Julia Vern 50 192 1

Ceremonia chineză a ceaiului - Gong Fu Cha sau, așa cum este adesea numit în China, Kung Fu al ceaiului, este una dintre numeroasele tradiții istorice chineze care au apărut în urmă cu câteva mii de ani în China antică. Chinese Gongfu-Cha este strămoșul tuturor tradițiilor de ceai care s-au răspândit în întreaga lume, care este un ritual separat de admirare a gustului unei băuturi de ceai, originar din provinciile chineze Fujian și Guangdong.

O atenție deosebită a fost acordată întotdeauna pregătirii ceaiului în China, care este o parte integrantă a petrecerilor tradiționale de ceai chinezesc, indiferent de formele materiilor prime de ceai uscat. Până la sfârșitul secolului al XIV-lea, în epoca dinastiei Ming, băutura de ceai preferată a familiei împăratului era ceaiul făcut din frunze uscate întregi, în timp ce oamenii mai simpli își puteau permite doar materii prime brichete și cu frunze mici.

De-a lungul timpului, mâncărurile în care au făcut bere și din care savurau băuturi cu ceai s-au schimbat. Deci, la mijlocul secolului al XV-lea, a apărut o ceașcă specială - un gaiwan, care servește atât ca ceainic, cât și ca ceașcă în același timp. Gaiwan este unul dintre puținii reprezentanți ai ustensilelor de ceai, care este folosit până în prezent în băutul tradițional chinezesc. Vasele seamănă cu o ceașcă obișnuită, al cărei volum poate varia de la 100 la 350 ml, fără mâner, dar cu prezența obligatorie a unui capac și a unei farfurii. O altă condiție obligatorie este prezența unui model pictat identic pe toate cele trei elemente ale vaselor, care, în Evul Mediu, denota apartenența la un anumit statut la curte, iar mai târziu la o vatră de familie.

Gaiwan - ustensile tradiționale de ceai chinezesc

Gaiwanul clasic este un model al lumii, unde farfuria simbolizează fundația (pământul), capacul simbolizează protecția (cerul), iar ceașca în sine simbolizează o persoană care stă cu încredere pe pământ, sub protecția cerului.

Capacul nu trebuie să se potrivească strâns pe ceașcă - formând un gol prin care se bea ceaiul sau se toarnă în căni din cercul familiei.

Aproape concomitent cu gaiwan, apare un alt reprezentant al deliciilor de veselă chinezească - ceainic de lut Yixin, care și-a primit numele de la orașul chinez Yixing (uneori pronunțat Yixin), în suburbiile căruia - Dingshuzhen pe malul lacului Tai, acolo sunt depozite de lut violet cu impurități de nisip, de fapt din care și făcut un ceainic.

Argila violet Yixing are calități speciale la ardere - materialul capătă o strălucire și o structură rigidă poroasă, ceea ce face ca ceainicul să se răcească lent și permite ceaiului conținut în el să „respire”.

Necesarul de apă

Băutul de ceai Gongfu Cha este un proces care ar trebui să satisfacă și să sature sufletul și mintea umană, având în același timp un gust și o aromă bogate și bogate, ceea ce este imposibil fără apă selectată corespunzător pentru prepararea, prepararea și utilizarea directă a acesteia. Abilitatea de a lucra cu apa a fost transmisă de maeștrii chinezi ai ceaiului din mileniu în mileniu, îmbunătățindu-se și perfecționându-se constant.

Procesul de preparare a apei începe cu selecția acesteia. Apa cu un amestec de mirosuri străine sau cu gust neplăcut nu este potrivită pentru a bea ceai. Apa prea moale este de asemenea respinsă - are prea puțin spirit al pământului: săruri minerale naturale, care conferă băuturii finite o încredere deosebită. Cea mai bună apă pentru prepararea ceaiului este apa de izvor, care provine chiar din inima pământului, spiritualizând și înviorând băutura de ceai.

Este bine să fierbeți apa pentru prepararea berii într-un cazan separat, o astfel de capacitate care va fi suficientă pentru toți participanții la ceai. Încălzirea se efectuează o dată - de la primăvara rece până la temperatura necesară. Răcirea și reîncălzirea nu sunt permise - aceasta crește moliciunea apei și îi distruge proprietățile vii.

Doar un maestru de ceai cu experiență poate determina încălzirea suficientă a apei și, în funcție de tipul de ceai folosit, dintre care sunt puține - pentru Gong Fu Cha se folosesc doar două tipuri de ceai: oolong și puer. Pentru a prepara oolong, temperatura apei trebuie să atingă 95 de grade, iar pentru pu-erh - 100.

De asemenea, puteți determina singur disponibilitatea apei încălzite dacă nu aveți un termometru la îndemână. Apa la o temperatură de 75-85 de grade formează bule, așa cum le numesc chinezii - „ochi de crab”, de aproximativ 3 mm, creând în același timp un sunet puternic, ascuțit, șuierat.

La o temperatură de 90-95 de grade, bulele sunt mai mari - aproximativ 8 mm, se numesc „ochi de pește”. Sunetele fierberii sunt înăbușite, tonalități irizate, sunetele „zgomotului vântului în pini”.

Ustensile necesare

Există unele diferențe între tradiția gongfu cha din China continentală și insula Taiwan, în special în ceea ce privește ustensilele folosite în băutul ceaiului. Prin urmare, setul de accesorii și ustensile poate varia oarecum, dar acest lucru nu afectează calitatea evenimentului în sine.

