Nicio bucătărie – nici acasă, nici profesională – nu este completă fără plăci de tăiat. Folosind acest dispozitiv simplu, este convenabil să tăiați alimente, păstrând suprafața mesei de zgârieturi și murdărie. Butașii pot fi duși la sobă fără teamă să fie împrăștiați pe drum. Din cele mai vechi timpuri, oamenii au folosit din care au fost tăiate diferite rase copac. Dar dezvoltarea tehnologiei a dus la faptul că acum aceste atribute de bucătărie sunt realizate dintr-o mare varietate de materiale. Plastic, piatră, sticlă - toate acestea sunt folosite în producție. Întrebarea despre ce material este cel mai bun pentru o placă de tăiat este pusă de fiecare gospodină înainte de cumpărare.

Varietate de materiale

Astăzi, producătorii moderni oferă diferite compoziții și prețuri. Inclusiv plăci de tăiat. Care sunt mai bine să le alegeți astfel încât să reziste mai mult, să fie sigure pentru sănătate, să nu tocească cuțitele și să corespundă prețului menționat pe eticheta de preț? Fiecare material are avantajele și dezavantajele sale. Ele trebuie luate în considerare atunci când alegeți pentru bucătărie. Care este mai bine, rămâne la latitudinea gazdei să decidă.

Clasic - scânduri de lemn

Materialul tradițional și cel mai comun este lemnul. Astfel de dispozitive sunt universale - potrivite pentru tăiat legume, fructe, carne, pește, pâine și alte produse. Când lucrați, placa nu alunecă pe masă, iar materialele tăiate nu alunecă pe suprafață. Acest aspect reduce riscul de tăieturi și răni. În plus, suprafața din lemn este blândă cu cuțitele și nu tocește ascuțirea acestora. Acest lucru permite ustensilelor tale de bucătărie să reziste mai mult. Dar sunt multe și care lemn este cel mai bun pentru o placă de tăiat depinde de proprietățile materialului. Ambalajul trebuie să indice din ce tip de ustensile de bucătărie este făcută.

Stejarul este cel mai puternic și mai dur copac. Nu crapă, nu se deformează și nu absoarbe mirosurile. A fost folosit de mult în construcțiile navale, deoarece nu se teme de umiditate. Acesta este unul dintre cele mai bune opțiuni plăci de tăiat din lemn. Dar un astfel de atribut în bucătărie va fi destul de greu, iar prețul unor astfel de produse nu va fi scăzut.

Salcâmul este dur, nu absoarbe mirosurile și este rezistent la umiditate. Dar este și destul de scump.

Hevea, sau arborele de cauciuc, este un material pentru plăci de tăiat de renume mondial. Sunt dense, rezistente la apă și mirosuri. Și prețul lor este destul de accesibil.

Pinul și mesteacănul sunt lemne comune, dar sunt prea moi pentru ustensile de bucătărie. Absorb mirosurile, se sfărâmă sub o lamă ascuțită și se deformează în așa măsură încât pot crăpa. Această opțiune este ieftină, dar și de scurtă durată.

Bambusul este un material din care sunt realizate plăci de tăiat frumoase și practice, care vor arăta mai bine în bucătărie, deoarece este un decor decorativ excelent. Au o serie de avantaje: sunt rezistente la abraziune, practic nu se zgârie și nu absorb umezeala sau mirosurile. Dar există un dezavantaj semnificativ. Bambusul este o plantă erbacee și nu are lemn masiv. Plăcile sunt realizate din benzi subțiri lipite între ele. Iar adecvarea materialului pentru utilizare în bucătărie depinde de calitatea adezivului. Dacă a fost folosită o compoziție pe bază de formaldehidă, atunci este mai bine să nu cumpărați nici măcar un astfel de produs, deoarece această substanță, atunci când intră în organism, provoacă otrăvire severă. În plus, se poate acumula în organe și țesuturi. Din păcate, compoziția adezivului nu este indicată pe ambalaj.

Îngrijirea plăcilor de lemn

Indiferent de materialul ales, placa trebuie îngrijită astfel încât să reziste cât mai mult. După cumpărare, este indicat să-l ungeți cu ulei mineral sau de in. Repetați această procedură de mai multe ori în timpul zilei. Apoi trebuie să clătiți și să uscați. Pentru dezinfectare, le puteți șterge cu suc de lămâie sau oțet o dată pe săptămână. Și încă ceva: este mai bine să depozitați scânduri de lemn în aer și nu într-o cutie închisă.

Plastic

Plăcile de plastic au umplut rafturile magazinelor. Și acest lucru nu este surprinzător. Sunt ușoare, confortabile, frumoase. Producătorii le produc diverse forme si culori. Dar sunt atât de bune? Înainte de a cumpăra, trebuie să vă asigurați că sunt fabricate din polietilenă sau propilenă. Aceste materiale sunt potrivite pentru contactul cu alimentele și nu dăunează sănătății umane. Dacă placa este de la alta sau nu este specificată, atunci este mai bine să vă abțineți de la cumpărare.

Suprafața netedă a plasticului poate aluneca pe care nu este foarte convenabil atunci când tăiați alimente. Vasele fierbinți nu pot fi așezate sau tăiate pe ele. În timp, în plastic se formează fisuri, în care bacteriile se acumulează și se înmulțesc, provocând mirosuri neplăcute. Acest produs trebuie aruncat.

Acum sunt produse plăci flexibile din plastic. Sunt ușor de utilizat și ieftine. Dar durata lor de viață este limitată. Ele devin repede inutilizabile.

Pentru a prelungi durata de viață a plasticului, producătorii produc plăci cu mai multe straturi. Când strat superior devine inutilizabil, poate fi scos cu un obiect ascuțit și îndepărtat. Placa va fi din nou ca nouă. Grosimea straturilor este de aproximativ 2 mm, în timp ce întreaga placă este de aproximativ 5 cm.

Lemn sau plastic?

Angajații unui laborator american au efectuat un studiu pe care placă de tăiat este mai bună: lemn sau plastic. Rezultatele au arătat că atunci când suprafața este netedă, ambele opțiuni sunt destul de igienice și utilizabile. Dar apariția unor fisuri minuscule a schimbat semnificativ imaginea. În probele de lemn, microbii au murit după procesare și uscare. Dar în plastic nu au fost gravate de nimic și au continuat să se înmulțească. Atunci când sunt zgâriate, astfel de plăci devin periculoase pentru sănătate. Apropo, în unitățile de catering americane este interzisă utilizarea placi de plastic indiferent de compozitie.

Sticlă frumoasă

Relativ recent, pe piata au aparut placi de taiere din sticla pentru bucatarie. Ce opțiuni este cel mai bine să alegeți depinde de designul interior. Arată destul de elegant și vor deveni un decor. In plus, nu absorb mirosurile si nu sunt zgariate. Sunt rezistente la temperatură și pot fi folosite ca tampon fierbinte. Sunt ușor de spălat. Dar au mai multe dezavantaje decât avantaje. Ei fac cuțite foarte tocite din cauza durității lor. În plus, sunetul metalului pe sticlă „taie” literalmente nervii. Acesta este un articol destul de fragil, care se poate rupe dacă este scăpat. Înainte de a cumpăra, trebuie să vedeți dacă există picioare de cauciuc pe partea inferioară. Dacă nu sunt acolo, placa va aluneca și va fi incomod de utilizat.

Piatra artificiala

Plăcile din piatră acrilică sunt, de asemenea, un produs nou pe piață. Ei rezistă temperatură ridicată, nu se zgarie, usor de manevrat. Dar tăierea lor tocește orice, chiar și cuțitele foarte ascuțite. În plus, costul unui astfel de atribut nu va fi mic.

Care plăci de tăiat sunt cele mai bune, fiecare decide singur, pentru că nici măcar un profesionist nu poate da un răspuns cert.

Placi de taiere pentru bucătărie - care sunt mai bune? Depinde și de ce produse sunt tăiate. Opțiune ideală- mai multe diferite: pentru peste, pentru carne, pentru legume si pentru paine.

Mărimea tablei depinde de preferințele gospodinei. Dacă sunt prea mici, produsele tăiate se vor destrăma, iar cele mari nu vor fi foarte ușor de manevrat, vor fi grele și voluminoase. Ce dimensiuni ar trebui să aibă plăcile de tăiat și care sunt cele mai bune pentru a alege? Parametrii ideali variază de la 25x40 cm.

După utilizare, acestea trebuie să fie bine spălate și uscate.

Este necesar să înlocuiți în mod regulat specimenele crăpate.

Plăcile de tăiat perfecte nu au fost încă găsite. Care sunt mai bune? Acestea ar trebui alese de gospodina în funcție de capacitățile financiare și de preferințe.

Plăcile de tăiat sunt folosite pentru tăierea și servirea alimentelor, ca suport pentru mâncăruri fierbinți. Atunci când alegeți un model, acordați atenție formei, dimensiunii și materialului.

Tipuri de plăci de tăiat

În funcție de material, se disting următoarele tipuri de plăci:

• de lemn;
• sticlă;
• plastic.

Scândurile de lemn sunt folosite pentru tăierea cărnii și peștelui, legumelor și fructelor. Astfel de suprafețe nu permit alunecarea produselor, așa că vor proteja împotriva eventualelor tăieturi. În plus, lemnul nu tocește și nu scoate sunete neplăcute la tăierea alimentelor.

Soiuri:

• Stejar - durabil și dur, nu se deformează, protejat de umiditate, rezistent la deteriorări mecanice și nu absoarbe mirosurile. Există modele solide și cele lipite între ele din fragmente de stejar. Dezavantajele produselor din stejar masiv sunt prețul și greutatea ridicate.
• Din salcâm – din lemn de esență tare, rezistent la zgârieturi de cuțit, mirosuri și umezeală, durabil.
• Hevea (arborele de cauciuc) este un produs dur și durabil care este folosit pentru tăierea cărnii și peștelui. Hevea este rezistentă la umiditate, nu se pretează la deformare și practic nu absoarbe mirosurile străine.
• Mesteacanul și pinul sunt specii de lemn moale; aceste materiale sunt susceptibile la deteriorări mecanice destul de repede, absorb puternic mirosurile alimentare și se deformează atunci când sunt expuse la umiditate.
• Fabricat din bambus - suprafețe dure care sunt rezistente la zgârieturi și abraziune, absorb mirosuri minime și sunt rezistente la umiditate. Dezavantajul este că lipiciul de formaldehidă este folosit pentru a lipi părțile plăcii împreună.

Plăcile de tăiat din plastic sunt de obicei mai ieftine decât cele din lemn și sunt ușor de utilizat și întreținut. Dezavantajul produselor este nesiguranța asupra mediului. Polietilena și propilena sunt considerate cele mai inofensive pentru sănătate.

Aceste materiale sunt elastice, rezistente la uzură și abraziune și rezistente chimic. Plasticul se sfărâmă sub influența unui cuțit, motiv pentru care substanțele toxice pot pătrunde în alimente.

Plăcile de tăiat din sticlă sunt realizate din materiale igienice, sunt ușor de spălat și întreținut și nu se uzează. Produsele din sticlă sunt durabile, dar grele.

Dezavantajul este că astfel de suprafețe scot sunete neplăcute la tăierea alimentelor și tocește rapid cuțitele. Materialul este fragil și se poate rupe. Pentru a preveni lipirea plăcii de masă, se folosesc tampoane de cauciuc.

• dimensiune (grosime, lungime);
• material (lemn, sticla, plastic);
• formă (dreptunghiulară, rotundă);
• culoare (deschis, maro închis, roșu, albastru);
• proiectare (cioplire, pictură, ardere).

• folosit pentru tăierea produselor;
• pe ele sunt servite feluri de mâncare gata preparate și acționează ca element de servire;
• servește ca suport pentru tigăile fierbinți în care se servește vasul;
• folosite ca accesorii decorative (desene, sculpturi, elemente de ardere).

• cuțite de bucătărie;
• răzătoare;
• ascuţitoare;
• maşină de tocat;
• recipiente din ceramică sau sticlă pentru tăierea alimentelor.

