adăugați toate ierburile la feluri de mâncare la sfârșitul gătitului, iar la infuzarea băuturilor alcoolice, compozițiile trebuie păstrate cel puțin trei săptămâni într-o cameră întunecată și răcoroasă.

Cum să alegi ierburi de calitate?

Pentru a alege ierburi de înaltă calitate vândute proaspete, trebuie, în primul rând, să cunoști aceste plante, după cum se spune, din vedere. O condiție importantă este absența locurilor uscate pe pețioli, dar ar trebui să evitați și acele plante care au „picioarele” prea umede și scurte. Acest lucru poate indica faptul că condimentele au fost culese cu mult timp în urmă și au fost depozitate în camere răcoroase în apă în tot acest timp. Desigur, aceasta nu este cea mai proastă opțiune, dar trebuie menționat că ierburile își păstrează proprietățile picante timp de câteva zile după colectare.

Atunci când cumpărați, ar trebui să acordați atenție locurilor în care sunt legate buchetele. Sub nicio formă nu trebuie să fie negre sau prea umede. Nu trebuie să existe exemplare îngălbenite sau uscate printre ciorchinele de frunze.

Pentru a înțelege cât de proaspătă este planta în mâinile tale, se recomandă să efectuați un test simplu. Pentru a face acest lucru, frecați o frunză de plantă picant cu mâinile curate și uscate, apoi miroșiți-o și mâinile. O plantă proaspătă nu numai că poate păta ușor pielea cu sucul ei, dar te va uimi și cu aroma ei deja la o oarecare distanță de nas. Mirosul de ierburi, culese, să spunem, cu mult timp în urmă, poate fi simțit doar în imediata apropiere a frunzei.

În ceea ce privește acele ierburi care folosesc nu atât partea de deasupra solului cât semințele sau rizomii, trebuie remarcat că aceste părți ale plantei își păstrează calitățile pentru o lungă perioadă de timp. Mai mult, primele se datorează uleiurilor închise într-o coajă densă, impenetrabilă, iar cele din urmă se datorează prezenței sucului picant.

În ceea ce privește ierburile vândute sub formă uscată, trebuie spus că principalul criteriu de calitate a produsului este uscăciunea și respectarea condițiilor de vânzare. Fără îndoială, caracteristicile specificate ale condimentelor pot fi cunoscute doar prin degustarea și mirosul condimentului. Acest lucru se poate face numai acolo unde ierburile uscate sunt vândute la greutate. Dar aici trebuie să muncești din greu, pentru că un număr mare de arome sunt amestecate și nu-ți permit să percepi pe deplin mirosul. Tot ce trebuie să faci este să ai încredere în vânzători.

Cea mai bună soluție într-o astfel de situație, fără îndoială, ar fi să crești și să prepari ierburile cu propriile mâini. Vom încerca să vorbim despre cum să facem acest lucru cât mai complet posibil în următoarea secțiune a articolului.

Cum să crești?

Cum să crești ierburi într-un teren personal și, de asemenea, care dintre ele poate fi cultivată cu ușurință într-un apartament? Această întrebare poate fi văzută adesea pe forumurile tematice legate de gătit și floricultură.

Primul lucru pe care ar trebui să-l facă un grădinar este să studieze caracteristicile și cerințele pentru sol, iluminare, umiditate și spațiu pentru fiecare plantă râvnită. Trebuie remarcat faptul că majoritatea plantelor sunt foarte nepretențioase și pot crește atât în ​​spații deschise, cât și într-un apartament de oraș chiar pe pervaz.

Cele mai ușor de cultivat sunt ierburile precum pătrunjelul și arpagicul. Ele cresc repede, au verdeață luxuriantă, iar ceapa înflorește și ea. S-ar părea că în această categorie poate fi încadrată și cea mai simplă și comună plantă numită mărar. Dar această opinie este eronată, deoarece această plantă este sensibilă la dăunători și iubește orele lungi de lumină. Nerespectarea condițiilor nu vă va permite să obțineți rezultatul dorit: mararul se va întinde și se va îngălbeni rapid.

Cel mai ușor de crescut plante perene. Ei au propriul ciclu și îl reglează practic fără intervenție umană. Pentru creșterea și fructificarea deplină, au nevoie de căldură și umiditate adecvată. De regulă, astfel de ierburi sunt foarte nepretențioase pentru sol, se înțeleg cu majoritatea plantelor din vecinătate și nu sunt susceptibile la dăunători.

Adesea, ierburile sunt cultivate în paturi de flori, iar în țările europene umplu spațiul din grădini. Există chiar și terenuri însămânțate doar cu mirodenii. Mai mult, nu au doar un scop agricol, ci au și o funcție decorativă.

