हवा में वसंत की महक है, जिसका मतलब है कि पिकनिक के लिए तैयार होने का समय आ गया है! एक लंबी भूरे और ठंडी सर्दी के बाद प्रकृति में वसंत की छुट्टियाँ हममें से कई लोगों के लिए एक वास्तविक सपने के सच होने जैसा है। हालाँकि, शहर के बाहर छुट्टियाँ दोगुनी आनंददायक होंगी यदि आप इसे स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के साथ मिलाएँ। आखिरकार, एक सक्रिय शगल के बाद ताजी हवा में, एक वास्तविक तीव्र भूख विकसित होती है।

आप प्रकृति की सैर, नदी तट पर पिकनिक या किसी देश के घर में छुट्टियाँ बिताने से क्या जोड़ते हैं? यह सही है, बारबेक्यू के साथ! स्वादिष्ट और रसदार! लेकिन इसे वैसा ही बनाने के लिए, आपको पहले से यह स्पष्ट करना होगा कि कबाब को कैसे मैरीनेट किया जाए।

मिनरल वाटर के साथ कबाब हमेशा सफल होता है, क्योंकि मिनरल वाटर मांस के रेशों को बहुत अच्छी तरह से तोड़ देता है और इसके लिए धन्यवाद, कबाब अविश्वसनीय रूप से रसदार और नरम हो जाता है। मिनरल वाटर का उपयोग करके कबाब पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और आप और आपके प्रियजन निश्चित रूप से इसके अद्भुत स्वाद का आनंद लेंगे।

सामग्री
सूअर का मांस (गर्दन - 1.2 किग्रा, ग्रिल्ड पसलियाँ - 1.6 किग्रा)
नींबू - 4 पीसी
प्याज - 1 किलो
पानी (खनिज, अत्यधिक कार्बोनेटेड) - 1.5 लीटर
नमक
मसाले

व्यंजन विधि
मांस को भागों में काटें।
नींबू से रस निचोड़ें और मांस के साथ मिलाएं।
प्याज को काट कर मांस के साथ पीस लें. नमक और मसाले डालें।
मैं बाज़ार से मसाले खरीदता हूँ, विक्रेता - मेरा एक अच्छा दोस्त - अद्भुत मसाले मिलाता है, उसे बस यह बताना है कि कितना मांस है।
लेकिन मैं खुद मसाले बनाता था, आमतौर पर अलग-अलग मिर्च (काली, सफेद, गुलाबी, लाल मिर्च, मिर्च और लाल शिमला मिर्च) मिलाता था, जिसमें सनली हॉप्स, धनिया, जीरा और थोड़ी सी करी मिलाता था।
इन सभी चीजों को मिला लें और 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें
अगला कदम मिनरल वाटर डालना है। अत्यधिक खनिजयुक्त पानी (नारज़न, एस्सेन्टुकी) और हमेशा अत्यधिक कार्बोनेटेड लेने की सलाह दी जाती है।
बुलबुले, मांस में घुसकर रेशों को तोड़ देते हैं, जिससे कबाब बहुत कोमल और रसदार बन जाता है!
और चलो प्रकृति की ओर चलें!!!
कुल मिलाकर, मैरीनेट करने के लिए 1-1.5 घंटे पर्याप्त हैं।
हम मैरीनेट करने का प्रबंधन करते हैं, तुरंत शहर से बाहर जाते हैं, आग जलाते हैं और जी भरकर भूनते हैं!!
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तो हमने पहले गर्म दिनों की प्रतीक्षा की है, मई की छुट्टियाँ आ गई हैं! वसंत, अच्छा मूड, देश की पहली यात्रा या सिर्फ प्रकृति की यात्रा। लेकिन पारंपरिक, स्वादिष्ट कबाब के बिना पिकनिक का क्या मतलब? तुम चाहो तो कुछ भी कर सकते हो. हम भाग्यशाली हैं, हम एक निजी घर में रहते हैं और किसी भी समय ग्रिल पर कोई भी व्यंजन तल सकते हैं।

हालाँकि, परंपराएँ परंपराएँ हैं और मैं पोर्क कबाब को मिनरल वाटर में स्वादिष्ट रूप से मैरीनेट करने जा रहा था। क्यों नहीं? आप जितना चाहें उतना प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन कई लोग मेरी बात से सहमत होंगे, सबसे अच्छा पोर्क कबाब(मिनरल वाटर के साथ मैरिनेड)। मेहमान भी आएंगे, मजा आएगा.