Particularități

• asigurați tăierea de înaltă calitate a produselor;
• cuțitele nu devin tocite;
• produsele nu alunecă la feliere;
• practic și ușor de utilizat;
• necesită îngrijire atentă;
• produse grele;
• absorb rapid mirosurile;
• nu se uza;
• se deteriorează din cauza expunerii la umiditate și la temperaturi ridicate.

• din material igienic;
• ușor de curățat și întreținut;
• nu se uza;
• suprafețele scot sunete neplăcute la tăierea alimentelor;
• poate fi bătut.

• Există multe forme și opțiuni de culoare pentru produse;
• uşura;
• rezistenţă;
• ușurință de îngrijire;
• elastic și rezistent la uzură;
• eliberează substanțe toxice;
• nesiguranța mediului.

Avantaje

• Cuțitele nu devin tocite pe astfel de suprafețe;
• produsele nu alunecă;
• confortabil și practic;
• durabilitate;
• opțiuni de design interesante.

• material igienic;
• se spală bine;
• nu se uza;
• varietate de forme și culori.

• greutate redusă;
• rezistenţă;
• ușor de îngrijit;
• elastic;
• rezistent la uzura.

Defecte

• material neigienic;
• absorb rapid mirosurile;
• în timp se deformează și devin concave;
• necesită îngrijire atentă;
• stricat de detergenti.

• sunete neplăcute la tăierea alimentelor;
• rupe usor.

• nu-i plac temperaturile ridicate;
• nesiguranța mediului;
• eliberare de substanțe toxice.

Cum să alegi o placă de tăiat

• Alegeti marimea produsului in functie de scopul acestuia. Pentru felierea pâinii, o placă mică este potrivită pentru tăierea cărnii, folosiți modele de 20 pe 40 cm.
• Pentru a întinde aluatul, preferați produsele largi (după dimensiunea mesei).

Tabla pentru verdeață ar trebui să fie lată, astfel încât bucățile tocate de ceapă și legume să nu se împrăștie pe masa de lucru, aceleași cerințe pentru produsele pe care sunt tăiate carnea și peștele.

• Luați în considerare forma produsului: dreptunghiulară, rotunjită, cu sau fără margini. Alegeți-l pe cel cu care va fi mai convenabil să lucrați.
• Materialele din lemn sunt o opțiune tradițională pentru realizarea plăcilor de tăiat. Produse din sticla Sunt considerate mai igienice, se spală bine și nu se uzează.

Plăcile de tăiat din plastic combină toate caracteristicile necesare.

• Acordați atenție designului produsului. O placă de tăiat poate fi un accesoriu grozav de bucătărie. Modelele pictate cu modele și ornamente sunt populare.

Îngrijirea corespunzătoare a plăcilor de tăiat prelungește durata de viață a acestora și asigură igiena alimentelor.

• Pentru a preveni placa dvs. de tăiat să devină o sursă de bacterii, este necesară îngrijire atentă. Modelele din plastic, placaj și sticlă trebuie spălate în apă fierbinte cu săpun, apoi uscate bine, apoi uscate.

Pentru a dezinfecta produsele din lemn, ar trebui să le răzuiți în mod regulat cu un cuțit și să le opăriți cu apă clocotită. După două luni, este mai bine să schimbați produsul cu unul nou.

• Pentru a dezinfecta suprafetele, folositi otet alimentar; Mirosurile se îndepărtează bine cu lămâie, sare și bicarbonat de sodiu. Înmuiați produsul, stropiți-l cu sare și lăsați câteva minute.

Astfel vei scăpa de mirosurile străine. Se recomandă efectuarea procedurii de dezinfecție o dată pe săptămână.

• Nu depozitați scânduri în scurgetorul de vase. cel mai bun loc– rafturi de bucatarie cu compartimente ferite de umezeala si aragaz. Este important ca produsele să nu vină în contact unele cu altele, apa acumulată sub ele va duce la formarea mucegaiului.
• Imediat după cumpărare, curățați suprafața de lemn a plăcii cu șmirghel și acoperiți-o bine cu ulei mineral de calitate alimentară sau de in și lăsați timp de trei ore. Acest lucru va proteja lemnul de bacterii și umiditate.
• Produsele din plastic nu sunt potrivite pentru tăierea alimentelor fierbinți, emit elemente nocive pentru sănătate: fenol și formaldehidă, care sunt absorbite în alimente.
• În bucătărie ar trebui să existe cel puțin două plăci de tăiat: una pentru alimentele care se consumă crude, a doua pentru tăierea cărnii și peștelui.

Bacteriile prezente în carne se îndepărtează după tratarea produsului cu apă caldă, dar dacă tăiați cârnați sau pâine pe el, puteți face o infecție.

Probleme

Puteți actualiza produsele din plastic în acest fel:

1. Umpleți un lighean sau chiuveta cu apă și adăugați înălbitor în proporție de 1 lingură. l. pe litru de apă. Lăsați produsul în apă timp de 15 minute.
2. Pregătiți o pastă de bicarbonat de sodiu și suc de lamaie, aplicați-l pe tablă și lăsați timp de o jumătate de oră.
3. Apoi clătiți pasta sub jet de apă și spălați produsul în apă cu săpun și lăsați-l să se usuce.
4. Dacă placa este deformată, încălziți-o apă fierbinteși puneți sub un teanc greu de cărți pentru a se îndrepta.

Pentru a restaura plăcile de tăiat din lemn:

1. Slefuiți placa cu nisip fin într-o mișcare circulară pentru a îndepărta canelurile adânci de pe suprafețe.
2. Spălați produsul cu apă caldă și săpun și clătiți bine.
3. Aplicați ulei vegetal aburit pe suprafața lemnului. Substanța trebuie să fie bine absorbită în lemn și să protejeze materialul de pătrunderea microbilor.
4. Pentru a scăpa de mirosurile străine, amestecați 1 lingură. l. apă și 3 linguri. l. oțet, ștergeți produsul cu soluția și ștergeți.