În mod regulat cabane de vara Puteți cultiva un număr mare de soiuri de ierburi. Toate sunt nepretențioase la condiții, deși, potrivit agronomilor, se vor dezvolta cel mai bine în zone ușor umbrite cu sol afânat. Ca și alții plante de gradina, ierburile iubesc udarea și slăbirea în timp util. Trăsătură distinctivă Când se cultivă condimente, se crede că acestea nu trebuie fertilizate. Acest lucru, desigur, se datorează în mare măsură faptului că cel mai adesea semințele sunt semănate în sol care a fost pregătit în prealabil și iernat și faptului că majoritatea plantelor se maturizează complet într-un timp foarte scurt. Ierburile perene au cel mai adesea un destul de dezvoltat sistemul rădăcinăși poate mânca cu parcela mare teren cu suficiente îngrășăminte.

Dacă decideți să cultivați ierburi pe proprietatea dvs. sau chiar în apartamentul dvs., cu siguranță ar trebui să clarificați următoarele puncte:

• cum se înmulțește condimentul (prin semințe sau butași);
• la ce oră trebuie făcută însămânțarea (primăvara sau înainte de iarnă);
• dacă condimentul este plantat cu răsaduri gata făcute sau semănat cu semințe direct în pământ;
• cerințele solului, de exemplu, aciditatea sau afânarea acestuia;
• această plantă este anuală sau perenă;
• este planta rezistentă la secetă și va supraviețui înghețului;
• cât de înaltă va fi iarba matură sau cât de largă se răspândește pe site;
• cu ce plante poate fi adiacent;
• ce „vecini” pot inhiba creșterea;
• ce dăunători sunt afectați;
• cât de mult ar trebui să dureze planta să ajungă la maturitatea tehnică?

Puteți achiziționa semințe sau răsaduri de ierburi (chiar și cele mai exotice) în magazine speciale agricole (agrotehnice). De asemenea, puteți obține sfaturi cu privire la regulile și caracteristicile cultivării. Adesea, principalele caracteristici ale plantei și unele dintre cerințe pot fi citite pe ambalajul semințelor.

După însămânțarea semințelor în pământ, aproape toate plantele au nevoie de căldură și umiditate constantă. Acest lucru este asigurat prin folosirea unui înveliș special din agrofibră, care a devenit foarte răspândit în ultimii ani. După ce apar primii lăstari, materialul trebuie îndepărtat.

După cum arată practica, dacă depuneți puțin efort și aveți suficient spațiu în cameră, puteți planta și cultiva mirodenii precum:

• nasturel;
• arpagic.

Îngrijirea plantelor într-o cameră, de la însămânțare până la recoltare, nu este cu mult diferită de cultivarea clasică a ierburilor în teren deschis. Cea mai dificilă sarcină este cultivarea ierburilor „de apă”: calamus și creson. Acestea trebuie asigurate cu umiditate ridicată în cameră și să li se ofere posibilitatea de a crește în condiții cât mai apropiate de cele sălbatice. În plus, aceste plante trebuie neapărat să creeze ore lungi de lumină.

Cel mai simplu mod de a cultiva rozmarin în interior este că crește fără prea multă grijă. Planta arată ca un arbust, deci se descurcă bine și cu o funcție decorativă. Tufa de rozmarin este o planta perena care se maturizeaza destul de incet si, prin urmare, isi poate incanta proprietarul de zeci de ani. Puteți învăța cum să creșteți ierburi în cele mai neobișnuite recipiente din videoclip.

Cum să vă pregătiți pentru utilizare și depozitare viitoare?

Cei care decid să cultive plante cu propriile mâini vor fi, cel mai probabil, interesați de modul în care să pregătească în mod corespunzător plantele condimentate pentru utilizare ulterioară și cum să păstreze ulterior aceste preparate fără pierderea calității.

Primul lucru pe care trebuie să-l știe fiecare bucătar este că există unele ierburi care sunt folosite exclusiv proaspete. Dintre plantele enumerate mai sus, cele „pretențioase” includ:

• salata de nasturel;
• nasturtium;
• coriandru;
• muştar;
• melc;
• voinicică;
• rue.

Unele ierburi pot fi congelate. Aceste plante includ:

• pătrunjel;
• coriandru;
• busuioc;
• arpagic.

Este la modă să marinați usturoiul sălbatic și să îl serviți sub această formă ca supliment picant și foarte vitaminic.

Toate plantele, cu excepția celor care sunt consumate exclusiv proaspete, pot fi uscate și păstrate pentru iarnă. Cel mai adesea, ele sunt formate în ciorchini și agățate sau așezate pe rafturi individual (frunze sau petiole) la aer curat sau uscate cu un uscător de legume și fructe la cea mai scăzută temperatură posibilă.

Ierburile uscate trebuie păstrate borcane de sticla din sticlă închisă la culoare, cu sigilii din silicon sau cauciuc pe capace, sau în pungi de hârtie departe de sursele de căldură. Ierburile înghețate nu trebuie niciodată recongelate. Condimentele și rădăcinile murate trebuie păstrate la frigider. În astfel de condiții, condimentele își păstrează cele mai bune calități pe tot parcursul anului.

