सर्दियों के लिए चावल के साथ सलाद में सब्जियों को संरक्षित करने की अपनी विशेषताएं हैं। यह पहले से ही स्पष्ट है कि सलाद में शामिल सामग्री और अन्य सामग्री कुछ सब्जियों के लिए परिवार की पसंद के आधार पर बदलती हैं।

ऐसे व्यंजन घरेलू डिब्बाबंदी की व्यापक संभावनाओं का संकेत देते हैं। तैयारी में दो सकारात्मक रुझान हैं: किसी भी समय आप एक जार खोल सकते हैं, जिसकी सामग्री पके हुए मांस के लिए साइड डिश के रूप में काम करेगी।

या जार को अपने साथ यात्रा पर ले जाएं, ढक्कन खोलें, और आपके सामने एक तैयार दूसरा कोर्स होगा।

चावल के साथ स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद रेसिपी - सब्जियों के साथ "पर्यटकों का नाश्ता"।

जार में चावल और सब्जियाँ तैयार करने की एक सरल विधि ढूँढ़ें।

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किलो
• काली मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 0.5 किग्रा
• प्याज - 0.5 किग्रा
• चावल - 150 ग्राम
• लहसुन - 1 सिर
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 100 ग्राम
• सिरका 9% - 60 मि.ली

तैयारी:

हम धुले हुए टमाटरों को एक महीन ग्रिड के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं।

प्याज को छील लें.

प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

छिली हुई मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए.

छूटे हुए टमाटरों को कढ़ाई या सॉस पैन में रखें।

टमाटर में 200 मिलीलीटर गंधहीन वनस्पति तेल मिलाएं।

अच्छी तरह मिलाएं और आग पर रख दें.

- इस बीच चावल को अच्छे से धो लें और उसके ऊपर उबलता पानी डाल दें.

- प्लेट से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें. 10 मिनट बाद पानी डालें.

उबलते टमाटरों में जोड़ें: प्याज, गाजर, मिर्च। सब कुछ मिलाएं और उबाल लें।

- जैसे ही यह उबल जाए तो यहां चावल डाल दें. अच्छी तरह मिलाएं और फिर से उबाल लें।

और जब सभी चीजों में उबाल आ जाए, तो आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 35 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, जोड़ें: निचोड़ा हुआ लहसुन, नमक, चीनी और सिरका। सब कुछ मिलाएं और खाना पकाना समाप्त करें।

हम निष्फल आधा लीटर जार लेते हैं और उन्हें फ़नल के माध्यम से सलाद से भर देते हैं।

हम जार को बहुत ऊपर तक भरते हैं।

फिर हम इसे एक सीमिंग रिंच के साथ रोल करते हैं।

हमें 6 आधा लीटर के जार मिले।

हम जार लपेटते हैं और उन्हें ठंडा होने तक छोड़ देते हैं। जार को पलटने की कोई आवश्यकता नहीं है। चावल के साथ इस सलाद का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए चावल और सब्जियों के साथ सलाद

सामग्री:

• 1 किलो - प्याज
• 300 मिली - वनस्पति तेल
• गाजर - 1 किलो
• 2 किलो - मीठी मिर्च
• 3 किलो - टमाटर
• 400 ग्राम - चावल
• 100 ग्राम - चीनी
• 2 टीबीएसपी। सिरका के चम्मच 9%
• नमक स्वाद अनुसार

रेसिपी की तैयारी - चावल के साथ सलाद:

1. गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
3. मीठी मिर्च को छीलकर टुकड़ों में काट लें।
4. टमाटरों को धोइये, सुखाइये और टुकड़ों में काट लीजिये.
5. चावल को साफ होने तक धोते रहें, पानी बदलते रहें।
6. - कढ़ाई में तेल गर्म करें और प्याज को सुनहरा होने तक भून लें. गाजर डालें, हिलाएँ और 5 मिनट तक भूनें। - काली मिर्च डालकर 5 मिनट तक भूनें. टमाटर डालें, थोड़ा नमक डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. चावल डालें, हिलाएँ और धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। स्वादानुसार चीनी, सिरका, नमक डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. जार और ढक्कन को पहले से जीवाणुरहित करें। गरम सलाद को जार में रखें और बेल लें। जार को पलट दें, उन्हें लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

सर्दियों के लिए चावल के साथ सब्जी का सलाद (नसबंदी)

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो

तैयारी:

सभी सामग्री को स्ट्रिप्स में काट लें, सभी सब्जियों को सूरजमुखी के तेल में अलग-अलग भूनें।

सभी तली हुई सब्जियों को एक साथ मिलाएं और 1 कप कच्चे धुले हुए चावल डालें। सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं और जार में डाल दें।

0.5 लीटर जार में 1 चम्मच नमक डालें और 1 घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर ढक्कनों को रोल करें।

सर्दियों के लिए चावल के साथ सलाद - मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर के साथ एक स्वादिष्ट नुस्खा

सामग्री:

• 4 किलो - टमाटर
• 2 किलो - शिमला मिर्च
• प्याज - 2 किलो
• 2 किलो - गाजर
• वनस्पति तेल - 2 कप
• 2 कप पहले से भीगे हुए चावल
• 1 गिलास - चीनी
• 120 ग्राम - नमक

तैयारी:

1. टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।
3. प्याज को बारीक काट लीजिये.
4. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
5. सभी सब्जियों को मिलाकर 20 मिनट तक पकाएं.
6. मक्खन, चावल, चीनी, नमक डालें और 20 मिनट तक पकाएँ।
7. जार में रखें और ढक्कनों पर स्क्रू करें।

सर्दियों के लिए चावल और बैंगन के साथ सलाद

सामग्री (ग्लास की मात्रा 250 मिली):

• 2.5 किग्रा - टमाटर
• 1.5 किलो - बैंगन
• 1 किलो - काली मिर्च
• 0.75 किग्रा - प्याज
• 0.75 किलो गाजर
• 1 कप - चावल (उबला हुआ नहीं, अधिमानतः लंबे दानों वाला)
• वनस्पति तेल - 1 कप
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच
• 5 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
• 100 मिली - सिरका 9%