मिनरल वाटर के साथ पोर्क शिश कबाब की यह रेसिपी मुझे मेरी माँ ने बहुत समय पहले दिखाई थी। यही वह है जिसका मैं अक्सर उपयोग करता हूं।

हमारे परिवार को मिनरल वाटर में पोर्क शशलिक के लिए यह मैरिनेड सबसे ज्यादा पसंद है। मांस हवादार और रसदार हो जाता है। सामान्य तौर पर, अचार बनाने की विधि एक रचनात्मक मामला है। आप अपनी इच्छानुसार प्रयोग कर सकते हैं। अब मैं आपको बताऊंगा कि पोर्क कबाब के लिए कौन सा मिनरल वाटर सबसे उपयुक्त है? बेशक, सबसे अच्छा विकल्प अच्छा, उच्च गुणवत्ता वाला, प्राकृतिक कार्बोनेशन होगा।विभिन्न नवनिर्मित, पुनर्गठित और कृत्रिम रूप से कार्बोनेटेड वाले बहुत उपयुक्त नहीं हैं। मैं अक्सर एस्सेन्टुकी नंबर 2, 4, 17 खरीदता हूं, लेकिन बाद वाले बहुत नमकीन होते हैं और इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए ताकि अधिक नमक न पड़े।

वैसे, सही वर्तनी क्या है, मिनरल वाटर में पोर्क शशलिक को मैरीनेट करना या मिनरल वाटर में पोर्क शिश कबाब को मैरीनेट करना? मुझे हमेशा वर्तनी को लेकर समस्या होती है। करने को कुछ नहीं है; एक बार प्राप्त स्कूली ज्ञान धीरे-धीरे भुला दिया जाता है और आपको लगातार पाठकों से टिप्पणियाँ प्राप्त करनी पड़ती हैं। अगर मुझसे कोई गलती हुई हो तो मैं पहले ही माफी मांग लेता हूं.

मैरिनेड तैयार करना

तो, ग्रिल पर तैयार पकवान तैयार करने से पहले, मैं आपको बताऊंगा कि पोर्क कबाब को मिनरल वाटर में कैसे मैरीनेट किया जाए। दुर्भाग्य से, पोर्क नेक अब बाज़ार में उपलब्ध नहीं था, लेकिन यह ठीक है, मैंने पीठ का एक अच्छा टुकड़ा खरीदा, यह एक उत्कृष्ट कबाब भी बनाता है। सूअर के मांस के एक बड़े टुकड़े को ठंडे पानी से धोएं, हड्डी हटा दें और एक तरफ रख दें, इससे एक उत्कृष्ट सूप बनेगा;

हम मांस को काफी बड़े टुकड़ों में काटते हैं, लगभग 5*5 सेमी। उसी समय, आप इसे बड़ा कर सकते हैं, लगभग 5*9 सेमी, फिर भिगोना आसान होगा, लेकिन फिर इसे भूनना अधिक कठिन होगा। सूअर के मांस के टुकड़ों को एक गहरे कटोरे या बड़े पैन में रखें, नमक और मसाले मिलाएं और पूरे मांस पर छिड़कें।

मध्यम आकार के प्याज को गुनगुने पानी से भरें और लगभग पांच मिनट तक खड़े रहने दें। यह प्रक्रिया हमें प्याज को अधिक आसानी से छीलने और कम रोने में मदद करेगी।

प्याज को छीलकर 1-1.5 सेमी मोटे छल्ले में काट लें, प्याज के छल्ले को मांस के ऊपर रखें और थोड़ा और मसाला डालें। मैं अक्सर और बहुत सारे विभिन्न मसालों का उपयोग करता हूं, कभी-कभी मैं प्रयोग करता हूं, लेकिन मैं हमेशा गर्म मसाले कम मात्रा में डालता हूं ताकि मांस का स्वाद बाधित न हो। आइए अब जानें कि पोर्क कबाब को मिनरल वाटर में कैसे भिगोएँ।

अब मिनरल वाटर डालने का समय आ गया है। जब आप इसे जोड़ते हैं, तो हर चीज़ खूबसूरती से बुलबुले बनने लगती है।अब आपको यह कहना होगा कि पोर्क कबाब को मिनरल वाटर में कितनी देर तक मैरीनेट करना है; समय भी मायने रखता है। हल्के हाथों से मिलाएं और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह समय मांस को मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है, लेकिन मैं आमतौर पर शाम को पोर्क कबाब को मिनरल वाटर के साथ मैरीनेट करता हूं।

यह एक महत्वपूर्ण बिंदु है, क्योंकि स्वाद, रस और कोमलता इस बात पर निर्भर करती है कि मांस को कितनी देर तक मैरीनेट किया गया है। इस तरह से मैरीनेट किया गया मांस इस तथ्य से अलग होता है कि गैस मांसपेशियों के ऊतकों की मोटाई में प्रवेश करती है और ग्रिल पर गर्म करने पर हवा के बुलबुले मांस को तेजी से पकने देते हैं। और जब आप इसे सीखों पर रखते हैं, तो यह हवा के बुलबुले से चीख़ता है।

ग्रिल

हम ग्रिल को लकड़ी या कोयले से जलाते हैं।

मैं प्रक्रिया को तेज करने के लिए मुख्य रूप से तैयार बर्च कोयले का उपयोग करता हूं।

जब वे गर्मी प्राप्त कर रहे हों, तो मांस को कटार पर रखें, बारी-बारी से मांस और प्याज डालें। इस बार मैंने मांस और प्याज अलग-अलग लगाए। हम अपने कबाब को कोयले पर ग्रिल करते हैं, समय-समय पर कटार को घुमाते रहते हैं ताकि मांस समान रूप से तला जा सके। चर्बी टपकने पर दिखाई देने वाली लौ को बुझाना न भूलें, अन्यथा मांस जल जाएगा। सामान्य तौर पर, यह काफी हद तक स्वाद का मामला है। कुछ लोगों को हल्का भूरा मांस पसंद होता है, जबकि अन्य को अत्यधिक पका हुआ मांस पसंद होता है। हमारे मेहमान दूसरा विकल्प पसंद करते हैं, इसलिए जैसा कि वे कहते हैं, मैंने कटार को आग पर तब तक रखा जब तक कि यह बंद न हो जाए।

रसदार बारबेक्यू किसी भी बाहरी मनोरंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। दचा में, पिकनिक पर, यह किसी भी उत्सव में "थीम में" होगा, प्रिय मेहमानों के इलाज के लिए और एक संकीर्ण पारिवारिक दायरे में।

मिनरल वाटर से बनी यह डिश बहुत ही स्वादिष्ट और सफल बनती है.

मिनरल वाटर के साथ मैरिनेड: कौन सा मांस चुनना है

खनिज स्पार्कलिंग पानी सूअर और चिकन दोनों के लिए उपयुक्त है। अगर आप मेमने या टर्की को इस तरह मैरीनेट करेंगे तो कबाब नरम बनेंगे।

यदि मांस को पहले से मैरीनेट किया गया हो तो वह विशेष रूप से नरम और कोमल होता है। सिरका रचनाओं के विपरीत, खनिज पानी में भिगोया गया उत्पाद अपना स्वाद नहीं बदलेगा और मांस के रेशे पूरी तरह से "ढीले" हो जाएंगे।

