Uneori despre conopida de la grădinari cu experiență poți auzi că aceasta nu este o legumă, ci o regină capricioasă. Pe de o parte, felurile de mâncare cu adaosul său sunt demne chiar și de o masă regală, au un gust atât de delicat și rafinat. Pe de altă parte, cultivarea sa va necesita mult mai mult efort din partea grădinarului decât alte legume. Mai mult, perioada sa de coacere este foarte scurtă, iar capetele de varză se strică chiar sub ochii noștri. Dar cum se păstrează conopida în acest caz? E atât de păcat să pierzi recoltat, care este crescut cu propriile mâini.

Recolta

Foarte important pentru depozitare pe termen lung alege corect conopidă. Și trebuie să începeți cu alegerea soiurilor pentru plantare în pământ. Cel mai bine este să plantezi mai multe diferite - de la începutul până la târziu. Astfel, te poți bucura de conopida proaspătă de la mijlocul lunii iunie până la sfârșitul toamnei. Cu toate acestea, contează și cum să tăiați capete și cum să depozitați conopida în timpul recoltării. Este la fel de important ca acestea să fie coapte, dar nu prea coapte.

Capetele de conopidă gata de recoltat au o structură densă și uniformă alb. Greutatea medie a unui astfel de cap variază între 500 și 1500 de grame. Fructele îngălbenite, libere și cu atât mai mult înnegrite nu mai sunt potrivite pentru depozitare. Este mai bine să scapi de ele imediat. În plus, este foarte important ca conopida să nu fie perioadă lungă de timp la soare. În paturi, puteți acoperi capetele de varză cu frunze rupte ale verzei în sine, iar recolta deja recoltată trebuie luată imediat la umbră. În acest caz, trebuie să o tăiați, făcând o tulpină mică și lăsând câteva foi pe ea. Cu toate acestea, după colectare, apare o nouă întrebare. Cum să păstrezi conopida mai mult timp acasă?

Depozitare la rece

În timpul sezonului în care există multă conopidă, de obicei nimeni nu se gândește la depozitarea pe termen lung. Totuși, mi-aș dori ca capetele de varză deja adunate să rămână proaspete mai mult timp. În acest caz, conopida se păstrează de obicei la frigider. Dar există și secrete aici. O legumă curată și uscată trebuie înfășurată în folie alimentară, astfel încât să nu rămână o singură bulă de aer. În această formă, puneți-l la frigider, de preferință într-o secțiune specială pentru păstrarea legumelor (menține o temperatură de aproximativ 0 grade).

Dar chiar și în acest caz, va fi posibil să păstrați conopida proaspătă timp de cel mult 10-15 zile. Puteți prelungi puțin mai mult această perioadă dacă schimbați folia alimentară la fiecare 3-4 zile (pentru că sub ea se formează condens). De îndată ce pete galbene, violete sau negre apar la suprafață, ar trebui să scapi imediat de un astfel de cap de conopidă.

Depozitare la subsol

Dar cei care au propriul subsol acasă au posibilitatea de a păstra conopida proaspătă o perioadă mai lungă. Dar este important ca camera să fie întreținută corespunzător regim de temperaturăși nivelul de umiditate adecvat. În mod ideal, temperatura ar trebui să fie în jur de 0 grade, iar umiditatea să fie de 95%. Cu toate acestea, există și câteva subtilități aici, cum să păstrați conopida. Sunt două calea corectă cum se face.

Primul este folosit și pentru depozitarea varzei albe. Capetele de varză trebuie așezate în plase separate și așezate la o oarecare distanță unele de altele, atârnând de tavanul camerei. Sau le puteți pune în cutii de legume din lemn sau polimer. În acest caz, conopida trebuie curățată de frunze și rădăcini. În orice caz, termenul de valabilitate al acestuia nu va fi mai mare de 50-60 de zile. De asemenea, este indicat să verificați periodic recolta pentru siguranță și să aruncați fructele stricate.

Creșterea într-o seră

Dar poate cel mai original mod de a păstra conopida iarna este să o crești într-o seră. Acesta din urmă, apropo, poate fi înlocuit cu un subsol obișnuit acasă, dacă creați totul în el conditiile necesare. Camera trebuie să aibă o temperatură foarte scăzută - aproximativ 2-3 grade Celsius, umiditate ridicată - 95%, ventilație bună și absență totală a luminii (pentru aceasta puteți acoperi paturile de conopidă cu carton gros).