Beneficii și prejudicii

Puțin se pot spune despre beneficiile și daunele consumului de ierburi. Dacă utilizați ierburile corect și în doze în alimente, nu trebuie să vă fie frică de rău. Condimentele nu numai că vor adăuga note proaspete oricărei delicatese, dar vă vor ajuta și să obțineți plăcere gastronomică. Nu trebuie să neglijați sfaturile, pentru că intențiile oamenilor care avertizează împotriva posibilelor vătămări sunt numai bune. Nutriționiștii spun că absolut toate plantele care conțin uleiuri esențiale nu trebuie consumate de cei care au probleme cu tractul gastro-intestinal, precum și pietre la fiere, rinichi și vezică urinară. Acest lucru se datorează faptului că uleiurile irită organele digestive și pot provoca arsuri la stomac și disconfort și, de asemenea, esterii conținuti în ele pot provoca mișcarea nisipului în uretere. Bucătarii care decid să adauge această sau acea plantă picant într-un fel de mâncare ar trebui să-și amintească întotdeauna contraindicațiile pentru utilizarea fiecărui condiment și, de asemenea, să ia în considerare intoleranța individuală la produs.

Frumusețea, aroma și beneficiile ierburilor le fac plante dorite în grădină.

Grădina de plante medicinale este elegantă, plăcută ochiului și aproape că nu necesită întreținere.

Este foarte important să-l poziționați corect - lângă bucătărie sau zona de recreere.

Nu este înțelept să îl plasați într-o zonă îndepărtată sau umbrită.

„Paturile” îngrijite arată deosebit de decorative dacă le mărginiți în jurul perimetrului cu gălbenele, gălbenele, pătrunjel creț sau smog strălucitor.

Bordurile pitice tăiate joase sunt deosebit de bune ca cadru. Spirea japoneză sau liguș, frunzele sculptate din morcovi obișnuiți sau blaturi de sfeclă vor funcționa și ele.

Diagrama de compozitie 2,3 x 2,3 m

1. mărar (Anethum graveolens);
2. rozmarin (Rosmarinus officinalis);
3. mentă (Mentha piperita);
4. patrunjel (Petroselinum crispum);
5. oregano (Origanum vulgare);
6. nasturtium (Tropaeolum x cultorum);
7. arpagic sau ceapa primavara (Allium schoenoprasum);
8. busuioc (Ocimum basilicum) cu frunze mov;
9. cimbru comun (Thymus vulgaris);
10. busuioc (Ocimum basilicum) cu frunze verzi;
11. Tarhon (Artemisia dracunculus)

O grădină de plante medicinale nu ar trebui să fie numai utilă și frumoasă, ci și convenabilă pentru lucru și mutare. Este important să asfaltați potecile; în acest caz, o lățime de 30 cm este suficientă; cărămizi de clincher sau plăci de beton. Fiecare pat este un triunghi dreptunghic cu o latură egală cu 1 m, acest lucru facilitează accesul la fiecare plantă din potecă. Este foarte posibil să plantezi nu numai ierburi, ci și plantele anuale preferate în paturi; unele dintre ele pot fi tăiate și așezate în vaze, decorând casa. Toate plantele plantate aici trebuie să fie comestibile.

Caracteristicile cultivării

• Arc. De îndată ce zăpada se topește, se trezesc ierburi perene: tarhon, arpagic, oregano, cimbru. Tarhonul poate crește într-un singur loc timp de până la zece ani, dar primii trei ani sunt cei mai folositori. Primavara poate fi impartit. În mai plantăm în ghivece decorative menta, scoate-o afara, care iarna in casa. Semănăm mărar și mărar în pământ, verdețurile cărora nu numai că îmbunătățesc gustul și aroma preparatelor, ci și decorează masa.

Soiurile de mărar vin în soiuri timpurii, mijlocii și târzii; ele diferă în momentul în care începe formarea tulpinii. Soiuri timpuriiÎnfloresc rapid, nu veți putea obține o mulțime de verdeață de la ele pe tot parcursul sezonului, dar vor fi suficiente umbrele și semințe pentru murături, preparate și condimente. U soiuri de mijloc de sezon Se formează o cantitate mai mare de verdeață și umbrelele și semințele de coacere ceară au timp să se formeze. Soiurile cu coacere târzie produc cele mai multe verdețuri. Soiurile de patrunjel sunt impartite in doua grupe: radacina si frunza, aceasta din urma avand un soi cret.

- sursa timpurie verdeata de primavara, care poate fi tăiat pur și simplu cu foarfecele, arată bine ca bordură, și nu numai în grădină. Semănăm nasturtium în solul ghiveciului.