मिनरल वाटर के साथ पोर्क शशलिक रेसिपी

साधारण मैरिनेड में स्वादिष्ट शिश कबाब

एक सरल पोर्क मैरिनेड रेसिपी। इस तरह भिगोने पर कबाब निश्चित रूप से आपको अपने स्वाद से प्रसन्न कर देगा। एकमात्र असुविधाजनक बात यह है कि आपको इसे पहले से तैयार करना होगा। अधिक प्रभाव के लिए, मांस को रात भर मैरीनेट किया जाता है।

तैयारी:

मांस तैयार करें: धोएं, सुखाएं, फिल्म हटा दें;

भागों में काटने के बाद, एक तामचीनी कंटेनर में रखें;

मैरिनेड के लिए प्याज को काट लें;

प्याज, नमक, मसाले और मांस के टुकड़ों को अपने हाथों से मिलाएं;

हर चीज़ को चमकदार पानी से भरें ताकि कंटेनर में खाना पूरी तरह से ढक जाए।

अब आप भविष्य के कबाब को पूरी रात (12-15 घंटे) ठंडी जगह पर भेज सकते हैं।

खाना पकाने से पहले, खनिज पानी निकाल दें और अपने विवेक से प्याज का उपयोग करें। इसे सीखों पर तला जा सकता है, या आप इसे किसी अन्य डिश के लिए बचाकर रख सकते हैं।

नरम पोर्क कबाब के लिए मिनरल वाटर और वाइन के साथ मैरिनेड बनाने की विधि

खनिज पानी में एक तटस्थ स्वाद होता है, इसलिए मांस में जोड़े गए सभी मसाले अपरिवर्तित "पहुंचेंगे" और पकवान को एक अनूठा स्वाद देंगे। स्पार्कलिंग पानी पर आधारित मैरिनेड की एक और रेसिपी निम्नलिखित है।

निम्नलिखित सामग्री का प्रयोग करें:

• एक किलोग्राम सूअर के मांस के गूदे के लिए - एक लीटर खनिज पानी;
• रेड वाइन - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 किलो;
• चीनी के दो बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• मेयोनेज़।

वाइन मिश्रण: चीनी, थोड़ा सा मिनरल वाटर, वाइन की निर्दिष्ट मात्रा मिलाएं। चीनी घुल जानी चाहिए.

शिश कबाब पकाने का क्रम:

1. सूअर का मांस कुल्ला;
2. बराबर छोटे टुकड़ों में काटें;
3. यदि संभव हो तो सभी नसों और फिल्म को हटा दें;
4. सभी मसाले और नमक का प्रयोग करें. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. मसालेदार गूदा, मेयोनेज़ और प्याज की एक परत रखें। इस रूप में, सब कुछ लगभग 30 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए। मांस को अपना रस छोड़ने दें;
5. अब आप मिनरल वाटर मिला सकते हैं। यह मत भूलिए कि पानी कटे हुए टुकड़ों को पूरी तरह ढक देना चाहिए।

भविष्य के शिश कबाब के साथ पैन को न हटाएं; इसे अगले 30 मिनट से एक घंटे तक मैरीनेट होने दें।

लज़ीज़ लोग मेयोनेज़ की जगह शहद या अनार का रस मिलाते हैं।

मैरीनेट किया हुआ मांस सीखों पर भूनें। जब कबाब पक रहा हो, तो उसमें वाइन का एक विशेष मिश्रण डालें, जो डिश को अतिरिक्त स्वाद देगा।

मांस को मैरीनेट करने के लिए सोडा और नींबू एक बेहतरीन मिश्रण हैं।

बारबेक्यू के लिए, अगर मांस को ग्रिल करने की योजना है तो पोर्क नेक का उपयोग करना अच्छा है, लेकिन आप पसलियों का भी उपयोग कर सकते हैं। चुनाव आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

उत्पाद:

• लगभग डेढ़ किलोग्राम सूअर का मांस;
• अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी - 1.5 लीटर;
• एक किलोग्राम प्याज;
• चार नींबू;
• नमक और मसाले.