Producători de plăci de tăiat

Produsele mărcii includ cuțite ieftine din oțel inoxidabil forjat premium cu adaos de wolfram și molibden, accesorii pentru ascuțirea și depozitarea cuțitelor de bucătărie.

Produsele sunt accesibile, cu design interesant, se disting printr-un set competent pentru 4-6 persoane (16, 24 articole).

Specificatii:

• rezistenţă,
• rezistenta la uzura,
• rezistenta la coroziune.

Seria Pascal și Granite cu finisaj mat se potrivește perfect în interioarele moderne ale bucătăriei. Seria de produse Rocwell are un finisaj cromat clasic.

Compania germană se concentrează pe producerea de ustensile de bucătărie pentru piețele europene și americane. Produsul combină funcționalitatea, rezistența, rezistența la uzură și este ușor de utilizat și întreținut.

Materiale:

• oțel de înaltă rezistență,
• zinc,
• vanadiu,
• molibden.

Ele se disting printr-o varietate de forme și sunt produse prin ștanțare la cald și strunjire ulterioară. Mânerele modelelor sunt proiectate astfel: aplicate pe lemn compoziție protectoare, plastic modern și oțel inoxidabil.

Seria celebră de produse:

• Chiefs Essential - modele ranforsate cu zinc dintr-un aliaj de otel, echipate cu maner integral metalic. Colecția include cuțite: tocat, dezosat, foarfece și râșnițe.
• Microban - ca materiale sunt folosite modele concepute pentru tăierea produselor, oțel inoxidabil japonez și plastic, astfel de cuțite garantează o protecție excelentă împotriva microbilor.

Nu există un site oficial în limba rusă.

Unul dintre cei mai importanti producatori preparate de calitateși accesorii de bucătărie din 1997. Se bucură de succes pe piețele europene și asiatice.

Compania dezvoltă și creează produse convenabile și practice, care se disting printr-un stil strict. Sortimentul include mai mult de 3 mii de articole de bucătărie:

• seturi de vase;
• tigaie, tigaie;
• vase;
• placi;
• containere;
• ustensile pentru ceai si cafea;
• tacâmuri;
• aburi, .

Vasele mărcii sunt ușor de folosit și nu necesită îngrijire atentă. Compania se concentrează pe gama de prețuri medii. Produsele sunt certificate și standardizate.

Pentru realizarea produselor se folosesc mai multe specii de lemn cu rezistență și rezistență ridicate. Se preferă bambusul, produse din care sunt practice, fiabile, durabile și plăcute la culoare.

Se mai folosesc hevea și cauciucul.

Sortimentul include plăci de tăiat, spatule, coarse pentru mâncăruri calde, sare și piper. Produsele mărcii nu sunt supuse deformării, sunt ușor de curățat de murdărie și nu absorb mirosurile străine.

Raport pret-calitate acceptabil al bunurilor. Nu există un site oficial în limba rusă.

Brandul este specializat în modern ustensile de bucătărie, produsele sunt reprezentate de multe produse inovatoare.

Sortiment:

• Site și strecurătoare. Produsele sunt rezistente la căldură, astfel încât puteți manipula alimente fierbinți.
• Plăci de tăiat, coastere.

Folosit pentru fabricare sticla securizata, acest material este rezistent la crescut conditii de temperatura. Produsele oferă ușurință în utilizare datorită picioarelor din cauciuc, produsele nu alunecă la feliere.

• si accesorii de bucatarie. Există sare și piper, recipiente pentru oțet și ulei, tăvi și feluri duble originale.

Produsele sunt certificate si standardizate.

Compania germană produce articole și ustensile de bucătărie:

• plăci de tăiat,
• râșnițe de piper,
• cutii de paine,
• suporturi pentru prosoape,
• seturi de condimente,
• coșuri de răchită,
• tăvi.

Produsele sunt realizate din materiale de înaltă calitate și ecologice: fag, bambus, salcie, cauciuc, sticlă și sticlă ceramică. Designul ustensilelor de bucătărie este elegant și simplu, asortându-se cu decorul bucatarii moderne. Nu există un site oficial în limba rusă.

Compania cehă oferă o gamă largă de produse de bucătărie și implementează idei noi la prețuri accesibile.

Instalat service in garantie timp de 3 ani pentru produsele standard, 5 ani pentru produsele care sunt solicitate în rândul consumatorilor, 10 ani pentru modelele de prestigiu.

Produsele sunt realizate în conformitate cu standardele moderne de calitate și sunt strict certificate.

TimA

Produsele prezentate capace de sticla, plăci de tăiat, cupru, suporturi pentru prosoape de hârtie, ustensile de bucătărie.

Fabricat din materiale rezistente la impact, rezistente la uzură. Produsele sunt certificate și etichetate conform standardelor cerute.

Fabrica produce diferite tipuri cutite: universale, profesionale cu protectie antibacteriana, sport si pliabile.

Sunt prezentate produse de marcă mobila de bucatarie, tacâmuri, oale, accesorii de gătit, foarfece, tigăi antiadere, vase.

Toți cei care lucrează cu lemne ajung să aibă o mulțime de resturi. Le poți arunca pur și simplu sau le poți folosi. În acest articol vă vom spune cum să faceți o placă de tăiat de o frumusețe incredibilă din resturi de diferite tipuri de lemn. Puncte cheie V acest proiect sunt selectarea adezivului corect (netoxic, impermeabil) și disponibilitatea resturilor de lemn de diferite nuanțe.

Instrumente:

• ferăstrău de masă
• articulator
• rindeaua
• router cu set de freze
• masa de router
• cleme
• perii de lipici
• șlefuitor manual orbital.

Materiale:

• garnituri din lemn de diferite specii
• adeziv pentru lemn netoxic impermeabil
• ulei mineral și cârpe

Pentru a face propria noastră placă de tăiat, am folosit resturi de arțar, nuc, mahon, cireș și alte lemne a căror culoare și textura am găsit-o interesante. Când vorbim despre resturi de lemn, ne referim la lemn, nu cherestea laminată, placaj și alte materiale compozite.