• Vară. La mijlocul lunii iunie plantăm răsaduri de busuioc în pământ. Această plantă este cultivată pentru frunzele sale parfumate; aspectul său atractiv mulțumește și el; există multe subspecii și soiuri care diferă în funcție de culoarea și dimensiunea frunzelor, precum și de aromă. Arpagicul înflorește în iunie-iulie cu inflorescențe roz-violet. Mici scuturi violet-roz apar pe oregano în iulie-septembrie, moment în care este colectat. Tăiem și consumăm ierburi la nevoie.
• Toamnă. La inceputul lunii septembrie mutam in casa o oala de rozmarin, puteti aduce si menta, ierneaza bine pe pervaz. Îndepărtăm ierburile anuale din paturi și tăiem plantele perene.
• Iarnă. Cumpărăm semințe de ierburi.

Inaltime 1 m

Frunze mici parfumate, umbele cu semințe

Inaltime pana la 1 m

Frunzele sunt liniare, piele

Decorative pe tot parcursul sezonului

Arpagic sau arpagic (Allium schoenoprasum)

Inaltime 40-60 cm

Frunze subțiri verzi, inflorescențe sferice roz-violet. Înflorește în iunie-iulie

Inaltime 30-40 cm.

Frunze parfumate violet.

Inaltime 120 cm

Frunze zimtate cu marginea violet, perii mici violet pal într-o inflorescență în formă de vârf

Înflorește din iunie până în august

Inaltime 30 cm

Decorative pe tot parcursul sezonului

Oregano (Origanum vulgare)

Inaltime 30-50 cm.

Frunze mici verzi mate, flori violet-roz într-o inflorescență corimboză. Înflorește în iulie-septembrie

Nasturtium (Tropaeolum x cultorum)

Inaltime 20-25 cm.

Flori roșu-cireș pe un fundal de frunze de culoare verde închis.

Decorative de la mijlocul lunii iunie până la îngheț

Cimbru comun (Thymus vulgaris)

Inaltime 5-15 cm

Frunze foarte mici parfumate, flori liliac pal

Decorativ pe tot parcursul sezonului, înflorește în iunie-iulie

Inaltime 30-40 cm Frunze verzi parfumate

Decorative de la mijlocul lunii iunie până la îngheț

Inaltime 1 m.

Frunze înguste parfumate.

Decorative pe tot parcursul sezonului

În această grădină sunt plantate mai ales ierburi perene. Există o plantă atât de minunată - „kanufer” (colufer, kalufer, kanuper), cu o aromă foarte plăcută de frunze catifelate de culoare gri-verde, care înflorește cu margarete mici galbene sau albe colectate într-o inflorescență corimboză. Frunzele sale sunt folosite proaspete și uscate pentru a aroma mâncărurile și băuturile, ca aditiv la salate, adăugate la murături și la înmuierea merelor, se pun în dulap pentru a da lenjeriei un miros plăcut, alungă moliile. În trecut, aceste frunze erau adesea folosite ca semn de carte pentru Biblie, de unde și numele plantei „frunză biblică”.

Leușteanul este o plantă perenă lungă de doi metri, cu frunze strălucitoare disecate, care emit un miros puternic asemănător cu aroma țelinei.

Se adaugă la preparatele din carne de vită și miel, bulion de carne, mâncăruri de legume, marinate, frunzele tinere sunt bune în salatele de primăvară.

Balsamul de lamaie are o aroma usoara placuta, este foarte planta utila, aroma sa îmbunătățește starea de spirit, fitoncidele purifică aerul.

Hyssop officinalis este folosit pentru a face ceai și ca parfum atunci când depozitați lucruri în dulap.

Plan de plantare a grădinii de plante medicinale

• chenar de spirea japoneză pitică tăiată (Spiraea japonica), varietate Little Princess, înălțime de 30 cm;
• nasturtium (Tropaeolum x cultorum), sau galbenele, soiul „Alaska”;
• isop medicinal (Hyssopus officinalis);
• mărar (Anethum graveolens);
• leuștean (Levisticum officinale);
• oregano (Origanum vulgare), soiul Herrenhasen;
• tarhon (Artemisia dracunculus);
• melisa (Melissa offcinalis), soiul All Gold;
• kanufer (Tanacetum balsamita)

Cea mai bună margine pentru o grădină de ierburi ar fi o margine joasă de spirea japoneză pitică tăiată din soiul Little Princess, înălțime de 30 cm. În plus față de spirea, puteți folosi ligustre, ceai Kuril (cinquefoil) și chiar cimiș, care iernează. bine sub zăpadă, în acest scop. Pentru a crea o chenar atât de lungă veți avea nevoie un numar mare de material săditor, care se plantează la fiecare 20-30 cm. Puteți economisi bani dacă mai întâi tăiați numărul necesar de plante, le înrădăcinați și le creșteți în decurs de 1-2 ani.

Caracteristicile cultivării

• Arc. Tăiem chenarul spireei: pentru a obține un rezultat ideal, acest lucru va trebui făcut și de mai multe ori în timpul verii. După ce zăpada se topește, ierburile perene se trezesc rapid: leuștean, oregano, canofer, melisa, tarhon.

