रसोलनिक एक स्वादिष्ट और सुंदर सूप है। अचार का नुस्खा रूसी व्यंजनों के लिए विशिष्ट है। एक हार्दिक और पौष्टिक पहला कोर्स नमकीन पानी और खीरे की संरचना में जोड़े जाने के कारण तीखा स्वाद और थोड़ा तीखापन प्राप्त करता है।

स्वाद में भी कम दिलचस्प और बनाने में आसान। इसे किसी भी मांस या स्मोक्ड पसलियों के साथ तैयार किया जा सकता है। स्वाद बेहतरीन है.

मोती जौ और खीरे के साथ रसोलनिक - एक क्लासिक नुस्खा

मोती जौ और खीरे के साथ रसोलनिक एक क्लासिक सूप रेसिपी है। ठीक इसी तरह हम उसे किंडरगार्टन या डाइनिंग रूम में देखने के आदी हैं। परिणाम एक क्लासिक रसोलनिक है जो पौष्टिक और स्वादिष्ट है।

हमें ज़रूरत होगी:

• मोती जौ - एक गिलास;
• आलू - दो से तीन बड़े टुकड़े;
• नमकीन - 1 कप;
• शोरबा - 1.8 - 2 लीटर;
• मसालेदार (नमकीन) खीरे - 4 टुकड़े;
• एक गाजर;
• टमाटर;
• मसाले - तेज पत्ता, डिल, काली मिर्च और नमक (बाद वाले आपके स्वाद के लिए मार्गदर्शक हैं);
• तलने के लिए तेल.

हम पहले से तैयार शोरबा का उपयोग करके सूप तैयार करेंगे। इसे मांस और चिकन शोरबा दोनों में पकाया जा सकता है। अंतिम उपाय के रूप में, आप बस चिकन क्यूब को पतला कर सकते हैं। सूप भी अच्छा बनेगा.

तैयारी:

1. मोती जौ तैयार करने की विधि में क्लासिक अचार के मुख्य व्यंजनों में से एक। अनाज को धोएं और एक अलग सॉस पैन में आधा पकने तक उबालें - तब सूप साफ हो जाएगा और बादल नहीं बनेगा।

1. आलू को वैसे ही काटें जैसे आप सूप के लिए काटते हैं - क्यूब्स या स्लाइस में।

1. प्याज को बारीक काट लीजिये.

यदि यह बहुत तेज़ है, तो इसके ऊपर उबलता पानी डालें - स्वाद नरम हो जाएगा।

1. हम इसे फ्राइंग पैन में भेजते हैं, तेल डालते हैं और भूनते हैं।

1. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और प्याज में मिला दें। उन्हें पकने दो. - इसी बीच टमाटर को बारीक काट लीजिए.

आप इसे 10 सेकंड के लिए उबलते पानी में डाल सकते हैं, और फिर ठंडे पानी में - फिर त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है, और डिश अधिक कोमल निकलेगी।

1. - सब्जियों में टमाटर डालें और थोड़ा सा नमक डालकर एक साथ भून लें.

1. - अब खीरे को पतले छोटे क्यूब्स में काट लें. जब सब्जियां तैयार हो जाएं, तो खीरे को एक सॉस पैन में डालें और एक से दो मिनट तक एक साथ उबालें।

1. शोरबा को उबाल लें और तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक, और लगभग तैयार मोती जौ डालें।

1. आलू के टुकड़ों को सूप में डालें और अचार में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। ड्रेसिंग को एक बार और हिलाएँ।

1. उबलते हुए सूप को तलने के साथ सीज़न करें।

1. 10 - 15 मिनट के बाद, आलू की तैयारी की जांच करें - यदि वे पक गए हैं, तो नमकीन पानी डालें।

आलू को नमकीन पानी के साथ शोरबा में न पकाएं - इसमें मौजूद सिरका जड़ वाली सब्जी को नरम होने तक उबलने से रोकेगा।

ताजा या सूखा डिल डालें और दो मिनट तक उबालें। रसोलनिक को स्टोव से हटाया जा सकता है!

चावल और अचार के साथ अचार बनाने की विधि

चावल के साथ स्वादिष्ट अचार निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो जौ को बिल्कुल भी नहीं पहचानते हैं या सिर्फ सामान्य रेसिपी में विविधता लाना चाहते हैं। यदि आप इसे पसंद करते हैं, तो आप इसे न केवल ताजा सॉरेल के साथ पका सकते हैं, बल्कि जमे हुए भी बना सकते हैं। यह कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगा!

5 लीटर पानी के लिए सामग्री:

• मांस - 500 - 700 ग्राम;
• चावल के 3 - 4 बड़े चम्मच;
• आलू - 4 - 5 टुकड़े;
• 2 गाजर;
• प्याज का सिर;
• 2-3 बड़े टमाटर;
• मिठी काली मिर्च;
• टमाटर का पेस्ट के दो बड़े चम्मच;
• 3 मसालेदार खीरे;
• 220 मिलीलीटर नमकीन;
• तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक और धनिया स्वादानुसार। बाद वाले को बाहर रखा जा सकता है.

तैयारी

1. मांस को 1 सेमी चौड़े और 4-5 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें।

आप बीफ/पोर्क या चिकन का उपयोग कर सकते हैं। यह वही है जो आप चाहते हैं।

1. पैन के तले में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। - इसमें तैयार मीट डालकर 5-7 मिनट तक भूनें. इस तरह से टुकड़े अपनी अखंडता बनाए रखेंगे और बहुत स्वादिष्ट होंगे।
2. मांस के ऊपर उबलता पानी डालें और उबलने के लिए छोड़ दें। फोम हटा दें और न्यूनतम आंच पर सुदूर बर्नर पर रखें। मांस को लगभग 40 - 45 मिनट तक धीरे-धीरे पकने दें।
3. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और गर्म फ्राइंग पैन में डाल दें।
4. टमाटर और मिर्च को जितना हो सके बारीक काट लें और प्याज में मिला दें। सभी चीजों को एक साथ 5-6 मिनिट तक भूनिये.
5. भूनने के मिश्रण में टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ।
6. आलू को बार्स में काट लें.
7. जब मांस पक जाए तो इसमें आलू और चावल डालें, हिलाएं ताकि अनाज चिपके नहीं। डिश की दीवारों और तली पर विशेष ध्यान दें। सूप को और 15 मिनट तक पकाएं।
8. जब अचार धीरे-धीरे उबल रहा हो, खीरे को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें - जैसा आप चाहें।

जब आलू पक जाएं, तो आप खीरे डाल सकते हैं और नमकीन पानी में डाल सकते हैं।

1. अब आपको सूप में तेज़ पत्ता, काली मिर्च, कुचला हुआ लहसुन और भुनी हुई सब्जियाँ मिलाने की ज़रूरत है। उबाल आने दें और बंद कर दें।

मांस शोरबा में पका हुआ स्वादिष्ट और स्वादिष्ट अचार तैयार है!

रसोलनिक क्लासिक रेसिपी

क्लासिक रसोलनिक प्राचीन काल की तरह बड़ी संख्या में जड़ों से तैयार किया जाता है। यह सूप गाढ़ा और समृद्ध है, इसलिए क्लासिक संस्करण के लिए हम कम से कम तरल का उपयोग करते हैं। और, ज़ाहिर है, मोती जौ जोड़ें!

हमें ज़रूरत होगी:

• 300 ग्राम मांस;
• 1.8 - 2 लीटर ठंडा पानी;
• 200 ग्राम आलू;
• मोती जौ - 60 ग्राम;
• एक गाजर;
• अजवाइन और अजमोद की जड़ें - वैकल्पिक;
• प्याज;
• खीरे - 2 टुकड़े;
• मैरिनेड - ग्लास;
• मक्खन का एक टुकड़ा और थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• लवृष्का

तैयारी

1. - पानी को गैस पर रखें और उबलने दें.
2. जैसे ही पानी उबल जाए, उसमें मांस डाल दें।

यदि झाग दिखाई दे तो उसे हटाना सुनिश्चित करें।

1. हम अजमोद और अजवाइन की जड़ों को साफ करते हैं। हमने उन्हें कई हिस्सों में काटा. उबलते हुए मांस को सीधे पैन में डालें।
2. एक अलग कटोरे में, धुले हुए जौ को बड़ी मात्रा में पानी में उबालें। दलिया को उबालना कम से कम होना चाहिए।
3. मांस तैयार होने से लगभग 15-20 मिनट पहले, हम आलू के टुकड़ों को साफ करते हैं, काटते हैं और शोरबा में डालते हैं।
4. मांस शोरबा को पकाने में लगभग 2 घंटे लगते हैं, क्योंकि मांस एक टुकड़े में पकाया जाता है। हम इसे बाहर निकालते हैं और जड़ों को पकड़ने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करते हैं।
5. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। इस मिश्रण में हम सब्जियां भून लेंगे. प्याज को बारीक काट कर फ्राई पैन में डालें. यह सुनहरा हो जाना चाहिए.
6. हम अन्य सभी सब्जियां काटते हैं, जैसे ही हम उन्हें काटते हैं हम उन्हें लगातार हिलाते हुए प्याज में मिलाते हैं।

इस अवस्था में थोड़ी सी अजवाइन मिलाई जा सकती है।

1. हम खीरे को काटते हैं और सब्जियों के साथ भूनते हैं।
2. बस सूप को एक साथ रखना बाकी है! उबलते शोरबा में सब्जियां, मोती जौ, मसाले डालें, नमकीन पानी डालें और 5 मिनट तक पकाएं।

क्लासिक स्वादिष्ट अचार तैयार है! भागों में परोसा गया। तैयार मांस को टुकड़ों में काटकर प्रत्येक प्लेट पर रखना चाहिए।

त्वरित अचार - जौ के साथ स्टू के लिए नुस्खा

यदि आप गति और स्वाद के लिए मांस के स्थान पर उबले हुए मांस का उपयोग करते हैं तो एक सरल और स्वादिष्ट अचार प्राप्त होता है।

अचार के लिए हम लेते हैं:

• स्टू का एक डिब्बा;
• 2 लीटर पानी;
• 2 - 3 बड़े चम्मच मोती जौ;
• 4 आलू;
• दो गाजर;
• स्वाद के लिए टमाटर;
• बल्ब;
• मसालेदार खीरे - 2 टुकड़े;
• डिल.

तैयारी:

1. एक अलग पैन में धीमी आंच पर जौ उबालें।
2. प्याज और तीन गाजरों को मोटे कद्दूकस पर काट लें।
3. एक गहरे सॉस पैन में तेल डालें और गाजर और प्याज को 10 मिनट तक भूनें।

1. यदि टमाटर चेरी किस्म के हैं तो उन्हें धो लें और स्लाइस या हलकों में काट लें।

1. 10 मिनट बाद कटे हुए टमाटरों का आधा हिस्सा सॉस पैन में डालें. हिलाएँ, ढक्कन से ढकें और अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

1. सॉस पैन में कटे हुए आलू डालें।

1. मिश्रण को दो लीटर उबलते पानी में डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. हमने अचार वाले खीरे काटे. हम उन्हें उबले हुए आलू के साथ शोरबा में भेजते हैं।

1. सूप में उबले हुए मांस का एक कैन रखें, मोती जौ डालें और 6 - 10 मिनट तक पकाएँ।

उबले हुए मांस के साथ झटपट अचार तैयार है!

