Fiecare gospodină are propriile ei secrete de delicios și gătit instant alimente. Dacă oaspeții vin pe neașteptate la tine acasă, îi poți trata cu hamburgeri. Sunt foarte rapid și ușor de preparat. În plus, o astfel de gustare va merge bine cu ceai, suc și băuturi mai tari. Burgerii potriviti necesită chifle cu semințe de susan. Cum le poți pregăti?

Produse de copt rapid cu seminte de susan

Procesul de preparare a produselor de copt vă va dura aproximativ 3 ore. Dar trebuie să stai la aragaz doar 5 minute.

Ingredientele necesare:

• drojdie uscată în volum – 4 grame;
• un pahar de faina;
• margarina sau unt - 40 de grame;
• un praf de sare;
• 2 ouă de mărime medie;
• lapte – o jumătate de pahar;
• 20 de grame de zahăr;
• seminte de susan pentru stropire.

Cum să gătești:

1. Folosind o sită, cerneți făina. Se amestecă cu ingredientele rămase în vrac - sare, zahăr. Adăugați drojdia. Amesteca totul bine.
2. Încălziți laptele într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde. Se toarnă încet în făină, se bate un ou. Este de preferat să luați ouă premium, deoarece produsele de gradul 1 și 2 vor necesita o creștere a cantității de ingrediente (astfel de ouă sunt mici).
3. Margarina trebuie topită. Acest lucru se poate face într-o baie de apă. Turnați lichidul uleios rezultat în piesa de prelucrat. Nu este recomandat să topești margarina în cuptorul cu microunde, deoarece se poate stropi.
4. Frământați aluatul cu mâinile. Ar trebui să fie ușor lipicios. În ciuda acestui fapt, făina nu mai este necesară. Puneți piesa de prelucrat într-un recipient adânc din plastic sau metal și acoperiți cu un prosop. Pune aluatul într-un loc cald timp de 2 ore (ar trebui să crească).
5. După ce a trecut timpul specificat, frământați din nou aluatul. Împărțiți întregul volum în mai multe părți. Din cantitatea specificată de ingrediente obțineți aproximativ 10 chifle, câte 50 de grame fiecare.
6. Asezati chiftelele formate pe o tava de copt. Asigurați-vă că îl tapetați cu hârtie de pergament sau folie.
7. Într-un castron separat, bateți oul rămas și ungeți rulourile dulci cu el. Presărați semințele de susan pe suprafața stratului de ouă.
8. Coaceți chiflele timp de 20 de minute la conditii de temperatura 160 de grade.

Chifle dulci cu seminte de susan la masina de paine

Este mult mai ușor să faci dulci. Dacă aveți un astfel de asistent, atunci întregul proces merge mult mai rapid. Dispozitivul va framanta independent aluatul si il va pregati.

Veți avea nevoie de următoarele componente:

• făină - 2 căni (aproximativ 400 grame);
• o treime dintr-un pahar de lapte;
• unt – 3 linguri (linguri);
• 2 oua de gaina;
• drojdie uscată – 1 plic (11 grame);
• zahăr - 30 de grame;
• sare - 5 grame;
• semințe de susan sfărâmicioase.

Procesul de gatire:

1. Topiți untul la temperatura camerei. Pentru a obține o consistență optimă, lăsați volumul indicat timp de 15 minute.
2. Puneti in recipientul pentru aluat urmatoarele ingrediente: faina, sare si zahar, drojdie si unt, un ou si lapte.
3. Setați dispozitivul în modul „Aluat” și timp pentru 1-2 ore. Așteptați până când procesul de gătit este complet și îndepărtați masa lipicioasă.
4. Cu ajutorul mâinilor, împărțiți volumul în mai multe părți și puneți-le pe o tavă de copt. Ungeți suprafața aluatului cu ou pre-bătut și stropiți cu semințe de susan. Dacă doriți, trebuie să le faceți mai mici dacă doriți să asamblați un hamburger, faceți bucăți mai mari.
5. Puneți chiftelele în aparatul de făcut pâine, unde modul de gătit chifle este deja setat. Timpul de procesare va fi de aproximativ 15 minute, iar temperatura va fi de 200 de grade.

Chifle dulci cu drojdie

Această opțiune pentru prepararea chiflelor dulci cu semințe de susan presupune diluarea prealabilă a drojdiei. Prin urmare, puteți cumpăra un produs ambalat, mai degrabă decât un produs bulversat.

Veți avea nevoie de:

• un pahar plin de lapte cu conținut scăzut de grăsimi;
• o linguriță de drojdie ambalată;
• 10 grame zahăr pudră sau nisip;
• 2 linguri mari de ulei vegetal;
• un pahar de făină de grâu;
• 1 ou;
• susan.

