Хотите приготовить вкусные рыбные тефтели на ужин, но не знаете, какое блюдо будет самым удачным? Мы подобрали лучшие рецепты тефтелей из рыбного филе с добавлением разных ингредиентов. Каждый сможет найти угощение по вкусу.

Рыбные тефтели, тушеные в сметанном соусе, отличаются своим нежным вкусом. Даже маленькие дети с удовольствием готовы съесть целую порцию.

Для приготовления блюда нужно взять:

• полкилограмма филе белой рыбы;
• 100 мл пастеризованного молока;
• 1 яйцо;
• 4 ломтика белого хлеба;
• 1 небольшая луковица;
• 100 мл воды;
• немного сливочного масла;
• 2 ст. л. муки;
• пачка панировочных сухарей;
• сметана.

Приготовление рыбных тефтелей в сметанном соусе происходит таким образом:

1. Измельчаем рыбу в мясорубке или блендере и параллельно замачиваем хлеб в молоке.
2. Нарезанный лук смешать с вышеописанными ингредиентами, предварительно выжав молоко из хлеба.
3. Вбить яйцо, посолить.
4. Слепить шарообразные тефтели, обваляв в панировке, прожарить на сковороде.
5. Приготовление соуса: растопленное масло смешать с водой, добавив муку. Перемешать до получения однородной консистенции, посолить. Влить сметану. Оставить прокипеть.
6. После того, как тефтели будут выложены на сковороду, залить соусом, чтобы он покрывал большую часть рыбного фарша.
7. Тушить в течение 15 минут.

Также можно очень вкусные рыбные тефтели запекать в духовом шкафу. Для этого его разогреть до 180 градусов и поставить в него противень с «шариками» на полчаса.

Готовим с рисом

Для приготовления такого блюда, помимо рыбного фарша и отварного риса (по 400 г), понадобится:

• 3 луковицы;
• 150 г моркови;
• 2 ст. л. ложки майонеза;
• 4 ст. л. подсолнечного масла;
• 50 г муки;
• зелень, соль и перец по вкусу.

Процесс готовки расписан в пошаговой инструкции:

1. В большой емкости смешать все, что нужно: фарш, рис, измельченный лук, а также другие ингредиенты по желанию (перец, соль, майонез, зелень).
2. Слепить тефтели и обвалять в муке, параллельно смазывая маслом противень, чтобы выложить на него рыбно-рисовые шарики.
3. Натертую морковь и нарезанный лук обжарить на сковороде. Овощами покрыть тефтели.
4. Блюдо поставить в духовку на 20 минут при температуре около 200 градусов.

В томатном соусе

Прекрасным блюдом на ужин могут быть вкусные тефтели в томатном соусе.

Для их приготовления нужно купить следующие продукты:

• рыбное филе трески или хека (0,5 кг);
• белый хлеб;
• яйца;
• соль и молотый перец;
• пучок зелени (петрушки или укропа).

Готовим по такой схеме:

1. Нарезать филе, чтобы было удобнее измельчить в мясорубке.
2. Залить водой 70 г хлеба (приблизительно 6-я часть целого батона). Как только он набухнет, воду вылить и кусочки отжать.
3. Измельчить лук, зелень и вместе с яйцом и хлебом добавить в рыбный фарш.
4. Все ингредиенты перемешать, слепить тефтели шарообразной формы и поместить в холодильник.
5. Готовим соус. 100 г лука жарится на подсолнечном масле. Сюда добавить 3 ст. л. томатной пасты и 100 мл кипяченой воды, а также соль, сахар по желанию.
6. Завершающий этап. Охлажденные тефтели перекладываются в соус и тушатся в течение 5 минут на слабом огне. Для того чтобы они полностью приготовились, изделия перевернуть и тушить еще несколько минут.

Подавать тефтели с соусом.

Очень вкусные рыбные тефтели, как в детском саду

Аппетитные рыбные тефтели, как в детском саду, можно легко приготовить дома. Чтобы блюдо получилось невероятно вкусным, тефтели нужно запекать в подливе.

Понадобятся такие ингредиенты:

• рыба (хек или минтай) – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• хлеб – 2 кусочка;
• лук – 1 шт.;
• масло растительное – 2 ч. л.;
• соль.

Для подливы:

• рыбный бульон – 500 мл;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло подсолнечное – 50 мл;
• сметана – 6 ст. л.;
• соль.

Способ приготовления следующий:

1. Тщательно промыть рыбу. Отделить мясо от кости, отрезать плавники и хвост. Обрезки и кости поместить в воду и поставить на плиту. Довести до кипения и оставить вариться рыбный бульон в течение 30 минут.
2. Филе перемолоть в мясорубке.
3. Лук нарезать крупными кусочками и пассеровать в подсолнечном масле. Вместе с размоченным хлебом его перекрутить на мясорубке.
4. В полученный фарш добавить яйцо, соль и перемешать руками.
5. Готовый бульон процедить и подготовить овощи для подливы.
6. Разогреваем духовку.
7. Готовые тефтели выкладываем в предварительно смазанную маслом форму. Продолжительность запекания минут 20.
8. Для подливы: подрумяниваем лук, добавляем морковь, измельченную на терке, и жарим до мягкого состояния. Добавляем сметану и соль.
9. Все компоненты смешиваем с рыбным бульоном и доводим до кипения.
10. Из духовки достаем форму и заливаем подливой так, чтобы тефтели были покрыты полностью. Отправляем обратно в духовку на 30 минут.

Дополнить готовое блюдо картофельным пюре.

На пару в мультиварке

Приготовленные в мультиварке рыбные тефтели порадуют своим неповторимым вкусом даже самых маленьких гурманов.

Для этого понадобится:

• 500 г рыбы (например, минтай);
• 3 мультистакана риса;
• 1 яйцо;
• 2 крупные луковицы;
• помидор или кетчуп;
• 1 морковь;
• масло подсолнечное, соль.

Процесс приготовления:

1. Очистить рыбу, удалить кости, хвост и плавники. Промыть.
2. Отварить рис в мультиварке, установив режим «рис/крупы».
3. После окончания программы, достать рис и охладить.
4. В пропущенную через мясорубку рыбу добавить яйцо и остывший рис. Перемешать.
5. Сформировать тефтели.
6. На дно мультиварки налить подсолнечное масло и обжарить лук и морковь. Установить режим «жарка».
7. Добавить порезанные томаты и продолжать жарить.
8. В готовую смесь выложить тефтели, которые не должны касаться друг друга. Залить водой (3 мультистакана).
9. В режиме «пар» готовить в течение 30 минут.
10. Выложить аппетитные шарики на тарелку.

С добавлением овощей

Невероятно вкусными получаются рыбные тефтели с добавлением овощей, запеченные в духовке.

Для их приготовления потребуется:

• рыба (хек, пеленгас, минтай);
• 2 крупные луковицы;
• 2 моркови;
• картофель (1 шт.);
• половина лимона;
• крахмал;
• 1 яйцо;
• 3 ст. л. подсолнечного масла;
• имбирь;
• кунжут;
• соль.

Приготовление:

1. Промыть рыбу и отделить кости. Пропущенная через мясорубку рыба, картофель и лук смешиваются с яйцом и крахмалом.
2. Добавить молотый имбирь, посолить. Перемешать и поставить в теплое место.
3. Обжарить овощи.
4. Сформированные из фарша тефтели выложить в форму для запекания, сверху поместить обжаренные овощи, посыпать кунжутом и полить соком лимона.
5. На полчаса отправить тефтели в духовку.
6. Подавать в горячем виде.

1 Хлеб замачиваем в воде или в молоке. В технологической карте детского сада, по приготовлению таких тефтелей, написано хлеб замочить в воде. Но я решила прибегнуть к своему вкусу и замочила хлеб в молоке.

2 Рыбу хорошо разделываем, убираем все косточки и тщательно промываем. Рыбу отжимаем, прямо руками, особенно, если она была заморожена и в ней много воды. Хорошо отжимаем рыбу от лишней влаги, чтобы фарш не был жидкий. Лук пассеруем на растительном масле до характерного запаха. Хлеб хорошо отжимаем от лишней влаги. Рыбу, лук и хлеб соединяем. Перекручиваем получившейся фарш, через мясорубку, желательно три раза. Если у вас нет мясорубки, можно воспользоваться блендером, как я.

3 Вбиваем в фарш яйцо. И хорошо перемешиваем. После, хорошенько отбиваем фарш руками. Поднимаем фарш в руке, не высоко от глубокой миски и кидаем его обратно в миску. Он станет более однородным, воздушным и нежным.

4 В детском саду, тефтели, прежде чем формировать, взвешивают. Каждая такая котлетка, изначально, весит 140 гр, после приготовления, становится весом, примерно - 70 гр. Я ничего не взвешивала, брала столовой ложкой, фарш и лепила по размеру на глаз)))) Теперь немного панируем тефтели в муке.

5 И на смазанный растительным маслом, противень выкладываем тефтели. Отправляем тефтели в разогретую до 200С духовку. Даем "схватится" панировке, небольшой корочкой, примерно в течение 15 минут.