धीमी कुकर में मोती जौ और स्मोक्ड मीट के साथ अचार बनाने की विधि

मल्टीकुकर व्यंजन तैयार करने का एक सुविधाजनक और त्वरित तरीका है। इसमें सब्जियां अविश्वसनीय गति से पकती हैं और मांस बहुत कोमल बनता है। लेकिन हम स्मोक्ड ब्रेस्ट को आधार बनाकर अचार का यह संस्करण तैयार करने का प्रयास करेंगे। आप इसे पसलियों से बदल सकते हैं - स्वाद खराब नहीं होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• 4 आलू;
• 2 खीरे;
• गाजर;
• बल्ब;
• मिठी काली मिर्च;
• ¾ कप मोती जौ;
• आधा स्मोक्ड स्तन;
• 210 ग्राम अच्छा स्मोक्ड सॉसेज;
• टमाटर का पेस्ट के तीन बड़े चम्मच;
• तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और मटर, नमक।

तैयारी:

1. जौ के ऊपर उबलता पानी डालें। इसे अभी खड़े रहने दीजिए.
2. प्याज काट लें. काली मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

1. मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर। अचार वाले खीरे को क्यूब्स में काट लें.

1. आलू को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये.

1. हमने स्मोक्ड मीट काटा। आप अपने स्वाद के अनुसार और रेफ्रिजरेटर में भोजन की उपलब्धता के आधार पर किसी का भी उपयोग कर सकते हैं।

1. मल्टी-कुकर कटोरे के तले में वनस्पति तेल डालें।

1. गाजर, प्याज और शिमला मिर्च डालें। - सब्जियों को 9 मिनट तक फ्राई मोड में रखें.

1. स्मोक्ड मीट डालें, एक गिलास पानी डालें और सारा टमाटर का पेस्ट डालें। 7-9 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। हम खीरे, जौ, मसाले, आलू डालते हैं।

1. हिलाएँ, स्वादानुसार नमक डालें और अधिकतम स्तर तक उबलता पानी डालें।

45 मिनिट पकने के बाद स्वादिष्ट खुशबूदार अचार बनकर तैयार हो जायेगा.

मैं आपको यह देखने के लिए आमंत्रित करता हूं कि इल्या लेज़रसन कैसे अद्भुत अचार का सूप तैयार करते हैं

रसोलनिक दोपहर के भोजन का एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो स्वादिष्ट और पेट भरने वाला है। इसे घर पर तैयार करें और आपका परिवार आपके खाना पकाने के कौशल से प्रसन्न होगा!

बोन एपेटिट और मिलते हैं नई रेसिपी!

रसोलनिक एक असामान्य सूप है, जो अनाज और अचार से तैयार किया जाता है, अक्सर नमकीन पानी के साथ, लेकिन कभी-कभी इसके बिना भी। इन सामग्रियों का उपयोग पकवान के अनूठे स्वाद को निर्धारित करता है, जिसमें हल्का खट्टापन होता है। आधार शोरबा या पानी है; तृप्ति के लिए, आलू, मांस, मशरूम और कम अक्सर मछली को पकवान में जोड़ा जाता है। सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले अनाज मोती जौ और चावल हैं; कुछ रसोइये इन्हें अनाज से बदल देते हैं। मोती जौ और अचार के साथ रसोलनिक को क्लासिक माना जाता है। इस व्यंजन में कई विविधताएं हैं, इसलिए इसका स्वाद अलग-अलग हो सकता है, लेकिन चुनी गई रेसिपी की परवाह किए बिना इसके अनूठे नोट संरक्षित रहते हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

रसोलनिक प्राचीन काल से कई स्लाव देशों में बनाया जाता रहा है; प्रत्येक गृहिणी इस अनूठे सूप का अपना संस्करण बनाती है, इसलिए इसकी तैयारी के लिए कोई एक नुस्खा नहीं है। हालाँकि, अचार पकाने के कुछ सामान्य नियम हैं, और खाना बनाना शुरू करने से पहले उनका अध्ययन करना उचित है।

• अचार के लिए अचार वाले खीरे का उपयोग किया जाता है, अचार वाले खीरे का नहीं। केवल वे ही सूप को अनोखा स्वाद दे सकते हैं। खीरे के नमकीन को मैरिनेड और सिरके से भी नहीं बदला जा सकता है।
• जौ में काफी मात्रा में ग्लूटेन होता है, जो सूप को गाढ़ा गाढ़ापन देता है, लेकिन हर किसी को यह पसंद नहीं होता। मोती जौ को कम चिपचिपा बनाने के लिए, आप इसे पकाने से पहले सूखे फ्राइंग पैन में हल्का भून सकते हैं।
• अधिकांश अनाजों की तुलना में मोती जौ को तैयार होने में अधिक समय लगता है। 1-2 घंटे के लिए इसे ठंडे पानी में भिगोने से खाना पकाने का समय तेज हो सकता है, हालाँकि यह कोई अनिवार्य आवश्यकता नहीं है।
• अचार को पारदर्शी बनाने के लिए, कई रसोइये जौ को अलग से उबालते हैं, इसे पहले से तैयार सूप में मिलाते हैं।
• अचार में सबसे आखिर में नमक होना चाहिए. अगर आपको लगता है कि यह पहले से ही बहुत नमकीन है, तो थोड़ा उबला हुआ पानी डालें और 5 मिनट तक उबालें ताकि सूप खराब न हो।
• यदि आप शोरबा तैयार करने के लिए हड्डी वाले मांस सहित कई प्रकार के मांस का उपयोग करते हैं तो सूप स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा।
• सूप में टमाटर का पेस्ट डालते समय, जो कुछ व्यंजनों में शामिल है, इसे गाजर और प्याज के साथ तला जाना चाहिए।
• शोरबा में डालने से पहले सफेद जड़ों को भूनना चाहिए, अन्यथा वे शोरबा का रंग बदल देंगे, जिससे यह स्वादहीन हो जाएगा।
• सूप में डालने से पहले खीरे को काट लिया जाता है, मोटा कद्दूकस कर लिया जाता है या स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। कुछ व्यंजनों में सूप में डालने से पहले खीरे को भूनने की आवश्यकता होती है। यह एक अलग फ्राइंग पैन में किया जाता है।

पोर्क के साथ क्लासिक नुस्खा

• सूअर का मांस पसलियों - 0.5 किलो;
• आलू - 0.3 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• मोती जौ - 100 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 0.4 किलो;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• टमाटर का पेस्ट - 20 मिलीलीटर;
• पानी - 2 एल;

खाना पकाने की विधि:

• सूअर की पसलियों को धो लें, टुकड़ों में काट लें ताकि प्रत्येक में एक हड्डी बची रहे। एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और स्टोव पर रखें।
• जौ को धोकर एक अलग पैन में उबाल लें। यदि आपने इसे पहले से भिगोया नहीं है, तो आपको पानी में उबाल आने के बाद इसे 25-30 मिनट तक पकाना होगा। अगर अनाज भीग गया है तो उसे पकने में 20 मिनट का समय लगेगा.
• आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
• प्याज का छिलका हटा दें. प्याज को चाकू से काट लीजिये.
• गाजर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लीजिए.
• अचार वाले खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
• जब पसलियों के साथ पैन में पानी उबल जाए, तो सतह पर बनने वाले किसी भी झाग को हटा दें और गर्मी कम कर दें। ढककर पकाएं, जब तक कि मांस आसानी से हड्डियों से अलग न हो जाए।
• शोरबा से पसलियाँ निकालें और आलू डालें। 10 मिनट तक पकाएं.
• एक कड़ाही में गर्म तेल में गाजर और प्याज डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• एक अलग फ्राइंग पैन में, अचार को थोड़े से तेल में 5 मिनट तक भूनें।
• मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.
• भुनी हुई सब्जियों को शोरबा के साथ पैन में डालें। 5 मिनट तक पकाएं.
• खीरे और मांस डालें, उबला हुआ मोती जौ डालें, सूप को और 5 मिनट तक पकाते रहें।
• स्वाद के लिए तेज पत्ता और अन्य मसाले डालें। यदि आवश्यक हो तो सूप में नमक डालें। उसी चरण में, आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
• सूप को 2-3 मिनट तक उबालें. चूल्हे से उतार लें. 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे ऐसे ही छोड़ दें।

मोती जौ और मसालेदार खीरे के साथ रसोलनिक, सूअर की पसलियों के शोरबा में पकाया जाता है, संतोषजनक और समृद्ध होता है। इसे खट्टी क्रीम के साथ परोसना सबसे अच्छा है, जो इसके स्वाद को नरम और अधिक नाजुक बना देगा।

अचार और चिकन गिब्लेट के साथ मोती जौ रसोलनिक

• हड्डी पर गोमांस - 0.3 किलो;
• चिकन गिब्लेट - 0.2 किलो;
• आलू - 0.4 किलो;
• मोती जौ - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 0.2 किलो;
• ककड़ी का अचार - 0.2 एल;
• पानी - 2.5 लीटर;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• गोमांस को धोकर एक सॉस पैन में रखें।
• चिकन लीवर, दिल और गिज़र्ड को अच्छी तरह से धो लें। इसे मांस पर रखें.
• पानी भरें और चूल्हे पर रखें। उबाल लें, झाग हटा दें।
• ढक्कन से ढक दें, भाप निकलने के लिए जगह छोड़ दें और आंच की तीव्रता कम कर दें।
• एक घंटे तक पकाएं, फिर मांस और चिकन गिब्लेट को शोरबा से निकालें, ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काट लें।
• आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और शोरबा में डाल दीजिए.
• जब पैन में तरल में उबाल आ जाए, तो मांस को उसमें वापस डाल दें। 15 मिनट तक पकाएं.
• अचार को कद्दूकस कर लीजिये.
• गाजर और प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• एक अलग पैन में, मोती जौ को नरम होने तक उबालें।
• सूप में जौ, खीरा और तली हुई सब्जियाँ मिलाएँ।
• सूप के दोबारा उबलने का इंतज़ार करें। उबालने के बाद इसे 10 मिनट तक पकाएं.

सूप को कटोरे में डालते समय, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक प्लेट में मांस और चिकन के उपोत्पाद शामिल हों। एक चम्मच खट्टी क्रीम डालें। सूप पर ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़कना एक अच्छा विचार है। यदि आप इसे पैन में डालते हैं, और प्रत्येक भाग में अलग से नहीं, तो सूप को समय से पहले खट्टा होने से बचाने के लिए इसके बाद इसे फिर से उबालना चाहिए।

जौ और अचार के साथ मछली का अचार

• मसालेदार खीरे - 0.3 किलो;
• मछली पट्टिका (कोई भी) - 0.5 किलो;
• मोती जौ - 50 ग्राम;
• आलू - 0.5 किलो;
• प्याज - 150 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी;
• शोरबा, पानी - 3 एल;
• नमक, मसाले, ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मछली के शोरबा को उबालें, उसमें से मछली निकालें, शोरबा को छान लें। मछली को फ़िललेट्स में काटें। यदि आप अचार को पानी में पकाते हैं, तो मछली के बुरादे को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• जौ को धोकर आधा पकने तक पकाएं।
• आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
• गाजर को छीलकर बराबर टुकड़ों में काट लीजिए.
• प्याज को छीलकर पतले चौथाई छल्ले में काट लें।
• खीरे को पतली, छोटी स्ट्रिप्स में काटें।
• प्याज और खीरे को अलग-अलग भून लें, मिला लें, 2-3 मिनिट तक एक साथ भूनते रहें. आप थोड़ा मक्खन मांस जोड़ सकते हैं - यह सूप को एक नाजुक मलाईदार स्वाद देगा।
• पानी या शोरबा उबालें, इसमें आलू डालें, उबाल लें, मछली डालें।
• जब सूप में फिर से उबाल आ जाए तो इसमें जौ और गाजर डालें, जौ और आलू के नरम होने तक पकाएं।
• बची हुई सामग्री डालें. अचार को 10 मिनिट तक पकाते रहिये.

मछली का अचार ढक्कन के नीचे थोड़ा सा घुल जाने के बाद, इसे प्लेटों में डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

रसोलनिक एक अद्वितीय स्वाद वाला सूप है, जो उपलब्ध सामग्रियों से तैयार किया जाता है, पौष्टिक, सुगंधित होता है, सुखद खटास के साथ एक अद्वितीय स्वाद होता है। इसे अक्सर खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। इस सूप के सबसे आम संस्करणों में से एक मोती जौ और अचार के साथ रसोलनिक है। आप इसे शोरबा या पानी में, मांस, मछली के साथ या अतिरिक्त सामग्री मिलाए बिना पका सकते हैं।

रसोलनिक सबसे स्वादिष्ट और बनाने में आसान सूपों में से एक है। गाढ़ा, सुगंधित, समृद्ध और हमेशा खट्टा। जैसा कि वे कहते हैं, आप इसे स्वाद और रंग के आधार पर कई अलग-अलग तरीकों से तैयार कर सकते हैं। लेकिन मुख्य रहस्य हमेशा एक ही होता है - चावल के बजाय अधिक खीरे और निश्चित रूप से मोती जौ। हालाँकि कभी-कभी रसोलनिक को चावल के साथ तैयार किया जाता है, जो क्लासिक नहीं है। अन्यथा, आप एक स्वतंत्र कलाकार हैं।

जौ और अचार के साथ रसोलनिक

एक बुनियादी विकल्प के रूप में, हम आपको जौ और अचार के साथ रसोलनिक प्रदान करते हैं। यह नुस्खा न केवल सबसे सरल है, बल्कि काफी सस्ता भी है। यह सूप निश्चित रूप से आपके प्रत्येक घर के स्वाद के अनुरूप होगा। इसे अजमाएं!

स्वाद की जानकारी गरम सूप

सामग्री

• हड्डी पर मांस (आपके स्वाद के लिए) - 500 ग्राम;
• आलू - 3-4 पीसी। मध्यम आकार;
• गाजर - 1 मध्यम;
• प्याज - 1 छोटा;
• मोती जौ - 70-100 ग्राम;
• मसालेदार ककड़ी - 3-4 छोटे + नमकीन (स्वाद के लिए);
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, मसाला, मसाले और सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

मोती जौ और अचार के साथ रसोलनिक कैसे पकाएं

अचार के लिये दानों को अच्छी तरह धोइये और फूलने के लिये ठंडा पानी डाल दीजिये. जितनी देर तक मोती जौ पानी में रहेगा, वह उतनी ही तेजी से पकेगा। आदर्श समय 2-3 घंटे है.

क्लासिक रसोलनिक को मांस शोरबा में पकाया जाता है। इस शोरबा को तैयार करने के लिए, मांस लें और हमेशा एक हड्डी के साथ - यह शोरबा को विशेष रूप से समृद्ध बना देगा। यहां हम चिकन ब्रेस्ट लेते हैं। हम स्तन को पानी से धोते हैं, इसे टुकड़ों में काटते हैं ताकि मांस तेजी से पक जाए, इसे सॉस पैन में लोड करें और ठंडे पानी से भरें। इस स्तर पर कोई नमक या मसाला नहीं डाला जाता है। सॉस पैन को स्टोव पर रखें और मांस को लगभग 40 मिनट तक उबालें।

जैसे ही मांस तैयार हो जाए, शोरबा को छान लें। हमने अभी के लिए मांस को एक तरफ रख दिया है, और शोरबा को वापस सॉस पैन में डाल दिया है।

पर्याप्त रूप से फूले हुए मोती जौ को बहते पानी के नीचे धो लें और शोरबा में मिला दें। सॉस पैन को अधिकतम आंच पर वापस स्टोव पर रखें। अनाज को ढक्कन से ढककर 20 मिनट तक उबालें।

साथ ही सब्जियां भी तैयार कर लीजिए. प्याज, आलू और गाजर को छील लें. कुल्ला करना।

यहां आप अचार वाले खीरे को क्यूब्स में काट सकते हैं। अचार की चटनी के लिए छोटे और लोचदार खीरे लेना बेहतर है, ताकि काटते समय क्यूब्स अपना आकार बनाए रखें और पकाने के दौरान खीरे के बीज बाहर न गिरें। आप अपने विवेक से क्यूब्स का आकार चुन सकते हैं।

20 मिनिट बाद जौ में आलू डाल दीजिये.

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, झाग को हटाना सुनिश्चित करें।

सब्जियों को फ्राइंग पैन में तलने के लिए रखें, उनमें तेल डालें और नरम होने तक ढक्कन के नीचे भूनें।

टीज़र नेटवर्क

- जैसे ही पैन में प्याज और गाजर नरम हो जाएं, इसमें कटा हुआ खीरा और टमाटर का पेस्ट डालें.

तलने में 3-5 बड़े चम्मच पानी डालें और इसे ढक्कन के नीचे लगभग 7 मिनट तक उबालें, फिर तलने को सूप में डालें (इस समय तक आलू और अनाज तैयार हो जाना चाहिए)।

सॉस पैन को स्टोव पर लौटा दें और नमकीन पानी को सूप में डालें। आइए इसका स्वाद चखें. यदि आवश्यक हो तो नमक डालें, मसाला और मसाला डालें और तेज पत्ता डालें।

सबसे पहले निकाले गए मांस से हड्डियाँ हटा दें, टुकड़ों में काट लें (या फाड़ दें) और अचार में डाल दें।

सूप को लगभग 10-15 मिनट तक स्टोव पर उबलने दें। और बस इतना ही - मोती जौ और अचार के साथ अचार का सूप तैयार है! आप सेवा कर सकते हैं!

उपयोगी सुझाव:

• अचार की चटनी बनाने के लिए अचार वाले खीरे का ही प्रयोग करें. अचार वाले उपयुक्त नहीं हैं. आप एक त्वरित रेसिपी का उपयोग करके खीरे में नमक डाल सकते हैं।
• अचार के साथ अचार के सूप की तैयारी के समय को तेज करने के लिए, आपको मोती जौ पहले से तैयार करना होगा। बस इसे धोकर रात भर गर्म पानी में भिगो दें।
• रसोलनिक को ताजी खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाना चाहिए। यदि आपके पास ताज़ी जड़ी-बूटियाँ नहीं हैं, लेकिन सूखी जड़ी-बूटियाँ हैं, तो बढ़िया! बाकी मसालों के साथ जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। यदि आपकी हरी सब्जियाँ जमी हुई हैं, तो उन्हें तैयार होने से पाँच मिनट पहले पैन में डालें। यदि आपने पहले ऐसा नहीं किया है तो बस डंठल हटाना याद रखें।
• कुछ अचार व्यंजनों में न केवल मोती जौ को भिगोने की सलाह दी जाती है, बल्कि इसे उबालने की भी सलाह दी जाती है। पानी की एक बड़ी मात्रा मोती जौ को अतिरिक्त स्टार्च से छुटकारा दिलाएगी, और अचार बैठने पर पेस्ट जैसा नहीं दिखेगा।

जौ और चिकन के साथ रसोलनिक

चिकन से अचार बनाने की सरल विधि. शोरबा बनाने के लिए हड्डियों के साथ मुर्गे की टांगें लेना सबसे अच्छा है, न कि जौ के साथ अचार पकाने के लिए केवल फ़िललेट्स।

सामग्री:

• चिकन - 800 ग्राम;
• 100 ग्राम गाजर;
• 200 ग्राम प्याज;
• आधा गिलास मोती जौ;
• 400 मिलीलीटर खीरे का अचार;
• 3 बड़े मसालेदार खीरे;
• 400 ग्राम आलू;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• मूल काली मिर्च;
• टेबल नमक - चम्मच;
• 2 तेज पत्ते;
• वनस्पति तेल.

तैयारी

1. चिकन लेग्स को अच्छी तरह धो लें, उन्हें एक सॉस पैन में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, पानी निकाल दें। मांस के ऊपर दूसरी बार उबलता पानी डालें और उबलने के बाद, झाग हटाते हुए, ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर पकाएँ। चिकन को 45 मिनट तक पकाएं, फिर एक स्लेटेड चम्मच से एक प्लेट में निकालें और शोरबा को साफ होने तक छान लें। अचार पकाने के लिए, एक मोटी तली और 5 लीटर की मात्रा वाला दूसरा पैन लें. इसमें शोरबा डालें और उबलता पानी डालें ताकि पैन में ठीक 3 लीटर तरल हो जाए।
2. तैयार मोती जौ को धो लें, इसे उबलते शोरबा में डालें और बाकी सामग्री तैयार करना शुरू करें।
3. आलू, प्याज और गाजर छील लें. आलू को क्यूब्स में काटें, प्याज को क्यूब्स में काटें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
4. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें रिफाइंड तेल (लगभग 40 मिली) डालें और प्याज और गाजर को 5 मिनट तक भूनें। और जौ के बाद तुरंत आलू नीचे कर दीजिये.
5. जब प्याज और गाजर ज्यादा पक जाएं तो फ्राइंग पैन की सामग्री को पैन में डालें।
6. अचार वाले खीरे को कद्दूकस कर लें या काट लें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. लहसुन की कलियों का प्रयोग न करें। खीरे के साथ लहसुन को पैन में रखें।
7. चिकन का मांस पहले ही ठंडा हो चुका है, आप इसे काट सकते हैं. त्वचा हटा दें, हड्डियाँ हटा दें और मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। सूप में डुबोएं, नमकीन पानी डालें। नमक डालें (एक चम्मच से अधिक नमक की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि खीरे और नमकीन नमकीन हैं), अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें और एक तेज पत्ता डालें। बस सूप में डालने से पहले इसे धोना न भूलें।
8. सॉस पैन को ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर 25 मिनट तक पकाएं। अचार को मोती जौ और अचार के साथ, ताज़ी खट्टी क्रीम, काली रोटी और ढेर सारी ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

मोती जौ और मशरूम के साथ रसोलनिक

मशरूम के साथ रसोलनिक सूप मांस के बिना पकाया जा सकता है। यह काफी पेट भरने वाला और स्वादिष्ट बनता है. इसलिए, आप मांस और सब्जी शोरबा दोनों का उपयोग कर सकते हैं। मशरूम का स्वादिष्ट अचार बनाने में 50 मिनिट का समय लगेगा.

