– o gustare grozavă pentru iubitorii de grătar în aer liber. Se potrivesc bine cu fileul de pui paine cu susan si pestele suculent la gratar. Dacă doriți să învățați cum să murați ceapa și usturoiul pentru iarnă, vă invităm să vă familiarizați cu o selecție a celor mai bune rețete de casă.

Usturoi murat

Veți avea nevoie de:

Usturoi;

1-1 ½ linguriță. linguri de oțet;

5-7 g sare;

1 lingura. lingura de zahar.

Curățați usturoiul, clătiți-l și umpleți cu el un borcan de jumătate de litru până la gât. Se toarnă apă clocotită, se adaugă oțet și condimente. Pune borcanul în apă cu fierbere scăzută și sterilizează timp de 3-5 minute. Rulează-l.

Capete de usturoi murate (reteta 1)

Veți avea nevoie de:

marinata:

1 litru de apă;

1 lingura. lingura 9% otet;

50 g zahăr și sare fiecare.

Curățați capetele de usturoi de orice murdărie și spălați-le bine. Puneți condimente (1 mugur de cățel și 4-5 boabe de piper negru) pe fundul borcanelor (volum de 0,9-1 litru) și împachetați bine usturoiul. Se toarnă apă clocotită în borcane, se acoperă cu capace și se lasă o zi. Apoi scurgeți apa, măsurați volumul acesteia și gătiți marinada. Se toarnă marinada clocotită peste usturoi și se sigilează borcanele cu capace. De asemenea, puteți mura usturoiul sălbatic folosind aceeași rețetă.

Capete de usturoi, murate (reteta 2)

Veți avea nevoie de: marinată (pe litru de apă):

2 linguri. linguri de sare și zahăr;

0,5 căni 9% oțet.

Spălați capetele tinere de usturoi, îndepărtați coaja de deasupra, turnați apă clocotită peste ele una câte una și apa rece. Puneți în borcane de litri și umpleți cu marinată fierbinte. Acoperiți cu capace, sterilizați timp de 5 minute, apoi rulați.

Usturoi în suc de struguri

Veți avea nevoie de:

marinada (pentru 1 kg catei de usturoi curatati):

250 ml suc de struguri roșii 100%;

150 ml otet de masa (9%);

150 g zahăr;

2 lingurite sare;

5 foi de dafin;

Câteva boabe de piper negru.

Se toarnă apă clocotită peste usturoi și se lasă 5 minute. Clătiți cu apă rece și puneți în borcane. Gatiti marinada din ingredientele indicate si turnati-o peste usturoi. Sigilați borcanele cu capace cu filet și puneți-le la frigider timp de o lună.

Felii de usturoi murat

Veți avea nevoie de:

marinada (pentru 1 kg de usturoi):

200 ml apă;

50 g zahăr;

20 g sare;

100 ml oțet 9%;

5 g scorțișoară;

3 mazăre de ienibahar;

3 foi de dafin.

Împărțiți usturoiul în căței, curățați și opărțiți cu apă clocotită cu sare. Se pune pe o sita sa se scurga si se lasa sa se raceasca. Puneți feliile în borcane pregătite, turnați marinada clocotită preparată din produsele indicate și etanșați bine.

Usturoi tânăr marinat cu lingonberries

Veți avea nevoie de:

2 kg usturoi tânăr;

100 g otet de mere;

500 g lingonberries;

70 g sare.

Clătiți bine usturoiul, decojit, rădăcinile și lăstarii în apă rece și puneți ermetic în borcane sterile, stropite cu lingonberries. Se prepară marinada, se răcește și se toarnă peste usturoi în borcane. Rulați și depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Săgeți cu usturoi murat (rețeta 1)

Veți avea nevoie de:

marinata (pentru 2 litri de apa):

4 linguri. linguri fara varf de zahar;

2 linguri. linguri fara varf de sare.