6 Пока тефтели запекаются, делаем соус, у меня есть два варианта его приготовления: 1. Если у вас остались рыбные обрезки, залейте их водой и немного проварите до готовности. Готовую рыбу перебираем руками, удаляем косточки и все лишнее, возвращаем в получившейся бульон. Лук и морковь пассеруем на растительном масле, добавляем в бульон и в конце, вводим сметану. Хорошо перемешиваем соус. 2. Если обрезков у вас нет, делаем соус на воде, добавляем в теплую воду сметану, пассерованные лук и морковь. Добавляем соль и перец по вкусу. Готовым соусом заливаем подрумянившиеся тефтели.

7 Тефтели запекаем под соусом еще 30-35 минут.

Готовые тефтели подаем с гарниром на свой вкус, хорошо, подходят к такому блюду картофельное пюре или вареный рис, поливаем получившемся соусом. По вкусу,можно присыпать тефтели зеленью.
Приятного аппетита вам и вашим детям!))))

Рыбные тефтели, рецепт с фото которых вы увидите ниже, положительно оценят все ваши домочадцы. Готовьте рыбу два раза в неделю, этот легко усваиваемый диетический продукт очень полезен.

Неважно, какую рыбу вы предпочитаете, главное, чтобы она была свежая. Следите также за тем, чтобы в фарше не было костей.

Рыбные тефтели в духовке

• 700 г минтая без костей;
• 300 г кабачков;
• 4 ст. ложки риса;
• зелень, соль, перец;
• 1 морковка;
• 2 помидора.

1. Рис отварите, филе рыбы измельчите мясорубкой или блендером, зелень порубите ножом, сырой кабачок потрите на терке.
2. В одной емкости соедините рыбу, кабачок, рис, а затем перемешайте с солью и специями.
3. Сформируйте круглые лепешки 3-4 см в диаметре. Если вы готовите рыбные тефтели для ребенка, попробуйте сделать котлеты в виде рыбки, сердечка или елочки (для этого можно использовать формочки).
4. Глубокую форму смажьте растительным маслом (чтобы тефтели можно было легко снять), уложите в нее тефтельки, запекайте в разогретой духовке 20 минут.
5. Нарежьте морковку соломкой, лук – полукольцами. Обжарьте овощи на масле. Всыпьте в сковороду измельченные помидоры, посолите, поперчите, влейте полстакана воды и немного потушите подливку. Если добавить в соус тимьян (чабрец), блюдо приобретет изысканный вкус и приятный аромат.

Рыбные тефтели в сметанном соусе из белой рыбы

• 700 г филе судака, щуки или трески;
• 100 г несладкой кокосовой стружки (можно заменить мукой);
• по одной щепотке зиры, чёрного перца, паприки, соли;
• 0,5 стакана молока;
• одна крупная луковица;
• 150 г крошек белого хлеба;
• 3 ст. ложки жирных сливок;
• 1 стакан кокосового молока;
• 4 ст. ложки масла для обжарки;
• 0,5 л рыбного бульона.

1. Хлеб обрежьте от корки, замочите в молоке.
2. Филе прокрутите через мясорубку, лук измельчите в блендере.
3. Соедините рыбу, луковое пюре, специи и хлебный мякиш. Добавьте соль, пряности и сливки.
4. Хорошо вымешайте и отбейте фарш. Теперь можете приступать к формированию шариков (величиной с грецкий орех).
5. Каждый шарик обваляйте в стружке из кокоса или просто в муке.
6. Масло разогрейте в сковороде, кладите туда рыбные шарики и, переворачивая их, жарьте до состояния золотистой корки.
7. Луковицу измельчите на полукольца, немного обжарьте. Смешайте тефтели и лук, влейте к ним куриный (или рыбный) бульон, тушите под крышкой 25 минут.
8. Затем добавьте в сковороду кокосовое молоко, посолите, поперчите, добавьте куркуму и тушите еще 5 минут.

Подавайте рыбные тефтели с рисом, лапшой или картофельным пюре. Кокосовое молоко в соусе можно заменять 10% сливками. А если филе прокрутить через мясорубку дважды, тефтели будут более нежными.

Как похудеть с максимальным результатом?

Пройдите бесплатный тест и узнайте, что мешает Вам похудеть эффективно

Отвечайте на вопросы честно;)

Рыбные тефтели в томатном соусе

• 0,5 кг палтуса;
• 0,5 кг форели;
• 250 мл жирной сметаны или сливок;
• специи для рыбы;
• несколько ложек манной крупы для панировки;
• 1 стакан томатного сока.