Melissa officinalis are două soiuri decorative care își păstrează caracteristici benefice: pestrițat și cu frunze galbene All Gold. Acesta din urmă este folosit aici. Va adăuga o varietate de culoare plăcută unui pat de ierburi. În această grădină de plante medicinale nu se folosește specia de oregano, ci ea varietate decorativă Herrenhasen, care păstrează pe deplin calitățile picante și medicinale ale speciei de plante. Acest soi este atât de expresiv încât poate fi folosit nu numai într-o grădină de plante sau o grădină de legume, ci și într-un mixborder. Deja în luna mai puteți lua verdețuri la masă din plante de țelină și tarhon.

În luna mai semănăm mărar și pătrunjel, alegând soiurile potrivite în funcție de preferințele culinare ale familiei și semănăm nasturtium în oală.

• Vară. Consumăm ierburi la nevoie. Din când în când tăiem inflorescențele corymbose de canoufer, constând din margarete mici, pentru buchete în casă sau în zona de recreere. Oregano, melisa și umbrelele de mărar sunt, de asemenea, potrivite în acest scop. Uscăm frunzele de kanufer pentru a le folosi ca parfum pentru lenjerie în dulapuri.

Dacă doriți, la sfârșitul verii puteți usca oregano, umbrele de mărar și isop. Acest lucru se face foarte simplu: tăiem numărul necesar de tulpini, le legăm într-un buchet și le atârnăm cu capul în jos într-un loc întunecat și aerisit; este foarte posibil să facem acest lucru într-o parte umbrită a bucătăriei; acest lucru nu numai că face bucataria parfumata, dar ii adauga si un farmec rural aparte.

• Toamnă. Îndepărtăm ierburile anuale și tăiem plantele perene.
• Iarnă. Ne gândim la sortimentul de ierburi pentru sezonul viitor.

Spirea japoneză (Spiraea japonica), varietate Little Princess

Inaltime 30 cm.

Frunze mici de culoare verde deschis

Decorative pe tot parcursul sezonului

Inaltime 20-25 cm.

Inaltime 1 m.

Frunze verzi frumoase și flori violet strălucitoare pe tulpini violete.

Decorative pe tot parcursul sezonului

patrunjel cret (Petroselinum crispum)

Inaltime 30 cm

Frunze de culoare verde închis cu o aromă plăcută

Decorative pe tot parcursul sezonului

Isop (Hyssopus officinalis)

Tulpini lungi de 45 cm

Mic flori albastreîntr-o inflorescență în formă de țepi.

Decorativ pe tot parcursul sezonului, înflorește de la sfârșitul lunii iunie până la sfârșitul lunii septembrie

Inaltime 1 m

Frunze mici parfumate, umbrele cu seminte.

Decorative pe tot parcursul sezonului

Leuștean (Levisticum officinale)

Inaltime 2 m

Decorative pe tot parcursul sezonului

Inaltime 1 m

Frunze înguste parfumate

Inaltime 60-80 cm.

Frunze zimtate aurii, flori albicioase-roz pe axilele frunzelor

Decorativ pe tot parcursul sezonului, înflorește în iulie-august

Inaltime 1 m.

Frunze parfumate pubescente cenușiu-verde, flori foarte mici de margarete colectate în inflorescențe mari corymbose

Decorativ pe tot parcursul sezonului, înflorește în iulie-august

Grădina de ierburi „îmbrățișează” zona pavată a zonei de recreere. Acest aranjament este foarte apreciat de proprietarii grădinii și încântă întotdeauna oaspeții; aici se folosesc nu numai ierburi, ci și roșii cherry și căpșuni cu fructe mici. Perimetrul grădinii de mirodenii este mărginit de mătg sau mang; de obicei este cultivat ca plantă anuală. Dacă acoperiți mătgul pentru iarnă, acesta va ierni și veți avea verdeață proaspătă de la începutul primăverii până în iunie, când se formează tulpini de flori. Frunzele de smog sunt plăcute la gust și foarte sănătoase și pot avea nu numai margini netede, ci și ondulate.

Soiurile de smog variază în culoarea tulpinii - argintiu, galben, violet și verde; sunt decorative și pot decora paturi de flori. Salata de grădină cu coacere timpurie ar trebui să fie cu siguranță în dieta zilnică. În grădina de plante, cel mai bine este să semănați soiuri smulse, cele care sunt potrivite pentru recoltarea treptată; frunzele exterioare ale rozetei sunt rupte una câte una, lăsând-o pe cele centrale, mai tinere, pentru creștere. Salatele smulse nu vin doar într-o culoare verde deschis „salata”, ci toată lumea cunoaște soiul Lollo-Rocca cu frunze ondulate roșu-violet cu vezicule.

