Clatitele cu branza de vaci sunt probabil cele mai populare dintre toate. Atât copiii, cât și adulții adoră aceste clătite. Sunt preparate destul de simplu, din produse accesibile, care sunt mereu la îndemână.Clatite cu branza de vaci pot fi oferite la micul dejun, cina si chiar pe masa de sarbatori. Mai mult, se apropie vacanța strălucitoare - Maslenitsa.

Dar umplutura pentru clătite cu brânză de vaci poate fi preparată în diferite moduri, puteți aroma brânza de vaci cu smântână sau smântână sau o puteți diversifica cu stafide, mac, fructe uscate etc. Copiii adoră și aceste clătite. Și dacă oferiți clătite cu umplutură savuroasă, probabil că nu le plac întotdeauna dulciurile; Și toată lumea știe că în Brânza de vaci conține un întreg depozit de nutrienți - potasiu, calciu, fier, vitamine, aminoacizi. Așa că vom fi bucuroși să gătim și să gustăm aceste mâncăruri delicioase.

De asemenea, este grozav că clătitele cu brânză de vaci pot fi congelate, este convenabil, dacă ai gătit mai mult decât ai mâncat sau trebuie să ai o rezervă de astfel de clătite în cazul unor oaspeți neinvitați. Apoi nu trebuie să prăjiți clătitele, ci pur și simplu înfășurați umplutura și puneți-o într-un recipient de plastic pentru congelare. La momentul potrivit, fără să le decongelați, puneți-le într-o tigaie cu unt și nu ezitați să le serviți oaspeților.

Clatite subtiri cu lapte - reteta de aluat

Există multe opțiuni pentru prepararea clătitelor; acestea pot fi clătite subțiri cu lapte, zer, clătite slabe cu apă, clătite cu drojdie sau chiar fără făină. V-am prezentat rețete pentru a face astfel de clătite într-un articol anterior. Alegeți. Regula principală a clătitelor cu brânză de vaci: umplutura gustoasă nu trebuie să fie uscată, iar clătitele trebuie să fie destul de puternice și să țină umpluturași nu se împrăștie la prăjire.

Vă propun o rețetă simplă, conform căreia clătitele ies subțiri și în același timp rezistente, atât de bune pentru umplutura de caș. Secretul puterii lor este un număr mare de ouă. Dacă pregătiți aluatul pentru clătite cu lapte cu mai puține ouă, adăugați sifon, le oferă clătitelor „fiabilitate”.

Ingrediente:

• lapte - 1 l
• făină de grâu – 4 căni
• ouă – 5 buc.
• sare - 1 linguriță.
• zahăr - 3 linguri. l.
• ulei vegetal - 1 lingura. l.
• unt topit - 1 lingura. l.

Se amestecă toate ingredientele într-un mixer. La final, adăugați ulei vegetal și unt. Asigurați-vă că lăsați acest aluat să stea timp de o oră, timp în care glutenul din făină se va umfla și clătitele nu se vor rupe. Pentru clătite subțiri, aluatul trebuie să aibă consistența smântânii lichide și să se întindă bine peste tigaie. Prăjiți clătitele într-o tigaie bine încălzită.

Clatitele sunt gata, iar apoi le puteti folosi pentru a face nu numai clatite umplute, ci si gustari delicioase si chiar prajituri.

Aperitiv de clătite cu brânză de vaci și somon. Reteta pas cu pas

Ingrediente:

• clătite gata făcute cu făină – 3 buc.
• brânză de vaci – 200 gr.
• somon ușor sărat – 200 gr.
• suc de lamaie - 1/2 lingurita.
• maioneză - 4 linguri. l.
• smântână - 1 lingură. l.

Brânza de vaci se macină printr-o sită sau blender până la omogenizare, se adaugă puțină smântână și câteva picături de suc de lămâie.

Întindeți un strat subțire de amestec de caș pe clătite.

Tăiați somonul în fâșii foarte subțiri și puneți-l pe clătite.

Ungeți partea superioară a peștelui cu un strat subțire de maioneză.

Este mai bine să alegeți maioneza care este grasă și non-acide.

Acum rulați strâns clătitele într-o rolă.

Este foarte convenabil să pregătiți astfel de rulouri în avans, să le înfășurați în folie alimentară și să le puneți la frigider pentru o oră sau două.

Înainte de servire, tăiați clătitele în cruce.

Aperitivul pentru masa de sărbători este gata.

Tort de clătite cu umplutură de caș și caviar roșu pas cu pas cu fotografii

Acest fel de mâncare poate fi numit o delicatesă, deși este foarte ușor și simplu de preparat. Schimbăm porția de clătite, oferim un tort savuros exclusiv. Bărbații vor fi încântați, mai ales că în curând vin Ziua Îndrăgostiților și Ziua Apărătorului Patriei.

Ingrediente:

• clătite gata făcute cu făină – 7 buc.
• brânză de vaci – 200 gr.
• smântână - 1 lingură. l.
• caviar roșu – 90 gr.

Se macină brânza de vaci, se adaugă smântână. Întindeți amestecul de caș pe prima clătită și întindeți uniform caviar roșu deasupra.

Acoperiți cu o a doua clătită și repetați procedura - întindeți deasupra brânză de vaci și caviar. Așa îmbrăcăm toate clătitele.

Tortul este gata. Asigurați-vă că îl răciți înainte de servire.

