"पर्च धूम्रपान कैसे करें?" - यह एक ऐसा सवाल है जो इस मछली की स्वादिष्टता के प्रेमी अक्सर पूछते हैं। इसे बाहर बनाया जा सकता है, ताज़ी ग्रिल्ड सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है, या बीयर स्नैक के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है।

इससे पहले कि हम घर पर पर्च को धूम्रपान करने के तरीके के बारे में बात करें, मैं आपको इस शिकारी के बारे में थोड़ा बताना चाहूंगा। इसका मांस मानव शरीर के लिए अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद है, इसमें कई सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं। इसके अलावा, मछली में अतुलनीय स्वाद, कोमलता और मध्यम वसा होती है।

धूम्रपान की तैयारी और सामग्री

हर कोई जिसके पास यह है वह शायद समझता है कि स्मोकहाउस में पर्च को कैसे धूम्रपान किया जाए। इसलिए, मैं आपको अधिक विस्तार से बताना चाहूंगा कि ग्रिल पर पर्च को कैसे धूम्रपान किया जाए, क्योंकि इसके बिना लगभग कोई भी पिकनिक पूरी नहीं होती है। और एक निजी घर में, स्मोकहाउस के विपरीत, यह उपकरण निश्चित रूप से उपलब्ध है। और पकवान को स्वादिष्ट बनाने और स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि पर्च को कितना धूम्रपान करना है।

हमें ज़रूरत होगी:

• 2 मध्यम मछली.
• 3 चम्मच सोया सॉस.
• एक चम्मच नींबू का रस.
• जैतून का तेल का एक चम्मच.

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• ग्रिल
• कद्दूकस करना
• जलाऊ लकड़ी.
• फलों के पेड़ों के चिप्स (आप इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं या किसी स्टोर से खरीद सकते हैं)।
• कंटेनर (पैन, कटोरा)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

गर्म स्मोक्ड पर्च का धूम्रपान कैसे करें:

1. शव को अंतड़ियों से साफ किया जाता है, धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है। तराजू को साफ करने की कोई जरूरत नहीं है.
2. सोया सॉस, जैतून का तेल, नींबू का रस मिलाया जाता है। शव को परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ लेपित किया जाता है और एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है।
3. ग्रिल में आग लगा दी जाती है (फिर उसकी सतह पर एक जाली लगा दी जाएगी)। जब जलाऊ लकड़ी जल गई हो और कोयले तल पर रह गए हों, तो फलों के पेड़ों के चिप्स डालने का समय आ गया है, जिन्हें पहले 20 मिनट तक पानी में भिगोया जाता था और अच्छी तरह से निचोड़ा जाता था। परिणामी धुएं से हम पर्च मछली को धूम्रपान करते हैं।
4. भविष्य की स्वादिष्टता को ग्रिल पर रखा जाता है, एक कटोरे (किसी अन्य कंटेनर) से ढक दिया जाता है - यह एक प्रकार का स्मोकहाउस बन जाता है।

यह कहना मुश्किल है कि पर्च को कितने मिनट तक पीना चाहिए। यह कैच के आकार पर निर्भर करता है। औसतन, एक घंटा पर्याप्त है।

पर्च को धूम्रपान करने के तरीके की जानकारी के साथ, आप बिना अधिक प्रयास के एक पाक कृति तैयार कर सकते हैं। और इसके अतुलनीय होने के लिए, ताज़ा कैच का उपयोग करना बेहतर है। पर्च को सही तरीके से धूम्रपान करने का तरीका याद रखते हुए, आप इस तकनीक का उपयोग पोल्ट्री और अन्य प्रकार की मछलियों को धूम्रपान करने के लिए कर सकते हैं।

समुद्री बास एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मछली है जो धूम्रपान के लिए आदर्श है। मध्यम वसायुक्त, कोमल और रसदार मांस के साथ - एक उत्कृष्ट नाश्ता, विशेष रूप से पिकनिक पर। गर्म स्मोक्ड समुद्री बास काफी सरलता से और जल्दी तैयार किया जाता है। आपको मछली, कुछ मसाले, एक स्मोकहाउस और लकड़ी की आवश्यकता होगी।