1. Красную рыбу порубите ножом на мелкие кусочки, белую – прокрутите на мясорубке.
2. Лук измельчите блендером, лишний сок отожмите.
3. Смешайте лук, рыбный фарш, сливки и специи. Полученную массу вымешайте и отбейте.
4. Сформируйте шарики, обваляйте в манной крупе или в муке, опустите на сковороду с горячим маслом, обжарьте со всех сторон.
5. Залейте тефтели томатным соком, тушите под закрытой крышкой 20 минут.

Рыба – это полезно

• Рыбные тефтели перевариваются в желудке за 2 часа, а фрикадельки из говядины – целых 5!
• Вещества, которые находятся в рыбе, понижают уровень вредного холестерина в крови, уменьшают головные боли при мигрени и суставные - при артрите. Омега-3 жирные кислоты защищают сосуды от тромбообразования.
• Обязательно попробуйте приготовить тефтели рыбные, фото этого блюда смотрится весьма достойно даже на праздничном столе!
• Рыбный белок легко усваивается. Аминокислоты и минералы, которые есть в морской рыбе, делают рыбные блюда важной частью питания детей и взрослых.
• Компоненты форели, семги, кеты, горбуши обладают антиоксидантным воздействием, улучшают зрение, защищают сердце. Хек, налим, треска обладают высоким содержанием фосфора, эти виды рыб особенно полезны беременным. Карп и карась полезен при заболеваниях эндокринной системы.
• Если вы соблюдаете диету, то все жареные блюда - под запретом, рыбные тефтели в мультиварке или в духовке станут для вас идеальным решением.

Тефтели – блюдо, родом из детства. Приготовленные в томатном или сметанном соусе, они получаются безумно вкусными, нежными и сочными. В сочетании с пюре или макаронами – просто пальчики оближешь.

Думаю, что это, кроме всего прочего, еще и полезное блюдо, должно быть частью рациона питания любой здоровой семьи. Первый вариант приготовления, с пикантным томатным соусом, наверное, больше понравится взрослым, а второй – создан специально для детей.

Попробуйте сделать рыбные шарики в соусе по моим рецептам, и вы получите двойное удовольствие: и от самого процесса готовки, и от его результата.

Рыбные тефтели в томатном соусе

Удачный, универсальный рецепт. Готовится блюдо достаточно быстро и просто, если заранее сделать заготовки. Вкусно с любым гарниром.

Кухонные принадлежности: кухонная миска; разделочная доска и нож; форма для выпекания; плоская тарелка; венчик; духовка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Делаем заготовки

• Для этого рецепта подойдет любой фарш. Можно использовать готовый или сделать его самостоятельно из рыбы (желательной белой, морской), которая вам нравится, измельчив мякоть на кухонном комбайне или в блендере. В данном случае я использую фарш телапии.
• Рис следует отварить и охладить.
• Если есть время и желание сделайте домашний майонез. Его можно заменить столовой ложкой размягченного сливочного масла (заранее достаньте из холодильника) или покупным майонезом.
• Измельчите несколько веточек укропа.

Смешиваем ингредиенты

Формируем тефтели

Готовим томатный соус и выпекаем рыбные тефтели в духовке

Можно также сделать вкусные —тефтели из куриного фарша—, а также из свинины, баранины или говядины. Мясные и рыбные шарики с подливкой готовят не только в духовке, – не хуже. Правильно приготовленные, они получаются нежными и сочными.

Видеорецепт приготовления

На этом видео подробный рецепт, описанный выше. Посмотрите, чтобы лучше понять все тонкости приготовления.

Рыбные тефтели в сметанном соусе

Нежное, диетическое блюдо. Хорошо подходит для детского питания. Взрослые, которые следят за фигурой, и увлекаются здоровой едой, тоже полюбят его с первого раза. Готовится из хека, минтая или трески.

Время приготовления: 1 час 40 минут.
Количество порций: 6 шт.
Калорийность на 100 грамм: 107 ккал.
Кухонные принадлежности: кухонные ножницы; нож; ковшик (литровая кастрюля); сковорода; разделочная доска; мясорубка; глубокая миска; глубокая форма для выпекания; духовка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Подготавливаем рыбу

Делаем фарш

Формируем тефтели

Готовим соус и запекаем тефтели

Мы также подготовили для вас хороший рецепт приготовления —котлет без яиц— и материал о том, как приготовить отличные, настоящие —котлеты для бургеров—.

Видеорецепт приготовления

На этом видео вышеописанный рецепт тефтелей. Посмотрите, возможно, это поможет вам приготовить блюдо более эффективно.