Spălați săgețile tinere de usturoi, tăiate în bucăți de 2-3 cm și fierbeți în apă clocotită timp de 3 minute. Se pun in borcane de litri si se toarna peste ele marinata clocotita. Adăugați 2 linguri în fiecare borcan. linguri de oțet 9% (sau 3-4 linguri de oțet de mere 6%) și rulați.

Săgeți cu usturoi murat (rețeta 2)

Veți avea nevoie de:

marinada (la 1 litru de apa):

50 g sare;

50 g zahăr;

100 ml oțet 9%.

Spălați săgețile de usturoi și tăiați-le în bucăți de 5-7 cm, scufundați-le în apă clocotită timp de 1-2 minute, scurgeți-le într-o strecurătoare și răciți-le sub jet de apă rece. Se pune strâns în borcane tratate cu abur fierbinte și se toarnă marinada clocotită. Sterilizați borcanele de litri timp de 5 minute și rulați.

Usturoi în marinată de dafin

Veți avea nevoie de:

marinada (pentru 1 kg de usturoi):

3 linguri. apă;

1 lingura. Sahara;

0,5-1 lingura. lingura de sare;

200 ml oțet 9%;

3-5 boabe de piper negru;

5 frunze de dafin.

Curățați usturoiul și puneți-l într-un castron adânc sau într-o tigaie. Completați apă fierbinteși pleci pentru o zi. Scurgeți apa, puneți în borcane mici și umpleți cu marinată clocotită. Sigilați bine capacele (rulați borcanele de jumătate de litru) și lăsați să se răcească. A se păstra la frigider.

Delicios usturoi murat

Veți avea nevoie de:

1 kg usturoi;

300 ml apă;

1 cană oțet 9%;

2/3 linguri. linguri de sare;

1 lingura. lingura rasa de zahar;

3 foi de dafin;

5-7 boabe de piper negru;

2 lingurițe hamei-suneli;

1-2 bucăți de scorțișoară.

Pe fundul borcanelor sterilizate se aseaza condimentele, apoi cateii de usturoi curatati de coaja, apoi din nou condimentele si iar usturoiul. Se prepară o marinadă din apă, sare, zahăr, hamei suneli și oțet și se toarnă fierbinte peste usturoi. Acoperiți borcanele cu capace, răsturnați-le și lăsați-le să se răcească.

Ceapa mica sterilizata

Pentru 3 cutii de 0,5 litri veți avea nevoie de:

marinata:

1 litru de apă clocotită;

50 g sare;

50 g zahăr;

1 cană 6% oțet.

Scoateți cojile de la ceapa mică (până la 3 cm în diametru), tăiați fundul și „gâtul”. Se spala si se caleste in apa clocotita. Pune pe fundul fiecărui borcan 3-4 boabe de piper negru, o bucată de dafin, un mugur de cuișoare și o bucată de scorțișoară. Se umple borcanele cu ceapa si se adauga marinata, se sigileaza ermetic si se sterilizeaza 7-8 minute.

Ceapa murata pentru iarna

Veți avea nevoie de:

Ceapa mica;

pentru umplere (la 0,5 litri de apă):

2 linguri. lingura de sare;

1 lingura. lingura de zahar;

250 ml oțet 9%;

Un praf de scortisoara si ardei rosu iute, 2 muguri de cuisoare, anason stelat, 2-3 foi de dafin.

Se scufundă ceapa mică în apă clocotită timp de 2-3 minute și se răcește rapid. Scoateți cojile și tăiați lobul rădăcinii. Păstrați ceapa curățată în apă cu sare, apoi transferați în borcane curate, sterilizate și turnați peste ele marinada clocotită. Rulează-l. Astfel de cepe sunt folosite în locul celor proaspete atunci când se prepară vinegrete și salate și, de asemenea, ca garnitură independentă.

Ceapa murata cu marar

Veți avea nevoie de:

1 kg ceapă mică;

1 ardei dulce;

2 catei de usturoi;

8 boabe de piper negru;

1-2 foi de dafin;

0,5 lingurite de acid citric;

50 g mărar;

pentru marinată (la 1 litru de apă):

1 lingura. lingura de sare;

4 linguri. linguri de zahăr;

1 lingura. 9% oțet.

