Când vine vremea recoltării și, s-ar părea, sezonul dificil de îngrijire și recoltare s-a încheiat, cel mai important este să terminăm treaba, să păstrăm recolta pentru iarnă cât mai mult timp fără pierderi. La urma urmei, nu degeaba ai lucrat în paturi, ai fertilizat rădăcinile, ai îndepărtat buruienile și ai dealuri. Este bine dacă există o pivniță pentru depozitarea culturilor, dar nu disperați dacă nu există astfel de condiții. În acest articol, vei afla cum poți salva sfecla acasă, într-un apartament. Precum și sfaturi despre pregătirea pentru depozitare, cum să protejați recolta în pivniță. Fotografia prezintă exemple de depozitare a sfeclei.

Alegerea unei varietăți pentru depozitare pe termen lung

Pentru ca sfecla să nu putrezească în prima lună de depozitare, trebuie să alegeți un soi de maturare. Cel mai adesea, soiul Cylinder este așezat în pivnițe. Fructele acestui soi arată foarte bine, par puternice și au gust bun. Dar cilindrul nu este destinat depozitare pe termen lung nu-ți pierde timpul. Pielea sa este foarte subțire, predispusă la deteriorare.

Soiurile sunt potrivite pentru maturare lungă: Libero, Salată verde, Detroit, Late Winter, Odnorostkovaya, Bordeaux-237, Boltardi etc.

Recoltarea sfeclei

Gustoase iarna vor fi soiurile cu culturi de rădăcină de dimensiuni medii. Fibrele nu se simt atât de puternic în ele. Dar sfecla prea mică nu trebuie să fie aleasă. Ele pot fi păstrate la frigider și consumate mai întâi.

Pregătirea sfeclei pentru depozitare

Nu merită amânarea recoltării sfeclei, deoarece acestea nu sunt rezistente la îngheț, iar la primul îngheț se pot deteriora. Fructele se pot deteriora cu ușurință atunci când săpați, așa că aveți grijă.

Important! Orice deteriorare mică, zgârietură poate duce la infecții, ciuperci și putregai în viitorul apropiat. Fiți extrem de atenți când procesați rădăcinile.

Principalele etape de pregătire:

Reguli pentru depozitarea sfeclei în pivniță

Dacă procesați corect sfecla după recoltare, uscați-le bine, atunci nu ar trebui să existe probleme cu depozitarea. Există mai multe reguli de urmat. Temperatura din pivniță nu trebuie să depășească +3°C. Dacă este mai mare, atunci vârfurile vor începe să înmugurească, sfecla se va ofili, se va deteriora. De asemenea, trebuie să monitorizați umiditatea, astfel încât să nu apară condens pe fructe, este necesară ventilația. Este indicat să amplasați recipiente cu sfeclă la un nivel nu mai mic de 8-10 cm de podea. Puteți salva sfecla:

• în vrac într-un compartiment separat;
• deschis în cutii de lemn;
• pe rafturi;
• împreună cu cartofii în cutii sau pungi;
• într-o cutie închisă cu nisip.

O cutie de lemn este potrivită pentru depozitarea sfeclei în pivniță.

Opțiunea de depozitare a nisipului este foarte comună. Uneori este suficient doar să stropiți rădăcinile cu nisip uscat. Nisipul elimină excesul de umiditate, împiedică reproducerea ciupercilor.

Sfat. O bună circulație a aerului este o necesitate pentru păstrarea oricărei legume. Ajută la răcirea sfeclei și previne scăparea condensului.

Caracteristici de depozitare a sfeclei acasă

În apartament puteți păstra recolta timp de 3-4 luni. Pentru a face acest lucru, cel mai bun mod este să depozitați sfecla în nisip. Puteți folosi o pungă de plastic ca recipient sau o cutie fără goluri. Trebuie să păstrați sfecla într-un loc întunecat, răcoros, de preferință pe balcon, dar nu lăsați-o să înghețe. Dacă nu există balcon, puteți chiar și sub pat. Inspectați periodic nisipul pentru a vă asigura că este uscat.