De asemenea, este important să săpați în mod corespunzător capetele de varză din pământ. Pentru a face acest lucru, cu 2-3 zile înainte de transplantul planificat, acestea sunt udate abundent. Apoi l-au dezgropat împreună cu o bucată mare de pământ, păstrând complet totul sistemul rădăcină. Lăsați conopida să prindă rădăcini într-un loc nou, hrănindu-vă cu îngrășământ și udând. Este de remarcat faptul că numai plantele cu capete de cel mult 3-5 cm în diametru sunt potrivite pentru transplant. De asemenea, trebuie să le plantați aproape unul lângă celălalt. Drept urmare, în decurs de o lună veți putea obține prima recoltă. Putem spune că aceasta este conopida proaspătă păstrată pentru iarnă.

Congelare

Cei care nu au propriul subsol, cu atât mai puțin un teren cu seră, nu ar trebui să fie prea supărați. La urma urmei, există o modalitate potrivită pentru ei de a păstra conopida pentru iarnă. Aceasta este îngheț. Capetele dense și albe de varză trebuie spălate bine și dezasamblate în inflorescențe. Pentru a-și păstra culoarea, trebuie să fie scufundate în apă clocotită timp de 5 minute. Mai întâi dizolvați o linguriță în ea acid citric. Apoi scurgeți inflorescențele într-o strecurătoare, scurgeți apa și răciți.

Apoi puneți conopida pe un covor de silicon sau folie alimentară. Înghețați astfel inflorescențele individuale. Apoi colectați-le într-un recipient sau pungă. Sub această formă, legumele pot fi păstrate până la 8 luni, doar până la următoarea recoltă. Conopida congelata poate fi folosita la prepararea caserolelor, omletelor si tocanitelor de legume, fara macar a decongela.

În concluzie

Deși există multe modalități de a păstra conopida pentru o perioadă lungă de timp, trebuie să rețineți că este o legumă perisabilă. De aceea trebuie să fii cu ochii pe el. Acesta este singurul mod de a vă proteja pe dumneavoastră și familia de probleme. În rest, te poți bucura de această legumă aproape tot timpul anului.

Conopida - populară cultură de legume, care este destul de ușor de cultivat. Inflorescențele sale sunt folosite nu numai pentru pregătirea mâncărurilor tradiționale, ci și în alimentele pentru copii, precum și în pregătirea meniurilor terapeutice și dietetice. Este important să știi să alegi și să păstrezi corect conopida pentru a te aproviziona cu legume sănătoase pentru iarnă.

Cum se păstrează conopida

Puteți organiza depozitarea conopidei acasă în diferite moduri. Cel mai bine este să-l plasați într-un subsol sau pivniță, unde este cel mai mult conditii favorabile. De asemenea, puteți folosi o logie sau un balcon vitrat, caz în care va trebui să monitorizați vremea și să nu ratați momentul înghețului. Legumele fragede pot fi păstrate bine la frigider dacă există suficient spațiu. Toate aceste metode vă permit să economisiți maxim substanțe utile conținute în produsul proaspăt.

Dacă nu este posibil să păstrați inflorescențe proaspete, cel mai bine este să le înghețați. Această metodă convenabilă le va prelungi termenul de valabilitate până la următoarea recoltă. În plus, există diferite rețete de murat, murat și conservare a conopidei. Astfel de metode de procesare vă permit să diversificați meniul, dar nu sunt întotdeauna adecvate, de exemplu, atunci când pregătiți legume pentru copii sau nutriție alimentară.

Perioada de valabilitate

În funcție de metoda de preparare, conopida se păstrează pe perioade diferite de timp. Este importantă o combinație de factori precum temperatura și umiditatea, varietatea și starea legumelor. Cât timp poate fi păstrată conopida în diferite condiții:

• subsol sau pivniță – de la 1 la 4 luni;
• frigider – aproximativ 30 de zile;
• cămară rece – până la 10 zile;
• congelat – până la 1 an.

Cerințe preliminare

Pentru ca conopida, depozitată pentru utilizare ulterioară, să rămână proaspătă cât mai mult timp posibil, trebuie să încercați să creați condiții adecvate. Cele mai bune rezultate pot fi obținute prin combinarea:

• temperatura aerului de la 3 la 10°C;
• umiditate aproximativ 95%;
• ventilație moderată;
• întuneric complet.

Dacă totul este aranjat corect, rezultatul va fi o stare excelentă și pe termen lung adecvarea legumelor. ÎN perioada de iarna este mai ușor să menții astfel de condiții în subsolul unei case private sau pivniță separată pe teren de grădină.

Recoltarea și pregătirea

Capetele de conopidă coapte au o structură densă, de culoare albă și sunt acoperite cu frunze mari deasupra. Inflorescențele tinere pot fi colectate pentru recoltare pentru iarnă, chiar și într-o formă necoaptă, dacă este posibil să se aranjeze creșterea lor într-o cameră întunecată. Dar nu se poate face nimic cu conopida supracoaptă - nu poate fi păstrată.

Un astfel de produs poate fi preparat și consumat imediat numai dacă nu este încă complet stricat. De obicei, inflorescențele supracoapte capătă un gust amar.

Pentru a nu greși, este important să selectați cu atenție legumele din soiul corespunzător, precum și să pregătiți în mod corespunzător fiecare cap de varză pentru depozitare. Când tăiați varza din tulpină, este indicat să o lăsați cu capul zonă mică petiol cu ​​o pereche de frunze exterioare. Acest lucru vă va permite să plasați în mod convenabil capete de varză în depozit în viitor, atârnându-le de tulpină.

Selecția varietăților

Soiurile de varză cu coacere târzie (Cortes F1, Amerigo F1) sunt cele mai potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Ele diferă de cele anterioare prin densitatea mai mare a capului de varză și umiditatea scăzută. La atingere, capetele de conopidă par destul de dure și grele. Le pot păstra proaspete pentru o lungă perioadă de timp și sunt, de asemenea, grozave pentru creșterea în subsol. Varza soiurilor timpurii și mijlocii de sezon poate fi înghețată cu succes, dar păstrarea capetelor întregi pentru iarnă va fi mai dificilă.

Pregătirea pentru depozitare

Doar exemplarele sănătoase și intacte sunt potrivite pentru depozitarea pe timp de iarnă. Pentru început, fiecare cap de varză trebuie examinat cu atenție. Nu ar trebui să existe daune evidente: crăpături, lovituri sau pete. La cel mai mic semn de boală, diverse putregai sau mucegai, capetele de varză trebuie aruncate, astfel încât infecția să nu se răspândească la întreaga cultură. Varza proaspătă se păstrează cel mai bine întreagă. Este recomandabil ca frunzele exterioare să rămână împreună cu capete - acestea vor proteja inflorescențele delicate de uscare și expunere la lumină.

Înainte de depozitarea legumelor, acestea trebuie curățate de contaminanți. Dacă este necesar, spălați ușor cu apă rece și apoi uscați bine, răspândind pe cârpă sau prosoape de hârtie.

Cum să păstrezi conopida într-un apartament

La temperatura camerei Conopida are un termen de valabilitate foarte scurt; Poate fi convenabil să înghețe legumă sănătoasă, dacă intenționați să stocați stocuri pentru o perioadă lungă de timp. Cantitatea de vitamine și alte substanțe utile din capete de varză rămâne aproape neschimbată.

În frigider

Pentru a păstra conopida la frigider pentru o perioadă lungă de timp, aceasta trebuie curățată temeinic, spălată și uscată dacă este necesar. Apoi împărțiți capetele mari în inflorescențe separate, iar cele mici pot fi lăsate întregi. Înfășurați fiecare bucată strâns în folie alimentară sau hârtie și puneți-o în zona de prospețime sau în compartimentul pentru legume. Este important să vă asigurați că capetele nu sunt expuse la schimbări bruște de temperatură - acest lucru le va deteriora semnificativ calitatea.

În congelator

Pentru depozitare în congelator Capetele de varză de orice dimensiune și varietate sunt potrivite. Ele trebuie curățate de frunzele exterioare, spălate, uscate și împărțite în inflorescențe mici. După ce ați distribuit segmentele pe paleți într-un singur strat, puneți-le la congelator timp de 2-3 ore. Apoi scoateți-l, împachetați-l rapid în recipiente porționate sau pungi de plastic și puneți-l în congelator pentru depozitare ulterioară. În acest fel inflorescențele nu se vor lipi împreună într-un bulgăre, ci vor rămâne bucăți separate. Puteți păstra conopida la congelator timp de 12 luni. Înghețarea repetată după decongelare este inacceptabilă, deoarece structura legumelor și gustul acesteia vor fi stricate.

Depozitare in pivnita sau subsol

Înainte de așezarea în subsol, este necesar să curățați camera de posibili agenți patogeni de putregai sau mucegai. Acest lucru se poate face folosind o bombă cu sulf sau alte metode de dezinfecție. Pivnița trebuie să mențină o temperatură constantă de aproximativ 5-10°C și umiditatea de la 70 la 90%. Camera trebuie ventilată periodic.

Modul tradițional de a păstra conopida este prin a o atârna pe cârlige sau frânghii de tulpină.În acest caz, capetele nu trebuie să se atingă între ele sau orice suprafață, ceea ce va proteja la maximum legumele de deteriorare și răspândirea bolilor. Puteti pune varza si pe rafturi deschise sau in sertare ventilate. Capetele acoperite cu frunze mari și dese sunt potrivite pentru aceasta. Ar trebui să mintă ca să nu se atingă.