क्लासिक हॉट स्मोक्ड रेसिपी

सबसे पहले, पर्च को गर्म धूम्रपान के लिए तैयार करें: सिर और अंतड़ियों को हटा दें, पानी से अच्छी तरह धो लें। तराजू को हटाने की कोई जरूरत नहीं है. साफ किए हुए शव को रुमाल से पोंछ लें। फिर शव को नमकीन बनाना होगा। ऐसा करने के लिए, मोटे नमक को सभी तरफ से उदारतापूर्वक रगड़ें, एक कंटेनर में रखें, ठंडा पानी भरें ताकि यह मछली को हल्के से ढक दे। 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में नमक डालें।

नमकीन बनाने के बाद, आप समुद्री बास का धूम्रपान शुरू कर सकते हैं। ग्रिल में आग जलाएं (यह अधिक सुविधाजनक है), और 2 मध्यम आकार के एल्डर लकड़ी के चिप्स को स्मोकहाउस में डालें। फिर स्मोकहाउस में भोजन के लिए एक जाली रखें। शवों को नमकीन पानी से निकालें और तौलिए से थपथपाकर सुखाएं। ग्रिल पर रखने से पहले, उन्हें मछली के मसाले से रगड़ना होगा। लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं, ताकि धुएं की प्राकृतिक सुगंध बाधित न हो।

शवों को ग्रिल पर पेट के नीचे रखें, उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ दें, ताकि धुआं प्रत्येक मछली को समान रूप से ढक ले। स्मोकहाउस को कसकर ढकें और ग्रिल पर रखें। 25-30 मिनट तक मध्यम आंच पर धुआं करें। यह सुनिश्चित करना भी आवश्यक है कि आग बहुत अधिक गर्म न हो, अन्यथा पकवान जलने लगेगा और कड़वा हो जाएगा।

जैसे ही आवंटित समय बीत जाए, स्मोकहाउस को आग से हटा दें और मछली को हटा दें। आप अपने आप को गरम और ठंडा दोनों तरह का व्यंजन खिला सकते हैं। किसी भी संस्करण में, समुद्री बास में अविश्वसनीय स्वाद और बहुत स्वादिष्ट सुगंध होती है।

मसालेदार गरम स्मोक्ड रेसिपी

आवश्यक सामग्री:

तेल, ताजा रस और मसालों को अच्छी तरह मिला लें। तैयार शवों को परिणामस्वरूप सॉस के साथ रगड़ें। उन्हें क्लिंग फिल्म में लपेटें और दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

पहली रेसिपी की तरह, मछली को एल्डर चूरा पर 25-30 मिनट के लिए पकाया जाता है। तैयार पर्च में एक सुंदर गहरा सुनहरा रंग और एक सुखद सुगंध है, और मांस कोमल और रसदार है। बॉन एपेतीत!

पर्च पूरे रूस में सबसे आम मछलियों में से एक है। इसे अक्सर मछली पकड़ने से लाया जाता है और हर जगह दुकानों में बेचा जाता है। पर्च से कोई भी व्यंजन तैयार किया जा सकता है: मछली के सूप से लेकर ओवन में बेकिंग तक। स्मोक्ड मांस के प्रेमियों के लिए, यह भी बहुत रुचि का है, क्योंकि मांस कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है। और ताकि इसमें हानिकारक औद्योगिक योजक न हों, पकवान को घरेलू स्मोकहाउस में तैयार किया जा सकता है।

स्मोक्ड मांस प्रेमियों के लिए स्मोक्ड पर्च सबसे किफायती व्यंजनों में से एक है। कई व्यंजनों के अस्तित्व के कारण पकवान विविध हो सकता है। आप स्मोकहाउस में कहीं भी खाना बना सकते हैं, यहां तक ​​कि साधारण ऊंची रसोई में भी, सौभाग्य से आधुनिक मॉडल आपको ऐसा करने की अनुमति देते हैं। तो, आप कार्सिनोजेन्स द्वारा संभावित विषाक्तता के डर के बिना स्वादिष्ट व्यंजन खा सकते हैं, जो आवश्यक रूप से औद्योगिक रूप से तैयार मछली में मौजूद होते हैं। नीचे वर्णित विधियों का उपयोग करके, आप नियमित और समुद्री बास दोनों को पका सकते हैं।