Curățați și spălați ceapa mică. Puneți într-o cratiță de dimensiuni adecvate. Divorţ acid citricîntr-un litru de apă și turnați ceapa cu această soluție. Se încălzește la fierbere la foc mic și apoi se scurge într-o strecurătoare. Gatiti marinada din apa, sare si zahar (se adauga otet dupa ce ati scos marinata de pe foc). Pune ceapa în borcane mici, alternând-o cu rondele subțiri de ardei dulce. Acoperiți blatul cu mărar, turnați marinada fierbinte și rulați.

Ceapa in otet in stil bulgaresc

Pentru borcan de 1 litru veți avea nevoie de:

4-5 foi de dafin;

1 lingura. lingura de sare;

15 boabe de piper negru;

1 pastaie ardei rosu iute;

300 ml oțet 9%;

300 ml apă.

Curățați, spălați și tăiați ceapa mică deasupra. Așezați în borcane până la umeri. Pune condimente între ceapă și adaugă sare. Turnați un amestec de oțet și apă și sigilați. A se păstra într-un loc răcoros.

Ceapa murata

Pentru 1 litru de apă veți avea nevoie de:

50 g de sare și zahăr;

¾ cană oțet de masă;

Pentru 1 borcan de 500 ml:

1 mugure de cuișoare;

1 frunză de dafin;

3-5 mazăre de piper negru și 1 ienibahar.

Ceapa cu un diametru de cel mult 2-3 cm este potrivită pentru murătură. Curăță ceapa și se calește în apă clocotită timp de 2-3 minute. Clătiți cu apă rece și puneți în borcane cu toate condimentele deja la fund. Gatiti marinada din apa, zahar si otet. Se toarnă marinada fierbinte peste ceapă, se sterilizează timp de 10 minute și se rulează imediat.

Inele de ceapă murată

Veți avea nevoie de:

500 g ceapă;

2 păstăi de ardei iute roșu;

200 ml oțet 9%;

Curățați ceapa și ardeiul și tăiați-le în jumătate de rondele. Se fierbe în apă clocotită timp de 5 minute, se răcește și se transferă în borcane mici. Combinați 1 cană de bulion de legume cu oțet, adăugați sare și fierbeți. Se toarnă marinada în borcane și se lasă o zi. Apoi scurgeți lichidul, aduceți din nou la fiert, răciți și turnați din nou în borcane. Acoperiți cu capace de plastic și puneți-le într-un loc răcoros. După o lună, o gustare excelentă este gata.

Salutare dragi cititori.

De la proprietari cabane de vara Se apropie sezonul cald - timpul recoltării. Si eu ma incadrez in aceasta categorie de populatie si deja incep sa adun legume de pe paturi. Prin urmare, vă propun mai multe rețete de ceapă murată, deoarece usturoiul și ceapa sunt primele care se scot.

Pentru a ne asigura că întreaga recoltă este păstrată fără pierderi, să ne uităm la câteva dintre secretele locuitorilor de vară.

Cele mai multe cale rapidă Modul de preparare a acestei legume este să o împletești (desigur, dacă mai are blaturi). Pentru a ajuta, puteți folosi o bucată de material împărțită în trei părți sau trei bucăți de sfoară, care trebuie legată la început.

Încercați să tricotați conform modelului prezentat în figură. La fiecare bucată care trece peste vârful împletiturii, adăugați coada de cal a unei cepe.

Pentru o mai bună conservare, atârnă împletiturile de ceapă să se usuce într-un loc aerisit. Acesta este baldachinul meu.

Dacă se dovedește că cozile au fost deja tăiate sau căzute, atunci le folosesc pe cele vechi dresuri de nailon sau ciorapi, pe care îi umplu cu fundițe, leagă în vârf și atârnă aceste genți originale într-un loc uscat. Asemenea trucuri.

