Классический пирог с жимолостью

Ягоды жимолости активно используются в народной медицине. Они прекрасно подходят людям, больным гипертонией, существенно снижая давление. Жимолость благотворно влияет на работу почек, борется с авитаминозом и помогает при общей слабости.

Стоит отметить и тот факт, что регулярное употребление ягоды уменьшит вероятность возникновения инфаркта у людей пожилого возраста. Пирог с жимолостью, рецепт которого мы представим ниже можно приготовить не только на какое-либо торжество, но и в обыкновенный день.

Итак, чтобы приготовить это произведение кулинарного искусства, нужно отправиться в магазин и приобрести необходимые продукты или собрать их на огороде.

Для теста:

• 800 грамм муки;
• 1 столовая ложка дрожжей;
• 100 грамм сахарного песка;
• Две чашки молока;
• Полстакана растительного масла;
• Щепотка соды;
• Соль по вашему вкусу.

Для начинки:

• Полкилограмма свежей жимолости;
• 200 грамм сахарного песка.

Когда на столе собраны все ингредиенты, нужные для нашего пирога с жимолостью, можно смело приступать к основной части – приготовлению!

1. Для начала мы возьмем муку и просеем ее через сито, после чего добавим сахарный песок и немного соли.
2. Далее разведем в молоке заготовленные заранее дрожжи, добавим одну ложку сахара, тщательно перемешаем и оставим массу на пять минут.
3. После того, как ваша смесь поднимется, можно смело вливать в нее муку, а также растительное масло и оставшееся молоко. Перемешаем полученную массу до однородности.
4. Если ваше тесто получается слишком жидким, необходимо добавить в него небольшое количество воды. Затем прикрыть получившуюся массу салфеткой или газетой и оставить на столе на тридцать-сорок минут.
5. После того, как прошел положенный срок, делим тесто на две части. Одна часть должна быть немного больше второй. Именно на нее мы будем выкладывать начинку из сахарного песка и свежих ягод жимолости.
6. Прежде чем выложить на большую часть теста, полученную сахарно-ягодную смесь, сформированный круг теста укладываем на дно мультиварки.
7. Когда ягоды равномерно выложены на первый кусок теста, можно смело накрыть их второй заготовленной частью. Также можно приготовить открытый пирог из жимолости – он будет выглядеть еще более празднично и привлекательно для торжественного стола!
8. Края нужно хорошенько защемить, чтобы ваш пирог не развалился. Готовим его в мультиварке около полутора часов, предварительно выставив режим «Выпечка». Вы также можете готовить пирог с жимолостью в духовке. На его приготовление потребуется около 40 минут.

Чтобы приступить к приготовлению, нужно иметь на столе следующие ингредиенты.

Для теста:

• 200 грамм муки;
• 150 грамм слив. масла;
• 100 грамм сахарного песка;
• 1 чайная лож. разрыхлителя или соды;
• Одно яйцо.

Для начинки:

• 500 грамм творога;
• 100 грамм сметаны;
• 100 грамм сахарного песка;
• 1 пакет ванильного сахара;
• Полкилограмма свежих ягод жимолости.

Итак, когда вы приобрели в магазине нужные вышеуказанные продукты, надевайте фартучек и следуйте инструкции:

1. Для начала необходимо добавить в муку разрыхлитель или соду. Смешать данную массу со сливочным маслом до образования мелкой крошки.
2. Далее добавляем другие продукты и замешиваем тесто.
3. После этого можете смело заворачивать тесто в пищевую пленку и отправлять его в холодильник на двадцать-тридцать минут.
4. Пока ваше тесто будет настаиваться, можно приняться за приготовление начинки. Сначала просеем творог через сито, чтобы не было крупных комочков.
5. Добавляем в творог сметану, обыкновенный и ванильный сахар. Тщательно все перемешиваем.
6. Следующим шагом необходимо хорошенько вымыть и просушить свежие ягоды жимолости.
7. Заготавливаем форму для выпечки и делаем на ней бортики из тонкого теста. Затем выкладываем творожную начинку и отправляем в холодильник на десять минут.
8. Когда вы выждали время, можно смело доставать форму с творогом и высыпать на нее ягоды жимолости.
9. Теперь самое время ставить пирог в духовку и выпекать не меньше 40-50 минут. После того, как он окончательно остудится, можно нарезать на порции и подавать к праздничному столу!