Tehnologia de fabricare a plăcilor de tăiat lemn

1. Procesați resturile de lemn articulator. Această prelucrare este necesară pentru ca plăcile să se potrivească clar. Încercați să vă asigurați că înălțimea tuturor scândurilor este aproximativ aceeași lățimea poate fi orice doriți.

2. Procesați părțile frontale ale plăcilor pe o rindele. Acest lucru va asigura o grosime uniformă și suprafețe netede. Este recomandabil să nu faceți plăcile prea subțiri, grosimea trebuie să fie de cel puțin 15, și de preferință 18 mm.

3. A văzut scândurile de-a lungul blatului mesei ferăstrău circular. Latime minima plăcile ar trebui să aibă aproximativ 12 mm. Dungile nu trebuie să aibă aceeași lățime;

4. Așezați scândurile înăuntru în ordinea corectă. Încearcă să-l faci interesant aspect, experimentând combinații de culori și dimensiuni. Numărul de scânduri depinde de dimensiunea plăcii de tăiat.

5. Lipiți plăcile împreună. Este indicat să nu lipiți totul împreună, ci să le împărțiți în mai multe grupuri. Lățimea fiecărui grup ar trebui să fie atât de largă pe cât o poate descurca rindeaua dumneavoastră. Adezivul trebuie să fie netoxic și rezistent la umiditate. Aplicați un strat subțire de adeziv pe marginile laterale ale fiecărei plăci, apoi strângeți toate piesele cu cleme.

6. Drept urmare, ar trebui să aveți mai multe grupuri de scânduri. Slefuiți suprafețele fiecărui grup cu un șlefuitor orbital, având grijă să îndepărtați tot lipiciul. Apoi rindeau fiecare grup, îndepărtând un strat cât mai subțire posibil din fiecare parte. Acum puteți atașa piesele plăcii de tăiat între ele și puteți oferi o evaluare intermediară a eforturilor dumneavoastră.

7. Lipiți părțile plăcilor împreună folosind aceeași tehnică folosită pentru lipirea plăcilor. Amintiți-vă că, din cauza dimensiunilor sale mari, placa de tăiat nu poate fi prelucrată la rindea va trebui șlefuită manual; Prin urmare, încercați să lipiți piesele împreună cât mai precis posibil și ștergeți orice exces de lipici cu o cârpă umedă. Pentru a strânge piesele împreună veți avea nevoie de cleme destul de mari.

8. Slefuiți placa și tăiați-o la dimensiunea dorită. Slefuiți cu o mașină de șlefuit manual și îndepărtați eventualele depuneri de lipici. Când tăiați o placă, încercați să o faceți proporțională, adică alegeți lungimea plăcii în funcție de lățime. De asemenea, este indicat să țineți cont de dimensiunea chiuvetei, deoarece dacă placa nu se potrivește în chiuvetă, spălarea acesteia va fi problematică.

9. Rotunjiți marginile plăcii folosind un router cu bitul corespunzător. O masă specială echipată cu ghiduri va simplifica foarte mult sarcina.

10. Tăiați o canelură în jurul perimetrului plăcii, care este necesară pentru ca sucul eliberat de alimente în timpul tăierii să nu curgă pe masă. Trebuie să tăiați canelura folosind un router cu o freză rotunjită adecvată. Pentru a uniformiza canelura, utilizați un șablon de placaj. Fixați șablonul cu bandă de mascare pe trei părți și mutați routerul de-a lungul celei de-a patra părți. Apoi scoateți banda de pe una dintre părți și fixați-o pe cea de-a lungul căreia ați făcut canelura. În funcție de adâncimea canelurii, vă puteți descurca cu una sau mai multe treceri.

Placa de taiere din lemn are o serie de avantaje în comparație cu plăcile din sticlă sau orice alte materiale sintetice: lemnul este un material ecologic, cu o textură „vie” plăcută; scândurile sunt stabile pe blat, mâncarea nu alunecă pe el; Suprafața din lemn nu tocește cuțitele.

1. Siguranța plăcilor de tăiat.

Lemnul este un mediu extern extrem de agresiv pentru bacteriile alimentare, spre deosebire de materialele sintetice. Oamenii de știință au demonstrat că lemnul este un bun antiseptic natural care poate ucide bacteriile patogene.

De zeci de ani, bucătarii au fost sfătuiți cu tărie să folosească mai degrabă plastic decât plăci de tăiat din lemn pentru siguranta produse alimentare. Experimentele efectuate în anii 90 au arătat că plăcile de lemn (atât cele vechi, cât și cele noi) ucid bacteriile, în timp ce plăcile de plastic sunt igienice atâta timp cât nu sunt zgâriate. Apar zgârieturi și devin terenuri de reproducere pentru bacterii. Deoarece aceste studii aveau o bază științifică, Statele Unite au început să recomande scânduri de lemn în mod egal cu cele din plastic. Reglementările ruse impun încă utilizarea plasticului în alimentația publică.

2. Tehnologia de fabricare a plăcilor.

Majoritatea cumpărătorilor încearcă să găsească și să cumpere plăci de tăiat din lemn masiv, adică scânduri realizate dintr-o singură bucată de lemn. De fapt, plăcile de tăiat nu sunt făcute dintr-o singură bucată de lemn! Chiar dacă faci o astfel de placă care, în principiu, este posibil să se deformeze după prima umezeală. Singura specie care nu își modifică dimensiunile geometrice odată cu schimbările de umiditate este mahonul (mahonul). Există două motive pentru care plăcile de tăiat cumpărate într-un magazin crapă sau urzeală: încălcarea tehnologiei de producție, în special în stadiul de uscare a lemnului, și utilizarea necorespunzătoare.

Toate plăcile de tăiat sunt realizate din așa-numitele parcele - benzi înguste care pot fi văzute de la capătul plăcii. Cu cât aceste parcele sunt mai înguste, cu atât placa este mai rezistentă la deformare în timpul utilizării. Raportul admis între lățime și grosime este de 3 la 2. În plus, aceleași parcele trebuie aranjate într-o anumită ordine - numai în acest caz placa de tăiere va corespunde tuturor cerințele necesare. Pentru lipirea parcelelor se folosește un adeziv incolor sigur și foarte durabil, omologat pentru contactul cu alimentele. Dacă tehnologia nu a fost încălcată, atunci placa lipită este mai puternică decât una solidă.