Ceapa murata. Reţetă

Dar nu doar napi mari cresc în patul grădinii, ci și cei mici, care sunt pur și simplu o durere de curățat, mai ales dacă ne grăbim. În acest caz, vă sugerez să murați ceapa pentru iarnă. Adevărat, va trebui totuși să-l curățați, dar asta poate fi timp liber, și nu te grăbești când trebuie să gătești.

Atenţie! Secretul curățării cepei: pentru a facilita curățarea coajelor, trebuie să le scufundați în apă pentru câteva minute. apă fierbinte. Adevărat, după o astfel de procedură nu se pune problema stocării; singura opțiune este utilizarea imediată.

Când murați ceapa, este mai bine să folosiți recipiente mici de 300 sau 400 de grame, deoarece este mai bine să nu țineți acest produs deschis pentru o lungă perioadă de timp, ci să îl mâncați imediat.

Ceapa murata, iute si condimentata cu usturoi, ierburi, piper

Pentru 3 borcane de 400 g vei avea nevoie:

• 1 kilogram de ceapă sau răsaduri mici;
• 3 cuișoare, câte 6 mazăre negru și ienibahar, 1-3 foi de dafin;
• 12 catei de usturoi;
• rădăcină de pătrunjel și verdeață;
• 3 păstăi de ardei dulce strălucitor și o păstăie amară;

Umplutura (1 litru): 500 ml otet, 400 ml apa, 8 lingurite zahar.

Toate legumele trebuie spălate bine. Ardei dulce tăiați pe lungime fâșii, iar picantul în inele, tăiați verdeața grosier și rădăcina de pătrunjel în fâșii. Se aseaza pe fundul borcanelor pregatite, se umple cu ceapa, se pune deasupra piper si ierburi.

Fierbeți umplutura și turnați apă clocotită chiar în partea de sus a borcanelor. Rulați borcanele, întoarceți-le, înveliți-le bine și lăsați-le să se răcească.

Ceapa murata - reteta bunicii

Vom marina dupa aceasta reteta fara verdeturi reteta este perfecta pentru cei carora nu le plac.

Pentru 3 cutii de 330 ml:

• 1 kg ceapă mică;
• (6-9 mazăre fiecare), foi de dafin.

Pentru umplutură ușor acidă: pentru 1 litru de apa - 40 de grame de sare si zahar, 3 linguri de otet. În loc de apă, poți folosi niște suc de coacăze negre.

Pentru umplutura acidulată: pentru 1 litru de apa - 2/3 cana de otet. Puteți folosi niște suc de sfeclă în loc de apă.

Vă sugerez să vă uitați și la rețeta de ceapă murată pentru salate.

Usturoi murat
* pentru fiecare 100 g de usturoi
* 30 g (și puțin mai mult) sare
Mod de preparare: Se separă usturoiul în căței, se curăță de coajă, se cântărește pe o cântar și se taie cubulețe mici. Amestecați cu sare (30 g la 100 g) și umpleți borcanele prin presare. Acoperiți cu un strat subțire de sare. Închideți borcanele și puneți deoparte. Utilizați usturoi murat în toate cazurile în care sunt necesare ambele componente. Dacă în mâncare ar trebui să predomine mirosul proaspăt de usturoi, atunci sărați ușor mâncarea mai întâi și, cu puțin timp înainte de servire, asezonați cu usturoi sărat. Pentru prima dată, deschideți din nou borcanele și păstrați-le la frigider.
Usturoi tânăr murat
Spălați capetele de usturoi tânăr și îndepărtați pielea. Se opărește cu apă clocotită și se răcește imediat. Puneți în borcane, turnați marinada fierbinte. Pasteurizați borcanele de litri timp de 5 minute. Plută. Marinada: pentru 1 litru de apa - 50 g sare, 50 g zahar, 100 g otet de masa 9%.
usturoi murat ucrainean
*pentru 1 litru de apa
* 30 ml esență de oțet
* 120 g zahar
* 55 g sare
* 6-8 mazăre de ienibahar
* 4-6 muguri de cuișoare
* frunza de dafin
* bucată de scorțișoară
Mod de preparare: Usturoiul se înmuiează în prealabil în apă caldă (40-50°) timp de 1,5-2 ore pentru a ușura îndepărtarea solzilor de acoperire. Se spală și se usucă usturoiul decojit. Puneți condimentele în borcane pregătite în partea de jos. Așezați strâns usturoiul și turnați marinada fierbinte. Sterilizați în apă clocotită: borcane de jumătate de litru - 5 minute, borcane de litri - 8.

