ओवन में आटे में सॉसेज एक सरल और स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान है, और भरने वाला भी है।यह व्यंजन आपके घर की रसोई में बनाना बहुत आसान है।

बिना खमीर के पफ पेस्ट्री में सॉसेज सबसे आसान विकल्प है, क्योंकि आटा गूंधने की परेशानी बिल्कुल भी नहीं है, बशर्ते आप तैयार उत्पाद का उपयोग करें।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सॉसेज की आवश्यक संख्या;
• खमीर आटा की पैकेजिंग;
• एक जर्दी.

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. तैयार आटे को पिघलाएं, इसे पतली परतों में रोल करें और स्ट्रिप्स में काट लें।
2. हम प्रत्येक सॉसेज को इन पट्टियों से लपेटते हैं ताकि यह कुछ हद तक एक ट्यूब जैसा दिखे।
3. तैयारियों को बेकिंग शीट पर रखें। आटे के शीर्ष को फेटी हुई जर्दी से लेपित किया जा सकता है।
4. सुनहरा भूरा होने तक पकाएं और गर्म ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट तक पकाएं।

यीस्ट बेस रेसिपी

ख़मीर के आटे में पके हुए सॉसेज विशेष रूप से स्वादिष्ट और मुलायम होते हैं।

सामग्री:

• पाँच ग्राम ख़मीर;
• आधा चम्मच नमक;
• सॉसेज की आवश्यक संख्या;
• 350 ग्राम आटा;
• चीनी का चम्मच.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चलिए पहले आधार बनाते हैं. एक गिलास गर्म पानी में यीस्ट डालें, चीनी डालें और मिश्रण को फूलने तक 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक कटोरे में आटा डालें, नमक मिलाएं, फिर खमीर द्रव्यमान डालें, एक गांठ बनाएं, कपड़े से ढकें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
3. फिर हम आटे को एक परत में बदल देते हैं, इसे दो सेंटीमीटर से अधिक चौड़ी स्ट्रिप्स में काटते हैं और उनमें सॉसेज लपेटते हैं।
4. टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और फिर गर्म ओवन में रखें। 180 डिग्री तक गर्म होने पर डिश 20 मिनट में तैयार हो जाएगी।

केफिर के आटे में सॉसेज

आप केफिर का उपयोग करके आटे में सॉसेज भी पका सकते हैं, और यहां तक ​​​​कि एक उत्पाद जो पूरी तरह से ताज़ा नहीं है, वह भी करेगा।

आवश्यक सामग्री:

• 300 ग्राम आटा;
• सॉसेज की मात्रा इच्छा पर निर्भर करती है;
• केफिर के 200 मिलीलीटर;
• नमक का चम्मच.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. केफिर को आटे, नमक के साथ मिलाएं और गूंधना शुरू करें ताकि द्रव्यमान लोचदार और नरम हो जाए।
2. इसे ज्यादा मोटा न बेलें, स्ट्रिप्स में काटें और प्रत्येक सॉसेज को उनमें लपेट दें।
3. टुकड़ों को सांचे में रखें और 20 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें, जबकि हीटिंग तापमान 180-200 डिग्री होना चाहिए।

तरल आटे पर

आलसी और उन लोगों के लिए एक नुस्खा जिनके पास खाना पकाने का समय नहीं है।

सामग्री:

• अंडा;
• लगभग 250 मिलीलीटर दूध;
• एक गिलास आटा;
• आधा किलोग्राम सॉसेज;
• नमक अपने स्वाद के अनुसार.

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. एक कटोरे में आटा और नमक डालें, दूसरे में अंडे को हल्के से फेंटें और सब कुछ एक साथ मिलाएं, फिर दूध डालें और चिकना होने तक गूंधें।
2. यदि सॉसेज बड़े हैं तो उन्हें मध्यम टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक सांचे में रखें। इन्हें ओवन में 200 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें.
3. इसके बाद इसमें जल्दी से तैयार आटे का मिश्रण डालें और दोबारा ओवन में रख दें, लेकिन उसी तापमान पर 20 मिनट के लिए।

पनीर के साथ पकाना

पनीर के साथ पकाना हमेशा स्वादिष्ट होता हैऔर अगर यह सॉसेज के साथ भी आता है, तो आपको दोगुना आनंद मिलता है, जिसे बनाना बहुत आसान है।

आवश्यक उत्पाद:

• लगभग 10 सॉसेज;
• 150 ग्राम पनीर;
• आपके स्वाद के अनुसार कोई भी आटा जिसका वजन 400 ग्राम हो।

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. हम पनीर को पतले आयताकार स्लाइस में काटते हैं, और चयनित आटे को एक परत में बदल देते हैं।
2. इसे मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें. और प्रत्येक वर्ग पर, पहले हम पनीर डालते हैं, फिर सॉसेज और किनारों को बिल्कुल बीच में चुटकी बजाते हैं, ताकि ऐसा लगे जैसे कि यह एक लिफाफे में था।
3. हम सभी परिणामी तैयारियों को एक बेकिंग शीट पर वितरित करते हैं और ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करके 20 मिनट तक बेक करते हैं।

दूध से बने मक्खन के आटे के बेस के साथ

आटे का यह विकल्प बेकिंग के लिए बहुत अच्छा है. दूध स्वाद में सुधार करता है और तैयार उत्पादों के पोषण मूल्य को बढ़ाता है। यह आपको स्टोर में नहीं मिलेगा, इसलिए आपको इसे स्वयं तैयार करना होगा।

पकवान के लिए सामग्री:

• 50 ग्राम मक्खन;
• एक चम्मच चीनी और बस थोड़ा सा नमक;
• दूध लगभग 240 मिलीलीटर;
• 6 ग्राम खमीर;
• लगभग 12 सॉसेज;
• एक अंडा;
• 450 ग्राम आटा.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. दूध की संकेतित मात्रा को थोड़ा गर्म करें ताकि तापमान 40 डिग्री से अधिक न हो, खमीर और चीनी डालें, हिलाएं और मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक पकने दें।
2. एक अन्य कंटेनर में, अंडे की सामग्री को नमक, थोड़ी मात्रा में चीनी, मक्खन के साथ मिलाएं जो पहले तरल अवस्था में पिघलाया गया हो, और फिर खमीर मिश्रण में डालें।
3. जो कुछ बचा है वह आटा जोड़ना है और सभी चीजों को आटे की स्थिरता में लाना है ताकि यह नरम हो जाए।
4. इसे टुकड़ों में बांट लें ताकि आपको मध्यम आकार की गेंदें मिल जाएं, उनकी रस्सियां ​​बना लें और बेलन की मदद से उन्हें पतली स्ट्रिप्स में बदल लें।
5. अब आपको प्रत्येक सॉसेज को उनमें लपेटने की ज़रूरत है, ताकि वे एक बेनी या सर्पिल की तरह दिखें।
6. तैयार टुकड़ों को बेकिंग शीट या बेकिंग डिश पर रखें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि आटा थोड़ा फूल न जाए। यदि वांछित है, तो उत्पादों के शीर्ष को जर्दी के साथ लेपित किया जा सकता है।
7. ओवन के तापमान को 200 डिग्री पर प्री-हीट करके 20 मिनट तक बेक करें।

सॉसेज कैसे लपेटें?

भुने हुए सॉसेज को एक पतली पट्टी के साथ सर्पिल में लपेटना सबसे आसान विकल्प है, लेकिन ऐसा करने के कई अन्य तरीके भी हैं।

1. उदाहरण के लिए, बेनी के रूप में। ऐसा करने के लिए आटे की एक लोई लें और उसे हल्के से दबाएं जब तक कि वह चपटी न हो जाए. सॉसेज को बिल्कुल बीच में रखें, और शेष किनारों को क्रिसमस ट्री की शाखाओं के रूप में नीचे की ओर काटें, फिर प्रत्येक कट को सॉसेज के ऊपर फेंकते हुए, एक दूसरे के ऊपर लपेटें।
2. दूसरा विकल्प यह है कि सॉसेज को एक पतली मध्यम आकार की फ्लैटब्रेड में रखें, किनारों को बीच में जोड़ दें ताकि सॉसेज पूरी तरह से आटे में हो जाए, और इसमें अनुप्रस्थ कटौती करें, केवल आटा काटा जाता है, सॉसेज बरकरार रहता है।
3. दूसरा रास्ता है नाव. एक पतली फ्लैटब्रेड लें, उसमें सॉसेज रखें और किनारे के किनारों को केंद्र की ओर मोड़ें। हम ऊपरी और निचले हिस्सों को एक साथ पिन करते हैं। परिणाम नाव या पालने के रूप में एक आकृति होना चाहिए। आटा सभी तरफ से सॉसेज को घेरता है, और यह अंदर होता है, जैसे कि एक अवकाश में।

आटे में सॉसेज - कितनी बार ऐसी बेकिंग उन लोगों की मदद के लिए आई है जो हमेशा जल्दी में और भूखे रहते हैं। यह एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक और सरल पेट भरने वाला नाश्ता है जिसे वयस्कों को खाने में मज़ा आता है और इसे बच्चों को भी दिया जा सकता है। लेकिन तैयार उत्पाद की गुणवत्ता में पूरी तरह आश्वस्त होने के लिए, अपने स्वाद के अनुरूप नुस्खा चुनकर, इस व्यंजन को घर पर बनाना सबसे अच्छा है।

हम क्लासिक और मूल व्यंजनों के अनुसार आटे में स्वादिष्ट सॉसेज पकाने के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्प प्रदान करते हैं। उत्पादों की इस या उस सूची को हाथ में रखते हुए, अपनी स्वाद प्राथमिकताओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए, आप हमेशा अपने परिवार को सॉसेज के साथ खमीर-मुक्त, खमीर या पफ पेस्ट्री तैयार कर सकते हैं।

आटे में सॉसेज बनाने की सरल रेसिपी

आप अपने परिवार को स्वादिष्ट और संतोषजनक पेस्ट्री से खुश कर सकते हैं या किसी भी समय अपने मेहमानों को मूल घर का बना फास्ट फूड से आश्चर्यचकित कर सकते हैं। हम कई लोकप्रिय त्वरित व्यंजनों की पेशकश करते हैं जो आपको किसी भी पेटू को प्रसन्न करते हुए इस स्नैक में विविधता लाने की अनुमति देंगे। खाना पकाने के विकल्पों की सादगी और आसानी तले हुए या बेक्ड पाई के प्रेमियों, खमीर या पफ पेस्ट्री के प्रशंसकों को पसंद आएगी।