Сметанный пирог с жимолостью

Для теста:

• 300 грамм муки;
• 150 грамм слив. масла;
• Одно яйцо;
• 90 грамм сахарного песка;
• 1 столовая лож. сметаны;
• Половинка пакетика разрыхлителя;
• Соль по вкусу.

Для начинки:

• 300 грамм ягоды жимолости;
• 250 грамм нежирной сметаны;
• Два яйца;
• 90 грамм сахарного песка;
• 1 пакет ванильного сахара;
• 2 столовой ложки картофельного крахмала.

Можно, не теряя ни минуты начинать творить настоящие чудеса своими руками!

1. Для начала необходимо хорошенько промыть ягоды жимолости, после чего тщательно высушить их на полотенце.
2. Далее необходимо просеять муку с добавлением разрыхлителя и положить в нее сливочное масло (желательно, чтобы оно было комнатной температуры). Следом добавляем сахар и соль.
3. Перетрем все содержимое до состояния крошки, после чего добавляем сметану и куриное яйцо.
4. Сделайте из теста шар и уберите его в холодильник примерно на полчаса.
5. Смажьте заготовленную форму для выпекания, чтобы далее поставить ее в заранее разогретую духовку.
6. Самое время доставать охлажденное тесто и раскатывать его. Толщина должна быть не менее полсантиметра.
7. Намотайте на скалку раскатанное тесто и осторожно переместите его на форму для выпечки, смазанную сливочным маслом. Наколите вилкой заготовку теста и отправьте его в духовку на 15 минут.
8. После этого можно доставать заготовку теста и выкладывать на нее ягоды жимолости, немного присыпав их сахаром.
9. Чтобы приготовить заливку нужно взбить сметану с яйцами, обыкновенным и ванильным сахаром, добавляя крахмал. Вылейте содержимое на ягоды жимолости.
10. Можно смело ставить пирог в духовку на 25 минут. После приготовления дайте своему лакомству немного остыть, после чего можно резать его на порции! Хотим раскрыть вам маленький секрет: в качестве начинки можно также использовать красную или черную смородину, крыжовник, а также спелую вишню.

Дорогие хозяюшки, обязательно пополните свою коллекцию кулинарных излишеств новенькими рецептами, которые пригодятся вам в любой праздник и станут просто незаменимым руководством, как можно сделать членов семьи самыми сытыми и счастливыми!

Тесто для этих пирожков получается воздушным и нежным. И делать их не так сложно:)
Сначала чуть нагреваем молоко, чтобы оно стало теплым и разводим в нем свежие дрожжи. Добавляем сахар и даем немножко постоять, чтобы дрожжи разошлись. Затем берем масло комнатной температуры, муку, соль и все смешиваем. Мешаем медленно и руками. Затем откладываем тесто куда-нибудь в теплое место, накрыв полотенцем. Иногда я убираю тесто в духовку, предварительно ее совсем чуть-чуть разогрев. Там и сквозняка нет и тепло:) Тесто должно подняться как минимум вдвое и стать еще нежнее.

А пока берем сахар с крахмалом и смешиваем его в глубокой миске. Затем кладем туда жимолость и аккуратно перемешиваем. Можно подавить несколько ягодок, чтобы все равномерно перемешалось.

Когда тесто подошло, готовим рабочую поверхность для раскатки теста. У меня выходит около 20 пирожков. Стараемся класть не очень много начинки, чтобы она не вытекала.
Кладем пирожки на противень и смазываем взбитым яйцом.

Даем немножко расстояться тесту и выпекаем до готовности при температуре 180 градусов.

Пирог с жимолостью – непревзойденный рецепт во всех отношениях. Его основным преимуществом является потрясающий кисло-сладкий вкус, который и делает его столь популярным. Кроме того, воздушный и мягкий пирог получается очень питательным и обязательно придется по душе всем ценителям сладкого!

Итак, если вы планируете приготовить что-то вкусненькое, то рекомендуем воспользоваться советами этого чудо рецепта. Удачное сочетание воздушного теста с необычной кисло-сладкой начинкой делает его поистине королевской выпечкой для любого сладкого стола.

Пирог с жимолостью из дрожжевого теста

Поэтапное приготовление и пошаговые фото в рецепте адаптированы под выпечку ягодного пирога в мультиварке. Для духовки процесс замешивания теста, приготовления начинки, формования пирога полностью идентичен. Разница лишь в температурном режиме и времени выпечки.

Следует отметить, что дрожжевое тесто для этого пирога является универсальным и поэтому для него может использоваться любая другая начинка. Будьте уверены, восхитительный вкус пирога запомнится вашим родным и близким на долгие годы.

Ингредиенты:

Тесто (на 2 пирога):

• мука – 800 г;
• сырые прессованные дрожжи – 1 ст. ложка;
• сахар – 75 г;
• молоко или др. кисломолочная смесь – 2,5 чашки;
• растительное масло (нерафинированное) – 0,5 чашки;
• соль.

• 400 г жимолости или любых других ягод;
• 200 г сахарного песка.

Процесс приготовления:

Приступаем к приготовлению дрожжевого теста для пирога с жимолостью. Возьмем муку (обязательно заранее ее нужно просеять через сито), добавим сахар, соль.

Прессованные дрожжи разводим в молоке (1 чашка), добавляем 1 ч. ложку сахара. Хорошо размешиваем и оставляем на 5 минут.

К муке с перечисленными выше ингредиентами, вливаем поднявшиеся дрожжи, нерафинированное растительное масло.

Добавляем оставшееся молоко (1,5 чашки) и вымешиваем до однородной массы.

По необходимости добавляем муку и замешиваем эластичное тесто. Оставляем на столе, прикрыв салфеткой минут на 30.

Тесто разделяем на две части. Та часть, на которую укладывается начинка, должна быть, несомненно, больше.

Раскатываем тесто в круг и перекладываем на дно мультиварки или формы для выпечки в духовке. Отметим, что его нужно смазать маслом заранее.

Далее укладываем жимолость и посыпаем сахаром. Начинку разравниваем по всей поверхности пирога.

Накрываем вторым кругом меньшего диаметра. Края пирога защипываем как на фото.

Выпекаем дрожжевой пирог с жимолостью в мультиварке 1 час 30 минут в режиме «выпечка». В духовке выпекание пирога у вас займет времени в два раза меньше.

По истечении указанного времени достаем из мультиварки готовый пирог. Светлый верх – это особенность мультиварочной выпечки. При желании пирог можно подрумянить со светлой стороны. Тогда выпекаем час, затем переворачиваем при помощи корзинки пароварки, и на том же режиме допекаем 30 минут.

Подавать сладкий пирог следует в остывшем виде.

Мягкое и воздушное тесто, ароматная начинка заслуживают того, чтобы вы испекли этот ягодный пирог! Приятного аппетита!

За рецепт и фото благодарим Ирину.

Возможно, вам понравится несладкий дрожжевой пирог с начинкой из печени и картофеля:

С уважением, Анюта.

Еще лет 15-20 назад ягоды съедобной жимолости были редкими гостями на столе. Многие знали ее только как не пригодное в пищу растение. Один из ее видов десятилетиями был для малышей едва ли не именем нарицательным для всех ядовитых кустарников – волчья ягода.