Amenajare gradina 2,3 x 3,6 m

1. leuștean (Levisticum officinale);
2. mentă (Mentha piperita) într-o oală;
3. mărar (Anethum graveolens);
4. roșii cherry (soiuri);
5. salată verde (soiuri);
6. salată roșie (soiuri);
7. nasturtium (Tropaeolum x cultorum) în oală, soiul „Alaska”;
8. căpșună cu fructe mici (Fragaria vesca);
9. smog (Beta vulgaris)

Soiurile de roșii cherry sunt cu creștere joasă (până la 40 cm), cu creștere medie (până la 80 cm) și cu creștere înaltă (mai mult de 1 m). Fiecare plantă este legată de un cuier, soiuri cu creștere redusă nu este nevoie de jartieră. Florile albe și boabele roșii ale căpșunilor remontante cu fructe mici îl fac foarte decorativ. Este mai bine să folosiți soiul fără barbă, care se înmulțește prin semințe sau prin împărțirea tufișului. Boabele sale nu diferă ca gust și formă de căpșunile sălbatice, dar sunt de 1,5-3 ori mai mari. Căpșunile remontante cu fructe mici dau fructe continuu de la mijlocul verii până la sfârșitul toamnei.

Caracteristicile cultivării

• Arc. Leuștean se trezește devreme primăvara; frunzele sale gustoase și foarte sănătoase pot fi folosite pentru primele salate de primăvară. În martie, într-o seră sau într-un recipient pe pervaz, puteți semăna semințe de căpșuni cu fructe mici pentru răsaduri, apoi vor da roade în acest sezon; în martie, roșiile sunt semănate și pentru răsaduri într-o cameră caldă.

În luna mai, mătg, nasturțiu, pătrunjel, salate, plantează mentă într-o oală. Dacă doriți să îmbunătățiți componenta de fructe a grădinii dvs., este destul de posibil să plantați într-un ghiveci mare nu o nasturțiu, ci o varietate cu mustață de căpșuni remontante cu fructe mici (Fr. vesca var. semperflorens parvicarpa), nu diferă. în forma și gustul fructelor de pădure din cel fără barbă, dar în conformitate cu numele formează o mustață . Abundența mustaților subțiri face dificilă îngrijirea plantelor, astfel încât aceste soiuri sunt mai puțin frecvente, dar atunci când sunt cultivate într-un recipient, cresc și rodesc perfect și sunt, de asemenea, foarte frumoase în coșuri agățate. Soiul cu mustaciu are soiuri nu numai cu rosu, ci si cu fructe de padure albe.

Căpșunile cu fructe mici sunt nepretențioase, rezistente la secetă și nu necesită aproape deloc îngrijire. Este mai puțin rezistent la iarnă decât cel obișnuit, dar sub un strat de zăpadă de 30 cm iernează bine. Uneori, după iernare, tufișurile arată ca și cum ar fi murit, dar nu vă grăbiți să le aruncați: puțin mai târziu, vor crește din nou din rizom și vor produce o recoltă cu drepturi depline. Durata de viață productivă a căpșunilor este de 2-3 ani; mai târziu, randamentul lor scade brusc, nu uitați de acest lucru. Se înmulțește prin semințe și împărțirea tufișului. Căpșunile remontante cu fructe mici dau fructe continuu de la mijlocul verii până la sfârșitul toamnei.

• Vară. și căpșuni. Tăiați ierburile și tăiați salata după cum este necesar. Mâncăm roșii și căpșuni. Puteți semăna căpșuni pentru răsaduri vara, caz în care vor începe să dea roade în sezonul următor.
• Toamnă. Acoperim bietul, scoatem plantele anuale, inclusiv roșiile și tăiem ierburile perene și căpșunile. Căpșunile care au crescut într-un recipient trebuie scoase din el și plantate într-un pat de grădină; este o idee bună să acoperiți locul de plantare cu frunze sau să-l acoperiți cu ramuri de molid în cazul înghețurilor „negre” fără zăpadă! E timpul pentru .
• Iarnă. Ne gândim la sortimentul de anul viitor.

Inaltime 2 m.

Frunze strălucitoare, disecate, cu un miros asemănător țelinei.

Decorative pe tot parcursul sezonului

Inaltime 30 cm

Frunze verzi delicioase și sănătoase

Decorative pe tot parcursul sezonului

Inaltime 30 cm

Frunze roșii ondulate delicioase și sănătoase

Decorative pe tot parcursul sezonului

Inaltime 120 cm.

Frunze zimțate cu margini violet, flori mici violet pal într-o inflorescență în formă de vârf

Înălțime 1 m Frunze mici parfumate, umbrele cu semințe

Decorative pe tot parcursul sezonului

patrunjel cret (Petroselinum crispum)

Inaltime 30 cm

Frunze de culoare verde închis cu o aromă plăcută

Decorative pe tot parcursul sezonului

Inaltime pana la 80 cm

Roșii roșii mici

Decorativ în timpul fructificării

Inaltime 20-25 cm

Frunze cu pete albe de contur neregulat, flori de diferite culori.