सामग्री:

• 300 ग्राम शैंपेनोन, सीप मशरूम या उबले हुए वन मशरूम;
• 200 ग्राम प्याज;
• 100 ग्राम गाजर;
• 300 ग्राम मसालेदार खीरे;
• 300 ग्राम आलू;
• एक तिहाई गिलास मोती जौ;
• 50 ग्राम मक्खन;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नमक।

तैयारी

1. आप अपनी पसंद के किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। फर्क सिर्फ इतना है कि जंगली मशरूम को पहले से पकाने की जरूरत होती है। यदि पहले से पके हुए जमे हुए मशरूम हैं, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है। सूप में ऐसे डालें. अगर जमे हुए मशरूम उबले नहीं हैं तो उन्हें प्याज के साथ भून लें और फिर अचार में डाल दें.
2. जौ पहले से तैयार कर लें, धोकर मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें। एक लीटर ठंडा पानी डालें और आधे घंटे के लिए ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर पकाएं। जौ के दलिया को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, जब पानी उबल जाए तो उसमें एक बड़ा चम्मच तेल डालें। इससे दलिया और भी स्वादिष्ट बनेगा.
3. जबकि जौ पक रहा है, आइए जौ का स्वादिष्ट अचार बनाने के लिए बची हुई सामग्री तैयार कर लें।
4. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
5. गाजर और प्याज छीलें, काटें और बचे हुए मक्खन में भूनें।
6. मशरूम को धोएं, काटें और पैन में प्याज और गाजर के साथ डालें। मध्यम आंच पर 8 मिनट तक हिलाते हुए भूनें।
7. एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी या शोरबा डालें और उबालें। आलू, तल कर तैयार जौ निकाल लीजिये. मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, फिर बारीक कटा या दरदरा कसा हुआ अचार डालें। नमक और मसाले डालें। यदि आपके पास सूखी जड़ी-बूटियाँ हैं, तो उन्हें अभी डालें। यदि आपके पास ताज़ी जड़ी-बूटियाँ हैं, तो परोसते समय उन्हें मिलाएँ। तेज़ पत्ता मत भूलना. इतने अचार के लिए एक शीट पर्याप्त होगी. पैन को ढक्कन से ढकें और अगले 20 मिनट तक पकाएं।
8. खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ गरमागरम परोसें।

जौ और जैतून के साथ दाल का अचार

यह अचार की रेसिपी शाकाहारी है. जैतून अवश्य डालें, भले ही आपको वे पसंद न हों। आप इन्हें साबूत सूप में डाल सकते हैं और परोसने से पहले निकाल सकते हैं. यह जैतून ही हैं जो लेंटेन अचार को स्वादिष्ट स्वाद देते हैं।

सामग्री:

• 0.5 किलो आलू;
• 300 ग्राम मसालेदार खीरे;
• जैतून का जार;
• 100 ग्राम मोती जौ;
• 100 ग्राम गाजर;
• 200 ग्राम प्याज;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• नमक, मसाले;
• ताजा साग.

तैयारी

1. जब आप लेंटेन का अचार बनाने की योजना बना रहे हों तो जौ को पहले से भिगोकर न रखें। एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें सूखी, बिना धुली जौ को मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए पांच मिनट तक भूनें। मोती जौ एक सुंदर सुनहरे रंग में बदल जाएगा।
2. भूनने के बाद अनाज को धोया जा सकता है. अच्छी तरह से धोएं, एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें और 1.5 लीटर पानी भरें। उबलने के बाद, धीमी आंच पर ढककर 40 मिनट तक पकाएं।
3. एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी या सब्जी का शोरबा डालें और उबालें। आलू को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें और उबलते पानी में डाल दें। प्याज को पतले चौथाई छल्ले में और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। वनस्पति तेल में गाजर और प्याज को लगातार हिलाते हुए मध्यम आंच पर 7 मिनट तक भूनें।
4. आप अपने स्वाद के आधार पर अचार वाले खीरे को छील सकते हैं या नहीं। स्ट्रिप्स में काटें. पैन में आलू, तली हुई गाजर और प्याज, पतले कटे खीरे और पका हुआ जौ डालें। लेकिन सारा पानी नहीं उबलेगा, इसलिए बचा हुआ पानी निकाल दें, सूप में इसका कोई उपयोग नहीं है। - अचार में तुरंत नमक डालें, तेजपत्ता और मसाले डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट तक पकाएं. जैतून को छल्ले में काटें, या, यदि आप उन्हें निकालना चाहते हैं, तो उन्हें पूरे सूप में डुबो दें। अगले 20 मिनट तक पकाएं.

मोती जौ और गुर्दे के साथ रसोलनिक

यदि आप बीफ़ किडनी को सही तरीके से तैयार करते हैं तो किडनी वाला अचार बहुत स्वादिष्ट बनता है। हम विस्तार से बताएंगे कि यह कैसे करना है।

सामग्री:

• गोमांस गुर्दे - 300 ग्राम
• 200 ग्राम मसालेदार खीरे
• 150 मिली नमकीन
• 300 ग्राम आलू
• 100 ग्राम गाजर
• 200 ग्राम प्याज
• 50 ग्राम मोती जौ
• मसाले और नमक;

तैयारी

1. गुर्दों को अच्छी तरह से धो लें और चर्बी और परत को काट दें। लंबाई में काटें और नलिकाएं हटा दें। 8 घंटे के लिए ठंडा पानी भरें। लगभग हर 2 घंटे में, पानी निकाल दें, गुर्दों को धो लें और नया ठंडा पानी भर दें।
2. गुर्दे के साथ-साथ जौ को पकाने के लिए तैयार करें। इसे गर्म पानी में भिगोकर टेबल पर रख दें।
3. जब किडनी भीग जाए तो आप सूप पकाना शुरू कर सकते हैं। जौ को एक अलग पैन में धीमी आंच पर पकाएं। एक मोटे तले वाला सॉस पैन लें, इसे ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें। मोती जौ को नमकीन पानी में 40 मिनट तक उबालें। लगभग एक लीटर पानी डालें। अनाज तैयार होने के बाद बचा हुआ नमक डालें।
4. एक बड़े सॉस पैन में 3 लीटर पानी उबालें। बीफ़ किडनी को क्यूब्स में काटें और उबलते पानी में रखें। ढक्कन से ढकें और 40 मिनट तक पकाएं, किसी भी झाग को हटा दें। पानी को दो बार बदलने की अत्यधिक सलाह दी जाती है।
5. आलू को छील कर काट लीजिये. और इसे उबली हुई किडनी के साथ शोरबा में डाल दें. गाजर और प्याज को काट कर तेल में भूनिये और आगे भेज दीजिये. अचार वाले खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और उन्हें जौ के साथ सूप में मिला दें। नमकीन पानी में डालें और 20 मिनट तक पकाएँ। अचार का स्वाद चखें, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। यदि आपके पास ताजा डिल है, तो आप इसे धो सकते हैं और डंठल हटाकर बारीक काट सकते हैं।
6. नमक डालने के बाद अचार को किडनी सहित 20 मिनट तक पकाएं, फिर इसे थोड़ा पकने दें और परोसें.

उन लोगों के लिए सलाह जो शोरबा में गुर्दे की गंध से डरते हैं। गुर्दों के शोरबे का उपयोग न करें, उसे छान लें और गुर्दों को काटकर अचार में डाल दें। मांस शोरबा के साथ सूप तैयार करें. लेकिन गुर्दे की उचित प्रसंस्करण और तैयारी के साथ-साथ शोरबा पकाते समय पानी बदलने के बाद, कोई गंध नहीं होनी चाहिए।

मोती जौ और दम किया हुआ मांस के साथ रसोलनिक

सामग्री:

• 300 ग्राम आलू;
• 300 ग्राम मसालेदार खीरे;
• 500 ग्राम स्टू;
• 200 ग्राम प्याज;
• 100 ग्राम गाजर;
• 100 ग्राम मोती जौ;
• टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा;
• नमक, मसाले;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।

तैयारी

1. जौ तैयार करके धो लें. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें और ढककर 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पानी में थोड़ा नमक डालें, प्रति 100 ग्राम मोती जौ में एक लीटर पानी डालें। दलिया तैयार होने पर बाकी नमक डालें। अगर चाहें तो खाना पकाने के दौरान आप एक बड़ा चम्मच मक्खन मिला सकते हैं।
2. प्याज और गाजर को काट लें, गर्म फ्राइंग पैन में रखें और वनस्पति तेल डालें। प्याज को पारदर्शी होने तक मध्यम आंच पर चलाते हुए भूनें। फिर स्टू, टमाटर का पेस्ट डालें और तब तक भूनते रहें जब तक कि सारी चर्बी पिघल न जाए।
3. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. 2.5 लीटर पानी उबालें और उसमें फ्राइंग पैन की सामग्री, कटे हुए आलू और पका हुआ मोती जौ (जिससे आप पहले पानी निकाल दें) डालें। - पैन को ढक्कन से ढककर 15 मिनट तक पकाएं. फिर इसमें दरदरा कसा हुआ खीरा डालें और 15 मिनट तक पकाएं।
4. तैयार अचार में ताजा अजमोद और डिल, साथ ही घर का बना खट्टा क्रीम मिलाएं।

जौ और सॉसेज के साथ रसोलनिक

स्मोक्ड सॉसेज के साथ रसोलनिक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में कटा हुआ स्मोक्ड सॉसेज या मांस है, तो बेझिझक सॉसेज के साथ अचार का सूप पकाएं।

सामग्री:

• 300 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज
• 200 ग्राम मसालेदार खीरे
• 100 ग्राम नमकीन पानी
• 200 ग्राम आलू
• 150 ग्राम मोती जौ
• 150 ग्राम प्याज
• 100 ग्राम गाजर
• मसाले, नमक
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।

तैयारी

1. जौ को पहले से भिगोएँ, धोएँ और धीमी आँच पर 40 मिनट तक पकाएँ। पानी को नमक कर दीजिये. प्रति 150 ग्राम अनाज में 1.5 लीटर पानी डालें। जौ तैयार होने पर बाकी नमक डालें।
2. तैयार मोती जौ, कटे हुए आलू को सॉस पैन या मल्टीकुकर में रखें और 2 लीटर शुद्ध पानी डालें। उबाल लें.
3. जब पानी उबल रहा हो, प्याज और गाजर छीलें और वनस्पति तेल में भूनें। स्मोक्ड सॉसेज और खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
4. सब कुछ एक सॉस पैन में रखें, नमकीन पानी डालें, नमक, मसाले और 2 तेज पत्ते डालें। मल्टीकुकर को बंद करें और इसे 60 मिनट के लिए "सूप" मोड पर सेट करें।
5. यदि आप सॉस पैन में पकाते हैं, तो गैस को मध्यम से कम कर दें, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और 40 मिनट तक पकाएं।

घर पर हार्दिक दोपहर का भोजन? मोती जौ और अचार के साथ रसोलनिक सूप तैयार करें - बहुत स्वादिष्ट!

रसोलनिक रूसी लोक व्यंजनों का एक पारंपरिक सूप है, जिसका अनिवार्य घटक मसालेदार खीरे और अक्सर खीरे का अचार होता है। इन सामग्रियों के लिए धन्यवाद, सूप काफी मसालेदार हो जाता है और इसमें एक विशिष्ट खट्टा स्वाद होता है। रसोलनिक को पानी, विभिन्न प्रकार के मांस के शोरबा, साथ ही गिब्लेट से तैयार किया जा सकता है, और पारंपरिक सब्जियों के अलावा, इसमें मोती जौ, चावल या एक प्रकार का अनाज जोड़ने की प्रथा है।

मैं यहां आलू, प्याज, गाजर, अचार और मोती जौ के साथ गोमांस शोरबा में पकाए गए अचार के लिए एक क्लासिक नुस्खा प्रस्तुत करता हूं। इस सरल रेसिपी के अनुसार रसोलनिक तैयार करने पर, आपको एक ऐसा सूप मिलेगा जो बचपन से परिचित है और कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है - हार्दिक, समृद्ध और बहुत पौष्टिक, अचार के तीखे स्वाद के साथ एक समृद्ध मांसयुक्त स्वाद। जौ और अचार के साथ रसोलनिक एक सरल, कम कैलोरी वाला और बहुत स्वादिष्ट पहला कोर्स है, विशेष रूप से ठंड के मौसम में प्रासंगिक!

• हड्डी पर 500 ग्राम बीफ़ ब्रिस्केट
• 3 लीटर पानी
• 1 बड़ा प्याज
• 1 बड़ी गाजर
• 2 बड़े आलू
• 2 बड़े मसालेदार खीरे
• 100 मिलीलीटर खीरे का अचार (वैकल्पिक)
• 30 ग्राम मोती जौ
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक के पहाड़ के बिना
• 5 - 6 काली मिर्च
• 2 तेज पत्ते

क्लासिक रेसिपी के अनुसार जौ और अचार के साथ रसोलनिक तैयार करने के लिए, आपको पहले बीफ़ शोरबा पकाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, बीफ़ ब्रिस्केट को अच्छी तरह से धो लें, ठंडा पानी डालें और तेज़ आंच पर उबाल लें।

शोरबा से गोमांस निकालें, हड्डियां हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। मांस को एक अलग कंटेनर में संग्रहित किया जा सकता है या पकाने के बाद सूप में वापस डाला जा सकता है।

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

सब्जियों को वनस्पति तेल में मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें।

अचार वाले खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

कटे हुए खीरे को फ्राइंग पैन में रखें, थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।

महत्वपूर्ण! अचार बनाने के लिए आप नमकीन खीरे का ही प्रयोग करें, अचार वाला नहीं. यदि आपके पास अपना खुद का संरक्षित सामान नहीं है, तो आप उन्हें बाजार में या बड़े सुपरमार्केट में थोक में खरीद सकते हैं।

जौ को एक कोलंडर में बहते पानी से धो लें, फिर उसमें थोड़ी मात्रा में ठंडा पानी डालें और आधा पकने तक 15-20 मिनट तक पकाएं, उबाल आने पर पानी डालें।

आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

उबलते मांस शोरबा में आलू और मोती जौ डालें और धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं।

पैन में तले हुए प्याज और गाजर और मसालेदार खीरे डालें, खीरे का अचार डालें और 5 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने के अंत में, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। 1 मिनिट बाद अचार को बंद कर दीजिये, ढक्कन बंद कर दीजिये और 15 मिनिट तक पकने दीजिये.

प्रत्येक प्लेट में उबले हुए गोमांस के कुछ टुकड़े और एक चम्मच ताजा खट्टा क्रीम डालकर, सूप को गर्म परोसें। जौ और अचार के साथ हार्दिक और सुगंधित रसोलनिक तैयार है!

पकाने की विधि 2: जौ और खीरे के साथ रसोलनिक सूप

जौ और अचार के साथ अचार बनाने की विधि कई गृहिणियों से परिचित है। यह स्वादिष्ट पहला कोर्स दशकों से कई रेस्तरां, कैंटीन और स्नैक बार के मेनू पर रहा है। और वे अक्सर इसे घर पर पकाते हैं - यह स्वादिष्ट, सरल, स्वास्थ्यवर्धक और काफी किफायती है।

कोई भी रसोलनिक अच्छा है, लेकिन जौ के साथ रसोलनिक आम तौर पर एक अनोखा सूप है, क्योंकि इसे किसी भी मांस के साथ-साथ मशरूम और यहां तक ​​कि मछली के साथ भी तैयार किया जा सकता है। यह किसी भी रसोई की पहचान बन सकता है, यह बहुत अच्छा, स्वादिष्ट और बनाने में आसान है।

• हड्डी के साथ सूअर का मांस का टुकड़ा - 150 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 1-2 पीसी।
• शोरबा के लिए पानी - 2 एल
• आलू - 2-3 पीसी।
• कोई भी वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• मोती जौ - 150 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• गाजर - 150 ग्राम
• प्याज - 100 ग्राम।

जौ का अचार बनाने से पहले, आपको अनाज को रात भर भिगोना होगा। फिर साफ पानी से 2-3 बार धोकर अलग कटोरे में आधा पकने तक पकाएं। बात बस इतनी है कि जब जौ को पकाया जाता है तो उसमें मौजूद पानी नीला हो जाता है। सूप को ऐसा रंग लेने से रोकने के लिए, मैं हमेशा मोती जौ को बाकी सभी चीज़ों से अलग पकाती हूँ। फिर मैं बस अनाज को साफ पानी से धोता हूं और सही समय पर अपने इच्छित उद्देश्य के लिए इसका उपयोग करता हूं।

मैंने मांस को ठंडे पानी में डाल दिया और शोरबा को धीमी आंच पर पकाना शुरू कर दिया। मैं शोरबा में नमक मिलाता हूं और समय-समय पर एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटाता हूं। मैं सुनिश्चित करता हूं कि झाग हटा दूं ताकि शोरबा जितना संभव हो उतना साफ हो जाए। जौ के साथ अचार की क्लासिक रेसिपी में इसे अधिक समृद्ध बनाने के लिए हड्डियों के साथ मांस का उपयोग करना शामिल है। शोरबा पक जाने और मांस नरम हो जाने के बाद, मैं बस हड्डियों को अलग कर देता हूं और सूअर के मांस के टुकड़ों को वापस सूप में डाल देता हूं।

फिर मैं अर्ध-तैयार मोती जौ जोड़ता हूं। मैं जौ का सूप धीमी आंच पर पकाती हूं।

मैं दोबारा फ्राई तैयार कर रहा हूं. मैं गाजर छीलता हूं और उन्हें कद्दूकस से रगड़ता हूं। मैंने प्याज को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लिया।

सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ नरम होने तक भूनें। जब अधिक पक जाए, तो मैं इसे स्टोव से अलग रख देता हूं।

मैंने अचार वाले खीरे को क्यूब्स में काट लिया। इस तरह ये सूप में साफ नजर आएंगे.

मैं आलू छीलता हूं, धोता हूं और लंबे टुकड़ों में काटता हूं.

मैं सूप में आलू डालता हूं और धीमी आंच पर पकाता हूं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पर्याप्त नमक है, मैं नमक चखता हूँ।

जब जौ और आलू दोनों तैयार हो जाते हैं, तो मैं सूप में अधिक पकी हुई सब्जियाँ मिलाता हूँ, इसे लगभग 5 मिनट तक उबलने देता हूँ, फिर सबसे अंत में मैं अचार डालता हूँ - मुझे उनका कुरकुरा होना पसंद है।

जैसे ही सूप में फिर से 3-4 मिनट तक उबाल आ जाए, आंच से उतार लें. मैंने इसे लगभग 15 मिनट तक पकने दिया और सभी स्वादों को सोख लिया। फिर मैं सभी के लिए भाग डालता हूँ।

मैं टेबल पर जौ और अचार वाले खीरे के साथ थोड़ी ताजी जड़ी-बूटियाँ डालकर रसोलनिक परोसती हूँ।

पकाने की विधि 3: जौ के साथ क्लासिक अचार

आज हमारे मेनू में जौ और अचार के साथ एक सुगंधित अचार है, जिसमें एक पहचानने योग्य, अनिवार्य खट्टापन है। यह पहला व्यंजन पहले चम्मच से ही उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न होता है, आपको गर्माहट देता है, आपको टोन और जोश से भर देता है। हल्के खट्टे "नोट्स" के कारण, सूप हॉजपॉज जैसा दिखता है, लेकिन यह अधिक किफायती साबित होता है, क्योंकि नुस्खा मांस घटक के रूप में केवल गोमांस का उपयोग करता है, और यदि वांछित है, तो आप शोरबा को पूरी तरह से दुबला बना सकते हैं।

पहले पाठ्यक्रमों के लिए सब्जियों के एक मानक सेट के साथ एक समृद्ध, केंद्रित मांस शोरबा को हार्दिक अनाज और ककड़ी के अचार द्वारा सफलतापूर्वक पूरक किया जाता है। सूप स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है। शोरबा की मोटाई, साथ ही खट्टेपन की डिग्री, को यहां अनुपात को बदलकर और नुस्खा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करके मनमाने ढंग से समायोजित किया जा सकता है।

• गोमांस - 350 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 छोटा (लगभग 80 ग्राम);
• गाजर - 1 छोटा (लगभग 80 ग्राम);
• मोती जौ - 70 ग्राम;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तेज पत्ता - 1-3 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 3-5 मटर;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• डिल - 2-3 टहनियाँ।

मांस शोरबा तैयार करें. धुले हुए गोमांस को 2-3 सेमी किनारे वाले छोटे चौकोर या आयताकार टुकड़ों में काटें, दो लीटर ठंडा पानी भरें। उबाल लें, सतह पर बने किसी भी बादल वाले झाग को हटा दें। पैन को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 1-1.5 घंटे (जब तक मांस नरम न हो जाए) तक पकाएं। स्वाद के लिए, काली मिर्च डालें।

उसी समय, मोती जौ को तब तक धोएं जब तक कि तरल पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए। एक छोटे सॉस पैन में रखें और साफ पानी भरें ताकि यह अनाज के स्तर से 3-4 सेमी ऊपर रहे। उबाल लें, मध्यम आँच पर 30-40 मिनट या उससे थोड़ी अधिक देर तक पकाएँ - लगभग पकने तक (अनाज के नरम होने तक)। आप जौ को पहले से भिगोकर रात भर के लिए छोड़ सकते हैं, फिर इसे अलग से उबालने की जरूरत नहीं है.