महत्वपूर्ण! घर पर धूम्रपान के लिए, आपको चेरी, चेरी, सेब या खुबानी जैसे फलों के पेड़ों की लकड़ी के चिप्स या चूरा का उपयोग करना होगा। आप एल्डर का उपयोग कर सकते हैं। अन्य सभी मामलों में, आप अप्रिय गंध या स्वाद के साथ पकवान को खराब करने का जोखिम उठाते हैं।

मछली के ठंडे प्रसंस्करण की तैयारी गर्म धूम्रपान के लिए पर्च को अचार बनाने या मैरीनेट करने के समान है। छोटे शवों को साफ करने या जलाने की जरूरत नहीं है। बड़ी मछलियों को साफ करना, उनका सिर काट देना और उनकी आंतें निकाल देना बेहतर है। इसके बाद, आपको अधिक नमक के डर के बिना, बस पर्चों को नमक से ढकने की जरूरत है। मछली बिल्कुल उतना ही उत्पाद लेगी जितनी उसे आवश्यकता है। नमकीन मछली को एक कंटेनर में रखा जाता है, फिल्म से ढका जाता है और धूम्रपान करने से पहले एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। आप बिना प्रशीतन के नमक डाल सकते हैं, फिर प्रक्रिया कुछ ही घंटों में पूरी हो जाती है। एक और नुस्खा है - पर्च को पानी में नमक के अलावा स्वाद के लिए मसाले मिलाकर नमकीन पानी में मैरीनेट किया जा सकता है। मछली को निकालने के बाद धूम्रपान करने से पहले उसे आधे घंटे तक ठंडे पानी में भिगोकर सुखा लेना चाहिए।

इस सुंदर धारीदार मछली को तैयार करने के लिए एक सभ्य नुस्खा खोजने की आवश्यकता थी। पिछली बार, एक किराने की दुकान के मछली विभाग का दौरा करते समय, मैंने स्मोक्ड समुद्री बास (टेरपुगा) देखा, जिसमें उत्कृष्ट स्वाद और कोमल मांस था। यह सोचकर कि इन "रिश्तेदारों" के पास समान संरचना वाला मांस हो सकता है, मैंने स्मोक्ड पर्च तैयार करने के मुद्दे पर करीब से नज़र डालने का फैसला किया।

स्मोक्ड पर्च रेसिपी

सामान्य तौर पर धूम्रपान एक गर्मी उपचार प्रक्रिया है, जिसका उद्देश्य उत्पाद को संग्रहीत करना और एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करना है, जो हमारे मामले में सबसे महत्वपूर्ण है। यदि पहले स्मोकहाउस के साथ समस्याएं थीं, तो अब, किसी भी बड़े हार्डवेयर सुपरमार्केट में, आप सस्ते में एक मिनी-स्मोकर (जिसे लोकप्रिय रूप से चारबैंक कहा जाता है) खरीद सकते हैं, हालांकि, उच्च गुणवत्ता वाला स्मोक्ड उत्पाद प्राप्त करना एक कठिन काम बना हुआ है, जिसके लिए आपको इसकी आवश्यकता है। सावधानीपूर्वक और निष्ठापूर्वक तैयारी करें।

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि धूम्रपान करने से पहले, पर्च को नष्ट कर देना चाहिए और गलफड़ों को हटा देना चाहिए; यह दो किलोग्राम से अधिक की ट्राफियों पर लागू होता है; नमक (आवश्यक रूप से मोटा पिसा हुआ) गलफड़ों और फटे पेट में रखा जाता है, हमारे मामले में, नमक को पर्च की त्वचा के नीचे (शल्क के खिलाफ) भी रगड़ा जाता है। ध्यान दें: तराजू को हटाया नहीं जा सकता!
नमकीन बनाने के बाद, पर्च को एक स्टेनलेस कंटेनर में रखा जाता है, जिसे सील किया जाना चाहिए ताकि मछली भविष्य में अपनी वसा सामग्री और स्वाद बरकरार रखे। यदि बहुत सारी मछलियाँ हैं, तो प्रत्येक पंक्ति पर नमक छिड़कने की सलाह दी जाती है। यात्रा करते समय अक्सर प्लास्टिक की थैलियों का उपयोग किया जाता है और इन्हें ठंडी जगह पर रखा जाता है। बड़ी मछली को लगभग 12 घंटे तक नमकीन बनाना चाहिए, उसके बाद ही वह गर्म धूम्रपान के लिए उपयुक्त हो जाती है (और मैंने भोलेपन से माना कि मछली पकड़ने के तुरंत बाद धूम्रपान किया जा सकता है), वैसे, अगर मछली छोटी है, तो नमकीन बनाने की प्रक्रिया घटाकर 4-6 घंटे कर दिया गया है। कुछ स्रोत एक्सप्रेस सॉल्टिंग के बारे में लिखते हैं, जिसमें मछली में नमक रगड़ा जाता है, लेकिन इस मामले में, उत्पाद का स्वाद तेजी से कम हो जाता है।

नमकीन बनाने के बाद, पर्च को लगभग आधे घंटे तक पानी में भिगोया जाता है, फिर हम इसे चराबांक में डाल देते हैं। शव को मसालों से भरना सुनिश्चित करें: अजमोद, डिल, अजवाइन, हरी प्याज और लहसुन। भविष्य में, अनुभव प्राप्त करने के बाद, आप अपने पास मौजूद मसालों का उपयोग करने से पहले उन मसालों को चुन सकते हैं जो आपको विशेष रूप से पसंद हैं। पर्याप्त हरियाली हो, हम पेट को घास के गुच्छों से कसकर भर दें।

अब आइए प्रक्रिया पर आगे बढ़ें, या लकड़ी की प्रजातियों पर जो स्मोक्ड पर्च तैयार करने के लिए सबसे उपयुक्त हैं: बेशक, यह कुख्यात एल्डर है, जिसके बारे में हर मछुआरे को पता है, नाशपाती, सेब, प्लम, वाइबर्नम। झाड़ियाँ: आँवला, रसभरी, ब्लैकबेरी, लाल किशमिश... ऐसा प्रतीत होता है - क्या अंतर है?! यह पता चला है कि एक अंतर है, तथ्य यह है कि ये लकड़ी की प्रजातियां, धूम्रपान प्रक्रिया के दौरान, अपेक्षाकृत कम मात्रा में रेजिन छोड़ती हैं, जो स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती हैं। इसके अलावा, इन पेड़ों और झाड़ियों की प्रजातियों में जीवाणुनाशक गुण होते हैं, जो कुछ मामलों में एक सम्मोहक तर्क है। इन कारकों के अलावा, प्रत्येक पेड़ या झाड़ी में निहित विशिष्ट सुगंध और स्वाद के बारे में मत भूलना (व्यक्तिगत रूप से, व्यवहार में मैंने एल्डर, वाइबर्नम और प्लम का उपयोग किया, जो देश में पर्याप्त मात्रा में उगते हैं)। यदि स्वाद नोट्स के बारे में संदेह है, तो एल्डर का उपयोग करें (स्वाद क्लासिक माना जाता है)। आकार के अनुसार: हमेशा छाल के साथ, मोटे तौर पर कटी हुई शाखाओं (व्यास में 1-3 सेंटीमीटर, लंबाई में लगभग 10 सेंटीमीटर) का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। स्मोकहाउस के तल पर समान रूप से रखें। लकड़ी की छीलन और चूरा जलने के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं, लेकिन इन्हें उपयोग के लिए तैयार खरीदा जा सकता है।
आप ताजी कटी हुई और सूखी दोनों प्रकार की शाखाओं का उपयोग कर सकते हैं। ताजगी के आधार पर, अलग-अलग प्रभाव प्राप्त होते हैं; धूम्रपान करने पर ताजी शाखाएँ तीखी गंध और चमकीला रंग देती हैं, सूखी शाखाएँ हल्का सुनहरा रंग और अधिक नाजुक स्वाद देती हैं। स्मोक्ड पर्च.