Principalele ustensile de ceai, fără de care niciun Gongfu Cha din China nu poate face:

1. Un ceainic pentru prepararea lui Yixing și un set de gaiwan, care ar trebui să fie egal cu numărul de participanți la ceai. Gaiwans sunt folosiți în cultura de băut a ceaiului continental;
2. Cană de ceai Cha-Hai - faianță în care se toarnă băutura infuzată pentru a-și armoniza toate varietățile de arome. Cha-hai, în cultura taiwaneză, servește ca sursă principală de îmbuteliere a ceaiului în cești;
3. Cazan cu apa incalzita la temperatura ceruta;
4. Cupa înaltă îngustă Xiang Bei și cea mai joasă lată Ping Bei, care sunt combinate inseparabil într-o pereche de ceai și sunt folosite numai în cultura ceaiului din Taiwan;
5. Suport plat din portelan - Bench-Zhan, de forma rotunda sau patrata, care formeaza vizual unitatea unei perechi de ceai;
6. Un mic petic de lenjerie moale, de culoare închisă, pentru a șterge picăturile de ceai vărsate pe vase;
7. Cutie de ceai Cha-He, în care se toarnă materii prime uscate de ceai și se lasă în jurul participanților pentru a-i familiariza cu varietatea, tipul și aroma viitoarei băuturi;
8. Lingurita de portelan pentru curatarea gura si marginile vaselor de resturile si frunzele de ceai plutitoare;
9. Lingurita din bambus pentru cantarirea si dozarea materiilor prime uscate pentru ceai;
10. Filtru sita pentru duza albastra;
11. Lat scandura de lemn- Cha-Pan - suportul principal pentru toate ustensilele;
12. Cleste late de ceai pentru extragerea frunzelor de ceai din albastru.

Procesul ceremoniei

Ceremonia băutării ceaiului chinezesc ar trebui să aibă loc într-o cameră iluminată de lumină difuză. lumina soarelui, fără acces la lumina directă a soarelui, astfel încât niciun fleac, inclusiv un fascicul luminos de lumină, nu interferează cu spiritul unei băuturi de ceai.

Schema de culori din cameră este de preferință culori pastelate cu predominanța nuanțelor de verde deschis sau maro deschis. Este necesar să existe o mișcare ușoară a aerului, un spirit liber al vântului, care aduce spiritul Gongfu-Cha în fiecare colț al sufletului cel mai închis.

Arome ușoare, discrete de iasomie sau lavandă se înalță în aer, puteți auzi cântecul păsărilor și sunetele muzicii tradiționale chineze sunt ușoare. Întregul mediu ar trebui să fie pașnic, calm, să contribuie la relaxarea sufletului și a corpului - spiritul ceaiului nu tolerează agitația.

Masa la care se ține ceaiul trebuie să fie suficient de mare pentru a evita supraîncărcarea cu feluri de mâncare și inconvenientele corespunzătoare ca urmare.

Instruire

Primul stagiu- Wen Hu Tang Bei - încălzirea Yixing. Vasele se așează cu grijă pe Cha Pani și se toarnă cu apă clocotită, aproximativ o treime din recipient, pentru a încălzi pereții și a se steriliza. După 1,5-2 minute, cu mișcări ondulate ale periilor, clătiți pereții și scurgeți apa;

Faza a doua- Zhan Shan Jia Ming - aprecierea ceaiului excelent. O anumită cantitate de materii prime uscate de ceai, cu o lingură de bambus, se pune în Cha-He și se dă participantului care stă în stânga lui, care, deschizând capacul Cha-He-lui, inhalează aroma de neegalat a ceaiului, apreciind meritele sale, închide capacul și îl transmite următorului participant. Deci, la rândul lor, toți participanții la ceremonia ceaiului se familiarizează cu viitoarea băutură, impregnată de spiritul și puterea ei, până când Cha-He se întoarce la primul participant;

A treia etapă- Wu Lon Ru Long („Dragonul Negru intră în Palat”, numele scenei este tipic pentru utilizarea în ceremonia ceaiului oolong) - turnarea cantității necesare de ceai crud în yixin. Cantitatea standard de ceai este de 15 g (trei linguri de bambus cu o lamă mică) la 150 ml de apă - jumătate din volumul albastrului clasic. Cu toate acestea, în funcție de numărul de participanți, poate fi utilizat un volum mai mare de Yixin, dar raportul dintre ceai și apă este întotdeauna același.

Etapa a patra- Xuan Hu Gao Chong - "spălare cu jet mare." Procesul primei cunoștințe a frunzei de ceai cu apă este unul dintre cele mai multe Puncte importante Ceai tradițional chinezesc de băut, care necesită o liniște specială. Yixin este umplut cu apă, încălzit la temperatura necesară, cu un jet subțire murmurând de la o înălțime de 50-70 cm, umplându-se până la refuz;

Etapa a cincea- Chun Feng Fu Mian - „vântul de primăvară curăță suprafața”. Îndepărtați bulele formate la suprafață și frunzele de ceai plutitoare cu o lingură de porțelan, închideți capacul timp de 1-2 minute, lăsați să se infuzeze primul ceai, care se toarnă într-un vas separat și nu se consumă;

A șasea etapă- Zai Zhu Qing Kuan - „un flux direct de primăvară pură”. În această etapă, ceaiul este preparat direct pentru consum, iar acum frunzele de ceai sunt turnate cu un jet de apă de la o înălțime mai mică - nu mai mult de 10-15 cm. Yixin este, de asemenea, umplut până la refuz. Este important de menționat că etapele a patra și a șasea din tradiția chineză a ceaiului sunt incluse în ritualul Gao Chong Di Jenn, când un jet mare este folosit pentru prima spălare a frunzelor de ceai, iar un jet scăzut este folosit pentru prepararea directă. Scăzut, și prin urmare - aproape de fluxul de apă al ceaiului, contribuie la o infuzie mai bună, mai lentă;

a șaptea etapă- Gua Mom Ling Gai - suprafața apei este din nou curățată de bule de aer, yixin-ul este închis. Serviciul participanților la ceremonie poate începe la 20-50 de secunde după închiderea capacului albastru. Timpul mai precis depinde de tipul și cantitatea de ceai.

Servirea ceaiurilor

În culturile continentale, ceaiul de yixin este turnat direct în gaiwan. În ceea ce privește obiceiurile taiwaneze, băutura este mai întâi turnată în Cha-Hai și apoi turnată în ceștile oaspeților.

Turnarea ceaiului în căni este efectuată numai de proprietarul casei în care are loc ceaiul. Yixin sau Cha-Hai ar trebui să fie întotdeauna în mâna dreaptă. Mâna stângăține yixin-ul cu o cârpă, care, după fiecare turnare, șterge gura (și peretele de sub ea) de picăturile de ceai care curg.

Oolong își oferă cele mai bune calități în timpul a 4-8 băuturi la rând, pu-erh mai dur nu își pierde meritele până la 16 beri.