Однако в наше время существует более десятка селекционных сортов жимолости, которую можно и нужно есть . Ягода становится год от года все более популярной как у садоводов, так и у поваров и диетологов.

Польза жимолости настолько очевидна , что теперь кусты этого растения можно купить фактически в любом плодово-ягодном питомнике, а в магазинах все чаще можно встретить ее как в свежем, так и в замороженном виде.

Вкус жимолости зависит от сорта. Он может быть сладкий, кисло-сладкий или кисло-сладкий с горчинкой, а также кислый.

Мы предлагаем побаловать родных необычайно легким и быстрым в приготовлении пирогом с жимолостью «Сладкая кислинка» .

Пирог с жимолостью «Сладкая кислинка»

Ингредиенты

• 3 куриных яйца среднего размера
• 1/2 стакана кефира или негустой сметаны
• 1 стакан пшеничной муки
• 1/2 стакана майонеза высокой жирности
• 1 (или 2/3) стакан сахара
• 1/2 чайной ложки соды и столько же соли

Приготовление пирога

1. Смешать яйца и сахар, положить смешанную с содой муку, кефир (сметану) и майонез, добавить соль. Тесто должно получиться полужидкое, похожее на тесто для «Шарлотки».
2. Приготовить ягоды: засыпать их 2/3 стакана сахара и дать настояться. Отжать появившийся сок. Добавить 1-2 столовые ложки крахмала и хорошо перемешать его с ягодами. Крахмал при необходимости впитает в себя оставшуюся «лишнюю» жидкость. Если крахмала нет под рукой, его можно заменить панировочными сухарями без добавок или мукой.
3. В форму диаметром 24 см влить половину теста и поставить в разогретую до 210-220 градусов духовку. Минут через 10-15 тесто станет плотным, но еще не пропеченным и совсем не румяным.
4. На него высыпать ровным слоем приготовленные ягоды, и все это залить оставшимся тестом.
5. Печь пирог до зарумянивания верхнего слоя, убавив температуру духовки до 180-190 градусов. Готовность теста проверяется деревянной шпажкой.

Если пирог не пропекся, но уже зарумянился, можно накрыть его листом фольги и уменьшить температуру духовки.

Приятного Вам аппетита!

Как еще приготовить жимолость?

Из жимолости, помимо пирогов, делают , варенье, сиропы и компоты. Профессионалы также используют кислые сорта жимолости для приготовления соусов для и десертов.

Полезные свойства жимолости

Жимолость обладает необычайными лечебными свойствами . Ягоды рекомендуют при:

• ожирении;
• сердечно-сосудистых заболеваниях;
• проблемах с нервной системой;
• атеросклерозе.

Жимолость советуют включать в рацион при атеросклерозе и ломкости капилляров, т.к. она снижает давление, увеличивает количество эритроцитов в крови, борется с холестерином и, кроме этого, обладает бактерицидным и жаропонижающим свойствами.

Если в землянике садовой йода 1 мкг, то в жимолости его содержание доходит до 90 мкг. Также в ее ягодах содержится много фосфора и магния, в два раза больше калия, чем в смородине и малине.

Ягоды жимолости богаты витамином С . На 100 г ягод приходится до 150 мг «аскорбинки».

Для сравнения приведем содержание витамина С в других ягодах:

• Малина - 15 мг
• Крыжовник - 30 мг
• Клюква - 15 мг
• Ежевика - 15 мг
• Черника - 10 мг
• Шиповник - 650 мг

Жимолость открывает сезон

Первой ягодой сезона по праву можно назвать жимолость. Урожай с кустарника собирают за 1,5 недели до того, как покраснеет садовая земляника. Ягоды жимолости – самые первые свежие витамины в году.

Калорийность жимолости – 30 кКал на 100 г., это на треть меньше, чем калорийность малины и черники, и вдвое меньше, чем калорийность шиповника.

Не забывайте о такой необычной ягоде, как жимолость, – вкусной и очень полезной.

Nele-en-Tijl, специально для сайта .