प्रक्रिया शुरू हो गई है. लब्बोलुआब यह है कि जब स्मोकहाउस के तल को 300-500 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है, तो लकड़ी सुलगना शुरू हो जाती है, और तदनुसार धुआं निकलता है, जो पर्च को धूम्रपान करता है। उच्च तापमान पर, नकारात्मक प्रक्रियाएं शुरू हो जाती हैं - लकड़ी का जलना, जो कार्सिनोजेनिक पदार्थों की रिहाई से भरा होता है, कालिख निकलती है, जो शव को ढक देती है। स्वाभाविक रूप से, उत्पाद उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाता है। इसलिए हमने पकी हुई मछली के स्वाद और स्वास्थ्यवर्धक गुणों को प्रभावित करने वाले मुख्य कारक को स्थापित कर लिया है!
इसके अलावा, यह महत्वपूर्ण है कि पर्च के साथ ग्रेट्स को लकड़ी (6-7 सेमी) से पर्याप्त रूप से हटा दिया जाए, फिर धूम्रपान की प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से आगे बढ़ती है, उत्पाद को ज़्यादा गरम किए बिना, स्मोकहाउस की अनुशंसित मात्रा 40 लीटर से होती है। स्मोकहाउस के प्रकार, उसकी मात्रा और आग की तीव्रता के आधार पर, पर्च के लिए खाना पकाने का समय अलग-अलग होता है।
सफल धूम्रपान के लिए शर्तें: इष्टतम तापमान, एक ही आकार की लकड़ी (चिप्स)। उन्होंने ध्यान दिया कि कसकर दबाए गए ढक्कन वाला स्मोकहाउस अधिक बहुमुखी है।
धूम्रपान के चरणों के अनुसार: प्रारंभ में, मछली से नमी वाष्पित हो जाती है (आप गाढ़ा धुआं देखेंगे), फिर धुआं सफेद हो जाता है, तीव्रता कम हो जाती है, यदि पीला रंग दिखाई देता है, चूरा या लकड़ी जल रही है।
यदि मछली को सही ढंग से धूम्रपान किया जाता है, तो इसमें एक विशिष्ट सुनहरा-कांस्य रंग होना चाहिए, स्वाभाविक रूप से कालिख और कालिख के निशान के बिना।
निकट भविष्य में, मुझे लंबे समय से प्रतीक्षित परिणाम - स्मोक्ड पर्च प्राप्त होने की उम्मीद है, जिसकी मैं आपके लिए भी कामना करता हूं!

पाइक या ज़ैंडर के पीछे जाते समय, कई कताई मछुआरों को एक सुखद "समस्या" - पर्च का सामना करना पड़ता है। इसे साल के किसी भी मौसम और समय में अच्छी तरह से पकड़ा जा सकता है। इसमें विभिन्न प्रकार के चारा लगते हैं: स्पिनर से लेकर रबर बैंड तक। मछली पकड़ने पर यह दिलचस्प ढंग से प्रतिरोध करता है। ऐसा लगेगा कि हमें खुश रहना चाहिए. हालाँकि, एक महत्वपूर्ण विवरण है - यह स्पष्ट नहीं है कि इसके साथ आगे क्या करना है। औसत पर्च का वजन लगभग 200 ग्राम होता है। इसके अलावा यह मोटा और हड्डीदार नहीं होता है. लेकिन इस छोटी मछली का मुख्य "दुख" यह है कि यह घृणित रूप से सफाई करती है। इस कारण से, इसे हल्के ढंग से कहें तो, रसोइयों को पर्च पसंद नहीं है और वे इसे पकाने से साफ मना कर देते हैं। यह शर्म की बात है, है ना?
एक समाधान है. स्मोकहाउस! अपने आप को और अपने दोस्तों को एक अद्भुत नाश्ते का आनंद लें। जब धूम्रपान किया जाता है, तो यह मछली बहुत ही रोचक स्वाद प्राप्त कर लेती है, जो केवल पर्च की विशेषता है। आप न केवल घर पर, बल्कि अनुपयुक्त परिस्थितियों में भी धूम्रपान कर सकते हैं: देश में या किनारे पर। खाना पकाने का समय लगभग 1.5 घंटे है।

1. बसेरा। लगभग 2.5 कि.ग्रा.
2. लकड़ी के चिप्स.
3. जलाऊ लकड़ी. यदि नहीं, तो कोयले का उपयोग करें (जैसा कि फोटो में है)।
4. मसाले.

तैयारी
1. लकड़ी के चिप्स के ऊपर पानी डालें और इसे पकने दें। जैसे ही पानी का रंग कांस्य हो जाए, आप इसे निकाल सकते हैं। लगभग 40 मिनट.

2. मछली को धोएं, एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें और नमक और काली मिर्च छिड़कें। मैं इस बात पर जोर देना चाहूंगा कि पर्च को साफ करने या नष्ट करने की जरूरत नहीं है!