Decorativ din iunie până în septembrie

Căpșuni cu fructe mici (Fragaria vesca)

Inaltime 10-30 cm

Flori mici albe, fructe roșii strălucitoare

Înflorește la sfârșitul mai - iunie, dă roade la sfârșitul lunii iunie - iulie

Inaltime 40 cm

Frunze verde-violet cu vene roșii strălucitoare

Decorative pe tot parcursul sezonului

Ierburile pot fi cultivate în recipiente mari, cum ar fi ghivece ceramice, coșuri de răchită și cutii de lemn cu o peliculă căptușită în interior. Containerele moderne pot fi realizate și din piatră, metal sau fibră de sticlă, atâta timp cât se potrivesc cu stilul și culoarea casei și grădinii tale. Culoarea recipientului este foarte importantă, nu trebuie să fie neutră, permițând sărarea plantelor. Cu cât recipientul este mai mare, cu atât plantele se simt mai bine în el.

Diagrama de compozitie 6×3m

Plantele în containere au nevoie de hrănire regulată. La plantare, puteți adăuga granulare îngrășăminte complexe fie bețișoare speciale (îngrășăminte pentru flori de interior), fie în mod regulat, o dată pe săptămână, hrăniți cu îngrășăminte lichide. Când folosiți containere, aveți ocazia să creați ceva nou în fiecare an. Dacă aplicați pricepere, diligență și nu uitați să vă folosiți imaginația, atunci chiar și o grădină mică de plante în recipiente va deveni o adevărată capodopera de grădină care vă demonstrează bunul gust.

Ierburile anuale și perene din țară nu sunt doar o modalitate excelentă de a pregăti condimente aromatice pentru iarnă, ci și de a organiza un pat de flori mic, dar util.

Înainte de a începe să-ți amenajezi mica grădină, gândește-te ce te atrage cel mai mult? Poate că acestea sunt ierburi medicinale, o colecție de specii aromatice sau o varietate de condimente?

Sau poate că scopul tău este să atragi plante de miere cu dungi și să respingi dăunătorii? Alegerea plantelor, numărul și locul lor în grădină vor depinde de aceste răspunsuri.

La patul de flori cu plante medicinale va fi necesară o abordare specială care se va concentra pe decorativitatea colțului picant. Toate eforturile tale vor ajuta la atragerea insectelor benefice în grădină și la eliminarea vizitatorilor chitinoși nedoriți. Gălbenelele, gălbenelele și pelinul pot fi plasate cu succes între legume și fructe.

O chestiune complet diferită este o grădină de bucătărie, în care pătrunjelul și mărarul, coriandru și busuioc, cervil și leuștean, hrean și isop, mentă și balsam de lămâie pot crește din abundență - tot ceea ce folosești pentru a-ți pregăti capodoperele culinare.

1. O grădină de bucătărie în sensul său clasic are cel mai adesea o formă rotundă, care este împărțită în segmente. De asemenea, este posibil să aranjați un teren pătrat; în acest caz, ar fi adecvat să folosiți căi care se intersectează.

Această abordare nu urmărește doar tradițiile în care cercul era figura soarelui, iar cresonul personifica principiul creștin. Astfel de forme sunt cele mai convenabile atunci când aveți grijă de plante; desigur, nimeni nu vă interzice să utilizați forma unui oval alungit, triunghi sau poliedru. Principalul lucru este că fiecare plantă primește suficientă lumină.

Majoritatea ierburilor pe care le considerăm „native” ne-au venit din Marea Mediterană (levănțică, cimbru, isop, busuioc, tarhon, maghiran, salvie) și de aceea necesită un grad ridicat de lumină și căldură.

Există însă și cei care preferă zonele umede, ușor umbrite - acestea sunt leușteanul, pătrunjelul, catnip-ul, balsam de lămâie, toate tipurile de mentă, monarda, măcrișul, lofantul.

1. Baza grădinii de bucătărie. Cu toate acestea, în primii ani, din cauza creșterii lor insuficiente, se va pune accent pe anuale, de care și greu se poate face fără în bucătărie. Coriandru, pătrunjel, mărar, busuioc și cervil au primit cea mai mare dragoste.

Notă! Dacă scopul tău nu este un pat obișnuit de ierburi, ci o grădină decorativă atractivă, ia în considerare cu atenție sistemul de înlocuire a plantelor.

1. Aspectul finit al grădinii va fi dat de un „cadru” sub formă de umplutură cu pietriș; pietrele, fragmentele de produse ceramice, așchiile decorative strălucitoare, vase mici și figurine sunt potrivite ca elemente decorative..

Notă! Indiferent de tipurile și soiurile alese, va trebui să aveți grijă de un drenaj de calitate. Plante picante Ei tolerează extrem de prost înmuierea solului. Dacă patul de flori este situat pe o grea sol argilos, adăugați nisip și ridicați crestele.