नुस्खा तैयार करना:

सब्जियों को पहले ही धो लेना चाहिए और शिमला मिर्च से बीज निकाल देना चाहिए। बैंगन को 2 सेमी टुकड़ों में काट लें और ओवन में बेक कर लें. बेकिंग शीट पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और बैंगन के टुकड़े रखें। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और बैंगन को पकने तक (15 से 30 मिनट) बेक करें।

जब तक बैंगन पक रहे हों, गाजर तैयार करें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।

हम काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटते हैं, लेकिन छोटे नहीं, और इसे गाजर में भेजते हैं।

प्याज को टुकड़ों में काट लें और इसे गाजर और काली मिर्च में मिला दें।

बचा हुआ वनस्पति तेल पैन में डालें और तैयार सब्जियाँ डालें: प्याज, गाजर और शिमला मिर्च।

पैन को आग पर रखें और सब्जियों को नरम होने तक 15-20 मिनट तक पकाएं।

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सर्दियों के लिए चावल के साथ सलाद - नुस्खा

आवश्यक उत्पाद:

प्याज, बहुरंगी मिर्च - 1 किलो प्रत्येक
- पके टमाटर - 4 किलो
- दानेदार चीनी - 195 ग्राम
- एक गिलास चावल का अनाज
- किलोग्राम गाजर
- दो बड़े चम्मच नमक
- सेब साइडर सिरका - 95 मिली
- सूरजमुखी तेल - 320 मिली

खाना पकाने के चरण:

टमाटरों को अच्छी तरह से धोएं, उबलते पानी से उबालें और छिलका हटा दें। इस सरल प्रक्रिया की बदौलत फल से छिलका आसानी से हटाया जा सकता है। टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें. गाजरों को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, एक ग्रेटर का उपयोग करें। साफ मिर्चों को अच्छी तरह धोकर सारे बीज निकाल दीजिए और चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए. प्याज को छीलकर चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए. चावल के दानों के ऊपर पानी डालें और 60 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। एक कढ़ाई गर्म करें, उसमें सूरजमुखी का तेल गर्म करें, मिर्च, गाजर और प्याज भूनें। मिश्रण को चलाते रहना सुनिश्चित करें ताकि सलाद जले नहीं। एक तिहाई गिलास पानी डालें और 20 मिनट तक उबालते रहें।

कीमा बनाया हुआ टमाटर के साथ मिलाएं और अगले 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें। चीनी और नमक अवश्य डालें। सब्जियों में चावल का अनाज डालें। जल्दी पकाने के लिए सबसे पहले इसे पानी में भिगोना होगा. इसके लिए आधा घंटा काफी होगा. जैसे ही खाना पकाने के अंत में 10 मिनट शेष रह जाएं, सेब का सिरका डालें और अच्छी तरह हिलाएं। पैकेज करें और कैपिंग के बाद, तहखाने में स्थानांतरित करें।

सर्दियों के लिए सलाद: चावल के साथ टमाटर

आपको चाहिये होगा:

मीठे लाल टमाटर - 5.2 किग्रा
- प्याज, बहुरंगी मिर्च - 1.2 किलो प्रत्येक
- शीतकालीन गोभी - 1 किलो
- गर्म मिर्च की आधी फली
- दो गिलास दानेदार चीनी
- 2 टीबीएसपी। सूरजमुखी के तेल
- 4 बड़े चम्मच नमक
- चावल अनाज - ? किग्रा

खाना पकाने के चरण:

टमाटरों को अच्छी तरह से धो लें, पहले उबालने के बाद छिलका हटा दें। गूदे को क्यूब्स में काट लें। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। मीठी मिर्च को पानी से धोइये, सारे बीज साफ कर दीजिये और डंठल काट दीजिये. गूदे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. पत्तागोभी का केवल निचला भाग ही लेना बेहतर है, क्योंकि इस स्थान पर पत्तियाँ पतली होती हैं। पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. गाजरों को अच्छी तरह से धोइये, छिलका हटाइये और रगड़िये। छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। कड़वी मिर्च को धोइये, बीज साफ कीजिये और बारीक काट लीजिये. एक चौड़ी कड़ाही में तेल डालें और उसमें टमाटरों को 20 मिनट तक उबालें। बची हुई सब्जियाँ डालें, हिलाने के बाद, और 40 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। इस समय, आग को यथासंभव कम कर देना चाहिए और सामग्री को ढक्कन से ढक देना चाहिए। अनाज को अलग-अलग नरम होने तक उबालें। इसे पहले कंटेनर में डालें, चीनी और नमक डालें, और 10 मिनट तक उबालें, सिरका डालें, सिरका डालें, उबलने के बाद, स्टोव से हटा दें और पके हुए जार में रखें।

आप क्या सोचते हैं?

सर्दियों के लिए चावल के साथ स्वादिष्ट चावल का सलाद

सामग्री:

चीनी
- 1 किलो बहुरंगी मिर्च
- एक गिलास चावल
- तोरी - 0.55 किग्रा
- तेज पत्ते - 5 पीसी।
- एक बड़ा चम्मच नमक
- एसिटिक एसिड - 50 ग्राम

तैयारी:

काली मिर्च की फली को धोइये और सूखने के बाद 2 भागों में काट लीजिये. डंठल काट कर बीच का भाग बीज सहित निकाल दीजिये. छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। तोरई को धोइये, सब्जी छीलने वाले छिलके से छील लीजिये ताकि ज्यादा बर्बादी न हो. गूदे को मध्यम टुकड़ों में काट लें। टमाटरों को अच्छी तरह धोकर छिलका हटा दीजिये. यदि आप पहले फल के ऊपर उबलता पानी डालेंगे तो छिलका निकालना आसान हो जाएगा। मांस की चक्की के माध्यम से गूदे को स्क्रॉल करें। चावल को पकाएं (पूरी तरह से नहीं पकाना चाहिए).