आटे में सॉसेज - ओवन में खमीर आटा से बना एक क्लासिक संस्करण

पारंपरिक सॉसेज आटा खमीर से बनाया जाता है। खमीर-मुक्त संस्करण के विपरीत, ऐसा बन बहुत फूला हुआ, गुलाबी और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा। यहां तक ​​कि थोड़ा मीठा बेक किया हुआ सामान भी किसी भी प्रकार के सॉसेज के साथ अच्छा लगता है। आटे में पकाए गए ऐसे सॉसेज, जिन्हें ओवन में पकाया जाता है, स्वयं तैयार करना मुश्किल नहीं है, क्योंकि तस्वीरों के साथ विस्तृत नुस्खा आपको इसके बारे में आश्वस्त कर देगा।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा 500 ग्राम
• दूध 180-200 मि.ली
• अंडा 1 पीसी।
• मक्खन 50 ग्राम
• ख़मीर (सूखा) 5 ग्राम
• वनस्पति तेल 1 छोटा चम्मच। चम्मच
• चीनी 1 चम्मच
• नमक ½ चम्मच
• तिल वैकल्पिक

सलाह।इस पेस्ट्री को सूखे खमीर के बिना 15 ग्राम की मात्रा में ताजा खमीर के साथ तैयार किया जा सकता है।

खाना पकाने की विधि

कॉर्न डॉग - बैटर में तला हुआ सॉसेज

एक अन्य पारंपरिक विकल्प आपको बताएगा कि सॉसेज को तेल में तलकर आटे में कैसे पकाया जाता है। जब मेहमान लगभग दरवाजे पर हों तो यह हल्का बुफे खाने का एक त्वरित तरीका है। एक गिलास बियर के साथ पुरुषों की सभाओं के लिए कुरकुरी परत वाली यह एक अच्छी रेसिपी है।

सामग्री:

• सॉसेज ½ किलो
• दूध 150 मि.ली
• गेहूं का आटा 1 कप
• मक्के का आटा 1 कप
• अंडा 2 पीसी।
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच
• नमक, लाल शिमला मिर्च, मसालेस्वाद के लिए

हम फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करते हैं ताकि आप स्वयं देख सकें कि घर पर कॉर्न डॉग तैयार करना कितना आसान है।

खाना पकाने की विधि

खमीर रहित आटे में सरल सॉसेज

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी सॉसेज बन्स बनाने की इस आसान रेसिपी की सराहना करेगा। आटे के साथ लंबे समय तक उलझे बिना, तैयारी का समय काफी कम हो जाता है और केवल एक घंटे में दोपहर का भोजन स्कूली बच्चे या काम के लिए तैयार हो जाएगा। और घरेलू उपकरण सानने के काम को और भी आसान बनाने में मदद करेंगे, क्योंकि प्रस्तावित नुस्खा का उपयोग ब्रेड मशीन या मल्टीकुकर के लिए किया जा सकता है।

सामग्री:

• सॉसेज 500-600 जीआर
• आटा 2 कप
• पानी 200 मि.ली
• अंडा 1 पीसी।
• वनस्पति तेल 1 छोटा चम्मच। चम्मच
• चीनी ½ बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि

1. चीनी और नमक को पानी में घोल लें.
2. इसे तेल में मिला लें.
3. आटे को एक काटने वाली मेज पर ढेर में छान लें।
4. आटे में तरल सामग्री को एक पतली धारा में डालें और एक सजातीय द्रव्यमान में गूंध लें।
5. इसे चिकना होने तक गूंथें.
   सलाह।यदि आप घरेलू उपकरणों का उपयोग करके घर पर खाना बनाते हैं, तो निर्देशों के अनुसार भोजन को कटोरे में रखें। आमतौर पर निम्नलिखित अनुक्रम का उपयोग किया जाता है: पानी, मक्खन, चीनी, नमक, आटा।
6. आटे की तैयार लोई को 0.7-0.8 मिमी की मोटाई में बेलना चाहिए।
7. इस परत को मांस उत्पादों की संख्या के अनुसार मध्यम चौड़ाई की पट्टियों में काटा जाता है।
8. सॉसेज को खमीर रहित आटे से रोल करें।
   सलाह। यदि आप पकवान में मौलिकता जोड़ना चाहते हैं, तो आप इसे पनीर के साथ पका सकते हैं। सॉसेज के चारों ओर पतला कटा हुआ पनीर लपेटें या उसके बगल में पनीर का एक टुकड़ा रखें।
9. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र रखें और उस पर सॉसेज रखें।
10. आटे के शीर्ष पर फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें, फिर आटे को ओवन में रखें।
11. स्नैक को गर्म ओवन में बेक करें, वहां का तापमान 180-200 डिग्री पर सेट करें।

ओवन में पफ पेस्ट्री में एक छड़ी पर सॉसेज

एक त्वरित और मूल संस्करण कैसे बनाएं जो बच्चों को निश्चित रूप से पसंद आएगा? यह पफ पेस्ट्री की उच्च गुणवत्ता वाली पैकेजिंग पर स्टॉक करने के लिए पर्याप्त है। इसके अलावा, प्रस्तावित नुस्खा किसी बड़ी कंपनी में दोस्तों के साथ बैठक के लिए उपयोगी होगा, क्योंकि... पके हुए माल आपके हाथों में पकड़ने के लिए सुविधाजनक हैं और संचार में हस्तक्षेप नहीं करते हैं। स्टोर से खरीदी गई तैयारी के कारण, नाश्ते की आपूर्ति कुछ ही मिनटों में पूरी की जा सकती है।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री 1 पैकेज
• सॉसेज 4 पीसी।
• अंडा 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि

1. ओवन को 190C पर पहले से गर्म कर लें।
2. जमे हुए पफ पेस्ट्री आटे को 20 मिनट तक पिघलने दें।
   टिप्पणी। आप नियमित स्टोर से खरीदे गए आटे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन खमीर वाले आटे के साथ बेकिंग अधिक फूली होगी।
3. आटे की परत को बराबर त्रिकोण (8 टुकड़े) या लंबी पट्टियों में काटें।
4. प्रत्येक सॉसेज को आधा काटें। प्रत्येक टुकड़े में एक सींक चिपका दें।
5. सॉसेज को तैयार स्ट्रिप्स में लपेटें। ऐसा करने के लिए, त्रिकोण के चौड़े किनारे पर सॉसेज के टुकड़े के साथ एक कटार रखें, उत्पाद को एक ट्यूब के रूप में लपेटें।
6. टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें।
7. बन्स को ओवन में 15 मिनट तक बेक करें।