प्याज को काट लें, नींबू का रस निचोड़ लें, सूअर के मांस के टुकड़ों के साथ मिला लें। मसाले, नमक डालें, दोबारा मिलाएँ और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

अपने पसंदीदा मसालों का प्रयोग करें। आप विभिन्न प्रकार की मिर्च, सनली हॉप्स, धनिया और थोड़ी सी करी ले सकते हैं। - अब मिनरल वाटर डालें.

शिश कबाब 2-3 घंटे के बाद पहले से ही तला जा सकता है। हालाँकि, मांस को जितनी देर तक मैरीनेट किया जाएगा, वह उतना ही स्वादिष्ट होगा।

सबसे रसदार कबाब रेसिपी

यदि आप थोड़ा सा मांस लेते हैं, तो निस्संदेह, सारा खनिज पानी नहीं चला जाता है। कबाब तलते समय बचा हुआ पानी कबाब के ऊपर डाल देना अच्छा रहता है.

अगली रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम सूअर की गर्दन;
• 200-300 ग्राम प्याज;
• मिनरल वॉटर;
• मूल काली मिर्च;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मसाले: लाल शिमला मिर्च, सीताफल, सूखे टमाटर।

हम डिश को इस प्रकार मैरीनेट करते हैं: प्याज, मांस, काली मिर्च मिलाएं, छल्ले या आधे छल्ले में काटें। मसालों के लिए, धनिया, साथ ही सूखे टमाटर और लाल शिमला मिर्च डालें।

एक गहरा कंटेनर चुनें ताकि उत्पादों को उनके गिरने के डर के बिना मिलाया जा सके। सोडा भरें, कंटेनर को ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें। मांस जितनी देर तक ठंडी जगह पर रहेगा, उतना अच्छा होगा।

लाल शिमला मिर्च और सूखे टमाटर तीखापन बढ़ा देंगे। कबाब को ग्रिल करें और इसके स्वाद का आनंद लें.

यह उपयोगी हो सकता है!

खाना पकाने की प्रक्रिया को और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए कुछ उपयोगी सुझाव और तरकीबें:

• खनिज पानी मांस में स्वाद नहीं जोड़ेगा, इसलिए इस प्रकार के मैरिनेड के साथ आपको मसालों की पसंद को अधिक जिम्मेदारी से लेने की आवश्यकता है;
• नमक को मांस को सख्त बनाने से रोकने के लिए, अनुभवी रसोइये पहले मोटे नमक, प्याज के आधे छल्ले, मसाला मिलाने और अंत में मांस मिलाने की सलाह देते हैं;
• मसाले के रूप में जड़ी-बूटियों का उपयोग करते समय, उन्हें टहनियों में डालना बेहतर होता है, इसलिए तलने से पहले उन्हें निकालना आसान होगा;
• उत्पाद को केवल कांच, प्लास्टिक या सिरेमिक कंटेनरों में मैरीनेट किया जा सकता है;
• मांस को कितने समय तक मैरीनेट किया जाएगा यह टुकड़ों के आकार और उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करता है;
• यदि आप गर्दन को कई स्थानों पर कांटे से छेदते हैं, तो यह मैरिनेड से बेहतर संतृप्त होगा;
• मांस न केवल नमक के कारण, बल्कि मैरिनेड में मिलाए गए "खट्टे" अवयवों - शराब, नींबू के रस के कारण भी सख्त हो सकता है। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्रियां संतुलित मात्रा में हों;
• यदि बारबेक्यू मांस बाहर पकाया जाता है, तो आप व्यंजनों का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन उत्पादों को मिला सकते हैं, उन्हें प्लास्टिक की थैली में रख सकते हैं, जिससे उसमें से अतिरिक्त हवा निकल जाए।

पोर्क कबाब को मिनरल वाटर में मैरीनेट करने के लिए कोई आवश्यक सामग्री या शर्तें नहीं हैं। यह एक रचनात्मक प्रक्रिया है. यह सब आपके स्वाद और प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