- एक मोटी कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें और इसमें तैयार सब्जियां डालें. लगभग आधे घंटे के बाद, अनाज डालें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। आंच कम करें, ढक्कन से ढक दें और चावल और सब्जियों के नरम होने तक प्रतीक्षा करें। सामग्री को हिलाना सुनिश्चित करें ताकि वे जलें नहीं। लगभग सबसे अंत में, एसिटिक एसिड डालें और हिलाएं। जार के साथ ढक्कन पहले से तैयार कर लें। इन्हें अच्छी तरह धोएं और कीटाणुरहित करें। तैयार सलादों को व्यवस्थित करें, उन्हें रोल करें और कंबल के नीचे रखें।

सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ चावल का सलाद

तैयार करना:

गाजर - 395 ग्राम
- टमाटर - 4.2 किग्रा
- बैंगन - 3.2 किग्रा
- बल्गेरियाई मिर्च - 3 किलो
- प्याज - 2 किलोग्राम
- नमक - 95 ग्राम
- दानेदार चीनी - 145 ग्राम
- 0.25 काली मिर्च की फली
- पिसी हुई काली मिर्च - आधा छोटा चम्मच
- सूरजमुखी तेल - 295 ग्राम
- लहसुन का सिर - 2 पीसी।

खाना पकाने के चरण:

बैंगन को अच्छी तरह धो लें, छिलका काट लें, बड़े बीज काट लें। गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. शिमला मिर्च को धोइये, काट लीजिये, बीच का हिस्सा हटा दीजिये और गूदे को टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटरों को पहले ही भून लें और फिर छिलका उतार लें। गूदे को बारीक काट लें और फिर मीट ग्राइंडर से पीस लें। प्याज का छिलका हटा दें और उसे लंबाई में आधा काट लें। हिस्सों को आधा छल्ले में काटें। गाजरों को धोइये, छिलका हटाइये और कद्दूकस कर लीजिये. पीसने के लिए आप ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले कड़वी मिर्च को धोकर बीज निकाल दीजिये. एक कड़ाही में तेल डालें, सभी सब्जियों की परत लगाएं और धीमी आंच पर पकाएं। 40 मिनट तक उबालने के बाद मसाले और चीनी डालें. जैसे ही लगभग 5 मिनट बचे, एसिटिक एसिड डालें और उबलने दें। तैयार सलाद को स्टेराइल जार में रखें, लपेटें और कंबल के नीचे रखें।

सर्दियों के लिए चावल के साथ सलाद - फोटो:

सेम के साथ पकाने की विधि.

आवश्यक उत्पाद:

गाजर - 700 ग्राम
- चावल के दाने - 195 ग्राम
- मीठी मिर्च, प्याज - 1 किलो प्रत्येक
- लाल टमाटर - 3.2 किग्रा
- तेल - ? लीटर
- तीन बड़े चम्मच नमक
- लहसुन का सिर
- बीन्स - 195 ग्राम
- चीनी - 195 ग्राम
- एक चौथाई गर्म मिर्च

खाना पकाने के चरण:

टमाटर तैयार करके खाना पकाना शुरू करें। पहले से उबालने के बाद छिलका हटा दें। मांस की चक्की का उपयोग करके गूदे को पीस लें। गाजरों को अच्छी तरह धो लें, छिलका काट लें और लंबी स्ट्रिप्स में मसल लें। प्याज का छिलका हटा दें और मनमाने टुकड़ों में काट लें। शिमला मिर्च को धोइये, सुखाइये, अतिरिक्त बीज निकाल दीजिये. स्ट्रिप्स में टुकड़े टुकड़े हो जाओ. कड़वी मिर्च को बारीक काट लीजिये. लहसुन को काट लें. - बीन्स और चावल को एक घंटे के लिए भिगोकर अलग-अलग उबाल लें. - एक कढ़ाई में सूरजमुखी का तेल गर्म करें और तैयार सब्जियों को भून लें. 20 मिनिट बाद गरम मिर्च डाल दीजिये. सबसे अंत में बीन्स और चावल डालें। हल्का उबाल लें, आंच बंद कर दें। सर्दियों के सलाद को गर्म कंटेनर में रखें।

चावल फोटो के साथ शीतकालीन सलाद के लिए व्यंजन विधि:

गाजर और ताज़े टमाटर के साथ विकल्प।

सामग्री:

लाल शिमला मिर्च - 1 किलो
- ताजा टमाटर - 3 किलो
- गोल चावल के दाने - 195 ग्राम
- गाजर - 1.1 किग्रा
- नमक - 95 ग्राम
- वनस्पति तेल - 295 ग्राम
- दानेदार चीनी - 190 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. गाजर को स्ट्रिप्स में काटें। छिलके वाले प्याज को छल्ले या क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च को आधा छल्ले में काट लीजिये. एक बड़ा धातु का पैन तैयार करें, उसमें तेल डालें, उबालें, नमक और चीनी डालें। सबसे पहले प्याज, गाजर, टमाटर और काली मिर्च को नीचे कर लें। हिलाएँ और अगले दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। धुले, थोड़े सूखे चावल डालें। इसे इतना ही पकाएं कि यह थोड़ा अधपका रह जाए। गर्म सलाद को जार में रखें (उन्हें पहले से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए)। धातु की टोपियों पर पेंच।

बताई गई विधि के अनुसार सलाद बनाएं।

खाना पकाने का यह विकल्प आज़माएँ:

सामग्री:

टमाटर, प्याज, मीठी मिर्च - 760 ग्राम प्रत्येक
- मध्यम पिसा हुआ रसोई नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
- गाजर - 760 ग्राम
- सूरजमुखी तेल - 195 ग्राम
- चीनी - 145 ग्राम
- लंबे चावल - डेढ़ गिलास

तैयारी:

छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च को धोइये, सारे बीज साफ कर दीजिये, स्ट्रिप्स में काट लीजिये. छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लीजिए. टमाटरों का छिलका हटा दें और छलनी से छान लें। इसके अतिरिक्त, आप टमाटर को मीट ग्राइंडर के माध्यम से भी पीस सकते हैं। अनाज को पकने तक उबालें। कद्दूकस किए हुए टमाटरों को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और "स्टू" फ़ंक्शन चालू करें। उबालने के 5 मिनट बाद नमक, दानेदार चीनी, वनस्पति तेल और सिरका डालें। तैयार सब्जियां रखें, ढक्कन से ढकें और ठीक 45 मिनट तक पकाएं। सलाद में चावल डालें, अच्छी तरह हिलाएं, ढक्कन से ढकें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सलाद को गर्म जार में रखें, सील करें और किसी गर्म चीज में लपेट दें।

तैयार करें और.