Algoritm de gătit:

1. Luați un recipient adânc și curat. Se toarnă laptele la temperatura camerei. Adăugați zahăr și amestecați bine.
2. Puneți volumul specificat de drojdie în lichidul dulce, apoi îndepărtați amestecul într-un loc cald timp de 15 minute. Volumul întregului conținut ar trebui să se dubleze. Verificați periodic aluatul și apăsați-l cu mâinile dacă este necesar.
3. Se toarnă făina în amestecul de drojdie și se adaugă ulei vegetal. Frământați aluatul cu mâinile.
4. Lăsați amestecul într-un loc cald timp de o oră și jumătate. După acest timp, aluatul va avea un volum dublu.
5. Pasați amestecul pe o suprafață curată și formați chifle.
6. Într-un recipient separat, bateți oul și adăugați semințele de susan. Ungeți chiftelele cu amestecul.
7. Coaceți produsul la 180 de grade și modul de convecție timp de o jumătate de oră.

Chifle de susan de post

Dacă aderați la post, atunci acesta nu este un motiv pentru a vă refuza un răsfăț. Puteți face chifle cu susan fără produse de origine animală. Omite laptele și ouăle și înlocuiește-le cu alte ingrediente.

Ai nevoie de:

• 300 mililitri de apă caldă;
• 300 de grame de făină;
• 2 linguri zahar;
• un praf de sare;
• 3 linguri de ulei vegetal;
• 5-8 grame de drojdie (uscata);
• firimituri de susan.

Cum să gătești:

1. Se toarnă făina cernută într-un recipient. Adăugați sare și zahăr, adăugați drojdia.
2. Faceți o mică adâncime în centrul amestecului rezultat și turnați apă într-un jet subțire. Adăugați aici ulei vegetal.
3. Frământați aluatul. Masa lipicioasă ar trebui să se lipească puțin de mâini: nu faceți aluatul prea tare.
4. Puneți piesa de prelucrat într-o pungă de plastic și puneți-o sub un prosop timp de 40 de minute.
5. Când volumul masei se dublează, începeți să sculptați. Împărțiți aluatul în părți egale. Formați chiflele în forma dorită.
6. Acoperiți chiflele cu pesmet de susan sau cereale integrale. Asezati chiflele pe o tava tapetata cu hartie.
7. Coaceți chiftelele timp de 30 de minute la 180 de grade.

Nu deschideți cuptorul în primele 10-15 minute, altfel volumul poate scădea.

Chifle de foietaj

O altă opțiune pentru a face chifle cu susan este să folosești aluat foietaj. Îl poți cumpăra din magazin (gata preparat, congelat) sau îl poți face singur.

Pentru a doua opțiune veți avea nevoie de:

• un pachet de margarină (200 grame);
• făină în cantitate de 2,5 căni;
• apă rece – 1 pahar;
• sare dupa gust;
• un ou;
• susan.

Cum să gătești:

1. Pune o jumătate de cană de făină într-un bol. Pune acolo margarina moale. Se amestecă ingredientele.
2. Puneți 2 căni de făină într-un alt bol și adăugați sare. Bateți oul cu apă până se omogenizează și turnați acolo. Daca folosesti un blender, poti amesteca ingredientele in acelasi timp; daca exista tel, se bate mai intai oul si abia apoi se adauga in apa.
3. Frământați testele. Întindeți-l într-un pătrat mic de 2-3 centimetri grosime.
4. Puneți margarina în mijloc, apăsați-l în jos pentru a forma un tort plat.
5. Rulați aluatul într-un plic și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.
6. Scoateți piesa de prelucrat și întindeți stratul din nou. Îndoiți în jumătate și repetați. Puteți întinde și îndoi aluatul de un număr nelimitat de ori. Cu cât mai mult, cu atât va deveni mai magnific și mai multistratificat.
7. Înainte de a forma chiflele, întindeți farfuria cu o grosime de 3-4 centimetri. Tăiați aluatul în pătrate. Este foarte important să nu frământați părțile rezultate, altfel nu vor fi fulgioase.
8. Ungeți pătratele cu ou bătut și stropiți cu semințe de susan.
9. Coacem aluatul pe o tava tapetata timp de 25 de minute la 150 de grade.

Cum să faci chifle cu susan (video)

Chiflele cu susan sunt un început excelent al zilei și un sfârșit plăcut. Puteti servi produsele de copt cu unt, dulceata sau conserve. Puteți adăuga brânză, șuncă sau cotlet la chifle. Aroma de la coacere se va răspândi rapid în toată casa și adună toată mulțimea la masă.