Usturoi, capete murate
* 10 kg capete de usturoi
* 100 g mărar
* 6,6 litri de umplutură cu marinadă
Mod de preparare: Capete de usturoi proaspete, bine formate, aflate în stadiul de maturitate lăptoasă, sunt potrivite pentru fermentare. plantare de iarnă. Trebuie să fie sortate, îndepărtat lobul rădăcinii, ținute în apă rece timp de aproximativ o oră, scurse într-o strecurătoare, lăsate să se scurgă, îndepărtați pielea exterioară și clătite. Sortați mărarul, spălați, îndepărtați tulpinile rădăcinilor îngroșate, tăiați în bucăți de până la 15 cm lungime și puneți împreună cu inflorescențele pe fundul recipientului de întărire, așezați deasupra cât mai strâns capetele de usturoi, acoperiți-le rândul superior. cu un strat de mărar, se toarnă marinada răcită (910 ml apă, 45 g sare, 45 ml 9% oțet). Pentru a efectua procesul de fermentare, se păstrează la temperatura camerei timp de 10-14 zile. Dacă este necesar, adăugați saramură (960 ml apă, 20 g sare, 20 ml 9% oțet). A se pastra la loc racoros la temperatura constanta.
Pentru 1 kg de puternic, nu prea mult usturoi mare Se iau 200 g de oțet 9% și 200 g de apă, 20 g de sare, 50 g de zahăr, câteva boabe de piper negru, foi de dafin.
Usturoiul se opărește cu apă clocotită, se pune într-o strecurătoare sau sită și se răcește cu apă. Apoi este curățat de frunze uscate, rădăcinile sunt tăiate cu un cuțit ascuțit și capetele de usturoi sunt puse într-un borcan. Acolo se adauga si piper negru. Marinada trebuie să acopere complet usturoiul. După ce borcanul, acoperit cu tifon, a fost ținut la cald timp de 2-3 săptămâni, poate fi transferat într-un loc de depozitare, dar este mai bine nu în frigider sau pivniță, ci în cămară,
unde nu este atât de frig.

Umplutura: pentru 1 litru de otet de mere - 30g sare, 30g zahar.
Curățați usturoiul tânăr, tăiați rădăcinile, puneți-l în borcane, acoperiți-l cu apă rece, schimbându-l în fiecare zi. Dupa o saptamana se scurge si se adauga marinata. Gata - în 2 luni.
Usturoiul copt este marinat decojit. Are un gust puțin mai rău. Pregătesc și ei.

Curățăm capetele de solzii generale, dar le lăsăm pe dinți. Spălați-le și, fără a le rupe felii, puneți capetele într-un borcan, umpleți-le cu apă sărată fiartă și răcită peste nivelul marcajului (6 linguri de sare la 1 litru). Vom ține borcanele sub capace de plastic timp de o lună, într-un loc întunecat, astfel încât vitamina C să nu fie distrusă. magazine, câte 1 lingură sare și zahăr). După trei săptămâni, marinarea se va termina și usturoiul va fi gata de utilizare. Păstrați în marinată într-un loc răcoros. O vom scoate din marinadă după cum este necesar. Dacă iarna borcanele sunt pe balcon și marinata îngheață, acest lucru nu este înfricoșător atunci când este dezghețat, usturoiul nu își pierde gustul

Prieteni, astăzi marinam „De ce?!” – întrebi tu. — Alungă vampirii! - O să răspund. Dar aceasta este o glumă. De fapt, este doar foarte gustos. În primul rând.