Metodă eficientă depozitare – cultivarea conopidă în subsol sau pivniță. În acest fel, nu numai că poți păstra legumele fragede timp de patru luni, ci și să crești ușor greutatea capetelor de varză. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

1. Pregătiți cutii sau găleți cu pământ, umpleți-le cu pământ de grădină sau nisip curat.
2. Săpați plante sănătoase, puternice, cu inflorescențe tinere de aproximativ 5-6 cm, din patul grădinii, împreună cu o mică minge de pământ, având grijă să nu deteriorați rădăcinile și frunzele.
3. Transplantați-le cu grijă în recipiente pregătite și puneți-le într-un subsol întunecat. Puteți așeza plantele în cutii destul de strâns. Inflorescențele de varză își vor primi hrana principală nu din pământ, ci din frunzele tegumentare mari.
4. Temperatura optimă pentru creștere este de la 5 la 10°C, umiditatea 90-95%. Periodic, solul din recipiente ar trebui să fie ușor umezit.

Modalități alternative de conservare pentru iarnă

Sărarea, murarea și conservarea sunt opțiuni excelente pentru prepararea gustărilor gata preparate. Pentru a mura conopida, capul este curățat, spălat, uscat și dezasamblat în inflorescențe. Apoi se pun într-un borcan de sticlă și se umplu cu saramură.

Se prepară în proporție de 1,5 linguri de sare la 1 litru de apă. Murăturile trebuie păstrate la frigider.

Legumele coapte de orice soi sunt potrivite pentru conservare prin tratament termic. Reteta de conopida murata acasa (la borcan de 1 litru):

1. Spălați capul și dezasamblați-l în segmente mici.
2. Spălați borcanul și sterilizați-l.
3. Albește inflorescențele în apă clocotită cu sare timp de 3 minute.
4. Puneți segmentele într-un borcan și umpleți cu saramură clocotită. Reteta saramura: pentru 1 litru de apa – 1 lingura rasa de sare, 1 lingurita de zahar si 3 linguri de otet 9%.
5. Acoperiți borcanul cu un capac, dar nu-l rulați, ci puneți-l pe aragaz pentru sterilizare. baie de apă timp de 10 minute. Apoi rulați capacul cu cheia.

Învățând cum să păstrați conopida în diferite moduri, puteți face o cantitate bună de legume sănătoase pentru iarnă. Acest lucru va ajuta la diversificarea meniului și va multumi familia. preparate originaleîn sezonul rece.

Conopida este un produs cu un continut ridicat de nutrienti. Condițiile de depozitare necorespunzătoare duc adesea la o pierdere rapidă a gustului și a calităților comerciale ale inflorescențelor sale. Pentru a proteja leguma de ofilire și întunecare, ar trebui să știi să depozitezi corect conopida, în funcție de metoda aleasă.

Soiurile timpurii ating rapid maturitatea tehnică, dar se caracterizează printr-un conținut ridicat de umiditate și pulpă liberă. Acești indicatori împiedică depozitarea pe termen lung a legumelor. Scopul varzei de coacere timpurie este de a fi folosit în proaspăt.

Destinat în principal depozitării pe termen lung soiuri târzii culturi de legume, a căror perioadă de coacere este de 3-4 luni. Soiurile de mijloc de sezon sunt folosite pentru congelare. Cele mai populare soiuri și hibrizi pentru depozitare iarna include:

• Amerigo F1;
• Frumusețe albă;
• Cortez F1;
• Uriașul de toamnă;
• Flora Blanca.

Producătorii de semințe indică pe ambalaj informații despre scopul culturii de legume și timpul de coacere. Atunci când aleg un soi sau un hibrid, aceștia sunt ghidați de recomandările crescătorilor.

Condiții de păstrare și preparare a conopidei

Microclimatul în care inflorescențele își păstrează valoarea nutritivă și comercializabilă atunci când sunt proaspete trebuie să îndeplinească câțiva parametri:

• umiditate 90-95%;
• temperatura aerului aproximativ 0°C;
• ventilație bună a aerului.

Pentru depozitarea conopidă acasă, o cameră răcoroasă fără lumina naturala. La lumină, capetele se întunecă rapid și își pierd gustul. Aerul mai cald favorizează dezvoltarea diferitelor putregai, temperaturi negative duce la înghețarea inflorescențelor. Umiditatea ridicată este necesară pentru a menține suculenta legumei.