सूजे हुए उबले अनाज को एक छलनी पर रखें और बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। इस तरह हमें चिपचिपाहट से छुटकारा मिल जाएगा और मोती जौ डालने के बाद शोरबा गंदा नहीं होगा।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गर्म तेल में भूनें। हिलाते हुए, हल्का सुनहरा भूरा होने तक 3-5 मिनट तक आग पर रखें। प्याज को ज्यादा भूनने की जरूरत नहीं है.

गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें, ऊपर की परत हटा दें और प्याज में डाल दें। सब्जियों को तेल में भिगोकर हिलाएँ। हिलाना याद रखते हुए और 5 मिनट तक भून लें। यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा सा तेल मिला सकते हैं।

हम खीरे को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटते हैं - आप उन्हें बार, क्यूब्स या चौड़ी स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। एक छोटे सॉस पैन में रखें. पैन से 2-3 कलछी मांस शोरबा डालें। लगभग 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर रखें। खीरे नरम होने चाहिए, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं।

पहले से नरम मांस के साथ शोरबा में तेज पत्ते और आलू डालें, पहले कंदों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। 10 मिनट तक बिना नमक के पकाएं.

अगला - गाजर और प्याज भूनें। उबाल लें और अगले 7-10 मिनट तक पकाते रहें। यदि शोरबा बहुत अधिक उबल गया है, तो उबलते पानी का एक छोटा सा हिस्सा डालें।

आखिर में हम खीरे को उस तरल पदार्थ के साथ मिलाते हैं जिसमें उन्हें पकाया गया था। हम खीरे का अचार भी डालते हैं - लगभग आधा गिलास, कम या ज्यादा संभव है। बेहतर है कि पहले थोड़ा सा डालें, शोरबा का स्वाद लें और यदि पर्याप्त एसिड न हो तो और मिलाएँ।

सूप में नमक और काली मिर्च डालें, 5 मिनट के बाद जौ और अचार के साथ अचार को आंच से उतार लें.

पहले व्यंजन को थोड़ा पकने देने के बाद, हम भोजन के लिए आगे बढ़ते हैं। प्रत्येक सर्विंग पर कटा हुआ डिल छिड़क कर कुछ ताज़ा रंग जोड़ें।

जौ और अचार के साथ रसोलनिक तैयार है! बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 4: जौ के साथ अचार कैसे पकाएं

रसोलनिक एक सूप है जिसकी रेसिपी मसालेदार खीरे और खीरे के नमकीन पानी पर आधारित है। रूस में, लंबे समय तक इस शब्द का इस्तेमाल एक पाई का वर्णन करने के लिए किया जाता था जिसमें चिकन, एक प्रकार का अनाज दलिया, अंडे रखे जाते थे और नमकीन पानी मिलाया जाता था। लेकिन अचार का प्रोटोटाइप स्वयं कालिया सूप था, जिसे ककड़ी या गोभी के नमकीन पानी, नींबू के रस या क्वास के साथ पकाया जाता था। धीरे-धीरे, सूप का नाम हमारे लिए परिचित और समझने योग्य चीज़ में बदल गया - रसोलनिक, लेकिन अचार के अनिवार्य जोड़ के साथ इसकी तैयारी का क्लासिक नुस्खा अपरिवर्तित रहा। खीरे के अलावा, ठीक से तैयार किए गए स्वादिष्ट अचार का मुख्य घटक मोती जौ है।

• आलू - 4 पीसी।
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
• खीरे का अचार - 150 मि.ली
• मोती जौ - 4 बड़े चम्मच।
• सूअर का मांस - 400 जीआर
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई लाल मिर्च - स्वाद के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तेज पत्ता - स्वाद के लिए

इस रेसिपी के अनुसार जौ का अचार बनाने के लिए हमें स्वाद के लिए गाजर, प्याज, आलू, मोती जौ, अचार, नमकीन पानी, मांस और मसालों की आवश्यकता होगी.

मांस के ऊपर ठंडा पानी डालें, आग लगा दें, उबाल लें और शोरबा पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, बनने वाले किसी भी झाग को हटाना न भूलें।

मोती जौ के ऊपर उबलता पानी डालें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, अनाज को 10-15 मिनट तक उबालें।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.

गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए (हालाँकि, आप इन्हें बड़े टुकड़ों में भी काट सकते हैं, यह गृहिणी के विवेक पर निर्भर करता है)।

मसालेदार खीरे को भी लगभग उसी आकार के क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

कटे हुए खीरे को फ्राइंग पैन में रखें और उनमें दो बड़े चम्मच शोरबा डालें। धीमी आंच पर रखें, ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

शोरबा में उबला हुआ मोती जौ डालें।

वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें।

शोरबा में आलू डालें और 15 मिनट तक पकाएं।

फ्राई डालें और लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं।

अचार डालें.

खाना पकाने के अंत में, नमकीन पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, उबालें और मोती जौ के सूप को आँच से हटा दें।

मोती जौ के साथ रसोलनिक तैयार है! बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 5: अचार और मोती जौ के साथ रसोलनिक

रसोलनिक के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन जौ के साथ रसोलनिक को सबसे स्वादिष्ट और समृद्ध माना जाता है। यह मोती जौ है, जो अचार के खट्टेपन के साथ मिलकर अचार की चटनी को अनोखा स्वाद और विशेष बनावट देता है। तो, मैं आपके ध्यान में जौ के अचार की एक पारिवारिक रेसिपी लाता हूँ।

• 500-600 जीआर. गाय का मांस
• 4 आलू
• ½ कप मोती जौ
• 1 बड़ी गाजर
• 2 छोटे प्याज
• 5 पीसी. मसालेदार खीरे
• 1 सलाद काली मिर्च
• अजवाइन की जड़ का टुकड़ा
• डिल का गुच्छा
• 3 कलियाँ लहसुन
• 3 पीसी. बे पत्ती
• 8 पीसी। काली मिर्च
• खट्टा क्रीम

परंपरागत रूप से, रसोलनिक को मांस शोरबा में तैयार किया जाता है; आप गोमांस, सूअर का मांस या मुर्गी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हड्डी पर गोमांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है। वैसे पसलियों से बहुत ही स्वादिष्ट और भरपूर अचार बनता है.

मांस को ठंडे पानी से धोएं, सॉस पैन में डालें, ठंडा पानी भरें और आग पर रख दें। पसलियों के मामले में, आप तुरंत भागों में काट सकते हैं।

पैन में तुरंत काली मिर्च, आधी गाजर, छिली हुई अजवाइन की जड़ और एक प्याज डालें। अचार को सुंदर रंग देने के लिए आप प्याज के ऊपर भूसी की एक परत छोड़ सकते हैं और प्याज को आधार से ही आड़े-तिरछे काट सकते हैं.

जब पानी उबल जाए तो आंच कम कर दें और आवाज बंद कर दें।

मांस को पक जाने तक डेढ़ घंटे तक पकाएं।

जब मांस पक रहा हो, बाकी सामग्री तैयार कर लें। जौ के अचार के लिए, आधा गिलास अनाज मापें, जौ को ठंडे पानी से भरें और 30 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

हम आलू को साफ करके काट लेते हैं. आमतौर पर सूप के लिए आलू को काफी बारीक काटा जाता है।

तैयार शोरबा से, उबले हुए प्याज, अजवाइन की जड़ और गाजर को हटा दें, उन्होंने पहले से ही शोरबा को सब कुछ मूल्यवान और सुगंधित दे दिया है। हमने मांस को भागों में काटा और इसे वापस शोरबा में डाल दिया।

उबलते शोरबा में कटे हुए आलू डालें और जौ डालें, जिसमें से हम सबसे पहले पानी निकाल दें। 10 मिनट तक पकाएं.

हम सलाद काली मिर्च को साफ करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं।

अचार वाले खीरे को बारीक काट लीजिये. यदि आपके पास अचार वाला खीरा नहीं है, तो आप बेशक डिब्बाबंद खीरा ले सकते हैं, लेकिन अचार वाला खीरा अचार के साथ ज्यादा स्वादिष्ट लगता है।

सूप में 3-4 तेज पत्ते, अचार और सलाद मिर्च डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं. यदि खीरे पर्याप्त खट्टे नहीं हैं, तो आप शोरबा में आधा गिलास नमकीन पानी डाल सकते हैं, लेकिन आपको सावधानी से काम करना चाहिए ताकि इसे ज़्यादा न करें।

प्याज को बारीक काट लें और गाजर के दूसरे आधे हिस्से को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में धीमी आंच पर उबालें, फिर गाजर डालें।

उबले हुए प्याज़ और गाजर को एक सॉस पैन में रखें। हमारा अचार तुरंत ही खूबसूरत सुनहरे रंग का हो जाता है. बहुत स्वादिष्ट! 5-7 मिनट तक उबालें, स्वादानुसार नमक डालें।

और अंत में, अचार के बर्तन में बारीक कटा हुआ डिल अवश्य डालें। कुछ मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें।

- पैन को ढक्कन से ढक दें और अचार को कम से कम 15 मिनट तक पकने दें.

मोती जौ के साथ बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित अचार का सूप प्लेटों में डालें, प्रत्येक प्लेट में खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। यदि वांछित है, तो आप ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

पकाने की विधि 6: मोती जौ के साथ मांस का अचार (फोटो के साथ)

जौ के अचार की सरल विधि. एक बहुत ही मांसयुक्त विकल्प.

• गोमांस - 1.5 किलो
• आलू - 3 पीसी।
• मोती जौ - 150 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
• अजमोद - 1 गुच्छा
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (स्वादानुसार)
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.25 चम्मच (स्वादानुसार)
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (स्वादानुसार)
• वनस्पति तेल - 30 मिली (जितना लगेगा)

मांस को धोएं, सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से ढक दें। उबाल लें, झाग हटा दें। गोमांस शोरबा उबालें (मांस पकने तक 60-90 मिनट तक पकाएं)।

जौ को अलग से पका लें. ऐसा करने के लिए, मोती जौ को धो लें, ठंडा पानी डालें और उबाल लें। धीमी आंच पर, ढककर (लगभग 15 मिनट) आधा पकने तक उबालें।

गाजर, प्याज छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

आलू छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये.

साग को धोकर बारीक काट लीजिए.

चाहें तो अचार वाले खीरे को छीलकर काट लें.

शोरबा में आलू डालें, उबाल लें, जौ डालें और धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें। तैयार गाजर, प्याज और साग डालें। गाजर, प्याज और कटी हुई सब्जियाँ वनस्पति तेल में मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए (2-3 मिनट) भूनें।

भूनने को अचार के बर्तन में रखें. लगभग 5 मिनट तक पकाएं.

इसके बाद (खाना पकाने के खत्म होने से 5 मिनट पहले), अचार डालें, नमक और काली मिर्च डालें। मोती जौ के साथ रसोलनिक तैयार है.

परोसने से पहले, अचार को बीफ़ और मोती जौ के साथ खट्टा क्रीम से सीज़न करें और जड़ी-बूटियों की टहनी से गार्निश करें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: गोमांस और जौ के साथ अचार (कदम दर कदम)

• गोमांस 3-4 टुकड़े
• मसालेदार खीरे 0.5 कप
• खीरे का अचार 1 पीस
• प्याज 1 टुकड़ा
• गाजर 50 ग्राम
• जड़ें - अजमोद. पार्सनिप, अजवाइन 0.5 कप
• स्वादानुसार मोती जौ

एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें - 1.5 लीटर। मांस को पानी में रखें और आग लगा दें। जैसे ही पानी उबल जाए, जो भी झाग बने उसे हटा दें। इसके बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और मांस को 1-1.5 घंटे तक पकाएं। शोरबा को थोड़ा उबालना चाहिए, और किसी भी परिस्थिति में उबालना नहीं चाहिए।

प्याज, गाजर और जड़ों को छील लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर और जड़ों को स्ट्रिप्स में काटें।

पका हुआ मांस शोरबा से निकालें. शोरबा को छान लें और आग पर रख दें। तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें। नमक डालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि... नमकीन पानी और खीरे में नमक पर्याप्त मात्रा में होता है।

जौ को अच्छी तरह से और लंबे समय तक ठंडे बहते पानी से धोते रहें। अनाज वाले कंटेनर को नल से पानी की एक पतली धारा के नीचे 10-15 मिनट के लिए छोड़ना भी उचित है, ताकि सारा अतिरिक्त पानी बह जाए और पानी पूरी तरह से साफ हो जाए।

शोरबा में कटी हुई सब्जियां और मोती जौ डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर पकाते रहें। मांस को टुकड़ों में काटें, उपास्थि हटा दें और इसे वापस अचार में डाल दें।

अचार वाले खीरे को काट लें. लोग अक्सर बहस करते हैं: खीरे कैसे काटें? मुझे लगता है कि खीरे को काटने की विधि अंडे को तोड़ने की विधि जितनी ही असैद्धांतिक है: कुंद या नुकीले सिरे के साथ। मेरी दादी और माँ मोटे कद्दूकस का उपयोग करती थीं। साहित्य स्ट्रिप्स, सर्कल आदि में काटने की सलाह देता है। इसलिए - आपके विवेक पर, यह केवल महत्वपूर्ण है कि टुकड़े बहुत मोटे न हों।

इसके बाद, आमतौर पर खीरे को एक फ्राइंग पैन में नमकीन पानी के साथ उबालने की सलाह दी जाती है। मैं ऐसा नहीं करता. शोरबा में सब्जियां लगभग तैयार होने के तुरंत बाद मैं कटे हुए खीरे के साथ नमकीन पानी को उनके शुद्ध रूप में जोड़ता हूं।

जो कुछ बचा है वह अनाज पकाना समाप्त करना है। आमतौर पर मोती जौ को थोड़ा पचाना चाहिए।

मुझे याद है कि बचपन में हम अक्सर इस बात पर बहस करते थे कि मोती जौ किस चीज से बनता है। तो, मोती जौ को पहले अनाज को रोल करके जौ से बनाया जाता है। और जौ को बेलकर और पीसकर जौ के दाने बनाए जाते हैं। क्या आपने इसे रिकॉर्ड किया है?

यदि आपने ध्यान दिया हो तो सूप कभी भी नमकीन नहीं होता था। यदि इसका स्वाद ऐसा है कि इसमें नमक और काली मिर्च की आवश्यकता है, तो अपने आप को कष्ट न दें। लेकिन याद रखें - ज़्यादा नमक डालना अच्छा नहीं है!

अंत में, आप चाहें तो मोती जौ के अचार में प्रसंस्कृत और कटी हुई कलियाँ मिला सकते हैं।

थोड़ा ठंडा करके परोसें, क्योंकि उच्च तापमान पर सूप की थोड़ी खट्टी संरचना आपकी जीभ को जला देगी और आप अचार के स्वाद का आनंद नहीं ले पाएंगे। हाँ, और यदि वांछित हो तो एक चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएँ।

पकाने की विधि 8: मोती जौ के साथ घर का बना अचार का सूप

मैं मोती जौ के साथ एक क्लासिक अचार पेश करता हूं, जो इसे कम स्वादिष्ट नहीं बनाता है। मेरे लिए, यह मेरे बचपन की एक छोटी सी यात्रा है, जहाँ मेरी दादी ने एक प्लेट में सुगंधित अचार का सूप डाला था!

• हड्डी पर मांस (गोमांस) - 500 ग्राम
• आलू - 100 ग्राम
• मोती जौ - 200 ग्राम
• मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी।
• प्याज - 75 ग्राम
• गाजर - 90 ग्राम
• टमाटर - 25 ग्राम
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम
• नमक - 5 ग्राम
• कोई भी साग - एक मुट्ठी
• बे पत्ती - 1 पीसी।

हम खाना तैयार करते हैं, आलू, गाजर और प्याज छीलते हैं। मांस को अच्छी तरह धो लें.

हम जौ को धोकर एक अलग पैन में पकने के लिए रख देते हैं, जब इसमें उबाल आ जाए तो इसमें नमक डालें और आंच धीमी कर दें। धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं। इस बीच, शोरबा के लिए मांस को पकाने के लिए सेट करें जब पैन में पानी उबल जाए, तो झाग हटा दें और आंच को मध्यम कर दें और लगभग 1 घंटा 30 मिनट तक पकाएं।

हम शोरबा से मांस निकालते हैं, और शोरबा के आधार पर हम अचार पकाना शुरू करते हैं! हमारा मोती जौ पहले ही पक चुका है, हम इसे बहते पानी के नीचे धोते हैं और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे एक कोलंडर में डाल देते हैं! शोरबा में ही हम क्यूब्स में कटे हुए आलू डालते हैं, क्यूब्स का आकार आप स्वयं चुनें, जैसा आप चाहें। हम प्याज को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, और गाजर को कद्दूकस करते हैं, मैंने कोरियाई गाजर के लिए उन्हें कद्दूकस किया है, लेकिन आप उन्हें किसी भी कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं या उन्हें क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में भी काट सकते हैं! एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और कटा हुआ प्याज डालें, पारदर्शी होने तक भूनें, और फिर गाजर। - जब सब कुछ भून जाए तो इसमें एक चम्मच टमाटर या टमाटर को उन्हीं के रस में मिला लें.

हमारी अगली कार्रवाई: आलू के साथ शोरबा उबल गया है, वहां कटा हुआ अचार डालें और सब कुछ एक साथ 10 मिनट तक पकाएं, फिर पका हुआ मोती जौ डालें, सूप को उबलने दें और फिर पहले से तैयार किया हुआ फ्राइंग डालें, सब कुछ मिलाएं, गर्मी कम करें और उबाल लें अगले 15 मिनट के लिए, सबसे अंत में, आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और एक तेज पत्ता डाल सकते हैं।

सभी! मोती जौ के साथ रसोलनिक तैयार है! इस तथ्य के कारण कि हमने मोती जौ को अलग से पकाया और धोया, सूप बहुत जेली जैसा नहीं होगा। अगले दिन भी यह "सूप दलिया" में नहीं बदलेगा। सभी को सुखद भूख!

रेसिपी 9, चरण दर चरण: खीरे और मोती जौ के साथ अचार

जौ से अचार बनाने की बहुत सारी विधियाँ हैं, लेकिन उन सभी में एक बात समान है। भले ही आप मांस के साथ या उसके बिना सूप बनाते हैं, या मशरूम शोरबा या पानी का उपयोग करते हैं, मुख्य सामग्री हमेशा मसालेदार ककड़ी होती है। इसीलिए उत्पादों का चयन करते समय इस उत्पाद पर विशेष ध्यान देना बहुत जरूरी है। खीरे को हल्का नमकीन या अचार नहीं बनाना चाहिए; केवल बैरल में अचार बनाया गया खीरा ही सूप में क्लासिक खट्टा स्वाद जोड़ सकता है। यदि आप चाहें, तो आप सूप में नमकीन पानी भी मिला सकते हैं, यह बैरल खीरे से भी सबसे अच्छा लिया जाता है। फोटो के साथ जौ के अचार की यह सरल रेसिपी आपको सबसे साधारण सामग्री से स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित सूप तैयार करने में मदद करेगी।

• गोमांस - 500-600 ग्राम
• पानी - 3 लीटर
• मोती जौ - 4 बड़े चम्मच। एल
• प्याज - 2-3 पीसी।
• आलू - 3-5 पीसी।
• एक बैरल में मसालेदार खीरे - 350 जीआर
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
• खीरे का अचार - 1 कप वैकल्पिक

हम सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करेंगे - मांस, खीरा, आलू, गाजर और मोती जौ। अधिकांश सूपों की तरह, यह अचार समृद्ध मांस शोरबा के साथ बनाया जाता है। इसलिए, सबसे पहले, आपको मांस को धोने और एक समृद्ध शोरबा तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका हड्डी वाले बीफ़ कटर का उपयोग करना है। मांस के ऊपर ठंडा पानी डालें और मध्यम आंच पर पकाएं। शोरबा में उबाल आने के बाद, पानी को धीमी आंच पर लाना होगा। शोरबा को साफ रखने के लिए, बनने वाले किसी भी झाग को हटाना न भूलें।

इसके बाद, मोती जौ की तैयारी शुरू करने का समय आ गया है। इसे भी बहुत अच्छी तरह से धोना होगा, फिर पानी से भरना होगा और 7-10 मिनट तक खड़े रहने देना होगा। इसके बाद, आपको पानी निकालना होगा, अनाज को फिर से धोना होगा और गर्म पानी डालना होगा। जौ के थोड़ा फूल जाने के बाद ही अतिरिक्त पानी निकाल दें और इसे शोरबा में मिला दें। मध्यम आंच पर पकाएं.

सूप को दलिया में बदलने से रोकने के लिए, हमेशा अपने मोती जौ का चयन बहुत सावधानी से करें। कोशिश करें कि रेसिपी में लिखे अनाज से अधिक अनाज का उपयोग न करें, अन्यथा ठंडा होने के बाद आपका सूप अपना अनोखा स्वाद और सुगंध खो देगा। अगर आप पहली बार जौ पका रहे हैं, तो बेहतर होगा कि इसे एक अलग पैन में उबालें और आलू के साथ सूप में डालें। आधा गिलास अनाज के लिए कम से कम 2 गिलास पानी लें।

जौ का क्लासिक अचार तैयार करने में काफी समय लगता है, इसलिए आपके पास सब्जियां तैयार करने के लिए पर्याप्त समय होगा। गाजर को छीलकर बारीक काट लीजिये या कद्दूकस कर लीजिये.