Clătitele vor deveni mai gustoase dacă măcinați brânza de vaci printr-o sită sau o bateți într-un blender.
După ce coaceți clătitele și înveliți în ele umplutura de brânză de vaci, prăjiți clătitele în unt până se rumenesc.
Dacă vă plac clătitele moi și suculente, nu prăjite, pregătiți separat laptele și sosul de smântână - bateți 1 gălbenuș, 2 linguri cu un mixer sau o furculiță. l. smântână și ½ cană de lapte și 3 lingurițe. Sahara. După ce înveliți umplutura în clătitele pregătite, puneți-le într-o tigaie adâncă, turnați sosul și fierbeți 5-7 minute sub capac.

Umpluturi de clătite cu brânză de vaci

Puteți veni cu multe opțiuni diferite de umplutură cu brânză de vaci. Vei vedea asta acum.

• Clatite cu branza de vaci si stafide
• Clatite cu branza de vaci si cirese
• Clatite cu branza de vaci si fructe proaspete
• Clatite cu branza de vaci si galbenus
• Clatite cu branza de vaci si mac
• Clatite cu branza de vaci si spanac

Clatite cu branza de vaci si stafide

• brânză de vaci – 250 gr.
• smântână - 2 linguri. l.
• stafide - 2 linguri. l.
• zahăr - 2-4 linguri. l.
• zahăr vanilat - ½ linguriță.

Se toarnă apă clocotită peste stafide timp de 15 minute. Brânza de vaci se macină cu smântână și zahăr (cel mai bine se face într-un blender). Stoarceți stafidele și adăugați-le în brânză de vaci.

În loc de stafide se poate prepara o umplutură delicioasă din orice fructe uscate (prune uscate, caise etc.), doar fructele uscate trebuie mai întâi înmuiate și făcute piure în blender până la piure.

Puteți adăuga, de asemenea, coaja de lămâie și suc la brânza de vaci. Pentru a face acest lucru, rade lămâia (¼ bucată) împreună cu coaja pe o răzătoare fină (poate fi spartă în blender) și stoarce 1 linguriță. suc de lamaie.

Clatite cu branza de vaci si cirese

• brânză de vaci – 250 gr.
• cireșe proaspete sau congelate fără sâmburi – 1 cană
• coniac - 2 linguri.
• zahăr - 2-4 linguri. l.
• cuișoare – 3-4 buc.

Turnați coniacul într-o cratiță mică, adăugați 3-4 linguri. l.apa, adauga zahar, cuisoare si fierbe.

Puneți cireșele în sirop clocotit și fierbeți timp de 2-3 minute. Scoateți cireșele din sirop, răciți puțin și amestecați cu brânza de vaci rasă.

Clatite cu branza de vaci si dulceata de capsuni

• brânză de vaci – 250 gr.
• dulceata de capsuni (poate fi oricare) – 50 gr.
• lapte condensat - 2 linguri. l.

Frecați brânza de vaci printr-o sită, adăugați lapte condensat. Desfaceți clătitele, acoperiți-le cu dulceață și puneți deasupra umplutura de caș. Înfășurați-l într-un plic sau tub.

Branza de vaci cu fructe proaspete

• brânză de vaci – 250 gr.
• fructe proaspete pe gustul dvs– 100 gr.
• smântână - 1 lingură. l.
• zahăr după gust

Și aici este loc pentru imaginația voastră să se dezlănțuie. Îmi place combinația de brânză de vaci cu căpșuni proaspete, kiwi, portocală, mango, curmal, măr și coacăze în aceste clătite. Adăugați zahăr după gust și adăugați puțin în brânză de vaci smântână groasă.

Clatite cu branza de vaci si galbenus

Umplutura de caș cu gălbenușuri se dovedește deosebit de fragedă și gustoasă, nu uitați să o încercați.

• televizororog – 500 gr.
• smântână – 100 gr.
• gălbenuş de ou de pui– 1 buc.
• unt - 50 gr.
• zahăr - 5 linguri. l.
• sare - ½ linguriță.
• zahăr vanilat - ½ linguriță.

Se amestecă oul cu zahărul și sarea și se adaugă brânza de vaci și smântâna. Se topește untul și se toarnă în amestecul de caș. Amesteca totul intr-un mixer sau folosind un blender.

Clatite cu branza de vaci si mac

• televizororog – 300 gr.
• smântână - 1 lingură. l.
• seminte de mac - 3 linguri. l.
• nuci – 30 gr.
• zahăr - 2 linguri. l.

Turnați apă clocotită peste semințele de mac și lăsați-le să se umfle aproximativ 15 minute Scurgeți apa și măcinați semințele de mac într-o râșniță de cafea sau treceți prin mașina de tocat carne. Adăugați zahăr, smântână, nuci tocate în brânza de vaci și măcinați bine. La final se adauga semintele de mac.

Clătite „Trio” cu brânză de vaci, cireșe și semințe de mac

• 4 clătite mari și subțiri
• 12 clătite mai mici

Pentru prima umplutură:

• brânză de vaci - 150 gr.
• zahăr pudră - 1 lingura. l.
• zahăr vanilat - ½ linguriță.
• smântână - 2 lingurițe.

Adaugati smantana in branza de vaci, macinati bine, adaugati zaharul si zaharul vanilat. Ungeți clătitele cu această umplutură și rulați-o strâns într-un rulou.

Pentru a 2-a umplutură:

• mac – 100 gr.
• lapte - 150 gr.
• zahăr - 2 linguri. l.

