După ce am pus mâna pe gemuri de roșii, am gătit 6 sau 7 diferite la rând. Toate, cum ar fi sau, au fost făcute din roșii coapte. Și doar una pe care am fost curioasă să o fac din cele verzi, necoapte. Pentru toată dragostea mea pentru roșii, sunt sceptic cu privire la cele verzi. Dar pentru a completa gama de gemuri, trebuie să-l încerci și pe acesta! Din fericire, puteți alege propriile roșii verzi.

1 kg roșii verzi (necoapte).
300 g zahăr
zeama si coaja de la 1 lamaie
5-6 crengute de cimbru
30 g rom
câteva vârfuri de scorțișoară și nucșoară
pachet de pectină

Toate dulcețurile sunt pregătite în același mod, doar că nu trebuie să îndepărtați pielea de la roșiile verzi - ce ușurare!
Rosiile pot fi tocate intr-un blender. Le-am tocat destul de mici.
Scoateți coaja de lămâie și stoarceți zeama.
Fierbeți roșiile cu zahăr și zeama de lămâie la foc mic (eu am făcut-o într-un cuptor lent folosind Tocană) timp de 30-35 de minute.
Când se dă sucul, se adaugă crenguțe de cimbru.
Cu 5 minute inainte de sfarsit, scoatem cimbrul, adaugam romul si condimentele, iar cand da in clocot adaugam pectina.

Am încercat dulceața fierbinte și am decis că asta a fost în sfârșit dezgustător :)))
Dulceata avea un post-gust caracteristic otrăvitor, motiv pentru care nu-mi plac roșiile verzi (bine, cu excepția celor prăjite, gustul dispare la prăjit).
Da, m-am gândit, nu voi mai face dulceața asta. Mi-am amintit că una dintre rețetele pe care le-am întâlnit includea sifon - poate doar stinge toxicitatea roșiilor verzi? Dar nu am vrut să experimentez. Am lasat dulceata sa se raceasca, apoi am pus-o la frigider si am uitat cateva zile.
Si cand in sfarsit m-am hotarat sa-l incerc dupa frigider... hocus pocus!
Postgustul neplăcut a dispărut.
Dulceata s-a dovedit a fi delicioasa!
Nu seamănă deloc cu roșiile roșii.
Soțul meu, care a încercat eroic o bucată mică de roșie verde din dulceață la cererea mea, a spus cu încredere că este dovlecel. „Ei bine, ai făcut dulceață de dovlecei!” Nu, nu dovlecel...

Totuși, va trebui să prepar o altă variantă verde! Puteți adăuga mai multe condimente la el, va rezista. Și aici s-au pierdut 30 g de rom, care a fost destul pentru roșiile roșii. Ghimbir poate? Rozmarin? Mazăre de ienibahar (le prind mai târziu când eliberează aroma)? Exista si o reteta de dulceata de rosii verzi cu nuci, acum ma intereseaza si pe mine.

Deci sezonul roșiilor continuă :)

Dulceata picanta de rosii acrisorita ne-a venit din Italia, unde stiu sa transforme produsele obisnuite in ceva minunat. Gemul de roșii nu este deloc ketchup, așa cum ați putea crede. Acesta este ceva mai mult - rafinat și magic.

Există o mulțime de rețete pentru a face dulceață de roșii, dar le vom lua în considerare doar două principale, pe baza cărora îți poți crea propria rețetă pe gustul tău.

Pentru a face gem de roșii roșii, aveți nevoie de roșii coapte și cărnoase.
Pentru 1 kg de roșii vom avea nevoie de:

• zahăr - 500 gr;
• suc de 1 lămâie;
• baton de scortisoara;
• Se pot adauga busuioc, stafide, chimen si cateva picaturi de otet balsamic. Dar toate condimentele sunt pe gustul tău.

Curata rosiile. Faceți o tăietură în formă de cruce pe roșii cu un cuțit ascuțit și turnați peste ele apă clocotită. După un minut, scurgeți apa clocotită și puneți roșiile apă cu gheață. Pielea se va desprinde singură, fără prea mult efort.

Tăiați roșia decojită în sferturi și îndepărtați semințele. De aceea avem nevoie de soiuri de carne, ca să fie mai multă pulpă.

Puneți pulpa într-o cratiță, adăugați zahăr, suc de lamaie, scorțișoară, se amestecă și se lasă la infuzat 1 oră. În acest timp, acidul va dispărea și roșiile vor elibera suc.

Puneti cratita cu rosiile pe foc si fierbeti dulceata la foc mic timp de o ora. Dulceata de rosii este foarte groasa si se poate arde usor. Urmăriți acest lucru și nu opriți să amestecați, mai ales la sfârșitul gătitului.

Turnați dulceața în borcane și închideți cu capace de fier.

Dulceața de roșii merge bine temperatura camerei, astfel încât să îl puteți depozita în dulapul de bucătărie.

Dulceata de rosii verzi

Ingrediente:

• roșii verzi – 1 kg;
• portocaliu – 1 buc.;
• lămâie – 1 buc.;
• zahăr – 600-660 gr.;
• rădăcină de ghimbir decojită – 2 cm.

În toamnă, mulți locuitori de vară se confruntă cu faptul că vremea rece a sosit deja, iar paturile sunt pline de roșii verzi. Înghețul a lovit deja, iar roșiile, evident, nu vor avea timp să se coacă. Apare întrebarea - ce să faci cu roșiile verzi? Da, la fel ca la roșii, adică să faci dulceață.

Spălați roșiile și tăiați-le în bucăți mici.

Nu este nevoie să îndepărtați semințele de aici. Tăiați doar „fundurile” și daunele, dacă există.

Pune roșiile într-o cratiță și stropește-le cu zahăr. Se amestecă și se lasă câteva ore pentru a permite roșiilor să-și elibereze sucul.