O altă modalitate de păstrare este la frigider. Pentru a face acest lucru, înfășurați fiecare fruct cu pergament sau hârtie simplă și puneți totul într-o pungă. Folia este potrivită și pentru ambalare. Puteți îngheța sfecla, dar apoi proprietățile gustative și vitaminice se vor pierde.

Dacă pur și simplu puneți sfecla la frigider, fără să o împachetați, atunci în această formă va dura o lună, nu mai mult.

Dacă ați dezvoltat o relație de încredere cu vecinii dvs., puteți depozita în siguranță culturile de rădăcină pe palier. Există o circulație excelentă a aerului și o temperatură suficientă pentru depozitarea corespunzătoare.

Urmând aceste reguli simple, vei economisi un întreg complex de vitamine pentru iarnă. Diverse feluri de mâncare din sfeclă roșie vor decora orice masă festivă și de zi cu zi. Principala prelucrare primară și selecție a fructelor bune. Respectați condițiile de temperatură și umiditate și inspectați periodic fructele pentru a le îndepărta în timp util pe cele stricate. Astfel, recolta ta de sfeclă va dura până în primăvară.

Recoltarea și depozitarea sfeclei: video

Sfecla rosie este una dintre acele legume care nu se pastreaza bine la frigider. Cu toate acestea, de ceva timp poate sta în frigider în compartimentul pentru legume fără a-și pierde proprietățile nutritive și vitaminice. Prin urmare, pentru depozitarea de înaltă calitate a acestor culturi de rădăcină, trebuie să știți cum să depozitați corect sfecla în frigider.

Caracteristici de depozitare a sfeclei la frigider

Sfecla roșie poate fi păstrată cu succes la frigider până la o lună. Este mai bine să nu-l păstrați pentru o perioadă mai lungă, deoarece apoi începe să piardă intens umiditate și vitamine. Sfecla se păstrează la frigider după cum urmează:

1. Este necesar să curățați bine rădăcinile și să le puneți nespălate în pungi de plastic, în care mai întâi trebuie să faceți mai multe găuri. În acest fel, legumele depozitate pot fi păstrate câteva săptămâni.
2. Cel mai adesea, sfecla este depozitată în saci de vid. În acest caz, sfecla trebuie spălată bine și curățată de resturile uscate de vârfuri. Apoi fiecare rădăcină trebuie prelucrată într-o soluție salină, iar rădăcinile trebuie puse în saci de vid. Astfel, culturile de rădăcină pot fi păstrate o lună sau chiar mai mult.
3. Culturile de rădăcină sunt adesea depozitate în pungi de hârtie în frigider. În acest caz, culturile de rădăcină nu pot fi păstrate în frigider pentru o perioadă lungă de timp.
4. Sfecla din frigider este destul de bine conservată în special containere de plastic. Unde, când este bine închis, conditii optime depozitare 1-2 luni.
5. De ceva timp, sfecla spălată poate fi păstrată într-un bol împreună cu alte legume.
6. Sfecla poate fi măcinată într-un robot de bucătărie sau mașină de tocat carne, sau tăiată în cuburi și pusă în pungi de plastic la congelator. Astfel, se va păstra mai mult timp, dar va pierde o parte semnificativă din vitamine și proprietăți gustative.

Depozitarea sfeclei în frigider nu este cel mai bun mod, dar totusi de ceva timp culturile de radacini sunt destul de bine conservate. Când păstrați aceste legume în frigider, acestea trebuie inspectate periodic, cel puțin o dată pe săptămână, și îndepărtați-le pe cele care au început să se deterioreze sau să se ofilească. Pentru depozitarea în frigider, este mai bine să alegeți sfecla de dimensiuni medii, cu un diametru în partea cea mai groasă a culturii de rădăcină de la 10 la 15 centimetri. Astfel de culturi de rădăcină suferă mai puțin de boli fungice și nu se ofilesc la fel de repede ca legumele mici.

Puțini locuitori ai orașului stochează sfeclă pentru iarnă. Este mai ușor să mergi la magazin și să cumperi atât cât ai nevoie pentru a găti cina. Dar iarna, sfecla este adesea degerată sau deteriorată de putregai din cauza depozitării necorespunzătoare. Da, iar prețul său este mult mai mare în această perioadă. Prin urmare, gospodinele zeloase își aprovizionează pentru iarnă nu numai ceapă și cartofi, ci și sfeclă.