Se toarnă lapte peste semințele de mac, se adaugă zahăr și se fierbe la foc mic timp de 15 minute. Se răcește și se pune pe clătită.

Rulați clătitele cu semințe de mac într-un rulou.

Pentru a 3-a umplutură:

• cireșe proaspete sau dezghețate fără sâmburi.

Puneți cireșele pe un rând și înfășurați strâns clătitele.

Acum puneți 3 clătite mai mici cu umpluturi diferite pe o clătită mare și rulați-le într-o singură rolă.

Mai rămâne doar să tăiați rulada cu trei umpluturi în cruce în bucăți mici.

Clatite cu branza de vaci, banane si ciocolata

• televizororog – 250 gr.
• iaurt – 150 gr.
• banane – 2 buc.
• ciocolată neagră – 50 gr.

Măcinați brânza de vaci printr-o sită sau folosind un blender. Se macină bananele până la piure cu o furculiță sau un blender. Se rade ciocolata pe razatoarea medie. Se amestecă totul și se adaugă iaurt.

În această rețetă, nu trebuie să amestecați ciocolata în umplutura cu brânză de vaci, darse topesc pe baie de apa si se toarna deasupra clatite.

Umpluturile dulci sunt, desigur, bune. Dar nu toată lumea îi iubește. Prin urmare, există opțiuni interesante pentru umpluturi delicioase sărate pentru clătite cu brânză de vaci.

Clatite cu branza de vaci si usturoi – umplutura savuroasa

• televizororog – 250 gr.
• maioneză - 2 linguri. l.
• usturoi – 2 catei
• pătrunjel sau mărar
• sare, piper negru dupa gust

Frecați brânza de vaci, treceți usturoiul printr-o presă, tăiați mărunt verdeața. Se sare, se piperează, se adaugă maioneza și se amestecă bine.

Clatite cu branza de vaci si caviar rosu

• televizororog – 250 gr.
• unt - 2 linguri. l.
• caviar roșu – st. l.
• pătrunjel sau mărar

Se macină brânza de vaci, iar untul trebuie încălzit la temperatura camerei și ușor înmuiat. Brânză de vaci, unt binese amestecă, se adaugă icre și ierburi tocate mărunt.

Servește aceste clătite cu smântână. Aceste clătite arată foarte frumoase și festive dacă le tăiați în cruce în rulouri mici și le decorezi cu caviar deasupra.

Clatite cu branza de vaci si spanac

• televizororog – 250 gr.
• ulei de măsline - 1 linguriță.
• spanac, busuioc sau orice ierburi proaspete - o grămadă
• usturoi – 2 catei
• nuci de pin - 1 lingura.
• sare, piper dupa gust

Se toaca marunt verdeata, se adauga usturoiul, uleiul de masline, sare si piper. Adăugați nucile de pin și amestecați cu brânză de vaci rasă.

După cum puteți vedea, există multe umpluturi delicioase pentru clătite cu brânză de vaci, vă puteți crea propria imaginație schimbând ingredientele și adăugând altele noi.

Sper că v-au plăcut rețetele de clătite cu brânză de vaci și vă veți bucura să le faceți.

Salutare prieteni!

Astăzi vreau să vă ofer câteva rețete de clătite cu brânză de vaci din care să alegeți. Veți învăța rețete de umplutură dulci și eDacă citești articolul până la sfârșit, vei învăța 10 moduri de a împacheta frumos clătitele. Și până la urmă, este important pentru mine să știu dacă ți-au plăcut sau nu rețetele.Puteți lăsa comentarii după ce ați citit articolul.

Maslenitsa, Maslenitsa, lasă-mă să mă bucur de clătită. Vă așteptăm la Maslenitsa! Ne întâlnim cu o clătită delicioasă. Fierbinte, roz, parfumat, cu smantana si unt, miere si caviar. Le vom coace toată săptămâna și suntem gata. Știm multe rețete delicioase: cu lapte și chefir, cu dovleac și cu lapte acru.

Dar ceea ce nu am gătit încă sunt clătite cu umplutură, și anume brânză de vaci. Se gătesc repede, sunt sățioase și gustoase. Pot fi servite la micul dejun și la desert. Și dacă îl înfășurați frumos și îl decorați, va decora orice masă de sărbătoare cu brânză de vaci.

Dar ce fel de brânză de vaci să folosiți pentru clătite, cum să o pregătiți și cum să o împachetați? Gătiți într-o tigaie sau la cuptor? Cum să gătești delicios? Cam atât se ridică întrebări.

Aș dori să vă reamintesc că conținutul de calorii al clătitelor cu brânză de vaci la 100 de grame va fi de aproximativ 200 kcal. Cei care își urmăresc talia își pot permite 1-2 clătite.

Reteta de aluat pentru clatite cu branza de vaci

Clătitele pot fi pregătite în 2 moduri - coaceți clătite subțiri cu lapte și înfășurați brânză de vaci în ele ca umplutură sau coaceți clătite cu caș cu coacere. Vom coace în două moduri.

Prima metodă de preparare a aluatului pentru clătite cu brânză de vaci

Ingrediente:

• 2 ouă
• 1 cană de făină
• 1/2 cană făină
• 2 linguri de zahar
• sare unt

Preparare:

Rupeți ouăle într-un castron.

Se toarnă laptele și se amestecă bine cu un tel.

Adăugați zahăr.

Adăugați făină.

Se toarnă smântâna și se amestecă.

Se topește o cantitate mică de unt într-o tigaie.

Se toarnă aluatul cu ajutorul unui polonic.

Distribuiți uniform aluatul.

Se coace pe rând până se termină aluatul. Răciți, înfășurați brânza de vaci în clătite pregătite.

Este mai bine să coaceți clătitele în lapte conform rețetei clasice, apoi vor fi subțiri. Și încercați să le coaceți cu un diametru mai mare pentru a fi mai ușor să înfășurați umplutura în ele.

A doua metodă de preparare a aluatului pentru clătite cu brânză de vaci

Ingrediente:

• brânză de vaci - 100 gr.
• făină - 100 gr.
• lapte - 0,25 l.
• ou - 1 buc.
• sare - 30 gr.
• zahăr pudră - 30 gr.
• dulceata groasa - 100 gr.

Preparare:

Se dizolvă sarea și zahărul în lapte (jumătate din normal). Se adauga oul, branza de vaci rasa, faina, apoi laptele ramas. Se framanta aluatul si se lasa sa stea o jumatate de ora. Turnați aluatul finit într-o tigaie fierbinte și unsă cu ulei și coaceți pe ambele părți.

Ungeți clătitele coapte cu dulceața preferată, pliați într-un tub și stropiți cu zahăr pudră.

Reteta de clatite cu branza de vaci pentru umplutura dulce

Umplutura cu branza de vaci este cea mai ideala reteta. Se potrivește bine cu gem, miere, dulcețuri, fructe uscate și servește drept bază pentru o mare varietate de umpluturi de clătite. Este ușor și rapid de pregătit. Brânza de vaci trebuie să fie de înaltă calitate, de preferință cu conținut ridicat de grăsimi.

Pentru a pregăti avem nevoie de:

• brânză de vaci grasă - 500 gr.
• ou - 2 buc.
• zahăr - 5 linguri. l.
• vanilină - după gust

Pune branza de vaci intr-un blender si bate la viteza maxima. Adăugați oul și zahărul. Amestecați ingredientele și bateți până obțineți o pastă de caș pufoasă și aerisită.

Branza de vaci - umplutura cu fructe

Fructele dulci se potrivesc bine cu orice clătite. Umpluturile dulci trebuie să fie groase pentru a nu se scurge din găurile pentru clătite.

Când pregătiți o umplutură de fructe dulci, puteți alege orice fructe și fructe de pădure. Mere, pere, caise uscate, prune uscate, stafide, piersici, cirese. Fructe de pădure proaspete și congelate - zmeură, coacăze negre. Interesante sunt si umpluturile cu banane, ananas, nuci, dulceata sau jeleu de fructe, cu adaos de scortisoara, vanilie, cocos, mac...

• orice fructe - 500 gr.
• brânză de vaci - 300 gr.
• orice nuci - 100 gr.
• smântână - 3 linguri. l.
• zahăr - după gust
• scorțișoară - după gust

Se spală, se curăță, se curăță și se taie fructele în felii mici. Se pune intr-o tigaie emailata, se adauga zaharul si se fierbe la foc mic 5-10 minute. Tăiați nucile cu un cuțit. Bateți brânza de vaci cu un blender până la o pastă, adăugați nuci, scorțișoară și smântână. Luați fructele de pe foc, răciți și combinați cu restul ingredientelor. Amestecați bine și umpleți clătitele.

Clatite cu branza de vaci si lapte condensat

• lapte condensat fiert - 1 cutie
• brânză de vaci - 300 g
• orice nuci - după gust

Brânza de vaci se macină bine cu lapte condensat, se adaugă nuci tocate. Se amestecă bine până se omogenizează. Întindeți umplutura peste clătită și înfășurați-o cu un tub sau un plic.

Clatite portocale cu branza de vaci

• aluat de clătite
• brânză de vaci - 300 gr.
• portocaliu - 1 buc.
• coaja de portocala - 1 lingura. l.

Pentru a face clătite delicioase cu un strop de citrice, adăugați coaja de portocală în aluatul de clătite când coaceți. Curățați și tăiați portocala. Puneți două linguri de brânză de vaci pe clătită și deasupra o felie de portocală. Imaginația vă va spune cum să înfășurați umplutura.

Clatite cu branza de vaci si zmeura

• iaurt - 150 gr
• brânză de vaci - 300 g
• zahăr - după gust
• zmeura - 200 gr.
• zahăr pudră

Amesteca branza de vaci, iaurt, zahar. Puneți amestecul de caș dulce de-a lungul marginilor clătitei și rulați în tuburi. Se aseaza branza de vaci, zmeura in centru si se presara cu zahar pudra.

Umplutură pentru clătite cu brânză de vaci și gem

• brânză de vaci grasă, brânză de vaci rustică este cea mai bună - 500 gr.
• ou - 2 buc.
• zahăr - 5 linguri. l.
• vanilină - după gust

Pune brânza de vaci într-un blender și bate. Adăugați oul și zahărul. Amestecați ingredientele și bateți până obțineți o pastă de caș pufoasă și aerisită. Ungeți jumătate de clătită cu pastă de caș, pliați-o într-un dreptunghi frumos deschis și puneți deasupra dulceața preferată.

Clatite cu branza de vaci si stafide

Aceste clătite se dovedesc incredibil de gustoase și atât de apetisante încât, în timp ce se coace, membrii familiei privesc cu nerăbdare în bucătărie.