Cand este suficient suc, adaugam rosii ghimbir ras si felii de portocale si lamaie.

Se pune tigaia la foc mic, se aduce la fierbere si se fierbe 20-30 de minute. După aceasta, se ia tigaia de pe foc, se acoperă cu un capac și se lasă la infuzat până când dulceața s-a răcit complet.

Puneti din nou tigaia pe foc si gatiti dulceata pana este gata, amestecand continuu.

Pregătirea este determinată de faptul că, la amestecare, în spatele lingurii rămâne o brazdă adâncă, iar fundul tigaii este vizibil.

Dulceata de rosii verzi este la fel de buna ca dulceata de rosii.

O altă rețetă de dulceață asiatică de roșii chili, urmăriți videoclipul:

Mă uit la această confituri de un an, dar pur și simplu nu am putut să cumpăr aceleași roșii verzi și apoi, din întâmplare, am dat peste ele la piață!
Se prepară rapid și ușor, culoarea nu este verde. bineinteles, dar foarte frumoase.. aurii intercalate cu seminte de vanilie...si gustul este ceva foarte original))) acestea nu sunt rosii fierte cu zahar, ci un produs complet independent si foarte misterios)
Recomand cu siguranta!

din aceasta cantitate am obtinut 2 borcane a cate 200 ml fiecare

Ingrediente:
1,2 kg roșii verzi
zahăr alb (1/2 din greutatea roșiilor decojite)
1 pastaie de vanilie
2-3 cm de rădăcină de ghimbir
suc de 1 lămâie

Metodă:
1. Curata rosiile si semintele, taiate in bucati mici. Dacă doriți să vedeți bucăți în confitura finită, atunci tăiați în bucăți frumoase și uniforme)
2. Se cântăresc roșiile decojite și se stabilesc cantitatea de zahăr, se adaugă la roșii.
3. Răziți ghimbirul pe răzătoarea fină pentru a separa fibrele și îndepărtați doar pulpa.
4. Adăugați semințele de vanilie și păstaia în sine, ghimbirul și sucul de lămâie la roșii. Se aduce la fierbere si se fierbe la foc mic pana se ajunge la grosimea dorita (eu am facut cam 2 ore)
5. Punem pumnul cu un blender si punem in borcane curate, inchideti cu capace. (Borcoanele trebuie spălate și lăsate să se usuce în cuptor la 100-110 C).

Toamnă...
Zilele trecute am vazut rosii verzi la piata si am cumparat un kilogram. Și de ce, pentru că am dat peste o rețetă interesantă de dulceață de roșii verzi, chiar și două rețete.)
Am făcut ambele variante ca test. Poate că merită să treci și să mai cumpăr câteva kilograme, sunt foarte mulțumit de rezultat.

Marmeladă făcută din roșii verzi și lămâi.
Marmeladă de roșii verzi și lămâie

1 lămâie
1 kg roșii verzi
3 căni de zahăr (700 ml), nu voi spune cât în ​​grame, l-am măsurat în căni.
2 linguri suc de lamaie
1/4 cană apă
praf de sare

Spălați bine lămâia apa calda Cu bicarbonat de sodiu, cu excepția cazului în care ai norocul să ai o lămâie bio. am avut ghinion.)
Tăiați în semicercuri, îndepărtați semințele și gătiți într-o cantitate mică de apă. Aduceți la fiert și scurgeți apa.

Tăiați-le la fel ca lămâile, în semicercuri.
Puneti apa, zaharul si zeama de lamaie intr-un vas pentru a face dulceata, aduceti la fiert pana se dizolva zaharul, adaugati lamaie si rosiile in sirop.
Se fierbe la foc mic până când siropul se îngroașă și feliile de lămâie și roșii sunt translucide, 20 până la 30 de minute.
De fapt, roșiile produceau mult suc, iar siropul trebuia să fie fiert mai mult timp.
Păstrați la rece.

Foarte, foarte gustos!)


Picioare de aici:
http://www.nytimes.com/2007/08/22/dining/227arex.html?_r=3

2.Marmeladă din roșii verzi cu ghimbir.

coaja de la 1 lamaie
1 kg roșii verzi
700 g zahăr
2 linguri suc de lamaie
bucată de ghimbir proaspăt, 3 cm sau 1 linguriță de ghimbir măcinat
sau 100 g ghimbir confiat.

Tăiați roșiile în cruce, turnați peste ele apă clocotită pentru câteva minute, apoi curățați-le de coajă.
Tăiați-le mărunt și gătiți, acoperiți, într-o cantitate mică de apă (aproximativ 100 ml, dar trebuie să ajustați cantitatea în funcție de suculenta roșiilor) împreună cu ghimbirul până se înmoaie.
Se adauga apoi coaja si zaharul si se fierbe pana se ingroasa.
Apoi scoateți ghimbirul. (Dacă folosiți ghimbir măcinat sau confiat, adăugați-l mai târziu, împreună cu zahărul). Se pune in borcane sterilizate si se acopera cu un capac.

Luați ca bază rețeta din cartea Lia Virkus ja Pille Enden „Tomatiraamat”.

Am fost puțin distras de o conversație telefonică și aproape că am ratat gemul. Nu a avut timp să ardă, dar a reușit să se caramelizeze, așa că culoarea sa dovedit nu verde, ci maro caramel. Este și foarte gustos!) Dar nu căscă! Marmelada trebuie să fie la fel de verde ca în rețeta anterioară.

L-am gatit cu ghimbir proaspat si coaja, dar pe baza rezultatelor acestor doua retete, ar merita sa le combin si sa le fierb impreuna cu lamaie si ghimbir. Și mai mult ghimbir.)

Pentru rotunjire