स्पष्टता के लिए, आप इस रेसिपी का वीडियो देख सकते हैं:

सॉसेज लपेटने की विधियाँ

आटे में सॉसेज जैसी साधारण पेस्ट्री किसी भी रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट बनती है, लेकिन सॉसेज उत्पाद को खूबसूरती से लपेटकर इसे पाक कला की उत्कृष्ट कृति में भी बदला जा सकता है। आइए पारंपरिक और उत्सवपूर्ण फोल्डिंग विकल्पों पर विचार करें ताकि स्नैक न केवल पेट को, बल्कि आंखों को भी पसंद आए।

आपको ये और अन्य विकल्प वीडियो में विस्तार से मिलेंगे।

गृहिणी के लिए एक नोट या बेकिंग को सफल कैसे बनाया जाए

यहां तक ​​कि आटे में सॉसेज जैसा लोकप्रिय और सरल व्यंजन भी कम से कम चार तरीकों से तैयार किया जा सकता है।

यह किया जा सकता है यदि आप आटा गूंधने के लिए विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करते हैं, क्योंकि यह मुख्य घटक है।

चरण-दर-चरण सॉसेज आटा रेसिपी

पारंपरिक मक्खन

आटे में सॉसेज के लिए आटा तैयार करना:

आटे की इतनी मात्रा के लिए आपको 10-11 सॉसेज की आवश्यकता होगी। उन्हें एक सर्पिल में स्ट्रिप्स में लपेटा जाना चाहिए और तैयार बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए (आप एंटी-स्टिक एजेंट के रूप में सूरजमुखी तेल या विशेष कागज का उपयोग कर सकते हैं)।

सॉसेज के आटे को और फूलने के लिए, आपको इसे बची हुई जर्दी में एक चम्मच पानी मिलाकर चिकना करना होगा और ओवन में डालने से पहले इसे कुछ मिनट तक खड़े रहने देना होगा।

180 डिग्री के तापमान पर सुनहरा भूरा होने तक ओवन में मक्खन के आटे में सॉसेज बेक करें।

इस बेस की वीडियो रेसिपी और स्वयं सॉसेज की तैयारी के लिए, नीचे देखें:

बिना खमीर के केफिर पर

नुस्खा का लाभ यह है कि आपको आटा फूलने तक इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है, और गूंधने के तुरंत बाद आप उत्पादों को पकाना या तलना शुरू कर सकते हैं।

सामग्री:

• केफिर का 1 गिलास;
• 2 कप आटा;
• 1/2 चम्मच नमक;
• 1 अंडा;
• 2/3 चम्मच सोडा;
• सिरका का एक चम्मच;
• 100 मिली सूरजमुखी तेल।

तैयारी:

1. केफिर, नमक, अंडा, सोडा (सिरके से बुझा हुआ) मिलाएं और आटा डालें;
2. आटे को ज्यादा सख्त न बनायें, भागों में बांट लें;
3. सॉसेज को "लपेटने" के लिए फ्लैटब्रेड को रोल करें।

जब खमीर रहित आटा तैयार हो जाए, तो आपको 6-7 सॉसेज लेने होंगे (यदि वे लंबे हैं, तो उन्हें आधा काट लेना बेहतर है) और उन्हें इसमें लपेट दें, जैसे कि आप पाई बना रहे हों। पैटी के किनारों को निचोड़ना सुनिश्चित करें (अन्यथा स्वादिष्ट सॉसेज का रस तलने के दौरान बाहर निकल जाएगा) और इसे एक समान, साफ आकार दें।

कुरकुरी पपड़ी का दिखना तत्परता का संकेत देता है।

बिना खमीर के केफिर के आटे में फ्राइंग पैन में तले हुए सॉसेज स्वादिष्ट और कुरकुरे बनते हैं।

ब्रेड मशीन में खमीर गूंथना

यह नुस्खा उन लोगों को पसंद आएगा जो सॉसेज के चारों ओर अधिक वायु द्रव्यमान रखना पसंद करते हैं। अगर आपके पास ब्रेड मशीन है तो यह आटा घर पर बहुत आसानी से तैयार किया जा सकता है.

सामग्री:

• 350 ग्राम गेहूं का आटा;
• 250 मिलीलीटर केफिर;
• 11 ग्राम तत्काल सूखा खमीर;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 अंडा, कच्ची पेस्ट्री को ब्रश करने के लिए।

ब्रेड मशीन में आटे में सॉसेज के लिए आटा तैयार करना:

1. ब्रेड मशीन में लोड करें: आटा, केफिर, मक्खन, नमक, चीनी और खमीर;
2. ब्रेड मशीन के प्रकार के आधार पर, "आटा" या "पिज्जा" मोड उपयुक्त हैं;
3. मशीन आटा बनाएगी और उसे बैठने और फूलने देगी;
4. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, बन को बाहर निकालें, इसे 15 टुकड़ों में काट लें और लगभग 5 सेमी चौड़ी लंबी पतली पट्टियाँ बेल लें।

खमीर आटा की यह मात्रा 14-15 सॉसेज के लिए पर्याप्त है, आपको उन्हें एक सर्पिल में स्ट्रिप्स में लपेटने की ज़रूरत है, थोड़ा ओवरलैपिंग।

परिणामी सॉसेज को आटे में बैगूएट फॉर्म (ब्रेड मेकर के साथ शामिल) में रखें, अंडे से ब्रश करें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

कुछ गृहिणियाँ केवल खमीर आटा तैयार करने के लिए ब्रेड मशीन का उपयोग करती हैं, और अर्ध-तैयार उत्पादों को स्वयं ओवन में बेक करती हैं।

भविष्य के सॉसेज के लिए खमीर आटा बिना ब्रेड मशीन के गूंधा जा सकता है। इसे सही तरीके से कैसे करें, इस पर वीडियो देखें:

धीमी कुकर में आलसी सॉसेज के लिए पफ पेस्ट्री

पफ पेस्ट्री तैयार करने की ख़ासियत सूरजमुखी तेल का उपयोग करके इसे बेलने की एक निश्चित विधि में निहित है। चादरों को बहुत पतला (2-4 मिमी) बेलने की सलाह दी जाती है; यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वे फटें नहीं।

सामग्री:

• 0.5 किलो प्रीमियम आटा;
• 1 अंडा;
• 200 मिलीलीटर केफिर;
• 400 ग्राम मक्खन;
• 0.5 चम्मच नमक।

कार्य प्रगति:

1. आटा छान लें, अंडा, केफिर, नमक डालें और गूंद लें। आटे के मिश्रण को गोल आकार दीजिये, ढककर ठंडे स्थान पर आधे घंटे के लिये रख दीजिये;
2. मक्खन को तरल स्थिरता तक गर्म करें और 2 बड़े चम्मच आटा डालें;
3. आटे को चपटा चौकोर आकार में बेल लें, बीच में मक्खन डालें, फिर इसे एक लिफाफे के आकार में ढालें ​​और किनारों को चिपका दें। इसके बाद, आटे को एक आयताकार आकार में बेल लें, विपरीत किनारों को बीच में चिपका दें, ढक दें और आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें;
4. आवश्यक समय के बाद, पिछले हेरफेर को दोहराएं: रोल आउट करें और मोड़ें। इसे आधे घंटे के लिए फिर से ठंडा होने दें और आटा तैयार हो जाएगा;
5. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, निकालें, पतला बेलें और सॉसेज लपेटने के लिए स्ट्रिप्स में काट लें।

जब आटा तैयार हो जाए, तो आटे को जलने से बचाने के लिए आपको 5-6 मध्यम सॉसेज और थोड़े से मक्खन की आवश्यकता होगी (इसे कटोरे के निचले हिस्से के लिए ग्रीस के रूप में उपयोग करें) (आप मक्खन के बजाय चर्मपत्र कागज का उपयोग कर सकते हैं)।

प्रत्येक सॉसेज को आटे की पट्टियों से लपेटें, "बेकिंग"/"फ्राइंग" मोड पर एक कटोरे में रखें और समय 40 मिनट पर सेट करें।

जलने से बचाने के लिए, सॉसेज को समय-समय पर पलटना चाहिए।

यदि आपके पास ओवन के साथ खिलवाड़ करने का समय नहीं है, लेकिन गर्म पाई चाहते हैं, तो उन्हें फ्राइंग पैन में तलें। वैसे यह फिलिंग इतनी आसान है कि आप इसे 5 मिनट में तैयार कर सकते हैं.

क्या आप गर्मी की गर्मी चाहते हैं? तो एक-एक करके सूरजमुखी सलाद तैयार करें। इस व्यंजन की तेज़ धूप आपको और आपके परिवार को खराब मौसम में गर्म कर देगी!

हालाँकि, किसी ने दलिया रद्द नहीं किया! ये शरीर के लिए उपयोगी और आवश्यक हैं। इसलिए, हम आपको सलाह देते हैं कि रुकें और पढ़ें कि आप धीमी कुकर में उत्कृष्ट स्वाद के साथ चावल दलिया कैसे पका सकते हैं।

स्वादिष्ट बेक्ड माल का आधार तैयार करने के लिए युक्तियाँ:

• पकाने से पहले आटे को छान लेना चाहिए, इससे उसमें ऑक्सीजन बढ़ाने में मदद मिलती है, ढीलापन बेहतर होता है और आटा अधिक फूला हुआ बनेगा;
• आटे के द्रव्यमान को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें सूरजमुखी के तेल से चिकना करें;
• मिलाए गए खमीर की मात्रा चीनी, अंडे और मक्खन जैसे समृद्ध खाद्य पदार्थों की मात्रा के अनुरूप होनी चाहिए। 1 किलो आटे के लिए आपको 40-60 ग्राम खमीर की आवश्यकता होगी। उन्हें पानी या दूध से पतला किया जाता है, जिसे 30 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर लाया जाना चाहिए। क्योंकि यदि पानी या दूध ठंडा है, तो यह खमीर कवक के प्रसार को धीमा कर देगा, और यदि यह बहुत गर्म है, तो इससे कवक की मृत्यु हो जाएगी, फिर आटा फूल नहीं पाएगा;
• आटा गूंधते समय, बेहतर है कि आटे को तरल में न डालें, बल्कि, इसके विपरीत, तरल को आटे में धीरे-धीरे, एक ही समय में हिलाते हुए डालें;
• यदि आटे का द्रव्यमान बहुत नरम और चिपचिपा हो जाता है, तो आप इसे अभी भी चर्मपत्र कागज से ढककर बेल सकते हैं, या आप ठंडे पानी की एक नियमित बोतल का उपयोग कर सकते हैं;
• जब पके हुए उत्पादों को लोहे की बेकिंग शीट पर पकाया जाता है, तो शीट को तेल या वसा से चिकना करने के बजाय, आप बस उन्हें पानी से थोड़ा गीला कर सकते हैं।

चूंकि सॉसेज पकवान का एक अन्य मुख्य घटक है, इसलिए उन्हें सावधानी से चुनने की सलाह दी जाती है। कीमत पर ध्यान देना सुनिश्चित करें; उच्च गुणवत्ता वाले सॉसेज के लिए यह 1 किलो मांस की लागत से कम नहीं है।

उनकी रचना को पढ़ना आवश्यक है; यदि नमक और मसालों के अलावा, उनमें कई अज्ञात घटक शामिल हैं, तो आप सुरक्षित रूप से आगे बढ़ सकते हैं और आगे चुन सकते हैं। उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक सॉसेज का शेल्फ जीवन 3 दिनों से अधिक नहीं है, और यदि उन्हें वैक्यूम पैकेजिंग में रखा जाता है, तो शेल्फ जीवन 15 दिन हो सकता है।

बेकिंग के लिए सबसे आम प्रकार दूध या पनीर सॉसेज या प्रीमियम सॉसेज है, जिसमें हानिकारक एडिटिव्स की न्यूनतम सामग्री होती है। बिना क्लिंग फिल्म के सॉसेज चुनना और भी बेहतर है; इससे समय की बचत होगी, क्योंकि उनमें से कृत्रिम आवरण को हटाने में काफी समय लगता है और यह समस्याग्रस्त है।

आटे में सॉसेज की एक नई प्रस्तुति के साथ आपके परिवार को आश्चर्यचकित करने के लिए, हम निम्नलिखित वीडियो रेसिपी पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। यहाँ एक अद्भुत नाश्ता तैयार करने का तरीका बताया गया है:

हममें से बहुत से लोग सॉसेज और आटे में बने सॉसेज को और भी अधिक पसंद करते हैं, क्योंकि ऐसा व्यंजन जल्दी और स्वादिष्ट नाश्ता करने का एक शानदार तरीका है। इन्हें दोपहर के भोजन के रूप में काम पर ले जाया जा सकता है या स्कूल में बच्चों को दिया जा सकता है। साथ ही, शायद हर कोई इस बात से सहमत होगा कि घर पर तैयार किए गए आटे के सॉसेज स्टोर से खरीदे गए सॉसेज की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होंगे। खमीर आटा में सॉसेज बनाने की विधि काफी सरल है, और खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय या मेहनत नहीं लगती है। वास्तव में, यह उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है और आपको बस स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाले सॉसेज चुनने की ज़रूरत है। सॉसेज को गर्म आटे में परोसना और बैंगन और पनीर के साथ मिलाकर परोसना सबसे अच्छा है, जिसकी रेसिपी हमारी वेबसाइट पर भी पाई जा सकती है।

सामग्री:

पानी या दूध - 200 मिली.

सूखा खमीर - 2 चम्मच।

चीनी - 2 चम्मच.

नमक - 1.5 चम्मच।

आटा - 3 कप

सूरजमुखी या मक्खन - 2 बड़े चम्मच।

सॉसेज - 10-12 पीसी।

चिकनाई के लिए अंडा

गर्म पानी या दूध में खमीर और चीनी घोलें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। नमक, आटा और सूरजमुखी तेल डालें। आटे को यथासंभव नरम और लोचदार बनाते हुए गूंथ लें। कटोरे को तौलिये से ढकें और लगभग एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें।

- गुंथे हुए आटे को फिर से गूथ लीजिए और 10-12 बराबर भागों में बांट लीजिए और प्रत्येक टुकड़े को एक पट्टी के रूप में बेल लीजिए और उंगली से लंबाई में दबा दीजिए. हम सॉसेज को आटे की परिणामी पट्टियों में एक सर्पिल में लपेटते हैं।

हॉट डॉग के आगमन से पहले, हमारे फास्ट फूड प्रेमी आटे में सॉसेज खरीदते थे, लेकिन घर पर तैयार किए गए ये पके हुए सामान अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनते हैं। इसकी तैयारी की अवधि पाई पकाने की तुलना में कम होगी, क्योंकि आपको भरावन तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। यह लेख आपको बताता है कि विभिन्न प्रकार के आटे से ओवन, धीमी कुकर और फ्राइंग पैन में सॉसेज कैसे पकाना है।

चूँकि सॉसेज के लिए पफ पेस्ट्री स्वयं पहले से तैयार की जा सकती है, या उसी स्टोर में खरीदी जा सकती है जहाँ सॉसेज स्वयं बनाए जाते हैं, यहाँ तक कि एक स्कूली बच्चा भी इस पेस्ट्री की तैयारी का सामना कर सकता है।

पूरे परिवार को पफ पेस्ट्री में स्वादिष्ट सॉसेज खिलाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 10-14 (आकार के आधार पर) सॉसेज;
• 1 जर्दी;
• 30-45 मिली दूध.