Pentru depozitare pe termen lung, alegeți capete puternice care nu sunt deteriorate de îngheț. Recoltarea se efectuează în acele zile în care capetele de varză sunt complet închise și devin dense. Varza care măsoară 8-15 cm în diametru este considerată gata pentru recoltare. Inflorescențele ar trebui să fie lipsite de putregai, deteriorări mecanice și dăunători. Frunzele îngălbenite sunt îndepărtate, lăsând 3-4 verzi. Legumele culese din grădină sunt mutate imediat într-o cameră întunecată.

Metode de depozitare

Sunt mai multe moduri simple pentru a păstra conopida pentru iarnă. Fiecare dintre ele diferă în condiții speciale de preparare a legumelor și perioada în care nu se strica.

În congelator

Congelarea este una dintre cele mai populare și de lungă durată modalități de a conserva conopida. Tehnologia necesită mai mulți pași obligatorii:

• legumele se spală sub jet de apă pentru a îndepărta murdăria și insectele;
• îndepărtați frunzele, dezasamblați în inflorescențe;
• se caleste 2 minute in apa cu sare;
• răciți inflorescențele, ștergeți cu prosoape de hârtie;
• se pune la congelator intr-un singur strat pana se ingheta;
• transferați într-un recipient sau pungă de plastic.

Pentru a preveni înnegrirea conopida congelată, adăugați suc de lamaie. Ajută la menținerea culorii originale a pulpei.

În frigider

Conopida este depozitată pe un raft special pentru legume. Capetele de varză se spală în prealabil, se desprind frunze și se ambalează individual în hârtie sau folie alimentară. La fiecare câteva zile este necesar să inspectați legumele, să îndepărtați inflorescențele stricate și să schimbați ambalajul. În timpul depozitării, produsul trebuie protejat de schimbările bruște de umiditate și temperatură.

La frigider, capetele de varză nu dispar maxim 3 luni. Puteți prelungi perioada folosind soluție salină. Pentru a face acest lucru, inflorescențele individuale sunt plasate într-un borcan de sticlă și umplute cu saramură. Pentru a face acest lucru, dizolvați 30 g de sare în 1 litru de apă.

În pivniță

O cameră întunecată este potrivită pentru depozitare dacă temperatura și umiditatea sunt la nivelul necesar. Capetele de varză sunt așezate în 2 moduri: suspendate de tavan sau înrădăcinate în nisip umed. În primul caz, se urmează următoarea tehnologie:

• conopida se recoltează înainte de apariția înghețului;
• selectați exemplare coapte, puternice, fără semne de boli și dăunători;
• îndepărtați frunzele uscate exterioare;
• legați fiecare tulpină cu sfoară;
• atârnă cu inflorescențe în jos;
• Capetele de varză sunt așezate astfel încât să nu se atingă, acest lucru provoacă răspândirea putregaiului.

Puteți pune conopida pe rafturi de lemn. În acest caz, legumele trebuie răsturnate în fiecare săptămână pentru o ventilație uniformă.

Dacă în grădină au rămas capete de varză necoapte, acestea pot fi mutate în pivniță împreună cu un bulgăre de pământ și continuate să fie cultivate la o temperatură de 0-4 °C. Nisipul umed este folosit ca substrat. Camera este adesea ventilată.

Pe balcon

Păstrarea unei recolte de legume pe balcon este mai dificilă decât într-o pivniță sau un frigider din cauza imprevizibilă conditiile meteo. Capetele de varza se pastreaza in hartie, separat unele de altele, pana incep ingheturile nocturne (atunci cand temperatura de pe balcon scade sub 0°C, va trebui sa cauti un alt loc pentru depozitare). Leguma este protejată de lumina soarelui și de insecte, inspectate în mod regulat și inflorescențele stricate sunt îndepărtate.

Perioada de valabilitate

Legumele congelate își păstrează calitatea de consumator timp de 6 până la 12 luni. Aceasta este durata maximă de valabilitate. În pivniță, dacă sunt îndeplinite toate condițiile, capetele de varză nu pierd valoare nutritivă de la 2 luni la șase luni. Conopida poate fi păstrată la frigider nu mai mult de 3 luni. Pentru a face acest lucru, trebuie să actualizați în mod regulat ambalajul și să eliminați copiile deteriorate.

Conopida este o cultură anuală de legume care este a doua ca popularitate după varză. Special compozitia chimica iar prezența aminoacizilor și vitaminelor valoroși îl fac un invitat binevenit pe masă și este bun atât prăjit, cât și înăbușit și murat. Aflați cum să păstrați conopida pentru iarnă în acest articol.

Cum trebuie păstrată conopida într-un apartament?