Shalom, dragi cititori de blog! Să trecem din nou la coacere. De ce, mai exact, „shalom”? Da, vreau doar să vă ofer minunate, pufoase, bogate și incredibil de frumoase challah - chifle cu semințe de susan după rețeta evreiască. L-am primit la Shabbaton, după ce am participat la o clasă de master despre țesutul acestor produse. Nu vom intra în detalii despre cum și de ce am ajuns în acest evreu distractiv vacanta scolara. Am fost doar norocos să fiu acolo și sunt incredibil de fericit pentru asta.

Challah evreiesc sau chiflă dulce?

Acestea erau genul de lucruri pe care părinții mei le cumpărau de la magazin când eram copil. Trăsătura lor distinctivă era răchita aspect iar stropirea obligatorie cu susan sau mac. Acest produs de patiserie nu era foarte dulce în comparație cu produsele de patiserie pentru desert, dar nu arăta deloc ca pâine.

Cât de surprins am fost când am aflat recent că aceste chifle cu drojdie sunt preparate folosind doar 7 ingrediente. O astfel de frumusețe provine din cele mai obișnuite și de zi cu zi produse.

• Făină - 7 căni.
• Apa - 2 pahare.
• Ouă - 2-3 buc.
• Ulei vegetal - 0,5 căni.
• Zahăr - 0,5 căni.
• Drojdie - 1 lingura. linguriţă.
• Sare - 1 lingurita.
• Susan, mac - optional.

Framantarea aluatului

Ca orice produse de copt cu drojdie, challah este frământat și lăsat să crească. Cel mai bine este să pregătiți aluatul într-un castron mare și larg.

Opțiuni pentru țesut chifle

Toate Challah-urile au un aspect de răchită. Fiecare își alege metodele de „răsucire”. Puteți rămâne cu o împletitură tradițională din 3 șuvițe, sau puteți face chiflele mai interesante.

Tapetați mai întâi foile de copt cu hârtie de copt.

Vă rugăm să rețineți că la întindere, aluatul corect va bule în mâini.

Acum să aruncăm o privire pas cu pas asupra țeserii cocurilor în două moduri, pe care le-am stăpânit la Shabbaton.

Metoda nr. 1

Metoda numărul 2

Coacerea chiflelor cu seminte de susan

Acum atentie - presarati toate chiflele cu seminte de susan. Acest lucru ar fi trebuit făcut înainte de a le introduce la cuptor. Dar am uitat și am făcut-o în timpul procesului de coacere, după 25 de minute reunesc chiflele cu gălbenuș și stropesc cu susan.

Mie, ca mulți oameni, îmi place coacerea drojdiei. Îți sugerez să gătești chifle cu seminte de susan aluat de drojdie. Chiflele se obțin cu o firimitură fibroasă delicată. Pot fi servite cu orice băutură sau supă. Poate fi folosit și pentru burgeri.

Deci, să începem. Combinați laptele cu apa, adăugați drojdia și zahărul.

Adăugați oul.

Adăugați făină în părți. Amestecați aluatul.

Acoperiți aluatul cu un șervețel și lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră la temperatura camerei.

Apoi amestecați uleiul și sarea.

Framantam aluatul pana se omogenizeaza timp de 10-15 minute. Se pune aluatul intr-o cana, se acopera cu folie si se pune la loc caldut 60-90 minute.

Apoi frământați aluatul și împărțiți-l în 5 părți egale în greutate.

Pudrați puțin masa cu făină și întindeți fiecare bucată într-un „cârnat” de aproximativ 40 cm lungime.

O legăm cu un nod slab pentru a face o buclă mică.

Și înfășurați capetele în jurul buclei.

Se aseaza bucatile pe o tava de copt, se acopera cu un prosop si se lasa la dospit jumatate de ora la temperatura camerei. Se bate putin oul, se unge chiflele cu o pensula si se presara cu seminte de susan. Coacem chiflele cu seminte de susan in cuptorul preincalzit la 200-220 de grade pentru 15-20 de minute.

O coajă subțire și un blat roșu, strălucitor, un zgomot de boabe de susan și o aromă neutră, o firimitură delicată și poroasă sunt semnele distinctive ale chiflelor noastre fără greutate. Sunt umplute cu aer, sunt ușor de presat, încântă cu gust, sparge ușoară și abilitatea de a fantezi cu umplutură.

Înlocuim cu încredere pâinea prăjită de dimineață cu sandvișuri: ungem jumătățile cu unt, puțină dulceață, miere și/sau acoperim cu o felie de brânză. Asociat cu o porție de cafea revigorantă, un astfel de mic dejun va da un ton major și nu vă va lăsa să vă simțiți greoi. Până la mijlocul zilei avem o gustare copioasă, construind „piramide” multistratificate din tot ceea ce sunt bogate pubele, iar în weekend luăm niște sandvișuri de casă la plimbare, la picnic și la pescuit.

Și, bineînțeles, vom întâlni generația tânără și vom avea grijă de poate cei mai înfocați adepți ai fast-food-ului - elevi și școlari. Să înlocuim sandvișurile dubioase cumpărate din magazin cu altele de bună calitate, care nu sunt mai puțin atractive și apetisante. Dieta nu ar trebui să fie plictisitoare!

Timp de gătire: 180 minute / Număr de porții: 12

Ingrediente

• făină 600 g
• oua 3 buc.
• drojdie uscată 5 g
• sare 3 g
• zahăr 15 g
• ulei vegetal 100 ml
• lapte 240 ml
• susan

Pregătirea

În primul rând, activăm drojdia uscată - amestecăm granulele de drojdie, zahărul granulat și un praf de făină în cinci linguri de lapte cald. Vă sfătuiesc să alegeți un pahar sau alt vas asemănător pentru aluat, să acoperiți lichidul agitat cu un vas răsturnat și să îl lăsați sub o cupolă improvizată timp de 10-15 minute lângă o sursă de căldură. Condițiile de seră vor accelera procesul de fermentație, iar stratul de spumă se va ridica rapid până la vârf. Nu uitați să înlocuiți o farfurie în cazul scăpării „lavei”.



A doua etapă este separarea gălbenușurilor de albușuri, care nu vor fi folosite în această rețetă. Aluatul, amestecat doar cu gălbenușuri, va primi moliciunea și pufosul necesare, iar rulourile în sine nu se vor întări.



Cerneți făina de grâu într-un recipient larg - măsurați imediat 450-500 g de făină, adăugați puțin câte puțin restul de 150-100 g în timpul frământării. Norma variază adesea - de exemplu, aceste chifle speciale cu susan necesitau 575 g de făină. Se amestecă făina cernută cu sare, se adaugă ulei vegetal (ulei rafinat de floarea soarelui, porumb sau măsline la alegere), laptele încălzit rămas, soluția de drojdie activată și se adaugă gălbenușurile. Lăsăm cam o treime dintr-un gălbenuș pentru ungerea chiflelor semifabricate.



Adaugati faina si framantati intr-un aluat moale, omogen de drojdie. Să nu fim leneși și să frământăm cu conștiință bulgărea deja netedă de pe blat timp de aproximativ cinci minute. O rulăm într-o chiflă tradițională, o întoarcem în bol și, sub un prosop sau folie alimentară, o trimitem la dovadă - lăsăm aluatul de chifle să crească bine și să crească în volum de 2-2,5 ori. De obicei, 1,5-2 ore într-un loc liniștit și cald este suficient.



Scoatem masa de făină umflată din lighean, o apăsăm ușor - o frământăm și începem să modelăm produsele. Dacă preferați chiflele lungi pentru hot dog, nu ezitați să vă modelați chiflele în funcție de nevoile dvs.



Împărțiți aluatul „ascultător” care nu se lipește de mâini în 12 părți de greutate/dimensiune egală. De obicei nu este nevoie să stropiți palmele cu făină sau grăsime - aluatul este plăcut de lucrat, nu rezistă, poate fi ușor întins și modelat.



Pentru ca chiflele cu susan pentru sandvișuri să capete o formă perfect rotundă, nu rulăm la întâmplare biluțele, ci manipulăm tensiunea stratului superior. De exemplu, într-o pâine obișnuită apăsăm în centru, tragem marginile exterioare spre ea, ca și cum am ascunde umplutura, ridicăm „nodul” rezultat în sus - suprafața de jos devine încordată. Apăsăm „nodul” în mijloc, închidem din nou locașul cu partea exterioară - repetă pașii de încă 2-3 ori. Puteți întinde aluatul pe degete. Așezați chiflele pe o foaie de copt, cu cusătura în jos, păstrați o distanță între rânduri și lăsați-le să se odihnească ultimele 30-60 de minute.



Acoperiți chiflele „crescute” cu gălbenușul agitat cu o lingură de apă sau lapte și stropiți cu generozitate suprafața lipicioasă cu semințe de susan alb. Coaceți pe o foaie de copt aproximativ 30 de minute până se usucă la 180 de grade. Preîncălziți cuptorul la maxim.



Răciți chiflele prăjite cu un strop contrastant de semințe de susan pe o tavă de copt, acoperindu-le cu un șervețel de pânză sau tifon. Când se răcește, este mai ușor de tăiat fără firimituri sau lacrimi inutile.



Tăiem chiflele moi de drojdie pe orizontală și asamblam sandvișuri „cu mai multe fețe” în straturi - sandvișuri. Folosim sosurile noastre preferate, legume proaspete, ierburi aromate și murături, brânză: tare, caș, murat, tot felul de pateuri și paste, carne și cârnați. Gustare fericită!