बेकिंग क्रम:

1. आटे से सने काम की सतह पर पफ पेस्ट्री की परत को 5-7 मिमी की मोटाई में रोल करें, फिर इसे डेढ़ से दो सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
2. सॉसेज के आवरण को सावधानी से हटा दें और प्रत्येक को आटे की एक पट्टी के साथ लपेटें, थोड़ा ओवरलैपिंग। तैयार सॉसेज को एक दूसरे से कुछ दूरी पर चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
3. थोड़ी मात्रा में दूध के साथ जर्दी को चिकना होने तक थोड़ा हिलाएं। जोड़ों पर विशेष ध्यान देते हुए, परिणामी मिश्रण से वर्कपीस की सतह को चिकनाई दें। यह न केवल आपको एक सुंदर चमकदार परत देगा, बल्कि आटे को जोड़ों पर बिखरने से भी रोकेगा।
4. सॉसेज को 180 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करना चाहिए।

ख़मीर के आटे में

सीधी विधि का उपयोग करके तैयार किया गया खमीर आटा न केवल पाई और पिज्जा के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि आटे में सॉसेज जैसे अन्य साधारण बेक किए गए सामान के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। समय और उत्पादों के न्यूनतम निवेश के साथ, यह आपको स्कूल या काम के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता बनाने की अनुमति देगा।

दस सॉसेज के लिए डिज़ाइन किए गए आटे के एक हिस्से के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 250 मिलीलीटर दूध;
• 90 ग्राम चीनी;
• 30 ग्राम ताजा दबाया हुआ खमीर;
• 2 अंडे;
• 5 ग्राम नमक;
• 100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 500 ग्राम आटा.

कैसे बेक करें:

1. गरम दूध में चीनी और खमीर मिलाइये. इस मिश्रण में थोड़ा ढीला चिकन अंडा और थोड़ी सी सब्जी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, नमक डालें, आटा डालें और नरम आटा गूंध लें, जिसे फूलने के लिए 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. गुंथे हुए आटे को फिर से गूंथ लें और दस बराबर भागों में बांट लें, प्रत्येक को एक रस्सी में रोल करें, जिसका उपयोग एक सॉसेज को लपेटने के लिए किया जाता है। प्रत्येक टुकड़े को तैयार बेकिंग शीट पर रखें। आटे में पनीर मिलाकर सॉसेज तैयार किये जा सकते हैं. ऐसा करने के लिए, पहले प्रत्येक सॉसेज में एक अनुदैर्ध्य कट बनाया जाता है और बड़े पनीर की छीलन से भर दिया जाता है, फिर सॉसेज को आटे में लपेटा जाता है और हमेशा की तरह पकाया जाता है।
3. बचे हुए अंडे को कांटे से चिकना होने तक फेंटें और सॉसेज को बेकिंग शीट पर ब्रश करें। टुकड़ों को 20 मिनट तक आराम करने दें, फिर उन्हें 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। स्वादिष्ट सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

केफिर के आटे में सॉसेज

ओवन में आटे में सॉसेज न केवल पफ पेस्ट्री या खमीर आटा के आधार पर तैयार किए जा सकते हैं, ऐसे पके हुए माल अखमीरी केफिर आटा का उपयोग करके भी स्वादिष्ट होते हैं। मिश्रण के लिए किण्वित दूध उत्पाद को किसी भी प्रतिशत वसा सामग्री के साथ लिया जा सकता है। इसके आधार पर कम या ज्यादा आटे की जरूरत पड़ेगी.

केफिर आटे में सॉसेज की एक सर्विंग में शामिल हैं:

• 200 मिलीलीटर केफिर;
• 30 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम नमक;
• 5 ग्राम सोडा;
• चिकना करने के लिए 1 अंडा
• छिड़कने के लिए 30 ग्राम तिल;
• 6-8 सॉसेज;
• 300-320 ग्राम गेहूं का आटा।

कार्य प्रगति:

1. गर्म केफिर में सभी चीनी और नमक के क्रिस्टल घोलें। फिर एक छलनी के माध्यम से सोडा छान लें, हिलाएं और तब तक छोड़ दें जब तक कि द्रव्यमान में झाग न बन जाए और आकार कई गुना न बढ़ जाए।
2. केफिर मिश्रण में आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में छान लें और नरम लेकिन चिपचिपा आटा गूंथ लें। इसे सवा घंटे तक ऐसे ही रहने दें और आप सॉसेज को आटे में "पैकिंग" करना शुरू कर सकते हैं।
3. प्रत्येक सॉसेज को किसी भी सामान्य तरीके से आटे में लपेटें, उन्हें चिकनाई लगी या चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। ऊपर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और तिल छिड़कें। 190-200 डिग्री पर 25 मिनट से आधे घंटे तक बेक करें।

दूध से बने मक्खन के आटे के बेस के साथ

मक्खन और अंडे पके हुए उत्पाद हैं जो आटे को भारी बनाते हैं, लेकिन साथ ही इसे स्वादिष्ट भी बनाते हैं। यदि आप सामग्री के सिद्ध अनुपात का उपयोग करते हैं, तो पका हुआ माल स्वादिष्ट और फूला हुआ निकलेगा।

मक्खन के आटे में सॉसेज के लिए हम उपयोग करते हैं:

• 250 मिलीलीटर दूध;
• चिकना करने के लिए 1 अंडा और जर्दी;
• 30 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 11 ग्राम सूखा खमीर;
• 3 ग्राम नमक;
• 500 ग्राम गेहूं का आटा;
• 12 सॉसेज.