Apreciere pentru aromă și băutură de ceai

Cel mai înalt nivel al culturii taiwaneze a ceaiului nu constă atât în ​​a bea o băutură, cât în ​​a savura și a înțelege aroma ei, pentru care există un ritual separat și ustensile speciale - o pereche de ceai de Xiang-Bei și Ping-Bei pe o bancă - Ran stand.

Ritualul Ou Bei Mu Ling „scăldarea raiului în parfum” - acest ceai de la Cha-Hai este turnat într-o ceașcă înaltă Xiang-Bei la aproximativ jumătate din volum, acoperit cu o ceașcă de băut Ping-Bei și răsturnat. Procesul de închidere poartă inițierea rituală a lui Long Feng Cheng Xiang - „balaurul și pasărea Phoenix intră într-o uniune favorabilă”, care este percepută de participanți ca o rugăciune pentru prosperitatea, bunăstarea și fericirea tuturor celor prezenți.

Cupele de răsturnare - Li Yu Fang Shen ("învârtirea crapului") - ritualul final, după care trebuie mai întâi să vă bucurați de aroma ceaiului de la Xiang Bei, să evaluați culoarea ceaiului în Ping Bei și apoi să începeți să beți băutura.

O bună etichetă chinezească presupune să luați cel puțin trei înghițituri dintr-o singură înghițitură de ceașcă la buze: prima înghițitură este mică, a doua este cea principală, iar a treia este cea finală, care formează postgustul.

În etapa finală a ceremoniei ceaiului, frunzele de ceai sunt îndepărtate cu grijă din Cha-He și trecute din nou în sensul acelor de ceasornic între participanți, care pot transmite sentimente de recunoștință față de ceai pentru relaxarea excelentă a sufletului și a corpului și un compliment. proprietarului pentru o alegere atât de minunată de materii prime pentru băutură.

Curățarea vaselor

Resturile băuturii și frunzelor de ceai nu ar trebui în niciun caz să zăbovească în isin. După extragerea tuturor frunzelor de ceai, yixina se clătește cu restul de ceai, iar apoi cu apă clocotită. Nu pot folosi niciuna detergentiși apă nefiertă pentru clătirea ibricului și a altor vase. După clătire, yixinul ar trebui să se usuce natural, apoi este lustruit cu o pânză de in de calitate.

Restul vaselor sunt sterilizate în mod similar doar cu apă clocotită și lăsate să se usuce pe Cha Pani.

Tradiții chinezești de consum al ceaiului

După cum știți, ceaiul în China este o băutură tradițională pentru uz zilnic, care este unul dintre cele șapte lucruri de care niciun chinez nu se poate lipsi: lemn de foc, orez, ulei, sare, sos de soia și oțet.

Desigur, o ceremonie a ceaiului nu are loc în fiecare zi pentru a-și potoli setea. Dar un semn bun de bună reproducere și respectarea tradițiilor chineze va fi, dacă este timp pentru asta, cel puțin o dată pe săptămână. În plus, în China se obișnuiește să se organizeze ceremonii ale ceaiului la ocazii speciale:

Gong Fu Cha din China este asociat în mod tradițional cu ceremonia ceaiului. Acest ritual frumos are rădăcini străvechi și reflectă perfect rafinamentul culturii chineze.

În urmă cu câteva mii de ani, printre obiceiurile Chinei, a apărut un ritual asociat cu băutul ceaiului. Băutură de ceai la țară tehnologii avansate iar replicile la modă a fost și este deosebit de apreciată. A lui Proprietăți de vindecare cunoscută de chinezi din timpuri imemoriale. Nu e de mirare că ceremonia ceaiului este atât de importantă. La urma urmei, pe lângă gustul delicios, are un sens sacru.

Gongfu Cha: arta în acțiune

În secolul al XIV-lea, era obiceiul ca familia imperială să bea ceai preparat dintr-o frunză mare. Oamenii de rând foloseau materii prime complet diferite pentru prepararea ceaiului. S-au folosit brichete și ceai dintr-o frunză mică. În timp ce prerogativa celor bogați era ceaiul cu frunze mari.

Ritualul Gongfu Cha a devenit larg răspândit în secolul al XV-lea. Odată cu aceasta, s-a schimbat și stilul de a bea ceaiul. De exemplu, a existat un fel de mâncare special - gaiwan. Era un vas adânc, cu un capac liber. Era considerat de prost gust dacă bolul, farfuria și capacul aveau modele și ornamente diferite. Fiecare moșie avea propriile semne, care se reflectau în detaliu pe seturile gaiwan.

Deoarece în China toată viața seculară este pătrunsă de tradiții mistice și străvechi, gaiwan a fost identificat cu cerul, pământul și omul. Capacul simbolizează protecție, farfuria însemna pământ, iar bolul în sine corespundea cu o persoană. Toate împreună a fost interpretată ca o persoană care stă ferm pe pământ și are protecție cerească.

O caracteristică semnificativă a fost, de asemenea, conținută în capacul în sine. Această parte a setului de bucătărie nu ar fi trebuit să fie strâns atașată de bol. Decalajul care a rămas între vas și capac a jucat un rol deosebit. Prin acest gol, chinezii beau ceai sau îl turnau în alte boluri când se odihneau cu familiile lor.

În aceeași perioadă cu gaiwanul, a fost creat în China ceainic de faianță yixing. Un astfel de nume pentru acest articol s-a format datorită faptului că lutul care a fost folosit pentru el a fost extras într-un depozit din apropierea orașului Isin.

Dar de ce a căzut alegerea pe această lut anume? Argila violet Yixing era dotată cu astfel de proprietăți încât, după ardere, asigura o răcire lentă a ceaiului într-un ceainic. Materialul poros a conferit băuturii un retrogust rafinat și plăcut.

Porii unui astfel de ceainic au permis băuturii fierbinți să „respire” pe măsură ce se răcea, saturând ceaiul cu oxigen. Astăzi, analogii seturi de ceremonie a ceaiului pot fi găsite în muzee. Astfel de exponate sunt îngrijite cu mai multă atenție decât alte picturi binecunoscute. Sunt lustruite cu apă. Și uneori desfășoară adevărate ceremonii ale ceaiului cu ei, astfel încât produsele din argilă să nu se spargă fără îngrijirea adecvată.

Consumul de ceai chinezesc și importanța apei în acesta

Arta de a prepara ceaiul este construită în așa fel încât fiecărui element din această acțiune i se atribuie un rol important. Apa pentru Gong Fu Cha este aleasă cu grijă. Apa din izvor este considerată cea mai bună, deoarece este saturată cu energia pământului într-o măsură suficientă.

Apa moale sau dură nu este potrivită pentru prepararea ceaiului chinezesc. De asemenea, reîncălzit nu este utilizat. De obicei, pentru ceremonia ceaiului se folosesc două soiuri de ceai: pu-erh și binecunoscutul ceai oolong. Pentru prima variantă, apa este încălzită la 100 de grade. Iar pentru soiul oolong se folosește încălzirea până la 95 de grade. Apa este luată exact cât este necesar pentru a bea ceai.

De ce ai putea avea nevoie pentru o ceremonie a ceaiului

Insula Taiwan are un set de ceremonie a ceaiului diferit de toată China. În restul țării se obișnuiește să se folosească următoarele lucruri:

• Yixin și gaiwan. La baza formează un ceainic din lut de calitate și un set de căni în funcție de numărul de participanți.
• Un ulcior de ceai. Acest articol este folosit ca rezervor pentru o băutură infuzată. Din el, ceaiul este turnat în boluri.
• Cazan cu apa. În ea se fierbe apa la temperatura necesară.
• Bancă jan stand. Baza din portelan unind boluri.
• Țesătură de in. Se obișnuiește să șterge cu o picătură de apă și ceai.
• cutie Chahe. Stochează materii prime pentru ceai. În timpul ceremoniei, se învârte în cerc, astfel încât toți participanții să aprecieze aroma.
• Lingurita de portelan. Își curăță nasul de frunze și frunze de ceai.
• Lingurita de bambus. Este folosit pentru cântărirea materiilor prime de ceai.
• Sita pentru albastru. Adesea vine cu un ceainic de lut.
• Tava din lemn Chapan. Are toate ustensilele pentru ceremonia ceaiului.
• Clești pentru ceai. Folosit pentru extragerea frunzelor fierte.

Seturile pentru ceremonia ceaiului pot varia ușor în funcție de provincia în care are loc.

Ceremonia ceaiului: un act sacru

În camera în care are loc adevărata ceremonie a ceaiului, luminile sunt mereu estompate. Acest lucru se face astfel încât nicio distragere a atenției să nu împiedice o persoană să se bucure de gustul și aroma unei băuturi de neuitat.

Ei încearcă să păstreze designul de culoare al camerei în care beau ceai în culorile verde, maro și deschis. Deci culorile alese ajută la atragerea energiei pământului în cameră.

O altă condiție importantă este ventilația în această vizită. În timpul Gong Fu Cha, este binevenită o adiere ușoară, care, conform planului, ar trebui să transporte esterii ceaiului tuturor celor prezenți.

Se crede că ceaiul nu hrănește doar papilele gustative umane, ci acționează și asupra lui într-un mod mai subtil. Ceremonia ceaiului este o modalitate de a te bucura de aroma și gustul ceaiului și o tehnică bună pentru a câștiga liniștea sufletească. La urma urmei, proprietățile vindecătoare ale acestei băuturi sunt cunoscute de foarte mult timp. Și beneficiile sale au fost dovedite în practică.

Ceremonia ceaiului: etape

Șapte etapele pregătitoare transformă băutul obișnuit de ceai într-o acțiune vrăjitoare. Să le luăm în considerare mai detaliat:

• Wen Hu Tang Bei. Un set de vase este aproape complet umplut cu apă clocotită pentru sterilizare. Apoi, cu mișcări grațioase, această apă este turnată ca fiind de prisos și inutilă.
• Jan Shan Jia Ming. Fiecare participant la ceremonie deschide o cutie de ceai și îi inspiră parfumul pentru a aprecia meritele materiilor prime. Chahe este apoi transmis următoarei persoane din stânga.
• Wu Long Ru Long. Cantitatea necesară de ceai este turnată în yixin. În „ceainic” se pun trei linguri de bambus de materii prime (15 g), se adaugă 150 ml apă clocotită.
• Xuan Hu Goa Chong. Există o cunoaștere improvizată a ceaiului cu apă. Yixin este umplut cu un flux subțire.
• Chun Feng Fu Mian. Folosind o lingură de porțelan, bulele și frunzele de ceai sunt îndepărtate de pe suprafața apei. Apoi, Yixin este acoperit cu un capac timp de 2 minute, după care se toarnă primul ceai.
• Zai Zhu Qing Kuan. Frunzele de ceai sunt preparate pentru consum direct. Ceainic de lut este umplut până la vârf cu apă.
• Gua Mom Ling Gai. Suprafața apei din isin este curățată de bule și frunze din nou. Ceainic este închis astfel încât ceaiul să fie infuzat timp de aproximativ 30 de secunde.

După toate manipulările, chinezii și oaspeții lor trec la utilizarea directă a ceaiului. Pe lângă procesul de pregătire în sine, ceremonia ceaiului include și un ritual de serviciu unic.

Algoritm pentru servirea ceaiului oaspeților și vizitatorilor

Turnarea ceaiului este efectuată în mod tradițional de însuși proprietarul casei. Clay Yixin este luat mana dreapta, iar în stânga este in. După fiecare ceașcă umplută, duza ceainicului este șters.

Oolong este preparat de 4 până la 8 ori. Se crede că în acest fel materia primă oferă apei tot ce este mai bun în ea. Pu-erh rezistă cu ușurință până la 16 preparate. Acest soi este mai puternic și mai acidulat.

Ritualul preparării repetate a ceaiului a venit în lume din China. Ceaiul de înaltă calitate rezistă la mai multe preparate la rând fără pierderea gustului și a aromei.

Îngrijirea setului de ceai după ceremonie

În China, Yixin este eliberat de frunze de ceai și apă imediat după încheierea ritualului. Fierbătorul nu este niciodată spălat cu chimicale și substanțe chimice, ci pur și simplu clătit cu apă clocotită. Faceți același lucru cu toate celelalte articole pentru ceremonia ceaiului.

Când toate părțile setului sunt curățate de reziduurile de ceai, acestea se lasă să se usuce în mod natural. După uscare, suprafețele sunt lustruite cu o cârpă naturală moale.

Subtilitățile lui Gongfu Cha în viața de zi cu zi

Ceremonia ceaiului este o tradiție care este adusă la viață doar cu ocazii speciale. Un astfel de ritual nu se efectuează zilnic, deși se consideră o practică bună să se desfășoare o ceremonie a ceaiului o dată pe săptămână.

Chinezii nu-și pot imagina viața fără orez, ulei, oțet, sos de soia și, bineînțeles, ceai. În cadrul ceremoniei, în semn de respect, celui mai în vârstă i se oferă o cană. Dacă o persoană în vârstă tratează un tovarăș mai tânăr decât el, acesta îi arată o onoare deosebită și recunoaște meritele tânărului oaspete.

Când se întâlnesc rude, se obișnuiește, de asemenea, să se organizeze o ceremonie a ceaiului. Frecvența unor astfel de întâlniri nu contează. Principalul lucru este că în timpul reuniunii de familie sunt respectate tradițiile.

Un alt eveniment în care o ceremonie a ceaiului este potrivită este o nuntă. Prin acest rit, tinerii își exprimă reverența față de părinți. La prima întâlnire cu familia viitorului ales, se realizează și un ritual complet Gong Fu Cha.

În multe provincii în care tradițiile sunt respectate foarte strict, ceremonia de băut a ceaiului are loc pentru a transmite experiența bătrânilor generației mai tinere.

Pe lângă ocaziile pozitive, o ceremonie a ceaiului este uneori organizată ca semn de scuze. Servirea ceaiului celui în fața căruia persoana se pocăiește simbolizează sinceritatea sentimentelor sale.

În sudul Chinei, se obișnuiește să bateți masa cu degetele îndoite în semn de recunoștință pentru o ceașcă de ceai. Acest obicei își are rădăcinile în vremuri străvechi, când Imperiul Celest era încă condus de împărați.

15 decembrie este sărbătorită Ziua Internațională a Ceaiului în China. În ciuda faptului că această zi este o zi lucrătoare, mulți îi acordă o mare importanță.

În aprilie 1991, a fost deschis primul Muzeu Național al Ceaiului din China. Este situat în orașul Hangzhou și funcționează chiar în mijlocul plantațiilor de ceai. Muzeul are exponate care datează de acum 2000 de ani.

În China, există zece cele mai faimoase soiuri de ceai. Ceaiul Oolong, ceaiul alb, ceaiul rosu, ceaiul galben si ceaiul verde sunt tipurile de materii prime care sunt incluse in aceasta lista.

Mobilierul pentru ceremonie este ales nu mai puțin scrupulos decât băutura de ceai în sine. O masă joasă, perne pentru confortul genunchilor și un set de feluri de mâncare sunt atribute ale ritualului Gong Fu Cha.

Ceaiul chinezesc are chiar și propria sa legendă a aspectului. Prima mențiune despre această băutură poate fi găsită în manuscrise care descriu evenimente care au avut loc acum 4800 de ani.

Legenda apariției ceaiului

Strămoșul divin al tuturor chinezilor, Shen Nong, a decis odată să ajute oamenii să scape de bolile lor. A început să exploreze zona. Caut medicamente și plante otrăvitoare. Am verificat fiecare descoperire pentru mine. După o altă rădăcină otrăvitoare, Shen Nong s-a îmbolnăvit. Și s-a întins să se odihnească sub un tufiș necunoscut de nimeni. Roua a căzut din frunzele tufișului în gura lui Shen Nong. Și a scăpat în mod miraculos de efectele expunerii la iarba otrăvitoare. De atunci, strămoșul a purtat cu el frunzele tufișului tămăduitor. Deci oh proprietăți medicinale ceaiul era recunoscut de toți chinezii.

În secolul I î.Hr., ceaiul a devenit larg răspândit. Dacă mai devreme era disponibil doar moșiilor bogate, acum a fost vândut pe piață. Așa că ceaiul a câștigat recunoașterea și dragostea locuitorilor Imperiului Ceresc.

Ceremonia ceaiului joacă un rol important în cultura chineză. Din punct de vedere estetic, acest ritual este frumos și distractiv. Calmează spiritul, dă corpului pace și vindecare. Apropie oamenii. Ajută la distragerea atenției de la grijile cotidiene.

În plus, doar în procesul unei ceremonii a ceaiului se pot obține toate energiile necesare pentru a îmbunătăți calitatea vieții. Într-adevăr, în fiecare acțiune se ascunde un sens secret, care întărește legătura cu strămoșii, readuce descendenții în sânul tradițiilor, vindecă tulburările nervoase.

Respectarea strictă a algoritmului vă permite să vă scufundați pe deplin în lumea sacră a energiei pământului, apei, focului și aerului. Ceaiul chinezesc adevărat poate aduce beneficii considerabile organismului. Curăță corpul de toxine, iar capul de gândurile deșarte.

China este o țară unică, cu obiceiuri străvechi care sunt venerate și transmise din generație în generație. Una dintre tradițiile naționale este ceremonia ceaiului din China. Nu este doar o procedură pentru a bea ceai, ci include o succesiune strictă a anumitor acțiuni. Ceremonia este plină de un sens profund, oferă plăcere de la o băutură de ceai pentru fiecare dintre participanții săi. Istoria acestui obicei datează din anul 618 din provinciile Guangdong și Fujian.

Misterul consumului de ceai în China

Numele național pentru ritualul de a bea ceai este Gong Fu Cha. În a doua parte a secolului al XIV-lea, în timpul domniei străvechi, numai împăratul se putea bucura de ceai făcut din frunze întregi de ceai. Acest ceai a fost special cultivat și colectat pentru familia imperială. Oamenii obișnuiți din acea vreme se mulțumiu cu soiuri de ceai cu frunze mici și ieftine.

Decor pentru ceremonie

Ceremonia tradițională a ceaiului din China, conform regulilor nerostite, are loc într-o ceainărie. Aceasta este o cameră specială care nu are iluminare puternică. Pentru decor, culori pastelate moi sunt folosite folosind nuanțe naturale de culoare. Însăși atmosfera unei ceainări ar trebui să se relaxeze și să liniștească. Condiția principală este o masă joasă pentru a găzdui toți oaspeții și ustensilele necesare. Covoare moi sau perne sunt așezate pe podea pentru confortul oaspeților. Astăzi, ceainăriile sunt un loc de întâlnire în care poți discuta într-o atmosferă calmă și relaxată. Covoarele tradiționale au fost înlocuite cu șezlonguri. Fiecare oaspete se poate relaxa și bea ceaiul preferat.

„Băutul de ceai chinezesc este un ritual, al cărui scop este să sature sufletul uman și să calmeze corpul.”

Necesarul de apă

Cultura Gongfu Cha are condiții stricte atunci când alegeți apa. Maeștrii de ceai își transmit cunoștințe unii altora de mii de ani când lucrează cu apă pentru ceai. Și de-a lungul timpului, această abilitate a transformat un set de anumite reguli în acest manual pentru prepararea corectă a băuturii. Alegerea apei este principala caracteristică cu care să începeți pregătirea. Nu trebuie să aibă mirosuri străine sau să aibă nuanțe de gust. Se presupune că apa moale nu este potrivită pentru un ceai adecvat, deoarece au o cantitate mică de spirt pământesc - acestea sunt minerale și săruri care fac băutura persistentă și încrezătoare.

Apa potrivită pentru Gongfu-Cha este recunoscută în mod tradițional ca apă de izvor, care își trage puterea chiar din centrul pământului, saturând și dându-i o bucată din sufletul său. Apa care va fi folosită pentru prepararea berii trebuie fiartă într-o oală separată de lut. Dimensiunea ceainicului depinde de numărul de oaspeți. Apa de preparare este încălzită o singură dată la temperatura optimă.

Maestrul de ceai determină temperatura optimă de încălzire, ținând cont de tipul de ceai preparat. La prepararea ceaiului oolong, temperatura optimă este de 95 de grade Celsius, iar pentru ceaiul puer - 100 de grade. Experții în ceai au determinat temperatura apei de fierbere fără termometru:

• 76-86 - se formează bule cu un diametru de 3 mm - chinezii le numesc „ochi de crab”,
• 90-96 - apar bule dimensiune mai mare- 8 mm, numite „ochi de pește”.

Muzică pentru ceremonie

Tradiția băutării ceaiului nu este doar procedura de preparare și băutură a ceaiului. Ritualul național include și ascultarea muzicii chinezești colorate.

Este imposibil să desfășori un adevărat ritual de băut de ceai fără muzică. Selecția ei este o adevărată cultură a consumului de ceai. Ar trebui să fie calm și discret și să sune ca instrumente naționale. Poate fi găsit versiunea originala când în compoziţia muzicală se încadrează ciripitul păsărilor cântătoare, murmurul unui pârâu de pădure, foşnetul frunzelor căzute în pădure.

Recunoștință pentru ceai

Cultura chineză a ceaiului nu este doar bogată în legende antice. Există un obicei care a ajuns până în zilele noastre din dinastia Qin. Odată împăratul s-a îmbrăcat în haine simple și a plecat să rătăcească prin țară pentru a afla ce crede oamenii despre el. A intrat în cârciumă și a văzut că doi oameni beau ceai. S-a așezat cu doi vizitatori și a început o conversație obișnuită. Dar și-au dat imediat seama că înaintea lor nu era un rătăcitor obișnuit. Trebuiau să îngenuncheze, dar în acest caz ar fi fost executați imediat, deoarece domnitorul era sacru și nu puteai vorbi cu el. oameni normali. Apoi un interlocutor, după o conversație la ceai, s-a ridicat și a pus un medium și degetele aratatoare prin îndoirea lor. Cu aceasta, i-a spus împăratului următoarele: „Înțelegem cine ești și știm că suntem amenințați cu moartea pentru că am comunicat cu tine. Dar dorim să vă exprimăm recunoştinţa noastră în numele poporului nostru. Cu acest gest, facem clar că te divinificăm și te iubim. Acum, la ceai în China, interlocutorii arată respect într-un mod similar.

În China, ei prepară și beau ceai în orice familie. Uneori, acest obicei devine parte a unuia complet diferit. În timpul nunții, părinții mirelui le oferă un set pentru ceremonia ceaiului. Ei, la randul lor, ofera ceai parintilor in semn de respect fata de batrani. În timpul sărbătorii, tinerii căsătoriți îi prezintă pe oaspeți, servindu-le cu ceai și strigându-i pe nume.

Ce fel de ceai se bea în China

Chinezii folosesc rar băuturi de ceai din import. Acest lucru nu este necesar atunci când piața internă este bogată în soiuri proprii proaspete:

• Te Guan Yin,
• Puer,
• iasomie
• crizantema
• Ren Shen Oolong,
• shu/sheng pu-erh,
• longjin
• Bi Lo Chun.

Acestea sunt cele mai comune soiuri care sunt consumate în orice familie, preparate în cafenele ieftine. În restaurantele scumpe puteți găsi soiuri de elită:

• Te Guan Ying,
• Bei Hao Yin Zheng
• Feng Huan Dan Cun,
• jin zu mei
• Mao Feng

De menționat că chinezii nu le plac ceaiurile aromate. Se prepară în principal fructe naturale sau fără aditivi cu compoziția originală. Există mult mai multe locuri în care poți bea o băutură de ceai în China decât pub-uri în Republica Cehă. În plus, chiar și în restaurantele și cafenelele obișnuite puteți găsi foarte o alegere buna ceai.

Set pentru ceremonia ceaiului

Tradus în chineză, sună ca Chatsui - un instrument pentru ceai. Utilizarea sa a intrat într-o fază activă în jurul anului 1981 și s-a extins ulterior în toate țările, unde a câștigat popularitate. Multă vreme, chinezii nu l-au folosit, dar acum este dificil să ne imaginăm întregul proces fără a-l folosi. Includerea de articole suplimentare în set are o semnificație deosebită. Admiratorii taoismului sunt siguri că acțiunile desfășurate de aceste obiecte ajută la relaxarea minții și la acordarea băuturii de ceai.

Un set de ceai modern poate consta dintr-un număr diferit de articole. Cele principale sunt vizibile în fotografie - acestea sunt gaiwans, chakhay și boluri.

1. Gaivani - ceainic de lut pentru prepararea berii. Versiune ieftină - din sticlă.
2. Chahai - un ceainic sau ulcior mic pentru turnarea ceaiului preparat în boluri.
3. Un bol este un recipient pentru a bea ceai. Este realizat în principal din lut sau porțelan.