वेजीटेबल सलाद।

सामग्री:

टमाटर - 2.6 किग्रा
- सूरजमुखी तेल - 245 ग्राम
- मीठी बेल मिर्च - 1 किलो
- प्याज - 1 किलो
- गाजर - 1.1 किग्रा
- 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
- टेबल नमक - दो बड़े चम्मच
- 3 बड़े चम्मच सिरका
- चावल का अनाज - डेढ़ कप

तैयारी:

मिर्च और टमाटर धो लें. प्याज और गाजर को छीलकर ठंडे पानी से धो लें। सर्दियों के लिए चावल तैयार करने के दो तरीके हैं। सभी छिली हुई सब्जियों (प्याज को छोड़कर) को मीट ग्राइंडर से पीस लें और आगे की रेसिपी के निर्देशों का पालन करें। या फिर आप सब्जियों को साधारण चाकू से भी काट सकते हैं. छिले हुए प्याज को कढ़ाई में रखें, सभी सब्जियां डालें, वनस्पति तेल डालें ताकि प्याज ढक जाए। बचा हुआ तेल सबसे अंत में डालना चाहिए। सब्जियों को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएँ।

जब प्याज तेल में भून रहा हो, गाजर को लंबी स्ट्रिप्स में रगड़ें। इसे प्याज में डालें और चलाते हुए पांच मिनट तक भूनें. मीठी मिर्च को दो भागों में काट लीजिये, बीज सहित बीच से काट दीजिये. स्लाइस को एक आम कड़ाही में रखें और अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। टमाटर का प्रसंस्करण शुरू करें. इन्हें बारीक काट लें और मीट ग्राइंडर से पीस लें। अगर छिलका ज्यादा घना नहीं है तो आप इसे छोड़ सकते हैं. नहीं तो इससे छुटकारा पाना ही बेहतर है. कटे हुए टमाटरों को एक आम कढ़ाई में रखें, हिलाएं और सभी चीजों को एक साथ चालीस मिनट तक पकाएं। आग यथासंभव शांत होनी चाहिए ताकि द्रव्यमान मुश्किल से उबल सके। धुले हुए चावल को आंशिक रूप से पकने तक उबालें। उबली हुई सब्जियों में डालें, सीज़न करें, चीनी छिड़कें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सर्दियों के लिए सलाद और चावल को साफ जार में रखें।

लहसुन, जड़ी-बूटियों, बैंगन और तोरी को मिलाकर सर्दियों के लिए चावल के साथ सलाद तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी

2018-07-20 रिदा खसानोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

2576

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

1 जीआर.

4 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

9 जीआर.

75 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: सर्दियों के लिए चावल के साथ क्लासिक सलाद रेसिपी

सर्दियों के लिए चावल के साथ स्वादिष्ट सब्जी सलाद तैयार करने का मतलब है पूरे परिवार को तैयार शीतकालीन स्नैक्स प्रदान करना। बेमौसमी महंगी सब्जियां खरीदकर उन्हें काटकर मिलाने की जरूरत नहीं पड़ेगी। बस तैयार सलाद का एक जार खोलें और किसी भी डिश के साथ परोसें। क्लासिक व्यंजनों के अनुसार, ऐसे क्षुधावर्धक में मिर्च, ढेर सारे टमाटर, प्याज और गाजर शामिल हैं। आप बैंगन, तोरी या गर्म मिर्च डाल सकते हैं। चावल के अनाज को उबली हुई सब्जियों में अर्ध-पकी हुई या भीगी हुई अवस्था में मिलाया जाता है। कच्ची सब्जियों के साथ चावल को पकाना संभव है। फिर सारी सामग्रियां एक साथ तैयार हो जाएंगी. साइट्रिक एसिड, सेब साइडर सिरका या टेबल सिरका का उपयोग परिरक्षक के रूप में किया जाता है।

सामग्री:

• तीन किलोग्राम पके टमाटर;
• शिमला मिर्च और प्याज का एक-एक सीएल;
• 0.7 किलो गाजर;
• चावल का एक गिलास अनाज;
• 0.5 कप दानेदार चीनी;
• 250 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 2.5 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका;
• 2.5 बड़े चम्मच. मोटे नमक के चम्मच.

सर्दियों के लिए चावल के साथ सलाद की चरण-दर-चरण रेसिपी

रेसिपी के लिए सभी सब्जियों को छीलकर धो लें। केवल पके, उच्च गुणवत्ता वाले नमूनों का उपयोग करें। एक बड़ा इनेमल पैन चुनें और उसमें सब्ज़ियाँ काटें। यहां फूड प्रोसेसर या शक्तिशाली ब्लेंडर चॉपर का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। यदि आपके पास ऐसे उपकरण नहीं हैं, तो टमाटर, मिर्च और प्याज को चाकू से काटें। और गाजर को कद्दूकस से छान लीजिए.

