Существует множество рецептов овощных оладий и котлет. Сегодня я предлагаю вам попробовать необыкновенно нежные, вкусные и сочные оладьи из цветной капусты. Они могут стать не только закуской или полноценным вторым блюдом, но и гарниром к или . Для приготовления таких оладий подойдет только свежая цветная капуста, поэтому успейте приготовить, пока капуста не подорожала. Количество репчатого лука, свежей зелени, соли и специй можно и нужно регулировать по своему вкусу. Дополнительно в тесто можно добавить тертый твердый сыр или ветчину, получится еще сытнее и вкуснее.

Ингредиенты:

• 500 г цветной капусты
• 2 куриных яйца
• 1 репчатая луковица
• 80 г пшеничной муки
• 75 мл растительного масла
• 3-5 веточек свежей петрушки
• 0,5 ч. л. поваренной соли
• 1 щепотка черного молотого перца
• 1 щепотка молотой паприки

Как приготовить оладьи из цветной капусты:

Разберем цветную капусту на небольшие соцветия.

В небольшую кастрюлю или сотейник нальем достаточное количество воды, поставим посуду на огонь и доведем до кипения. Затем переложим соцветия капусты в кипящую воду и проварим их на среднем огне на протяжении 5-7 минут после повторного закипания. Откинем отварную цветную капусту на сито или дуршлаг, чтобы она остыла до комнатной температуры.

Порежем вареную цветную капусту на мелкие кусочки. Переложим измельченные овощи в глубокую посуду.

Репчатый лук очистим от шелухи и порежем мелким кубиком. Добавим лук в пиалу к цветной капусте.

Чтобы оладьи из цветной капусты получились еще вкуснее и ароматнее, добавим к овощам мелко порезанную зелень укропа и петрушки.

Вобьем в смесь два куриных яйца.

Тщательно перемешаем тесто, чтобы все ингредиенты соединились между собой.

В широкой сковороде разогреем растительное масло без запаха. С помощью столовой ложки выложим готовое тесто на сковороду, формируя круглые оладьи.

Обжарим оладьи из цветной капусты на слабом огне до золотистого оттенка на протяжении 4-5 минут. Затем аккуратно перевернем овощные оладьи и доведем до готовности со второй стороны.

Готовые оладьи из цветной капусты выложим на блюдо, застеленное бумажными салфетками, чтобы убрать лишнее масло. Нежные и вкусные оладьи из цветной капусты будем подавать со сметаной, кетчупом или другим любимым соусом. Они хороши как в теплом виде, так и охлажденными.

Тем более, что был дома и небольшой вилок цветной капусты,

и три маленьких кабачка,

и кусочек твёрдого сыра, в моём случае Российского, в 200 грамм (нужно было положить раза в полтора больше, но у меня просто не оказалось в наличии),

и даже стакан манной крупы (или пшеничной муки, что вы найдёте),

100 граммов сметаны (хотя в рецепте был густой кефир того же объёма),

и полная с горкой чайная ложка соли (не увлекайтесь, сыр сам по себе тоже солёный),

у меня просто были. А значит, и ни за чем в ближайший магазин бежать не пришлось. Поэтому, не теряя понапрасну времени, я сразу приступил к готовке.
Кабачки моем, и прямо со шкуркой, натираем на крупной тёрке.

На ней же натираем наш сыр,

а цветную капусту мелко измельчаем блендером.

Все эти ингредиенты, включая манку, сметану и соль, замешиваем, и на 15 минут отставляем в сторону. Пусть овощи пустят сок, манка его впитает, и сама смесь станет куда более однородной как по вкусу, так и по консистенции.

Снова хорошо перемешиваем. На 190 градусов ставим разогреваться духовку, а сами тем временем застилаем пергаментом для выпечки противень,

и на 25 … 35 минут (точнее - смотрите сами) ставим выпекать их на самой верхней полке.
Но у меня осталось ещё примерно половина основы на оладьи из кабачков и цветной капусты. Поэтому я решил не ждать, а остальные пожарить. Так что добавляем два куриных яйца, хорошо ещё раз перемешиваем,

и на сковородку с разогретым растительным маслом, выкладываем будущие оладьи. На среднем огне жарим с одной стороны три … пять минут,

затем переворачиваем, и готовим ещё четыре минуты. Повторяем.

Причём у меня в первую очередь успели пожариться оладьи из цветной капусты и кабачков сначала на сковородке (хотя их было три партии),

а только затем те, что готовились в духовке.

Хотя и по вкусу, и по консистенции они мало друг от друга отличались, вариант из духовки намного диетичнее. А вот какой из них предпочесть именно вам - решайте сами.

Так что, приятного вам аппетита.

Такой полезный овощ придется не всем по вкусу в обычном приготовленном виде. Давайте с вами поэкспериментируем и приготовим вкусные, диетические и полезные оладьи. Прекрасное диетическое блюдо! Его можно всем, кто следит за своей фигурой или в пост (последний рецепт без яиц). Такое блюдо придется по вкусу всей семье и даже детишкам!

Вам понадобится:

• брокколи 300г;
• пшеничная мука – 80г;
• 1 яйцо;
• соль и перец по вкусу;
• тертый пармезан – 40г.