Desigur, leguma nu poate fi păstrată la temperatura camerei, deoarece se va strica foarte repede. Cea mai acceptabilă metodă de depozitare pentru cei care nu au propria grădină și cumpără alimente din piață și din magazine este să folosească o pungă de plastic. Mai întâi, curățați capul de frunze și rădăcini și puneți-l într-o pungă, legându-l. Așezați în compartimentul inferior al frigiderului destinat legumelor. Dacă nu aveți o pungă, folie alimentară vă va ajuta, dar așa cum arată practica, acest lucru vă permite să păstrați „viața” varzei doar o săptămână.

Dacă nu intenționați să gătiți legumele în viitorul apropiat, este mai bine să o înghețați. În plus, această metodă este potrivită pentru cei care cumpără varză pentru utilizare ulterioară. Cei care sunt interesați de cum să păstreze conopida în congelator ar trebui mai întâi să dezasamblați capetele în inflorescențe. Dacă legumele sunt suficient de curate, atunci poate fi pusă neschimbată într-o pungă de plastic și pliată. În caz contrar, îl puteți înmuia timp de 15 minute în apă cu sare, apoi îl scurgeți și apoi îl puneți deoparte pentru depozitare. Unii oameni preferă să înghețe varza ușor fiartă, ceea ce îi va reduce și mai mult timpul de gătire. După fierberea inflorescențelor timp de 3 minute în apă cu sare, scurgeți-o, răciți conținutul tigaii și puneți-o la congelator, după ce o puneți în pungi.

Cum să depozitați corect conopida în pivniță?

Puteți păstra varza dezgropând capete împreună cu rădăcinile și bulgări de pământ și așezându-le în cutii de lemn sau polimer foarte aproape una de alta, acoperindu-le cu pământ până la frunze. Acoperiți partea superioară cu o folie de polietilenă închisă la culoare sau un scut de lemn. Această metodă este potrivită nu numai pentru depozitare, ci și pentru cultivarea varzei dacă aceasta era imatură în momentul transplantului. Temperatura aerului din pivniță ar trebui să varieze de la +4 la +10 ᵒC. Cei care întreabă cum se păstrează conopida proaspătă în pivniță, dar deja destul de matură, pot răspunde că pentru aceasta trebuie curățată de rădăcini și frunze, pusă într-un recipient adecvat și acoperită. folie de plastic. Dar temperatura de depozitare trebuie menținută în jur de 0 ᵒC.

În aceste condiții, legumele pot fi păstrate până la 7 săptămâni. La aceiași parametri de temperatură, varza poate fi agățată de tulpini și păstrată aproximativ 3 săptămâni.

Conopida este o cultură gustoasă și sănătoasă, un depozit de fier, magneziu, fosfor și vitamine. Este cultivat pentru consumul sezonier și pentru depozitare pentru utilizare ulterioară, pentru a vă mulțumi cu mâncăruri delicioase iarna. Să ne dăm seama cum să păstrăm conopida în pivniță și apartament, ce condiții vă vor permite să păstrați maximul de nutrienți conținuti în legumă nobilă.

Soiurile și conservarea lor

Registrul realizărilor de reproducere nu împarte conopida în cele care pot fi depozitate și cele care nu. Soiurile sunt împărțite în mod convențional în:

• Coacerea timpurie– se coace la 80-110 zile de la semănat.
• Mijlocul sezonului– au un sezon de vegetație de aproximativ 110-140 de zile.
• Maturare târzie- se coace mai mult de 150 de zile.

Toți mint la fel, doar țin pasul timpuri diferite. Plantați pe șantier soiuri diferite, și puteți mânca conopida proaspătă tot sezonul.

Știai că...

GOST R 54903-2012 „Conopidă proaspătă. Specificații„prescrie păstrarea legumelor în anumite condiții pentru cel mult 80 de zile. Mai mult, mai vechiul GOST 7968-89 (URSS) a prescris aceleași condiții, dar nu pentru 80, ci pentru 60 de zile. Aparent soiurile moderne Ele sunt încă depozitate mai bine.

Conopida se păstrează mai rău decât orice altă varietate a acestei legume.

Când să recoltezi

Când să scoți conopida din grădină? Devreme și soiuri de mijloc de sezon tăiate pe măsură ce se coacă, în jurul lunii iulie, cele cu maturare târzie – la sfârșitul lunii octombrie/începutul lunii noiembrie.

Începeți recoltarea când capetele ating diametrul și greutatea potrivite soiului. De exemplu:

• pentru soiul Skywalker, greutatea capului este de 3500 g;
• pentru „Abeni” – 2200 g;
• „Mingea albă” are o masă de numai 500 g.

Sfatul zilei

Nu lăsați legumele să se coacă prea mult, altfel aroma și gustul se vor pierde, iar cantitatea va fi redusă. nutrienti, păstrarea calității se deteriorează.