3. Impregnarea plăcilor.

Copacului îi este frică de apă și umiditate. Din acest motiv plăci de tăiat sunt tratate in faza de fabricatie cu ulei vegetal fierbinte pana la oprirea absorbtiei. Acest lucru vă permite să creșteți durata de viață a plăcilor și să reduceți higroscopicitatea suprafeței. Cu toate acestea, în primul rând, nu toate plăcile sunt supuse acestui tratament și, în al doilea rând, acoperirea cu ulei este o acoperire instabilă, spre deosebire de lac sau vopsea, așa că procedura de tratament trebuie repetată în timp - pe cont propriu, acasă.

Orice ulei care îndeplinește două cerințe este potrivit pentru impregnarea plăcii: siguranță pentru oameni și rezistență la deteriorare când temperatura camerei. Uleiuri vegetale(în special, floarea soarelui și măslinele) nu îndeplinesc a doua cerință, deoarece se deteriorează în timp, indiferent de gradul de purificare. O placă de tăiat înmuiată în astfel de ulei capătă un miros neplăcut de rânced după 1-2 ani. Este imposibil să scapi de acest miros, iar placa va trebui aruncată.

Nucă de cocos și ulei de in conţine număr mare grăsimi saturate, astfel încât să nu se strice ani de zile. Nu trebuie să fie refrigerate, dar trebuie evitată lumina directă a soarelui.

Unul dintre cele mai bune mijloace pentru prelucrare plăci de tăiat Uleiul mineral (vaselină) sau un unguent pe bază de ulei mineral și ceară de albine sunt luate în considerare pe bună dreptate. Uleiul mineral este un lichid incolor și inodor. Tratamentul cu ulei vă permite să creați un natural strat protector lemn La câteva ore după acoperire, uleiul se va usca, va închide porii lemnului și va împiedica placa să absoarbă apa. Acest lucru va preveni fisurarea și deformarea plăcii.

Ceara de albine crește rezistența la umiditate și ajută la protejare tabla de taiere de la uzură și apă. Ceara rămâne la suprafață, umplând porii și crăpăturile, în timp ce uleiul este absorbit în lemn și nu poate crea astfel de folie protectoare. Stratul de ceară împiedică umiditatea, bacteriile și particulele de murdărie să pătrundă în interior suprafata de lemn. In plus, dupa epilare, placa devine fina si placuta la atingere, si capata o aroma delicata si placuta.

Este necesar să lubrifiați placa cu ulei în mod regulat - cel puțin o dată pe lună și sezonul de incalzire iarna - chiar mai des și trebuie să lubrifiați toate părțile plăcii! Lubrifierea numai a feței va face ca absorbția umidității și uscarea să apară neuniform, ceea ce va duce în cele din urmă la îndoirea plăcii.

4. Numărul de scânduri din bucătărie.

ÎN vremurile sovietice unitățile de catering au fost obligate să aibă scânduri separate pentru produse de panificație, legume, carne crudă, păsări și pește și mâncăruri preparate. În Europa și SUA, cerințele pentru restaurante și recomandările pentru cumpărători sunt diferite: o placă pentru alimente gata de consum (legume, fructe, pâine, brânză, ierburi) și una pentru alimente crude (carne, pește, fructe de mare).

5. Jgheab/canelură/sângerare.

La prima vedere, jgheabul pare o idee atractivă: reține sucul din carne, fructe și legume și nu se întinde pe toată masa. Dar jgheabul are o mulțime de dezavantaje: în primul rând, va interfera cu măturarea produselor tăiate și a resturilor; în al doilea rând, umiditatea se va acumula în el, ceea ce poate crea un mediu favorabil pentru apariția microbilor. Nu este nimic în neregulă în a avea o placă de tăiat separată pentru tăierea puiului la grătar sau felierea ananasului. Dar placa principală ar trebui să fie în continuare fără un astfel de jgheab.

6. Dimensiunile și scopul plăcilor.

În funcție de scop, este necesară utilizarea plăcilor de tăiat de anumite dimensiuni și grosimi. Placa pentru peste si carne ar trebui să fie de 30x50 cm, pentru alte produse - 20x30 cm Aceste dimensiuni sunt cele mai convenabile de utilizat.

Placi de taiere subtiri Grosimea de 5-10 mm sunt concepute pentru tăierea produselor care nu necesită mult efort: pâine, cârnați, brânză, legume etc. Pentru a tăia carnea și peștele, trebuie să aveți o placă de 30-40 mm grosime.

Apropo, plăci de tăiat profesionale Ele diferă de cele de uz casnic doar prin dimensiune și grosime.

7. Îngrijirea bordului.

Când utilizați o placă de lemn, trebuie să vă amintiți îngrijire corespunzătoareîn spatele lui: lemnul este un bun absorbant, absorbind umezeala și mirosurile; Microfisurile și cavitățile plăcii pot permite dezvoltarea microbilor. Particulele de carne, pește sau legume rămân mereu în urme de cuțit, iar dacă nu sunt spălate bine, se pot forma diverse bacterii dăunătoare.

Înainte de a utiliza placa pentru prima dată, este necesar să turnați apă clocotită peste ea și să o ștergeți cu oțet pentru a ucide orice ciupercă și bacterie care ar putea fi prezente.

După ce ați lucrat cu placa, trebuie să o spălați bine. apă fierbinte, dacă este necesar, burete cu etalon detergenti, apoi clătiți cu apă curentă rece și ștergeți cu un prosop uscat.

O bună prevenire antimicrobiană este ștergerea periodică a scândurilor de lemn cu infuzie de cuișoare sau oțet (aproximativ 1/4 de cană de oțet 25% la 3/4 de cană de apă): oțetul creează un mediu acid care este dăunător microbilor. După tratarea cu oțet, placa trebuie lăsată să se usuce. După tăierea păsărilor, acest procedeu trebuie făcut!

Există trei remedii simple pentru a elimina mirosul de usturoi, ceapă sau pește: lămâie, sare grunjoasă și sifon. Este necesar să frecați suprafața plăcii cu ceva (un amestec ca o pastă cu apă este făcut din sifon sau sare), așteptați cel puțin câteva minute, îndepărtați reziduurile, clătiți și uscați placa.

Nu scufundați o placă de tăiat din lemn într-o chiuvetă plină cu apă și nu o spălați maşină de spălat vase: Apa va patrunde in porii lemnului, iar dupa uscare placa va incepe sa crape.

8. Depozitarea plăcilor.

Plăcile trebuie depozitate vertical „pe margine” sau în stare suspendată. Este inacceptabil să se pună scânduri la prăjit și dulapuri de uscare, chiar și pentru o perioadă scurtă de timp.

Plăcile de tăiat pentru alimente crude și preparate trebuie depozitate separat, nu în vrac.

Zona de depozitare a plăcilor de tăiat trebuie să fie situată departe de dispozitive de încălzire, într-o cameră cu umiditate normală.

9. Scânduri din diferite tipuri de lemn: diferențe, avantaje și dezavantaje.

Atunci când alegeți o placă de lemn Tipul de lemn este foarte important, deoarece îi determină proprietățile - densitatea (duritatea) și conținutul de umiditate. Cele mai bune plăci Fabricat din lemn de esență tare uscat. Suprafaţă tabla de taiere din lemn trebuie să fie uniformă, netedă, fără fisuri sau deformații, altfel în viitor un astfel de defect se poate agrava și placa se va crăpa.

Următoarele tipuri de lemn sunt cel mai des folosite pentru realizarea plăcilor de tăiat: mesteacăn, pin, fag, hevea, salcâm, bambus, stejar.

S-a întâmplat din punct de vedere istoric și geografic că în Rusia sunt cele mai populare placi de pin, mesteacan si fag. Acest lucru este cauzat, în primul rând, de prevalența pe scară largă a acestor specii de lemn, precum și de considerente practice și economice.

În comparație cu alte specii, pinul este un lemn destul de moale, cu un miros specific de „conifere”, absoarbe bine umezeala și se deformează ușor.

Mesteacan si fag Sunt o specie de duritate medie (cum ar fi stejarul!), sunt bine prelucrate, nu foarte grele, și arată destul de prezentabil. Cu toate acestea, mesteacănul, dacă nu este tratat cu ulei, devine rapid negru, are un număr mare de noduri și se poate deforma din cauza umidității. Fagul, care are o textură minunată și o duritate mai mare, are doar două dezavantaje: absoarbe bine umezeala și poate crăpa.

De fapt, în ceea ce privește performanța sa, fagul este foarte aproape de stejar. Fagul caucazian, alături de stejarul și tecul, aparține speciilor valoroase de lemn de esență tare din grupul de elită din categoria A, clasa de lux. În ceea ce privește structura lemnului, fagul este considerat mai puțin liber decât stejarul și mai flexibil decât tecul, în timp ce nu este inferior ca rezistență față de aceste două specii magnifice și chiar le depășește ca frumusețe. Fagul se pretează bine la șlefuire și lustruire.

Concluzie: neuns scânduri de mesteacăn și fag Cel mai bine este folosit pentru felierea pâinii și a alimentelor uscate, ceea ce înseamnă că trebuie evitat contactul frecvent cu apa, dacă este posibil. Scândurile de mesteacăn și fag impregnate cu ulei protector, dacă sunt îngrijite corespunzător, vor rezista mult timp și își vor păstra forma și aspectul.

Printre plăcile „străine” care au inundat recent rafturile magazinelor, merită remarcate plăcile de tăiat din hevea (lemn de cauciuc) și bambus. Dar aici merită să ne amintim câteva lucruri:

plăci de bambus, ale căror avantaje includ faptul că nu se delaminează, nu se tem de umiditate, nu absorb mirosurile și sunt rezistente la stres mecanic, tot nu pot fi clasificate drept lemn (!), deoarece bambusul, de fapt, este iarbă;

Hevea- lemn foarte rezistent cu umiditate scazuta si absorbtie scazuta de umiditate, capabil sa supravietuiasca la frig fara crapare; un „dar”: plăcile reale Hevea nu pot fi ieftine, iar căutarea unui produs final ieftin are ca rezultat economii de materii prime și tehnologie de fabricație. Drept urmare, avem o placă prost lipită din lemn, probabil de origine chineză. Și, apropo, s-a întrebat cineva: cât de sigur este lipiciul folosit de producătorii chinezi dacă aceste produse nu sunt certificate conform legislației ruse?

Concluzie: plăci de bambus și hevea poate fi un compromis excelent între preț și calitate, dacă nu te deranjează să plătești de două ori chiar de trei ori mai mult decât pentru o scândură similară de mesteacăn sau fag, cu aproximativ aceleași caracteristici de consumator.

Stejar și salcâm, desigur, lemn premium, care se distinge prin densitate foarte mare și rezistență la uzură. Stejarul și salcâmul nu se tem de umezeală și umiditate, așa că plăcile de tăiat din aceste tipuri de lemn sunt puternice și durabile.

Cu toate acestea, duritatea are un dezavantaj: plăcile de stejar sunt mult mai grele decât alte tipuri de plăci. Și o scândură de stejar adevărată de înaltă calitate costă de cinci, sau chiar de zece ori mai mult decât o placă de fag de aceleași dimensiuni. Și dacă ești înclinat să te gândești la cumpărare tabla de taiere de stejar, ar trebui să acordați atenție așa-numitelor plăci de capăt (cu direcția fibrelor perpendiculară pe suprafața de lucru) - plăci dimensionale grele, concepute mai mult pentru bucătăriile de restaurant de tip deschis decât pentru bucătăriile standard ale clădirilor înalte rusești.