Способ приготовления:

1. Для начала вам нужно отварить капусту и потом ее измельчить.
2. Возьмите миску, разбейте в нее яйцо, добавьте соль, перец, муку и тертый пармезан. Перемешайте. Потом уже капусту.
3. Возьмите сковородку, нагрейте, добавьте чуть-чуть оливкового масла, сформируйте оладушки из нашей смеси и пожарьте на сковородке с каждой стороны в течение 3-5 минут.
4. Блюдо можно подавать со сметаной и мелко порубленной зеленью. Приятного аппетита!

Оладьи из брокколи «Нежные»

Блюдо по этому рецепту отличается особым нежным вкусом. Прекрасный выбор, если вам хочется попробовать чего-то нового!

Ингредиенты для рецепта:

• брокколи (прекрасно подойдут замороженные, 1 упаковка — 400г);
• 250 мл бульона от брокколи (после варки);
• мука (1 стакан);
• яйцо куриное(2 шт.);
• 1 луковица;
• сахар (1 ч.л.);
• соль (1 ч.л.);
• разрыхлитель (1 ч.л.);
• перец;
• оливковое масло;
• укроп и эстрагон.

Процесс приготовления:

1. Сперва вам нужно отварить капусту. Для этого возьмите среднюю кастрюлю, налейте 1,5 л воды. Овощи нужно отварить в кипящей воде в течение 10 минут. Проверьте готовность, возьмите нож и проткните овощ, если легко проходит, то можно снимать с огня. Достаньте сами соцветия, а воду не сливайте, она нам еще понадобится.
2. Порежьте очень мелко луковицу. Далее возьмите блендер и сделайте пюре из лука и соцветий капусты.
3. Посолите, поперчите, добавьте сахар, хорошо все перемешайте. Потом туда же отправьте яйцо, измельченный укроп и эстрагон, далее следует добавить 1 стакан бульона, в чашку с мукой добавляем разрыхлитель и просеиваем в миску с получившимся пюре. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
4. Нагрейте сковородку, добавьте масло(чуть-чуть) и с помощью столовой ложки делаем оладьи средней толщины. Нужно обжарить каждую оладушку с двух сторон. Воспользуйтесь специальной широкой лопаточкой, аккуратно переворачивать, так как оладьи могут порваться. Готовые оладьи прекрасно сочетаются со сметаной, йогуртовым или томатным соусом. Приятного аппетита!

Оладьи из брокколи с лососем

Также хотим вам порекомендовать этот необычный и вкусный рецепт. Для приготовления блюда вам нужно:

• 250г брокколи;
• 300г лосося или другой красной рыбы;
• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки муки;
• 30г сыра (например, Гауда);
• половина луковицы.

Процесс приготовления:

1. Первым делом отварите капусту.
2. Из рыбы достаньте косточки.
3. В миске измельчите капусту(ножом), рыбу, добавьте к ним яйцо, тертый сыр и лук. Последним ингредиентом добавьте муку, все перемешайте.
4. Нагрейте сковородку, и на растительном масле обжарьте ваши оладушки с двух сторон.
5. Готовые оладушки выложите на салфетку. Подавайте на стол горячими со сметаной. Приятного аппетита!

Оладьи из брокколи с цветной капустой

Быстрый и полезный рецепт здорового завтрака! Вам понадобятся следующие продукты:

• капуста брокколи 150г;
• капуста цветная 150г;
• 2 яйца;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• мука (полстакана);
• соль (треть чайной ложки);
• сахар (1 щепотка);
• 10% сливки (125мл);
• оливковое масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Всю капусту разобрать на соцветия. Пропустите ее через мясорубку. Добавьте к ней оставшиеся ингредиенты.
2. Разогрейте сковородку, добавьте немого масла. И 1 столовой ложкой берите смесь и выливайте на сковородку. Оладушку нужно пожарить с двух сторон до румяной корочки. У вас получится 15 порций. Вкусный и полезный завтрак готов!

Вегетарианский рецепт оладушек (без яиц)

Для этого рецепта вам понадобится ржаная мука вместо обычной. Ингредиенты.

Приятного аппетита!

Одним из самых важных событий в жизни каждой пары является рождение ребенка. Второго сына мне пришлось рожать с помощью кесарева. Конечно, было очень волнительно для нас обоих, но муж старался не выдавать своего беспокойства, чтобы не тревожить меня еще больше. В клинику мы поехали вдвоем, пока ждали в палате врача, муж старался меня отвлечь, шутил, рассказывал разные истории. Когда пришло время, он проводил меня прямо до дверей операционной. Последнее, что я помню - это его взгляд, когда я обернулась, чтобы посмотреть на него. Потом - все как в тумане, как-будто не со мной происходило...
Когда я очнулась, то увидела своего любимого мужа, сидящего в кресле рядом со мной и... читающего газету. Поначалу я не сразу поняла, где нахожусь и что произошло, но когда мысли прояснились, то первым вопросом было:"Как сын? Ты его видел? Все хорошо?" В ответ я услышала: "Заходил педиатр, сказал, что все великолепно, не волнуйся. Но, сына я не видел, единственное, что я хотел - чтобы ты проснулась, и чтобы с тобой все было хорошо." Сына в первый раз мы увидели вместе.
Затем каждый день он приходил ко мне, как только клиника открывалась для посещений, в семь утра, чтобы накормить меня завтраком, оставался целый день и уходил только в десять вечера, когда его выгоняли медсестры.
Возможно, мой муж не самый романтичный мужчина на свете, но в подобных ситуациях я особенно четко осознаю, насколько ему дорога.
P.S. А газету он схватил, когда увидел, что я просыпаюсь, чтобы не пугать меня своим взволнованным видом.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме -