ताज़े ऑयस्टर मशरूम को गंदगी से साफ़ करें, धोएँ और नमकीन पानी में मिनटों तक पकाएँ।
यदि आप ऑयस्टर मशरूम को तलना या स्टू करना चाहते हैं, तो ऐसा करने से पहले आपको ऑयस्टर मशरूम को उबालने की आवश्यकता नहीं है।

सीप मशरूम कैसे पकाएं

1. खाना पकाने से पहले, मिट्टी और मलबे को हटाने के लिए ऑयस्टर मशरूम को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
2. पैर के निचले हिस्से को ट्रिम करें, क्योंकि इसे पकाना मुश्किल है और सख्त रहता है।
3. ऑयस्टर मशरूम काफी बड़े मशरूम होते हैं, इसलिए सुविधा के लिए पकाने से पहले इन्हें टुकड़ों में काट लेना बेहतर होता है।
4. मशरूम को ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, स्वाद के लिए नमक डालें, फिर स्टोव पर रखें (यह विचार करने योग्य है कि खाना पकाने के दौरान सीप मशरूम बहुत अधिक रस छोड़ते हैं, इसलिए मशरूम को ढकने के लिए थोड़े से पानी की आवश्यकता होती है)। मशरूम को तीखा स्वाद देने के लिए, आप इसमें एक चुटकी काली मिर्च और लहसुन की एक कली मिला सकते हैं।
5. पानी में उबाल आने के बाद ऑयस्टर मशरूम को मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं. यदि मशरूम बहुत बड़े हैं तो खाना पकाने का समय 25 मिनट तक बढ़ सकता है।
6. ऑयस्टर मशरूम पक जाने के बाद, उन्हें एक कोलंडर में रखें और सिंक के ऊपर रखें, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए हिलाएं। आपके ऑयस्टर मशरूम पक गये हैं!

ऑयस्टर मशरूम क्रीम सूप रेसिपी

उत्पादों
सीप मशरूम - 300 ग्राम
आलू - 3-4 टुकड़े
प्याज - 1 सिर
क्रीम 10-20% - 250 मिलीलीटर
सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच
नमक, काली मिर्च, डिल या अजमोद - स्वाद के लिए।

ऑयस्टर मशरूम सूप बनाना
धोएं, छीलें, 1 सेमी के किनारे क्यूब्स में काटें और 1 लीटर पानी के साथ तीन लीटर सॉस पैन में पकाएं, फिर आलू निकालें, एक ब्लेंडर में पीसें, मसले हुए आलू में 300 मिलीलीटर आलू शोरबा और क्रीम जोड़ें।
ऑयस्टर मशरूम को धो लें, बारीक काट लें, प्याज से बाहरी पत्तियां हटा दें और बारीक काट लें। ऑयस्टर मशरूम और प्याज को तेल में धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक भूनें, फिर आलू में डालें। नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

घर पर ऑयस्टर मशरूम का अचार कैसे बनाएं

उत्पादों
सीप मशरूम - 2 किलोग्राम
पानी - 1.2 लीटर
सिरका - 6 बड़े चम्मच
तेज पत्ता - 4 टुकड़े
सूखे डिल - स्वाद के लिए
लहसुन - 4 कलियाँ
कार्नेशन पुष्पक्रम - 10 टुकड़े
काली मिर्च - 10 मटर
चीनी - 2 बड़े चम्मच
नमक - 4 बड़े चम्मच

सर्दियों के लिए ऑयस्टर मशरूम का अचार कैसे बनाएं
1. ताजे ऑयस्टर मशरूम को ठंडे पानी से धोएं और डंठलों को टोपी से अलग करें (केवल टोपी का अचार बनाया जाता है), बड़े मशरूम को सावधानीपूर्वक स्लाइस में काटें, छोटे मशरूम को ऐसे ही छोड़ दें।
2. ऑयस्टर मशरूम को एक सॉस पैन में रखें और तैयार पानी डालें, सभी मसाले (सिरका को छोड़कर) डालें और मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें।
3. पानी उबलने के बाद इसमें 6 बड़े चम्मच सिरका डालकर 30 मिनट तक पकाएं.
4. गर्म मशरूम को तुरंत निष्फल जार में रखें (यदि वांछित हो तो वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें) और रोल करें।

फ़कुस्नोफैक्ट्स

- द्वारा उपस्थितिऑयस्टर मशरूम पतले घुमावदार डंठल पर गोल या सींग के आकार की टोपी वाले मशरूम होते हैं, जिनका व्यास 30 सेंटीमीटर तक होता है। सीप मशरूम टोपी की ऊपरी सतह चमकदार होती है, टोपी स्वयं बड़ी और मांसल होती है। मशरूम की शक्ल से आप उसकी उम्र का पता लगा सकते हैं। तो, पुराने सीप मशरूम में, टोपी का रंग सफेद-पीला होता है, एक परिपक्व मशरूम में यह राख-बैंगनी होता है, और एक युवा में यह गहरे भूरे रंग का होता है।

सीप मशरूम उपविभाजित हैंसाधारण और सींग के आकार में। मुख्य अंतर यह है कि सींग के आकार के सीप मशरूम की टोपी का रंग हल्का, अधिक पीला होता है, और ऐसे मशरूम की प्लेटों में एक जालीदार कनेक्शन होता है।

सबसे अनुकूल मौसमऑयस्टर मशरूम उगाने और काटने का सबसे अच्छा समय शरद ऋतु और शुरुआती सर्दियों (सितंबर से दिसंबर तक) है, क्योंकि ये मशरूम शून्य से नीचे के तापमान को अच्छी तरह सहन करते हैं। ऐसा होता है कि सीप मशरूम मई और जून में भी पाए जाते हैं, बशर्ते मौसम ठंडा हो।

- बढ़नाऑयस्टर मशरूम जमीन पर नहीं, बल्कि ऊंचे पेड़ों के तनों पर पाए जाते हैं, मुख्य रूप से पर्णपाती पेड़ों पर, ये मशरूम स्टंप या मृत लकड़ी पर भी पाए जाते हैं। अक्सर, सीप मशरूम कई दर्जन टुकड़ों के समूह में उगते हैं, अपने पैरों को एक दूसरे के साथ जोड़ते हुए।

औसत कीमतमॉस्को में ताजा सीप मशरूम - 300 रूबल/1 किलोग्राम (जून 2017 तक)।

सीप मशरूम उपलब्धसाल भर, क्योंकि वे न केवल प्राकृतिक वातावरण में उगते हैं, बल्कि कृत्रिम रूप से भी उगाए जाते हैं और विकास के लिए विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है।

तैयार सीप मशरूम हो सकता है उपयोगपहले और दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी में, इन मशरूमों को अक्सर विभिन्न सलाद में जोड़ा जाता है।

- कैलोरी सामग्रीस्टोर से खरीदे गए ऑयस्टर मशरूम - 35-40 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

सीप मशरूम रोकनाइसमें विटामिन ए (दृष्टि के लिए), फोलिक एसिड (सेलुलर उत्पादन के लिए जिम्मेदार), और अधिकांश बी विटामिन (सेल विकास और मरम्मत) शामिल हैं।

ताजा मशरूम जमा हो जाती हैरेफ्रिजरेटर में 0 से +2 के तापमान पर 15 दिनों से अधिक न रखें।

पकाने के बाद ठंडे हो चुके मशरूम को भंडारित किया जा सकता है फ्रीजर में, उन्हें प्लास्टिक बैग में पैक करके भंडारण करने से पहले।

- फ़ायदासीप मशरूम विटामिन बी (कोशिका श्वसन, ऊर्जा और किसी व्यक्ति का भावनात्मक स्वास्थ्य), साथ ही सी (प्रतिरक्षा समर्थन), ई (स्वस्थ कोशिकाएं) और डी (हड्डियों और बालों की वृद्धि और स्वास्थ्य) की सामग्री के कारण होते हैं।

ऑयस्टर मशरूम का अचार कैसे बनाएं - गर्म विधि

उत्पादों
सीप मशरूम - 3 किलोग्राम
मोटा नमक - 200 ग्राम
लहसुन - 5 कलियाँ
काली मिर्च, मसाला - स्वाद के लिए
सिरका 6% - 3 बड़े चम्मच, या सिरका 9% सिरका - 2 बड़े चम्मच।

सीप मशरूम को कैसे साफ करें
ऑयस्टर मशरूम को 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर जंगल का मलबा हटा दें, ऑयस्टर मशरूम के पैरों और टोपी से काले धब्बे काट दें। प्रत्येक ऑयस्टर मशरूम को कई भागों में काटें और काले धब्बे, यदि कोई हों, काट दें। छिले हुए ऑयस्टर मशरूम पकाने के लिए तैयार हैं।

ऑयस्टर मशरूम का अचार कैसे बनाएं
ऑयस्टर मशरूम कैप्स को 10 मिनट तक उबालें, जार में डालें। नमकीन तैयार करें - सिरका, नमक, काली मिर्च और मसाले मिलाएं, 2 कप पानी डालें। नमकीन पानी उबालें और सीप मशरूम में डालें। लहसुन को जार में रखें। नमकीन ऑयस्टर मशरूम के जार रोल करें और 7 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। 7 दिनों के बाद, नमकीन ऑयस्टर मशरूम तैयार हैं!

शहरवासियों के पास जंगल में स्वयं मशरूम चुनने का अवसर नहीं है, और वे उन्हें समझ नहीं पाते हैं। जब वे मशरूम खाना चाहते हैं, तो वे उन्हें सुपरमार्केट में खरीदते हैं, उदाहरण के लिए, ऑयस्टर मशरूम। यदि कोई गृहिणी जंगली मशरूम पकाना जानती है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि वह इनसे कोई स्वादिष्ट व्यंजन भी बनाएगी। तो हम उस बिंदु पर आ गए हैं जहां ज्यादातर लोग, ऑयस्टर मशरूम खरीदते समय, यह नहीं जानते कि उन्हें कैसे पकाया जाए। तथ्य यह है कि इस प्रकार के मशरूम को साफ करने की आवश्यकता नहीं है, उन्हें केवल धोने की आवश्यकता है। उनके पास दूसरों की तुलना में एक अलग ताप उपचार भी होता है। इसलिए, ऑयस्टर मशरूम खरीदने से पहले पहले से पता कर लें कि उन्हें कैसे पकाना है।

इस प्रकार के मशरूम को तैयार करने और संग्रहीत करने के कई तरीके हैं:

• अचार बनाना;
• संरक्षण;
• तलना;
• सूप;
• ओवन में पकाना;
• खुली आग पर भूनना;
• अचार बनाना;
• बुझाना।

गर्मी उपचार की तैयारी के अलावा, सीप मशरूम और साधारण वन मशरूम की तैयारी में कई अंतर हैं:

• टुकड़ा करना - यह खाना पकाने से पहले किया जाता है, उसके बाद नहीं।
• शैंपेनोन की तरह ऑयस्टर मशरूम को तलने या पकाने से पहले पहले से उबालने की जरूरत नहीं होती है।
• इसे बहते पानी से धोया जाता है, लेकिन पकाने से पहले कभी भी इसमें भिगोया नहीं जाता।
• इससे जहर मिलना असंभव है, भले ही डिश थोड़ी नम हो।
• इसमें कोई स्पष्ट मशरूम गंध या स्वाद नहीं है।

तो, आपने सीप मशरूम खरीदा। इन मशरूमों को उनके मूल्यवान गुणों को संरक्षित करने और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए कैसे पकाएं? खाना पकाने की बुनियादी तकनीकें हैं जिन्हें आप बाद में अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के अनुसार विविधता प्रदान कर सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि यदि आप ऑयस्टर मशरूम को मुख्य व्यंजन के रूप में पकाना चाहते हैं, तो उनका स्वाद बढ़ाने के लिए आपको अंत में एक चुटकी सूखा पोर्सिनी मशरूम पाउडर छिड़कना चाहिए।

मसालेदार सीप मशरूम - यह स्वादिष्ट व्यंजन कैसे तैयार करें?

प्रौद्योगिकी इस प्रकार है:

• मशरूम को धोकर एक तौलिये पर सूखने के लिए रख दें।
• तने के निचले भाग को मायसेलियम सहित काट दें (इस मशरूम के तने स्वयं भोजन के लिए उपयुक्त हैं, साथ ही ऊपरी पंखे वाला भाग भी)।
• यदि आवश्यक हो तो काटें. यदि आप साबुत ऑयस्टर मशरूम को मैरीनेट करना चाहते हैं, तो मशरूम को एक दूसरे से अलग करना होगा।
• एक सॉस पैन में पानी भरें और उसे आग पर रख दें। उबालने के बाद नमक, चीनी, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, एसिड या सिरका डालें। और 3-5 मिनट बीत जाने के बाद ही आप मशरूम को वहां फेंक दें। इसे बनाने में 10-20 मिनट का समय लगता है. समय टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है. आंच बंद कर दें और मशरूम के साथ मैरिनेड को जार में डालें, ढक्कन बंद कर दें। ठंडा होने पर फ्रिज में रखें।

सीप मशरूम का संरक्षण

आप मैरीनेट करते समय सभी चरणों को दोहराएँ, केवल अंत में आप मशरूम के साथ उबलते हुए मैरिनेड को जार में डालें और ढक्कन को सील न करें, बल्कि उन्हें रोल करें। यदि आपको सलाद के लिए सीप मशरूम की आवश्यकता है, तो आप संरक्षण के दौरान एसिड या सिरका के बिना कर सकते हैं। इन्हें मैरिनेड से निकालें और अतिरिक्त नमक की मात्रा बढ़ा दें। अनसाल्टेड संस्करण तैयार करने के लिए, आपको रोल करने से पहले इसे स्टरलाइज़ करना होगा।

ख़त्म

हम ऊपर वर्णित तरीके से ही सीप मशरूम तैयार करते हैं। इस मशरूम की एक ख़ासियत है: इसे गर्म फ्राइंग पैन में फेंकने के बाद, बहुत बड़ी मात्रा में पानी निकलेगा। इसलिए आपको इसे छोटे-छोटे हिस्सों में भूनना होगा.

शमन

सब कुछ वैसा ही है जैसे तलते समय, केवल एक बार में बड़ी मात्रा में मशरूम डालें और निकले हुए तरल में धीमी आंच पर उबालें। तैयार होने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ प्याज और खट्टा क्रीम डालें। स्वाद के लिए बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

ओवन में पकाना

ऑयस्टर मशरूम को धोएं और तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। बड़े टुकड़ों में काटें या पंजों से छोड़ दें। नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। एक गहरे कटोरे में डालें और ऊपर से वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ। चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट के लिए रखें।

खुली आग पर भूनना

अंतिम बिंदु को छोड़कर, सब कुछ बिल्कुल पिछले नुस्खा की तरह ही किया जाता है। - तैयार ऑयस्टर मशरूम को ग्रिल पर रखकर ग्रिल पर रखें. जलने से बचाने के लिए हर तरफ 5 मिनट तक बेक करें। गर्मी के आधार पर कुल खाना पकाने का समय लगभग 20 मिनट है।

अब आप जानते हैं कि सीप मशरूम कैसे पकाना है, और आप इन मशरूम से बने स्वादिष्ट व्यंजनों से अपने परिवार को खुश कर सकते हैं।

ऑयस्टर मशरूम आम मशरूम हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इन्हें सही तरीके से और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाए। यह लेख उन लोगों की मदद करेगा जो पहली बार सीप मशरूम तैयार कर रहे हैं, क्योंकि इसमें इन मशरूमों को तैयार करने के लिए सबसे सरल और सबसे सुलभ व्यंजन शामिल हैं।

पेड़ों पर उगने वाला एक बहुत ही आम मशरूम है ऑयस्टर मशरूम। इन्हें खाने योग्य माना जाता है, लेकिन किसी भी अन्य वन मशरूम की तरह, आपको इनसे सावधान रहना चाहिए। यह सब इन मशरूमों में मौजूद चिटिन के बारे में है। यह मनुष्यों द्वारा अवशोषित नहीं होता है और अवांछनीय परिणाम पैदा कर सकता है। इसलिए, सीप मशरूम को गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए।

इस प्रकार ऑयस्टर मशरूम प्रकृति में उगते हैं

क्या मुझे सीप मशरूम को तलने से पहले छीलना होगा और कैसे?

ऑयस्टर मशरूम तथाकथित "शुद्ध" मशरूमों में से एक है। ये ऐसे मशरूम हैं जिन्हें पकाने से पहले सफाई की आवश्यकता नहीं होती है। आप उनके साथ अधिक से अधिक इतना कर सकते हैं कि जड़ पर हल्के से चलें या चाकू से काटकर मिट्टी हटा दें, या उन्हें धो लें। बस ध्यान रखें कि ऑयस्टर मशरूम के साथ काम करने में सावधानी की आवश्यकता होती है, क्योंकि ये मशरूम बहुत आसानी से उखड़ जाते हैं। इसलिए इन्हें बहते पानी के नीचे न धोएं और न ही गिराएं।

मशरूम को थोड़ी मात्रा में दूषित पदार्थों से धोने या साफ करने के बाद, आप गर्मी उपचार शुरू कर सकते हैं।

ऑयस्टर मशरूम सलाद और गर्म व्यंजन दोनों के लिए बहुत अच्छे हैं

क्या मुझे सीप मशरूम को तलने से पहले उबालने की ज़रूरत है?

एक राय है कि ऑयस्टर मशरूम एक खतरनाक मशरूम है और इससे आपको जहर मिल सकता है। कथित तौर पर, इसलिए, दोहरा ताप उपचार करना अनिवार्य है: पहले उबालें, और उसके बाद ही भूनें।

दरअसल, इसका वास्तविकता से कोई लेना-देना नहीं है। आप सीप मशरूम इकट्ठा करने के तुरंत बाद उन्हें भून सकते हैं। मशरूम खतरनाक नहीं है, इसे केवल उबाला जा सकता है या केवल तला जा सकता है।

ऑयस्टर मशरूम ज्यादा देर तक नहीं पकते

ताजा और जमे हुए सीप मशरूम को पक जाने तक कितने मिनट तक भूनना है?

ताजा सीप मशरूम को आमतौर पर 15 मिनट से अधिक नहीं तला जाता है। गर्मी उपचार के बाद मशरूम का आकार बहुत कम हो जाता है और इसमें से बहुत अधिक नमी निकलती है। यदि आप ऑयस्टर मशरूम में कोई अन्य सामग्री जोड़ने की योजना बना रहे हैं, तो आपको ऑयस्टर मशरूम को तलने से पहले ऐसा करना चाहिए। दूसरे शब्दों में, उदाहरण के लिए, पहले आप सब्जियाँ भून लें और उसके बाद ही मशरूम डालें। ऐसे में आपको मशरूम को भी कम से कम 15 मिनट तक भूनना होगा.

जमे हुए लोगों को कुछ मिनट अधिक पकाने की आवश्यकता होती है, इस तथ्य को देखते हुए कि उन्हें पहले डीफ़्रॉस्ट करना होगा। इस प्रकार, आपको जमे हुए सीप मशरूम को 17 से 20 मिनट तक भूनने की जरूरत है।

जमे हुए सीप मशरूम सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को बरकरार रखेंगे

एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ सीप मशरूम को ठीक से कैसे भूनें: नुस्खा

प्याज के साथ तले हुए ऑयस्टर मशरूम एक क्लासिक हैं। यह डिश बहुत ही स्वादिष्ट और बनाने में आसान है. लेकिन इस तथ्य के बावजूद कि यह व्यंजन साधारण श्रेणी का है, इसके खाना पकाने के अपने रहस्य हैं।

सामग्री:

• सीप मशरूम - 600 ग्राम
• प्याज - 250 ग्राम
• बिना सुगंध वाला सूरजमुखी तेल - 50-100 मिली
• लहसुन - 3 कलियाँ
• डिल - 2 टहनियाँ
• पतले हरे प्याज - 10 पंख
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. सीप मशरूम में संदूषण की जाँच करें, यदि कोई हो तो धो लें।
2. मशरूम को क्यूब्स या स्लाइस में काटें।
3. प्याज को छील लें.
4. प्याज को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप मशरूम कैसे काटते हैं।
5. एक मोटी तली वाली गर्म कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल डालें (यह महत्वपूर्ण है)।
6. जब तेल गर्म और तड़कने लगे तो इसमें प्याज डालें।
7. प्याज को लगातार चलाते हुए कुछ मिनट तक भूनें, जब तक कि वह सुनहरा न हो जाए।
8. प्याज में मशरूम डालें।
9. मशरूम और प्याज को बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक भूनें।
10. नमक डालें और मिलाएँ।
11. साथ ही लहसुन को भी छील लें.
12. नीचे से काट लें और बाकी को छोटे क्यूब्स में काट लें।
13. हरी सब्जियों को चाकू से बहुत बारीक होने तक काट लीजिए.
14. जब मशरूम पक जाएं तो उन्हें आंच से उतार लें और लहसुन छिड़कें। परोसते समय कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मशरूम और प्याज तलने की प्रक्रिया

वीडियो: तले हुए सीप मशरूम. सीप मशरूम को प्याज के साथ कैसे भूनें?

ऑयस्टर मशरूम को आलू के साथ स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें: रेसिपी

मशरूम और आलू किसे पसंद नहीं हैं? और वे एक साथ कितने अच्छे लगते हैं, खासकर घर के बने अचार के साथ?! यह नुस्खा हर गृहिणी के लिए बुनियादी नुस्खा बनना चाहिए। न केवल सीप मशरूम के लिए, बल्कि बोलेटस, शैंपेनोन और कई अन्य मशरूम के लिए भी उपयुक्त है।

सामग्री:

• छोटे आलू - 1-1.5 किग्रा
• सीप मशरूम - 0.5 - 1 किग्रा
• प्याज - 200 ग्राम
• गंधहीन वनस्पति तेल - वैकल्पिक
• हरा प्याज - एक छोटा गुच्छा
• पसंदीदा मसाले (पिसी हुई काली मिर्च, गर्म मिर्च, सनली हॉप्स, अजवायन, लाल शिमला मिर्च) - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. संदूषण के लिए मशरूम का निरीक्षण करें और, यदि आवश्यक हो, कुल्ला करें।
2. मशरूम को मध्यम टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काटें।
3. आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. इसलिए आपको बड़े आलू नहीं लेने चाहिए, ये टेढ़े-मेढ़े लगेंगे।
4. एक मोटी तली वाली गर्म कढ़ाई में तेल डालें।
5. जब तेल गर्म हो जाए और चटकने लगे तो इसमें आलू डालें।
6. आलू को 10 मिनट तक भूनें, दोनों तरफ कम से कम 3 मिनट तक (तेज आंच पर) रखें।
7. - फिर कटे हुए मशरूम डालें.
8. 7-10 मिनिट तक भूनिये. बार-बार हिलाने की जरूरत नहीं है. इस दौरान अधिकतम 2-3 बार.
9. - आलू तैयार होने से 5 मिनट पहले इसमें कटा हुआ प्याज डालें.
10. नमक और मसाले डालकर ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक सब कुछ एक साथ भूनें।
11. साग को चाकू से बारीक काट लें और परोसते समय उससे डिश को सीज़न करें।

पकवान के लिए एक मूल डिज़ाइन के साथ आएं

वीडियो: आलू के साथ तले हुए सीप मशरूम

खट्टा क्रीम के साथ ऑयस्टर मशरूम को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनें: नुस्खा

खट्टा क्रीम के साथ तले हुए मशरूम में एक विशेष, मलाईदार स्वाद होता है। वे सब्जी के साइड डिश, पास्ता के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकते हैं, और वे वॉल-औ-वेंट और सैंडविच बनाने के लिए भी उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• सीप मशरूम - 500 ग्राम
• प्याज - 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 150-200 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• सजावट के लिए कोई हरियाली

तैयारी:

1. मशरूम को गंदगी से साफ करें और बड़े क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
4. जब तेल चटकने लगे तो इसमें प्याज डालें.
5. प्याज को कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि वह अच्छा सुनहरा भूरा न हो जाए।
6. मशरूम डालें, सचमुच 3 मिनट तक भूनें।
7. सारी खट्टी क्रीम, नमक और मसाले डालें।
8. पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। इसमें आमतौर पर 15 मिनट लगते हैं.
9. जबकि हमारे मशरूम पक रहे हैं, साग काट लें।
10. मशरूम को एक प्लेट में रखें और अपने स्वाद के अनुसार जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

वीडियो: प्याज और खट्टा क्रीम के साथ तले हुए सीप मशरूम

ऑयस्टर मशरूम को गाजर के साथ स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें: रेसिपी

यदि आप नियमित गाजर को कोरियाई गाजर से बदल दें तो गाजर के साथ ऑयस्टर मशरूम को गर्म सलाद कहा जा सकता है।

सामग्री:

• सीप मशरूम - 500 ग्राम
• ताजा गाजर - 200 ग्राम
• प्याज - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 50-70 ग्राम
• नमक, मसाले - वैकल्पिक
• परोसने के लिए साग

तैयारी:

1. यदि आवश्यक हो तो मशरूम धो लें।
2. ऑयस्टर मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें।
3. एक बड़े कोरियाई गाजर के अटेचमेंट का उपयोग करके गाजर को काट लें।
4. प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
5. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर वनस्पति तेल डालें।
6. तेल के चटकने तक इंतज़ार करें, फिर प्याज़ डालें।
7. 2 मिनिट बाद गाजर डाल दीजिए. प्याज और गाजर को 3-4 मिनिट तक भूनिये.
8. ऑयस्टर मशरूम डालें और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं।
9. तैयारी से 3 मिनट पहले, नमक और मसाले डालें।
10. कटी हुई जड़ी-बूटियों, टमाटर के स्लाइस और अजमोद की टहनी से गार्निश करें। आप तिल छिड़क सकते हैं.

सीप मशरूम को लहसुन के साथ स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें: रेसिपी

मशरूम में स्वयं एक स्पष्ट स्वाद होता है, जिसे लहसुन की सुगंध से पूरक किया जा सकता है। इस व्यंजन में बहुत सारे मसाले डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है ताकि मशरूम की गंध अधिक न हो।

सामग्री:

• सीप मशरूम - 600 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• लहसुन - 3 कलियाँ
• सजावट के लिए अजमोद की टहनी
• वनस्पति तेल - वैकल्पिक

तैयारी:

1. किसी अन्य रेसिपी की तरह ही ऑयस्टर मशरूम तैयार करें।
2. मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें, छोटे टुकड़ों को काटने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है।
3. एक सॉस पैन में पानी उबालें, थोड़ा सा नमक डालें।
4. पैन में मशरूम डालें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. एक कोलंडर में छान लें।
6. जबकि मशरूम से तरल निकल रहा है, मोटी दीवारों वाले फ्राइंग पैन को गर्म करें।
7. कढ़ाई में तेल डालिये.
8. मशरूम को गरम तेल में डालिये.
9. 10 मिनट तक पक जाने तक भूनें.
10. इस समय लहसुन को चाकू से काट लें.
11. ऑयस्टर मशरूम तैयार होने से 1 मिनट पहले लहसुन डालें।
12. तेज़ आंच पर भूनें.
13. पार्सले से सजाएं.

वीडियो: लहसुन और अजमोद के साथ तले हुए ऑयस्टर मशरूम

ऑयस्टर मशरूम को बैटर में स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें: रेसिपी

बैटर में मशरूम एक अच्छा क्षुधावर्धक है और मुख्य व्यंजन के रूप में भी उपयुक्त है। साइड डिश, जड़ी-बूटियों और ताजी सब्जियों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। यदि आप नीचे दिए गए वीडियो का अनुसरण करते हैं तो यह रेसिपी तैयार करना मुश्किल नहीं है।

वीडियो: बैटर में ऑयस्टर मशरूम। व्यंजन विधि। मल्कोव्स्की वादिम

हरे प्याज के साथ ऑयस्टर मशरूम को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें: रेसिपी

यह रेसिपी लहसुन के साथ ऑयस्टर मशरूम बनाने की विधि का एक छोटा सा रूपांतरण है।

सामग्री:

• सीप मशरूम - 650 ग्राम
• हरी प्याज - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - वैकल्पिक
• लहसुन - 5 कलियाँ
• नमक - वैकल्पिक

तैयारी:

1. मशरूम को गंदगी से साफ करें।
2. मध्यम स्लाइस में काटें.
3. लहसुन छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें।
5. तेल में लहसुन डालें.
6. लहसुन को लगातार चलाते हुए पारदर्शी होने तक भूनें। लहसुन का तेल प्राप्त करना हमारे लिए महत्वपूर्ण है।
7. तेल में ऑयस्टर मशरूम डालें।
8. क्रस्ट होने तक 10-15 मिनट तक भूनें।
9. मशरूम को नमक करें, प्याज को छल्ले में काट लें।
10. मशरूम में हरा प्याज डालें.
11. 3-4 मिनिट तक भूनिये.

पैन से सीधे टमाटर के स्लाइस से सजाकर परोसें।

मसालेदार ऑयस्टर मशरूम को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें: रेसिपी

मसालेदार ऑयस्टर मशरूम का स्वाद सामान्य मशरूम से बहुत अलग होता है। यह सब उस मैरिनेड पर निर्भर करता है जिसमें मशरूम का अचार बनाया गया था।

पहले सूचीबद्ध किसी भी व्यंजन में मसालेदार मशरूम ताजे मशरूम की जगह ले सकते हैं।

मसालेदार सीप मशरूम को इस प्रकार तला जा सकता है:

• लहसुन के साथ
• प्याज के साथ
• गाजर के साथ
• आलू के साथ
• साग के साथ

मसालेदार सीप मशरूम को तलने का समय 5 मिनट कम हो जाता है।

शायद तले हुए मसालेदार सीप मशरूम का सबसे सफल संयोजन कोरियाई गाजर और तिल के साथ है!

कोरियाई गाजर के साथ सीप मशरूम

वीडियो: #119 ऑयस्टर मशरूम और गाजर से स्टर-फ्राई

तले हुए ऑयस्टर मशरूम को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे पकाएं ऑयस्टर मशरूम, या ऑयस्टर मशरूम, कई रसोइयों द्वारा सबसे प्रिय मशरूम में से एक है। यह न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। आइए देखें कि ऑयस्टर मशरूम को कैसे तलें और कौन सी रेसिपी सबसे दिलचस्प हैं। प्रकृति के इन अद्भुत उपहारों से विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाना आसान है। इन्हें उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, या तो अलग से या आलू या प्याज के साथ, बेक किया जा सकता है, खट्टी क्रीम में पकाया जा सकता है, नमकीन बनाया जा सकता है, सुखाया जा सकता है और यहां तक ​​कि अचार भी बनाया जा सकता है। इन मशरूमों को अतिरिक्त रूप में तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पिज्जा पर, या एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है। सामग्री क्या आपको सीप मशरूम को तलने से पहले उबालने की ज़रूरत है? इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: लहसुन की कलियाँ और जड़ी-बूटियाँ मशरूम स्वयं - 1 किलो; मशरूम को पकाने में आमतौर पर आलू की तुलना में अधिक समय लगता है, इसलिए पहले मशरूम को भून लें, और फिर उसमें कटे हुए आलू डालें और नरम होने तक पकाएं। लेकिन चूंकि ऑयस्टर मशरूम काफी कोमल मशरूम होते हैं, इसलिए आपको इन्हें लंबे समय तक भूनने की जरूरत नहीं है। इसलिए, आलू के साथ तली हुई सीप मशरूम जैसी डिश कुछ हद तक अपरंपरागत तरीके से तैयार की जाती है। अर्थात्, मशरूम और आलू को अलग-अलग भूनें, और फिर मिला लें। ऐसा लगता है कि यह विधि बहुत श्रमसाध्य है, लेकिन प्रयास का परिणाम सार्थक है। तो, सामग्री: आलू - 1 किलो; गर्म या ठंडा परोसें। खट्टा क्रीम को मेयोनेज़ या क्रीम से बदला जा सकता है। क्रीम का उपयोग करते समय, मशरूम को नींबू के रस के साथ थोड़ा अम्लीकृत किया जाना चाहिए।

हाल तक, बहुत कम लोगों ने सीप मशरूम के बारे में सुना था। और अब वे दुकानों और सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं, गृहिणियां व्यंजनों और खाना पकाने के तरीकों का आदान-प्रदान करती हैं। जो लोग ऑयस्टर मशरूम, व्यंजनों और इसके गुणों से थोड़ा परिचित हैं, उनके लिए हम इस लेख को पढ़ने का सुझाव देते हैं।

उपयोगी गुण

सीप मशरूम में मानव शरीर के लिए आवश्यक लगभग सभी लाभकारी पदार्थ होते हैं - विटामिन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, खनिज लवण। ये मशरूम कैलोरी में कम होते हैं और साथ ही, कम मात्रा में भी भूख को संतुष्ट कर सकते हैं। तैयार मशरूम का स्वाद रसूला और पोर्सिनी मशरूम के स्वाद के बीच एक मिश्रण जैसा दिखता है, और गंध राई की रोटी की सुगंध है।

विटामिन संरचना के संदर्भ में, सीप मशरूम मांस के समान है - इसके गूदे में विटामिन सी, डी2, ई, समूह बी, साथ ही पीपी होता है, जिसकी सामग्री इसे सबसे मूल्यवान मशरूम बनाती है। सीप मशरूम खाने पर, मानव शरीर को एंजाइम प्राप्त होते हैं जो ग्लाइकोजन और वसा के टूटने को बढ़ावा देते हैं। ऑयस्टर मशरूम के गूदे में मनुष्यों के लिए आवश्यक 7-8% खनिज होते हैं - लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम आयोडीन और अन्य। ऑयस्टर मशरूम खाने से बढ़ावा मिलता है, और उनका रस ई. कोली के प्रसार को रोकता है।

ऑयस्टर मशरूम में जीवाणुनाशक गुण होते हैं, यह विकिरण चिकित्सा के हानिकारक प्रभावों को कम करता है, विकिरण के प्रति प्रतिरोध बढ़ाता है और शरीर से रेडियोधर्मी तत्वों को हटाने को बढ़ावा देता है। चिकित्सा में, पाउडर के रूप में सीप मशरूम का उपयोग रक्त, गुर्दे और यकृत में कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स और पेरोक्सीडेशन उत्पादों को कम करने के लिए किया जाता है।

हानिकारक गुण, सावधानियां

सीप मशरूम पकाने के लिए अनिवार्य ताप उपचार की आवश्यकता होती है। इन मशरूमों में चिटिन होता है, जो मानव शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है। इसे निष्क्रिय करने के लिए मशरूम को बारीक काटकर उच्च तापमान पर पकाया जाता है। ऑयस्टर मशरूम के बीजाणु, यदि वे फेफड़ों में प्रवेश करते हैं, तो एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं, और मशरूम स्वयं अक्सर वायरल रोगों के प्रति संवेदनशील होते हैं।

व्यंजनों

1. नमकीन सीप मशरूम

• ऑयस्टर मशरूम कैप्स - 1 किलो
• नमक – 50-100 ग्राम
• मसाले (काली मिर्च, ओक, चेरी के पत्ते - स्वाद के लिए)

डिश के तल पर नमक छिड़कें, उसके ऊपर मशरूम कैप को कई परतों में रखें (प्लेट ऊपर), प्रत्येक नई पंक्ति पर नमक छिड़कें। कैप्स को मजबूत और लोचदार बनाए रखने के लिए, 1-2 ओक और चेरी के पत्ते डालें। आखिरी परत को नमक की एक मोटी परत के साथ छिड़कें, एक साफ कपड़े और एक सर्कल के साथ कवर करें; वजन को ऊपर रखें. जैसे ही मशरूम की मात्रा कम हो जाती है, नमक के साथ कैप के नए हिस्से व्यंजन में जोड़े जा सकते हैं। 4-5 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखें, फिर रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें। 30-40 दिनों के बाद मशरूम खाने के लिए तैयार हो जाएंगे.

2. मसालेदार सीप मशरूम

• सीप मशरूम - 1 किलो
• पानी - 1-2 गिलास
• 30% सिरका - 60 मिली
• काली मिर्च - 10 मटर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• प्याज - 1-2 पीसी।
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।
• मसाले (स्वादानुसार)

मशरूम कैप्स (छोटे कैप्स का उपयोग करना बेहतर है) को ठंडे पानी से धोएं और एक कोलंडर में निकाल लें; पानी निकलने दो. 5-10 मिनट तक उबालें, फिर पानी निकाल दें। मैरिनेड अलग से तैयार करें: प्याज और मसालों के साथ पानी उबालें, खाना पकाने के अंत में सिरका डालें। मशरूम को तैयार मैरिनेड में लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं। गर्म मशरूम को मैरिनेड में जार में रखें (भाप के साथ पूर्व-निष्फल) ताकि यह उन्हें ढक दे। कंटेनर को सील करें, ठंडा करें और तहखाने में रखें।

3. नूडल्स के साथ ऑयस्टर मशरूम सूप

• सीप मशरूम - 200 ग्राम
• अजमोद जड़ - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• पानी (या चिकन शोरबा) - 1 एल
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नूडल्स - 70 ग्राम
• अजमोद, नमक (स्वादानुसार)

अजमोद की जड़, प्याज और गाजर को स्लाइस में काटें और पानी या शोरबा में उबालें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, शोरबा में कटे हुए मशरूम डालें और उन्हें धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, फिर पहले से उबले हुए नूडल्स डालें और नमक डालें। परोसने से पहले, सूप में अजमोद डालें।

4. हरे प्याज के साथ तले हुए ऑयस्टर मशरूम

• सीप मशरूम - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल - 10 ग्राम
• प्याज के साथ हरा प्याज - 100 ग्राम
• लहसुन - 1 कली
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ फ्रिस्केज़ पनीर - 50 ग्राम
• हरा प्याज - आधा गुच्छा
• साबुत अनाज की रोटी - लगभग 60 ग्राम
• पिसी हुई सफेद मिर्च, नमक (स्वादानुसार)

ऑयस्टर मशरूम को पोंछ लें या छोटे टुकड़ों में काट लें। हरे प्याज को (प्याज के साथ) छीलें, धोएं और लगभग 1 सेमी चौड़े छल्ले में काटें, लहसुन को छीलें और बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें लहसुन को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर इसमें मशरूम डालें और लगभग 5 मिनट तक (सुनहरा भूरा होने तक) भूनें। मशरूम के साथ प्याज को हल्का सा भूनें, नमक और काली मिर्च डालें। फ्रिस्की को मशरूम पर समान रूप से वितरित करें और धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे पिघलाएं। हरे प्याज को धोइये, पानी हटा दीजिये और छल्ले में काट लीजिये; इसे मशरूम के ऊपर छिड़कें। साबुत अनाज की रोटी के साथ परोसें।

5. ऑयस्टर मशरूम के साथ आलू का सूप

• सीप मशरूम - 200 ग्राम
• आलू - 0.5 किग्रा
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 1 एल

मशरूम धोएं, स्लाइस में काटें, गर्म पानी डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं। फिर सीप मशरूम को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और उन्हें वनस्पति तेल में प्याज और गाजर के साथ भूनें। शोरबा में कटे हुए आलू डालें, नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ। इसके बाद, प्याज और गाजर के साथ तले हुए मशरूम डालें, उबाल लें, गर्मी से हटा दें और 30 मिनट तक उबलने दें।

6. ऑयस्टर मशरूम, टमाटर और सेब का सलाद

• सीप मशरूम - 500 ग्राम
• अंडे - 4 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• सेब - 2 पीसी।
• प्याज – 1/2 प्याज
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक और चीनी (स्वादानुसार)

ऑयस्टर मशरूम कैप्स को 15 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें (ठंडा पानी) और पतले स्लाइस में काट लें। उबले हुए अंडे, साथ ही पतले स्लाइस में कटे हुए टमाटर और सेब डालें। सब कुछ एक डिश पर रखें और ऊपर से खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें।

7. ऑयस्टर मशरूम और आलू का सलाद

• नमकीन, उबला हुआ या मसालेदार सीप मशरूम - 300 ग्राम
• आलू (उबले हुए) – 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• नमकीन या मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक, चीनी, सरसों (स्वादानुसार)

सभी सामग्री को खूबसूरती से स्लाइस में काटें, मिलाएँ, नमक, चीनी और सरसों डालें। इस लेख में हमने ऑयस्टर मशरूम, रेसिपी और गुणों पर गौर किया। बॉन एपेतीत!