• stafide - 500 gr.
• brânză de vaci - 500 gr
• smântână - 3 linguri. l.
• zahăr - după gust

Clătiți bine stafidele cu apă caldă, turnați apă clocotită timp de 3 minute, scurgeți apa. Într-un castron adânc, amestecați brânza de vaci, stafidele spălate și zahărul până la omogenizare. Puneți umplutura pe clătită, împachetați-o și serviți cu smântână cu ceai/cafea proaspătă aromată sau sucuri.

Clătitele cu brânză de vaci la cuptor durează mai mult să se gătească decât prăjirea într-o tigaie, dar devin mai gustoase

Nalistniki cu brânză de vaci la cuptor

• caise uscate - 300 gr.
• brânză de vaci - 300 gr
• smântână - 4 linguri. l.
• unt - 2 linguri. l.

Gătiți nalistniki la cuptor. Conform acestei rețete, ies mai gustoase și mai fragede decât prăjite într-o tigaie. Adăugați caise uscate (curmale, stafide, semințe de mac) la umplutura de caș. Puneți umplutura pe clătită, rulați-o într-un tub, puneți strâns împreună într-un bol de sticlă termorezistent, întindeți deasupra smântână și unt topit.

Se coace la cuptor pentru 10 minute la 180 de grade. Se serveste cu smantana sau smantana, dulceata, miere.

Clătitele cu brânză de vaci la cuptor durează mai mult să se gătească decât prăjirea într-o tigaie, dar se dovedesc mai gustoase.

Clatite de dovleac cu branza de vaci

• caise uscate - 300 gr.
• brânză de vaci - 300 gr
• smântână - 4 linguri. l.
• unt - 2 linguri. l.

Puteți găsi o rețetă delicioasă pentru a face clătite cu dovleac aici. Pentru umplutură: se amestecă brânza de vaci cu zahărul pudră și se bate bine. Întindeți clătitele finite cu umplutura delicată de caș. Se ruleaza frumos si se serveste cu smantana si iaurt.

Clatite cu branza de vaci si cirese

• cireșe - 300 gr.
• brânză de vaci - 300 gr
• zahăr - după gust
• smântână - 4 linguri. l.
• unt - 2 linguri. l.
• vanilină - 1/2 linguriță.
• zahăr pudră, sirop de cireșe - pentru decor

Pregătiți umplutura: măcinați brânza de vaci cu zahăr, smântână și vanilie. Ungeți clătitele cu amestec de caș și puneți câteva cireșe în centru. Rulați clătitele în tuburi, stropiți cu zahăr pudră și turnați peste sirop de cireșe. Poftă bună!

Clatite cu branza de vaci si banane

Umplere:

• banane - 2 buc.
• brânză de vaci - 300 gr
• zahăr - după gust
• smântână - 4 linguri. l.
• scorțișoară - 1/2 linguriță.
• ciocolată, fructe de pădure - pentru decor

Pregătiți umplutura: curățați bananele, tăiați felii, stropiți cu zahăr și scorțișoară. Brânza de vaci se zdrobește, se adaugă zahăr după gust, apoi se amestecă cu grijă cu banana, ca să nu se înmoaie. Și începeți să împachetați clătitele. Fiecare decide singur cum să împacheteze clătitele cu brânză de vaci și banane. Se decoreaza cu fructe de padure si se toarna peste ea ciocolata topita.

10 moduri de a înveli frumos clătitele cu brânză de vaci

Rețete de clătite delicioase

Îți plac clătitele delicioase, fragede, gustoase și aromate cu brânză de vaci? Experimentați rețeta noastră de familie cu fotografii pas cu pas și instrucțiuni video detaliate.

45 min

270 kcal

5/5 (2)

În familia mea, clătitele umplute cu brânză de vaci sunt făcute într-un mod nestandard - după prăjire, produsele noastre delicate sunt trimise nu la masă, ci la cuptor, unde sunt încălzite încă câteva minute cu zahăr granulat și unt. . Dacă respectați cu strictețe rețeta, rezultatul final sunt clătite foarte gustoase: combinația dintre aluatul moale, delicat și umplutura cu brânză de vaci delicată face ca felul de mâncare să fie unul dintre cele mai atractive de mâncat atât în ​​frigul, cât și în vara fierbinte.

De asemenea, există o opțiune mai sănătoasă, cu mai puține calorii pentru un mic dejun ușor sau o gustare la prânz? Ca exemplu, puteți lua minunata rețetă a bunicii mele, o renumită expertă culinară care a știut să pregătească fără nicio bătaie de cap umplutura de aluat și caș pentru clătite.

Ingrediente și preparat

Aparate de bucătărie

Cel mai bine este să pregătiți în avans ustensilele, ustensilele și instrumentele necesare pentru a face clătite cu brânză de vaci și stafide:

• o tigaie spațioasă cu un strat antiaderent cu diametrul de 22 cm;
• tava de copt cu diagonala de 23 cm;
• o bucată de folie cu lungimea de 30 cm;
• mai multe boluri adânci cu o capacitate de 300 până la 1000 ml;

• sita medie;
• ceașcă de măsurat sau cântar de bucătărie;
• prosoape de hartie si bumbac;
• linguri și linguri de ceai;
• spatula de lemn;
• tel de otel.