Как правильно подавать блюдо и с чем

Рыбные тефтели подают с самыми разными гарнирами. Очень вкусно с картофельным пюре, с гречневой или пшенной кашей, с перловкой, рисом и макаронами. Ничуть не хуже с гарниром из тушеных овощей, печеной или жареной картошкой.

Прекрасно дополнит блюдо салат из свежих овощей или овощная нарезка и соленья.

Варианты приготовления и наполнения

Вкусные тефтели делают из трески, щуки, леща, морского окуня или судака, минтая или хека. В состав, кроме фарша кладут отваренный рис, панировочные сухари или замоченный в воде или молоке хлеб.

Другие компоненты это: яйца, жареный лук, специи и зелень. При желании добавляют лимонный сок или цедру лимона. Панируют рыбные шарики только в муке, в отличие от котлет, которые часто обваливают в панировочных сухарях. Если тефтельки готовят к обжарке, тогда для этих целей лучше всего подойдет рисовая мука.

Чаще рыбные шарики тушат в соусе, сметанном, сливочном или томатном. Так они получаются очень сочными. Но иногда их жарят или отваривают на пару. В таком случае, подают на овощной или картофельной подушке. Обычно их делают размером с небольшое яблоко.

Если вам понравились тефтели по моим рецептам, присылайте комментарии, дополнения и, возможно, свои фирменные, самые удачные варианты их приготовления.

Готовьте с любовью.

Задаваясь вопросом составления ежедневного меню, каждая хозяйка, по возможности, старается включить в него блюда, которые можно приготовить достаточно быстро, и, желательно, из недорогих продуктов. Но в то же время, разумеется, всем нам хочется, чтобы еда на столе была исключительно вкусной и аппетитной. Вот тут-то и возникает частенько загвоздка: из чего и что приготовить?

Лично я очень часто готовлю различные блюда из рыбы, поскольку обитатели водной стихии все же на порядок по стоимости дешевле, чем сухопутные свинки, коровки, кролики и прочая мясная братия:). А по составу рыбное мясо ничуть не хуже по ценности для человеческого организма. Да и готовится оно гораздо быстрее по времени.

Вот и сегодня у нас на ужин рыбные тефтели в томатном соусе с картофельным пюре на гарнир. Это блюдо привлекает, прежде всего, простотой приготовления и прекрасным вкусом, который наверняка понравится как взрослым едокам, так и маленьким привередам. А для малышей такая рыбная еда является наилучшим вариантом – никакой опасности ввиду отсутствия костей. И ребенку хорошо, и родителям спокойно.

Этот рецепт построен по типу кулинарного мастер класса — каждый этап приготовления снабжен и описанием, и фото.

Набор продуктов для тефтелей из рыбы:

Для рыбного фарша:
рыбное филе (у меня минтай) – 2 шт. (по массе около 700 г) ;
луковица;
соль;
манная крупа – 2 столовые ложки;
перец молотый;
кусочек батона;
яйцо.

Для томатного соуса:
луковица;
томатная паста – 70 г.;
соль – четверть ложки чайной;
зубчик чеснока;
паприка – половина чайной ложки;
мука – столовая ложка;
1,5 стакана воды.

Время приготовления рыбных тефтелек в соусе – около 40 минут.

Готовим тефтели из рыбного филе:

Филе рыбы размораживаем, тщательно промываем и обтираем салфеткой. То есть желательно, чтобы оно было совершенно сухим. Мне пришлось даже отжимать филе по причине присутствия в нем огромного количества воды. Так уж стараются наши торговцы завысить вес продаваемого товара. Ну да бог с ними. Вернемся к нашему блюду.

Воспользовавшись мясорубкой, прокручиваем фарш из рыбного филе, лука и кусочка батона.

Дополняем полученную массу яйцом, манкой, кладем по вкусу соль и перец.

Фарш хорошо вымешиваем и формируем из него маленькие тефтельки. Я в данном случае призываю на помощь десертную ложку – очень удобно, кстати.

Пока наши тефтельки «отдыхают», готовим к ним томатный соус:

Мелко порезанные чеснок и лук обжариваем на растительном масле до полупрозрачности.

Затем добавляем в сковороду томатную пасту, паприку и соль. Хорошо перемешиваем все компоненты, пару минут обжариваем.

Тем временем наливаем в стакан (примерно на половину) воду и, разведя в ней муку, выливаем в сковороду. Затем доливаем еще стакан воды и перемешиваем.

Наш томатный соус готов.

Возвращаемся к тефтелям. Аккуратно опускаем тефтельки (они очень нежные) в сковороду с соусом и, закрыв крышкой, готовим около 15 минут на небольшом огне.

Все, наше блюдо готово. А лучший гарнир к рыбе – это, конечно же, картофельное пюре.