Conopida este cea mai iubitoare de umiditate și numai pe vreme umedă capetele își mențin turgul. Când este uscat, mai întâi trebuie să-l udați cu generozitate și să îl îndepărtați a doua zi.

Tăiați capetele astfel încât să rămână 3-4 frunze și ascundeți-le imediat la umbră. Din cauza razelor soarelui se vor ofili, se vor îngălbeni și vor deveni improprii pentru hrană.

Sfatul zilei

Când creșteți, nu supraalimentați legumele îngrășăminte cu azot, altfel termenul de valabilitate va scădea brusc. Varza crește mult timp, dar de îndată ce apare inflorescența, crește rapid în greutate în această perioadă, hrănirea nu se mai realizează.

Condiții de depozitare

Cum să păstrați corect conopida iarna? După recoltarea recoltei, decideți unde va fi amplasată în continuare. Singura modalitate de a vă păstra proaspăt mult timp este rece:

• la temperaturi de la 0 la +1 °C;
• la umiditate 90-95%.

Pe vreme caldă, o legumă fragedă va începe în curând să putrezească, dacă nu este suficientă umiditate, se va usca.

În case de țară cel mai bun loc va exista un subsol sau pivniță, acasă - un balcon izolat, unde temperatura constantă nu scade sub zero.

O altă opțiune este înghețarea, atunci capetele de varză cu siguranță nu se vor strica.

Raspundem la intrebare: Conopida s-a înnegrit în timpul depozitării, pot face ceva?

Fructul care începe să putrezească devine negru. Nu mai poate fi mâncat, chiar dacă zonele deteriorate sunt tăiate, deoarece microflora pătrunde adânc în interior și o infectează în întregime.

Depozitare proaspătă

Dacă decideți să depozitați conopida acasă în pivniță, subsol sau pe balcon, pregătiți:

• cutii joase din lemn sau plastic, cutii din carton;
• Veți avea nevoie, de asemenea, de folie și izolație.

• folie alimentară;
• hârtie;
• pungi de plastic;
• sau recipiente din plastic.

Beci sau subsol

1. Atârnându-l cu capul în jos de tulpină. Când recoltați, nu tăiați inflorescențele, ci dezgropați-le împreună cu rădăcinile, scuturând ușor boțurile de pământ. Apoi atârnă capetele de varză pe sfoară la o distanță de 6-8 cm una de alta. În acest fel, nu se vor deteriora în 1-1,5 luni.
2. Îngropați rădăcinile în nisip curat. Acest opțiune grozavă. Trebuie doar să umeziți nisipul pe măsură ce se usucă. Cu această metodă, perioada de maturare de iarnă ajunge la 5-6 luni.
3. Așezate în cutii pe rafturi. Tăiați frunzele de sus și rădăcinile capetelor, aranjați-le astfel încât să nu se atingă. Apoi acoperiți cutiile cu folie opaca sau carton. Sau pur și simplu împachetați fiecare cap de varză într-o pungă de plastic și puneți-l pe rafturi. Astfel vor rezista 2-3 luni.

Această din urmă metodă este potrivită pentru depozitarea într-un apartament de pe balcon, doar înfășurați cutiile cu izolație sau căptușiți-le cu spumă de plastic, astfel încât recolta să nu înghețe.

Sfatul zilei

Indiferent de metoda pe care o alegeți, verificați o dată pe săptămână dacă nu există putrezire pe capete de varză.

Frigider

Puteți păstra conopida la frigider pentru o perioadă de timp. Este important doar să-l pregătiți corect. Scoateți frunzele de pe furculițe, clătiți și uscați. Apoi înfășurați în două straturi de folie alimentară, hârtie sau pachet în pungi de plastic.

Cât durează conopida în frigider? Pe raftul de jos - cel puțin o lună. Dar posibilitățile frigiderului nu sunt nelimitate, nu păstrați legumele acolo mai mult - va începe să putrezească și să se strice.

Știai că...

Conopida reține bine umezeala, ceea ce înseamnă că nu formează condens. Foarte proprietate utilă pentru depozitare la frigider.

Congelator

Deși crescătorii au identificat doar soiul „Cartier” pentru congelare, de fapt, orice soi poate fi congelat.

Legumele se păstrează în congelator cel mai mult timp - până la decongelare. Din temperaturi scăzuteÎși pierd o parte din substanțele nutritive, dar rămân la fel de aromate și gustoase.

Legumele proaspăt congelate vor avea un gust diferit față de cel obișnuit, așa că este recomandat să le albiți mai întâi

Cum să îngheți corect conopida:

• Este necesar să împărțiți capul de varză în inflorescențe, apoi să le împachetați în porții, să le închideți ermetic și să le puneți la congelator.
• Puteți pregăti un semifabricat. Pentru a face acest lucru, albiți inflorescențele timp de 2-3 minute. în apă cu adaos de acid citric. Apoi uscați-l, împachetați-l în porții în recipiente sau pungi etanșe și puneți-l la congelator.