सब्जियों में चीनी और नमक डालें. हिलाना। मिश्रण को धीमी आंच पर उबालना शुरू करें।

चावल के दानों को धो लें. सब्जियों में डालें. सूरजमुखी तेल डालें. हिलाना। सभी घटक तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं। जलने से बचाने के लिए मिश्रण को हिलाना सुनिश्चित करें।

स्टू करने के अंत में सलाद का स्वाद चखें। सेब का सिरका मिलाएं. अच्छी तरह हिलाएँ ताकि एसिड पूरे सलाद में फैल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि यदि टमाटर खट्टे हैं, तो आपको 2.5 बड़े चम्मच से थोड़ा कम सिरके की आवश्यकता होगी।

तीन मिनट तक भूनने के बाद, तैयार सलाद को निष्फल जार में पैक करें। निष्फल ढक्कन से ढकें। तुरंत कसकर रोल करें। जार को 15 मिनट के लिए उल्टा रखें और तौलिये से ढक दें। तो पलकों को अतिरिक्त रूप से उबलते पानी से उपचारित किया जाएगा। और फिर इसे पलट दें और इसके प्राकृतिक रूप से ठंडा होने का इंतजार करें।

स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद तैयार करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण नियमों में से एक केवल पके टमाटरों का उपयोग करना है। वे जो सॉस बनाते हैं वह समृद्ध और स्वादिष्ट होता है। अपवाद हरे या भूरे टमाटरों का उपयोग करने वाले व्यंजन हैं। यदि आप चाहें, तो आप इस सलाद की सामग्री की सूची में क्रैनबेरी को शामिल कर सकते हैं। एक क्लासिक रेसिपी को व्यक्तिगत और अद्वितीय बनाने के लिए मुट्ठी भर जामुन पर्याप्त हैं।

विकल्प 2: सर्दियों के लिए चावल के साथ त्वरित सलाद रेसिपी

एक खाद्य प्रोसेसर, टमाटर के स्थान पर टमाटर का पेस्ट और पहले से उबले चावल का उपयोग करने से आपको सलाद तेजी से तैयार करने में मदद मिलेगी। त्वरित नाश्ते के लिए सरल रहस्य।

सामग्री:

• 350 जीआर. टमाटर का पेस्ट (या टमाटर का रस);
• 1 किलोग्राम प्याज और गाजर;
• 1-2 मिर्च मिर्च;
• लगभग 120 जीआर. सहारा;
• 250 जीआर. उबले चावल;
• 2 टीबीएसपी। एल काला नमक;
• 2-2.5 बड़े चम्मच। एल सिरका 6%;
• सूरजमुखी तेल का एक गिलास.

सर्दियों के लिए चावल के साथ जल्दी से सलाद कैसे तैयार करें

सभी सब्जियों को बहते पानी के नीचे धो लें। प्याज और गाजर को छील लें. वांछित फाइन-स्लाइसिंग अटैचमेंट से सुसज्जित खाद्य प्रोसेसर से गुजरें। मिर्च को काटने की जरूरत नहीं है.

स्लाइस और मिर्च को एक पैन में रखें, अधिमानतः इनेमलयुक्त। टमाटर का पेस्ट डालें. यदि आप टमाटर का पेस्ट या घर पर बने टमाटरों का जूस लेते हैं तो यह स्वादिष्ट बनता है। हिलाना।

सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं. चावल, चीनी, नमक और तेल डालें। सब कुछ मिला लें. लगभग 10 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं। सिरका डालें. फिर से हिलाओ.

उत्पाद को निष्फल जार में पैक करें। भंडारण के लिए तुरंत ढक्कन से ढकें और सील करें। एक बार जब जार कमरे के तापमान पर ठंडे हो जाएं, तो उन्हें ठंडे स्थान पर रख दें।

चाहें तो तैयार सलाद से मिर्च हटा दें. इसे जार में डालना आवश्यक नहीं है, क्योंकि यह पहले ही सॉस को अपनी सारी सुगंध और स्वाद दे चुका है।

विकल्प 3: सर्दियों के लिए चावल, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ सब्जी का सलाद

सर्दियों तक विटामिन को जार में बंद करना संभव भी है और आवश्यक भी। चावल, लहसुन और जड़ी-बूटियों से शीतकालीन सलाद बनाएं। आप अपने परिवार को न केवल स्वादिष्ट नाश्ता प्रदान करेंगे, बल्कि वायरल बीमारियों से बचाव भी प्रदान करेंगे।

सामग्री:

• 2.5 किलो टमाटर;
• लगभग 100 जीआर. लहसुन;
• ताजा अजमोद का एक बड़ा गुच्छा;
• 0.5 कप चावल;
• 1 किलो प्याज;
• 2 किलो चावल;
• दो बड़े चम्मच. एल सेब का सिरका;
• 60-70 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार नमक और चीनी।

खाना कैसे बनाएँ

चावल धो लें. अनाज को गर्म पानी में भिगो दें. फूलने के लिए एक तरफ छोड़ दें.

सब्जियों को छीलकर धो लें. टमाटर, प्याज और मिर्च को पतले स्लाइस या स्लाइस में काट लें। लहसुन को प्रेस से गुजारना बेहतर है। यदि आप लहसुन के छोटे सिरों का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें काट भी सकते हैं। सभी चीज़ों को एक उपयुक्त आकार के पैन में रखें।

सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ पकाना शुरू करें। धीमी आंच पर पकाएं.

उबलने के बाद भीगे हुए चावल (बिना पानी के) डाल दीजिए. एक-एक बड़ा चम्मच चीनी और नमक डालें। हिलाना। सामग्री के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

अजमोद को धोकर सुखा लें. पत्तों को छोटे टुकड़ों में काट लें. सॉस पैन में सलाद में जोड़ें. सिरका डालें. हिलाना। इसे चखें। - अब आप थोड़ा सा नमक या चीनी मिला सकते हैं. फिर से हिलाओ.