Alte articole pot fi excluse sau suplimentate în funcție de scopul ritualului.

1. Scoop - pentru transportul ceaiului uscat la ceainic. Înainte de utilizare, ceaiul din frunze vrac era pur și simplu turnat cu ajutorul mâinilor sau cleștilor.
2. Clești - pentru spălare și alte manipulări cu boluri.
3. Ac - pentru curățarea gurii unui ceainic pentru prepararea berii sau a unui cuțit pentru tăierea ceaiului brichetat.
4. Pâlnie - un dispozitiv de siguranță pentru ținerea frunzelor de ceai. Principiul de funcționare este similar cu o sită convențională.
5. O spatulă este un instrument de analiză a calității frunzelor de ceai, atât preparate cât și uscate.
6. Perie - folosită pentru a îndepărta petele de pe vase sau pentru a lustrui ceainicul.
7. Stand pentru un bol - acesta poate fi de formă pătrată, rotundă sau dreptunghiulară.

Fotografia arată setul complet:

La realizarea unui set, acesta este acoperit cu pictură caligrafică sau desene artistice obișnuite. Seturile sunt realizate de meșteri privați și fabrici din diferite materiale.

1. Argila este cel mai scump material. Uneori articolele setului au un design de designer iar formele sale pot fi foarte bizare: animale, oameni, personaje de basm.
2. De lemn - cel mai bun mod pentru uz casnic. Este rezistent și nu foarte scump.
3. Bambus - cel mai mult material ieftin. Potrivit pentru drumeții și băut ceai în natură.

Când cumpărați un set, ar trebui să îl verificați pentru posibile fisuri și așchii. Astfel de neajunsuri, potrivit chinezilor, aduc ghinion. Vă rugăm să rețineți că lemnul și bambusul nu tolerează căldura extremă, așa că nu ar trebui să lăsați decorul la soare deschis pentru o perioadă lungă de timp. După utilizare, ștergeți articolele cu o cârpă umedă și ștergeți-le.

Rezultate

Tradiția ceaiului din China este de o importanță nu mică pentru chinezi. Calmează sufletul și relaxează corpul, vindecă și reunește oamenii. O ceremonie desfășurată în mod corespunzător vă va permite să evadați din zilele agitate de zi cu zi, să vă reîncărcați energia interioară.

Chinezii cred că în timpul consumului de ceai te poți apropia de strămoșii tăi, te poți scufunda în lumea sacră a elementelor elementelor. Ceaiul adevărat curăță corpul de toxine dăunătoare, iar capul de gândurile inutile și zadarnice.

Ceaiul ocupă un loc special în cultura chineză - se crede că băutul de ceai ar trebui să însoțească fiecare eveniment semnificativ din viață. Ceremonia chineză a ceaiului se numește „Gong Fu Cha” și seamănă cu o meditație liniștită care pune participanții într-o dispoziție contemplativă. Când ușile sufletului se închid de forfotă, începe sărbătoarea mistică a ceaiului.

Nu există un moment greșit pentru prepararea ceaiului, există o dispoziție nepotrivită - chinezii sunt convinși. În Imperiul Celest, ceaiul este unul dintre produsele esențiale, deoarece este consumat zilnic. Dispozitive speciale pentru ceremonia ceaiului sunt încă în casa fiecărei familii, deși sunt folosite doar la ocazii speciale.

Accesoriile pentru ceai pentru consumul zilnic de ceai nu sunt foarte sofisticate - este mai important să vă bucurați de gustul băuturii. Dispozitivele sunt păstrate în familie timp de generații - ceainicele și bolurile simple de lut sunt deosebit de apreciate. Cultura ceaiului din China cere o ceremonie simplificată a ceaiului în situațiile care necesită pace interioară din partea celor prezenți.

Este considerată o formă bună de a invita la ceai:

• în semn de respect. Weekendurile sunt adesea petrecute de tinerii chinezi pentru a se întâlni cu rude sau oameni respectați. Eticheta ceaiului obligă să trateze persoanele în vârstă cu ceai parfumat – astfel, tinerii manifestă respect pentru cunoștințele și experiența generației mai în vârstă.
• a cere scuze sau a recunoaște. Este indecent să-ți ceri scuze sau să mulțumești fără un motiv demn. Conform tradiției, ar trebui să organizăm o petrecere de ceai pentru a-și arăta în mod corespunzător respectul. Înainte de a oferi ceaiul, se ține un discurs (mulțumiri sau cu scuze), iar apoi înțelegerea obținută este întărită printr-un ceai comun.
• în timpul sărbătorii de nuntă. Ținerea unei ceremonii în timpul cunoașterii mirilor (sau a familiilor acestora între ei) este considerată un obicei bun în China modernă. Rudele mai în vârstă prezintă viitorilor soți plicuri roșii cu cadouri de bani sau urări de bine. Și un cuplu tânăr întâmpină fiecare oaspete după nume, rang și titlu, ceea ce contribuie la stabilirea unor bune relații intra-familiale.
• în timpul evenimentelor de familie. Tradiția este apreciată în societatea chineză. Niciun eveniment important de familie nu este complet fără o ceremonie a ceaiului. Partea rituală este extrem de simplificată, dar încearcă să reproducă cu acuratețe atmosfera dorită.

Ceai verde preparat într-un ceainic mare de porțelan și apoi turnat în boluri mici - o frunză de ceai ar trebui să fie suficientă pentru întreaga familie, care de fiecare dată îți amintește de necesitatea de a împărtăși binecuvântările. Se folosesc dispozitive simple, al căror aspect spune: „Nu forma este importantă, ci esența”.

Încoronarea ceaiului sau esența ceremoniei

Esența ceremoniei ceaiului este atingerea unei stări de meditație fără detașare de realitatea înconjurătoare. Eticheta ceaiului vă permite să vorbiți liniștit în timpul ceremoniei, ceea ce pune oaspeții pe un val comun. Numai neglijarea ceremoniei este inacceptabilă, ceea ce distruge magia acțiunilor rituale. Chiar și ustensilele de ceai inspiră uimire - „noul” nu este ținut în mare cinste, așa că ceremoniile prezintă adesea feluri de mâncare cu o istorie de trei sau patru secole.