Iarna, vei scoate varza congelata si o vei arunca in apa clocotita fara a o dezgheta - nu o vei putea deosebi de varza proaspata.

Raspundem la intrebare: Cum să înghețe corect conopida pentru iarnă pentru un copil?

Principiul este același ca și atunci când se prepară un semifabricat. Doar abordarea alegerii materiilor prime este mai pretențioasă și trebuie să albiți inflorescențele de două ori mai mult. De asemenea, produsul trebuie plasat într-un recipient sterilizat.

Ce este creșterea

Consumul de varză proaspătă congelată în timpul iernii este plăcut și sănătos, dar există o altă metodă de a vă oferi vitamine pentru utilizare ulterioară. Vorbim despre o astfel de metodă precum creșterea - cea mai buna varianta, dacă inflorescențele nu au avut timp să se coacă până la momentul recoltării.

1. Cu câteva zile înainte de recoltare, udați cu generozitate capetele mici, apoi scoateți-le cu rădăcini și bulgări mari de pământ.
2. Transplantați capete de varză într-un pat aranjat în subsol sau pivniță. Plantați bine, acoperiți cu pământ până la frunzele de jos.
3. Mențineți temperatura între 1-2 °C. Udă pe măsură ce solul se usucă.
4. Aerisiți des încăperea, astfel încât legumele să poată respira. Îndepărtați-le pe cele deteriorate.

În acest fel, varza nu numai că va rezista până la șase luni, dar va crește și în greutate.

Știai că...

Un pat de grădină în pivniță poate fi făcut din cutii obișnuite umplute cu pământ fertil.

Alte metode de depozitare

Uscare

În timpul procesului de uscare, inflorescențele sunt reduse de 6-7 ori, astfel încât produsul semi-finit este convenabil de depozitat

Uscarea este o altă metodă dovedită pentru păstrarea conopidei iarna. Dar nu faceți prea multe deodată, este posibil să nu găsiți o utilizare pentru acest produs.

1. Împărțiți capul de varză în inflorescențe.
2. Se usucă la cuptor la 60°C timp de 3-5 ore.
3. Ambalare conform borcane de sticla, recipiente din plastic.

Când sunt uscate în cuptor, inflorescențele rămân comestibile timp de 7-10 luni.

Știai că...

Înainte de utilizare, este suficient să umpleți semifabricatul uscat cu apă și să-l lăsați să stea puțin, astfel încât să fie saturat de umiditate.

Conserve

Puteți sărați cu succes conopida. Pentru 10 kg de materii prime se iau 5,5-6 litri de apa, 0,4 kg de sare grunjoasa, 400-450 ml de 6%.

1. Aduceți apa la fiert, dizolvați, adăugați oțet.
2. Separați inflorescențele, clătiți, albiți în apă cu sare timp de 2-3 minute.
3. Puneți legumele pregătite în borcane sterilizate și umpleți cu saramură răcită.
4. Adăugați condimente după gust, de exemplu: mazăre neagră și ienibahar.
5. Acoperiți borcanele cu capace sterilizate, rulați-le, întoarceți recipientul și acoperiți cu o pătură caldă.
6. Când conservarea s-a răcit, puneți-o în pivniță sau cămară pentru depozitare.

Sau încercați să pregătiți un platou de legume asortate foarte gustos pentru iarnă, ca în acest videoclip:

Există o mulțime de moduri de a păstra o legumă sănătoasă: depozitați-o în cutii, creșteți-o, congelați-o, faceți murături sau alegeți altceva - depinde de dvs. Amintiți-vă că, dacă condițiile de temperatură și umiditate sunt incorecte, inflorescențele vor deveni rapid inutilizabile. Pentru a evita acest lucru, ascultați sfaturile și bucurați-vă de mese bogate în vitamine până în primăvară.

Păstrați corect și fiți sănătoși!

Ai citit articolul? Vă rugăm să oferiți feedback:

• Vă rugăm să evaluați articolul și să-l distribuiți prietenilor de pe rețelele de socializare dacă a fost util și ați învățat ceva nou.
• Completați materialul scriind un comentariu dacă aveți propria experiență de stocare sau nu sunteți de acord cu ceva.
• Puneți o întrebare specialistului nostru făcând clic pe butonul de mai jos și primiți un răspuns calificat dacă nu l-ați găsit în text.

Mulţumesc anticipat! Este important pentru noi să înțelegem că nu lucrăm degeaba.