Pe lângă setul standard de echipamente, puteți folosi și un blender sau robot de bucătărie pentru a ușura munca de frământare a aluatului.

vei avea nevoie

Aluat:

Umplere:

Știați? Umplutura de brânză de vaci pentru clătite nu trebuie să fie prea lichidă, așa că cumpărați brânză de vaci mai groasă, de preferință la piață, iar dacă este prea apoasă, împachetați-o în cârpă și lăsați excesul de lichid să se scurgă. În plus, laptele poate fi înlocuit cu apă purificată.

În plus:

• 70 g zahăr granulat;
• 25 g margarina de unt;
• 20 g unt.

Important! Dacă este posibil, faceți zahăr pudră folosind un blender sau râșnița de cafea. În plus, în loc de unt, puteți folosi margarină sau untură de înaltă calitate.

Secvență de gătit

Pregătirea

Știați?În această etapă, puteți pregăti câteva componente suplimentare pentru aluat și umplutură, precum condimente. Prefer să adaug cardamom măcinat, scorțișoară sau ghimbir la preparatul de clătite, care conferă produselor finite un aspect și o aromă pur și simplu unice.

Aluat

1. Rupeți ouăle într-un castron mare și acoperiți-le cu zahăr granulat.
   
   
2. Apoi amestecați ușor amestecul cu un tel, îl puteți bate ușor și cu un blender la viteză mică.
   
   
3. Se toarnă aproximativ jumătate din lapte și puțină făină, se amestecă energic.
   
   
4. Apoi adăugați făina rămasă, amestecați amestecul până se omogenizează.
   
   
5. Adăugați a doua parte de lapte, amestecați aluatul lichid pentru clătite.
   
   
6. Lăsați masa rezultată deoparte, lăsând-o să se „odihnească” timp de o jumătate de oră la temperatura camerei.
   
   
7. După aceasta, adăugați ulei de floarea soarelui și amestecați din nou cu un tel.
   
   
8. Aluatul este gata: îl poți folosi imediat, sau îl poți pune la frigider.
   
   
   

   Important! Dacă vi se pare că aluatul este prea lichid după prima frământare, doar lăsați-i timp să stea - în aproximativ o jumătate de oră glutenul din el se va „dizolva” și veți obține o masă semi-lichidă, vâscoasă.

Umplere

Pregătirea

1. Puneti tigaia la foc mediu si ungeti-o cu margarina.
2. Se toarnă o porție de aluat pe ea folosind o oală.
3. Rotiți tava și întindeți aluatul pe toată suprafața lui.
   
   
4. Prăjiți clătitele pe o parte timp de aproximativ două minute, apoi întoarceți-o pe cealaltă parte.
   
   
5. Procedăm la fel și cu aluatul rămas.
6. Puneți produsele finite într-o stivă pe un vas încăpător.
   
   
7. Așezați o lingură de umplutură în centrul fiecărei clătite și înfășurați-o într-un bloc mic.
   
   
8. Setăm cuptorul să se încălzească până la 180 de grade.
9. Acoperiți o foaie de copt cu folie și turnați zahăr granulat peste ea.
   
   
10. Apoi întindeți clătitele pregătite cu umplutură pe ea într-un strat uniform.
    
    
11. Pune deasupra bucatele de unt sau margarina.
    
    
12. Puneți foaia de copt în cuptor și lăsați acolo aproximativ cinci sau șapte minute.
13. Transferați clătitele terminate înapoi pe farfurie și lăsați-le să se răcească ușor înainte de servire.
    
    

Clatitele tale uimitor de gustoase si fragede cu branza de vaci sunt complet gata! Nu-ți fie teamă că micuții tăi pretențioși vor refuza să le încerce pentru că nu le place brânza de vaci - băieții mei nu au lăsat nici măcar o firimitură din porțiile lor, în ciuda faptului că de obicei nu le vei târî de urechi să mănânce ceva brânză de vaci.

O gustare copioasă delicioasă - clătite cu brânză de vaci. Umplutura poate fi îmbunătățită în diferite moduri, de exemplu prin adăugarea de stafide sau pește sărat.

Ingrediente: 40 g stafide închise sau deschise la culoare, 320 g brânză de vaci cu grăsime medie, 610 ml lapte, sare, pahar fațetat de făină de clasa I, ½ linguriță de sifon, 2 ouă mari, 2 linguri. linguri de ulei vegetal si jumatate de pachet de unt, zahar dupa gust.

1. Bate ouale cu un praf de sare pana apare spuma.
2. Aici se toarnă lapte nu rece și se toarnă făina, cernută în prealabil de câteva ori.
3. Se adauga ulei vegetal.
4. Se amestecă aluatul, din care se prăjesc clătite subțiri.
5. În timp ce se răcesc, trebuie să frământați brânza de vaci cu nisip. Cantitatea de zahăr este ajustată după gust. La umplutura pentru clătite cu brânză de vaci se adaugă stafide pre-spălate și opărite cu apă clocotită.
6. Mai rămâne doar să înfășurați tuburile cu umplutura dulce, să le puneți într-o formă, să ungeți gros blatul cu unt și să coaceți 10-12 minute la cuptor. Acest lucru va face tratarea deosebit de fragedă și suculentă.

În loc de cuptor, puteți încălzi vasul finit în cuptorul cu microunde.

Din aluat de chefir

Ingrediente: un pahar de făină simplă, 210 g brânză de vaci cu grăsime medie, un praf de sare, jumătate de litru de chefir ușor, zahăr după gust, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, ou, 3 linguri. linguri de smântână, ¼ de linguriță de bicarbonat de sodiu.