"कबाब" शब्द के मात्र उल्लेख मात्र से ही अनायास ही मन में ऐसी छवियाँ उभर आती हैं जो आपके मुँह में पानी ला देती हैं और आपके दाँत खुजलाने लगते हैं। शायद ऐसा कोई व्यक्ति नहीं होगा जो आग पर पकाए गए इस सुगंधित, रसदार मांस व्यंजन को मना कर देगा।

एक नियम के रूप में, बारबेक्यू के साथ प्रकृति में ऐसी सैर की योजना पहले से और सावधानीपूर्वक बनाई जाती है। एक कंपनी इकट्ठा होती है, पिकनिक प्रतिभागियों की संख्या पर चर्चा की जाती है, कौन क्या पका रहा है, कितना मांस खरीदने और मैरीनेट करने की आवश्यकता है। लेकिन कई बार कबाब का मूड अचानक से आ जाता है. उदाहरण के लिए, दोस्तों ने अचानक फोन किया और कहा कि वे पहले से ही ट्रेन में चढ़ रहे हैं, और 3-4 घंटों में वे शाम को आपके देश के घर का दौरा करेंगे।

चिंता न करें, ऐसे में आप उनसे पूरी मुलाकात कर सकते हैं। सूअर के मांस के गूदे के लिए जल्दी से बाज़ार जाएँ, और एक नींबू और स्पार्कलिंग पानी की एक बोतल भी खरीद लें। क्या आपने कभी मिनरल वाटर और नींबू से बारबेक्यू मैरिनेड बनाया है? तो फिर इसे ट्राई करें, डिश लाजवाब बनी है.

स्वाद की जानकारी मांस के मुख्य व्यंजन

सामग्री

• सूअर का मांस गूदा - 1.5 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• बारबेक्यू मसाला - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - अपने स्वाद के लिए, मैरिनेड के लिए जितना कम उतना बेहतर, आप नमक के बिना भी कर सकते हैं;
• खनिज पानी (अत्यधिक कार्बोनेटेड) - 0.5 एल;
• नींबू - 1/2 पीसी।

मिनरल वाटर के साथ शिश कबाब के लिए मैरिनेड कैसे तैयार करें और स्वादिष्ट कबाब कैसे तलें

ठंडे बहते पानी के नीचे सूअर के मांस को अच्छी तरह से धो लें और बड़े शशलिक टुकड़ों में काट लें ताकि उन्हें सीखों पर आसानी से पिरोया जा सके।

प्याज को छीलिये, धोइये और 0.5-1 सेमी मोटे छल्ले में काट लीजिये.

मांस को एक प्लास्टिक कंटेनर या इनेमल पैन में स्थानांतरित करें जिसमें इसे मैरीनेट किया जाएगा। बारबेक्यू मसाला और नमक डालें।

प्याज के छल्ले भी वहीं भेज दीजिए.

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मांस और प्याज के टुकड़े समान रूप से जड़ी-बूटियों और मसालों से ढक जाएं।

बस कबाब को मिनरल वाटर में मैरीनेट करना बाकी है। सूअर के मांस के ऊपर मिनरल वाटर डालें, इससे मांस के टुकड़े पूरी तरह से ढक जाएंगे। यहां आधे नींबू का रस निचोड़ लें. सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं, डिश को ढक्कन से ढक दें और कम से कम 3-4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। यह आदर्श होगा यदि आप शाम को मांस को मैरीनेट करें और इसे पूरी रात रेफ्रिजरेटर में रखें, तो आप महसूस करेंगे कि कबाब कितना रसदार और कोमल बनेगा।

कृपया ध्यान दें कि मांस डालते समय मिनरल वाटर ठंडा होना चाहिए, इसलिए पहले इसे ठंडा करें।

जैसे-जैसे समय बीतता जाएगा, मांस के मैरीनेट किए गए टुकड़ों की मात्रा थोड़ी बढ़ जाएगी। उन्हें प्याज के छल्लों के साथ बारी-बारी से कटार पर पिरोएं, या उन्हें एक विशेष बारबेक्यू ग्रिल पर रखें।