10. Durata de viață a plăcilor.

Când vorbim despre alegerea unei plăci de tăiat din lemn, ne dorim ca placa să fie durabilă, netedă, uniformă și generoasă ca dimensiune și formă; astfel încât să fie convenabil să tăiați pe el; astfel incat sa nu alunece, sa nu ocupe prea mult spatiu, sa fie usor de spalat si nu necesita conditii speciale pentru depozitare. Placa ar trebui să arate bine, să reziste cât mai mult posibil, fără să se deformeze, să se crape sau să devină o sursă de germeni și mucegai.

În legătură cu cele de mai sus, putem trage următoarea concluzie: alegere corectă scândură de lemn- doar primul pas, al doilea este corect îngrijire zilnicăîn spatele ei.

În ceea ce privește problema durabilității plăcilor de tăiat, producătorii răspund la aceasta în conformitate cu standardele sanitare actuale și anume: placa de tăiat (indiferent de materialul de fabricație - lemn, sticlă sau plastic) trebuie schimbată o dată pe an!

De fapt, orice scândură – fie că este mesteacăn sau stejar – poate rezista câțiva ani. Un alt lucru este o chestiune de convingeri personale: de exemplu, medicii stomatologi au decis de mult că trebuie să-ți schimbi periuța de dinți cel puțin o dată la trei luni, dar câți oameni respectă această regulă?!

6,4 (91,54%) 78 voturi

Salutare tuturor, iar în articolul de astăzi vom discuta, cum se face o placă de tăiat din lemn cu propriile tale mâini. Voi încerca să vorbesc pe scurt despre tehnicile rapide de realizare a acestui atribut esențial de tăiere în bucătărie. Dacă hainele tale vechi sunt crăpate și într-o stare necorespunzătoare, atunci acest articol este pentru tine.

Pentru a face o placă de tăiat, vom avea nevoie de următoarele instrumente.

— O riglă, de preferință cu un pătrat.
- Un creion simplu, moale sau dur.
— Busolă sau riglă cu găuri gata făcute.
— Un ferăstrău sau, cel mai bine, un puzzle.
— O mașină de șlefuit sau un set de șmirghel de diferite dimensiuni ale granulelor, de la 60 la 220.
— Burete de șlefuit pentru finisare.

Pregătirea materialului pentru placa de tăiat.

Mai întâi trebuie să vă pregătiți materialul necesar, noi am ales pentru asta copac. Acest aspect clasic materialul, deoarece este ușor de prelucrat, nu strică sau tocește cuțitele și este destul de durabil la bază. Există opțiuni pentru utilizarea sticlei, metalului și plasticului, dar acest lucru este posibil în următoarele lecții.

Și așa avem nevoie de un simplu scândură de lemn, probabil că puteți găsi unul ca acesta la orice fermă. Dacă locuiți într-un apartament și nu aveți materiale la îndemână, atunci încercați să mergeți la cel mai apropiat șantier. Rămân întotdeauna câteva piese după reparații și lucrări de construcție.

Dimensiunile și designul plăcii de tăiat.

Trebuie folosite următoarele dimensiuni, grosimea produsului trebuie să fie de 20-40 mm, lățimea 200-300 mm și lungimea 400-600 mm. După pregătirea produsului, vom desena figura viitoare. Designul va fi dreptunghiular cu colțuri rotunjite. Aceasta este cea mai simplă opțiune, dar este cea mai ușoară și cea mai ideală. Luăm o riglă cu un unghi și ne verificăm placa pentru distorsiuni și pante. Pe una dintre laturile lungi, selectăm un plan plat de-a lungul lungimii, față de care vom face toate celelalte măsurători.

După ce am făcut un dreptunghi uniform, facem o rotunjime la margini cu o rază de 30-50 mm. Cum să faci un desen uniform linie curbată, pentru aceasta folosim o busolă sau o riglă cu găuri gata făcute, ne vom aminti lecțiile de desen la școală. Unghiul nu trebuie să fie ascuțit, dar nici prea rotunjit. Dacă doriți, puteți desena un blanc mai complex, de exemplu o formă ovală sau altă formă.

Tăierea și șlefuirea lemnului.

Și așa, avem un desen gata și acum trebuie să tăiem tot excesul. Pentru a face acest lucru, vom folosi un ferăstrău cu dinți mici sau un ferăstrău cu pilă pentru tăiere curbată. Nu uitam de masurile de siguranta folosim manusi si ochelari de protectie atunci cand lucram cu instrumentul. Tăiați cu grijă colțurile și elementele inutile conform desenului în creion.

Placa noastră de tăiat arată deja puțin ca un produs frumos. Dar cum o poți face mai netedă, fără așchii și rumeguș? Pentru a face acest lucru, trebuie să șlefuim fiecare colț și toate părțile lemnului nostru. Pentru aceasta folosesc un șlefuitor, dar în absența unei astfel de unealte electrice, puteți folosi șmirghel simplu.

Pentru început, luăm șmirghel de lemn cu o granulație mai mare, aceasta este granulație 60-80. Acest lucru se face pentru a elimina mai întâi locurile mari și convexe de pe lemn, mai ales dacă are o textură complexă. Apoi luăm skin-uri de 120 și 220k. Slefuiți cu atenție fiecare parte, nu vă grăbiți și concentrați-vă pe finalizarea sarcinii.

În fața noastră este o placă de tăiat din lemn șlefuit, pe care nu mi-e rușine să o arăt soției mele. Dar cum îl putem face mai alunecos și fără mici asperități? Pentru a face acest lucru, luați un burete abraziv de șlefuit pentru lemn, care poate fi găsit în orice magazin de hardware. Și la fel ca în cazul pielii, tratați întreaga suprafață a plăcii de tăiat.

Concluzie.

Ei bine, placa noastră de tăiat este gata, rămâne doar să o curățăm de praful fin de lemn. Acest lucru se poate face cu o perie sau o cârpă umedă. De asemenea, recomand să ștergeți placa cu ulei mineral. Acest lucru va oferi un strat mic de protecție pentru lemn și va preveni tăieturile severe de la cuțit. Acum știi cum să faci o placă de tăiat din lemn cu propriile mâini, și puteți trece la detalii mai complexe. Cu siguranță voi scrie despre asta în articolele viitoare, până ne vom revedea.