बस सलाद को निष्फल कंटेनरों में रखना, सील करना और ठंडा होने तक इंतजार करना बाकी है। वर्कपीस को ठंडा रखा जाना चाहिए।

एसिड वाले किसी भी सलाद में चीनी भी होती है। स्नैक का सबसे अच्छा स्वाद मीठा और खट्टा होता है।

विकल्प 4: सर्दियों के लिए चावल और तोरी के साथ सलाद

इस रेसिपी के लिए युवा तोरी या तोरी का उपयोग करें। दिलचस्प बात यह है कि बाद वाले को छीलने की आवश्यकता नहीं होती है; उनकी त्वचा नरम और स्वाद में बहुत नाजुक होती है।

सामग्री:

• 500-600 जीआर. तोरी;
• 2 किलो टमाटर;
• 1 किलो प्याज;
• पिसी हुई काली मिर्च और स्वाद के लिए सेंधा नमक;
• 0.5 कप वनस्पति तेल;
• थोड़ी सी चीनी;
• साइट्रिक एसिड के 2 अधूरे चम्मच;
• 120 जीआर. सूखा चावल.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

चावल को धोकर पकने दें. जब अनाज लगभग तैयार हो जाए, तो अनाज को ठंडे पानी से धो लें। सारा तरल पदार्थ निकाल दें।

सब्जियाँ तैयार करें. धोकर सारा अतिरिक्त हटा दें। तोरी, टमाटर और प्याज को पतले टुकड़ों में काट लें। खाना पकाने वाले बर्तन में स्थानांतरित करें।

धीमी आंच पर रखें. उबाल आने तक पकाएं. हिलाना सुनिश्चित करें. वनस्पति तेल डालें. - जब सब्जी के टुकड़े नरम हो जाएं तो चावल डालें. नमक, थोड़ी सी पिसी काली मिर्च, 2-3 बड़े चम्मच चीनी डालें। हिलाना।

कुछ मिनटों के बाद, साइट्रिक एसिड डालें। हिलाना। एक और मिनट तक उबालें ताकि एसिड पूरे सलाद में फैल जाए।

पैन को स्टोव से हटाए बिना, सलाद मिश्रण को निष्फल जार में विभाजित करें। - अब ढक्कन से कसकर बंद कर दें.

चूंकि सलाद जार अतिरिक्त रूप से निष्फल नहीं होते हैं, इसलिए साफ, गर्मी या भाप से उपचारित जार और ढक्कन का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। वर्कपीस के दीर्घकालिक भंडारण को सुनिश्चित करने का यही एकमात्र तरीका है।

विकल्प 5: सर्दियों के लिए चावल और बैंगन के साथ सलाद

यह नुस्खा थोड़ा लंबा है, क्योंकि आपको बैंगन को सावधानीपूर्वक संसाधित करने की आवश्यकता है। सलाद में ये कड़वे नहीं होने चाहिए. ऐसा करने के लिए सब्जियों को ब्लांच करके खारे पानी में रखा जाता है।

सामग्री:

• 2.5 किलो लाल टमाटर;
• 2-3 बैंगन;
• 1.5 किलो शलजम प्याज;
• बेल मिर्च की समान मात्रा;
• 470 ग्राम गाजर;
• 0.5 कप चावल;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• चीनी की समान मात्रा;
• 0.5 कप वनस्पति तेल;
• 2.5 बड़े चम्मच. सेब साइडर सिरका के चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ

सभी सब्जियों को धोकर छील लें। बैंगन को टुकड़ों में काट लीजिये. खारे पानी के एक बर्तन में डुबोएं। आधे घंटे तक इंतजार करें. फिर टुकड़ों से नमी निचोड़ लें। कागज़ के तौलिये पर भी सुखाएं। बैंगन को बहुत बारीक नहीं बल्कि पतला काट लीजिये. प्याज, मिर्च और गाजर भी काट लें. बाद के लिए, एक कद्दूकस लें।

चावल को अलग से पकाने के लिए रख दें.

सब्जियों को एक स्टूइंग कंटेनर में रखें। तेल डालें। हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं.

चावल को धो लें, सारा शोरबा और पानी निकल जाने दें। जब सब्जियां पहले से ही नरम हो जाएं तो अनाज को उनमें डालें। नमक और चीनी डालें। हिलाना। धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सेब का सिरका मिलाएं. मिश्रण को चखें. यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक या चीनी डालें। मिश्रण को दोबारा अच्छी तरह मिला लें.

जार में बांट लें. इसे कॉर्क करें.

यह जानने के लिए कि किसी विशिष्ट जार की तैयारी के लिए किस नुस्खे का उपयोग किया गया था, जार पर शिलालेख लिखें। इसके लिए विशेष स्टिकर या पेपर टेप के टुकड़ों का उपयोग किया जाता है। इस तरह आपको पता चल जाएगा कि अगली तैयारी के लिए कौन सा नुस्खा काम आएगा.

बॉन एपेतीत!

सब्जियों के साथ चावल एक हार्दिक और स्वस्थ व्यंजन है जिसे साइड डिश के रूप में या संपूर्ण नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। सर्दियों में महंगी सब्जियां खरीदने में समय और पैसा बचाने के लिए आप सर्दियों के लिए चावल से सलाद तैयार कर सकते हैं। इस ऐपेटाइज़र को तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन आपको खाना पकाने की कुछ विशेषताओं को जानना होगा।

चावल के साथ सलाद तैयार करने के लिए, आपको सही उत्पादों का चयन करना होगा और संरक्षण के लिए कंटेनर को सावधानीपूर्वक तैयार करना होगा।

सलाद के लिए उबले हुए चावल का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि लंबे समय तक पकाने के बाद भी यह अपना आकार बरकरार रखता है। यदि नियमित चावल का उपयोग कर रहे हैं, तो बचे हुए स्टार्च को हटाने के लिए इसे 1 घंटे या उससे अधिक समय पहले ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। फिर चावल को आधा पकने तक उबालना चाहिए. अनाज को उबालने की कोई जरूरत नहीं है, सब्जी के रस में उबालने पर चावल तैयार हो जाएगा।