Ceremonia chineză a ceaiului este lipsită de fast și, în comparație, pare simplificată. Potrivit tradiției chineze, pretenția nu face decât să stea în cale dezvoltare spirituală, așa că mișcările agitate și detaliile inutile sunt inacceptabile. Din punctul de vedere al chinezilor, cele mai simple instrumente și cele mai bune soiuri Ceaiurile sunt perfecte unul pentru celălalt!

„Un minim de ritualuri – un maxim de sens” – acesta este motto-ul urmat de maeștrii de ceai. Ceremonia Gongfu Cha este laconica - atentia oaspetilor este complet absorbita de gustul ceaiului. Echipamentul pentru ceremonie este selectat astfel încât să ofere o oportunitate de a savura maximă băutura.

Secundar și principal în cultura consumului de ceai

Ceremonia chineză a ceaiului celebrează ceaiul. Accesoriile scumpe pentru ceai, locul și chiar identitatea maestrului de ceai sunt considerate secundare. Cultura ceaiului s-a format sub influența budismului zen și îi învață pe participanții la artă să vadă principalul lucru.

Tradițiile chineze învață să te bucuri de principalele virtuți ale ceaiului:

• Forma frunzei. Eticheta ceaiului include etapa de „cunoștință” cu ceaiul. La începutul ceremoniei, frunzele sunt puse într-o cutie specială, care este trecută. Oaspeții evaluează aspectul fiecărei frunze (forma, culoarea).
• Aromă. A cunoaște ceaiul în Gong Fu Cha implică și studierea aromei acestuia, atât înainte, cât și după preparare. Se consideră suficient să inhalați parfumul frunzelor de trei ori pentru a se lega de energia plantei propuse.
• Culoarea sudurii. Teaware vă permite să vedeți cum se schimbă culoarea frunzelor de ceai în timpul ceremoniei. Cultura chineză a ceaiului sugerează prepararea ceaiului verde de mai multe ori. Prima infuzie se scurge, iar cele ulterioare sunt evaluate de oaspeti.
• Gust. Ustensilele de ceai în miniatură nu vă permit să beți cu lacomie - ar trebui să vă bucurați încet de băutură. Se obișnuiește să bei ceaiul în trei, patru sau șapte înghițituri mici. În Gongfu Cha, se crede că această abordare accentuează percepția gustului.

Care sunt beneficiile unei ceremonii tradiționale a ceaiului? Consumul de ceai în „Gongfu Cha” este o afișare simbolică a interacțiunii energiilor Yin și Yang. Accesoriile pentru ceremonia ceaiului și ustensilele de băut sunt folosite de maestru pentru a traduce principiile de bază ale budismului.

Cum decurge ceremonia Gongfu Cha?

Tradițiile prescriu aranjarea accesoriilor pentru ceai pe o tavă specială. Maestrul aranjează încet accesorii pentru ceai, apoi le prezintă oaspeților aspect ceai.

1. Prepararea accesoriilor pentru ceai. Vasele pentru ceremonia ceaiului sunt stropite solemn cu apă clocotită. Mai întâi, ceainicul este încălzit, iar după acesta, celelalte accesorii pentru ceai se spală cu aceeași apă. Se crede că ustensilele încălzite pentru băut ceaiului ajută la dezvăluirea completă a gustului și aromei ceaiului.
2. Cupa dreptății.În Gongfu Cha, un ceainic mare și un castron de justiție sunt folosite pentru a prepara ceaiul. Ceaiul verde se prepară rapid, așa că nu poate fi distribuit imediat în căni separate - în prima, infuzia va fi cea mai slabă, iar în ultima, cea mai puternică. În mod tradițional, frunzele de ceai sunt turnate mai întâi într-o ustensilă specială de ceai - „cha-hai” și abia apoi distribuite între oaspeți.
3. Principii de fabricare a berii. Prima băutură nu este folosită în Gongfu Cha - chinezii cred că vă permite să spălați praful și să curățați băutura de mirosuri străine. „Ce extravaganță!” s-ar putea gândi europenii. Cu toate acestea, un ceai este preparat de cel puțin 3-4 ori (de obicei de 5-6) înainte de a folosi frunzele proaspete. Această abordare vă permite să gustați toate nuanțele de gust de ceai. Pentru prepararea ceaiului se folosește apă de izvor, încălzită la 70-80 de grade. Apa clocotită strică gustul băuturii, așa că este folosită doar pentru spălarea vaselor pentru ceremonia ceaiului.
4. Varsare de ceai. Ustensilele pentru ceai au două tipuri: aparate înalte (wenxiabei - masculin) și căni înguste cu blat larg (chabei - feminin). Astfel de accesorii pentru ceai simbolizează interacțiunea dintre Yin și Yang, ajută la simțirea intuitivă a filozofiei budismului Zen. Mai întâi, ceaiul este turnat în aparate înalte, iar apoi în boluri largi. Oaspeții își aduc apoi aparatele personale pe față și se bucură de aromă. După ce faci trei inhalări și expirații rituale, poți bea ceai cu înghițituri mici.
5. Conversaţie. Ce ceremonie a ceaiului se poate face fără conversații filozofice? În procesul de preparare a băuturii, maeștrii vorbesc despre tradițiile ceaiului regiuni diferite, împărtășește povești distractive din viața călugărilor și a maeștrilor kung fu. După terminarea părții rituale, începe conversația culturală. Se obișnuiește să se vorbească despre literatură, artă, filozofie, realizări științifice.
6. Completare. Maestrul spală toate accesoriile pentru ceai cu apă clocotită, șterge aparatele cu o cârpă curată și le ia încet. Ceremonia începe și se termină fără agitație - oaspeții ar trebui să-i mulțumească maestrului de ceai și unul altuia pentru o distracție plăcută, apoi să meargă acasă bine dispus.

Ceremonia ceaiului din China ajută la restabilirea liniștii sufletești pierdute și amintește de armonia celor două principii - dispozitivele de băut ceai simbolizează energia Yin și Yang, ajută la înțelegerea principiilor interacțiunii lor. Ceaiul ceremonial se cufundă într-o stare de meditație și inspiră înțelepciunea budismului zen.

foto: depositphotos.com/tolokonov, eAlisa, asimojet