प्याज को छोटे क्यूब्स में काटना सबसे अच्छा है।

इसके बाद, आपको गाजर और प्याज को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनना होगा।

हमने अचार वाले खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लिया। यदि आप बड़े खीरे का उपयोग कर रहे हैं, तो छिलका काट देना सबसे अच्छा है। यदि आपके खीरे बहुत मजबूत हैं, तो आप उनमें से कुछ को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं।

इस समय तक, मांस पहले से ही पकाया जाना चाहिए - हड्डी से काफी दूर। मांस को सावधानी से निकालें, हड्डी अलग करें और गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, मांस को पैन में वापस किया जा सकता है।

आलू को धोइये, छीलिये और मध्यम क्यूब्स में काट लीजिये.

अगर आप जौ और बीफ का असली अचार बना रहे हैं तो जल्दबाजी करने की कोई जरूरत नहीं है। इसलिए आलू अच्छे से पक जाने के बाद ही सब्जियां डालें. ऐसा करने के लिए, बस 10-15 मिनट प्रतीक्षा करें।

- इसके बाद गाजर और प्याज डालें, इसके बाद आप तुरंत अचार डाल सकते हैं.

हम सूप को धीमी आंच पर अगले दस मिनट तक पकाना जारी रखते हैं - यह समय खीरे के लिए अपना सारा नमक छोड़ने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। यदि जौ के साथ मांस का अचार बहुत नमकीन नहीं है, तो आप एक गिलास नमकीन पानी या थोड़ा नमक मिला सकते हैं। नमकीन पानी डालने के बाद, सूप को कुछ मिनट तक उबलने दें।

लहसुन को चाकू से बारीक काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। ताजी जड़ी-बूटियाँ - प्याज, अजमोद या डिल को भी बारीक काटा जा सकता है।

सूप में खीरे के नरम होने के बाद, आप लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। ताजा लहसुन के बजाय, आप सूखे लहसुन का उपयोग कर सकते हैं - इसे काली मिर्च के साथ काट लें और इसे सूप और अन्य गर्म व्यंजनों में जोड़ने के लिए उपयोग करें।

कुछ मिनटों के बाद, आंच बंद कर दें, सूप को ढक्कन से ढक दें और इसे लगभग 5-7 मिनट तक पकने दें।

इसके बाद आप तैयार सूप को टेबल पर परोस सकते हैं.

इस व्यंजन का स्वाद पूरी तरह से विकसित करने के लिए, इसे ताजी जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसें। सूप की प्रत्येक सर्विंग के लिए, लगभग 50 ग्राम खट्टा क्रीम का उपयोग करें - इस तरह आप इस अद्भुत व्यंजन का वास्तविक क्लासिक स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

पकाने की विधि 10: जौ के साथ रसोलनिक सूप कैसे पकाएं

गोमांस, अचार और मोती जौ के साथ रसोलनिक सूप बनाने की एक उत्कृष्ट विधि।

• 500 जीआर. गाय का मांस
• 3 पीसी. आलू
• 1 टुकड़ा प्याज
• 1 टुकड़ा गाजर
• ½ कप मोती जौ
• 3-4 पीसी। ककड़ी (नमकीन)
• 1 टुकड़ा बे पत्ती
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• काली मिर्च स्वादानुसार (पिसी हुई)
• नमक स्वाद अनुसार

गोमांस को क्यूब्स में काटें।

गोमांस के तैयार टुकड़ों को उबलते पानी में रखें, उबाल लें, आंच कम करें और झाग हटा दें। नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।

4-5 बार धोया हुआ जौ डालें और ढक्कन के नीचे 30 मिनट तक पकाएँ।

प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। छिले हुए आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.

अचार वाले खीरे को बारीक काट लीजिये.

- तैयार आलू और अचार को एक सॉस पैन में रखें. अगर चाहें तो सूप में थोड़ा सा नमकीन पानी मिलाएं।

प्याज और गाजर को तेल में भूनकर सूप में डालें।

जौ के साथ खुशबूदार अचार को 25-30 मिनट तक पकाएं. अगर सूप गाढ़ा लगे तो पानी मिला लें. तैयार गरमा गरम अचार को प्लेट में निकालिये और परोसिये. बॉन एपेतीत!!!

रसोलनिक लंबे समय से एक लोक व्यंजन बन गया है, प्रत्येक गृहिणी इसे अपने तरीके से तैयार करती है। इसमें कोई भी मांस या मछली, विभिन्न प्रकार के अनाज, मशरूम, सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ रखी जाती हैं। रसोलनिक का एकमात्र स्थायी घटक और हस्ताक्षर गुण मसालेदार खीरे हैं (उस जार से नमकीन पानी अक्सर जोड़ा जाता है जिसमें उन्हें किण्वित किया गया था)।

अचार बनाने का रहस्य

1. यह सुनिश्चित करने के लिए कि अचार बादलदार न हो, बल्कि पारदर्शी हो, जौ को अलग से उबालना चाहिए और फिर धोना चाहिए।
2. सूप को हड्डियों के साथ मांस शोरबा में सबसे अच्छा पकाया जाता है। आदर्श रूप से, गोमांस या सूअर का मांस लें। आप इसे चिकन शोरबा में या स्टू का उपयोग करके भी पका सकते हैं।
3. अचार बनाने के लिए अचार वाले खीरे का ही प्रयोग किया जाता है. अचार वाला काम नहीं करेगा.
4. मसालेदार खीरे को अलग से हल्का उबाला जाना चाहिए, और फिर लगभग तैयार सूप में पैन में डाला जाना चाहिए।
5. यदि आलू और जौ अभी तक पके नहीं हैं तो खीरा न डालें, अन्यथा वे सख्त बने रहेंगे!
6. अचार के स्वाद को हल्का खट्टापन के साथ सामंजस्यपूर्ण बनाने के लिए, खाना पकाने के बिल्कुल अंत में इसमें खीरे का अचार डालें।
7. रंग के लिए, आप टमाटर का पेस्ट या टमाटर डाल सकते हैं, छीलकर एक फ्राइंग पैन में नरम होने तक भून सकते हैं।

कुल खाना पकाने का समय: 2 घंटे
पकाने का समय: 1 घंटा 50 मिनट
उपज: 2 लीटर सॉस पैन

सामग्री

• गोमांस या सूअर का मांस - 500 ग्राम
• मोती जौ - 50 ग्राम
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 4 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 1 पीसी।
• अजवाइन की जड़ - 3-4 सेमी
• बड़ा प्याज - 1 पीसी।
• बड़ी गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 1-2 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी। (150-200 ग्राम)
• नमकीन - 100 मिलीलीटर या स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• पानी - लगभग 1.8 लीटर

तैयारी

मैंने जौ को छांटा, अच्छी तरह से धोया और 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दिया (दाने फूल जाएंगे, नरम हो जाएंगे और तेजी से पक जाएंगे)। मोती जौ को लगभग पक जाने तक उबालें - लगभग 30 मिनट। मैंने अनाज को एक छलनी पर डाला और उसे बहते पानी के नीचे धोया ताकि वह कुरकुरा हो जाए और चिपचिपा न हो।



मैंने मांस को धोया (मैंने हड्डी पर गोमांस का इस्तेमाल किया), इसे 2-लीटर सॉस पैन में रखा, इसमें तेज पत्ता, काला और ऑलस्पाइस और अजवाइन की जड़ का एक टुकड़ा मिलाया। इसमें ठंडा पानी भरकर पकने के लिए रख दें. जब पानी उबल जाए, तो झाग हटा दें और पूरी तरह पकने तक पकाएं, लगभग 1.5 घंटे। खाना पकाने के अंत में, मैंने स्वाद के लिए नमक डाला - आपको नमक सावधानी से डालने की ज़रूरत है, क्योंकि हम सूप में अचार और नमकीन पानी भी डालेंगे।



मांस पकाने के दौरान गर्मी न्यूनतम होनी चाहिए, फिर शोरबा (और इसलिए हमारा अचार) पारदर्शी हो जाएगा। जब मांस आसानी से हड्डी से अलग हो जाए तो शोरबा तैयार हो जाता है। मैंने इसे छान लिया, मांस को हड्डी से हटा दिया, इसे छोटे भागों में काट दिया और इसे वापस पैन में डाल दिया। मैंने तेज़ पत्ता, काली मिर्च और अजवाइन को बाहर फेंक दिया; वे पहले ही अपना स्वाद खो चुके हैं और अब उनकी आवश्यकता नहीं है।



इसके बाद, मैंने प्याज और गाजर को छील लिया। मैंने प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लिया और गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लिया। सब्जियों को (एक ही समय में) वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में नरम और हल्का भूरा होने तक भूनें। लेकिन ज्यादा न पकाएं, प्याज काला नहीं होना चाहिए, नहीं तो यह सूप में कड़वाहट ला देगा.



परिणामस्वरूप भुनी हुई सब्जियों के साथ सूप को सीज़न करें। इसके बाद मैंने आलू को छीलकर और स्लाइस में काटकर पैन में डाल दिया।



और तुरंत उबला हुआ मोती जौ मिला दिया। लगभग 10 मिनट तक सब कुछ एक साथ पकाते रहे। इस दौरान आलू नरम, आधे पके हुए होने चाहिए, लेकिन पूरी तरह उबले हुए नहीं होने चाहिए। सटीक समय काटने पर निर्भर करेगा; आकार जितना बड़ा होगा, आलू के टुकड़े उतने ही अधिक समय तक पकेंगे।



उसी समय, जब आलू उबल रहे थे, मैंने खीरे को स्ट्रिप्स में काट दिया (आप उन्हें क्यूब्स में काट सकते हैं या अपनी पसंद के अनुसार कद्दूकस कर सकते हैं)। मैंने इसे एक करछुल में डाला, एक गिलास शोरबा डाला जिसमें मांस पकाया गया था, और मध्यम आंच पर 7-8 मिनट तक उबाला। खीरे बहुत नरम नहीं होने चाहिए, बल्कि थोड़े नरम होने चाहिए।



मैंने उबले हुए खीरे को उस शोरबा के साथ सूप में मिलाया जिसमें उन्हें उबाला गया था। मैंने खीरे का नमकीन पानी डाला - स्वाद के लिए मात्रा का उपयोग करें (जितना अधिक नमकीन, अंत में सूप उतना ही अधिक खट्टा होगा)। पैन को ढक्कन से ढक दें और आलू के पूरी तरह पकने तक 5 मिनट तक पकाएं। इस प्रक्रिया में, स्वाद के अनुसार नमक की मात्रा समायोजित करें। कृपया ध्यान दें कि खीरे को सबसे आखिर में डालना चाहिए, क्योंकि एसिड जौ और सब्जियों दोनों को सख्त बना सकता है।



मोती जौ और अचार के साथ अचार को आधे घंटे के लिए ढककर रखा जाना चाहिए, जिसके बाद आप सुगंधित सूप को प्लेटों में डाल सकते हैं। कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों (डिल-अजमोद) के साथ गरमागरम परोसें। आप इसे एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ स्वाद दे सकते हैं और राई की रोटी से लहसुन के क्राउटन मिला सकते हैं।