3. मछली को आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें.
4. इस समय आग का ध्यान रखें. अपनी अखंडता बनाए रखने के लिए जलाऊ लकड़ी को पर्याप्त रूप से जलना चाहिए। उन्हें सुलगना चाहिए.

5. पर्चों को सूखा दें। और, दस्ताने से लैस, और मेरी तरह नहीं (मुझे लगता है कि असली मछुआरों को यह याद दिलाने की कोई ज़रूरत नहीं है कि यह मछली कांटेदार है), प्रत्येक मछली को तराजू के विकास की दिशा में एक नैपकिन के साथ सावधानी से पोंछें, अतिरिक्त पानी हटा दें। यह एक आवश्यक प्रक्रिया है. आख़िरकार, पर्च को धूम्रपान किया जाना चाहिए, उबाला नहीं जाना चाहिए।

6. स्मोकहाउस के तल पर लगभग 1 सेमी मोटी लकड़ी के चिप्स रखें।

7. ग्रिल स्थापित करें. मछली को उसके किनारे पर रखें, प्रत्येक के लिए आवश्यक जगह छोड़ें (ताकि धुआं सभी तरफ से पहुंच सके)।

8. झंझरी की दूसरी पंक्ति स्थापित करें और वही काम दोहराएं।

9. ढक्कन बंद करें और अंगारों पर रखें।

10. 10 मिनट के बाद, स्मोकहाउस के ढक्कन को सावधानी से थोड़ा सरकाकर पहली भाप छोड़ें। पर्चों को साफ नहीं किया जाता है और उनमें प्रचुर मात्रा में अतिरिक्त रस होता है।
11. अगले 10 मिनट के बाद, ग्रेटों को बदल दें (एकसमान धूम्रपान के लिए)।

12. 10 मिनट बाद आंच से उतार लें.
तत्परता का सूचक पर्च का रंग और उत्पादित लकड़ी के चिप्स हैं (इसे लगभग कोयले में बदलना चाहिए)।

सिफारिशों
1. फोटो में मैंने ईंटों का इस्तेमाल किया (देश में पकाया गया)। लेकिन आप उनके बिना भी काम चला सकते हैं. प्रकृति में, अंगारों को गर्म रखने के लिए, मैं उन्हें दो बड़ी गीली लकड़ियाँ से घेर देता हूँ। उनके पास पूरी तरह से "व्यस्त होने" का समय नहीं है।
2. सुंदरता के लिए, खाना पकाने के अंतिम चरण में आप मछली पर नींबू छिड़क सकते हैं और डिल की कुछ टहनियाँ मिला सकते हैं। लेकिन आपको उन्हें पर्चों पर रखना होगा, ग्रिल पर नहीं (अन्यथा वे बस जल जाएंगे)।
3. नुस्खा का एक महत्वपूर्ण घटक लकड़ी के चिप्स (उर्फ चूरा, उर्फ ​​टहनियाँ) है। फोटो में - यह एल्डर (स्टोर से) है। लेकिन पेटू लोगों के लिए, मैं किसी भी फल के पेड़ से बड़े चूरा की सिफारिश करूंगा। खुबानी या सेब उपयुक्त हैं। और यदि रसोइया आलसी नहीं है, तो "जीवित" चेरी की छीलन और भी बेहतर है। ऐसा करने के लिए, मैं सामान्य मछली पकड़ने वाले चाकू से टहनी को बारीक काटता हूं। सच है, आपको प्रयास करना होगा। इसमें कम से कम आधा घंटा लगेगा. अखरोट के चिप्स बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं। मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहूंगा कि यह डिश को आयोडीन और यहां तक ​​कि दवा की लगातार गंध देता है।
4. आपको स्मोकहाउस को पूरी तरह से "पुरुष" विधि का उपयोग करके धोने की ज़रूरत नहीं है। आग सबसे अच्छा सफाई एजेंट है.

5. यह अनुमान लगाना कठिन नहीं है कि इस व्यंजन में खुश मछुआरों को महारत हासिल होगी। इसलिए पिसी हुई काली मिर्च पर कंजूसी न करें। शायद गलफड़ों के नीचे भी. और फिर यह धारीदार शिकारी सबसे पसंदीदा बियर स्नैक बन जाएगा।