În al doilea rând, acesta este un aperitiv excelent care va decora orice sărbătoare, iar ceapa murată este, de asemenea, o garnitură excelentă pentru carne prăjită, de exemplu, carne de porc la grătar sau grătar, în plus, ceapa murată poate fi adăugată la diferite salate, vinegrete și altele. diverse creații culinare. În al treilea rând, după ce mănânci usturoi și ceapă murate, nu vei avea o aromă letală pentru cei din jur (deci poți lupta împotriva vampirilor într-un mod sigur pentru oameni :)), în timp ce ceapa și usturoiul murat își păstrează cea mai mare parte.

Am putea continua această listă, dar cred că v-am convins. Da, apropo, prin murătură poți salva usturoiul care începe să se usuce de la moartea iminentă, pentru că în natură nimic nu trebuie irosit. esti de acord cu mine? Atunci să începem:

Ceapa marinata in suc de lamaie.

• 1 ceapa mare,
• 1 lămâie medie
• 1 lingurita sare,
• 1 lingurita zahar,
• 1 lingurita ulei vegetal,
• 50 ml apă,
• Verdeturi si piper negru macinat dupa gust.

Preparare:

Tăiați ceapa în sferturi de rondele. In apa fierbinte (nu apa clocotita, aproximativ 50 C) adauga zeama de lamaie, sare, zahar, condimente, ulei vegetal. Amesteca totul bine.

Turnați această marinadă peste ceapă, astfel încât marinada să acopere complet ceapa. Procesul de marinare va dura aproximativ 25-30 de minute, adică până când marinada se va răci temperatura camerei. După aceasta, scurgeți marinada, stoarceți ceapa și folosiți-o ca aperitiv, garnitură sau adăugați-o în salată.

Poftă bună!

Ceapa murata pentru iarna.

Ingrediente:

Aceste produse se iau la borcan de 1 litru.

• Luați câte ceapă se potrivește. Este mai bine să luați ceapă mică - aproximativ 5-6 bucăți,
• 0,8 litri de apă,
• 150 ml oțet 9%,
• 1 lingura. lingura de zahar,
• 1 lingurita sare,
• 2-3 mazăre de ienibahar și piper negru,
• 1 frunză de dafin,
• 1 linguriță de semințe de muștar.

Preparare:

Se spală ceapa fără coajă și se pune în apă clocotită timp de 2-3 minute. După aceasta, scufundă-te apa rece. Curățați și puneți ceapa întreagă în borcane, în fundul cărora ați pus în prealabil condimente.

Pregătiți marinada: adăugați zahăr, sare și oțet în apa clocotită. Se toarnă marinada fierbinte peste ceapă. Sterilizați borcanele în apă clocotită (borcane de litri pentru cel puțin 25 de minute).

Usturoi murat fierbinte.

Ingrediente:

• 500 g usturoi,
• o jumătate de pahar cu apă,
• o jumătate de pahar cu 9% oțet,
• 1 lingura. lingura de zahar,
• 1 lingurita sare (neiodata),
• 2 frunze de dafin,
• 3-4 boabe de piper negru,
• orice condimente și condimente la discreția dumneavoastră (în cantități rezonabile, optim 2-3 lingurițe).

Preparare:

Pregătiți usturoiul: puteți elimina pur și simplu stratul superior de coajă dur de pe capete sau puteți dezasambla usturoiul în felii și le curățați pe fiecare - după cum doriți.

Se pune amestecul preparat în apă clocotită cu sare timp de 2-3 minute. După aceasta, turnați imediat apă rece peste el. Așezați usturoiul în borcane, turnați marinata rece, închideți borcanele cu capace și puneți-le într-un loc răcoros, întunecat. După 3-4 zile, usturoiul murat va fi gata.

Prepararea marinatei: Se amestecă apa și oțetul, se adaugă zahărul, sarea și toate condimentele, se pune pe foc, iar imediat ce marinada dă în clocot, se ia imediat de pe foc. Se răcește la temperatura camerei.