इसके बाद, आपको रेसिपी के अनुसार सब्जियां तैयार करने की आवश्यकता होगी। आपको खराब होने के मामूली लक्षण के बिना सौम्य फल चुनने की ज़रूरत है, क्योंकि एक भी सड़ा हुआ टमाटर सलाद के पूरे बैच को पूरी तरह से बर्बाद कर सकता है।

सलाद आमतौर पर उबलते पानी में कीटाणुरहित किए बिना तैयार किया जाता है।इसे अच्छी तरह से संग्रहीत करने के लिए, कंटेनर को सावधानीपूर्वक तैयार करना आवश्यक होगा - इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से धोएं और कीटाणुरहित करें। फिर सब्जी का द्रव्यमान, जिसे अभी-अभी स्टोव से हटाया गया है, अभी भी गर्म जार में रखा जाता है। जिसके बाद जार को स्टेराइल ढक्कन से ढक दिया जाता है और तुरंत सील कर दिया जाता है।

अच्छा संरक्षण सुनिश्चित करने के लिए, आपको सलाद के कंटेनर को धीरे-धीरे ठंडा करना होगा। जार को बेलने के बाद पलट दीजिये और ढक्कन पर रख दीजिये. सब कुछ के बाद, सभी तैयार जार कसकर किसी गर्म चीज़ से लपेटे जाते हैं, उदाहरण के लिए, पुराने कंबल। एक दिन के बाद ही आपको डिब्बाबंद खाना मिल सकता है.

रोचक तथ्य: एशियाई देशों में 70% आहार चावल है। तो, जापान में, क्रिया "खाने के लिए" और शब्द "चावल" को एक चित्रलिपि द्वारा दर्शाया गया है। और चीन में, भोजन के नाम का शाब्दिक अर्थ है "सुबह में चावल," "दोपहर में चावल," और "शाम को चावल।"

सर्दियों के लिए चावल के साथ सलाद "पर्यटकों का नाश्ता"

सलाद विकल्पों में से एक को "पर्यटकों का नाश्ता" कहा जाता है, क्योंकि तैयारी का स्वाद औद्योगिक रूप से उत्पादित प्रसिद्ध डिब्बाबंद भोजन की याद दिलाता है।

• 200 जीआर. चावल;
• 1 किलो टमाटर;
• 500 जीआर. शिमला मिर्च;
• 500 जीआर. प्याज;
• 20 जीआर. नमक;
• 40 जीआर. सहारा;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 80 मिली टेबल सिरका (9%)।

चावल को कई बार पानी बदलते हुए धोएं। फिर अनाज को ताजे पानी से भरें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। हम सब्जियों को अच्छी तरह धोकर साफ करते हैं।

प्याज को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें. टमाटरों का छिलका हटा दीजिये. ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबाना होगा, और फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके निकालना होगा और तुरंत उन्हें ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में डाल देना होगा। इसके बाद छिलके को बहुत आसानी से हटाया जा सकता है. - इसके बाद टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लें, कोशिश करें कि सारे बीज निकल जाएं. काली मिर्च से बीज निकाल कर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.

एक कड़ाही या मोटे तले वाला सॉस पैन लें, इसे आग पर रखें और वनस्पति तेल डालें। गरम तेल में प्याज़ डालें और लगभग 10 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। - फिर टमाटर के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर पकाएं. टमाटर बहुत अधिक रस छोड़ेंगे और मिश्रण काफी पतला हो जाएगा। इस बिंदु पर, चावल डालें जिसमें से पानी निकल गया है और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें।

इसके बाद, टमाटर-चावल के मिश्रण में काली मिर्च डालें और लगभग आधे घंटे तक उबालते रहें। सब्जियों को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। नमक, चीनी डालें और सिरका डालें। इसके बाद, इसे और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर हम स्नैक को बाँझ जार में डालते हैं और तुरंत कंटेनर को भली भांति बंद करके सील कर देते हैं। हम जार को ढक्कन पर रखते हैं और उन्हें गर्म कपड़ों में लपेटते हैं। एक दिन बाद हम इसे बाहर निकालते हैं और भंडारण के लिए रख देते हैं।

• 2 किलो हरे टमाटर;
• 500 जीआर. गाजर;
• 500 जीआर. प्याज;
• 500 जीआर. मिठी काली मिर्च;
• 1 कप लंबे दाने वाला चावल;
• 5 बड़े चम्मच चीनी (हम बिना स्लाइड के रेत इकट्ठा करते हैं);
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 50 मिलीलीटर सिरका (9%);
• 350 मिली वनस्पति तेल।

चावल धोएं, उबलता पानी डालें और दो घंटे के लिए छोड़ दें। हम सभी सब्जियों को साफ करके अच्छे से धो लेते हैं.

टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. प्याज को बारीक काट लें, काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस से काटना सबसे अच्छा है।

सब्जियों और तैयार चावल को एक बड़े सॉस पैन में रखें, नमक और चीनी डालें और वनस्पति तेल डालें। पैन को आग पर रख दीजिये.

सलाह! यदि वांछित है, तो आप सलाद में मसाले जोड़ सकते हैं - कुछ तेज पत्ते, ऑलस्पाइस और गर्म काली मिर्च।

उबालने के बाद 40 मिनट तक पकाएं, उबाल आने के दौरान बीच-बीच में हिलाते रहें। फिर सिरका डालें, हिलाएं और आंच बंद कर दें। हम गर्म द्रव्यमान को बाँझ जार में पैक करते हैं और इसे भली भांति बंद करके सील कर देते हैं। इसे उल्टा करके गर्म कपड़ों में लपेटकर ठंडा होने दें। एक दिन के बाद, हम जार हटाते हैं और भंडारण के लिए भेजते हैं।

शिमला मिर्च और चावल के साथ सलाद

चावल का सलाद एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है।

• 1 कप चावल;
• 3 कप टमाटर;
• 1 किलो शिमला मिर्च;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो प्याज;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• 1 गिलास चीनी;
• 300 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 5 तेज पत्ते;
• 5-6 मटर ऑलस्पाइस।

हम सब्जियों को धोते हैं और छीलते हैं। टमाटरों को डंठल हटाते हुए आधे छल्ले में काट लीजिए. गाजर को कद्दूकस करना सबसे अच्छा है, लेकिन आप उन्हें पतले हलकों में काट सकते हैं, मिर्च को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट सकते हैं। प्याज को बारीक काट लीजिये.

सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, नमक और चीनी डालें। आप इसमें काली मिर्च डाल सकते हैं. वनस्पति तेल डालें और धीमी आंच पर रखें। उबाल आने दें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं। तेज़ पत्ते, काली मिर्च और सिरका डालें। हिलाएँ और अगले पाँच मिनट तक पकाते रहें। फिर हम गर्म सब्जी द्रव्यमान को बाँझ जार में पैक करते हैं और तुरंत उन्हें भली भांति बंद करके उबले हुए ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं। फर कोट के नीचे पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पत्तागोभी और चावल के साथ शीतकालीन सलाद

चावल का सलाद आहार पोषण के लिए बहुत अच्छा है। इसमें कम कैलोरी होती है लेकिन फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है।

• 600 जीआर. पत्ता गोभी;
• 500 जीआर. टमाटर;
• 200 जीआर. गाजर;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 बड़ी शिमला मिर्च;
• 100 जीआर. चावल;
• 50 मिलीलीटर परिष्कृत तेल;
• 25 जीआर. सहारा;
• 30 जीआर. नमक;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• 60 मिली टेबल सिरका (9%)।

चलिए सारी सब्जियां तैयार कर लेते हैं. पत्तागोभी को बारीक काट लें, शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में और प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें। टमाटरों को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. चावल को पहले से आधा पकने तक उबाल लें। दाने अभी भी थोड़े सख्त होने चाहिए।

सब्जियों को चीनी, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। वनस्पति तेल डालें. उबालने के बाद एक सॉस पैन में 20 मिनट तक उबालें। फिर चावल डालें और 15-20 मिनट तक पकाते रहें। आखिर में सिरका डालें और आंच बंद कर दें. गर्म सलाद को निष्फल जार में डालें और कसकर सील करें। "फर कोट" के नीचे ठंडा करें, जार को उल्टा रखें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

लंबे समय से, पेरेस्त्रोइका के समय से, चावल के साथ सर्दियों की तैयारी हमारे जीवन में प्रवेश कर गई है। सर्दियों में, आप ऐसा जार खोलते हैं, और आप इसे मांस या मछली के साइड डिश के रूप में ठंडा या गर्म करके परोस सकते हैं। यदि मैं आपको सर्दियों के लिए चावल के साथ सलाद तैयार करने का सुझाव दूं, जिसे मेरी मां लगातार कई वर्षों से तैयार करती आ रही हैं, तो मैं अमेरिका की खोज नहीं कर पाऊंगा।

सरल अनुपात और सबसे आम सामग्री के बावजूद, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक सलाद बन जाता है। यह 2 इन 1 की तरह निकलता है: एक जार में लीचो और भरवां मिर्च!

सर्दियों के लिए चावल के साथ सलाद की रेसिपी में, मैंने क्रीम किस्म के मौसमी पिसे हुए टमाटरों का इस्तेमाल किया, वे सस्ते हैं, लेकिन उनका स्वाद भी अच्छा नहीं है, इसलिए मैंने रेसिपी के अनुसार सारा सिरका मिला दिया। यदि आप टमाटर की अधिक अम्लीय सलाद किस्मों का उपयोग करते हैं, तो पहले सिरका की आधी मात्रा डालें, फिर सलाद का स्वाद लें। सर्दियों के लिए चावल के साथ सलाद खट्टा नहीं होना चाहिए।

सामग्री:

• 3 किलो टमाटर
• 1 कप चावल
• 1 किलो मीठी मिर्च
• 1 किलो गाजर
• 1 किलो प्याज
• 400 ग्राम वनस्पति तेल
• 100 ग्राम चीनी
• 100 मि.ली. सिरका 9%
• 2 बड़े चम्मच नमक

आउटपुट: 6 लीटर

*ग्लास 250 मि.ली.

*छिली और तैयार सब्जियों का वजन दर्शाया गया है।

सर्दियों के लिए चावल के साथ सलाद कैसे बंद करें:

सबसे पहले सब्जियाँ तैयार कर लेते हैं और काट लेते हैं. शिमला मिर्च को धोइये, बीज हटाइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये.

गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

हम प्याज को भी छीलकर क्यूब्स में काट लेते हैं.

हम टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं, या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके उन्हें काटते हैं। सबसे सुविधाजनक तरीका यह है कि उन्हें तुरंत पैन में रोल करें जिसमें हम अपनी सब्जी का सलाद तैयार करेंगे।

मुड़े हुए टमाटरों में नमक, चीनी और वनस्पति तेल मिलाएं।

पैन की सामग्री को चम्मच से हिलाएं, ढक्कन से ढकें और स्टोव पर रखें। टमाटरों को उबाल लें और 5-7 मिनट तक पकाएं।

अब सभी कटी हुई सब्जियों को उबलते टमाटर द्रव्यमान के साथ पैन में डालें: शिमला मिर्च, प्याज और गाजर। हिलाएँ और फिर से उबाल लें।

जब हमारा भविष्य का सलाद उबल जाए, तो सूखा चावल डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ जब तक कि चावल तैयार न हो जाए।

सलाद पकाने के 5 मिनट पहले, सिरका डालें।

गर्म सब्जी सलाद को चावल के साथ सूखे, जीवाणुरहित जार में रखें। महत्वपूर्ण: यदि आप पूरा हिस्सा तैयार कर रहे हैं, तो सलाद को तुरंत स्टोव से न हटाएं, बल्कि आंच धीमी कर दें। इस तरह, जब आप आखिरी जार को सलाद से भरेंगे, तो सलाद गर्म रहेगा।

हम जार को रिक्त स्थान के साथ रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट देते हैं।