Ce sfeclă este potrivită pentru depozitare

Forma sfeclei, precum și culoarea și gustul acestora depind de soi. Soiul de sfeclă egipteană are calități gustative excelente. Aceste legume rădăcină au o formă plată, carne roșie-violet, piele roșu închis. Varietatea „Bordeaux” este cunoscută de multe gospodine, deoarece această sfeclă are carne roșie închisă, piele roșie-violet și gust deosebit.

Pe lângă aceste soiuri, sunt solicitate și altele: Incomparable, Pushkinskaya Flat, Podzimnyaya, Leningradskaya Rounded, Mulatka, Libero, Saladnaya. Ele nu sunt folosite doar ca hrană pe măsură ce se coace, ci și așezate pentru depozitare.

Când recoltați sfecla pentru depozitare

Culturile de rădăcini rotunde se coc în iulie. Dar cea mai mare parte a sfeclei este gata pentru recoltare abia în august. Sfecla de soiuri târzii, care se coace toamna, începe să fie recoltată în octombrie, fără a aștepta înghețul.

Sfecla se recoltează pe vreme uscată. Pentru a face acest lucru, alegeți zile răcoroase cu o temperatură a aerului de 10–15 °. Soiuri târzii sfecla este recoltată la o temperatură nu mai mică de 0 °, deoarece culturile de rădăcină congelate nu sunt supuse depozitării.

Sfecla de recoltare începe să se recolteze odată cu începutul îngălbenirii frunzelor. Nu puteți scoate sfecla, apucând vârfurile. Astfel, puteți deteriora pielea delicată a rădăcinilor. Astfel de sfeclă vor începe rapid să se deterioreze, infectând fructele din apropiere cu putregai.

Pentru săpat sfeclă, folosiți o furculiță sau o lopată. Cu ajutorul acestor unelte, ei sapă rădăcinile, ajutând să o scoată din pământ cu mâinile. Sfecla săpată se scutură ușor de pe pământ și frunzele sunt imediat tăiate, lăsând pețiolii de aproximativ 2 cm lungime. Dacă vârfurile nu sunt tăiate, atunci frunzele vor începe să tragă sucul din rădăcinile, sfecla se va ofili rapid și, prin urmare, va deveni instabilă pentru depozitare.

Blaturile sunt tăiate cu un cuțit și nu se sparg, pentru a nu deteriora fructele.

Dacă rădăcină are rădăcină lungă, aceasta poate fi ușor tăiată, dar totuși este indicat să lăsați sfecla roșie în forma în care a fost săpată, deoarece o infecție poate pătrunde în interiorul fructului prin tăietură.

Dacă pământul este ud în timpul recoltării, atunci rădăcinile săpate sunt lăsate să se usuce puțin la aer curat, dar nu la soare și nu mai mult de 1-2 ore.

Pe vreme umedă, sfecla este uscată în interior, răspândind-o într-un singur strat pe un așternut pe podea. În acest caz, procesul de uscare poate fi prelungit până la două zile.

Tăierea vârfurilor, sortarea imediată. Pentru depozitare, culturile de rădăcină puternice sunt selectate fără deteriorare mecanică, cu vârfuri tăiate corespunzător și neinfectate cu boli.

În timpul sortării, care se efectuează în mănuși de pânză, bucățile de murdărie aderente sunt îndepărtate cu grijă, lăsând un strat subțire de pământ la suprafață, care va proteja pielea fructului de deteriorare.

Sfecla preparată este trimisă imediat spre depozitare.

Condiții de depozitare a sfeclei în subsol sau pivniță

Pentru depozitarea sfeclei, puteți folosi subsolul, pivnița, o cameră special echipată.

Temperatura ideală pentru depozitarea sfeclei este de 0-3°. La temperatură ridicată vârfurile sfeclei vor începe să crească, iar perioada de valabilitate va fi redusă semnificativ.