गरम कोयले से एक ग्रिल तैयार करें और उसके ऊपर कबाब को समय-समय पर सींकों (या ग्रिल) को पलटते हुए तलें।

एक तेज़ चाकू से कबाब की तैयारी की जाँच करें। इससे मांस के एक टुकड़े को छेदें, यदि दिखाई देने वाले तरल में अभी भी थोड़ा खून है, तो भूनना जारी रखें। यदि रस साफ है, तो पकवान तैयार है।

टीज़र नेटवर्क

तैयार पोर्क कबाब को ग्रिल या सींक से एक प्लेट में मिनरल वाटर में डालें, ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के टुकड़ों (खीरे, टमाटर, मीठी बेल मिर्च) से सजाएँ। आग पर पकाए गए इस मांस व्यंजन के लिए ब्रेड के बजाय पीटा ब्रेड आदर्श है। बारबेक्यू को सॉस या केचप के साथ परोसना न भूलें। बॉन एपेतीत!

मैरिनेड की किस्में

मिनरल वाटर के साथ मांस के लिए मैरिनेड न केवल नींबू के रस का उपयोग करके, बल्कि अन्य सामग्रियों से भी तैयार किया जा सकता है:

• मांस और प्याज को पैन में रखें, प्रत्येक परत को मेयोनेज़ के साथ उदारतापूर्वक सीज़न करें। जब सभी मांस के टुकड़े और प्याज के छल्ले रखे जाएं, तो आखिरी परत के रूप में मेयोनेज़ लगाएं और मिनरल वाटर डालें।
• नींबू के रस के बजाय, साधारण टेबल या वाइन, सेब, बाल्समिक सिरका, या खट्टा युवा वाइन लें।

मिनरल वाटर मैरिनेड के ये सभी विकल्प न केवल सूअर के मांस के लिए उपयुक्त हैं, आप चिकन मांस को भी इसी तरह मैरीनेट कर सकते हैं। कबाब पकने पर उसमें प्याज के अलावा मोटे टमाटर भी स्लाइस में काट कर डाल दीजिये, कबाब बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.

आज हम पोर्क कबाब के लिए एक और मैरिनेड तैयार करेंगे। मिनरल वाटर इस रेसिपी का मुख्य पात्र है; इसमें हम कबाब को मैरीनेट करेंगे। हमें इसकी आवश्यकता होने पर इसे कैसे तैयार किया जाएगा?

यह प्रयोगात्मक रूप से सिद्ध हो चुका है कि खनिज पानी के साथ सूअर का मांस रसदार, नरम और कोमल हो जाता है। और ऐसा इसलिए होता है क्योंकि कार्बोनेटेड पानी मांस के रेशों को अच्छी तरह से "ढीला" कर देता है, और उन्हें जोड़े गए मसालों की सभी सुगंधों को और भी अधिक गहराई से अवशोषित करने की अनुमति देता है।

और दूसरा फायदा पोर्क शिश कबाब के लिए मिनरल वाटर मैरिनेड है। पानी में एक तटस्थ स्वाद होता है जो मांस के स्वाद को नहीं बदलता है, जैसे कि वाइन-आधारित उत्पाद।

मिनरल वाटर में सूअर का मांस

हालाँकि, यह विधि त्वरित नहीं है, और शाम को सूअर के मांस को भिगोना सबसे अच्छा है। और अनुभवी बारबेक्यू निर्माता मांस को लंबे समय तक नमक के घोल में न रखने की सलाह देते हैं, क्योंकि नमक इसे सख्त बना देता है। खाना पकाने से कुछ देर पहले नमक डालना बेहतर है।

खनिजयुक्त पानी पोटेशियम या सोडियम, मध्यम या अत्यधिक कार्बोनेटेड होना चाहिए।

मिनरल वाटर के साथ पोर्क शिश कबाब के लिए क्लासिक मैरिनेड

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 3 किलो
• 1 किलो प्याज
• 1 लीटर मिनरल वाटर
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए

शिश कबाब को मिनरल वाटर में मैरीनेट कैसे करें:

1. नल के नीचे सूअर के मांस को ठंडे पानी से धोएं, थपथपाकर सुखाएं, पतली परत और हड्डियां, यदि कोई हों, हटा दें। 4-5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और एक गहरे इनेमल कंटेनर में रखें।

2. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लीजिए. यदि आप इसे बाद में किसी अन्य डिश में उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे क्यूब्स में काट लें। मांस के साथ पैन में स्थानांतरित करें।

3. नमक, काली मिर्च, हाथ से मिला लें. मांस के ऊपर स्पार्कलिंग मिनरल वाटर डालें जब तक कि यह पूरी तरह से ढक न जाए। ढक्कन से ढकें और 12-15 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

4. मिनरल वाटर निथारें। तेल डालें और हिलाएँ। कटार पर धागा डालें, टुकड़ों के बीच लगभग 5 मिमी छोड़ें और प्याज के साथ सूअर का मांस बारी-बारी से डालें। प्याज के टुकड़ों को मांस से हटा देना चाहिए, तलने के दौरान वे जल जाएंगे।

5. तलना.

पोर्क शिश कबाब के लिए मिनरल वाटर मैरिनेड

मिनरल वाटर और नींबू के रस के साथ पोर्क शिश कबाब के लिए मैरिनेड बनाने की विधि

सामग्री:

• सूअर का मांस - 2 किलो
• 3 पीसीएस। ल्यूक
• 2 नींबू
• 1 लीटर मिनरल वाटर
• 1.5 बड़े चम्मच नमक और मसाला

नींबू और मिनरल वाटर के साथ पोर्क शिश कबाब के लिए मैरिनेड तैयार करें:

1. मांस को धोएं, सुखाएं, कटार के लिए टुकड़ों में काटें, मसाले छिड़कें।

2. दो प्याज को छल्ले में काट लें और एक को बारीक काट लें, आप ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं ताकि यह रस दे। धुले हुए नींबू को आधा काटें और मांस में रस निचोड़ें। जो बच जाए उसे काट लें और मैरिनेड में मिला दें।

2. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं, मिनरल वाटर डालें और ढक्कन से ढककर 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

3. फिर इसमें थोड़ा सा नमक डालकर हिलाएं. आधे घंटे बाद आप इसे भून सकते हैं.

शीश कबाब को मिनरल वाटर और मेयोनेज़ में मैरीनेट किया गया

इस तरह से शिश कबाब को मैरीनेट करना जल्दी होता है। बस एक घंटा और आप इसे भून सकते हैं.

सामग्री:

• सुअर का माँस
• मेयोनेज़
• मिनरल वॉटर
• नमक काली मिर्च

मिनरल वाटर कबाब रेसिपी:

1. मांस को काटकर एक गहरे कंटेनर में रखें ताकि टुकड़े एक परत में रहें। ऊपर से नमक और काली मिर्च डालें।

2. प्याज को छल्ले में काट कर दूसरी परत में रखें. आपको बहुत सारे प्याज की जरूरत है.

3. मेयोनेज़ से भरें।

4. मांस खत्म होने तक परतों को दोहराएँ। ऊपर से मेयोनेज़ होना चाहिए.

5. पानी में तब तक डालें जब तक यह पूरी तरह से सब कुछ कवर न कर दे और सूअर के मांस को 1 घंटे के लिए मिनरल वाटर में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

मिनरल वाटर में मैरीनेट किया हुआ शिश कबाब बनाने की विधि

मिनरल वाटर के साथ पोर्क कबाब का स्वाद भी सही मांस पर निर्भर करता है। गर्दन या कमर का चयन करना सबसे अच्छा है। शव के ये भाग नरम होते हैं, इनमें वसा की पतली परतें होती हैं, जिसके कारण कबाब अधिक पका होने पर भी रसदार होने की गारंटी होती है।

अब आप जानते हैं कि आउटडोर पिकनिक के लिए स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए पोर्क को मिनरल वाटर में कैसे मैरीनेट किया जाता है। बॉन एपेतीत!