आटा गूंथने और पकाने की प्रक्रिया:

1. गर्म दूध में 5 ग्राम चीनी और खमीर घोलें। मिश्रण को 10-15 मिनट तक गर्म रहने दें। अंडे को बची हुई चीनी और नमक के साथ पीस लें।
2. अंडे को आटे, आटे और नरम मक्खन के साथ मिलाएं। - आटे को गूंथ कर बारह बराबर टुकड़ों में बांट लें.
3. आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक पतली रस्सी में रोल करें, जो सॉसेज से दोगुनी लंबी होगी, और इसे सॉसेज के चारों ओर एक सर्पिल में लपेटें।
4. बेकिंग शीट पर आटे में "पैक" किए गए सॉसेज रखें, जर्दी से ब्रश करें और सुनहरा भूरा होने तक पंद्रह मिनट तक प्रूफिंग के बाद ओवन में बेक करें।

आटे में सॉसेज पकाते समय आप ऊपर से तिल, खसखस ​​या जीरा छिड़क सकते हैं।

धीमी कुकर में

आप बिना ओवन के भी, केवल मल्टी-कुकर का उपयोग करके आटे में कुरकुरे सॉसेज बेक कर सकते हैं। यह किसी भी प्रकार के आटे से पके हुए सामान तैयार करने के लिए उपयुक्त है, लेकिन दही खमीर के आटे से बने उत्पाद विशेष रूप से कोमल होते हैं।

इसके लिए आपको यह लेना होगा:

• 7 ग्राम सूखा तत्काल खमीर;
• 200 मिलीलीटर दूध;
• 50 ग्राम चीनी;
• 4 ग्राम नमक;
• 200 ग्राम पनीर;
• 500 ग्राम आटा;
• 2 जर्दी;
• 50 ग्राम मक्खन.
• 7 सॉसेज.

धीमी कुकर में आटे में सॉसेज कैसे पकाएं:

1. आटे के लिए, 50 मिलीलीटर गर्म दूध में चीनी, खमीर और दो बड़े चम्मच आटा मिलाएं। आटे को सवा घंटे के लिए छोड़ दीजिये.
2. इस बीच, बचे हुए दूध में पनीर को छलनी से छान लें। परिणामस्वरूप दही और दूध के द्रव्यमान को नमक करें, जर्दी और आटे के साथ मिलाएं। आटा मिला लें. आटे को इकट्ठा करके एक लोई बना लें और उसे तौलिये से ढककर 1-2 घंटे के लिए मेज पर रख दें।
3. जब मिश्रण पक जाए, तो इसे सॉसेज के चारों ओर लपेटें और मक्खन से चुपड़े हुए मल्टी-कुकर कटोरे के तल पर रखें। 20 मिनट के लिए "बेक" मोड में पकाएं, फिर दूसरी तरफ पलट दें और समान फ़ंक्शन का उपयोग करके समान समय के लिए बेक करें।

फ्राइंग पैन में खाना पकाने की चरण-दर-चरण विधि

फ्राइंग पैन में आटे में सॉसेज, बेशक, स्वास्थ्यप्रद व्यंजन नहीं हैं, लेकिन कैलोरी सामग्री के बावजूद, इस बेकिंग के कई प्रशंसक हैं। एक फ्राइंग पैन में आप खमीर, केफिर, खमीर रहित और आलू के आटे में लिपटे सॉसेज को पका सकते हैं।

चूँकि पहले दो प्रकार के आटे की रेसिपी पहले ही बताई जा चुकी है, आइए आलू के आटे से पकाने के विकल्प पर विचार करें:

• 900 ग्राम आलू;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 80 ग्राम आटा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 6-8 सॉसेज;
• तलने के लिए 100 मिली वनस्पति तेल।

बेकिंग चरण:

1. आलू के कंदों को छीलिये, धोइये और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालिये, पानी निकाल दीजिये और मैश करके प्यूरी बना लीजिये.
2. आलू को ठंडा होने दें, अंडा और आटा डालें। आलू का नरम आटा गूथ लीजिये.
3. परिणामी मिश्रण में प्रत्येक सॉसेज को लपेटें और सुंदर सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ से भूनें। अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए तैयार सॉसेज को एक कागज़ के तौलिये पर निकालें।

सॉसेज को मूल तरीके से आटे में कैसे लपेटें?

सॉसेज को आटे में कैसे लपेटा जाए, इसके लिए कई विकल्प हैं। कुछ गृहिणियाँ आटे और सॉसेज का उपयोग करके फूलों और जानवरों के रूप में खाद्य उत्कृष्ट कृतियाँ बनाती हैं।

लेकिन आइए अधिक व्यावहारिक तरीकों पर विचार करें जिनमें अधिक हेरफेर की आवश्यकता नहीं है:

1. एक टूर्निकेट के साथ. आटे से एक पतली रस्सी बनाई जाती है, जिसे सॉसेज के चारों ओर लपेटा जाता है, जिससे घुमावों को कसकर एक साथ रखा जाता है।
2. धारियाँ. आटे को एक पतली परत में बेल लिया जाता है, जिसे डेढ़ से दो सेंटीमीटर की पट्टियों में काट दिया जाता है। इन पट्टियों को सॉसेज के चारों ओर हल्के ओवरलैप के साथ लपेटा गया है।
3. बेनी. आटे के एक टुकड़े को सॉसेज की लंबाई से एक सेंटीमीटर लंबे गोल केक में लपेटा जाता है। सॉसेज को केंद्र में रखा जाता है, मुक्त किनारों को पूर्वाग्रह के साथ 1-2 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, फिर उन्हें एक ओवरलैपिंग पिगटेल में बारी-बारी से मोड़ा जाता है।
4. पाई. आटे को दो भागों में विभाजित किया जाता है और आयतों में रोल किया जाता है, जिसकी चौड़ाई सॉसेज की लंबाई के बराबर होती है, और लंबाई उन्हें एक दूसरे से डेढ़ सेंटीमीटर की दूरी पर रखने के लिए पर्याप्त होती है। सॉसेज को एक परत पर रखें और दूसरी परत से ढक दें। किनारों को सील करें और चाकू के पिछले भाग से आटे की ऊपरी परत को निचली परत के विरुद्ध दबाकर सॉसेज को स्वयं अलग कर लें।