Umiditatea din cameră ar trebui să fie de 90-92%. Astfel de condiții trebuie menținute în mod constant, altfel culturile de rădăcină vor începe rapid să se ofilească.

Depozitarea trebuie să fie bine ventilată și să nu fie expusă la lumină.

Cum se depozitează sfecla în subsol sau pivniță

Sfecla poate fi depozitată în cutii, în saci, pe rafturi, în vrac în pubele.

Metoda 1. Sfecla preparată este ambalată strâns în cutii uscate de lemn, cu o capacitate de 30-50 kg și depozitată.

Metoda 2. În cutie se toarnă un strat de nisip curat. Sfecla este așezată pe ea, astfel încât fructele să nu se atingă. Adormi cu nisip.

Metoda 3. Cutiile sunt acoperite cu o peliculă de 60-100 microni grosime, umplută cu sfeclă. Containerul este instalat într-o stivă.

Metoda 4. Sfecla este turnată în coșuri, făcând înălțimea terasamentului să nu depășească 1 metru. Sfecla se poate păstra cu cartofi. O astfel de simbioză nu permite cartofilor să putrezească, deoarece dă umiditate inutilă sfeclei. Pentru a preveni stricarea straturilor inferioare ale sfeclei, se lasă o distanță între podea și podea pentru ventilație.

Metoda 5. Rădăcinile sunt așezate pe un suport fără goluri, fiecare strat este presărat cu nisip. Se recomandă adăugarea de cretă sau var uscat pe nisip (pentru 50 kg de nisip trebuie să luați 1 kg de cretă). Acest supliment este bun. profilactic de putregai și alte boli.

În loc de nisip, puteți folosi rumeguș cu un conținut de umiditate de până la 15%. Cu proprietăți dezinfectante Uleiuri esentiale conținută în rumeguș, sfecla nu se deteriorează și nu se estompează.

Metoda 6. Argila este folosită pentru o mai bună păstrare a sfeclei. Pentru a face acest lucru, argila este diluată cu apă până la o stare cremoasă, rădăcinile sunt scufundate în soluție și sunt lăsate să se usuce. După aceea, sfecla este acoperită cu o peliculă subțire care protejează fructele de ofilire și deteriorare.

Metoda 7. Un număr mare de sfeclă poate fi depozitat în pungi groase de polietilenă cu o capacitate de până la 50 kg. Sfecla uscată se pune în pungi, așezate vertical. Pentru a preveni acumularea condensului în ele, acestea sunt lăsate deschise.

Notă. Toate aceste metode pot fi folosite pentru a depozita sfecla pe balcon. Dar numai daca este vitrata si sunt sustinute pe el conditiile care au fost mentionate mai sus.

Cum să depozitați sfecla într-un apartament

La temperatura camerei sfecla poate fi lăsată nu mai mult de o săptămână. Apoi începe să se estompeze. Dacă trebuie să păstrați sfecla pentru o perioadă lungă de timp, acestea sunt curățate la frigider.

Pentru a face acest lucru, sfecla preparată este pliată într-o pungă de plastic, în care sunt făcute găuri mici pentru ventilație.

Rădăcinoasele ambalate în acest fel sunt depozitate la frigider în compartimentul pentru legume. Ele pot fi păstrate acolo până la trei luni. Dar trebuie să țineți cont nu numai de regimul de temperatură, ci și de umiditatea, care în unele frigidere este mult supraestimată. Când apare condens pe suprafața interioară a pungii, sfecla este scoasă, uscată, pusă într-o pungă nouă.

Proprietarii deosebit de inventivi au venit cu un mod original de a depozita sfecla în apartament. Fiecare rădăcină trebuie învelită în folie, apoi pusă la frigider. Această metodă de păstrare este bună deoarece fructele nu se ating între ele, nu intră în contact cu aerul, dar în același timp respiră. În acest pachet, sfecla își păstrează aspectul original până la trei luni.

Notă pentru proprietar

Cu orice metodă de depozitare, sfecla este sortată periodic, eliminând rădăcinile stricate. Dacă nu este îndepărtat la timp greutate totală un fruct care începe să se deterioreze, poate distruge toate stocurile.