Principii de bază ale cultivării condimentelor

După ce ați determinat ce ierburi pot fi plantate la dacha, alegeți o metodă de plantare a acestora, aceasta poate fi însămânțată în pământ deschis sau răsaduri. Desigur, metoda semințelor este mai puțin costisitoare, dar va necesita mai multă diligență și grijă din partea dvs. Răsadurile gata făcute în ghivece de la un centru de grădină sunt o opțiune mai acceptabilă pentru grădinarii ocupați.

Site-ul pentru viitoarea grădină de mirodenii este pregătit din timp. Odată cu debutul toamnei, buruienile sunt dezgropate și eliminate. Dacă creșteți singur răsaduri, trebuie să cumpărați toate semințele și să pregătiți solul în martie. Cei care plănuiesc să viziteze centrul de grădină au timp până în mai.

Când solul se încălzește suficient de bine sub soarele de primăvară, este slăbit și eliberat de reziduurile de buruieni. Amplasamentul este marcat și sunt amenajate poteci și borduri.

Notă! Plantele iubitoare de căldură, cum ar fi nasturtium, busuioc, purslane și lavandă sunt semănate în zona de mijloc abia după 10 iunie, când probabilitatea înghețurilor de primăvară a trecut.

Descrierea și caracteristicile cultivării anumitor tipuri de ierburi

Busuioc
Cunoscut în cercurile de grădinărit ca Rayhon și Reagan. Si-a gasit aplicatia larga in prepararea salatelor si a sosurilor, folosite in forma proaspata si uscata.	Această plantă perenă îi este foarte frică de îngheț. Cel mai în cel mai bun mod posibil plantarea se va face în ghivece de turbă, care va avea loc nu mai devreme de aprilie.Plantele mici se plantează la o distanță de 25–30 cm și lăstarii sunt ciupiți sistematic. Ignorarea acestei recomandări va duce la faptul că nu veți putea forma un tufiș frumos în formă.Dacă intenționați să folosiți busuioc proaspăt în timp de iarna, la începutul lunii septembrie, săpați tufa și replantați ghiveciul. Care va petrece iarna pe pervazul ferestrei tale.
Mărar
Planta este ușor de recunoscut după frunzele sale subțiri disecate pinnat și mici flori galbeneîn inflorescențe în formă de umbrelă care apar în iulie. Poate atinge 60 cm înălțime.	Mararul nu tolerează transplantul; se seamănă cu semințe direct la locul de creștere. Alegeți o zonă însorită, bine drenată și udați pe vreme uscată.Semințele sunt colectate când inflorescențele devin maro, tulpinile tăiate sunt legate într-o pungă de hârtie și agățate cu capul în jos.
Asmăţui
Poate că acest condiment este cel mai delicat dintre toate împrejurimile aromate. Există mai multe motive pentru aceasta - frunzele subțiri ajurate, un ciclu de viață scurt pe vreme caldă și o aromă extrem de instabilă care se evaporă instantaneu în timpul tratamentului termic.Se potrivește bine cu primele feluri, salatele de pește și ouă.	În ciuda tuturor capriciilor sale, crește extrem de repede și te poți bucura de primele frunze din săptămâna a 8-a de plantare.Cervil se seamănă la începutul verii imediat în locul alocat în grădina de bucătărie. Se subțiază răsadurile la o distanță de 15 cm și nu uitați că sunt sensibili la lipsa udării.
Fenicul
Această plantă este clar recunoscută după frunzișul disecat pinnat și florile galbene. Planta perena poate atinge 1,5 m înălțime, lucru care trebuie luat în considerare cu siguranță atunci când o plantăm în grădină. Boabele aromate se potrivesc bine cu peștele gras.	O locație bine drenată și însorită este potrivită pentru creștere. Semănatul semințelor se efectuează primăvara, dar mai mult într-un mod convenabil Tot ce rămâne este să cumperi o plantă într-un ghiveci. Prețul răsadurilor de condimente este scăzut, așa că nu va răni buzunarul unui grădinar amator.
Arpagic
Vă puteți surprinde invitații cu gustul preparatelor cu arpagic din martie până în octombrie. La recoltare, frunzele sunt tăiate cu un cuțit ascuțit la trei centimetri deasupra solului. Este important să efectuați tăierea înainte de apariția primilor muguri deschiși.	Arpagicul poate fi cultivat în mai multe moduri: prin semințe cu semănat în martie sau răsaduri gata făcute toamna sau primăvara. Distanța dintre tufe ar trebui să fie de cel puțin 20-35 cm.La fiecare 4 ani, împărțiți tufișurile în altele mai mici.
Maghiran
În natură, există multe soiuri ale acestei plante, cel mai popular este maghiranul dulce - un anual persistent sub formă de tufiș.