1. Bicarbonatul de sodiu este stins într-un produs de lapte fermentat cald. Aici se mai adaugă sare fină, un ou, un pahar de făină și ulei vegetal. Toate ingredientele sunt combinate cu un tel. Este important să spargeți cu grijă orice bulgări care s-au format. Pentru a obține un aluat dulce, trebuie să adăugați nisip după gust.
2. Dacă masa se dovedește a fi groasă, puteți adăuga puțină apă fiartă la ea, obținând consistența dorită.
3. Tigaia se unge cu o cantitate minima de ulei folosind o perie de silicon. Pe ea sunt coapte clătite subțiri și roșii.
4. Brânza de vaci se frământă cu un mașină de piure cu smântână și zahăr.
5. Clătitele sunt umplute cu amestecul dulce și înfășurate strâns.

Gătirea în cuptor

Ingrediente: 380 g brânză de vaci, 4 ouă mari, o jumătate de litru de lapte proaspăt, 6 linguri. linguri de zahăr granulat, o pungă de zahăr vanilat, 70 g de stafide ușoare, 320-340 g de făină de clasa întâi, o jumătate de baton de unt, un praf de sare, 1,5 linguri. apa filtrata.

1. Trebuie să începeți cu clătite. Pentru a le prepara, ouale de gaina (2 bucati) se bat usor cu un tel cu 1/3 din zaharul granulat total si sare. La suprafață ar trebui să apară o cantitate minimă de spumă.
2. Toate componentele lichide sunt turnate imediat aici, iar sifonul este turnat.
3. Apoi, adăugați făina cernută. Masa se bate cu un tel. Ar trebui să devină omogen.
4. Clatite subtiri aurii sunt coapte.
5. Pentru umplutură, brânza de vaci se amestecă cu ouăle rămase și nisip. La ea se adaugă și zahăr vanilat. Produsele se bat cu un blender de imersie.
6. Stafidele se toarnă cu apă clocotită timp de 8-9 minute, după care se usucă pe un prosop de hârtie. Fructele uscate se amestecă cu amestecul de caș.
7. Clatitele se umplu cu umplutura si se ruleaza foarte strans in plicuri.
8. În continuare, se așează pe o foaie de copt, unsă foarte generos cu unt moale deasupra și se coace la cuptor pentru aproximativ o jumătate de oră la 180 de grade.

Delicatesa finita se serveste cu smantana si/sau dulceata.

Clatite cu drojdie cu lapte acru

Ingrediente: o jumătate de litru de lapte acru, un pahar fațetat de făină de prima calitate, 230 g masă de caș cu stafide sau caise uscate, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, 2 oua mari, zahar si sare dupa gust.

1. Într-un castron mare, bateți câteva ouă de pui cu lapte, sare și nisip. Cantitatea de zahăr poate varia de la 2 până la 4 linguri mari.
2. Făina cernută se toarnă aici de câteva ori. Ultimul se varsă uleiul.
3. Masa rezultată este bine amestecată. Ar trebui să obțineți un aluat omogen. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este cu un tel obișnuit sau cu un accesoriu special pentru blender.
4. Când nu mai rămân cocoloașe în amestec, acesta rămâne 20-25 de minute la temperatura camerei.
5. Apoi, clătitele sunt prăjite pe o tigaie fierbinte pentru câteva minute pe fiecare parte.
6. Prăjiturile plate rezultate sunt umplute cu umplutură de caș.

Clatitele gata sunt decorate cu zahar pudra.

Clătite subțiri cu umplutură de caș

Ingrediente: 360-380 g branza de vaci, o jumatate de litru de lapte gras (puteti folosi lapte de casa), 5-6 linguri. linguri de zahăr granulat, pahar fațetat de făină de prima calitate, 4-5 linguri. linguri de smantana de casa, 3 oua mari, 90 ml ulei rafinat, un praf de sifon si sare de masa.

1. Brânza de vaci trebuie zdrobită cât mai mult posibil. Dacă produsul are bucăți mari, cel mai bine este să folosiți un blender.
2. Un ou, toată smântâna și 4 linguri de nisip sunt introduse în brânză de vaci.
3. Umplutura poate fi aromata cu vanilie sau scortisoara dupa gust.
4. Pentru a pregăti aluatul, toate ingredientele rămase din rețetă sunt combinate unul câte unul. Ultimul se toarnă ulei în amestec.
5. Cele mai subțiri clătite sunt coapte din amestecul omogen rezultat.
6. Umplutura este învelită în prăjiturile plate rezultate. Cel mai convenabil mod de a împături clătitele este în plicuri.

Delicatesa se serveste cu smantana si/sau orice dulceata de fructe de padure.

Cu adaos de somon

Ingrediente: 8-9 clătite subțiri gata făcute, 230 g caș moale, o grămadă de ierburi proaspete, 2 castraveți proaspeți, 190 g somon ușor sărat.

1. În primul rând, clătitele mari sunt pregătite după orice rețetă doriți. Principalul lucru este să nu le adăugați zahăr obișnuit și vanilat.
2. Castraveții sunt îndepărtați de coaja aspră și tăiați în fâșii lungi și subțiri.
3. Peștele este îndepărtat de pe piele și tăiat în bucăți mici.
4. Verdeturile proaspete se spala, se scutura de apa in exces si se toaca cu un cutit.
5. Clatitele se ung cu caș amestecat cu ierburi tocate (în strat subțire), pe margine se așează fâșii de castraveți și bucăți de pește. Pâinea este rulată.

Înainte de servire, clătitele sunt tăiate în felii mici și așezate pe o farfurie frumoasă.

Umplut cu brânză de vaci și ierburi

Ingrediente: 6-7 clătite subțiri neîndulcite, 170 g brânză de vaci proaspătă, un cățel de usturoi, sare, o grămadă de ierburi proaspete, 2 linguri. linguri de ulei de măsline, un amestec de ardei.

1. Verdeturile se spala bine, se usuca si se toaca foarte fin cu un cutit ascutit.
2. La această masă se adaugă ulei de măsline, usturoi zdrobit, piper și sare după gust.
3. Dressingul aromat se combină cu brânză de vaci. Masa este batuta cu un accesoriu special pentru blender pana se omogenizeaza.
4. Clatitele se ruleaza intr-un plic. Deasupra sunt decorate cu crenguțele rămase de verdeață.

Înainte de servire, clătitele umplute cu brânză de vaci se prăjesc ușor într-o tigaie cu ulei încins. Sunt delicioase servite cu sos tartar sau orice alt sos de usturoi.

Cu branza de vaci si stafide

Ingrediente: 280 g branza de vaci proaspata, 3 mere dulci, un praf de zahar vanilat, o jumatate de pahar de stafide usoare, zahar granulat dupa gust, 3 linguri. linguri de smantana. Cum să gătești clătite cu brânză de vaci și stafide este descris mai jos.

1. În primul rând, stafidele se spală bine, se toarnă cu apă clocotită și se pun deoparte. Apoi, trebuie să-l uscați pe un prosop de hârtie.
2. Brânza de vaci se zdrobește cu o furculiță sau cu un accesoriu adecvat pentru blender. Se combina cu zahar, smantana si stafide.
3. Aici se toarnă și bucăți de măr decojit.

Un astfel de fel de mâncare nativ rusesc precum clătitele este probabil pregătit în aproape fiecare casă. sau, clătite în miniatură sau clătite mari, cu sau fără umplutură – o varietate de rețete și opțiuni de gătit pentru această delicatesă delicioasă pot satisface preferințele oricărui gurmand. În această rețetă vă sugerăm să pregătiți clătite subțiri cu brânză de vaci. Îți poți hrăni familia cu ei la micul dejun sau la cină sau îi poți duce la serviciu pentru o gustare. Pentru a pregăti umplutura, utilizați brânză de vaci cu orice conținut de grăsime, dar întotdeauna proaspătă, fără miros sau gust acru.

Ingrediente:

• lapte integral (poate fi ușor acru) – 1 litru;
• aproximativ 250 g de făină de grâu;
• 20 g zahăr granulat;
• ouă de pui – 2 întregi + 1 alb;
• 4 g sare;
• 50 ml. ulei vegetal;
• 8 g praf de copt.

pentru umplutura pentru 7 clatite:

• 200 g brânză de vaci proaspătă;
• 20 g fiecare zahăr granulat și unt;
• 40 g smantana;
• 1 galbenus dintr-un ou de gaina.

• Dacă doriți, puteți adăuga vanilie sau stafide, bucăți de fructe de pădure proaspete sau fructe la umplutură.

• Timpul de gătire pentru clătite folosind două tigăi în același timp este mai mic de 1 oră.
• Randament: 20 clătite (diametru tigaie 20 cm).

Cum să gătești clătite cu brânză de vaci:

Separați gălbenușul de unul dintre cele trei ouă. Bateți două ouă pline împreună cu albușul celui de-al treilea, zahărul și sarea cu un tel sau mixer până când boabele se dizolvă.

Turnați jumătate din lapte în recipientul cu amestecul de ouă, apoi făina și praful de copt.

După ce am amestecat bine până la omogenizare, adăugați laptele rămas și uleiul vegetal (mulțumită uleiului, clătitele nu se vor lipi de tigaie la prăjit). Se amestecă din nou - nu ar trebui să existe o singură bucată în masa lichidă. Aluatul de clătite (ar trebui să aibă consistența chefirului lichid) este gata. Lăsați-l la abrupt.

Între timp, pregătiți umplutura de caș amestecând bine toate ingredientele (nu uitați să topiți mai întâi untul). Și cel mai bine este să folosiți un blender, măcinați ingredientele până la o pastă moale și pufoasă. Puteți pune umplutura finită la frigider deocamdată.

Se incinge tigaia, se unge cu putin ulei. Cu ajutorul unei călițe se toarnă aluatul în tavă și se nivelează imediat pe întreg fundul rotind tava în diferite direcții într-un unghi. Se toarnă aluatul câte puțin, cât să acopere fundul cratiței într-un strat subțire.

La foc moderat, prăjiți clătitele pe ambele părți și transferați-o pe o farfurie sau o placă de lemn.

Se toarnă următoarea porție de aluat fără a unge tava cu ulei (este suficient în aluatul în sine).

Puteți mai întâi să prăjiți clătitele și să le stivuiți, iar abia apoi să le umpleți cu umplutură. Sau puneți câteva clătite pe o altă farfurie, lăsați-le să se răcească puțin, apoi umpleți cu amestecul de caș astfel: puneți 2 desert (sau linguri) linguri de umplutură pe o margine a clătitei.